Грецкий орех: польза и вред

Вредители грецкого ореха

Из вредителей грецкий орех могут поразить американская белая бабочка, яблонная плодожорка, ореховый бородавчатый клещ, ореховая моль и тля.

Американская белая бабочка – одно из самых опасных насекомых, повреждающее практически все плодовые культуры. За вегетационный период она развивается в двух или трех поколениях: первое поколение ведет свою разрушительную деятельность в июле-августе, второе – в августе и сентябре, а третье – в сентябре и октябре. Гусеницы американской бабочки селятся на листьях и побегах грецкого ореха и стремительно поедают всю его листву.

Чтобы уничтожить вредителя, необходимо сжечь места скопления куколок и гусениц, после чего обработать дерево одним из микробиологических препаратов – Лепидоцидом (25 г на 10 л воды), Битоксибациллином (50 г на 10 л воды) или Дендробациллином (30 г на 10 л воды). Расход раствора примерно 2-4 л на одно дерево. Но ни в коем случае нельзя проводить обработку в период цветения.

Ореховый бородавчатый клещ повреждает преимущественно молодую листву, не прикасаясь к плодам, причем чаще всего он появляется на грецком орехе в период высокой влажности воздуха. Определить, что орех оккупирован клещом, можно по темно-коричневым бугоркам, появляющимся на листьях растения. Поскольку клещ насекомое паукообразное, избавиться от него можно акарицидом – Актарой, Акарином или Клещевитом, например.

Яблонная, она же ореховая плодожорка поедает не листья, как другие вредители, а плоды ореха, проникая внутрь и выедая ядро, отчего плоды преждевременно опадают. За вегетационный период она дает два поколения: первое наносит вред ореху в мае и июне, второе – в августе и сентябре. Чтобы плодожорки не размножались, на деревьях закрепляют феромонные ловушки, привлекающие самцов плодожорки. Кроме того, обязательно собирайте опавшие орехи и уничтожайте обнаруженные на дереве гнезда плодожорок.

Ореховая моль закладывает в листьях ореха «мины» – ее гусеницы питаются сочной мякотью листьев изнутри, не повреждая кожицу. Определить, что дерево поражено молью, можно по наличию темных бугорков на листьях. Уничтожают ореховую моль обработкой дерева Лепидоцидом, а при тотальном поражении используют пиретроиды – Децис, Декаметрин.

Тля вездесуща, она способна нанести вред любому растению, но главная опасность в том, что она переносит вирусные болезни, от которых нет лечения. Нет смысла применять на оккупированном тлей орехе народные средства, прибегайте сразу к радикальным мерам – обработке дерева Актелликом, Антитлином или Биотлином.

Как укрыть грецкий орех на зиму?

Зимостойкие сорта мы получили, но зимы бывают малоснежными и холодными, и дерево нуждается в укрытии.

Еще до морозов нужно обмотать укрывным материалом корневую шейку, ствол и скелетные ветви. Утеплить можно агроволокном, мешковиной, толью, линолеумом. Основание можно накрыть лапником и хвойными ветками. Это защитит дерево от сильных морозов и ветров. Весной дерево будет здоровым и готовым к плодоношению.

Это важно! Когда ляжет снег, им нужно забросать грецкий орех до скелетных ветвей, закрыв весь ствол. Сверху накидать лапник

Так дерево лучше перенесет зиму. Кроме того, корневая система не пострадает.

Полезные свойства орехового масла

Этот продукт, изготовленный из спелых ядер, известен человечеству на протяжении многих столетий. Масло грецкого ореха содержит все питательные вещества, что и свежий плод. Но помимо лечебных целей (ускорение заживления ран), этот продукт играл и другие роли.

Египтяне, например, использовали его для мумификации, жители Востока – в качестве сырья для масляных ламп, жители Западной Европы – как елей в храмах. В косметологии ореховое масло известно как средство против старения, разглаживающее кожу и придающее ей здоровый цвет и сияние.

Любили это масло и художники. В разные века они использовали его для смешивания красок. В частности, экспертиза показала, что Пикассо, Сезанн, Моне регулярно прибегали к использованию этого продукта .

Включение в рацион грецких орехов можно считать одним из самых простых способов пополнения запасов полезных веществ. Кажется, легче назвать болезни, от которых не исцеляет этот вкусный плод, чем перечислить все его достоинства.

Источники

1. Наталья Шинкарева, Надежда Бондаренко. –
2. Тропики на подоконнике. – Грецкий орех.
3. Газета «Хозяйство». – 14 растений, которые нельзя сажать рядом.
4. Мой здоровый рацион. – Калорийность «Грецкий орех». Химический состав и пищевая ценность.
5. Роскачество. – Ореховые правила: какие орехи вам подходят?
6. ГБУЗ МО Наро-Фоминская районная больница №2. – Грецкий орех предупреждает рак простаты.
7. Фелицата Украина. – Альфа-линоленовая кислота.
8. Журнал о здоровье и красоте Herbin.ru. – 7 причин, чтобы съесть грецкий орех сегодня.
9. RUNYweb.com – Америка Сегодня – Новости США на Русском Языке. – Грецкие орехи улучшают качество спермы и репродуктивные возможности мужчин.
10. Med-Practic. – Грецкие орехи способствуют сохранению памяти у пожилых людей.
11. MedicalNewsToday. – Walnut-enriched diet slows Alzheimer’s progression in mice.
12. Российская газета. – Орехи полезны при диабете 2-го типа.
13. Женский журнал TutKnow.ru. – Масло грецкого ореха – уникальный продукт.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Редактор статьи:

Мирошниченко Инна Владимировна

Специальность: филолог, преподаватель английского языка и мировой литературы.

Общий стаж: 4 года.

Образование: Херсонский государственный университет.

Все отредактированные статьи редактора

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

Болезни грецкого ореха

Грецкий орех достаточно устойчив и к болезням, и к вредителям, но ошибки в уходе и невыполнение агротехники может привести к тому, что дерево заболеет. Чаще всего грецкий орех поражают:

Бактериоз, который проявляется черными пятнами на листьях растения, из-за чего они деформируются и опадают. Поврежденные болезнью плоды теряют качество и, как правило, не дозрев, падают. Меньше страдают от бактериоза сорта с толстой скорлупой. Провоцируют развитие болезни дождливая погода и азотные удобрения. Чтобы справиться с болезнью, обработайте дерево до начала цветения медным купоросом, бордоской жидкостью или другим фунгицидом в два этапа. Осенью не забудьте сгрести и убрать с участка опавшие листья ореха;

Бурая пятнистость, или марсониоз, выглядит, как буроватые пятна, которые с развитием болезни расползаются по всему листу. В результате пораженная заболеванием листва сохнет и преждевременно опадает. Опадают и пораженные пятнистостью плоды, не успевшие созреть. Прогрессирует заболевание в сырую погоду. Пораженные листья и побеги необходимо с дерева удалить, пока болезнь не расползлась по всему ореху. Пересмотрите режим увлажнения – возможно, вы слишком часто поливаете орех.

Лечение грецкого ореха от пятнистости проводят препаратами Вектра (2-3 мл на 10 литров воды) и Строби (4 г на 10 л воды). Первая обработка проводится, как только на дереве начнут распускаться почки, второй раз орех опрыскивают летом;

Корневой рак поражает корневую систему грецкого ореха. Возбудитель заболевания проникает в корни через трещины в коре и раны, образуя выпуклые наросты. Если болезнь войдет в полную силу, дерево может прекратить рост и плодоношение, а в самых серьезных случаях грецкий орех сохнет и погибает. Наросты на дереве необходимо вскрывать, чистить и обрабатывать однопроцентным раствором каустической соды, после чего нужно обязательно промывать раны проточной водой из шланга;

Бактериальный ожог поражает листья, цветки, почки, сережки и побеги грецкого ореха. Сначала на молодых листочках растения появляются красновато-коричневые, а на побегах – вдавленные черные опоясывающие пятна, приводящие к их гибели. Листья и почки мужских соцветий ореха темнеют и отмирают. Околоплодники тоже покрываются черными пятнами. Наиболее сильные вспышки болезни вызывают продолжительные дожди. Зараженные части растения необходимо вырезать и сжигать, а раны обработать однопроцентным раствором медного купороса. Растение опрыскивают медьсодержащими препаратами.

Польза для организма и как им лечатся

Профилактические и лечебные методы при заболеваниях сердца

Для правильной работы сердца необходимо съедать 3 ореховых ядра в день.

При повышенном давлении нужно измельченные орехи перемешать с медом в равных количествах и принимать полученное средство каждый день по 2,5 ст. ложки.

При нарушенной работе желез внутренней секреции необходимо принимать листья или перегородки продукта. Для этого необходимо приготовить настой:

• сухие листья запарить
• 1 стакан кипятка;
• процедить жидкую консистенцию;
• принимать небольшую дозу остывшго настоя за 30 минут до еды.

Улучшение работы перистальтики кишечника

Ореховые ядра оказывают положительное воздействие на обмен веществ, помогают легкому опорожнению кишечника. Для этого потребуется натощак принимать 50 г ореховых ядер и немного меда. По истечению 7-ми дней вышеуказанные проблемы исчезнут.

Воспалительные процессы органического происхождения

Настойка из листьев характеризуется как противовоспалительное, антибактериальное, болеутоляющее средство, а также снимает отеки на деснах, устраняет неприятный запах в ротовой полости.

Чтобы получить чудодейственное средство нужно:

• измельчить листья орехов;
• поместить их в стеклянную банку;
• хранить в темном месте. Это позволит на долгое время сохранить лечебные свойства листьев.
• при необходимости одним стаканом кипятка нужно залить 1 ст. ложку измельченных листьев;
• через несколько минут надо процедить жидкость.

Средство для полоскания рта нужно использовать 2 раза в день. После полоскания ротовой полости нужно на 60 минут отказаться от приема пищи.

Воспаление геморроя можно снять с помощью примочек. Их нужно приложить на пораженный участок, а через несколько минут боли, жжение, зуд, раздражение исчезнут.

Укрепление общего самочувствия

Чтобы повысить работоспособность нужно воспользоваться следующим рецептом:

• Перемолоть изюм, курагу, орехи, лимон в равном количестве по 100г.
• Добавить к ингредиентам мед 3-4 ч.л.

20 г смеси употреблять по утрам каждый день.

Приготовленное средство повышает мозговую активность, тонизирует, укрепляет общее состояние. Ведь в составе продукта находится огромное количество витаминов.

Перегородки орехов

В перегородках содержится йод, необходимый для щитовидной железы. Отвары и настойки из перегородок восполняют недостаток йода в организме, вследствие чего улучшается обмен веществ, нормализуется нервная система. Кроме этого, перегородки используют как сильный антисептик, для лечения воспалений. Дубильные вещества убивают бактерии, поэтому настойки из перегородок рекомендуют как общеукрепляющее средство.

Применяют их и при сахарном диабете: 5 капель спиртовой настойки ежедневно снижают уровень сахара в крови.

В народной медицине широко используется отвар и настойка из перегородок грецкого ореха.

Применение перегородок:

Народные лекарства приготовленные на основе этой части ореха отлично помогают справиться со следующими недугами:

• Гормональные сбои.
• Дефицит йода в организме.
• Колит.
• Конъюнктивит.
• Лишний вес.
• Ослабленный иммунитет.
• Повышенное давление.
• Потливость.
• Проблемы с нервной системой.
• Радикулит.
• Раздражительность.
• Расстройство желудка.
• Сахарный диабет.
• Ухудшение памяти.

Перегородки грецкого ореха, применение которых помогает вылечить огромное количество заболеваний, является мощным средством для восполнения запасов йода в организме.

Недостаток этого элемента в человеческом организме может стать причиной возникновения опасных недугов:

• Мастопатия.
• Аденома простаты.
• Миома.

Основные симптомы дефицита йода:

• Рассеянность.
• Повышенная утомляемость.
• Повышенное давление.
• Общая слабость.
• Дрожание рук.

Можно дома самостоятельно проверить, нет ли у вас дефицита йода. Для этого на ночь нужно ватной палочкой на предплечье нанести несколько полосок йода (можно смазать им пятки). Если утром на коже не останется и следа йода, значит, дефицит этого вещества у вас точно присутствует.

ПЕРЕГОРОДКИ ТАКЖЕ ПОМОГУТ ВЫЛЕЧИТЬ ТАКОЕ НЕПРИЯТНОЕ ЯВЛЕНИЕ, КАК КОНЪЮНКТИВИТ:

1. Нужно перемолоть перегородки на кофемолке.
2. Полстакана порошка, который получился, необходимо залить 1,5 стаканами холодной воды.
3. Довести жидкость до кипения.
4. Оставить на слабом огне на 20 минут.
5. Обязательно нужно процедить жидкость через марлю.
6. В отваре необходимо смачивать ватные тампоны и прикладывать к глазам.

ПЕРЕГОРОДКИ ГРЕЦКОГО ОРЕХА ПРИ ЩИТОВИДКЕ:

1. Темную бутылку (0,5 л) на 1/3 заполнить перегородками.
2. Залить водкой до горлышка.
3. Настаивать 21 день.
4. Через 3 недели нужно жидкость процедить.
5. Принимать перед едой по 1 столовой ложке.

МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ПОЛЕЗНЫЙ ОТВАР ПЕРЕГОРОДОК ГРЕЦКОГО ОРЕХА:

• Полстакана перегородок высыпать в кастрюлю.
• Залить несколько стаканов воды.
• Пару минут прокипятить на слабом огне.
• Дать отвару остыть.
• Затем тщательно процедить.
• Принимать трижды в день по глотку перед приемом пищи.

ТАКЖЕ С ПОМОЩЬЮ ПЕРЕГОРОДОК ГРЕЦКОГО ОРЕХА МОЖНО ПРОВОДИТЬ ТЕРАПИЮ САХАРНОГО ДИАБЕТА:

• 2 столовые ложки перегородок необходимо залить водкой так, чтобы она полностью покрыла их.
• Пусть настоится 7 дней.
• Принимать лекарство по 6 капель, разведенных в 2 ложках воды.
• Курс может составлять от 21 дня до 3 месяцев. Результат лечения можно будет контролировать, измеряя уровень сахара в крови.

НАСТОЙКА ИЗ ПЕРЕГОРОДОК ГРЕЦКОГО ОРЕХА

Лечение перегородками грецких орехов помогает при таких опасных заболеваниях как рак, мастопатия и фибромиома матки. Для приготовления лекарства можно использовать следующий рецепт (можно настоять перегородки грецкого ореха на спирту):

1. Необходимо подготовить перегородки из 20-25 орешков и 100 мл 70% спирта.
2. Поместить перегородки в стеклянную емкость и залить спиртом.
3. Емкость закрыть и поставить в темное место не неделю.

ПРИНИМАТЬ ЛЕКАРСТВО НЕОБХОДИМО ТАК:

• В первые дни лечения настойку нужно обязательно растворять в воде (15 капель лекарства на 30 мл теплой воды).
• Принимать необходимо трижды в день.
• Постепенно количество капель можно увеличить до 20.
• Курс такого лечения составляет 60 дней, после чего нужно сделать десятидневный перерыв, и повторить все заново.

РЕГУЛЯРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ НАСТОЙКИ ПРИНОСИТ ОТЛИЧНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ:

• Уходит раздражительность.
• Нервная системы приходит в норму.
• Проходят проблемы со сном.
• Налаживается обмен веществ – уходит лишний вес.
• Укрепляется иммунитет.

ВНИМАНИЕ: Смотрите в конце статьи противопоказания!

Применение ореха

Грецкий орех – растение «безотходное». Продуктивно используются все части дерева: плоды, кора, корни, листья. Из скорлупы делают экологически чистое топливо для котлов, мангалов, каминов – пеллеты. Листву и оболочку вмешивают в комбикорм и удобрения. Порошок из орехов и скорлупок – натуральный краситель коричневого цвета, который добавляют в масляные и другие виды красок.

В производстве косметических средств грецкий орех – важный ингредиент. Его свойства используют в лечебной и ухаживающей косметике для устранения кожных проблем, добавляют переработанный орех и масло из него в кремы, тоники, маски, зубные пасты, бальзамы, помады. Аромат орехового экстракта – базовый для многих парфюмерных композиций. Древесина орехового дерева – превосходный и востребованный материал для производства мебели.

Использование в кулинарии

Чаще грецкий орех ассоциируется с вкуснейшими десертами: тортами, кексами, пирожными, кремами, муссами, шоколадными изделиями. Восточные сладости (халва, пахлава, рахат-лукум, нуга) невозможно приготовить без ореха. Хотя в целом его гастрономическая роль гораздо шире. Пикантный вкус мяса, птицы, рыбы несложно получить, добавив к специям измельченные ядра.

В салатах и вторых блюдах орех может стать самостоятельным ингредиентом или частью заправки, соуса. Грецкий орех легко превратить в начинку, панировку, приправу. На основе ядер делают безалкогольные и алкогольные напитки. В южных странах из недозрелых плодов варят варенье и делают маринады для заготовок.

zzayko — depositphotos.com

В медицине и фармакологии

О применении грецкого ореха рассказывают медицинские трактаты с многовековой историей. В них указывается кровоостанавливающее действие растения, противовоспалительное, адсорбирующее. В современной фармацевтической промышленности используются все части дерева грецкого ореха для изготовления вяжущих, бактерицидных, общеукрепляющих и противопаразитарных средств. Грецкий орех входит в фармакопеи разных стран – строго установленный стандарт правил по производству и проверке лекарственных средств.

Существуют растительные препараты с вытяжкой из грецкого ореха для противотуберкулезной терапии. Масло из ядер грецкого ореха применяют для лечения и восстановления кожи после ожогов. Российскими фармакологами запатентована мазь, в состав которой входит экстракт зеленых плодов ореха с околоплодником и листьев дерева. Она предназначена для лечения мастопатии.

Свойства ореха для похудения

На 70% грецкий орех состоит из жиров, что, казалось бы, автоматически делает продукт далеко не диетическим. Да и калорий в нем достаточно. Как же тогда объяснить, что именно грецкие орехи – неотъемлемая часть аскетического рациона йогов уже сотни лет? Ответ есть в одном из последних экспериментов исследователей из Сан-Диего. Почти 300 женщин от 25 до 72 лет приняли в нем участие. Ознакомится с экспериментом можно здесь.

Все дамы получили четкие инструкции по питанию: снизить общий калораж рациона на 500-700 ккал и количество в нем углеводов. Группа №1 худела с употреблением грецких орехов (40 г в день), группа №2 в меню их не включала. По итогам «ореховая» группа потеряла 10% веса, другая – только 5%. Организаторы сделали выводы. Участницы первой группы в целом ели меньше, потому что испытывали насыщение после небольшой порции орехов дольше. Вот и весь секрет похудания. Кроме того, растительный белок легко усваивался, а клетчатка стимулировала работу ЖКТ.

5PH — depositphotos.com

Грецкий орех: польза и вред для здоровья

При регулярном употреблении продукт поддерживают здоровье и дарит силы. Он полезен людям в любом возрасте:

• Помогает сбалансировать рацион питания, обогатить егоминеральными солями, витаминами и другими полезными элементами.
• Препятствует образованию тромбов, разжижает кровь, защищает от повышенного артериального давления.
• Стимулируют работу головного мозга, улучшают память и концентрацию внимания.
• Повышает иммунитет.
• Помогает нормализовать пищеварение. Содержащаяся в плодах клетчатка избавляет от запоров.
• Продукт – ценный источник растительных белков, главного строительного материала клеток и тканей всего тела.
• Присутствие тирозина делает его важным компонентом ежедневного рациона всех, кто страдает гипотиреозом.
• Несмотря на высокую жирность и калорийность, регулярное употребление снижает холестерин.
• Триптофан и изолейцин увеличивают работоспособность, улучшают умственную деятельность, поднимают настроение.

Польза грецких орехов для организма женщины заключается в положительном влиянии на внешность и самочувствие. Фитогормоны целебных ядер сохраняют здоровье молочных желез, а белок в растительной пище помогает улучшить результаты тренировок.

Употребление
ядер в несколько раз увеличивает выработку мелатонина – гормона, регулирующего
циркадные ритмы. Он адаптирует организм к изменению метеоусловий, защищает от
стрессов и поддерживает гормональный баланс.

Не все знают, как очистить грецкий орех от скорлупы

Хороши орехи и для сердца. Калий и магний, витамины A и E – вместе они препятствуют развитию атеросклероза, укрепляют стенки сосудов, улучшают обменные процессы, снижают давление.

Перед употреблением плоды следует
вымыть и тщательно просушить во избежание попадания в пищу вредных веществ и
микроорганизмов. Ядра лучше извлекать самостоятельно, а не покупать очищенные
плоды.

Польза грецкого ореха для женщин

Для прекрасной половины человечества добавление ядер в рацион является лучшим способом сохранения красоты и молодости. При этом:

• укрепляются ногти, волосы, исчезает перхоть;
• улучшается состояние кожи лица, замедляется образование морщин;
• исчезают перепады настроения, улучшается эмоциональный фон;
• активизируется метаболизм;
• укрепляется костно-мышечная система.

Польза грецких орехов при беременности также не вызывает сомнений. Их употребление нормализует стул, снабжает организм белком и другими питательными веществами. Высокое содержание железа, меди препятствует развитию анемии, а йод поддерживает нормальную работу щитовидной железы. Ограничением является срок беременности. Во втором и третьем триместре употребление сокращают до 1-2 ядрышек в день.

Для хорошего усвоения ядра тщательно
разжевывают или измельчают. Главное – соблюдать суточный лимит, который
составляет 5 штук для здорового человека.

Кормящим мамам грецкие орехи полезны для лактации и улучшения качества молока. Они дарят энергию, увеличивают защитную функцию, приносят пользу малышу. При грудном вскармливании количество ограничивают до 2-3 штук в сутки.

Неочищенный грецкий орех лучше сохраняет питательные свойства

Грецкий орех: полезные свойства и противопоказания для мужчин

Продукт увеличивает выработку тестостерона. Он устраняет дисбаланс гормонов и защищает от простатита. Польза грецких орехов для мужчин заключается в обогащении рациона растительным белком и снижении уровня холестерина. Они снабжают организм цинком, а также магнием, который увеличивает либидо и положительно влияет на подвижность сперматозоидов. Для профилактики атеросклероза рекомендуется ежедневно съедать несколько ядер.

С
осторожностью употребляют ядра при панкреатите, нейродермите, псориазе. Не стоит
увлекаться ими при  гастрите, язве двенадцатиперстной
кишки

Несъедобные

Описание заканчивается несъедобными видами. Внутреннее применение таких плодов опасно для человека, имеет побочные действия. Однако, польза неоценима при создании важных лекарственных препаратов, в хозяйственных целях.

Чилибуха

Из тропического семени добывают медицинский препарат стрихнин. Сильнодействующее лекарство тонизирует нервную систему, стимулирует сердце, обмен, но чрезвычайно токсично. Отпускается строго по рецепту.

Бетель

Аборигены жуют орешки пальмы Areca для эйфории, что заканчивается раком рта, горла. Причина — алкалоид бетеля ареколин, наркотик с психоактивным действием. Фармакологи на основе бетеля создали эффективный противоглистный препарат.

Мыльный орех

Сапонины (30%) ягод-костянок тропического сапиндуса при соединении с водой дают обильную пену. Это определяет их применение для мытья тела, стирки. Дезинфицирующие компоненты лечат кожу, отпугивают насекомых.

Употребление в пищу

Грецкие орехи в скорлупе продаются в супермаркете США.

Мясо грецких орехов доступно в двух формах: в скорлупе или без скорлупы. Мясо может быть целым, разрезанным пополам или более мелкими порциями в результате обработки. Все грецкие орехи можно есть сами по себе (сырые, поджаренные или маринованные), или как часть смеси, такой как мюсли , или как ингредиент блюда : например, ореховый суп , ореховый пирог , ореховый кофейный пирог , , и т. Д. выдумка . Грецкие орехи часто засахаривают или маринуют. Маринованные грецкие орехи, представляющие собой целые плоды, могут быть пикантными или сладкими в зависимости от консервирующего раствора. Масло из грецких орехов может быть домашним или приобретено как в сыром, так и в жареном виде.

Грецкие орехи можно использовать в качестве ингредиента в других пищевых продуктах. Грецкий орех является основным ингредиентом пахлавы , черкесской курицы , курицы в ореховом соусе и тушеной птицы или мясных шариков из иранской кухни .

Грецкие орехи также популярны в качестве начинки для мороженого , а кусочки грецких орехов используются в качестве гарнира к некоторым продуктам питания.

Ночино — это ликер из незрелых зеленых грецких орехов, пропитанных спиртом с добавлением сиропа.

Масло грецкого ореха коммерчески доступно и в основном используется в качестве пищевого ингредиента, особенно в . У него низкая температура дыма , что ограничивает его использование для жарки .

Пищевая ценность

Грецкий орех, английский

Ядро грецкого ореха, половинки
Пищевая ценность на 100 грамм
Энергия	2738 кДж (654 ккал)
	13,71 г
Крахмал	0,06 г
Сахара	2,61 г
Пищевые волокна	6,7 г
	65,21 г
Насыщенный	6,126 г
Мононенасыщенный	8,933 г
Полиненасыщенные	47,174 г9 г 38 г
	15,23 г
Витамины	Количество % DV †
Эквивалент витамина А лютеин зеаксантин	0% 1 мкг 0%12 мкг 9 мкг
Витамин А	20 МЕ
Тиамин (B 1 )	30% 0,341 мг
Рибофлавин (B 2 )	13% 0,15 мг
Ниацин (B 3 )	8% 1,125 мг
Пантотеновая кислота (B 5 )	11% 0,570 мг
Витамин B 6	41% 0,537 мг
Фолиевая кислота (B 9 )	25% 98 мкг
Витамин B 12	0% 0 мкг
Витамин С	2% 1,3 мг
Витамин Е	5% 0,7 мг
Витамин К	3% 2,7 мкг
Минералы	Количество % DV †
	10% 98 мг
Железо	22% 2,91 мг
Магний	45% 158 мг
	163% 3,414 мг
	49% 346 мг
Калий	9% 441 мг
Натрий	0% 2 мг
	33% 3,09 мг
Другие составляющие	Количество
Воды	4,07 г
Единицы мкг = микрограммы  • мг = миллиграммы IU = Международные единицы
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.

Грецкие орехи без скорлупы состоят на 4% из воды, 15% белка , 65% жира и 14% углеводов , включая 7% пищевых волокон (таблица). В эталонной 100-граммовой порции грецкие орехи обеспечивают 2740 килоджоулей (654 ккал) и богатое содержание (20% или более дневной нормы или суточной нормы ) нескольких диетических минералов , в частности марганца при 163% суточной нормы и витаминов группы В (таблица).

Хотя английские грецкие орехи потребляются чаще всего, их плотность и профиль питательных веществ в целом аналогичны черным грецким орехам.

В отличие от большинства орехов с высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот , масло грецкого ореха состоит в основном из полиненасыщенных жирных кислот (72% от общего количества жиров), особенно альфа-линоленовой кислоты (14%) и линолевой кислоты (58%), хотя и содержит олеиновую кислоту. кислоты как 13% от общего количества жиров.

Заявления о пользе для здоровья

В 2016 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) предоставило квалифицированное заявление о пользе для здоровья, позволяющее продуктам, содержащим грецкие орехи, указывать: «Подтверждающие, но не окончательные исследования показывают, что употребление 1,5 унций (43 г) грецких орехов в день как часть продуктов с низким содержанием насыщенных веществ. жир и низкий уровень холестерина диета и не приводит к увеличению потребления калорий, могут снизить риск развития ишемической болезни сердца «. В 2004 году FDA отказалось утвердить утверждение о том, что «диета, включающая грецкие орехи, может снизить риск сердечных заболеваний», и в 2010 году направило компании Diamond Foods предупреждающее письмо FDA, в котором говорилось, что «недостаточно доказательств для идентификации биологически активного вещества. в грецких орехах, что снижает риск ишемической болезни сердца ». В недавнем систематическом обзоре, посвященном оценке влияния добавок грецких орехов на артериальное давление, было обнаружено недостаточно доказательств в поддержку потребления грецких орехов в качестве стратегии снижения АД.

По состоянию на 2021 год взаимосвязь между грецкими орехами и когнитивным здоровьем неубедительна.

Описание вида

Дерево грецкий орех (лат. Juglans regia) – вид деревьев, входящий в род Орех (лат. Juglans) семейство Ореховые (лат. Juglandaceae). Имеет и другие названия: волошский орех, царский, греческий, валахский. Родиной растения считается Средняя Азия.

Саженец, посаженный 50-70 лет тому назад, способен достичь до 30 м, при этом ствол имеет в поперечнике до 1,5 м. Кора окрашена в темный серый оттенок, достаточно толстая с глубокими трещинами. Стержневой корень уходит на глубину до 3-3,5 м, но у деревьев старше 10 лет образуются многочисленные горизонтальные корневые придатки, дающие жизнь боковой поросли.

Густая крона имеет шатровидную форму, образующую под собой очень плотную тень. Толстые изогнутые ветви покрыты длинными непарноперистыми черешковыми листьями сложной формы, окрашенными в темно-зеленый цвет. Каждый лист имеет по 7-11 овальных заостренных долей длиной по 8-12 см каждая.

В последнюю декаду апреля на дереве лопаются почки и вместе с листвой появляются однополые цветки. Тычиночные соцветия выглядят как бледно-зеленые свободно свисающие сережки. Пестичные соцветия образуются близко к концам побегов и в пазухах листовых черешков, они – сидячие и имеют сросшиеся околоцветники. Опыление – перекрестное, преимущественно ветром. Грецкому ореху не требуется пара для успешного плодоношения, но при наличии поблизости опылителей отмечается повышение объема урожая.

Созревает грецкий орех (ложная костянка) – в первой половине осени. У зеленого плода скорлупа заключена в сочный зеленый волокнистый околоплодник, который при созревании лопается, выбрасывая созревший орех наружу. Съедобное ядро из двух половинок заключено в очень твердую скорлупу, имеющую внутри тонкие перегородки. Вес грецкого ореха, включая скорлупки, колеблется в пределах 6-15 г, на долю ядра приходится 40-68 %. Размер ореха – до 5-6 см в поперечнике

Впервые дерево, выращенное из орешка, цветет спустя 7-9 лет от посадки, но плоды даст лишь в 10-12 лет, а окончательной зрелости достигает в 20 лет. Обычно срок плодоношения составляет 150-200 лет. В среднем же живет дикий грецкий орех до 400-500 лет. Самое старое из известных деревьев имеет возраст 2000 лет. Урожайность зависит от сорта. Самый урожайный сорт грецкого ореха из числа повсеместно культивируемых – «Буковинский – 2», дающий до 50 кг с 1 дерева.