Как приготовить вкусное диетическое суфле из рыбы

Из молок лососевых

Для рецепта понадобится:

• Молоки лососевых, примерно 400 грамм;
• Сливки, желательно более 30% жирности;
• 2 яйца;
• Перец, соль, лимонный сок;
• Луковица.

Время приготовления 45 минут.

1. В первую очередь нужно разбить яйца, отделить желток от белков, разместить их в разных мисках. Следом почистить лук, измельчить его.
2. Лососевую молоку рекомендуется измельчать блендером, если его нет, можно обыкновенным венчиком. После того, как из молок получится однородная масса, на поверхности появится белая пенка. Ее необходимо снять при помощи вилки.
3. Следующим шагом является взбивание желтков, после добавить их к взбитой молоке. Следом же влить сливки, лимонный сок, измельченный лук. Добавить специи по вкусу.
4. Далее нужно отдельно взбить белки, постепенно смешивая получаемую пену с основной массой. Формы для выпекания нужно смазать сливочным маслом, выложить суфле. Выпекать на протяжении 30 минут, при температуре не более 180 градусов. Рекомендуется подавать в горячем виде.

Вместо молоки красной рыбы можно использовать другие.

Калорийность суфле: 17 гр белков, 3 гр жиров, 6 гр углеводов, 95 ккал.

Рецепт этого суфле отлично подойдет детям в возрасте от 1 года. Для приготовления понадобится:

• Филе рыбы 300-400 грамм;
• Сметана;
• Соль;
• Куриные яйца.

Время приготовления 3 часа. Как это делается:

1. Рыбу можно использовать любую, даже замороженную. В этом случае ее сначала нужно размораживать в холодильнике, после чего при комнатной температуре. Когда рыба оттает, нужно тщательно отделить волокна от костей, пропустить их через мясорубку. Рекомендуется минимум дважды пропускать фарш, это позволит исключить возможность присутствия мелких косточек.
2. Куриные яйца разбить, отделить желтки и от белков. Желтки сразу добавить к фаршу, следом добавить сметану и соль, тщательно перемешать содержимое. В это время белки должны находиться в холодильнике. Когда основные ингредиенты будут смешаны, их нужно достать, добавить к ним немного соли, тщательно взбить до появления пены.
3. Полученную белковую пену нужно постепенно добавлять к основным составляющим суфле, постоянно перемешивая.
4. Если для выпечки используются силиконовые формы, смазывать их не нужно. Если же будут использовать металлические или стеклянные, рекомендуется предварительно смазать их сливочным маслом.
5. Духовку разогреть до температуры 185-190 градусов, готовить на протяжении 20 минут. В первые 10 минут запекания нельзя открывать духовой шкаф, из-за этого суфле потеряет свою форму. На фото видно, что в этом случае суфле будет почти плоским.

Вместо рыбного суфле можно использовать мясное.

Калорийность суфле: 13 гр белка, 4 гр жиров, 3 гр углеводов, 105 ккал.

Как приготовить рыбное суфле

Духовку включаем греться до 200°С. Сначала подготовка. Молоко подогреваем, нам оно нужно теплым. Отделяем желтки от белков, в рецепте для суфле надо 4 желтка и 5 белков. Формы смазываем маслом, именно для этого и нужна была 1 чайная ложка. Сыр трем на мелкой терке. В каждую формочку насыпаем по 1 столовой ложке тертого сыра.
Лук нарезаем мелкими кубиками. В сковороду кладем сливочное масло и нагреваем его. Кладем лук и обжариваем его до золотистого цвета. Насыпаем муку, перемешиваем и продолжаем обжаривать в течение 2-х минут.
Убираем сковороду плиты. Вливаем молоко, быстро и тщательно перемешиваем, чтобы не образовывались комочки. Кладем соль, перец, томатную пасту и пряности. Снова ставим на плиту, ждем закипания и готовим после этого 1 минуту.
Опять убираем с плиты, перекладываем из сковороды в миску и по одному вводим желтки, тщательно взбивая венчком после каждого добавления.
Рыбы разбираем, удаляем косточки и кожу (если есть), мясо разминаем вилкой. Можно пробить блендером или сделать фарш через мясорубку.
Соединяем рыбу и соус. Кладем сыр, оставив примерно 1 столовую ложку (она потребуется позже).
Для того, чтобы у нас получилось именно суфле – воздушное и мягкое, а не просто запеканка, потребуются взбитые в плотную пену белки. Для этого взбиваем их миксером, можно добавить щепотку соли, она способствует взбиванию.
Затем вмешиваем белки в рыбную массу точно так же, как если бы готовили бисквит – частями, аккуратно, чтобы не уронить. Перемешиваем лопаткой движениям сверху вниз.
Готовую смесь кладем в подготовленные формочки, посыпаем зарезервированным сыром и сразу ставим в нагретую духовку, чтобы масса не опала (вот поэтому она должна быть нагрета заранее). Поставили — и переключаем температуру на 190°С

Запекаем 30 минут.
Правильное суфле, неважно из чего оно приготовлено, сырное ли, сладкое ли, рыбное ли, в духовке должно хорошо подняться. На нашем, благодаря сыру, образуется красивая корочка.
Вынимаем, остужаем в формочках

Затем – по желанию: можно подать прямо в формочках, особенно если они симпатичные и не боятся острых столовых приборов, а можно вынуть. Так как мы их смазали и посыпали сыром, суфле отлично вынимаются.
Подавать можно как горячую рыбную закуску, а в качестве детской еды – как горячее блюдо с гарниром из картофельного пюре.

Суфле из рыбы сможет сделать практически каждый. Ведь для приготовления такого блюда не требуются какие-либо особые знания и кулинарные навыки.

Если вы никогда не делали такой обед самостоятельно, то рекомендуем строго придерживаться рецептурных правил. Только так вы получите максимально вкусное и нежное блюдо, которое обязательно напомнит вам ваши детские годы.

Делаем рыбную основу

Суфле из рыбы диетическое готовится гораздо быстрей, нежели аналогичное изделие, предназначенное для сытного детского обеда. Ведь для этого вам нет никакой необходимости отдельно делать яичную начинку.

Итак, прежде чем выпечь диетическое суфле в мультиварке, необходимо приготовить однородную рыбную массу. Для этого берут несколько больших ложек овсяных хлопьев и измельчают их при помощи кофемолки. Полученную муку кладут в миску и заливают теплой кипяченой водой. В таком виде геркулес оставляют в закрытом виде на протяжении получаса. За это время он должен взбухнуть и образовать собой кашеобразную массу.

Пока овсяные хлопья настаиваются в воде, приступают к обработке овощей. Луковицу и морковку чистят, а затем мелко рубят ножом. После этого их выкладывают в чашу блендера и взбивают на высокой скорости до получения своеобразного пюре. Затем к ним добавляют филе нежирной рыбы, яичный желток и специи. Все компоненты повторно перемешивают до однородной массы. В завершение к ним добавляют взбитый до стойких пиков белок, вымоченный в воде геркулес и порубленную зелень.

Данные ингредиенты снова перемешивают посредством блендера. На выходе получают довольно пышную рыбную массу, которую сразу же используют по назначению.

Готовим из рыбного фарша

Детские рыбные рецепты – это не только суфле, котлеты и тефтели. Из рыбного фарша делают мусс, пироги, пельмени, запеканки и многие другие кушанья.

Приготовленными заранее и замороженными рыбными палочками можно быстро накормить ребёнка, пожарив на сковороде.

Приготовление по порядку:

1. Нарезать филе полосками по толщине 2-3 см.
2. Насыпать в 3 тарелки: в одной — мука с солью и перцем, вторую наполнить панировочными сухарями, в третьей – взбитые подсолённые яйца.
3. Застелить фольгу на дно противня.
4. Обваливать кусочки рыбы сначала в муке, затем в яйце и панировочных сухарях.
5. Раскладывать не вплотную друг к другу.
6. Сверху положить фольгу и выдержать в холодильнике полчаса.
7. Обжарить с двух сторон на сковороде в оливковом масле.
8. Выложить готовые палочки на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Можно запечь в духовом шкафу.

Для детей

Дети часто отказываются от рыбных блюд. Суфле – прекрасная возможность вкусно замаскировать рыбу в нежное лакомство, которое можно вводить детям в прикорм уже с 1 года.

Для детей по ГОСТу

Маленькие гурманы обязательно оценят сочность и нежный вкус суфле из минтая без приправ и жирных соусов. Необходимый перечень продуктов: 400 г филе минтая (в неочищенном виде это 2 тушки без головы), пара яиц, 8 ст. л. маложирной сметаны, щепотка соли.

Готовка для малышей состоит из шагов: Минтая очистить от шкурки и косточек. Мякоть дважды перекрутить на мясорубку, еще раз тщательно проверить фарш на наличие косточек. В массу отправить отделенные желтки со сметаной, посолить и тщательно перемешать заготовку. Ввести в фарш взбитые со щепоткой соли белки, все перемешать. Готовить в порционных силиконовых формочках для кексов, смазанных маслом. Наполнить их рыбным фаршем на 2/3 объема.

Выпекать при 180 ℃ 25 минут. По окончании готовки не сразу вынимать суфле из формочек, а дать им постоять 10 минут, чтобы впитался выделившийся при выпекании сок. Блюдо получится вкусным, сочным и нежным. Предлагать блюдо можно ребенку от года с пюре из брокколи или картофеля.

Важно! Для детей обязательно убедиться в отсутствии даже мельчайших косточек, чтобы не повредить детский пищевод

Рецепт, как в детском саду

Рыбное суфле в детском саду отличается изящной простотой вкуса «без изысков». Деликатный вкус сочетается с пользой и приятным нежным ароматом лакомства. Требуется: 500 г трески, яйцо, ½ стакана молока, 50 мл питьевой воды, морковка, 1 ч. л. размягченного сливочного масла, 2 ч. л. муки, щепотка мелкодробленой соли.

Процесс пошаговой готовки, как в садике: Измельчить рыбу, добавить протертую морковку и воду. Припустить смесь 15 минут на сковороде. Все компоненты пробить блендером и выпустить в массу желток. Муку всыпать в молоко и прогреть до сгущения, выложить масло и переложить массу в рыбный фарш. Вмешать взбитые с солью белки и приготовить суфле в пароварке. Получится пышная масса с пористой структурой и мягкой оболочкой.

Для детей нельзя перегружать рецептуру специями и приправами, так как они вредны для организма

Суфле из рыбы со сметаной

Нам нужны:

• 500 г рыбного филе
• 2 шт яйца
• 2 ст.л. сметаны
• соль по вкусу

Приготовление:

1.Рыбу  нарезать мелкими кусочками и перебить в блендере с яичными желтками.

2. Яичные белки взбить в пышную пену.

3. В рыбу добавить сметану, посолить и перебить снова. Аккуратно добавляем к этой массе взбитые белки и перемешиваем.

4. Полученную массу, перекладываем в смазанную маслом форму, и отправляем в духовку.

Наливаем воду в противень, в него кладем форму с суфле и выпекаем при температуре 180 градусов 40 минут.

Ингредиенты

Рыбные консервы — 200 г

Яйца — 2 шт.

Масло сливочное — 2 г

Соль — по вкусу

Нежнейшее, вкуснейшее, воздушное, но ужасно калорийное суфле из камбалы буквально тает на языке.

Ингредиенты

Камбала — 400 г

Мука — 90 г

Масло сливочное — 90 г

Молоко — 250 мл

Яйца — 2 шт.

Соль — 1 ч.л.

Мускатный цвет — 1 шт.

Белый перец — 4 шт.

Жирные сливки для взбивания — 300 мл

Вода — для водяной бани

Сливочное масло — для смазывания формы

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Суфле из отварной рыбы

Суфле из вареной рыбы может быть не только постным и диетическим, но и более пикантным, многокомпонентным и изысканным по вкусу и составу. Представленная далее версия достойна подачи не только к будничной трапезе, но за праздничным столом займет не последнее место. Пармезан можно заменить любым швейцарским сыром.

Ингредиенты:

• отваренная рыба (лосось) – 400 г;
• яйца – 8 шт.;
• нарезанный зеленый лук – 4 ст. ложки;
• мука – 6 ст. ложек;
• сливочное масло – 200 г;
• молоко – 400 мл;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• орегано – 1 ч. ложка;
• пармезан – 50 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Порционные формы смазывают маслом и посыпают тертым пармезаном.
2. На масле обжаривают лук и муку 2-3 минуты.
3. Вливают молоко, добавляют травы, соль, перец, пасту, прогревают минуту.
4. Закладывают рыбу, желтки, тертый сыр и взбитые до пиков белки, перемешивают.
5. Посыпают блюдо сыром и пекут 30 мину при 190 градусах.

Постное рыбное суфле

При желании и по надобности можно приготовить рыбное суфле без яиц. Нужную текстуру и нежность придадут блюду входящие в состав овощи, а плотность обеспечит манная крупа и отваренный предварительно рис. В данном случае используется филе минтая, однако взять можно и любую другую рыбу, удалив кости.

Ингредиенты:

• филе минтая – 800 г;
• рис – 100 г;
• манка – 2 ст. ложки;
• лук, морковь и картофель – по 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Измельчают рыбу с очищенными и нарезанными мелко овощами при помощи блендера.
2. Добавляют рис, манку, соль, перец, перемешивают и перекладывают в промасленную растительным маслом форму.
3. Готовят рыбное суфле из минтая при 180 градусах 40 минут.

Рыбное суфле на пару – рецепт

Особенно полезным получается приготовленное по следующему рецепту рыбное суфле на пару. Кроме лука в фарш можно добавить немного измельченной мякоти цуккини, отжав лишнюю влагу, морковь, сладкий перец или другие овощи. Чтобы конденсат не стекал в емкость, где готовится блюдо, ее следует прикрыть фольгой.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 0,5 кг;
• яйца – 2 шт.;
• белый батон – 100 г;
• лук – 0,5 шт.;
• молоко – 75 мл;
• соль, приправы.

Приготовление

1. Размачивают в молоке хлеб, закладывают вместе с ломтиками рыбы, луком и желтками в блендер и измельчают до пастообразной текстуры.
2. Взбивают со щепоткой соли до пиков белки, вмешивают аккуратно в рыбную массу.
3. Приправляют полученную основу по вкусу, перекладывают в емкость пароварки для варки круп и готовят на пару 30 минут.

Суфле из рыбы в микроволновке

Рыбное суфле в микроволновке – одно из блюд на скорую руку, вкусовые характеристики которого не уступают более затейливым или быстрым версиям. В данном случае совсем не обязательно возиться с отделением белков от желтков. Общего измельчения компонентов блендером вполне хватит, чтобы текстура стала нежной и воздушной.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 350 г;
• яйца – 2 шт.;
• сливки – 200 мл;
• петрушка или укроп – 2 веточки;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Разрезают на ломтики рыбу, рубят зелень и вместе с яйцами и сливками измельчают блендером.
2. Приправляют рыбную массу, перекладывают в подходящую промасленную форму и готовят в СВЧ печи при мощности 400 Вт 10 минут.

Суфле из трески с соусом и помидорами

Время приготовления: 40-50 минут.Количество порций: 1-2.Калорийность (на 100 г): 243 ккал.Кухонная техника и утварь: для этого блюда потребуется блендер, миксер или венчик для взбивания, духовка, плита. Подготовьте кастрюлю, миски для суфле и соуса, кисточку для смазывания, форму для запекания, разделочную доску, нож.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Треска	300-350 г
Вода	1 л
Помидоры	200 г
Оливки	7-10 шт.
Сливки	120-170 г
Яйцо	3 шт.
Шпинат	50-80 г
Печень трески	1 бан.
Сыр	70-100 г
Лимон	1 шт.
Сливочное масло	15 г
Горчица	1-1,5 ч. л.
Оливковое масло	5-8 ст. л.
Петрушка	1/2 пучка
Укроп	1/2 пучка
Сахар	1 ст. л.
Мед	1-2 ст. л.
Смесь перцев	по вкусу
Соль	по вкусу

Пошаговое приготовление

Промойте и обсушите 300 г филе трески. Порежьте его порционными кусочками.
Подогрейте 1 л воды и, когда он закипит, опустите в нее рыбу. Посолите воду, положите в нее ломтик лимона. Дайте провариться около 6-8 минут.
Возьмите три яйца и разделите желтки и белки. Желтки смешайте со столовой ложкой сахара, присолите и поперчите по вкусу. Перемешайте до получения однородной массы, добавьте 1 чайную ложку горчицы. Любители острого могут добавить и 1,5 ложки. Снова перемешайте.
В соус влейте 1-2 столовые ложки меда, и 2-3 столовые ложки оливкового масла. Вливайте его тонкой струйкой, продолжая перемешивать массу.
Достаньте из воды рыбу и положите ее в чашу блендера. Туда же опустите 50-80 г шпината.
Мелко нарежьте 2-3 оливки и отправьте их к филе.
Посолите и поперчите по вкусу, влейте 3-5 столовых ложек оливкового масла.
Для вкуса можно добавить в массу и столовую ложку соуса

Влейте туда же 100-150 г сливок.
Измельчите продукты в блендере.
Оставшиеся 3 белка немного присолите и взбейте их до пышной пены.
Смажьте форму 15 г сливочного масла.
Осторожно смешайте белок и рыбную массу, после чего выложите суфле в форму.
Выпекайте блюдо в течение 12-17 минут при 180 градусах.
Тем временем займитесь гарниром. 200 г томатов промойте, разрежьте напополам и удалите сердцевину.
Нарежьте 4-5 оливок мелкими кусочками.
Смешайте нарезанные оливки с 1 банкой печени трески.
Добавьте туда же 70-100 г натертого на крупной терке сыра и 20-50 г сливок

Как следует перемешайте массу.
При желании туда же можно всыпать измельченную сердцевину помидоров.
Измельчите по половине пучка укропа и петрушки, добавьте зелень к печени трески.
Присолите смесь, перемешайте, добавьте перца.
Начините этой массой помидоры. Поместите их в духовку на 5 минут.
Подавайте томаты и суфле с горчично-медовым соусом.

Видео рецепта приготовления

Если вы решили сделать это блюдо, все этапы его приготовления показаны в следующем видео.

https://www.youtube.com/watch?v=39HWKDhsFTw&feature=youtu.beVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Суфле из трески с медово-горчичным соусом и запеченными помидорами (https://www.youtube.com/watch?v=39HWKDhsFTw&feature=youtu.be)

Суфле из рыбы в духовке – классический рецепт

Этот рецепт подразумевает использование любой рыбы, а само блюдо получается очень нежным и красивым.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

• филе любой рыбы – 300 г;
• луковица – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• сметана – 150 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• крупа манная – 1 ст. л.;
• сыр любой – 70 г;
• соль – по вкусу
• перец – по вкусу
• паприка – четверть ч. л.;
• масло – для смазывания форм.

Оптимальным вариантом рыбы будет минтай, хек, телапия, морской окунь. Прежде, чем приступать к готовке, рыбу необходимо филировать или приобрести уже готовое филе.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Подготовленное рыбное филе необходимо всыпать в чашу блендера.
2. Затем нужно добавить к нему порезанную луковицу, зубчик чеснока, сметану, яичный желток, соль и перец по вкусу.
3. Все компоненты следует хорошо измельчить.
4. К полученной массе нужно добавить 1 ст. л. манной крупы и дать постоять 20 мин для набухания манки.
5. Тем временем следует хорошо взбить один яичный белок со щепоткой соли.
6. Взбитый белок нужно добавить к рыбной массе и аккуратно вмешать в нее лопаткой.
7. Несколько форм для запекания требуется смазать маслом, используя кулинарную кисточку, и выложить суфле.
8. Формы нужно поставить в глубокую емкость, налить в емкость горячей воды и накрыть ее фольгой.
9. Духовку следует разогреть до 190°С и поставить в нее емкость с формами на 30 мин.
10. По истечении времени необходимо снять фольгу, посыпать суфле натертым сыром и паприкой, и поставить в духовку еще на 10 мин.

Готовое блюдо можно украсить лишь листиком петрушки, поскольку оно получается очень красивым, с румяной сырной корочкой. Такое блюдо украсит не только повседневный, но и праздничный стол.

Как правильно приготовить блюдо в мультиварке

Готовим рыбное суфле для детей с паром и быстро. Берём сырую или варёную рыбу. Во втором случае получается лёгкое и пористое суфле. Добавленный хлеб придаёт кушанью сытость.

Берём:

• 200 г сырого филе;
• 200 г белого хлеба без корочек;
• жирное молоко мультиварочный мерный стакан, либо сливки;
• яиц 2 шт.;
• масло сливочное 8-10 г.

Пошаговая инструкция:

1. Взбить блендером кусочки рыбного филе с солью, желтками, прибавив хлеб, молоко или сливки.
2. Перемешать с отдельно взбитыми белками.
3. Налить 2 стакана воды в мультиварку.
4. В силиконовых смазанных формочках, заполненных на 2/3 объёма, ставим рыбную смесь на дно контейнера на 15 мин. при «варке на пару».

Порядок выполнения:

Капусту разбираем по соцветиям, наливаем горячей воды, кипятим 2 мин.
Измельчаем со шпинатом.
Вливаем сливки.
Выкладываем, солим и перемешиваем с яйцом и желтками.
Добавляем сырную крошку (предварительно измельчаем сыр).
Осторожно вводим взбитые белки, сохраняя в смеси воздух.
Раскладываем по смазанным формочкам.
Запекаем 30-35 мин. в духовке на 200 градусах.. Рыбные блюда полезны и питательны, а усвоение белка происходит быстрее и легче

Научившись готовить суфле из этого продукта, не придётся задумываться о том, чем накормить семью. Интересно будет создавать собственные оригинальные рецепты на основе классического блюда. А взрослые и дети с удовольствием оценят нежный вкус рыбного десерта

Рыбные блюда полезны и питательны, а усвоение белка происходит быстрее и легче. Научившись готовить суфле из этого продукта, не придётся задумываться о том, чем накормить семью. Интересно будет создавать собственные оригинальные рецепты на основе классического блюда. А взрослые и дети с удовольствием оценят нежный вкус рыбного десерта.

Этот простой и вкусный рецепт из книги знаменитой Джулии Чайлд. Но, конечно, с некоторой отсебятиной толикой изменений. Я ниже приведу фотографию оригинального рецепта из ее книги на английском языке. Это тем, кто захочет приготовить аутентичную горячую закуску. Для тех, кто, как и я, отступает от оригинала – мои рецепт с пошаговыми фото процесса приготовления суфле из рыбы в обычных домашних условиях.

Джулия рекомендует готовить суфле из лосося, причем консервированного. Я готовила из отварной горбуши и не пожалела. Суфле получилось нежным и практически диетическим. И, как мне кажется, готовить его можно из любых сортов мясистой, не костистой, не жирной рыбы. Смело берите любую лососевую, подойдет и треска, минтай, даже хек.

Вот так выглядит рецепт суфле из книги:

Если готовить для детей, то можно исключить томатную пасту, а лук пассеровать совсем чуть-чуть, но все-таки не избегайте этой процедуры. Суфле и так получается вполне себе из серии «как в детском садике».

Что касается, в чем его запекать, то здесь хорошо использовать порционные формы, маленькие кокотницы или небольшие любые другие формы для запекания, даже силиконовые для кексов.

Однако, пора приступать.

Рыбная запеканка с овощами

Нам нужны:

• 500 г рыбного филе
• 3 головки лука
• 3 шт яйца
• 20 – 30 г сливочного масла
• 2 зубочка чеснока, по желанию
• 1-2 ломтика хлеба
• 2 ст.л. муки или сухарей панировочных
• соль, перец
• 100 мл молока

Для начинки:

• 1 – 2 шт сладкого перца
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок петрушки
• 2 шт морковки

Приготовление:

1.Две луковицы мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле, до готовности.

2. Хлеб вымачиваем в молоке и перебиваем в блендере с рыбой и одной луковицей. Яйца разбиваем вилкой и смешиваем с рыбным фаршем, добавляем измельченный чеснок, муку (сухари) и перемешиваем. Делим на 3 части.

3. Для начинки:

перец сладкий мелко нарезаем и смешиваем с 1/2 пучка измельченного зеленого лука.

измельчаем пучок петрушки, перепускаем ее через мясорубку, либо измельчаем в блендере.

морковь натираем на очень мелкой терке.

4. Каждую начинку перемешиваем с частью рыбного фарша.

5. Форму смазать сливочным маслом, на дно укладываем пергамент, бока посыпаем сухарями и укладываем слоями рыбный фарш: 1-й слой – с перцем,

2-ой слой – с петрушкой,

3-й слой – с морковкой.

Слоя укладываем аккуратно, чтобы не перемешались.

6. Выпекаем в предварительно разогретой духовке, до 180 градусов, 1 час – 1,5 часа. Остужаем в форме. В готовой запеканке, края отходят от формы, а верх зарумянился. Подаем как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Многие привыкли считать, что диетическое питание не может быть разнообразным и обладать тем изобилием вкусов что и вредная пища. Но всё же это не так, здоровая и низкокалорийная еда, может быть не только полезной, но и вкусной, а те, кто считает иначе, просто не пробовали диетическое рыбное суфле. Нежная, приятная консистенция не оставит равнодушным ни ребенка, ни взрослого. Рецепт очень прост в приготовление и занимает минимум времени. Для суфле подойдут все виды белой рыбы, а также в рецепт можно добавить любые овощи на свое усмотрение. При добавлении сливок суфле получается более нежным, а для достижения воздушности, сильно охлажденные белки взбиваются в крепкую пену и вливаются в суфле. Вариаций приготовления этого блюда множество и каждый сможет найти себе по вкусу.

Рыбное суфле как в садике — рецепт

Помните вкус рыбного суфле, которым нас потчевали в детском саду? Каким же вкусным нам оно тогда казалась. Мы можем сейчас с легкостью приготовить такое же своим деткам и одновременно побаловать себя вкусом детства.

Как приготовить рыбное суфле для ребенка — рецепт как в садике

• филе минтая – 550 г;
• морковь – 55 г;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко жирное или сливки – 110 мл;
• мука пшеничная – 25 г;
• вода очищенная – 55 мл;
• соль – по вкусу;
• сливочное масло – 10 г.

Филе минтая нарезаем на произвольные кусочки и помещаем в сотейник или сковороду. Морковь очищаем, пропускаем через мелкую терку и закладываем к рыбе. Вливаем водичку и помещаем посуду на огонь, прикрыв крышкой. Протушиваем содержимое примерно пятнадцать минут или до испарения жидкости. Затем измельчаем готовые рыбные кусочки с морковью при помощи блендера или пропускаем несколько раз через мясорубку, добавляем яичный желток и перемешиваем.

В молоке или сливках растворяем муку, прогреваем до кипения и выдерживаем на огне до загустения. Затем добавляем сливочное масло и выливаем смесь к рыбной массе. Приправляем блюдо по вкусу солью, добавляем взбитый в густую пену белок и аккуратно перемешиваем. Можно для придания воздушности разбить массу еще раз блендером.

Раскладываем смесь по порционным формам или наполняем ею одну большую форму для запекания, ставим ее в противень или другую емкость побольше размером и наливаем в нее немного водички.

Определяем конструкцию в прогретую до 195 градусов духовку примерно на тридцать минут.

Готовому суфле даем немного остыть и можем подавать к столу со свежими овощами.

Рыбное суфле для детей в мультиварке

• филе минтая – 420 г;
• рисовая крупа – 65 г;
• яйца – 2 шт.;
• белый салатный лук – 1/2 шт.;
• растительное масло – 10 мл;
• соль – по вкусу;
• специи – по вкусу;
• сливочное масло – 20 г.

Филе минтая нарезаем на кусочки и разбиваем в блендере до однородной массы.

Белый лук шинкуем некрупными кубиками, пассеруем на растительном масле до прозрачности и выкладываем к рыбе. Предварительно отвариваем рис до полной готовности, взбиваем хорошенечко яйца с солью и также добавляем в рыбную массу. Приправляем блюдо по желанию специями, сливочным маслом и смешиваем до однородности при помощи миксера.

Емкость мультиварки промазываем сливочным маслицем и выкладываем в нее полученный рыбный фарш. Готовим суфле сорок минут, настроив устройство на режим «Выпечка».

По завершении процесса приготовления открываем крышку прибора, даем суфле немного остыть, а затем разрезаем на кусочки и подаем к столу.

Рецепт с овощами и начинкой из вареных яиц

Суфле из рыбы диетическое (рецепт приготовления с овощами представлен далее) хорошо подойдет в качестве самодостаточного полезного блюда для семейного ужина.

Состав ингредиентов

Для этого вкусного сытного рыбного блюда с яичной начинкой необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 600 г любого рыбного филе;
• 120 мл молока;
• 5 сырых куриных яиц;
• 2-3 куска подсохшего батона или мякиша пшеничного хлеба;
• 1 репчатая луковица;
• 1 корнеплод моркови;
• 1 стручок сладкого болгарского перца;
• 25 г сливочного или растительного масла;
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. черного свежемолотого перца;
• 0,5 ч. л. молотой сладкой или копченой паприки;
• 2 щепотки сухого тимьяна;
• 1 небольшой пучок свежей петрушки, укропа и перьев зеленого лука.

Пошаговый процесс приготовления

Перед началом приготовления рыбно-овощного суфле необходимо тщательно подготовить, промыть и очистить все ингредиенты, отварить вкрутую 3 куриных яйца, а затем остудить их в холодной воде.

Далее:

1. Куски белого хлеба замочить в молоке.
2. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, поместить в чашу блендера, добавить нарезанный крупными дольками очищенный репчатый лук, небольшие ломтики сырой моркови и мякоти стручка сладкого болгарского перца.
3. Перемолоть все компоненты до однородной консистенции мягкого фарша, постепенно добавляя немного отжатые куски замоченного в молоке хлеба.
4. Отделить желтки от 2-х сырых куриных яиц, вбить их в фарш, тщательно вымешивая массу, приправить специями и солью.
5. В отдельной чистой и сухой емкости взбить 2 сырых яичных белка до состояния плотных устойчивых пиков, аккуратно ввести их лопаткой в приготовленный фарш.
6. Отварные яйца очистить от скорлупы, мелко нарубить и смешать с измельченной зеленью, посолить и поперчить.
7. В промасленную огнеупорную форму выложить примерно половину рыбно-овощного фарша, разровнять и распределить сверху яичную начинку с зеленью, прикрыть оставшейся частью рыбной основы, разгладив поверхность влажной силиконовой лопаткой или ложкой.

Что можно добавить

Можно добавить к овощной основе мякоть молодого кабачка или тыквы, а для остроты и аромата добавить в рыбный фарш 1-2 зубчика чеснока.

Как подавать блюдо на стол

Теплое суфле с начинкой нужно аккуратно извлечь из формы, нарезать ровными порционными кусками, и выложить на тарелку, украсив блюдо перьями зеленого лука и несколькими листочками петрушки.

Суфле из молок лососевых рыб

Невероятно нежное, вкусное, простейшее в приготовлении и в целом восхитительное блюдо. Оно точно не оставит вас равнодушными. Такая прелесть будет посещать ваши мысли снова и снова, и вы приготовите это еще не раз.

Время приготовления: 40 минут. Готовить: 40 минут. Количество порций: 4.

КБЖУ:

• калорийность — 1750.2 ккал;
• белки — 116.2 г;
• жиры — 59.5 г;
• углеводы — 15.6 г.

Ингредиенты

• молоки лососевых рыб — 400 г;
• яйца — 2 шт;
• луковица шалот — 1 шт;
• сливки 33% жирности — 50 мл;
• соль;
• перец;
• лимонный сок — 1 столовая ложка.

Яндекс картинки

Пошаговый рецепт:

1. Отделите яичные желтки от белка.
2. Почистите и мелко порежьте лук.
3. Мелко измельчите молоки до консистенции пюре. Это можно сделать блендером. После взбейте это в течение двух минут. На молоках появится плёнка. Ее нужно снять и выкинуть.
4. Желтки, лук, сливки, лимонный сок, соль и перец взбейте и добавьте к молокам.
5. Беки взбейте до пиков, аккуратно вмешайте их в смесь.
6. Смажьте формочки для выпекания маслом, вылейте в них суфле и поставьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут.

Это суфле отличается от остальных особой нежностью, благодаря чему нравится как детям, так и взрослым. Даже те, кто не любит суфле, точно оценит это блюдо. Сметана придает этому рецепту особенный, удивительный вкус, из-за чего хочется это есть снова и снова.

Приготовление: 3 часа 20 минут. Время готовки: 25 минут. Количество порций: 6.

КБЖУ:

• калорийность — 524.8 ккал;
• белки — 81.7 г;
• жиры — 21.5 г;
• углеводы — 1.8 г.

Ингредиенты:

• филе минтая (или красной рыбы) — 400 грамм;
• яйцо — 2 штуки;
• сметана — 8 ст. ложек;
• соль — по вкусу.

Яндекс картинки

Пошаговый рецепт:

Измельчите рыбу, используя блендер или миксер. Она должна превратиться в пюре.
Отделите яичные желтки от белков и поставьте их в холодильник на 15 минут.
Смешайте пюре, желтки, сметану и соль

Тщательно перемешайте всё вместе.
Белки взбейте до пиков и осторожно перемешайте их с рыбной смесью.
Переложите суфле в формочки для выпекания и отправьте их в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
Первые 15 минут духовку не открывать. В противном случае суфле Готовое блюдо выньте из духовки

Дайте ему остыть, а потом достаньте из формочек.
Приятного аппетита!