Все о кинзе: что это, чем отличается от петрушки, какие витамины в составе

Ценность элемента в химическом плане

По поверьям ряда регионов, растение кориандра у дома полноценно очищает воздух, притягивает денежное благополучие. Настойка из кинзы способна даже приворожить любимого. Содержит огромнейшее количество компонентов, масел. Максимальной ценностью обладают именно плоды. Так, в составе семян можно выделить содержание линаоноолового элемента, гераниольного вещества.

Листья кинзы богаты рутином, каротином. Зелень максимально снабжена витаминными элементами.Побеги имеют значительную концентрацию калия. Элемент крайне необходим для полноценного функционирования сердечной мышцы.

Сравнительная характеристика петрушки и кориандра

Растения относятся к одному семейству Зонтичные, но к разным родам. Отличия кинзы и петрушки приведены в таблице.

Отличительный признак	Петрушка	Кинза
Форма листьев	Дважды перисто-рассеченные	Трехраздельные крупно рассеченные и дважды перисто-разделенные
Запах	Приятный, пряный	Неприятный, острый «клоповый»
Применение при беременности	Запрещено	Разрешено в ограниченном количестве
Норма суточного употребления	50 г, превышение нормы может привести к отравлению, галлюцинациям и судорогам	105 г, превышение нормы приводит к нарушению сна, ослаблению памяти, гормональным сбоям у женщин
Содержание витаминов (кроме А, группы В, Е, К и С, которые содержатся в обоих растениях)	Содержит биотин – витамин Н	Содержит ниацин – витамин РР, холин – В4
Цвет цветков	Зеленовато-желтый	Белый или розовый
Высота стеблей	До 100 см	До 70 см
Срок жизни растения	2 года	1 год

На фото можно увидеть разницу во внешнем виде этих двух травянистых растений, однако самый показательный признак, по которому вы сможете отличать зелень кориандра и петрушки – запах. Если пучок зелени имеет специфический запах клопов, вы держите в руках кинзу, а не петрушку.

Семена этих растений различить еще проще. У кориандра они в виде маленьких желто-коричневых круглых горошинок, а у петрушки – грушевидной формы с легко отделяющимися дольками.

Лечебные качества растения

В медицинской практике используются семена и листья укропа. В семенах содержатся жирные (29%) и эфирные (4%) масла. Травянистая часть укропа включает витамины В, С, Е, А, бета-каротин, флавоноиды, эфирные масла (1,5%), микроэлементы калий, кальций, магний, фосфор и другие активные вещества.

Для пищеварительного тракта

Укроп оздоравливает все органы пищеварения. В первую очередь, нормализует кислотность в желудке, повышая ее. Кроме того, налаживает перистальтику кишечника, лечит печень. И самое главное, восстанавливает работу поджелудочной железы.

Кто вдоволь употребляет укроп, тот никогда не узнает, что такое панкреатит и сахарный диабет.

Для зрения

Это растение дарит людям возможность видеть, спасает от катаракты. Для профилактики заболевания достаточно каждый день съедать по ложке столовой свежего измельченного укропа или чайной ложке его семян. Если болезнь все же наступила, лечить ее нужно все тем же укропом.

Необходимо взять пучок укропа, измельчить. Должно получиться две столовых ложки сырья. Пошить два мешочка. Их размер должен быть таковым, чтобы туда поместилась столовая ложка изрубленной зелени укропа. Привязать на ниточки, опустить в кипяток.

Подержать две минуты, вытянуть, чтобы стекла вода. Положить на больные глаза. Можно прилечь или удобно сесть, расслабиться. Процедуру делать каждый день по 10-12 минут.

Для других органов

Укроп улучшает работу сердца, успокаивает нервную систему, чистит сосуды от холестериновых бляшек, то есть лечит склероз, нормализует давление у гипертоников. Он выводит лишние соли из организма, лечит почки, остеохондроз. Трудно даже придумать, что же не может вылечить эта зеленая травка — укроп!

В педиатрии

У маленьких детей часто бывают колики и газы. Нарушается не установленная еще перистальтика кишечника. Обязательно почитайте:

Применение алтея лекарственного в домашней медицине

Укроп при помощи содержащихся в нем эфирных масел помогает наладить этот процесс.

Растение обладает свойством расслаблять кишечник, уменьшая при этом метеоризм.

Зеленое растение можно применять у детей в качестве глистогонного средства. Для этого следует добавлять его в салат, или проглатывать измельченную траву, запивая водой.

Для мужчин

В укропе содержится много магния. Микроэлемент участвует в мышечных сокращениях, передает импульс от нервных волокон к мышечным. Очень часто препаратами, содержащими магний, лечат судороги. В магнии очень нуждаются спортсмены, так как с потом и мочой теряют значительное количество этого элемента. Увеличенная мышечная масса требует больших доз магния.

Магний играет не последнюю роль в занятиях бодибилдингом. При приеме дополнительных доз микроэлемента повышается уровень тренировок. Это объясняется тем, что магний участвует в синтезе протеина и продуцировании энергии. Магний, как правило, включается в спортивное питание. В добавках его часто применяют с кальцием. Это помогает регулировать сердечный ритм, улучшает работу ЦНС и мышц.

Для женщин

В укропе довольно много кальция. Этот элемент нужен всем, особенно женщинам, которые переступают период менопаузы. Употребление зеленой приправы помогает поддерживать содержание кальция в организме на должном уровне. Растение содержит много калия. Это дает возможность борьбы с отеками, например при беременности, и гипертонией.

Укроп можно принимать в пищу и беременным женщинам. Трава принесет неоценимую пользу, как мамочке, так и ее младенцу. Окажет положительное влияние на развитие плода, улучшит самочувствие беременной женщины. Однако в слишком больших дозах зелень может стимулировать преждевременные роды. Поэтому больше одного пучка в день не следует кушать при беременности.

Отличия между родами

Проанализируем более детально, чем отличаетсяодна пряная культура от другой.

В происхождении

Ареал произрастания дикой формы петрушки, от которой произошли «культурные» сорта — береговая зона Средиземного моря. В качестве огородного растения её начали культивировать достаточно поздно, в IX веке. Доподлинно неизвестно, в каком регионе «зародилась» кинза. Есть предположение, что это была восточная часть Средиземноморья. А европейцы начали выращивать кинзу после того, как её занесли римляне.

Во внешнем виде

Пряные культуры принадлежат к одному семейству, поэтому по внешнему виду растений их легко можно принять одно за другое. Тем не менее, листья петрушки отличаются более крупным размером, насыщенным зелёным цветом и выраженным глянцем. Листовая пластина кинзы обладает более волнистой структурой.

Различие в запахе

Аромат — главный критерий, по которому можно сразу понять, что перед вами не одно и то же растение. Как было сказано выше, кориандр обладает сильным перечным запахом, для многих людей — отталкивающим, который обусловлен наличием специфического альдегида в составе масел. Петрушка имеет более гармоничный, приятный аромат пряного растения.

Чем полезен укроп и петрушка?

1) Укроп очень полезная зелень, улучшает работу органов пищеварения.

2) Так же укроп помогает переварить жирные блюда, снимает боль в желудке, улучшает аппетит, обладает желчегонным

действием, повышает секрецию желудочного сока, успокаивает колики, ослабляет вспучивание живота.

3) Очень полезно употреблять укроп людям с лишним весом при отложении солей и так же диабетикам.

4) Это полезная травка помогает при гипертонии, стенокардии, сбоях в сердечном ритме, атеросклерозе, прекрасно успокаивает, помогает при бессоннице.

Но в больших количествах противопоказан при беременности, а также при низком давлении.

Целебные свойства петрушки:

• лидер по содержанию витамина С, его в три раза больше чем в лимонах;
• содержит фосфора, кальция, железа намного больше, чем в любых овощах;

• улучшает аппетит, пищеварение, стимулирует выделение пищеварительных ферментов;

• очищает организм, мочевые пути, печень, почки;
• обладает мочегонным действием;
• полезна при отёках, гипертонии;
• справляется с воспалительными заболеваниями десен, освежает дыхание;
• незаменима при гастритах с пониженной кислотностью, расстройствах желудка.

Мужчины налегайте на петрушку в ней есть вещества продлевающие эрекцию.

Но петрушку нельзя употреблять при беременности и когда обостряются почечные заболевания.

Ботаническое определение

Сначала поинтересуемся, что говорят ученые-ботаники об этих растениях:

Растение семейства Зонтичных

Растение рода Петрушка, принадлежит семейству Зонтичных. Эта зелень представляет собой двухлетнее растение, с прямостоящим и ветвистым стеблем, длина которого от 30 см до метра, и блестящими листьями треугольной формы. Корень веретеновидный, утолщенный. Растение цветет в первых двух месяцах лета.

Кориандр посевной (овощной)

Растение, принадлежащее роду Кориандр, семейство Зонтичные. Кориандр – двухлетнее растение с голым, прямостоячим разветвляющимся в верхней части стеблем, длинна которого – от 40 см до 70 см. Листья блестящие, треугольные. Цветет в аналогичное время. В отличии от петрушки, содержит намного меньше калорий, поэтому кориандру отдают предпочтение те, кто следит за своей фигурой.

Как можно понять из ботанического описания, оба экземпляра – «одного поля ягоды». Они и правда очень похожи, но тем не менее имеют некоторые отличия, главные из которых – это вкус и запах. Как же именно отличаются петрушка и кинза:

Как отличить по внешнему виду?

Несмотря на их внешнюю схожесть, кое-чем они всё таки различаются: у петрушки более крупные, яркие, но не такие волнистые листья.

Вот тут ошибиться уже невозможно, и отличить одно от другого можно будет за считаные секунды: дело в том, что кинза имеет сильный лимонно-перечный аромат, который многим напоминает запах клопа, данный запах вызывает дециловый альдегид, входящий в состав эфирного масла зеленой части растения. У петрушки более мягкий запах, не вызывающий ни у кого отвращения.

Сфера использования

Оба растения также используются и в медицине:

• Первое растение обладает мочегонным эффектом и способствует выводу солей из организма, поэтому используется для лечения болезней печени, почек, мочевого пузыря (циститы, отеки, мочекаменная болезнь и т.д), атеросклерозах и подобных.
• Кориандр обладает антисептическим и болеутоляющим свойствами, используется при лечении гастрита, болезней желудочно-кишечного тракта. Эфирное масло, получаемое из растения, является ингредиентом для создания препаратов, лечащих кератиты, конъюнктивиты, глаукому.

Петрушка (на 0.1 кг)

1. Калорий: 49Ккал.
2. Масса жиров – 0.45 грамм.
3. Белка – 3.5 грамма.
4. Углеводов – 7.5 грамм.
5. Воды – 85 грамм.
6. Органических кислот – 0.12 грамм.
7. Крахмала — 0.15 грамм.
8. Сахаридов – 6.5 грамм.
9. Также в составе растения есть следующие минералы:

Кинза (на 0.1 кг)

1. Калорий: 23Ккал.
2. Жиров: 0.52 гр.
3. Белков: 2.13 гр.
4. Углеводов: 0.87 гр.
5. Воды: 92.21 гр.
6. Волокон: 2.8 гр.
7. Насыщенных жирных кислот: 0.014 гр.
8. Сахаридов: 0.87 гр.
9. Минералы:

Ниже вы можете увидеть фото кинзы и петрушки, чтобы запомнить их основные внешние отличия и понять, это одно и тоже растение, или нет?

Это интересно: Лучшие советы по уходу и посадке груши сорта «Ника» в своем саду: освещаем по полочкам

Укроп

В этом растении содержится магний, калий, кальций, натрий, фосфор, цинк, марганец, витамины С, А, Е, группы В (1,2,5,6,9), никотиновая кислота, эфирное масло, а также много клетчатки.

Многие знают, что новорожденным дают укропную (а точнее фенхелевую, ближайшего родственника укропа) воду для нормализации пищеварения и устранения вздутия, так как укроп хорошо влияет на желудочно-кишечный тракт;

Эфирное масло укропа обладает природным дезинфицирующим свойством;

Он обладает способностью выводить из организма накопившиеся токсины и шлаки, а также снижает нагрузку на печень;

Укроп борется со свободными радикалами, в числе прочих неприятностей вызывающих старение организма;

Это невзрачное растение может повышать иммунитет и увеличивать сопротивляемость организма к инфекциям и вирусам;

Аромат укропа прекрасно стимулирует аппетит и обладает мочегонным действием;

Он положительно влияет на репродуктивные функции женского и мужского организмов, улучшает состояние волос и кожи, помогает справиться с возрастными изменениями женского организма, а у мужчин защищает простату от воспалений и опухолей.

Есть ли у укропа противопоказания? Да, есть, но их совсем немного.

Переизбыток укропа может привести к снижению артериального давления — кому-то это на пользу, а вот гипотоникам — нет;

Злоупотребление укропом может привести к выкидышу у беременных;

Ну и никто не отменял аллергию и индивидуальную непереносимость.

Кориандр или кинза

Полезные свойства кориандра

Кориандр (кинза) относится к однолетним растениям высотой до 40 сантиметров. Содержание в его листьях каротина, рутина и различных витаминов позволяет ему с успехом применяться для ароматизации блюд, также в свежих зеленых салатах. Эта культура требовательна к виду и составу почв, предпочитает рыхлые и плодородные земли.

Посадка и уход за кинзой

Перед перекопкой грядку удобряют перегноем и по возможности вносят мочевину. Посев кинзы делают в конце апреля. Так как кориандр очень скороспелый за сезон при правильных сроках посадки вполне возможно получить несколько урожаев. Посев семян рядами через 15 сантиметров, глубина посадки два сантиметра. При уходе за кориандром больше всего важен полив. В первой фазе роста полив происходит два раза в неделю по пять литров на 1 кв. м; при ускоренном наборе зеленой массы он увеличивается до восьми литров; когда созревают семена его уменьшают до трех литров. Семена собирают в конце лета и после сушки и обмолачивания их хранят в плотных емкостях и бумажных пакетах.

Ботаническое определение

Сначала поинтересуемся, что говорят ученые-ботаники об этих растениях:

Растение семейства Зонтичных

Растение рода Петрушка, принадлежит семейству Зонтичных. Эта зелень представляет собой двухлетнее растение, с прямостоящим и ветвистым стеблем, длина которого от 30 см до метра, и блестящими листьями треугольной формы. Корень веретеновидный, утолщенный. Растение цветет в первых двух месяцах лета.

Кориандр посевной (овощной)

Растение, принадлежащее роду Кориандр, семейство Зонтичные. Кориандр – двухлетнее растение с голым, прямостоячим разветвляющимся в верхней части стеблем, длинна которого – от 40 см до 70 см. Листья блестящие, треугольные. Цветет в аналогичное время. В отличии от петрушки, содержит намного меньше калорий, поэтому кориандру отдают предпочтение те, кто следит за своей фигурой.

Чай с кориандром: полезные свойства

Достаточно популярным средством в нетрадиционной медицине является отвар или чай из кориандра или кинзы. Чем полезна кинза в виде чая? Этой жидкостью можно обрабатывать раны и другие повреждения кожных покровов. Поскольку такой чай считается отличным мочегонным средством, то его можно использовать при отеках верхних и нижних конечностей, а также для снижения артериального и внутриглазного давления. Помимо этих полезных свойств, его применяют для лечения таких заболеваний:

• аллергические проявления на кожных покровах и виде воспалений, зуда, жжения, высыпаний;
• судороги;
• нарушение сна, бессонница;
• инфекционные заболевания зрительного аппарата;
• геморрой;
• псориаз;
• эпилептические припадки.

Польза

Трудно сказать, какое из двух растений полезнее для здоровья человека. Обе травы – кладезь витаминов и полезных веществ. В кулинарии ценность трав-приправ определяется большим содержанием эфирных масел, придающий им соответствующий аромат и вкус. По химическому составу кинза богата полезным каротином, незаменимыми витаминами С, Р, К, группы В, антиоксидантами, замедляющими разрушительные процессы на клеточном уровне, флавоноидами и минеральными солями калия, железа, обеспечивающими водно-солевой баланс в организме человека.

Зелень кориандра улучшает аппетит, устраняет авитаминоз, уменьшает брожение и процессы метеоризма в кишечнике. Наиболее ароматны и богаче содержанием масел семена кориандра, умеренное употребление их в качестве приправы повышает витаминизацию блюд. Петрушка обходит многие фрукты и овощи по содержанию витамина С. Ее полезно есть для профилактики болезней зрения и десен благодаря большому количеству витамина А.

Эта зелень обеспечит суточной дозой витамина К, участвующий в важном процессе свертываемости крови, витамином Е, фолиевой кислотой, достаточно всего 15-20 граммами зелени. Также в ее составе присутствуют минералы, необходимые для работы сердца и уменьшающие отеки, важный антиоксидант – лютеолин, отвечающий за молодость суставов

Пищевые волокна, содержащиеся в листьях петрушки, помогают пищеварению.

Польза кинзы

Кинза — это не только вкусная пряность, но и незаменимый лекарь некоторых заболеваний, а также отличный помощник в их профилактике.

• Такая разновидность зелени помогает заживлению ран, гнойников и эффективна в лечении инфекций полости рта. Так же хорошо снимает воспаление десен.
• Очень полезна кинза для диабетиков и людей, страдающих от гипертонического заболевания. Продукт укрепляет стенки сосудов, выводит холестерин и снижает уровень сахара в крови.
• При анемии и низком гемоглобине применение данной пряности помогает поднять уровень железа в организме до нормы.
• Травянистое растение обладает мочегонным эффектом. Поэтому оно используется при проблемах с почками, а также при затяжных отеках.
• Для тех, кто не желает стареть, кинза — отличная находка. Витамины, которые в ней содержатся, помогают поддерживать кожу в хорошем состоянии, придавая ей упругости. А фосфор содержащийся в ней, способствует улучшению зрения.
• При тошноте рекомендуется разжевывать листья кинзы, так как эта процедура провоцирует выделение желудочного сока. Появляется аппетит и пища начинает хорошо усваиваться.

Кинза – благородная зелень

Благодаря тому, что полезными свойствами обладают и семена кориандра, и его зелень, то, в каком виде использовать растение в кулинарии, зависит от особенностей национальной кухни. Кинза и кориандр, фото которых представлено ниже, как правило, применяются в разных блюдах.

В Азербайджане, Армении, Грузии при приготовлении национальных блюд зелень кинзы является обязательным ингредиентом. Она придает им особый пикантный вкус и аромат. На Кавказе кинза добавляется в мясной фарш, а также подается отдельно, в составе соуса, к шашлыку.

Полезнее всего зелень кориандра употреблять в пищу в свежем виде. Поэтому кинза чаще всего добавляется в салаты, а также используется при приготовлении соусов к мясным блюдам.

Как применяется

В кулинарии кориандр используется как приправа. На вкус семена достаточно терпкие, сладковатые, напоминающие анис.

Для получения нового вкуса семена разрешается смешивать:

• с фенхелем;
• белым перцем;
• тмином;
• черным перцем;
• сельдереем.

Специя применяется при приготовлении:

• горячего шоколада;
• кофе;
• различных зимних заготовок;
• пунша;
• грога;
• глинтвейна;
• овощных блюд;
• хлебобулочных изделий (изготавливаемых из ржаной муки);
• маринадов;
• соусов.

Кинзу часто путают с горной кинзой или Даг-кешнищ. Но это совершенно другая пряность, отличается и вкусом, и внешним видом. Также используется во время приготовления легких летних салатов, бутербродов, вторых и первых блюд. Обычно ее укладывают рядом с мясом, или рыбой. Особенно хорошо трава проявляет свои свойства в кавказских блюдах.

Полезные свойства

Издавна кинзу применяли не столько из кулинарных побуждений, а как пряность с ценной целительной силой. Эта трава со специфическим ароматом и вкусом способна избавить от многих проблем, возникающих в организме:

• Устранение состояния депрессии и нервного перенапряжения;
• Грибковые заболевания кожи, включая рожу и экзему;
• Дегенеративные возрастные изменения и воспаления глаз, улучшение зрения;
• Богатое железом растение является прекрасным средством против анемии;
• Нормализация функционирования почек, мочегонное свойство, снижение отечности;
• Поддерживание работоспособности печени;
• Кинза повышает секрецию энзимов, тем самым улучшая процесс пищеварения;
• Благодаря китайской петрушке заметно снижается риск тромбообразования;
• Также возобновляет свои функции поджелудочная железа, уменьшается уровень сахара;
• Трава борется с воспалениями ротовой полости, уменьшает кровоточивость десен;
• Китайская петрушка обладает ранозаживляющими и антисептическими особенностями.

Статья по теме:

Выращивание петрушки через рассаду

Но самой большой ценностью кинзы является ее способность удалять из организма тяжелые металлы. Являясь сильнейшим детоксикантом, растение успешно выводит даже алюминий и ртуть.

Неплохо кинза очищает и воздух. Ее специфические флюиды уничтожают в воздухе вредные бактерии. Это такой природный фильтр. Даже срезанная зелень в стакане, если ее оставить в комнате, намного улучшит состояние воздуха.

Очень благоприятно воздействует кинза на сердце. Ее регулярный прием снижает риск инфарктов. Антиоксиданты травы плохой холестерин перерабатывают на качественный.

Потребление кинзы обогащает организм магнием, железом и другими минералами.

Выращивание растений в домашних условиях в открытом грунте

Вырастить пряно-ароматические травы в открытом грунте несложно.

Кинзы

Кориандр нуждается в длительном световом дне, поэтому при выборе места произрастания должна учитываться интенсивность освещения гряды. Культура предпочитает плодородные, хорошо увлажнённые, с нейтральной кислотностью почвы.

Сеять кинзу предпочтительно ранней весной и в сентябре. При высадке семенного материала, необходимо соблюдать дистанцию между семенами около 10 см, межрядное расстояние — 30 см. Глубина посадки семечка составляет 1,5 см.

Важно! Для получения семян необходимо учитывать, что при температуре, выше +35°С у растений образуется пустоцвет. В связи с этим «на семена» кинзу следует высевать как можно раньше.. Спустя некоторое время после массового всхода семян, производят прореживание растений

Уход заключается в своевременном удалении сорной растительности и поливе, который осуществляют один раз в десять дней, а в засушливый период — по мере высыхания грунта

Спустя некоторое время после массового всхода семян, производят прореживание растений. Уход заключается в своевременном удалении сорной растительности и поливе, который осуществляют один раз в десять дней, а в засушливый период — по мере высыхания грунта.

Петрушки

Петрушка отличается морозостойкостью, поэтому посадку производят с конца зимы и до глубокой осени с интервалом примерно в 3 недели, что позволяет получать отличные урожаи листовой зелени.

Особенности выращивания:

1. Гряды готовят с осени, вносят органические и минеральные удобрения.
2. Сухие семена подходят для посадки в мёрзлую землю, а для весеннего сева семенной материал на сутки замачивают в тёплой воде. Для обеззараживания применяют раствор перманганата калия (0,2%).
3. На поверхности гряды проделывают канавки глубиной 2 см, в которые помещают семена петрушки, после чего слой земли уплотняют и мульчируют компостом. Расстояние между рядами — 15 см.
4. Обычно первые всходы появляются через две недели и могут выдержать понижение температуры до –10°С.
5. Уход заключается в регулярном поливе, прополке и прореживании.
6. Расстояние между растениями должно быть не менее 5 см.
7. Срезать зелень необходимо регулярно, иначе она становится жёсткой и безвкусной.

Знаете ли вы? Кинза является природным антидепрессантом. Употребление в умеренных количествах пряного растения способствует нормализации сна и купированию беспокойных состояний.

Несмотря на внешнее сходство и практически одинаковые приёмы агротехники, кинза и петрушка являются самостоятельными, «не взаимозаменяемыми» пряными культурами. Сложно утверждать, какое полезнее, так как среди потребителей существуют стойкие приверженцы того и другого пряного растения.

Характеристика и различие пряных растений

Кинза (название второе – кориандр) и петрушка являются родственницами, принадлежащими к виду Сельдерейных, они же Зонтичные. Отсюда внешняя схожесть их листьев – резные, клёновидные. Листья петрушки все же отличаются от кинзы: они крупнее и ярче, больше вытянутые в длину и менее волнистые. На ощупь листья петрушки более грубые по сравнению с нежными округлыми листочками кинзы.

Различие между растениями можно наблюдать на грядке: петрушка имеет двухлетний цикл роста, а кинза – однолетка, образует семена каждый год. Петрушка растет кустиком высотой не больше 30 см и выбрасывает длинные (70-100 см) стебли, а по мере созревания образует круглые плоды на зонтообразных веточках. На второй год после цветения у петрушки также образуются плоды клиновидной формы. Говоря о сравнении двух пряностей, не стоит забывать о существовании сорта петрушки кучерявой. Ее листья мельче петрушки обыкновенной, сильно волнистой формы. Если перед вами круто кучерявые небольшие листики – навряд ли это кинза.

Весомое различие петрушки от кориандра – это аромат. Стоит слегка потереть пальцами зеленые листочки или стебли зелени и по появившемуся запаху понятно, что это за зелень. Кориандру присущ запах весьма специфичный, не все являются его поклонниками. Он яркий, терпкий, намного сильнее, чем у петрушки, аромат которой мягче, нежнее. Зелень кинзы делает блюдо пряным, с запоминающимся вкусом и ароматом. Аромат петрушки в кулинарии привычнее для большинства жителей планеты.

Распространено мнение, что кинза обладает неприятным «запахом клопов». Живя в XXI веке, многим трудно представить, как воняют клопы. Однако следует знать, что такой неприятный запах присутствует лишь у недозрелых семян кориандра. По мере созревания плоды наполняются эфирными маслами, неприятный запах пропадает. Созревшие, высушенные плоды кориандра представляют большую кулинарную ценность, их аромат ассоциируется у многих с родным бородинским хлебом.

Видео: лечебные свойства и противопоказания кинзы

Кинза, как и многие другие полезные растения, изначально использовалась только в медицине. Затем за пряный аромат сушеную зелень и семена полюбили кулинары. Растение напоминает петрушку, но сильно источает специфический запах, который можно почувствовать даже издалека. Свежие листья отдают горечью, поэтому для блюд используют сушеные. Кинза и кориандр раньше были двумя названиям разных частей одного растения. Зелень «правильно» называть кинзой, а семена – кориандром. Сейчас понятия смешались, и мало кто сможет ответить, чем они отличаются. Кориандр – научное название растения. В случае с этой приправой люди делятся на два непримиримых лагеря: почитателей и ненавистников. Точно так же, как с другими продуктами, обладающими «экстравагантным» вкусом: , оливками или . Первые находят легкие анисовые нотки и «коньячное» послевкусие великолепным дополнением к блюду. Вторые презрительно замечают, что от растения пахнет «клопами», и на дух не переносят ни его запах, ни вкус. Попробуем разобраться, чем полезна кинза для организма и какие заболевания с ее помощью можно лечить и предотвращать.