Мойва (уёк)

Дополнительные опции УЭК

Как дополнение, на электронную пластиковую карту можно установить специальные приложения, которые помогут получить доступ к другим муниципальным, коммерческим и государственным услугам.

Примеры дополнительных видов услуг и возможностей, которыми можно будет воспользоваться по мере развития и внедрения системы УЭК:

Медицина

Заблаговременная запись на приём к необходимому специалисту.

Возможности электронной регистратуры.

Приём к врачу без очереди.

Доступ к медицинской карте в электронном виде.

Выписка электронного рецепта.

Оплата лекарственных препаратов и сопутствующих услуг.

Личный транспорт

Аналог водительского удостоверения.

Цифровой полис ОСАГО.

Оплата наложенных штрафов ГИБДД.

Оплата госпошлин при оформлении водительского удостоверения.

Оплата услуг постановки и снятия с учёта транспортного средства.

Муниципальный транспорт

Возможность оплаты проезда, без необходимости стоять в общей очереди или приобретать билеты в кассах.

Покупка билетов на поезд и самолёт.

Оплата льготного проезда.

Образование

Получение доступа в учебные учреждения оборудованные системой для работы с УЭК.

Электронный дневник успеваемости ученика (зачётная книга).

Электронное расписание занятий.

Электронный экзамен.

Оплата предусмотренного питания.

Все виды оплаты коммунальных услуг.

Получение любой информации о состоянии ЖКУ.

ФМС

Необходимые услуги, за оказание которых отвечает паспортный стол.

Онлайн регистрация по месту жительства или временного пребывания.

Банки

Все виды существующих перечислений (пенсии, пособия, заработанная плата и т. д.).

Оплата и покупка любых товаров в любом магазине, а так же сети Интернет.

Оплата всех видов налогов.

Получение подробной информации по имеющейся задолженности.

Доступ к сайту муниципальных и государственных услуг

Круглосуточный доступ в сети Интернет.

Доступ через специальные информационные терминалы, установленные на улицах города.

Коммерческое использование

Всевозможные программы накопления бонусных баллов, скидок и т. д.

Возможность программирования карты на открывания дверей, оборудованных электронными замками на территории определённого предприятия.

Положительные и отрицательные стороны

В мойве очень много различных микронутриентов. Она богата витаминами РР, группы В, С.

Основные минеральные вещества:

• натрий;
• калий;
• сера;
• фосфор;
• кальций;
• фтор;
• хлор;
• магний;
• хром;
• йод.

Польза и вред мойвы В меньшей концентрации содержатся молибден, цинк, кобальт, железо.

Мойва (польза и вред для организма представлены в статье) для мужчин имеет следующие свойства:

Полезные свойства	Отрицательные стороны
Источник белковых молекул. Особенно показана при интенсивных тренировках, тяжелом физическом труде.	Возможна аллергическая реакция, глистные инвазии, отравление.
Наличие рыбьего жира (источник витамина Д)	Не желательно употреблять много соленой и копченой мойвы.
Много омега-3, омега-6 жирных кислот, положительно влияющих на работу мозга и других органов.
Предупреждает развитие рака легких и других онкопатологий.
Улучшает качество спермы, повышает либидо, предупреждает развитие эректильной дисфункции.
Источник фосфора (этот микроэлемент у мужчин быстро теряется при физическом труде).
Много кальция для укрепления костей, нормальной работы мышц.

Отварная, запеченная и тушеная рыба не приносит вреда мужскому организму, если нет аллергической реакции на продукт.

Мойва (польза и вред для организма исследованы диетологами) для женщин имеет следующие свойства:

Полезные свойства	Отрицательные стороны
Йод, содержащийся в рыбе, улучшает работу щитовидной железы.	Большое количество соленой, копченой мойвы вредит организму за счет содержания жира и соли.
Кальций укрепляет кости.	Возможна аллергическая реакция, глистные инвазии.
Рыба предупреждает развитие ожирения при регулярном ее употреблении.
Предупреждает развитие анемии, остеопороза, патологий сосудов.
Улучшает гормональный фон, предупреждая развитие бесплодия, функциональных кист яичников.

Женщинам рекомендуется кушать запеченную, тушеную, вареную мойву. Также ее можно готовить в мультиварке. Для беременных и кормящих продукт также полезен. Он помогает развиваться плоду, улучшать лактационную функцию и качество молока.Мойва (польза и вред для организма зависят от его индивидуальных особенностей) для кормящих и беременных женщин имеет следующие свойства:

Полезные свойства	Отрицательные стороны
Блюдо имеет все необходимые вещества для развития плода и грудного ребенка (калий, магний, селен, кальций, фосфор, витамины группы В, С, РР и другие).	Возможна аллергическая реакция во время вынашивания.
Предупреждает развитие остеопороза и дефицита кальция во время вынашивания плода и кормления грудью	Аллергия у ребенка при кормлении грудью при резком введении продукта, употреблении мойвы в большом количестве.
Помогает справиться с депрессией, особенно после родов, улучшает настроение.	Соленые, жареные, копченые продукты вредны для ребенка и матери, вызывают обезвоживание, диспепсию.
Является источником йода, который необходим для работы щитовидной железы матери и формирования тимуса у ребенка.	Возможно развитие глистных инвазий. Возникновение отравлений.
Является источником омега-3, омега-6, которые способствуют нормальной работе мозга у матери, развития мозговой ткани плода и грудничка
Способствует успешному вынашиванию, нормализует гормональный фон, способствует хорошей лактации, улучшает качество материнского молока.
Предупреждает появление болезней щитовидной железы, рака груди.

Мойва также полезна для женщин и мужчин с ожирением. При похудении продукт предупреждает увеличение жировой массы за счет низкой калорийности. Во время программы снижения веса блюдо обеспечивает поступление всех необходимых веществ в организм.

При снижении веса из мойвы можно делать салаты, вторые блюда, заливные. Салаты нужно заправлять растительным или оливковым маслом. Запеченные блюда лучше готовить без майонеза. Детям мойву разрешается кушать только с 3-летнего возраста. Вводить ее в рацион необходимо постепенно.

Мойва (польза и вред для организма могут быть усилены добавками) для детей имеет следующие свойства:

Полезные свойства	Отрицательные стороны
Улучшает работу щитовидной железы.	Возможна аллергическая реакция, особенно у детей с отягощенным аллергоанамнезом.
Укрепляет кости, способствует росту.	Глистные инвазии.
Нормализует гормональный фон у девочек и мальчиков в подростковом периоде.	Отравления, диспепсия.
Предупреждает развитие анемии, дефицита кальция.
Способствует развитию мозговой ткани, улучшает память, мышление.
Нормализует работу сердца и сосудов.

Как приготовить?

Приготовить блюда из мойвы можно сотней всевозможных способов. Эта рыба отлично подойдет для любого способа готовки, и если выбрать правильный рецепт приготовления, то вкус такого блюда порадует вас и вашу семью.

Чаще всего замороженную мойву размораживают и жарят. Жарить мойву нужно на сковороде с небольшим добавлением масла. Гарниром к ней отлично подойдет рис или овощи, а также картофель пюре. Пожарить мойву проще простого, поэтому данным способом приготовления этой рыбы пользуется большинство хозяюшек.

Ещё один не менее популярный способ готовки мойвы – это запекание. Рыбу можно запекать в духовке или даже в мультиварке. Некоторые храбрецы экспериментируют с микроволновкой, но этого лучше не повторять. Приготовленная в домашних условиях мойва всегда получается вкуснее, чем приготовленная в магазине.

Кроме всего прочего, очень большую популярность снискали шпроты из мойвы. Также эту рыбу солят в домашних условиях и даже делают пироги с ней!

Отвечая на вопрос: «Как приготовить мойву?» — хочется отметить, что здесь все зависит исключительно от вашей фантазии. Каким бы способом вы ни решили приготовить эту рыбу, мойва в любом случае получится очень вкусной, и вы точно не пожалеете, что приготовили её.

Особенности вида

Мойва или уек считается одной из популярных рыб, она считается народным деликатесом. Рыбу невозможно встретить в пресноводных водоемах. Мясо этого вида считается деликатесным из-за отличного сочетания стоимости и вкусовых свойств.

Мойва особенно ценится в Японии, местные жители включают ее в повседневный рацион наряду с рисом. Вид широко используется при изготовлении консервов, шпрот. Мойву употребляют в сушеном и вяленом виде.

Внешний вид

Тело рыбки отличается вытянутой формой, обтекаемостью, сплюснутостью с боков. По всей длины тела располагаются небольшие чешуйки, они покрывают спинку, бока. Голова не отличается большими размерами, рот большой. Мелкие зубы отлично развиты.

Основное отличие вила заключается в черной кайме на плавниках. Грудные и спинные плавники характеризуются большими размерами. Самцы больше самок. Перед метанием икры с обеих сторон животика у самок формируются волосовидные чешуйки, похожие на щетину. Хвостовой плавник раздваивается от середины.

Разновидности

Различают следующие основные разновидности мойвы:

• дальневосточная рыба мойва — обитает на пространстве от Берингова моря до Корейского полуострова, встречается в дельте реки Лены, на американском побережье;
• европейская — встречается в устьях мурманских рек.

Возраст и размеры

Длина достигает 15-25 см, вес не превышает 50 г. Продолжительность жизни взрослой особи составляет 10 лет. Рыба идет на нерест только один раз в жизни.

Окрас

Основным цветом является серебристый, хребет окрашен в зелено-коричневый. Брюшко имеет серебристо-беловатый окрас с бурыми вкраплениями.

Глаза, органы чувств

Глаза большие, ротовая щель широкая, кость верхней челюсти достигает глаз. Небольшие многочисленные зубы хорошо развиты.

В сметане

А после диетических рецептов можно вновь вернуться к тем, что по насыщеннее калориями, но не менее вкусны. К примеру, выше говорилось о приготовлении мойвы в майонезе. Это очень популярный и простой рецепт, но также он хорош тем, что майонез в нём легко заменяется на сметану, и хуже рыбка от этого не становится.

Сметану с мойвой часто используют так:

• Промазывают сверху, как майонезом.
• Применяют в качестве маринада, обмазывая сметаной рыбу вместе с солью и перцем.
• Делают сметанный соус с зеленью и подают уже после того, как рыба пожарится любым из предложенных в этой статье способов.

Поэтому если любители сметаны хотят попробовать приготовить мойву в духовке с этим продуктом, то никаких запретов нет – мойва всё так же будет сочна и нежна, как и должна быть.

Мойва для красоты

Мойва – это тот продукт, регулярное употребление которого, благотворно отражается на внешнем виде человека. Химический состав рыбы способствует образованию в организме коллагена, а это вещество отвечает за поддержание упругости кожи. Именно недостаток коллагена является причиной дряблости мышц, появления морщин, ослабления и выпадения волос, ухудшения состояния ногтей. И даже ненавистный целлюлит также является следствием недостатка коллагена в организме. Бороться с перечисленными проблемами можно разными способами. Многие выбирают дорогостоящие косметические средства. Хотя с перечисленными проблемами можно справиться намного проще – включить в рацион северную рыбу мойву, в которой есть все вещества, необходимые для поддержания красоты.

Кстати, для этих целей мойву можно не только употреблять в качестве продукта питания, но и использовать внешне. В мире уже давно производят протеины из кожи рыб, которые затем используют в косметических средствах. Рыбный протеин высоко ценится в сыворотках, масках и кремах для кожи. Чаще всего этот компонент включают в свою продукцию французские и итальянские производители косметики.

Но есть варианты косметических средств на основе рыбного продукта, которые нетрудно приготовить в домашних условиях. За основу часто берут рецепт маски принцессы Дианы из черной икры. Но поскольку все виды икры обладают почти идентичными свойствами и содержат примерно одинаковую химическую композицию, черную икру можно заменить икрой мойвы. Многие называют эту маску «скорой помощью» для лица, поскольку она быстро и эффективно возвращает коже естественный цвет, здоровый блеск и гладкость.

С майонезом

С этим способом знакомы даже те, кто далеки от кулинарии и не любят тратить много времени и сил на еду. Приготовить в майонезе можно, наверное, любое мясо, птицу и рыбу, и мойва здесь исключением не стала. Чтобы приготовить мойву в духовке в майонезе на 6 персон, пригодятся:

• Мойва – 1 кг.
• Репчатый лук – 2–3 средних луковицы.
• Растительное масло.
• Майонез – так как его количество зависит от количества рыбы и вкусовых предпочтений, стоит купить упаковку не менее 200 мл.
• Соль, перец, приправы по вкусу.

Калорийность этого блюда за счёт майонеза повысится на фоне остальных рецептов из этого материала, но всё равно останется невысокой – всего 200 ккал на 100 гр.

На готовку уйдёт час, однако, время увеличится, если рыбу дополнительно придётся размораживать перед приготовлением. А сам рецепт очень прост:

1. Рыба размораживается, промывается, из неё удаляются внутренности и отсекается голова. Обычно, если она с икрой, внутренности не убирают.
2. Духовка разогревается до 180 градусов.
3. Лук репчатый чистится и нарезается полукольцами.
4. Противень смазывается растительным маслом, чтобы ничего не прилипло и не пригорело.
5. На противень выкладывается подушка из лука.
6. Каждая рыбка натирается солью и перцем, специями или приправами по вкусу и выкладывается на лук одна к одной.
7. Немного приправ допускается насыпать и сверху.
8. После приправ всё тщательно промазывается майонезом.

https://youtube.com/watch?v=UmstxYAyNEI

Вкусные рецепты из мойвы

Вкусных рецептов приготовления мойвы огромное количество. Домохозяйки уважают этот морской продукт за необычные вкусовые качества, а также за быстроту приготовления.

Соленая мойва. Как засолить мойву в домашних условиях? Рецепт такого приготовления очень легок и прост: 1 кг. свежей рыбки очистить, внутренности достать, тщательно промыть. Подготовленную рыбку выложить в стеклянную либо эмалированную посудину. Отдельно в 1 литре воды тщательным образом перемешать 3 ст. ложки мелкой соли, 5 лавровых листочков, несколько гвоздик и горошин черного перца, рассол вскипятить, а затем остудить до умеренно-теплого состояния. Подстывшим рассолом залить подготовленную рыбку и оставить в холодильнике настаиваться полные сутки.
Жареная мойва. Как пожарить мойву на сковороде? Уникальность такого блюда в том, что без присутствия дополнительных ингредиентов оно получается вкусным и ароматным. Мойва тщательно промывается, все внутренности следует тщательно удалить, вновь рыбку промыть. В миске смешать небольшое количество муки и мелкой соли. Окуная каждую рыбку в мучную смесь, выкладывать ее на раскаленную сковороду с большим содержанием растительного масла. Мойва жарится быстро, но обжаривать ее необходимо с обеих сторон.
Запеченная мойва. Как приготовить мойву в духовке? Польза такого блюда увеличивается по сравнению с жареной рыбой. Рецепт приготовления во многом схож с предыдущим: рыба потрошится, промывается, затем складывается в сковороду, присаливается. По желанию можно на поверхность рыбы уложить овощи, к примеру, картофель и морковь. А можно залить рыбу и взбитым яйцом. Подготовленное блюдо отправляется в разогретую духовку на примерно 30 минут.
Домашние шпроты. Можно приготовить и шпроты из мойвы в домашних условиях

Рыбку тщательно промыть, при этом, важно не деформировать ее структуру. Мойва укладывается в жаропрочную посудину полотно друг к дружке

Отдельно подготовить рассол: заварить чай в простой воде – около 150 мл, немного остудить и добавить соль, горошины черного перца, лавровые листы, душистый перец, специи для рыбы. По желанию можно влить 1/2 ч. ложки любого жидкого дыма. Полученным рассолом залить мойву, сверху равномерно распределить 100 гр. растительного масла. Отправить полученное блюдо в духовой шкаф и оставить там на 2 часа. Вся жидкость должна испариться, а мойва приобрести золотистый оттенок и подкопченный внешний вид.

Образ жизни

Большую часть времени мойва обитает в море, с лета по осень продолжаются миграции на большие расстояния. Сезонные миграции связаны с течениями. Стаи рыбы перемещаются за следующим по течению планктоном.

Малек

Мальки появляются на свет через месяц после икрометания. Их длина составляет 4-5 мм. Личинки сразу попадают в океан с волнами, где начинается их развитие.

Образ жизни, поведение

Мойва обитает в холодных широтах, отдает предпочтение поверхностным слоям. В период икрометания рыба приближается к берегу, может попадать в речные излучины. Большей частью мойва обитает в море, в осенний и летний период мигрирует в поисках корма.

Скорость роста

Появившийся на свет весной малек вырастает до 4 см в длину. Через год самки начинают метать икры, у самцов половое созревание происходит в 1 г. 3 месяца.

Ареал обитания

Мойва предпочитает соленую воду. Она обитает в Арктике, на севере Атлантического и Тихого океанов. Мойва плавает на глубине 300- 700 м. В пресноводных водоемах она не встречается. Оптимальным местом считается открытое море. В период икрометания рыбка может подплывать к прибрежной полосе.

Рацион питания

Мойва — это хищник, ее рацион аналогичен рациону сельдь. Его основу составляют планктон, личинки креветок, ракообразные, икра. Рыбка продолжает питаться даже зимой.

Размножение, потомство

Период нереста зависит от ареала обитания. Косяки встречаются в Тихом и Атлантическом океанах. Обитающая в западных частях акватории морская рыба идет на нерест с весны до лета. У особей, обитающих в восточной часть Атлантического океана период нереста продолжается до конца осени. Мойва не заботится о потомстве, сразу после икрометания следует обратно. Мальки появляются на свет через 28 суток , их сразу сносит течением в океан. Некоторые из них гибнут или становятся добычей хищных рыб, другие растут и развиваются.

Нерест

Для откладывания игры рыба выбирает мелководье с песчаным дном. Некоторые косяки могут нереститься на глубине. Обязательными условиями успешного нереста считаются температуры воды + 2,5 градуса, достаточное содержание воздуха в воде.

Самцы подготавливают своими хвостами углубления на поверхности водоема, куда женская особь откладывает икру. Размер икринки составляет от 1 мм, клейкость обеспечивает отличную прилипаемость к поверхности. Самка откладывает 6-40 тыс. икринок, после чего мойва возвращается на привычное место. Некоторые самки идут на нерест повторно. Многие самки гибнут при возвращении обратно. Хищники их быстро съедают.

Естественные враги

Мойва входит в рацион многих хищных рыб, среди них треска, скумбрия, косатки, тюлени. Она может стать добычей птиц. Ее наличие является обязательным условием выживания многих гнездовых птиц Кольского полуострова.

Промысловая ценность

Вылов мойвы ведется на протяжении многих десятилетий. Лидирующие позиции занимают Норвегия, Россия, Исландия, Канада. Ежегодный мировой улов превышает один миллион тонн. В разные годы объемы колебались в пределах 200-300 тыс тонн., в отдельные годы данный показатель достигал 4 миллионов тонн. Большая его часть приходится на молодых особей до трех лет длиной 11-19 см. Численность мойвы несмотря на масштабный промысел, гибель рыбы в период миграций сохраняется.

Питательная ценность

Мойва входит в рацион разных народов, ее полезные свойства широко известны. Важным преимуществом считается низкая энергетическая ценность, наличие легко усвояемых белков в составе мяса. Рыба уек содержит витамины, микро- и макроэлементы, обеспечивающие нормальное функционирование организма.

Содержание витаминов, макро- и микроэлементов

Витамины (мг)	Минералы (мг)
Макроэлементы	Микроэлементы
РР	3	K	290	Zn	1,1
В1	0,04	P	240	Cr	55 мкг
В2	0,2	Ca	30	Mb	4 мкг
В6	0,1	Se	140	Mn	0,1
В9	17 мкг	Cl	165	J	50 мкг
С	1,3	Mg	30	Fe	0,4
		Na	290	F	430 мкг

Популяция и статус вида

Мойва относится к категории охраняемых рыб. Во многих странах предпринимаются меры по повышению численности популяции. С восьмидесятых годов прошлого века установлены квоты на добычу мойвы. Из-за большой численности природоохранный статус данному виду не присвоен. Оценка затруднена из-за большой численности популяции. Улучшение условий обитания помогут увеличить численность мойвы. На 2021 в России и Норвегии был введен запрет на вылов мойвы из-за снижения нерестовой базы.

Общая характеристика

Мойва (или, как ее называют на Дальнем Востоке, уёк) – мелкая невзрачная рыба из семейства корюшковых. Это холодноводная рыба, обитающая в водах Северного Ледовитого океана и на крайнем севере тихоокеанских морей. Ее торпедообразные тушки редко вырастают большими, чем на 30 см. Узнать этих морских «малышей» нетрудно. Их спинки покрыты зеленоватой чешуей, а брюшко и бока серебристые. Они практически никогда не плавают в одиночку. Огромные косяки мойв – обычно явление в морях возле Норвегии и Гренландии, в водах Белого, Берингова, Баренцева морей, а также в Гудзоновом заливе. Количество особей в рыбьей стае в разные времена года может существенно отличаться.

Эта рыба, как правило, держится в пределах поверхностных вод, хотя порой уходит на внушительные глубины до 300 м. В декабре рыбы формируют косяки и медленно передвигаются к северным побережьям Норвегии и к Кольскому полуострову, где в начале весны самки начинают метать икру. Уёк откладывает свое потомство, как правило, в мелководье. Одна половозрелая самка может отложить почти тысячу икринок. «Яйца» мойвы миниатюрные (от 0,6 до 1,2 мм) и липкие, благодаря чему легко прикрепляются к субстрату. Примерно через 4 недели из икринок появляются мальки. Мойва после нереста гибнет. Только некоторым самкам посчастливится выжить и на следующий год снова отложить икру. Самцы также умирают после нереста.

Ихтиологи посчитали: мойва может жить около 6 лет. Но до этого возраста доживают далеко не все. Уёк – лакомый кусочек и для человека, и для других обитателей морей. Эта разновидность рыб принадлежит к промысловым видам. Ежегодно в морях вылавливают около 500 тысяч тонн мойвы. На эту маленькую рыбу, кажется, охотятся все кому не лень: начиная от трески и заканчивая ластоногими, китами, чайками. А сельдь и вовсе питается икринками этой мелкой рыбешки. Кстати, специалисты отследили интересную закономерность: жизненный цикл мойвы существенно влияет на жизнь других представителей экоцепочки. Взять к примеру одно из мест нерестования мойв – берега Ньюфаундленда. Эту же территорию облюбовали для себя и гнездовые трехпалые чайки. Но в годы, когда уёк нерестует с опозданием, количество чаек на берегу заметно уменьшается. Существует взаимосвязь мойвы с другими рыбами. Например, чем больше в море трески или сельди, тем меньше мойвы.

Как выбрать, хранить и готовить

Счастье употреблять свеже выловленную мойву имеют только жители прибрежных районов. Остальным жителям России остаётся ориентироваться на свежемороженую по ГОСТу рыбу. В таких условиях кастинг усложняется (нельзя просто понюхать продукт), но экспертное сообщество давно наработало комплект «признаков качественности» морепродуктов:

• у мойвы должны чётко отслеживаться не мутные чёрные глазки;
• вне зависимости от формата упаковки, — рыбьи тушки должны радовать ровной (неповреждённой) поверхностью и равномерным окрасом. Уек очень нежная рыбка: любые нарушения в промысле и последующем хранении отражаются на товарном виде (экстерьере);
• важнейшим критерием качества (и форм-фактором выбора) является «срок годности». Государственных нормативов и правил никто ещё не отменял.

Базовым преимуществом мойвы является то, что она отлично подходит для приготовления горячих блюд или холодных закусок, хорошо сочетается с большинством гарниров (универсальная среда) и вполне лояльна к специям и пряностям.

Опытные повара рекомендуют:

не нужно чистить мелкую рыбку от чешуи («броня» этого морепродукта не мешает приготовлению и употреблению); крупную мойву потрошат, у мелкой только удаляют плавники

Здесь важно понять: потрошение купирует жирность, ухудшает кондиции готового блюда; не стоит усердствовать с длительной тепловой обработкой. Достаточно 20 минут при температуре до 180 градусов. Избыточные технологии разрушают консистенцию рыбы, убивают оригинальный вкус; мойва любит лимон: сок цитрусовых добавляет белому «мясу» плотности и отлично «проявляет» потребительские кондиции этой мелкой рыбёшки

Избыточные технологии разрушают консистенцию рыбы, убивают оригинальный вкус; мойва любит лимон: сок цитрусовых добавляет белому «мясу» плотности и отлично «проявляет» потребительские кондиции этой мелкой рыбёшки.

Шкара: рецептурная классика

Шкара — традиционное блюдо из мойвы, придуманное черноморскими рыбаками. Быстро, эффектно и вкусно.

Приготовление:

• промытую рыбку выложить в сотейник;
• укрыть нарезанным полукольцами репчатым луком;
• повторить процедуру: в противне должно образоваться несколько слоёв;
• присыпать заготовку рубленной зеленью (отлично подойдёт кинза, петрушка, укроп), спрыснуть соком лимона, добавить лавровый лист и корицу. Пряная среда улучшает общий вкус блюда;
• залить композицию кипятком, плотно накрыть крышкой и поместить в разогретый духовой шкаф на 25 минут;
• раскладывая по тарелкам, поливать бульоном из сотейника;
• деликатес хорош с отварным картофелем или рисом.

Ингредиенты (на одну порцию / в граммах):

• рыба: 200;
• лавровый лист: 1 шт.;
• репчатый лук: 100;
• лимонный сок: 25;
• корица: 5;
• соль и чёрный перец: по вкусу.

Маринованная мойва в горчичной заливке – рецепт

Далее представлен популярный рецепт мойвы во вкусном горчичном маринаде. Одно из преимуществ такого блюда – рыба в нем готовится без термической обработки, а это значит, что из нее не пропадают полезные вещества, а оригинальный вкус сохраняется.

Для приготовления этого морского блюда потребуется следующий набор ингредиентов:

Ингредиенты
Порции: –+5

• Мойва 2 кг
• Вода питьевая 600 мл
• Масло растительное 2 ст. л.
• Лук репчатый 2 шт
• Сахар-песок 1 ст. л.
• Соль 3 ст. л.
• Уксус столовый 9% 40 мл
• Горчица 3 ст. л.
• Дополнительными ингредиентами являются перец и лавровый лист. Они имеют яркий вкус, поэтому их нужно добавлять на свое усмотрение. Как правило, одной щепотки перца и парочки листиков хватает для того, чтобы маринованная мойва получилась насыщенной.

На порцию

Калории: 150 ккал

Белки: 9 г

Жиры: 10.6 г

Углеводы: 0.3 г

Шаги

30 час. 15 мин.Видео-рецептПечать

• Хорошо промыть и почистить рыбу от мелкой чешуи. Удалить все косточки и внутренности. Рекомендуется отрезать головы и хвостики, чтобы готовое блюдо выглядело более эстетично.

• Подготовить маринад. Для этого нужно добавить в питьевую воду соль и все прочие специи (кроме уксуса и горчицы). После нужно дождаться, пока маринад остынет.

• Перелить маринад в тарелку и добавить к нему горчицу и уксус. Все нужно тщательно перемешать до однородной консистенции.

• В тарелку к маринаду положить рыбу и оставить ее напитываться на несколько часов.

• Взять банку или контейнер с плотно закрывающейся крышкой и накрошить в него лук. Выложить рыбу слоями, тщательно смешивая с маринадом.

• Плотно закрыть емкость и оставить ее в холодильнике. Употреблять готовое блюдо в пищу можно уже на следующий день, но если подождать несколько суток – вкус будет более насыщенным.

Маринованная соленая рыба станет отличной закуской к пиву. Также вместе с ней можно подать крепкие алкогольные напитки (портвейн, херес, вермут) или использовать ее как закуску к основному блюду. Однако необходимо учитывать, что соленое блюдо будет задерживать воду в организме. Поэтому не рекомендуется есть его на ночь, чтобы на утро не было отеков.

Размножение и потомство

Время нереста у мойвы зависит от того, в каком регионе своего ареала она обитает. Так, для рыб, населяющих запад Атлантики и Тихого океана, период размножения начинается с весны и продолжается до конца лета. Для рыбы, обитающей на востоке Атлантического океана, время нереста продолжается ещё и осенью. Но мойве, живущей в акватории вод восточной части Тихого океана приходится размножаться осенью, а потому ей необходимо успеть не только отложить икру до наступления зимних холодов, но и вырастить потомство. Впрочем, говорить «вырастить» немного неправильно. Мойва не проявляет никакой заботы о своём потомстве и, едва отметав икру, отправляется в обратный путь, по всей видимости, даже и думать уже успев забыть об отложенных икринках.

Прежде же, чем отправиться на нерест, относительно небольшие стаи этих рыб начинают собираться в огромные косяки, в которых их численность может достигать нескольких миллионов особей. Далее начинается миграция в места, где, обычно, у представителей данного вида рыб проходит нерест. Причём, следом за мойвой отправляются в долгий путь и те животные, для которых она составляет основу кормовой базы. Среди них можно назвать тюленей, чаек, треску. Кроме того, среди этого «сопровождения» мойвы можно встретить даже китов, которые тоже не прочь перекусить этой мелкой рыбой.

Случается, что во время непогоды, разгулявшиеся на море волны выбрасывают на берег десятки тысяч рыб, идущих на нерест, так, что мойвой оказываются покрыты многие километры береговой полосы. Такое явление нередко можно наблюдать на Дальнем Востоке и возле канадских берегов.

Нерестится мойва на просторных песчаных отмелях. И, как правило, делать она это предпочитает на небольшой глубине. Основное условие, требующееся для успешного размножения и того, что отложенная самкой икра благополучно начнёт развиваться — чтобы в воде содержалось достаточное количество кислорода, а её температура была равна 3-2 градусам.

Добравшись до места, оба самца роют при помощи хвостов небольшие ямки в песке, куда самка и откладывает икринки, которые настолько клейкие, что почти сразу же прилипают ко дну. Диаметр их равен 0,5-1,2 мм, а количество, в зависимости от условий обитания, может составлять от 6 до 36,5 тысяч штук. Обычно же икринок в одной кладке бывает 1,5 — 12 тысяч.

После икромёта взрослые рыбы возвращаются на своё обычное место обитания. Но на следующий нерест отправятся лишь немногие из них.

Личинки мойвы выходят из икринок примерно через 28 дней после того, как те были отложены. Они настолько малы и легки, что течение их тут же уносит в море. Там они либо вырастают во взрослых особей, либо погибают, став жертвами многочисленных хищников.

Самки достигают половой зрелости уже на следующий год, но самцы оказываются способными к размножению в возрасте 14-15 месяцев.