Крабы рецепты приготовления. натуральное мясо краба рецепты. натуральный краб вкусные салаты рецепты. как готовить краба камчатского, замороженного, фаланги, клешни, мясо краба, салаты из краба

Содержание:

Сколько и при какой температуре можно хранить краба и крабовые палочки

На качество продукта большое влияние оказывают температура и срок хранения. Для крабов и крабовых палочек они индивидуальны.

в вакуумных упаковках

Мясо краба лучше всего сохраняет свои вкусовые свойства в вакуумной упаковке. Хранить его необходимо в морозильной камере. Подходящая температура -24 градуса, а срок хранения – 6 месяцев.

Сроки и температура хранения крабовых палочек:

  • для замороженных в вакуумной упаковке – 9 месяцев при температуре от -18 и ниже;
  • для охлажденных – 72 часа при температуре от +2°С до +6°С.

при комнатной температуре

В условиях комнатной температуры крабовое мясо остается пригодным для употребления в пищу всего несколько часов.

Крабовые палочки при комнатной температуре не более 8 часов

Появление неприятного запаха будет свидетельствовать о порче продукта.

в морозилке замороженное

Оптимальная температура хранения краба в морозильной камере: -18°С

Важно не допускать скачков, чтобы продукт не потерял качества. Максимальный срок хранения не больше 3-х месяцев

Крабовые палочки хранятся в морозильной камере при температуре -18°С. Там их можно держать до 2-х месяцев

Оптимальная температура хранения в морозильной камере -18°С

Крабовые палочки не больше до 9-х месяцев.

Краб не больше 1-го года, при условии, что его приобрели  в свежем виде и вы сами заморозили.

Если краб приобрели в замороженном виде, то его не надо размораживать, а сразу положить в морозилку и тогда он храниться не более 9-ти месяцев

Важно не допускать скачков, чтобы продукт не потерял качества

в холодильнике охлажденное

В охлажденном виде все желательно хранить при оптимальной температуре от +2°С до +6°С

Охлажденные крабовые палочки – не более 3-х суток

Охлажденного краба – не больше 2-х суток.

Краба желательно завернуть в

Обработка перед приготовлением

Крабов продают в таких видах:

  • Парное мясо краба. Такие животные были пойманы недавно, мясо при этом не отваривалось и не замораживалось. Но если от крабов исходит сильный рыбный запах, это означает, что они неправильно хранились. Кроме того, крабы не должны иметь повреждений, в них накапливаются вредные бактерии. Не должно быть и пятен на панцире, он не должен быть тусклым.
  • Варено-мороженное мясо. Предварительно крабов варят прямо в морской воде на месте вылова или же отваривают на пару также в морской воде. Нужно перед разделкой поместить на 5 минут продукт в кипяток, затем можно приступать к разделке и употреблению в пищу. Применяют специальный способ предварительной подготовки продукта. Сначала нужно отделить ножки от туловища. Далее берется прочная нитка и ею крест-накрест перевязывается туловище. Таким образом не вывалится содержимое панциря, а печень останется на месте. Варено-мороженый продукт может храниться без оттаивания в пластиковом контейнере в течение 1 года.
  • Живые крабы. Их можно купить непосредственно в местах их отлова. Они должны быть не слишком мелкие (это молодые крабы, у них мясо еще не такое вкусное). При этом лучше отказаться и от слишком крупных (от 1200 г, так как такие крабы уже старые). Для крабов-волосатиков средний вес – это 700-900 г.

Требуется тщательно промыть краба перед варкой, даже если он был заморожен. У крупных особей нужно удалить жабры и слизь.

Полезные свойства крабов

Мясо крабов является физиологически ценным продуктом питания. Обычно его употребляют в вареном виде. Оно ценится за высокие вкусовые качества и за то, что содержит биологически активные вещества. В сыром виде мясо краба имеет студнеобразную консистенцию и сероватый цвет.

В мясе краба содержится 80,1-82,5% влаги, 0,2-1,4% липидов, 11,6-19,2% белка, 1,2-2,2% золы. Мясо краба содержит больше незаменимых аминокислот, чем мясо рыб. Также в нем присутствует большое количество гликогена (в камчатском крабе – до 2,4%). Этот углевод придает мясу крабов приятный сладковатый вкус. В мясе крабов содержатся витамины группы В. По сравнению с другими продуктами питания растительного и животного происхождения, мясо крабов выгодно отличается высоким уровнем биологически активного магния, фосфора, серы. Из микроэлементов в нем обнаружено высокое содержание меди. По этой причине крабовому мясу свойствен такой порок, как посинение – образование окрашенных соединений меди под действием ферментов.

Съедобное мясо расположено в конечностях и абдомене. Конечности состоят из панцирных трубок, соединенных суставами. Пучок мышечных волокон, образующих мускулатуру конечностей, опирается на хитиновые пластинки, соединенные с панцирем в области суставов. Под панцирем тело краба покрыто красной плёнкой, являющейся основой для образования нового панциря после линьки краба, если бы он остался в море.

Крабы не только диетичны, но и богаты витаминами, аминокислотами и микроэлементами. Это и йод, и кальций, цинк, полиненасыщенные жирные кислоты, антиоксиданты: таурин и витамины Е и С. Также крабы полезны при малокровии, сердечно-сосудистых заболеваниях и при ухудшении зрения.

Из крабов можно выпускать ряд высококачественных продуктов: делать консервы, варёно-мороженые крабовые конечности, сушёное мясо. Реализация свежих и охлаждённых крабов должна производиться очень быстро: при температуре не выше 12-15°C крабы хранятся не более 15 часов, а пересыпанные мелкодробленым льдом – 30-36 часов.

Правила употребления краба

Съедобными в крабе являются клешни, фаланги ног, «розочка» (небольшое количество мяса в месте соединения туловища с ногами), жир внутри панциря и печень. Самое главное – тщательно удалить острые и жесткие хитиновые оболочки.

Крабовое мясо следует есть так же, как и любые другие морепродукты. Оно отлично подходит для самостоятельного употребления, также его можно применить в качестве одного из ингредиентов для салатов.

В салатах крабовое мясо великолепно сочетается с вареными яйцами, сыром, майонезом, авокадо. В качестве гарнира подойдет пюре из шпината или моркови. В этом случае получается весьма изысканное сочетание. Интересный вариант – крабовое мясо в кляре.

Крабовое мясо можно есть и без дополнений. В качестве приправы используются васаби, лимонный сок или соевый соус. Отлично оттенит вкус краба горячий соус из топленого молока и чеснока. Иногда готовят заправки и поливают ими отделенное мясо.

Из алкогольных напитков к крабам лучше всего подходят полусухое шампанское, молодое белое вино, пиво. Лучше всего раскрывают нежный вкус краба несладкие вина с минимальной кислотностью. Если употребляется холодное блюдо из краба, тогда подойдет мягкое шардоне, если горячее – сухой рислинг.

Как выбрать морепродукт?

Лучше всего, безусловно, когда приобретается живой краб, но если такой возможности или желания не имеется, то подойдёт и варёный, и замороженный продукт. Дальневосточный камчатский краб считается наиболее распространённым и, потому, доступным. Морской волосатик же ценится за нежное мяско и наполненную полезными веществами печень, поэтому его лучше выбирать в тех случаях, когда хочется поразить воображение гостей.

В любой ситуации рекомендуется приобретать особей среднего размера, у которых будет достаточно мяса, и оно будет отличаться приятным вкусом. Вкус больших крабов не всегда приятен, а миниатюрные содержат очень мало употребляемой в пищу массы.

Покупной варёный краб должен обладать сладковатым вкусом, а его панцирь – отличаться твёрдостью.

Блюда из краба

В первую очередь его предлагают сварить, и прямо так подавать на стол – с закусками к пиву или белому вину. Иногда даже подготавливать к нему ничего не нужно, так как этот деликатес, как и большинство морских деликатесов, особенно хорош с лимонным соком.

Однако, если хочется чего-то сложнее лимонного сока и зелени, можно приготовить один из множества соусов, которые буквально созданы для того, чтобы раскрывать вкус краба и украшать его. Соусов много, есть и совсем лёгкие. К примеру, часто подходит сливочно-чесночный, что делается из сметаны, майонеза, чеснока и зелёного лука.

Но мы рассмотрим необычный соус и добавим его к рецепту с крабом на гриле.

Ингредиенты
Порции: –+4

  • Краб 1шт
  • Помидор 1шт
  • Чеснок 2зубчика
  • Уксус столовый 9% 1ст/л
  • Сахар-песок ½ст/л
  • Масло оливковое 2ст/л
  • Кинза 2веточки
  • Имбирь 1ст/л
  • Перец и соль по вкусу

Шаги

60 мин.Печать

  • Краб размораживается, промывается и обрабатывается. Здесь клешни и ноги нужно протыкать ножом, так как они могут взорваться, а из панциря потребуется удалить жабры и кишечник.

  • Все остальные ингредиенты потребуются для соуса – их нужно смешать и взбить блендером. Очерёдность продуктов не имеет значения, однако, уксус и масло нужно добавлять в конце.

  • Краб смазывается полученным соусом и отправляется на гриль. На нём деликатес нужно продержать 10 минут, перевернуть, а потом снова жарить 10 минут.

После этого блюдо можно подавать на стол – аромат соуса будет так же хорош, как мясо, которое он пропитает собой. Результат приготовления на гриле легко оценить по этому фото.

Говоря о приготовлении этого морского жителя, нельзя упустить его клешни и ноги. И те и другие содержат в себе много нежнейшего диетического мяса, и их можно толком не готовить. К примеру, если конечности покупались варёными и мороженными, то после размораживания их можно обдать кипятком, посыпать приправами и специями и сразу подать на стол.

Колени, кстати, тоже употребляются отдельно – если их отварить в солёной воде со специями, то получится одна из лучших закусок к пиву. А вот клешни уже более изысканные, поэтому к ним лучше всего подойдёт вино.

Стоит помнить, что конечности – это не целый краб, поэтому варить их в размороженном состоянии нужно недолго. Об этом подробнее рассказывалось в разделе про варку клешней.

Что есть в крабе

Существует много видов съедобных крабов и приступая к трапезе следует помнить, что не все части тела у разных особей съедобны. У краба дальневосточного (камчатского) не едят печень, так как она обладает очень неприятным вкусом. У его голубого собрата печень вполне съедобна, если приготовить ее по определенным правилам.

По строению ракообразные практически не отличаются и у всех разновидностей можно кушать:

  • Клешни;
  • Фаланги ног;
  • «Розочка» — место соединения ног с туловищем;
  • Жир, покрывающий панцирь изнутри.

В крабе съедобно практически все – исключение составляют жабры и твердые части.

Как есть фаланги и клешни

Разделывать краба начинают именно с ног, отделяемых от туловища вращательными движениями. Но вот извлечь из них мясо новичкам трудно. Как есть клешни краба:

С помощью ножа – его нужно упереть острой частью в середину клешни и постучать по ручке молоточком. Когда острие войдет в хитин примерно на 5-7 мм, нож следует повернуть в сторону и твердая защита треснет, обнажая мясо;

Пользуясь щипцами – сначала ими отрывают клешню от ноги, затем дробят. Метод не очень удобен: осколки хитина остаются в мясе.

Следующий этап разделки – фаланги. Их удобнее просто разрезать обычными кухонными ножницами, отламывая в суставе, как показано на фото.

Как есть краба

Лучший способ научиться кушать краба – приготовить его дома и не торопясь разделать, следуя инструкциям любого обучающего видео. Если знакомство с деликатесом состоится в статусном заведении или в гостях, хорошо бы заранее знать некоторые правила этикета.

Суп

Приготовить краба камчатского замороженного в сковороде, духовке или мультиварке очень просто. А вот с супом из такого основного ингредиента придется повозиться. Но результат того стоит. Калорийность готового блюда получается приблизительно 86 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

БЖУ Значение в г (на 100 г)
Белки 8,1
Жиры 1,9
Углеводы 9,2

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • краба камчатского (крупного) — 1 шт.;
  • дольки чеснока — 3 шт.;
  • лук (средний) — 1 головку;
  • консервированные помидоры — 130-150 г;
  • сливки (20%) — 3-4 ст. л.;
  • подсолнечное масло — 2-3 ст. л.;
  • соль, перец, мускатный орех, базилик.

Вместо консервированных помидоров допускается использовать свежие. Но у них предварительно нужно удалить кожуру. Так же для большей сытности блюда можно добавить в него картофель и горошек или рис.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Для начала необходимо отварить камчатского краба. Для этого кастрюлю с большим количеством воды нужно установить на средний огонь и довести ее до кипения. Затем — засыпать и перемешать 3-4 ст. л. соли, опустить в нее тушку целиком и варить 12-15 мин.
  2. Готового краба нужно извлечь и остудить в холодной воде, 1 л полученного бульона — перелить в отдельную емкость процедив через марлю.
  3. Зубчики чеснока и лук следует очистить от шелухи и очень мелко нашинковать ножом. Далее их потребуется отправить в сковороду с разогретым подсолнечным маслом и пассеровать в течение 3-4 мин.
  4. На следующем шаге стоит извлечь мясо краба: из конечностей — сделав продольный разрез кулинарными ножницами, из клешней — с помощью приспособления для колки орехов, из туловища — ножом или вилкой.
  5. Добытый продукт необходимо поместить в сковороду к обжаренным луку и чесноку, после — перелить к ним 2-3 ст. л. воды и добавить по вкусу специи. Далее нужно перемешать содержимое и протушить до полного испарения жидкости.
  6. Консервированные помидоры требуется извлечь из банки и нарезать ножом либо обработать с помощью крупной терки.
  7. Измельченные томаты и приготовленную на 5 шаге обжарку необходимо объединить в глубокой кастрюле и залить сливками и 1 л бульона из 2 этапа.

Остается только перемешать суп, довести до кипения на среднем огне и варить 5-7 мин.

Как подавать блюдо на стол

Суп нужно подавать горячим, разлитым по порционным тарелкам. Каждую можно украсить свежей зеленью и дополнить гренками из черного хлеба.

Как варить краба: пошаговый рецепт

Варить натурального краба дома – это целый многоэтапный процесс, где сама варка занимает далеко не главную позицию. Ведь сначала краба нужно правильно выбрать и подготовить, а это не так легко.

Чтобы правильно выбрать, можно руководствоваться принципами, описанными в разделе про камчатского краба, так как они актуальны вне зависимости от вида. А про подготовку и нюансы варки стоит рассказать подробнее.

Варить деликатес можно:

  • По частям.
  • Целиком.

Если хочется использовать краба по частям, то его нужно правильно разделать. Делается это только с размороженным крабом, и пошаговая инструкция здесь выглядит так:

  1. Клешни отрываются.
  2. Из брюха удаляются внутренности.
  3. Клешни вскрываются ножом, оттуда тоже можно достать мясо.

  • Время варки нужно соблюдать точно, потому что, если переварить мясо, оно становится «резиновым».
  • В воду рекомендуется добавлять морскую соль, а ещё лучше – использовать для варки морскую воду.
  • Крабов нужно варить только в кипящей воде.
  • После варки его нужно положить остывать кверху брюхом, тогда мясо краба остаётся сочным.
  • На 500 г продукта потребуется 2.5 литра воды и такую пропорцию желательно сохранять.

Здесь важно обратить внимание, что варить натурального краба в кастрюле на плите можно как в разделанном, так и целом состоянии. А вот если дома обычный метод варки недоступен и приходится использовать микроволновку, мультиварку или пароварку, то краба нужно разделывать

Не менее важно соблюдать меры предосторожности и правильные технологии варки – к примеру, каждая часть животного оборачивается пищевой плёнкой при использовании микроволновки, так как панцири взрываются

Не менее важно соблюдать меры предосторожности и правильные технологии варки – к примеру, каждая часть животного оборачивается пищевой плёнкой при использовании микроволновки, так как панцири взрываются

После того как продукт разделан, а все нюансы готовки усвоены, пора переходить к само́й варке:

  1. Отмерить воду и налить в кастрюлю.
  2. Здесь рекомендуется добавить соль и любые другие добавки, которые подходят к крабу. В первую очередь это чёрный перец горошком, лавровый лист и лимонный сок. Также стоит попробовать чеснок и гвоздику, они не менее популярны. Здесь главное не переборщить, так как добавки могут перебить вкус краба.
  3. Вода доводится до кипения.
  4. Можно начинать варить. Если краб весит меньше полутора килограмм, то он варится не более 25 минут до покраснения панциря. Особи, которые весят более полутора килограмм, требуют около 30–40 минут варки. Отсчёт времени начинается с момента закипания воды, а огонь в этот момент нужно свести к среднему.
  5. Всё вытаскивается из кастрюли и переносится в ёмкость с ледяной водой (лучше всего добавить лёд) на 20 секунд.
  6. Можно оставлять остывать – кверху брюхом, не забываем.

Если готовить краба по частям в микроволновке, пароварке или мультиварке, то время приготовления будет от 7 до 20 минут.

Условия содержания краба в акватеррариуме

Предусмотрите, чтобы в вашем акватеррариуме была не только вода, но и участок суши. Для удобства вы можете сделать небольшую стеклянную перегородку высотой до 15 см. Лучше, чтобы уровень суши был не выше самого крабика: идеально – 2 см.

Следите, чтобы емкость всегда была накрыта сверху крышкой, в противном случае шустрые крабики быстро разбегутся – ведь они способны сбежать даже сквозь самую маленькую щелочку. Поэтому при наличии вентиляции обтяните отверстия чем-нибудь вроде москитной сетки.

Старайтесь поддерживать высокий уровень влажности – чем она будет выше, тем лучше для ваших питомцев. Оптимально, чтобы при температуре воздуха от +26 до +30 °С влажность его практически достигала 100%. Для того, чтобы поддерживать высокую влажность, можете опрыскивать по 2-3 раза в день растительность и грунт пульверизатором.

Еще один интересный способ – обеспечить обогрев суши. Тогда из-за нагрева грунта будет подогреваться и вода, что приведет к ее испарению и, соответственно, повышению влажности. Для подогрева суши можно использовать шнур-грелку для террариумных животных, который можно разместить на дне емкости под слоем земли.

Пищевая ценность и польза крабов для человека

Специалисты по питанию относят крабовое мясо к диетическим продуктам, его часто рекомендуют худеющим. Оно будет полезно и при различных заболеваниях, так как продукт богат на минералы и витамины.

Чем полезен краб:

  1. Цинк в паре с витамином С работают на повышение иммунитета.
  2. Присутствие йода нормализует работу щитовидной железы.
  3. Таурин отвечает за эластичность мышц.
  4. Селен – природный афродизиак.

В целом регулярное употребление мяса краба позволяет замедлить процессы старения. Другое полезное свойство: профилактика онкологии.

В 100 г продукта содержится:

  • Белки –18,3 г;
  • Жиры – 0,6 г;
  • Зола – 1,8 г;
  • Вода – 79,6 г;
  • Калорийность – 73 ккал.

Правила хранения готового волосатика

1. Лучше не готовить крабов в большом объеме сразу. Они вкусны и нежны только в свежем виде, напоминают по вкусу омара.

2. Оптимально хранить готовый продукт при температуре от 0 до +4 градусов. Так как краб будет запакован, то влажность воздуха неважен. Ни в коем случае не стоит оставлять тару или контейнер без крышки. Нельзя использовать полиэтилен.

Важно: если заранее почистить краба, он потеряет вкус и быстро испортится. 3

Хранить стоит не более суток в контейнере. Бульон можно держать до 4 суток. Его готовят по следующему алгоритму:

3. Хранить стоит не более суток в контейнере. Бульон можно держать до 4 суток. Его готовят по следующему алгоритму:

-отваривают краба;

-оставляют для остывания;

-поставить в холодильнике в контейнере;

-при употреблении в пищу прокипятить на небольшом огне.

Блюда из крабового мяса

Несмотря на стоимость крабового мяса, сложность разделки и неяркий вкус, из него можно приготовить множество блюд:

  • Салаты – крабовый салат одно из самых популярных блюд, предполагающее использование мяса этого животного.
  • Супы – второе по популярности блюдо из этого продукта.
  • Жульен с крабами.
  • Брускетту.
  • Фрикасе.
  • Роллы и суши.
  • Котлеты.
  • Пироги.
  • Ризотто.
  • Пасту.
  • Запеканки.
  • Тарталетки с крабовой начинкой.
  • Суфле и т. д.

Сладость очищенного мяса позволяет использовать его как в первых блюдах, так и во-вторых, и даже в десертах. Иногда части животного делятся на разные блюда, и тогда из одного можно приготовить сразу несколько угощений.

Помимо того, как крабовое мясо подаёт себя в варёном виде, его также можно употреблять запечённым и даже жарить, как и любое другое мясо – эффект будет незабываемый.

Способ №3 (Особый)

Как варить краба по камчатски

В интернете тысяча и один способ, как правильно приготовить краба. Наш рецепт будет, видимо, тысяча вторым, а может быть и нет. Несмотря на свой большой опыт приготовления и варки крабов, мне довелось впервые увидеть такой способ.

Итак, давайте начнем.

Вам понадобится:

Приправы: лимон 1 шт, петрушка, соль, перец горошком, лавровый лист

Кухня: большая кастрюля, чистая вода

Время готовки: 50 минут

Этап первый – Подготовительный

Чтобы клешни краба по нашему рецепту получились, как задумано, краба (клешни, целого) надо предварительно разморозить. 2-3 часа при комнатной температуре достаточно. Такая подготовка позволит сохранить все витамины, вкус и пользу, которыми природа щедро наградила нашего камчатского хищника. Нашего краба ожидают температурные потрясения, поэтому такая подготовка просто необходима.

Этап второй – Готовим рассол

Пока наш краб размораживается, примерно за 30 минут до часа икс, начинаем готовить рассол.

  • Наливаем полную (на 85%) кастрюлю чистой холодной воды, ставим на плиту, включаем максимальную мощность.
  • Добавляем перец горошком 10 шт, 4 лавровых листа, корни петрушки, 4 столовых ложки соли и нарезаем кольцами пол лимона.

Доводим до кипения и кипятим 20 минут.
Пробуйте периодически, но аккуратно, чтобы не обжечься. Рассол должен получиться крепким.
Вода должна напоминать морскую воду, при необходимости добавьте еще соли.
Прошло 15 минут, выключаем воду.

Этап третий – Погружение

Перефразирую классическую реплику из советского фильма – для вареного краба, все самое страшное уже позади.

Берем нашу крабовую ногу или целого краба, если ваша кастрюля позволит выполнить этот трюк и погружаем в наш рассол. Краб должен быть полностью покрыт водой, если не удается этого достичь, то сломайте часть клешни.

Оставляем клешню краба в нашем рассоле на 30 минут, пусть отдыхает и насыщается нашими трудами. Пока есть время, можно приготовить соус, накрыть на стол, налить бокалы.

Если клешни краба не успели разморозиться и наш рассол слишком быстро остывает, то через некоторое время можно включить плиту, чтобы подогреть воду. Но варить клешни краба нельзя, воду до кипения не доводите, просто подогреть.

Этап четвертый – Завершающий

Когда вареный (разогретый) краб напитался волшебными водами нашего рассола, необходимо его вытащить, слить лишнюю воду и положить в красивую тарелку. Укроп, лимон и лаврушку из кастрюли можно использовать для украшения блюда.

Помпезно и эффектно выносим нашего краба к гостям, фотографируемся и приступаем к трапезе.

Помогаем девушкам разрезать крепкий панцирь нашего приготовленного краба. Можно пользоваться ножом, крепкими ножницами, секатором.

Поливаем лимоном! Это не только придает пикантность вкусу, но и помогает организму лучше усваивать крабовое мясо.

Приятного аппетита!

Вам понравился рецепты, как варить камчатского краба?

Ваш отзыв нам будет очень приятен.

А вот самая полная видео версия, как приготовить краба по камчатски.

Источник

Шаги

Метод 1 из 2:

Подготовка

  1. 1

    Подготовьте стол. От крабов много грязи и беспорядка, так что стол надо защитить. Положите газету или плотную бумагу на стол, чтобы она впитывала сок и позволила потом быстро навести порядок.
    X
    Источник информации

  2. 2

    Приготовьте молоток для крабов, тупой нож и щипцы для раскалывания клешней, если они у вас есть.
    X
    Источник информации

  3. 3

    Если вы еще не приготовили крабов, сделайте это. Приготовьте их на пару. Из голубых они превратятся в красных. Обычно крабов готовят на пару со слоем приправ.
    X
    Источник информации

Метод 2 из 2:

Поедание краба

  1. 1

    Оторвите ноги и клешни вращающими движениями. Можно воспользоваться тупым ножом. Введите его в место соединения и легко отделите часть краба. Иногда немного крабового мяса выпадает из ноги. Съешьте его.
    X
    Источник информации

  2. 2

    Отложите ноги и клешни (к ним мы еще вернемся).

  3. 3

    Переверните краба на спину. Вскройте грудной отдел панциря — он выглядит как таблица.

  4. 4

    Возьмите верхнюю и нижнюю части в руки, как если вы бы открывали банку с вареньем. Оторвите верхнюю часть панциря. Делайте это медленно. Отложите эту часть в сторону.

  5. 5

    Возьмите нижнюю часть и разломайте пополам.

    • Теперь возьмите половинки и ножом (или руками) разделите их еще на половинки.
    • Если вы делаете это руками, надавите руками, чтобы сломать перегородки, а потом растяните в стороны.
    • Теперь вы должны увидеть мясо. Пальцами доставайте мясо и наслаждайтесь! Используйте нож, чтобы достать мясо из труднодоступных мест.
  6. 6

    Вытащите все кусочки краба из тела. Переходите к клешням.

  7. 7

    Расколите клешни с помощью щипцов, молотка для крабов или ножом. Самый эффективный способ открыть клешню:

    • Поставьте нож острой стороной вниз на середину красной части клешни.
    • Молотком для краба аккуратно стучите по ножу, пока он не войдет в клешню наполовину.
    • Наконец, поверните нож в сторону. Так вы откроете клешню и без труда сможете съесть мясо. Оставьте клешню открытой, съешьте мясо за исключением хрящей.

Предупреждения

  • В клешне есть кость, точнее хрящ — будьте осторожны, когда будете есть краба.
  • Не пытайтесь съесть живого краба прямо из моря. Вы причините ему много боли.
  • У краба есть много маленьких и не очень маленьких шипов. Будьте осторожны при обращении с крабом, иначе он может отомстить.
  • Как и с большинством морепродуктов, у краба много разных частичек везде, так что будьте аккуратны.
  • Краб (сваренный на пару с приправами)
  • Молоток для крабов (похож на маленький деревянный молоток)
  • Нож
  • Щипцы для крабов или металлические щипцы для орехов (по желанию)

Полезные свойства

С краба-волосатика получают ценный и полезный продукт – печень. У краба она расположена в голове и имеет красновато-коричневую окраску. В крабовом мясе и в печени содержится очень много белка, также эти продукты они богаты омега-3 жирными кислотами, йодом, натрием.

Натуральное крабовое мясо способно восстанавливать силы человека при любых заболеваниях. Мясо у волосатика нежнее, чем у любых других крабов. Всего лишь 50 г натурального крабового мяса обеспечит организм йодом в суточной дозировке.

Примечательно то, что вреда для организма от крабового мяса не будет. Главное, чтобы оно не было сырым и у человека не наступила аллергическая реакция.

Краб, как и любое другое живое существо, может накапливать радиацию и быть зараженным опасными микроорганизмами

Очень важно, чтобы такие животные вылавливались в безопасных водах. Поэтому при покупке следует спросить у продавца сертификат соответствия санитарным нормам

Промысловые виды крабов

В Дальневосточных морях водится множество видом крабов, доступных для вылова. В тех краях можно купить камчатского краба или любого другого.

Краб стригун Бэрда более мелкий вид, иногда может спариваться и давать гибриды с крабом стригуном опилио. Эти виды весят примерно до 1 кг. и имеют размеры каракапса около 15 см. В японском море обитает красный краб стригун. Это небольшое животное в среднем 10-15 см. Назван так за свой ярко-алый цвет.

Цены на камчатского краба варьируются, можно купить целого краба, живого или замороженного. Есть возможность приобрести фаланги камчатского краба, клешни — в панцире и без, мясо и различные готовые блюда из него. Стоимость в местах вылова значительно ниже, нежели с учетом доставки в регионы. Цена живого краба около 10000 рублей.

Мясо камчатского краба очень ценно для всего организма благодаря наличию в нем витаминов и микроэлементов. Оно полезно для зрения, укрепления сердечно-сосудистой системы и общего улучшения состояния организма.

Описание и образ жизни

Средние размеры данного животного – в диапазоне от 40 до 110 мм. В промысле ценятся особи в 70-80 см. Окраска панциря – от коричневой до красно-фиолетовой.

Краб-волосатик имеет крупные клешни, ими он отбивается от своих врагов. Клешни неодинаковы по размерам, правая всегда несколько крупнее. Краб имеет вес 700-900 г, если вес превышает 1 кг, то такие особи считаются крупными.

Основные места обитания:

  • острова Хоккайдо;
  • крабы живут возле Курильских островов, Сахалина, Камчатки и Приморья.

Возле Японских островов также можно встретить этих крабов, но в меньшем количестве. Иногда они встречаются в Атлантике, Средиземном море и даже на Украине – от дельты Дуная до Керченского полуострова.

В России разрешена на официальном уровне ловля краба-волосатика. Также на него активно ведут охоту браконьеры, в том числе японские, корейские и китайские.

Основные колонии данных животных можно найти на глубине 30-80 м, иногда до 200 м. Но чаще всего крабы обитают на глубинах в пределах 5-20 м.

Краб-волосатик – это падальщик. Он питается в основном трупами погибших морских обитателей или тем, что оставили более крупные хищники. Самки этого краба весьма плодовиты, они откладывают до 4000 яиц за один раз.

С чем есть краба

Как и все морепродукты, крабовое мясо можно подавать как самостоятельное блюдо или включать в состав салатов. Также его можно обжарить, начинить им роллы.

Какой на вкус краб, и с чем он лучше сочетается, часто зависит от способа приготовления и соусов. Универсальный вариант – подать его со свежими овощами, отварным рисом. Многие гурманы предпочитают есть деликатес отдельно от других блюд.

В домашних условиях можно сочетать крабовое мясо с тертым яйцом, сыром и майонезом, ломтиками авокадо. Неплохим дополнением станет пюре из шпината или моркови. В ресторане гостям предложат более изысканные варианты: лягушачью икру, апельсиновый мусс. А еще можно окунуть фаланги в густой кляр, обвалять в панировочных сухарях и обжарить – блюдо называется «крабовые палочки».

Что касается алкоголя, то здесь все зависит от личных предпочтений. Традиционно крабов едят, запивая полусухим шампанским или молодым белым вином, но для дружеских посиделок можно выбрать некрепкое качественное пиво.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector