10 лучших рецептов из мяса камчатского краба

Варка камчатского замороженного

Камчатские крабы являются очень популярным морепродуктом. Это обусловлено их размерами и сладковатым привкусом. При покупке живого деликатеса нужно учесть, что это удовольствие не из дешевых. Даже замороженный продукт будет стоить дорого. Поэтому к покупке следует отнестись внимательно, чтобы после приготовления закуски дома получить вкусное блюдо. При покупке нужно учесть такие критерии выбора:

1. На панцире должна быть тоненькая наледь, а не плотный слой льда. Если же лед плотный, тушки склеены между собой, это свидетельство того, что товар был несколько раз разморожен и заморожен. От его покупки лучше отказаться, поскольку вкусовые качества и польза деликатеса в данном случае низкие.
2. Не нужно судить о вкусовых качествах продукта по его размерам. Лучше приобретать краба средних размеров. У них много мяса, оно нежное и обладает насыщенным вкусом. А у крупных особей мясо может быть жестким и пресным на вкус.
3. Лучше приобрести самцов, чем самок, поскольку у самок меньше мяса. Их можно отличить по таким признакам — у самца хвост подвернут к брюшку, а у самок хвостик маленький, не достает до брюшка.
4. На панцире не должны присутствовать какие-либо повреждения, он должен быть плотным и крепким.
5. Зрачки не должны быть мутными и у живого, и у варено-мороженого краба.
6. Также нужно учесть, что заморозить этих животных без предварительной варки непросто, поэтому большинство продуктов, которые продают в магазинах и супермаркетах, являются варено-морожеными.

Перед началом приготовления продукта его следует разморозить. На открытом воздухе он может быстро испортиться. При разморозке в микроволновке мясо будет резиновым, жестким, вкусовые характеристики ухудшаются. Также не нужно размораживать продукт в горячей воде. Лучше всего просто оставить в миске в холодильнике. Так размораживание будет равномерным, даже если и нужно потратить на это более пяти часов.

Дальше можно варить краба. Сделать это просто. Такая термическая обработка нужна даже в том случае, если мясо вареное. Как следует приготовить натуральный камчатский деликатес:

• налить воду в емкость, поставить на средний огонь, добавить соль, перец, лимонный сок, лавровый лист, гвоздику;
• когда вода закипит, опустить в нее краба в разделанном виде или целиком, он должен быть полностью размороженным;
• через три минуты вынуть его из воды, нельзя держать дольше, иначе мясо будет очень жестким и невкусным.

Употреблять камчатский деликатес можно в самостоятельном виде, готовить различные блюда из краба. Вторым по популярности является стригун. Он намного дешевле камчатского. Но по вкусовым характеристикам и пользе практически не отличается.

С чем лучше подавать

Этот деликатес подают, учитывая:

• личные вкусовые предпочтения;
• способ готовки, к примеру, запеченный продукт является более нежным, нежели вареный или жареный, поэтому лимонным соком можно не поливать сверху;
• вид частей, которые приготовлены, к примеру, клешни нужно подавать с лимоном, зеленью, сливочным или чесночно-сливочным соусом.

Для клешней хорошим дополнением станет вино. Для пива лучше использовать колени. Целый краб подается с любым соусом и напитком. Мясо является сладковатым, поэтому это хорошее дополнение к шампанскому и другим видам игристых вин, особенно с розовыми сортами.

Мясо является не настолько ярким на вкус, как клешни. Поэтому его рекомендуется сочетать с тем, что также имеет неярко выраженный вкус – хлеб, макароны. Соусы тоже должны быть неяркими, чтобы почувствовать вкус мяса. К примеру, классическая подача краба – это соус айоли, подогретое топленое масло с чесноком и зеленью. Также можно использовать сливки и сыр при подаче мяса.

Как варить краба в микроволновке?

Перед тем, как варить морепродукт в микроволновке, поверхность продута стоит тщательно смочить водой. Так в процессе готовки будет образовываться пар, который и доведет мясо до готовности. Перед тем, как поместить деликатес в микроволновку, каждую его часть советуют обернуть в пищевую пленку.

Без пленки же краб в микроволновке может взорваться. Стоит отметить, что готовить краба в целом виде в микроволновке не получится. При данном варианте он разделывается на части. Таймер микроволновки устанавливается на 3 минуты. О готовности продукта будет говорить сильный крабовый аромат. Если есть необходимость, процесс повторяется вновь.

Важные моменты:

1. Лучше всего брать живых крабов, которые еще двигаются, чтобы снизить до минимума риск пищевого отравления.
2. Переваренное мясо станет резиновым.
3. Краба рекомендуют охлаждать спинкой вниз.
4. Для отваривания морепродукта используют морскую воду, или обычную, но с морской солью.
5. Храните вареных крабов не дольше 1-3 суток.

Калорийность вареного краба – 96 ккал. В нем содержится: белков – 16 грамм, жиров – 3,6 грамма, углеводов – 0 грамм.

В вареных крабах много витаминов группы В. Также мясо членистоногих богато фосфором, медью, калием, магнием, кальцием, цинком, натрием, серой, марганцем, йодом. Химический состав ракообразных способствует улучшению зрения, работе мышц и мозга.

Важно отметить, что употребление крабов вызвано не только желанием попробовать экзотическую пищу. Мясо этого ракообразного является исключительно диетическим, да к тому же оно богато аминокислотами и множеством минералов

Наличие полезных веществ в крабовом мясе позволяет предотвратить анемию. Правда самого мяса в крабе не так уж много, самыми вкусными частями являются ноги и клешни. Из этого деликатесного продукта готовят супы, салаты и соусы, а кусочками крабов нередко украшают самые разнообразные рыбные блюда. Это великолепное мясо отлично сочетается с лимонным соком, майонезом, яйцами и зеленью.

В настоящее время крабов можно приобрести в любом супермаркете, причем как мелких, так и довольно крупных особей, варено-мороженых, консервированных или даже живых. Кроме того, можно купить замороженные ноги, клешни либо готовые кусочки мяса. Из-за этих особенностей разнятся и способы приготовления краба.

Для начала стоит разобраться как приготовить живого краба. На самом деле эти ракообразные невероятно подвижны, а вот если он еле двигается, значит он определенно несвеж. Пред началом приготовления его необходимо на час опустить в пресную воду, ведь это позволит войти крабу в анабиоз, после чего готовить его на пару, в гриле или запекать его мясо в кляре будет значительно легче.

Отваривать это деликатесное мясо необходимо примерно 15–20 минут. При этом краб должен обрести ярко красный цвет, ведь в противном случае им можно отравиться. Не стоит крабов и переваривать, так как их мясо станет «резиновым». По окончанию варки каждую особь нужно достать из кастрюли и перевернуть на спинку, чтобы при остывании из них не вытек вкуснейший сок.

Подавать готового краба к столу нужно также в панцире, который можно смазать растительным маслом, что сделает его цвет еще более ярким. Блюдо с этим ракообразным можно украсить кусочками сливочного масла, дольками лимона или же просто хлебом грубого помола. Приготовленные крабы станут изумительной закуской к белому сухому вину или пиву. Читайте ещё: Сколько варить молодую картошку.

Как говорят кулинары, чтобы оценить истинный вкус краба его необходимо запечь под острым пармезаном или же сливочным соусом, а подавая на стол украсить гарниром из свежих овощей. Напротив же, по словам гурманов, крабовое мясо несовместимо с баклажанами, мандаринами или грушами.

На приготовлении замороженного краба нет смысла останавливаться подробно, так как принцип его приготовления совпадает с описанным выше, только готовить его необходимо на 5 минут меньше

Стоит заострить внимание на приготовлении клешней краба. Лучше всего их готовить на пару

Наполнив пароварку водой до требуемого уровня необходимо добавить в нее чайную ложку морской соли и пол стакана сахара. Лишь только вода закипит, клешни нужно выложить на решетку и готовить блюдо 7-8 минут.

Истиным гурманам придется по вкусу и следующий рецепт. 200 граммов готового крабового мяса необходимо нарезать соломкой и, сбрызнув лимонным соком, дать мясу настояться 15–20 минут. Очистив от кожуры два персика и удалив из них косточки стоит нарезать фрукты кубиками и смешать с настоявшимся мясом. Останется лишь заправить салат майонезом и тщательно его перемешать. Питайтесь вкусно и с пользой для здоровья!

Дополнительные рекомендации

Независимо от выбранного рецепта, есть общие принципы, которые обязательно надо соблюдать. Мелких замороженных крабов варят по 5 минут и подают без разделки. Рекомендуется сопровождать их пивом либо белым сухим вином. Более крупных крабов варят по 10 минут. Их можно разделить на части.

Клешни необязательно варить точно так же, как и целое животное. Гораздо приятнее есть клешни, приготовленные на пару. В пароварку заливают воду, кладут 0,1 кг сахара, 0,015 кг морской соли. Жидкость надо вскипятить, затем клешни кладут на решетку и под крышкой варят 7—8 минут.

Есть еще экзотический рецепт:

1. нарезка мяса соломкой;
2. обрызгивание лимонным соком;
3. оставление в покое на ¼ часа;
4. очистка двух больших персиков;
5. удаление косточек;
6. смешивание мякоти, порезанной на кубики, с крабовым мясом;
7. заправка салата майонезом, имбирем.

О том, как готовить краба, смотрите в следующем видео.

Рецепт 1 качан айсберга (можно взять другой салат или смесь, главное, чтобы крепкие и хрустящие)1 краб (живой около 800г веса), или 2 чашки готового крабового мяса1/2 красного сладкого перца1 небольшой огурец1 небольшой авокадо5-8 помидор небольшого размера2 сваренных вкрутую яйца1 чашка соуса ЛуиДля соуса: 1 чашка хорошего майонеза (или хорошего натурального йогурта. С майонезом вкуснее)1/4 чашки сливок (30%, или кефир)1/4 чашка чили соуса (можно хариссу или sambal oelek, остроту регулировать по вкусу)1/4 чашки мелко порезанного сладкого красного (желтого) перца2 ст.ложки мелко порезанной петрушки1 ч.л. Вустерского соуса2 ст.ложки свежего лимонного сока1 ст.ложка мелко порезанного зеленого лука1 ч.л. яблочного уксуса2 капли острого соуса Табаско2 ст.ложки relish (мелко порезанных маринованных огурцов, можно заменить измельчёнными оливками или каперсами)

Приготовление:Смешать все ингредиенты для соуса. Вымыть овощи. Салат разобрать на листья. Уложить в салатницу. Порезать огурцы, перец, авокадо томаты, все выложить поверх листьев в салатнице. Сверху выложить крабовое мясо, полить соусом Луи и украсить кусочками отварных яиц и зеленью.

Еще есть элегантная закуска. Тоже вкусная. Там все просто.

Тонко порезанные кружочки корня сельдерея запекаем 30 минут при 190С — получатся чипсы. Крабовое мясо смешиваем с горчицей, крем-фреш, цедрой и соком лайма, добавляем немного шнитт-лука и перца. Можно добавить немного порезанного маленькими кубиками сладкого перца. В процессе пробовать, добавлять всего понемногу. На сельдерейные чипсы укладываем краба и складываем один на другой по типу наполеона. 3 штучки на порцию вполне достаточно. Подать можно с помидорами-черри, полив бальзамическим кремом. Но и без бальзамика вполне вкусно.

Как правильно выбрать?

Прежде чем готовить фаланги камчатского краба, необходимо правильно их выбрать. Качество мяса может зависеть от среды обитания, качества питания и экологии. К числу наиболее важных критериев выбора можно отнести следующие показатели:

• При покупке живого краба оцените его состояние, он должен активно передвигаться. Активность является признаком свежести.
• Особей лучше покупать среднего размера, поскольку крупные имеют более жесткое и безвкусное мясо, а в мелких его практически нет.
• При желании покупать мороженные фаланги, смотрите на хитиновый покров, на нём не должно быть лишних пятен и повреждений.
• Если фаланги были варены, от них должен исходить сладкий аромат.
• Панцирь животного всегда должен быть плотным и твёрдым, это не зависит от того, варено или замариновано было крабовое мясо.
• Мороженные тушки не должны иметь рыбный аромат, поскольку это указывает на истекший срок годности.

Крабовое мясо

Продолжительность готовки мяса, независимо от того, в каком виде приобрели продукт, составляет не более 15 минут. При нарушении этого временного режима он становится жестким, утрачивается его сочность и вкус.

Поскольку мясо можно приобрести в разном виде, в том числе и мороженное, то нужно его предварительно разморозить, поставив в холодильник на ночь. После чего очищенное мясо необходимо тщательно вымыть, далее из него делают вкусные блюда либо употребляют его самостоятельно, как закуску.

Можно пожарить мясо, подать его с зеленым луком, петрушкой, кинзой, укропом и базиликом. Также можно отварить очищенное предварительно мясо и использовать для разных закусок, гарниров. Можно запечь мясо в духовке, микроволновке или приготовить на гриле. Подавать, сбрызнув свежевыжатым лимонным соком и посыпав мелко нарубленным укропом.

Роллы с крабовым мясом

В последнее время в нашей стране блюда японской кухни пользуются особой популярностью. Многие даже научились в домашних условиях делать суши и роллы. И сейчас мы вам расскажем, как приготовить роллы с крабовым мясом.

Способ приготовления:

1. Для ролл можно взять свежее или консервированное крабовое мясо.
2. Первым делом мы отварим крупу и заправим ее рисовым уксусом.
3. Огурчик режем тонкими полосками, мясо крабов также тонко измельчаем.
4. На циновке расстилаем пищевую пленку, кладем лист нори (блестящей стороной вниз), сверху выкладываем скатанный из риса шарик, весом 70 г. Распределяем по всей поверхности листа зерна ровным слоем, оставим 3 см от края.
5. Зерна риса промазываем васаби, поверх кладем мясо крабов и огурец.
6. Края циновки приподнимаем и скручиваем ролл. Острым ножом нарезаем ролл на шесть частей, выкладываем на блюдо и подаем с маринованным имбирем и соевым соусом.

Способы, как готовить клешни краба

Часто удается найти в магазине не целого морского жителя, а только его клешни, в которых и находится больше всего мяса. Есть несколько разных способов их приготовления, предлагаем остановиться на некоторых.

В сковороде. Нужно следует отделить мясо и обжарить его в течение нескольких минут на сливочном масле с чесноком.

Во фритюре

Для этого рецепта необходимо взять:

• 4 крупных клешни;
• 325 г креветок;
• 0,5 ч. ложки соли;
• белый молотый перец, желток;
• 1 ч. ложку крахмала;
• 2,5 ст. арахисового масла;
• 135 г панировочных сухарей.

Приготовление:

1. Для начала с клешней следует удалить только большую часть панциря, а конец не нужно трогать.
2. После этого опустите их в кипящую воду и подождите, как жидкость снова закипит.
3. Следующий шаг – остудить клешни в холодной воде.
4. Креветки измельчите в мясорубке или блендере и добавьте к ним остальные ингредиенты, за исключением сухарей.
5. Все тщательно перемешайте и получившейся массой аккуратно покройте клешни, оставляя части в панцире.
6. После этого их нужно обвалять в сухарях, чтобы слой получился ровным.
7. Положите клешни во фритюре и готовьте в течение 10 мин. до румяной корочки.
8. Выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.

В духовке
. Еще один вариант, который подходит для домашнего приготовления.

Ингредиенты:

• 1,5 кг клешней;
• 55 мл соевого соуса;
• 55 мл сока лимона;
• 140 м сока лайма;
• 145 г масла;
• 145 г имбиря;
• 210 мл хереса;
• петрушку.

Приготовление:

1. Для начала клешни помойте в проточной воде и сделайте продольный надрез оболочки. Выложите их в форму.
2. Соедините соус, сок лайма, соль и хорошенько перемешайте.
3. Полученную смесь аккуратно влейте в клешни. Внутрь стоит положить измельченный имбирь.
4. Отдельно соедините херес наполовину с водой и налейте смесь в форму, чтобы она покрывала клешни на 1/3.
5. Запекайте в разогретой духовке при 170 градусах в течение 15 мин. Подавать рекомендуется с соусом, для которого растопите масло на минимальном огне до образования коричневого цвета. Затем добавьте к нему сок лимона и рубленую зелень.

Как приготовить крабов, рецепт

Морепродукты всегда считались деликатесом. Они долгие годы пользовались большим почетом на праздничных приемах, были и остаются продуктом элитным и престижным. Кроме того, диетологи морепродукты считают отличным набором для сохранения женской красоты. Ведь они содержат почти 40 важных микроэлементов, среди них железо, фосфор, магний, селен, медь и фтор, помогающих поддерживать в отличной форме кожу, ногти, волосы и участвуют в обменных процессах. К этому виду продуктов принято относить всех беспозвоночных, обитающих на морском дне. Их разделяют на две основные группы: ракообразные и моллюски. Первые имеют защитный панцирь, к ним относят раков, креветок, омаров, лобстеров, кальмаров и крабов. Существует более 10 съедобных разновидностей крабов. Они продаются целыми тушками как живыми, так и замороженными. И готовят крабов, как правило, живыми в панцире, а мякоть вынимают после варки. Предлагаем вам рецепт как приготовить крабов, которые в виде закуски отлично подойдут к пиву на пикнике. Также на нашем сайте вы найдете и другие блюда из морепродуктов, которые станут истинным украшением любого праздничного стола.

Как приготовить крабов, ингредиенты:

• Крабы — 3 кг;
• Вода очищенная – 7-8 литров;
• Лук – 3 головки;
• Морковь – 3 шт.;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Смесь молотых перцев -1 ч. лож.;
• Зелень укропа – 15 веточек;
• Сухой укроп – 1 ч. лож.;
• Морская соль – 150 г.

Как правильно приготовить небольших крабов к пиву, рецепт:

1. Живые крабы промойте в холодной воде. Особенно тщательно следует вымыть брюшко, для этого лучше использовать сильную струю душа. Перед приготовлением положите крабов на час в морозильную камеру, тогда с ними будет легче справиться. Совет: Морепродукты относятся к быстро портящимся и часто продаются замороженными, в вареном виде или в консервах, готовых к употреблению. Однако идеальный вариант — покупать живых ракообразных, подвижность которых и будет неопровержимым доказательством их свежести. Чем активнее он движется, тем свежее. Краб должен быть подвижным и тяжелым. 2. Овощи и зелень промойте. Морковь и лук нарежьте крупными кусками. 3. Закипятите в кастрюле воду. Поскольку, готовят крабов, как правило, в морской воде, используйте морскую соль из расчета 20 г на 1 л жидкости. Морепродукты отваривают не только в воде, но и, по желанию, в пряном или остром бульоне. Чтобы приготовить бульон, добавьте в воду нарезанные овощи, специи. 4. Проварите 10 минут. В конце добавьте сухой укроп и целые веточки. 5

Осторожно держа за ножку, чтобы краб вас не ущипнул, погружайте его в кипящую соленую воду. Через непродолжительное время ракообразные опустятся на дно и поменяют цвет панциря на красный

Сделайте огонь меньше и проварите крабы крупного размера до 20, среднего – 10-15, а маленьким будет достаточно 6-7 минут. Если вы делаете несколько закладок, время последующей варки нужно немного сокращать.

Совет: сколько варить. Крабы гораздо нежнее мяса, поскольку имеют незначительное количество соединительной ткани, а значит, и готовятся они быстрее. К тому же крабовое мясо обладает ярко выраженным вкусом, в связи с этим при приготовлении требует минимальной обработки. Следует строго придерживаться рекомендаций, сколько готовить крабов, так как превышение длительности термического воздействия приведет к тому, что мясо станет жестким, «резиновым». Крабы считаются готовыми, если маленькие клешни можно легко отделить от туловища.

О пользе крабов: Как и многие другие морские обитатели, крабы заключают в себе неимоверное количество йода, достаточно дефицитного элемента, который не вырабатывается организмом человека самостоятельно. С этим связана польза крабов в борьбе с возникновением заболеваний щитовидной железы. Медики утверждают, что при употреблении всего 20 или 50 граммов крабового мяса может быть получена суточная норма йода.

Любая хозяйка знает, что мясо приготовленного краба, как принято, используется в салатах. На нашем сайте их рецепты представлены в широком выборе. Следуя простым советам, как приготовить крабов, процесс варки ракообразных станет для вас легким и приятным.

Шаги

Метод 1 из 3: приготовление голубого краба на пару в пароварке

1. Наполните дно пароварки водой, солью и другими приправами. Наполните пароварку 4 чашками (950 мл) воды так, чтобы ее поверхность находилась ниже места установки решетки. Добавьте ½ стакана (54 г) приправы для морепродуктов, 1 столовую ложку (17 г) соли и любые другие специи, которые вы хотите добавить к крабу.

   • Вы можете найти пароварки в Интернете или в специализированных магазинах посуды.
   • Попробуйте смешать с водой другие жидкости, например лимонный сок, светлое пиво или уксус, чтобы добавить аромат.

2. Поместите решетку в кастрюлю и доведите жидкость до кипения. Установите решетку пароварки на выступ внутри кастрюли. Поставьте пароварку на плиту на сильный огонь. Как только вода закипит, убавьте плиту до среднего огня.

   • Если уровень воды выше решетки, слейте немного жидкости.
   • Если в пароварке вместо решетки есть корзина, установите корзину внутри так, чтобы она находилась над водой.

3. Выложите на решетку слой целых крабов и приправьте их.

   Вы можете использовать как свежие, так и замороженные синие крабы. Перед приготовлением убедитесь, что замороженные крабы полностью разморожены. Их не нужно заранее убивать или чистить.

   Возьмите крабов щипцами и переложите их в пароварку. Создайте один слой крабов, прежде чем посыпать каждый 1 столовой ложкой (7 г) дополнительной приправы. Если вам нужно сделать больше крабов, продолжайте выкладывать их друг на друга и приправлять. Когда все крабы будут в пароварке, закройте крышку, чтобы они могли готовиться.

4. Готовьте крабов около 20 минут или пока они не станут ярко-оранжевыми.

   Еще один способ проверить, закончили ли крабы готовиться, — начать ли выскакивать низ их животов из тела.

   Оставьте пароварку на среднем огне минимум на 20 минут. Снимите крышку и проверьте цвет панцирей крабов. Цвет оболочки должен измениться с темно-синего на ярко-красный или оранжевый.

   Наконечник: Наличие большего количества крабов в пароварке может повлиять на время приготовления. Если они не закончатся по прошествии первых 20 минут, проверяйте своих крабов каждые 5 минут, чтобы узнать, готовы ли они.

5. Достаньте крабов из кастрюли и подавайте их горячими. Возьмите крабов щипцами и выложите их на чистый противень. Дайте крабам остыть в течение 5 минут, чтобы с ними было легче обращаться. Разбейте скорлупу, чтобы можно было есть мясо внутри.

   • Наденьте нагрудник или заправьте салфетку в рубашку, чтобы не пролить на себя крабов.
   • Приготовленный краб хранится в холодильнике 3-5 дней или в морозилке до 3 месяцев.

Тортеллини

Тортеллини с соусом из крабов — блюдо, которое наверняка запомнится по вкусу. Оно имеет итальянские корни, однако экзотическое дополнение сделает его более интересным. Приготовить его легко, каждый из ингредиентов доступен для обычного человека.

Для приготовления потребуется:

1. Тортеллини для начала нужно сварить: вскипятить воду и бросить туда готовый продукт. Обычно процесс занимает не более 10 минут, но стоит воспользоваться инструкцией на упаковке.
2. На сковородку добавить немного оливкового масла, обжарить в нем лук (предварительно мелко нашинкованный) и выдавленный чеснок. Готовность определяется по мягкости лука.
3. Нарезанное мясо краба добавить в пережарку, готовить еще 2 минуты.
4. Следующий ингредиент – вино. Его необходимо выпарить, избавив от излишка алкоголя. Для этого нужно вылить его в сковороду и продолжать готовить соус еще 5-10 минут.
5. Как только объем жидкости в сковороде уменьшился, можно добавить томатный соус.
6. Доведя консистенцию до образования пузырей, нужно влить в сковороду сливки.
7. Последним составляющим является базилик. Нашинкованный мелко, его нужно высыпать за минуту до смешивания с тортеллини.
8. Последний шаг – смешать отваренные тортеллини с получившимся соусом. Разогреть блюдо в течение минуты, посыпать тертым сыром перед подачей.

Особенности отваривания компонента

Независимо от того, сколько, где и как хранился живой краб, перед варкой его следует помыть холодной водой. Чтобы облегчить себе этот процесс, особь следует на несколько минут поместить в емкость с пресной водой. От этого крабы впадают в анабиоз и не создают проблем при обработке.

Далее действуем по ситуации:

1. В идеале деликатес отваривают и подают прямо в панцире, но, при отсутствии опыта, чтобы равномерно сварить продукт, его следует разделать. Для этого выкладываем тушку на твердую поверхность брюхом вверх, сначала отрываем клешни. Затем ножом поддеваем и вскрываем панцирь, удаляем слизь и жабры. Все остальное съедобно. Мясо достаем из панциря и клешней, теперь его можно обрабатывать.
2. Если хочется отварить продукт целиком, никакие предварительные манипуляции не нужны. Это же касается и замороженных компонентов.
3. Для приготовления крабов в панцире или без него берем лавровый лист, черный перец горошком, немного гвоздики, лимон, чеснок и соль (лучше морскую). Сколько чего использовать, решаем самостоятельно в зависимости от объема основного ингредиента, но злоупотреблять усилителями вкуса не стоит.
4. В большую емкость наливаем воду, ставим ее на огонь, доводим до кипения. Выкладываем в кипяток все компоненты. В том числе сок, выжатый из лимона, и измельченный чеснок.
5. После повторного закипания воды выкладываем в нее крабовые заготовки. Варим столько, сколько рекомендовано в зависимости от их размера, т.е. от 10 до 40 минут.
6. Готовый компонент подаем прямо в панцире или в виде чистого мяса с лимонным соком и растительным маслом или специальным соусом.

Крабов рекомендуется употреблять в качестве самостоятельного блюда. Любые дополнения в виде гарнира только испортят впечатление от деликатесного продукта.

Хотите похудеть?

Лишний вес – проблема, известная многим.

• Малоподвижный образ жизни,
• стресс
• неправильное питание,
• и другие негативные факторы.

Приводят к ожирению и серьезным нарушениям в работе организма.

Как варить клешни краба

Очень часто можно приобрести не целую особь, а только его клешни. Отсюда вопрос, как правильно варить клешни краба. Все зависит от выбранного способа.

На пару

Чтобы приготовить крабовые ножки на пару:

1. Налейте 500 мл чашки воды в пароварку или большую кастрюлю, добавьте 1 столовую ложку соли и доведите до кипения.
2. Добавьте ножки, положив их на решетку на дне кастрюли или в корзину для приготовления на пару.
3. Когда вода снова закипит, начните отсчет времени.
4. Готовьте ножки на пару в течение 5-7 минут, пока не почувствуете их аромат и пока они не станут теплыми. Следите за тем, чтобы не пережарить ножки, так как они уже были приготовлены один раз.
5. Снимите с огня и подавайте горячими с растопленным маслом и дольками лимона.

На воде

Чтобы сварить ножки краба:

1. Наполните большую кастрюлю холодной водой наполовину, добавьте столовую ложку морской соли и приправы по желанию.
2. Доведите воду до кипения и опустите в нее крабовые ножки.
3. Немного убавьте огонь и дайте ножкам закипеть и нагреться в течение 5 — 7 минут.
4. Выньте из воды и промойте ножки. Подавайте горячими.

В духовке

Чтобы запечь ножки краба:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Разломайте целые ножки и положите их на противень.
3. Кисточкой смажьте ножки краба сливочным или растительным маслом, приправами и лимонным соком и запекайте в духовке 8 — 9 минут.

Чтобы приготовить крабовые ножки в микроволновой печи заверните крабовые ножки во влажное бумажное полотенце и готовьте на высокой мощности в течение 2 — 3 минут. Подавайте горячими с маслом, коктейльным соусом или дольками лимона.

Дома

В домашних условиях краба нужно еще и приготовить. Никаких сложностей в приготовлении деликатеса нет – ракообразное варят в подходящей по размеру посуде, закидывая в горячую, крепко подсоленную воду на 10-15 минут. Из приправ приветствуется лавровый лист, перец горошком, может использоваться специальная смесь пряностей для морепродуктов. Когда панцирь краба покраснеет, откинуть его на дуршлаг – пусть немного остынет.

Сварить голубого или снежного краба легче, чем гиганта с Камчатки, который весит от 3 до 7 кг и является настоящим гигантом. Для его приготовления потребуется очень большая емкость. Зато и вкус у него, по мнению многих гурманов, более яркий, чем у мелких собратьев.

Что на Ваш взгляд вкуснее?
Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Как есть огромного дальневосточного краба в домашних условиях? Также, как всех остальных:

• Постелить на стол плотную клеенку, чтобы не испачкать скатерть;
• Рядом положить влажное полотенце для рук;
• Вареного краба положить на поднос или большую тарелку, приготовить ножницы, щипцы, вилку;
• Начать разделку с ног – их нужно отрывать вращающими движениями. В случае затруднений можно помочь себе ножом;
• Ноги рекомендуется разделывать ножницами, вскрывая фаланги вдоль (см. фото)– так будет проще почистить их;
• Вскрыть грудной отдел, аккуратно поддев и прорезав хитин сбоку лезвием ножа. Оторвать верхнюю часть панциря;
• Удалить жабры;
• Тело краба разламывают руками и достают мясо из хитиновых перегородок вилкой.

Если не удалось аккуратно вскрыть и почистить деликатес с первого раза – ничего страшного: дома вас никто не упрекнет в нарушении этикета. Для удобства рекомендуется поставить на столе две глубокие тарелки – для мяса и твердых частей.

Варим замороженных

Не всегда можно купить свежих членистоногих, обычно в магазинах продают не просто замороженных свежевыловленных, а варено-мороженых. Варить их проще простого — мыть не нужно, просто надо дать им чуть оттаять ( не до конца) и отправить в кипяток на 5-10 минут (в зависимости от размера). За это время деликатес дойдёт до нужной кондиции.

Видели в продаже отдельно уже сваренные и замороженные конечности, но не покупали, потому что не знаете, как варить краба клешни в домашних условиях? Не бойтесь — готовят их также как и целых варено-мороженых крабов.

Если вам нравится чистый вкус морепродуктов, то можно в воду для варки ничего не добавлять — обычно варено-мороженные крабы достаточно соленые.

Вареные крабы и правильное питание

Крабы, как и все остальные морепродукты, отлично вписываются в пп-рацион. В их вкусном сладковатом мясе почти нет жира, а белка — не меньше, чем в курятине и говядине. Калорийность же ниже, чем самого постного нежирного мяса — в среднем около 90 ккал!

КБЖУ краба (в вареном виде):

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 96,6
2. Белки: 16
3. Жиры 3,6

Есть виды, у который калорийность чуть выше за счёт большего количества жиров, а есть и с меньшей калорийностью. В небольших черноморских жира практически нет.

Да и готовить крабов совсем не сложно, сложнее правильно разделать после варки.

Выбирать их нужно внимательно — для приготовления годятся только живые подвижные экземпляры с твердым неповрежденным панцирем, блестящими глазами и без резкого запаха. Если покупаете замороженных, то делайте это в проверенных торговых точках, которые могут предоставить необходимые документы о сроках годности. Вот так выглядят, например, замороженные качественные свежие крабы:

Напомню на всякий случай: крабы с панцирем красного цвета — это уже сваренные, у тех, что не подвергались термической обработке, панцири могут быть от серо-зеленого до черного окраса.

Хранить живых крабов не стоит, максимум — 12 часов в морской воде. Мороженных хранить можно несколько месяцев, если не допускать размораживания, так как повторная заморозка ухудшит вкус сваренного краба и уменьшит его полезные качества.

Фкуснофакты о крабах

Важно при варке крабов

Как выбрать крабов

Необходимо выбирать самых активных живых крабов.

Как хранить крабов

Живых крабов хранить в холодильнике — в отделении для овощей. Варёных крабов хранить накрытыми в холодильнике не более 3 дней. Замороженное мясо краба хранится 1 год.

Срок хранения сваренного краба
— 24 часа в холодильнике.

Калорийность вареного краба
— 85 ккал/100 грамм.

Стоимость краба
в свежем виде от 2 000 руб./1 килограмм, солёного краба — 1200 руб./250 грамм, замороженное мясо краба стоит от 1000 руб. (данные на июнь 2017 г.).

Полезные свойства вареного крабового мяса
обусловлены содержанием в нем витаминов группы В (обмен веществ, сердечно-сосудистая система, работа мозга и нервной системы), витамина А (кожа, ногти, волосы, иммунная система, зрение). Мясо крабов содержит также микро- и макроэлементы: йод (здоровье щитовидной железы, обмен веществ), калий (костная система, артериальное давление), натрий (мышечные ткани, способствует пищеварению), цинк (формирование костей, память, мозговая активность), кальций (обмен веществ, обновление костной ткани), магний (иммунные процессы, нервная система).

Если вы задумали удивить своих гостей каким-нибудь экзотическим блюдом, но при этом вам совершенно не хочется провести полдня на кухне в процессе его приготовления, попробуйте подать на стол мясо краба, сервированное в его же панцире или небольших крабов, отваренных целиком в пряном рассоле. Не знаете, как приготовить краба? Это же так просто!

Сейчас в крупных супермаркетах и торговых центрах крабы продаются в любом виде – крупные и мелкие, в виде консервов, живые и варено-мороженные, цельные или разделанные. Все они, естественно, несколько отличаются друг от друга в приготовлении и способах подачи.

Вареные крабы и правильное питание

Крабы, как и все остальные морепродукты, отлично вписываются в пп-рацион. В их вкусном сладковатом мясе почти нет жира, а белка — не меньше, чем в курятине и говядине. Калорийность же ниже, чем самого постного нежирного мяса — в среднем около 90 ккал!

КБЖУ краба (в вареном виде):

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 96,6
2. Белки: 16
3. Жиры 3,6

Есть виды, у который калорийность чуть выше за счёт большего количества жиров, а есть и с меньшей калорийностью. В небольших черноморских жира практически нет.

Да и готовить крабов совсем не сложно, сложнее правильно разделать после варки.

Выбирать их нужно внимательно — для приготовления годятся только живые подвижные экземпляры с твердым неповрежденным панцирем, блестящими глазами и без резкого запаха. Если покупаете замороженных, то делайте это в проверенных торговых точках, которые могут предоставить необходимые документы о сроках годности. Вот так выглядят, например, замороженные качественные свежие крабы:

Напомню на всякий случай: крабы с панцирем красного цвета — это уже сваренные, у тех, что не подвергались термической обработке, панцири могут быть от серо-зеленого до черного окраса.

Хранить живых крабов не стоит, максимум — 12 часов в морской воде. Мороженных хранить можно несколько месяцев, если не допускать размораживания, так как повторная заморозка ухудшит вкус сваренного краба и уменьшит его полезные качества.