Как и сколько варить мойву

Любителям китайской кухни посвящается

Не только отваривать можно мойву. В таком виде ее едят лишь единицы. Большая часть людей предпочитает все-таки зажаривать мойву до янтарной корочки. Предлагаем вам приготовить эту рыбку со свежими томатами и баклажанами. Неповторимый вкус и аромат мойве придаст соус.

Ингредиенты:

• мойва свежемороженая – 500 г;
• пшеничная мука высшего сорта;
• крахмал столовый;
• рафинированное масло растительное;
• баклажан – одна штука;
• свежий помидор – одна штука;
• яйцо куриное отборное – одна штука;
• имбирный корень;
• чеснок – пара зубчиков;
• луковица – одна головка;
• чили в сушеном виде;
• соль.

Приготовление:

1. Мойву при необходимости сначала размораживаем, оставив ее в холодильной камере для естественного оттаивания.
2. Затем хорошенечко промываем. Внутренности желательно вычистить, а рыбку надо промыть повторно и обсушить.
3. Перекладываем мойву в тарелку и добавляем соль крупного помола. Перемешиваем и пока отставляем в сторону.
4. В отдельную пиалу в одинаковых пропорциях насыпаем столовый крахмал, картофельный либо кукурузный, и пшеничную муку. Достаточно по одной столовой ложке.
5. Сюда же вводим сырое куриное яйцо.
6. Добавляем охлажденную фильтрованную водичку и перемешиваем до однородности. По консистенции такая смесь напоминает тесто на оладушки.
7. Погружаем в пиалу тушки мойвы.
8. В сковороду с высокими бортиками наливаем рафинированное растительное масло и прогреваем его.
9. Перекладываем в сковородку мойву в кляре. Обжаривать рыбку будем, как во фритюрнице, в большом количестве масла.
10. Обжаривать мойву лучше порционно, чтобы появилась янтарная корочка.
11. Вот так выглядит обжаренная рыбка.
12. Затем выкладываем повторно в сковороду всю мойву. Перемешиваем и обжариваем ее на умеренном огне в течение нескольких минут.
13. Меленькими кубиками нарезаем луковицу, измельчаем чесночные зубчики и имбирный корень. Соединяем эти ингредиенты, можно добавить еще какую-нибудь китайскую пряность.
14. Эту смесь перекладываем в сковороду, где мы обжаривали мойву, и томим несколько минут.
15. Затем добавляем измельченный кубиками помидор.
16. Вливаем немного водички, перемешиваем все ингредиенты и дожидаемся, пока жидкость дойдет до кипения.
17. А тем временем соломкой нарежем баклажан.
18. Добавляем нашинкованный овощ к вышеперечисленным ингредиентам.
19. Перемешиваем все компоненты, томим несколько минут. А затем добавляем мойву.
20. Аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить рыбку. Накрываем сковородку крышкой и на минимальном огне тушим блюдо еще 5 минут.
21. Как говорят в обиходе, получилось дешево, сердито и по-китайски.

Мойву относят к мелким рыбам. Она очень популярна среди населения. В советские времена мойва была едва ли не единственной доступной рыбой. Со временем популярность продукта снизилась, из-за появления большого разнообразия других морепродуктов, морских деликатесов. Сегодня, мойву приобретают преимущественно в копченом виде. Также, принято жарить данный продукт, хоть он и обладает специфическим ароматом в процессе жарки. Но, отварная ничуть не хуже, а даже полезнее. Как и сколько варить мойву?

Калорийность и польза мойвы

В 100 г мойвы содержится:

• калорий – 116-118 ккал;
• жиров – 7-7,5 г;
• белков – 13-13,5 г;
• углеводов – 0 г;
• насыщенных жирных кислот -1,7 г;
• холестерина – 60 мг.

Калорийность мойвы довольно низкая, поэтому этот продукт можно считать диетическим и использовать при составлении диеты. Также рекомендуется применение этого вида морской рыбы в детском и лечебно-санаторном питании. Мойва полезный и вкусный продукт, употребление которого надолго устраняет чувство голода и обеспечивает организм человека полезными веществами.

В химический состав мойвы входит:

• витамины разных групп – А, РР, В1, В2, В6, В9, В12, С;
• минеральные вещества – магний, натрий, калий, кальций, фосфор, медь, йод, кобальт, цинк, хром.

Умеренное употребление мяса мойвы помогает нормализовать работу щитовидной железы, улучшить процессы метаболизма в организме человека, укрепить сердечнососудистую, иммунную и нервную системы. Содержащиеся в этом виде рыбы вещества стимулируют работу коры головного мозга, улучшают состояние кожных покровов.

Процесс подготовки мойвы к варке:

• если мойва заморожена, то перед варкой ее надо обязательно разморозить (лучше делать это естественным способом, при использовании воды рыба может стать слишком мягкой и потерять форму в процессе приготовления);
• голову и плавники у мойвы перед варкой рекомендуется срезать (можно варить с головой и плавниками, но выпотрошить надо обязательно);
• потрошение мойвы необходимо для удаления черной пленки внутри брюха рыбы (пленка в процессе варки может сделать бульон и саму мойву горькой);
• после потрошения мойву надо промыть повторно (особо тщательно надо промывать брюхо).

Нюансы варки мойвы:

• сварить мойву можно в кастрюле, на пару, в скороварке или мультиварке;
• варить мойву в обычной кастрюле надо на медленном или среднем огне (доводить жидкость до кипения можно ускоренным способом, но при помещении в нее рыбы, огонь надо обязательно сбавить);
• при варке в обычной кастрюле закладывать мойву надо в подсоленную и кипящую воду (солить рыбу можно не в начале, а в конце варки);
• варить мойву надо под закрытой крышкой (такой прием поможет сохранить традиционный аромат этого сорта рыбы);
• в качестве приправ лучше использовать лавровый лист, перец горошком или любые другие специи (приправы лучше выбирать на основе трав);
• если надо, чтобы мойва максимально сохранила свою форму, рекомендуется за 30 минут до ее приготовления посыпать рыбу крупной солью (лучше, если к этому моменту она будет уже потрошеной, перед закладыванием воду соль надо смыть водой);
• если в процессе варки использовать слишком большое количество дополнительных ингредиентов, то вкус рыбы может стать менее насыщенным (мойва, как и любая другая рыба, хорошо впитывается в себя запахи и вкусы дополнительных компонентов);
• в процессе варки рекомендуется добавить в воду небольшое количество растительного масла (идеальным вариантом считается оливковое масло);
• готовность мойвы определяется по структуре (мясо должно быть белого цвета, хорошо отделяться от позвоночника рыбы, а сама мойва должна быть в меру мягкой);
• после окончания процесса варки, мойву надо сразу извлечь из жидкости (в противном случае рыба может потерять форму, т.к. в кипятке процесс ее варки будет продолжаться);
• не стоит помещать мойву в холодную воду и только после этого начинать варить (варится мойва очень быстро, а форму потертяь она может еще до начала процесса кипения воды);
• сварить мойву можно не только в целом виде, но и в виде небольших кусочков (мойва – рыба небольшого размера, поэтому разрезать ее получится максимум на 2-3 кусочка);
• варить мойву надо в небольшом количестве воды (рыба хорошо проваривается, а готовится за считанные минуты, большое количество воды может стать причиной ее разваривания).

Вареная мойва чаще всего употребляется в пищу, как самостоятельное блюдо. Идеальными дополнениями к ней являются томатный или сливочно-сырный соус. Из приправ рекомендуется дополнять мойву розмарином или фенхелем. Хорошо сочетается мойва с зеленью или овощами.

Мойва, запеченная в духовке со сметаной и луком, по рецепту с фото

Время приготовления: 1 час. Количество порций: 4. Калорийность: 145-150 ккал/100 г. Кухонный инвентарь: духовка, эмалированная или керамическая форма для запекания, две разделочные доски (для рыбы и для лука), нож, силиконовая кисточка, прихватка.

Ингредиенты

Мойва свежемороженная	1 кг
Лук небольшого размера	5 шт.
Черный перец молотый	½ ч. л.
Лимон	½ шт.
Сметана 20%	1 стак.
Соль	½ ч. л.
Растительное рафинированное масло	½ стак.

Этапы приготовления

Подготовить рыбу. Для этого следует разморозить ее, почистить от голов и внутренностей, используя нож и разделочную доску. Помыть и обсушить.

Очистить от шелухи 5 луковиц и нарезать на отдельной доске полукольцами толщиной примерно 2-3 мм.

В 1 стак. сметаны добавить ½ ч. л. соли, пол чайной ложки молотого черного перца. Тщательно перемешать.

Растительное масло (полстакана) вылить в форму для запекания и распределить равномерно по всей поверхности силиконовой кисточкой.

На дно выложить толстый слой нарезанного полукольцами лука. За счет этого лука и сока лимона удается убрать специфический неприятный запах, присущий мойве.

На слой лука плотно выложить всю очищенную рыбу.

Разрезать лимон пополам, извлечь косточки. Полить рыбу сверху соком половины лимона.

С помощью силиконовой кисточки хорошенько смазать поверхность рыбы сметанной заправкой со специями.

Выпекать при температуре 200 °С на протяжении 20-25 минут, если форма была установлена в разогретую духовку. В противном случае необходимо не менее 30 минут

Важно помнить, что если используется керамическая форма для запекания, то ее нужно устанавливать в холодный духовой шкаф и только потом включать его, так как от высокой температуры керамика может лопнуть. Это не касается металлических форм

Их устанавливают в предварительно разогретую до нужной температуры духовку.
Нужно наблюдать, чтобы рыба стала красивого золотистого цвета, тогда она будет готова.

Видеорецепт приготовления мойвы в духовке со сметаной и луком

Если у вас все еще есть какие-нибудь вопросы по поводу приготовления, воспользуйтесь видеороликом ниже.

Дополнительные хитрости

Чтобы мойва получилась ароматной (без запаха, свойственного этой морской рыбке), советую ее замариновать. Отличным маринадом является лимонный сок с пряными травами. Специи выбирайте на свой вкус. Маринуйте 20-30 минут.

В кляре с яйцом и мукой рыбка выходит очень вкусной и нежной. Сок и мякоть запечатываются внутри мойвы, оттого получается рыбешка сочной и с хрустящей корочкой. А для панировки можете попробовать использовать манку или панировочные сухари.

Жареную рыбку советую посыпать орегано или базиликом. Чтобы придать ей легкую кислинку, сбрызните мойву лаймовым или лимонным соком.

В качестве гарнира к этой жареной рыбке советую отварной картофель, свежие или тушеные овощи. А еще мойва замечательно сочетается с зеленью. В общем, экспериментируйте и отписывайтесь, что больше пришлось вам по душе.

Также ссылочкой на эту статью в соц сети поделитесь. Ваши друзья будут вам признательны. А я прощаюсь с вами: до новых встреч, дорогие поварятушки!

Сколько нужно варить мойву и как это правильно делать?

Традиционный вариант приготовления такой мелкой рыбы, как мойва, подразумевает обжаривание промытого и даже не очищенного продукта в течение небольшого промежутка времени. При этом практика показывает, что хозяйки, знающие, как подготавливать и сколько варить мойву, предпочитают использовать именно такой вариант обработки компонента.

Готовое отварное блюдо содержит много полезных веществ, реже вызывает неприятные ощущения, характерные для употребления жареных продуктов, лучше усваивается организмом. Правда, в данном случае придется чуть больше поработать и учесть ряд важных нюансов, но результат будет того стоить.

Рецепт варки

• мойва 400грамм
• лавровый лист 2-3шт
• соль по вкусу
• перец черный (горошины) 6шт

Калории: 105 ккал

Белки: 12 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 0 г

• Рыбу в необходимом количестве промыть, приготовить к варке в кастрюле

• Очищенную воду залить в емкость и довести до кипения

• В кипящую воду добавить мойву и специи. Дождаться закипания и убавить огонь, закрыть крышку. Варится в воде на маленьком огне до готовности примерно 9 минут. Выключить и сразу аккуратно откинуть на дуршлаг, чтобы она не развалилась

• Горячее блюда сразу подавать к столу

Готовая отварная мойва сочетается с различными соусами — это может быть сметана или легкий домашний майонез. Сдобрить теплое блюдо небольшим кусочком сливочного масла — это будет очень вкусно. Подавать блюдо можно с яйцами, зеленью и картофелем.

Отварить мойву, затем очистить от косточек, после чего можно приготовить с мякотью аппетитные салаты (например, знаменитая «Мимоза»). Из очищенной рыбки также готовят бутерброды с яйцом, майонезом и зеленью, которые украсят любой праздничный стол. Не забывайте, что из полученного после варки бульона можно сварить уху.

Видео рецепт как без хлопот сварить мойву:

Вкусная вареная мойва с лаврушкой

Вкусную и ароматную мойву с лаврушкой можно приготовить не только в кастрюле, но и в мультиварке. Благодаря добавлению специй рыба приобретает насыщенный пряный аромат, а томатный соус с овощами подчеркивает оригинальный вкус рыбной закуски.

Ингредиенты

Для приготовления вареной мойвы с лаврушкой в мультиварке понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты
Порции: –+4

• Мойва 950 г
• Томатный сок 580 мл
• Морковь 2 шт
• Лук репчатый 2 шт
• Масло оливковое 1 ст. л.
• Сахар-песок 1 ч. л.
• Лавровый лист 6 шт
• Перец чёрный горошек 6 шт
• Соль  по вкусу
• Душистый перец и лавровые листья можно дополнять любыми пряностями на свое усмотрение – розмарином, фенхелем, семенами укропа.

На порцию

Калории: 123 ккал

Белки: 13.5 г

Жиры: 16.6 г

Углеводы: г

Шаги

30 мин.Видео-рецептПечать

• Очищенную морковку потрите на терке с крупными отверстиями.

• Луковицы очистите от шелухи и нашинкуйте маленькими кубиками.

• Переложите подготовленную мойву в емкость мультиварки, слегка посолите, присыпьте измельченной морковкой и луковыми кубиками. Перемешайте томатный сок с лавровыми листьями, душистым перцем, сахарным песком и маслом. Влейте томатный сок в мультиварочную чашу – соус должен полностью покрывать мойву с овощами.

• Закройте емкость мультиварки и готовьте в режиме «Варка на пару» 20 минут или же «Тушение» 10 минут.

Отварную мойву сразу же переложите на тарелку, взбрызните свежевыжатым лимонным соком и посыпьте мелко рубленым укропом или петрушкой.

При желании вместо томатного соуса можно использовать сливочно-сырный. Для его приготовления натрите на терке ломтик твердого сыра (200 г), затем смешайте с таким же количеством сливок и 40 г сливочного масла. Влейте в соус 2 стакана воды со щепоткой соли и сахара. Хорошо перемешайте и залейте рыбу сливочно-сырным соусом.

Калорийность

Отварная мойва – легкое и диетическое блюдо, которое можно употреблять без вреда для фигуры. В 100 г рыбы, сваренной в кастрюле, содержится около 120 ккал, в мультиварке или пароварке – 104 ккал на 100 г. Благодаря низкой калорийности вареную мойву можно добавлять в детское или диетическое меню.

Отварная мойва – вкусная, ароматная и полезная закуска к картофельному пюре, рису, макаронам, свежим или тушеным овощам и любым другим гарнирам. Для ее правильного приготовления нужно учитывать, сколько варится замороженная мойва и как подготовить рыбу для сохранения приятного пряного вкуса без горечи.

Подготовка мойвы к варке

Чтобы продукт получился максимально полезным и вкусным, нужно подготовить ее к варке. Иначе, она будет горчить. Так, замороженную рыбу стоит обязательно разморозить перед готовкой. Отдавать предпочтение стоит естественной разморозке. Если же залить рыбу водой, она будет слишком мягкой, водянистой, и после варки потеряет свою форму.

Также, перед тем, как начинать варить продукт, советуют удалить голову и плавники. Но, допускается варка с головой. В обязательном порядке рыба избавляется от внутренностей, иначе блюдо получится горьким. В процессе удаления внутренностей, мойва избавляется и от черной пленки. Перед тем, как закладывать в воду, ее стоит повторно промыть.

Варить мойву можно в обычной кастрюле, мультиварке, скороварке, на пру. При выборе обычной кастрюле, варить продукт стоит на медленном огне. Закладывается в уже кипящую, подсоленную воду. Количество воды должно быть таким, чтобы покрывать рыбу на 2-3 сантиметра. Солить мойву можно и уже в самом конце приготовления. Сохранить приятный аромат и сочность можно при помощи варки рыбы под крышкой. Допустимо добавление некоторых приправ. Отлично сочетается с перцем горошком, лавровым листом, специальными рыбными специями. Но, не стоит злоупотреблять приправами. Большое количество специй делает мойву менее насыщенной.

Мойва принадлежит к семейству лососевых, но уступает своим сородичам в размере.

Как и все лососевые, эта рыба богата протеинами, кальцием, а также полиненасыщенными жирными кислотами омега-3.

Мойва популярна во всем мире, и понятно почему. Во-первых, она полезная, а во-вторых, ее можно легко и вкусно приготовить.

Мойва в сырно-сметанном соусе

Готовить мойву в мультиварке можно и под сырно-сметанным соусом. Требуется взять:

• 500 г мойвы;
• 2 шт репчатого лука;
• 100 г сыра;
• 200 мл сметаны;
• специи и соль по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Мойву размораживают (если рыба замороженная), удаляют голову, внутренности, промывают под водой, посыпают небольшим количеством соли.
2. Лук очищают от кожуры, нарезают полукольцами.
3. Дно мультиварки засыпают нарезанным луком, выкладывают рыбу.
4. Смешивают сметану, натертый сыр, специи до получения однородной массы и заливают рыбу, доливая 50 мл воды.
5. Устанавливают режим «Выпечка» на 35 минут, закрывают крышку.
6. По истечении времени мойву в сырном соусе перекладывают на тарелку, украшая аппетитным лучком.

Мойву в сырно-сметанном соусе можно подавать как самостоятельное блюдо, а также с запеченными овощами.

Мойва жареная на пергаментной бумаге

Необычный способ приготовления вкусной рыбы. Пригодится тем, кто считает калории, а потому избегает употреблять жареное в масле.

Состав блюда:

• Мойва – 500 гр.
• Растительное масло – столовая ложка.
• Соль, специи для рыбы из пакетика.

Жарим:

1. Разделайте крупную мойву, мелкую можно не потрошить. Если охота повозиться, удалите хребты из тушек.
2. Отрежьте лист пергаментной бумаги, сложите вдвое, положите на сковороду. Учитывайте, что длина листа должна быть такой, чтобы потом накрыть сковороду.
3. Смажьте постным маслом. Рассыпьте приправы.
4. Выложите рыбные заготовки на одну половину бумаги. Накройте оставшимся концом.
5. Перенесите конструкцию на сухую разогретую сковороду.
6. Жарьте до румяной корочки с нижней стороны. Затем переверните и закончите приготовление. Обязательно дайте жареной мелочи постоять под крышкой не менее 5 минут.

Время приготовления

Варить мойву в кастрюле рекомендуется в течение 10 минут, а в скороварке или мультиварке она приготовится уже через 7. Немного больше времени требуется для варки на пару. В этом случае процедура готовки тушки займёт не менее 20 минут. Пароварку можно заменить самодельной конструкцией. Для этого в кастрюлю наливают примерно пол-литра воды, доводят её до кипения и помещают в ёмкость дуршлаг или сито. Затем в них выкладывают тушки, закрывают крышкой и варят до готовности. Солить приготовленную на пару мойву нужно в самом конце, затем рыбу вынимают, украшают свежей зеленью и долькой лимона и подают к столу.

Подробно о том, как приготовить мойву в мультиварке, смотрите в видео ниже.

Как часто вы включаете рыбные угощения в будничное меню? Врачи говорят, что такие блюда должны быть на наших столах хотя бы один раз в неделю, чтобы человеческий организм получал необходимые питательные элементы. Несмотря на огромный ассортимент рыбы различных сортов, свою популярность не теряет мойва. В нашей статье вы узнаете, сколько варить мойву.

Как показывает практика, мойву чаще всего обжаривают до появления янтарной корочки в небольшом количестве масла. Но такую еду, хоть и вкусную, едва можно назвать полезной. Совсем иное дело – отварная рыбка. Сколько варить мойву в воде? В среднем процесс ее тепловой обработки длится 10 минут.

Теперь давайте подробнее обсудим кулинарные тонкости приготовления мойвы. Как правило, приобрести рыбку этого сорта можно только в замороженном виде, и по внешнему виду напоминает она брикет. Некоторым хозяйкам интересно, сколько варить замороженную мойву.

Но опытные кулинары не советуют ее погружать в воду в замороженном виде. Предварительно рыбу оставляют для естественного оттаивания и только после всех подготовительных процедур приступают к варке. После размораживания мойву следует тщательно промыть, удалить голову и хвостик. Также вычищаются внутренности.

Желательно отваривать мойву целыми тушками, но если вам попалась крупная особь, ее можно разделить на две-три части. А вот отделять в сыром виде филе от хребта кулинары не советуют. Тогда в отварном виде филе мойвы будет напоминать кашу.

Стоит отметить, что погружают очищенную и разделанную рыбешку в кипящую воду. Возникает вопрос, а сколько варить мойву после закипания? Если вы это делаете в кастрюле, засеките ровно 10 минут после повторного закипания. В скороварке мойва приготовится чуть быстрее – ориентировочно за семь минут. Еще некоторые сторонники здоровой пищи подвергают мойву паровой обработке. Независимо от того, в пароварке, мультиварке вы готовите или просто на паровой бане, длительность тепловой обработки будет составлять около трети часа.

Еще неопытных кулинаров интересует, а сколько водички следует добавлять. Не нужно вливать слишком много жидкости. Достаточно буквально покрыть рыбу водой и отварить. Не рекомендуется заливать мойву охлажденной водой и доводить до кипения. Так вы разрушите консистенцию рыбного филе, сделав его мягким и пресным.

Если вам не нравится специфический запах мойвы, после разделывания можете ее взбрызнуть свежеотжатым лимонным соком и засолить. Оставьте в соли рыбку на 5-10 минут, промойте, а затем уже отваривайте. Гораздо ароматнее получится мойва, если ее готовить в закрытой посуде, добавив пару листиков лавра и душистый перчик горошком.

Разделывать мойву нужно уже в отварном виде. Отделите филейную часть от хребта и полейте соусом. Хорошим дополнением станет соевый соус с розмарином либо сметанная подливка с лимонными нотками. После варки вы можете использовать мойву для приготовления начинки для пирогов либо подавать к столу в качестве самостоятельного блюда. Как показывает практика, такое угощение не отягощают всяческими гарнирами. Вполне достаточно свежих овощей и зелени.

Энергетическая ценность

Калорийность 100 г сырой мойвы – 116,081 ккал. В такой же порции жареной рыбы содержится 293,172 ккал, вареной – 114,557 ккал, тушеной – 119,014 ккал, консервированной – 149,433 ккал, соленой – 148,529 ккал, вяленой – 220,537 ккал, копченой – 244,908 ккал. Энергетическая ценность ухи из мойвы – 31,069 ккал на 100 г.

Мойва считается одним из самых популярных видов промысловых рыб. Она продается по доступной цене, ее очень легко готовить, и пользы от этой маленькой рыбки ничуть не меньше, чем от любой другой рыбы.

Польза и вред мойвы

Как и любая морская рыба, мойва является источником йода. Особенно ее рекомендуется употреблять людям, проживающим в местах, где концентрация йода в воде и воздухе очень низкая. Добавляя эту рыбку в свой рацион, вы снизите риск развития .

Мойва является рекордсменом по содержанию селена – элемента, который принимает участие в метаболизме белков, углеводов и жиров, входит в состав многих жизненно важных соединений, а также способствует усвоению йода.

Польза мойвы обусловлена и наличием в ней калия и кальция – веществ, регулирующих работу сердечной мышцы. Еще мойва богата фосфором, который входит в состав костей и зубной эмали.

Эта маленькая рыбка содержит различные витамины. В ней обнаружены следующие соединения:

• фолиевая кислота, без которой не может нормально осуществляться производство новых кровяных клеток;
• витамин С, укрепляющий наши сосуды;
• тиамин, принимающий участие в обмене липидов и углеводов;
• витамин Е, защищающий клетки от повреждений.

Калорийность мойвы относительно невысока, на 100 г продукта приходится 120 – 150 калорий, поэтому худеющие могут смело добавлять ее в свое меню. Жиры, которые содержатся в мойве, являются полезными, они представлены полиненасыщенными жирными кислотами. Эти соединения способствуют снижению уровня холестерина, придают коже упругость, улучшают состояние суставов. Помимо жиров мойва содержит большое количество белков, а углеводы в ней отсутствуют.

Возможен ли вред от мойвы?

В некоторых случаях от рыбы мойвы можно получить не только пользу, но и вред. Людям с аллергическими реакциями на рыбу и морепродукты следует воздержаться от ее употребления. Лучше всего покупать мойву хорошо замороженной. Свежую рыбу легко узнать по жестким красным жабрам и прозрачным глазам.

Имеет значение и способ приготовления. Польза вареной мойвы практически не вызывает сомнений, а вот копченой рыбой не стоит увлекаться, ведь при копчении образуются канцерогенные соединения. Худеющие также должны помнить, что жареная мойва – это не только польза, но и возможный вред для фигуры, так как , приготовленной таким образом, будет выше, чем вареной или запеченной.

Самый полезный рецепт

отварная мойва

Варим мойву.

Нам понадобится:

• Мойва
• Соль и перец
• Лавровый лист
• Ваши любимые специи
• зелень

Готовим

1. Берем 500 граммов мойвы и убираем из нее все лишнее — у каждой рыбины отрезаем голову и плавники, насколько это возможно очищаем от чешуи и вынимаем внутренности. То, что осталось, мы тщательно промываем.
2. Наливаем воду в кастрюлю (двух литров будет достаточно), добавляем половину столовой ложки соли, немного черного молотого перца и доводим воду до кипения. По желанию в воду мы добавляем и другие специи на свой вкус.
3. Как только вода закипит, мы сразу погружаем в нее рабку. Не забудьте положить в кастрюлю лавровый лист. Теперь мы убавляем огонь и варим рыбу 10 минут.

Готовое блюдо мы украшаем зеленью и смело сочетаем с гарниром из тушеных овощей, либо с рисом.

Как и сколько времени варить мойву?

Мойва является вкусной и полезной рыбой и хорошо известна нашим соотечественникам. В советские времена она была чуть ли не единственным доступным видом морской рыбы и широко использовалась для приготовления различных блюд. Чаще её, конечно, жарили и запекали в духовке, однако при правильном подходе и соблюдении правил приготовления, варёная мойва получается не менее вкусной и ароматной, чем жареная. Кроме того, варка считается наиболее простым и малозатратным способом приготовления рыбы и позволяет за короткий промежуток времени получить довольно аппетитное и питательное блюдо.

Рыбный суп из мойвы

Рыбный суп из мойвы — диетическое блюдо, которое рекомендуется включить в рацион, как взрослых, так и детей. Из нежного мяса рыбы получается отличный бульон, в котором, для улучшения вкуса, советуется проварить луковицу с шелухой.

Для приготовления рыбного супа требуется взять:

• 300 г размороженной мойвы;
• 3 картофеля средней величины;
• по одной моркови и репчатого лука;
• свежая зелень;
• 2 лавровых листа;
• соль;
• черный перец;
• 30 мл растительного масла.

Последовательность приготовления:

1. Картошку, морковь и лук очищают от кожуры, промывают под сточной водой.
2. В кастрюлю добавляют растительное масло и ставят на небольшой огонь.
3. Морковь и лук нарезают небольшими кубиками, картофель — средними. Нарезанные овощи добавляют в кастрюлю с разогретым растительным маслом и обжаривают 5 минут, затем заливают кипятком, добавляя лавровые листочки.
4. Содержимое кастрюли варят 15 минут на среднем огне.
5. Пока овощи готовятся, приступают к подготовке мойвы. Удаляют головы, очищают внутренности, удаляют черную пленку изнутри тушки, промывают в холодной воде. Если в мойве имеется икра, ее промывают и добавляют в кастрюлю с овощным бульоном.
6. Очищенную рыбу добавляют в кастрюлю, томят около 10 минут.
7. В готовый суп насыпают специи, свежую измельченную зелень, соль.
8. Подают горячий ароматный рыбный суп в порционных тарелках, добавляя в каждую порцию ложку сметаны и кусочек черного хлеба.

Аппетитными блюдами из мойвы можно регулярно баловать себя и своих близких. Полезная и вкусная рыба поможет разнообразить рацион и укрепить здоровье. Готовить мойву не сложно, нужно следить за временем варки и правильно выбрать специи и соусы к рыбе.

Засолка

Нельму можно засолить. Для этого потребуется:

• Нельма, которую будем засаливать. Можно использовать одну тушку или несколько в зависимости от планируемого количества едоков.
• Лук. Достаточно одной головки средних размеров. Можно взять две маленькие.
• Масло оливковое. Достаточно 5 столовых ложек.
• Приправы по вкусу. Обязательно потребуется соль.

Для подготовки потребуется потратить всего 25 минут, приготовление займет 6 часов.

Пошаговая инструкция

1. Рыбу следует промыть, очистить от костей.
2. Затем филе порезать.
3. Затем возьмите подходящую посуду, насыпьте на донышко соль и положите на нее нарезанное филе. По желанию, можно сразу же добавить необходимые специи. Если такого желания нет, сделайте это позже.
4. Когда все сделано, накройте рыбу сверху посудой и установите гнет. Теперь достаточно подождать 4 часа.
5. Затем следует достать рыбу и промыть ее под водой. Рыба готова, но можно дополнительно улучшить ее вкусовые качества. Нарежьте лук кольцами и перемешайте с нельмой. Теперь положите в банку, залейте оливковым маслом, поставьте в холодильник на 2 часа.

Продукт полностью готов к употреблению.

Полезные и лечебные свойства мойвы

Этот маленький океанический обитатель признан самым известным представителем ценных морепродуктов. К тому же является доступным продуктом, который занимает лидирующую позицию по числу полезных и лечебных свойств, так как ценные вещества, содержащиеся в этих сокровищах морских глубин, помогают:

• повысить иммунитет, усиливая сопротивляемость организма к простудам и разного рода инфекциям;
• усилить работоспособность, поднять настроение, повысить умственную активность;
• контролировать содержание сахара в крови, сводя его к оптимальным значениям;
• восстановить поврежденные сектора нервной системы и снабдить организм энергией;
• снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний;
• регулировать работоспособность щитовидной железы;
• активизировать обмен веществ и оптимизировать работу пищеварительной системы.

Такой колоссальный спектр полезных и лечебных свойств делает морской продукт незаменимым в рационе человека. Основная польза мойвы — комплексно укреплять и восстанавливать функции организма, приводить в норму деятельность жизненно важных систем.

Вариант 2: Мойва жареная на сковороде — новый оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Приготовить простое и бюджетное блюдо может каждый, но чтобы оно было по-настоящему вкусным и аппетитным – тут уж надо проявить фантазию. Сегодня предлагаю вам приготовить знакомый до боли рецепт – жареная мойва на сковороде – очень-очень вкусно, просто, быстро, не дорого. У жареной мойвы лишь один недостаток – рыбка съедается мгновенно, она просто улетает со стола, и остановиться очень тяжело.

В процессе жарки мойва оставляет довольно сильный специфический запах, который держится в помещении достаточно долго. Чтобы запах сделать менее ярким, мойву нужно очень тщательно и хорошо вычистить – особенно нужно убрать всю черную пленку. Также, мойву нужно немного промариновать, этот процесс минимизирует немного запах рыбы в процессе жарки.

Подавать к столу жареную мойву можно просто так, можно дополнить сметаной или любимым кетчупом, также отлично мойва сочетается с картофелем пюре, рисом или молодой отваренной картошечкой, заправленной маслом и свежим укропом.

Ингредиенты:

• мойва с/м – 8-10 шт.;
• соевый соус – 30 мл;
• лайм/лимон – 1 долька;
• кукурузная мука – 5-7 ст.л.;
• соль, перец – по вкусу;
• масло кукурузное – для жарки.

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все необходимые ингредиенты, мойву заранее достать из морозильной камеры, после рыбу выпотрошить, чтобы сделать это аккуратно, можно надрезать каждую рыбку в месте брюшка, после пальцами убрать внутренности и аккуратно снять черную пленку. Очищенную мойву сполоснуть и просушить кухонными бумажными полотенцами.

Теперь нужно залить мойву соевым соусом, выдавить сок дольки лайма или лимона, притрусить рыбу солью и молотым черным перцем. Оставить мойву мариноваться на 15-20 минут.

Теперь нужно подготовить кукурузную муку, хорошенько обвалять в муке каждую рыбку, чтобы она была покрыта со всех сторон.

В сковороде прогреть масло, переложить в горячее масло панированную мойву, жарить с обеих сторон до румяной корочки, огонь сильно большим не делать, чтобы рыбу не высушить.

Излишки масла убрать кухонными бумажными полотенцами, после чего рыбу уложить на тарелку и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт варки

Отварная мойва – оригинальная и пикантная закуска, которая готовится в считанные минуты и не требует особых кулинарных навыков. Перед термической обработкой рыбу можно взбрызнуть свежевыжатым лимонным соком. Это поможет убрать специфический рыбный запах.

1. Налейте в кастрюлю небольшое количество воды (1-1,5 л) и доведите ее до кипения. Не стоит наливать слишком много воды, так как при сильном бурлении мойва просто разварится. Рыба должна быть покрыта водой не больше, чем на 1-2 см.
2. Всыпьте в кипящую воду пряности по своему вкусу – душистый перец, лавровые листья, розмарин, фенхель, прованские или итальянские травы.
3. Всыпьте в кастрюлю с кипятком тушки мойвы, прикройте крышечкой и уменьшите газ до минимума. Благодаря приготовлению под крышкой рыба приобретет приятный, насыщенный аромат пряностей.
4. Сколько варить мойву после закипания зависит от ее размера и количества, но время приготовления не должно превышать 9-10 минут.
5. Во время термической обработки рекомендуется добавить в воду 2-3 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла. Оно подчеркнет пряный рыбный аромат и не даст ему испариться.
6. За 2-3 минуты до окончания приготовления посолите рыбку. За счет этого мойва хорошо просолится, если же посолить ее в начале готовки она быстро разварится и станет бесформенной.

Определить окончание готовки мойвы можно по изменению ее структуры. У вареной рыбы мясо становится белым и с легкостью отделяется от хребтовой кости. Готовый продукт сразу же извлеките из воды шумовкой и переложите на тарелку. Отварную мойву можно подавать с томатным, чесночным или сырно-сливочным соусом, свежими, тушеными или запеченными овощами.

Рецепты с икрой мойвы

Из деликатесной икры мойвы опытный кулинар мгновенно реализует усладу для гурманов. Икра мойвы — прекрасный морепродукт, отличная возможность порадовать гостей и близких.

Рулет из лаваша с икрой мойвы и овощами

Даже начинающий кулинар осилит рулетики из лаваша с икрой мойвы, пекинской капустой и помидорами.

Пять шагов к вершинам кулинарного мастерства:

• подготовить все ингредиенты: отварить яйца, нарезать огурец и томаты, мелко накрошить капусту;
• куриные желтки, майонез и икру мойвы тщательно смешать (взбить);
• на лаваш выложить ровными слоями поочередно: пекинскую капусту / суфле из яиц и икры / огурцы / томаты;
• свернуть рулет и красиво нарезать;
• подать на стол, украсив остатками зелени.

Ингредиенты (на одну порцию в граммах):

• икра: 30;
• лаваш тонкий: одна штука;
• огурчики: одна штука;
• куриное яйцо;
• пекинская капуста: 100;
• майонез: 20;
• томаты: одна штука;
• соль и чёрный перец: по вкусу.

Калорийность 100 грамм продукта: 150 ккал. БЖУ: 21/11/9

Яйца, фаршированные икрой мойвы

Когда гости стучат во входную дверь, а на кухне «не парено, ни варено» самое время фаршировать куриные яйца икрой мойвы.

Пошаговый экспресс:

• отварить, остудить, очистить и порезать на половинки куриные яйца;
• икру, желтки, натёртый на мелкой тёрке огурец, мелко шинкованную пекинскую капусту и майонез вымешать в равно-взвешенную массу;
• фаршировать и украшать половинки яиц;
• подавать на стол и принимать поздравления.

Ингредиенты (порция блюда / г):

• икра: 40;
• огурцы: одна штука;
• одно куриное яйцо;
• пекинская капуста: 100;
• майонез: 20;
• соль и чёрный перец: по вкусу.

Калорийность 100 грамм продукта: 130 ккал. БЖУ: 19/12/8