Как отличить настоящий мед от подделки

Липовый мед как определить?

Липовый нектар можно считать ним их самых полезных, ведь в его составе терпеновые соединения, которые успокаивают и обладают антибактериальным эффектом. Как определить натуральность меда в домашних условиях? На вид сложно отличить этот сорт меда от других. Даже я не всегда могу отличить его от других видов. Но сразу после сбора он жидкий и напоминает зеленоватую воду. Аромат продукта напоминает запах цветущей липы. Если вы хотите узнать, как определить натуральность меда из липы, необходимо провести тест на определение уровня pH. Проще говоря – это кислотность продукта.

Инструкция:

• взвесьте 1 г нектара и добавьте к нему 10 мл воды;
• размешайте раствор и капните к нему индикатор;
• можно использовать индикаторную бумагу;
• липовый мед отличается от других сортов кислой средой, его pH составляет 4-5 единиц.

Я этим методом не пользуюсь, так как под рукой не всегда есть индикаторная бумага.

Нектар из липы часто смешивают с маточным молочком. Получается смесь с высокой биологической активностью. Маточное молочко – вещество, которым пчелы кормят личинок и трутней. Этим кормом питается и матка. По составу маточное молочко отличается от меда содержанием белков. В нектаре много цинка, кобальта и железа. Благодаря этому продукт применяют для повышения гемоглобина. Мед с маточным молочком как отличить подделку? Для этого посмотрите на цвет продукта. Он должен быть почти белым. Такой цвет обусловлен использованием для приготовления продукта севшего, то есть засахарившегося нектара. Само маточное молочко тоже белое. Вкус продукта тоже отличается от обычного пчелиного нектара. Он менее сладкий, может быть даже кисловатым.

Как узнать настоящий мед или нет? Проверить качество нектара с маточным молочком можно дома. Приобретите маленькую банку и проведите несколько простых тестов. Растворите продукт в воде и посмотрите на наличие осадка. Его не должно быть. Если вы обнаружили белые хлопья или осадок, перед вами подделка. Если вы знаете, как проверить мед йодом, то проведите тест и убедитесь в отсутствие примесей.

Проверка подручными средствами

Есть ещё много различных способов по разоблачению фальшивки.

• Определить качество меда в домашних условиях поможет проволока из меди:
  1. раскалите проволоку докрасна;
  2. опустите её в исследуемую емкость;
  3. подержите 15 секунд: проволока чистая – продукт настоящий, если присутствует липкая масса – есть добавки или вода.
• Тестирование ляписом (азотнокислое серебро). Размешать мед в воде 1:10, опустить туда ляпис. Выпадение беловатого осадка говорит о присутствии сахара.
• Спичками. Зажечь спичку и приблизить к продукту, он должен плавиться, через некоторое время зашипеть. Можно немного экспериментального состава поместить на бумагу, затем поджечь. Хороший продукт не сгорит, изменение цвета не произойдёт. Суррогат станет коричневого цвета.
• При помощи черствого хлеба. Опустите немного булки в тестируемую емкость на некоторое время, она должена остаться черствой.
• Можно произвести проверку путем нагревания. Если товар ненастоящий, он воспламенится или начнет обугливаться.
• Если положить в тарелку немного десерта, добавить воды и горизонтально потрясти, можно увидеть рисунок, похожий на соты, что свидетельствует о том, что вас не обманули.

К любому выбору необходимо относиться очень внимательно. При желании можно провести потребительскую экспертизу по определению безопасности и качества меда по органолептическим анализам:

• микробиологическим;
• на токсичность;
• на соответствие химических и физических нормативов.

Контроль натуральности меда с помощью хлеба

Ещё один неплохой метод как отличить мед от подделки основан на эксперименте с хлебом. Для этого лакомство наносится на мякиш. Если хлеб почерствеет, то проверяемый продукт настоящий. От сахарного же сиропа булка размякнет.

Внимание! Если для изготовления мёда применялся инвертированный сироп, то определить фальшивку таким способом невозможно. Примечание! Инвертированный сироп − вязкая жидкость, полученная из обычного сахара путем расщепления лимонной кислотой сахарозы

Он имеет идентичный состав с медом: глюкоза, фруктоза и вода. А вот витаминов, ферментов и полезных минеральных веществ в нем нет

Примечание! Инвертированный сироп − вязкая жидкость, полученная из обычного сахара путем расщепления лимонной кислотой сахарозы. Он имеет идентичный состав с медом: глюкоза, фруктоза и вода. А вот витаминов, ферментов и полезных минеральных веществ в нем нет.

Нанесение мёда на хлеб
Проверка хлебом

Виды и сорта

Мед делят на монофлерный и полифлерный. Основная часть первого получается при сборе и последующей переработке пчелами нектара с одного вида растений. Второй же получают с разнотравья. Наряду с этим существует классификация по месту сбора (горный, луговой) и по основному растению.

Наиболее известные сорта:

• липовый (один из лучших сортов, прозрачный светло-желтый, очень ароматный);
• гречишный (светло-коричневый, очень душистый, со специфичным ярким вкусом);
• акациевый (прозрачный, очень светлый, с тонким ароматом и мягким вкусом);
• донниковый (светлый, густой, с нотками ванили);
• полевой (собирается с разнотравья, очень высокого качества, с ярким ароматом и насыщенным вкусом).

Полезные советы и рекомендации

Если у вас нет возможности отправиться на пасеку и вы решили купить мед на рынке или же ярмарке нужно учитывать несколько важных моментов. Обязательно проверьте документацию, которая должна быть у продавца-пасечника:

• медкнижка и запись, подтверждающая прохождение медицинского осмотра;
• паспорт на пасеку – в нем указываются контактные данные ее владельца, адрес пасеки, дата осмотра пчел и его анализы;
• справка от местных административных органов о том, что пасека работает на законодательных основаниях;
• анализы лабораторного исследования меда.

Мед – вкусный и полезный продукт, помогающий укрепить здоровье. Зная основные отличия натурального продукта пчеловодства от подделки, содержащей различные добавки можно выбрать настоящий, высококачественный мед и избежать разочарований.

Мед и соты

Для начала многих интересует подделка меда в сотах.

Его подделывают лишь в случае, если пасечники будут кормить своих пчел сахаром, а также сахарным сиропом. Но насекомые все равно приносят мед, и запечатывают в соты.

В действительности такое встречается редко. Чтобы продавать фальсификат, изготовителю проще развести уже извлеченный из сот продукт.

При выкачке в натуральный мед добавляют сироп. Это распространенное явление. Удешевление происходит за счет того, что берется только часть настоящего продукта. Остальное занимает сладкий сироп.

Если вы считаете, что купленный мед в сотах подделка — как отличить обман? Так же, как и при покупке обычного меда без восковых сот.

Вручную соты не формируют. Это сложно и не особо выгодно. А потому фальсификат реализуют уже в разлитом состоянии. А соты подделывают редко. Разве что могут взять настоящие соты, выложить их в банку, и залить сиропом.

Проверяем натуральность меда в домашних условиях

Для увеличения количества меда некоторые производители разбавляют и подделывает его. Некачественный продукт может вызвать негативные последствия для здоровья.

Наиболее часто натуральный мед подделывают добавляя кукурузный сироп, содержащий крахмал. Производство кукурузного сиропа основано на бактериальном брожении кукурузного крахмала, с содержанием глюкозы и фруктозы в количестве 50-90%. При наличии кукурузного сиропа в меде выявить его можно сделав тест с йодом, который укажет на фальсификацию.

В натуральный мед, для повышения густоты и вязкости, в качестве загустителя могут добавить крахмал. Данный вид фальсификации также можно обнаружить с помощью йода.

Как проверить мед на натуральность дома

Пчеловоды предлагают несколько простых и эффективных способов, как можно проверить мед на натуральность в домашних условиях. Для этого используются доступные подручные средства – вода, аптечный йод, молоко, спички или же проволока из нержавейки.

С помощью йода

Способ проверки натуральности меда при помощи йода считается одним из самых легких и эффективных. Для проведения теста растворите столовую ложку меда в ½ стакана воды и капните несколько капель йода. Если медовый сироп посинел – это свидетельствует о добавке муки или крахмала.

С помощью воды

Проверить подлинность купленного меда можно при помощи воды. Для этого растворите в стакане воды 2 ложки меда. Если нектар натуральный, он превращается в мутный, но однородный раствор. В случае если мед остался такой же густой, какой и был, это вызывает сомнения в его качестве.

Спичками или огнем

Попробуйте поджечь каплю меда – появление сажи, копоти и темного дыма свидетельствуют о сахаре, подмешанном в состав. Настоящий нектар начинает плавиться.

С помощью нагретой проволоки из нержавейки

Насыпьте в небольшую емкость немного меда и опустите раскаленную проволоку из нержавейки. Если сладость не начала к ней прилипать – в ее качестве можно не сомневаться. Поддельный и разбавленный мед будет прилипать к проволоке.

С помощью молока

Вскипятите стакан молока и растворите в нем ложку меда. Если он полностью растворился – нектар не имеет никаких добавок, если же оно свернулось можно усомниться в качестве пчелиного лакомства.

Хлебный тест

Налейте в блюдце немного меда и положите маленький ломтик хлеба, затем осмотрите его через полчаса. Натуральный нектар полностью впитается в хлебный мякиш, сделав его слегка твердым.

С использованием уксуса

Налейте в стакан 100 мл холодной воды, добавьте столовую ложку меда и такое же количество столового уксуса. Если после этого жидкость начала шипеть, на ее поверхности появилась пена – это признак добавки мела, который вступает в реакцию с уксусной кислотой.

Бумагой

Расстелите бумажную салфетку и капните на нее мед. Подождите, пока нектар полностью впитается. Если после этого салфетка быстро промокла, на ней начинает проявляться кольцо, чаще всего двойное – это указывает на наличие воды и других добавок в составе продукта.

Химическим

Если вам удалось найти химический карандаш, его также можно использовать доля проверки подлинности меда. Делается это очень просто – нанесите несколько капель сладости на бумагу и проведите по нему химическим карандашом. Если произошло образование сине-голубых разводов, это указывает на добавление к продукту мела или крахмала.

Другие способы

Для проверки меда можно воспользоваться и другими, не менее простыми и действенными способами определения подделки.

1. Через 3-6 месяцев настоящий нектар засахаривается и кристаллизуется, в таком виде он может храниться несколько лет. Поддельный продукт не меняет свою консистенцию и остается жидким.
2. Свежий мед, купленный на пасеке, не должен иметь пенку на поверхности – она указывает на его незрелость. Скорее всего, такой продукт очень быстро забродит и испортится.
3. Цветочный нектар способен впитывать свинец, содержащийся в выхлопных газах. Поэтому не стоит покупать мед на пасеках, расположенных неподалеку от автомобильных трасс.

Проверка меда самодельным микроскопом

Самостоятельный пыльцевой анализ можно сделать при помощи самодельного микроскопа. Изготовить его можно из старой веб-камеры. Этот метод является самым точным способом как проверить натуральный мед в домашних условиях.

При просмотре мёда через микроскоп должна быть заметна пыльца. По ней можно даже определить сорт лакомства. Для вычисления медоносов потребуется воспользоваться пыльцевым атласом.

Просмотр пыльцы

В засахарившемся мёде помимо пыльцевых зёрен присутствуют кристаллы глюкозы. Их легко рассмотреть в микроскоп.

Два пыльцевых зерна и кристалл глюкозы

В искусственном мёде пыльцевых зёрен нет. В разбавленном лакомстве их крайне мало.

Подделка под микроскопом
Пыльца под микроскопом

Важно! При помощи самодельного микроскопа невозможно определить в меде наличие антибиотиков, гербицидов, ядохимикатов, пестицидов, радиации

Проверка продукта по внешним признакам

Вкус у продукта специфический, легко узнаваемый, насыщенный, сладкий.  Он различен, у каждого вида свой, но не имеет кислого и горького оттенка. После ложки продукта в горле слегка першит, но этим свойством обладают не все сорта. Но кроме вкуса есть и другие признаки, указывающих на натуральность или подделку продукта.

Как применить йод и другие средства для проверки творога домаТворог полезен только в том случае, если имеет натуральный состав. Часто производители его разбавляют крахмалом или…

Цвет и оттенок

Цвет также зависит от сорта, с какого растения он собран, но он должен соответствовать заявленному. Оттенок колеблется от бледно-желтого, почти белого, до темно-коричневого, но не бывает розовых, красных, зеленых, синих и похожих оттенков. Не должно быть:

• осадка (он означает есть добавки);
• белых крупинок (добавлен мел или крахмал).

Темные сорта – это горный, гречишный. Светлые – клеверный, разнотравье, цветочный. Перед тем, как проверить на натуральность в домашних условиях, нужно понять, как определить сорт.

Как сделать цветной сахар для посыпкиОчень часто во время приготовления десертов, нам хочется украсить их как-то более не обычно, не так, как мы привыкли их…

Консистенция

Натуральный продукт должен быть густой, однородный по всей банке, без признаков расслоения, без признаков осадка и каких-либо примесей. При покупке с пасеки смотрят на отсутствие пены сверху. Ее присутствие говорит о незрелости продукта и, скорее всего, такой продукт скоро забродит и станет непригоден.

Консистенция зависит от времени года покупки:

1. Летом он должен быть жидким, так как свежий.
2. Зимой продукт должен быть засахарившийся, если он жидкий, то его нагрели перед продажей.

Слишком жидкий вариант тоже плохо, это указывает на незрелость продукта, он должен быть достаточно тягучим и накручиваться на ложку спиралью.

Вязкость и аромат

Натуральный мед далеко не водянистый, вязкий. Тягучесть проверяют, сперва нагревая его до 20оС. Во время нагревания нужно активно перемешивать ложкой, затем ложку достают из тары и крутят ее вокруг своей оси. Настоящий продукт будет наворачиваться на ложку спиралью.

Внимание!

Если продукт сползает струей с ложки, это повод задуматься о его натуральности.

Качественный мед должен иметь ярко выраженный аромат, если запаха нет или он слабый, продукт возможно плохого качества.

Как проверить мёд на натуральность в домашних условиях нетрадиционными способами?

Кроме вышеперечисленных, существуют ещё так называемые нетрадиционные способы проверки качества и натуральности пчелопродукта. В пчеловодческой литературе о таких методах ничего не сказано, поэтому нельзя со стопроцентной уверенностью утверждать, что они достоверны. Тем не менее попробовать можно.

Из таких вот нетрадиционных методов определения качества медовой продукции можно выделить следующие:

• Определить влажность продукта можно при помощи обычной промокашки. Необходимо положить на неё немного медовой массы и если вы заметите расплывшееся вокруг лакомства влажное пятно, значит, образец имеет повышенную влажность.
• Уровень влажности также можно определить с помощью хлеба. Поместите в мёд кусок хлеба. Если влажность пчелопродукта превышена, хлебный кусок впитает лишнюю воду и станет мягче. В качественном продукте хлеб затвердеет.
• Небольшое количество медового продукта положите на лист бумаги и подожгите её. Натуральный мёд не обуглится, не сгорит, а лишь немного расплавится.
• Натуральность пчелопродукта можно проверить при помощи обыкновенного блюдца, на которое нужно положить жидкое лакомство (1 ч. л.) и добавить холодную воду (3 ложки). Затем необходимо быстро вращать блюдце в горизонтальной плоскости и наблюдать за состоянием мёда: качественный продукт растечётся, образуя пятно в форме круга с чёткими границами. Постепенно на поверхности пятна формируется своеобразный рисунок, чем-то напоминающий ячейки сотов.

Заграничный продукт

Стандарты ЕС к меду строгие, поэтому европейские сертификаты качества дорогого стоят. В супермаркетах почти нет подделок – нарушения не в интересах продавцов. На рынках товары надо проверять визуально или на вкус.

Советуем отыскать интересные сорта. Например, с Кипра стоит привезти тимьяновый мед, из Грузии или Абхазии – мандариновый и каштановый, из Турции – сосновый

Обязательно обращайте внимание на местные виды продукта. На базарах в любой стране вам обязательно расскажут, какой именно сорт считается «домашним», особенным

Мед манука – один из самых дорогих в мире. Его получают из нектара новозеландского чайного дерева. Растение обладает мощным противовоспалительным действием, поэтому мед манука называют суперфудом. Говорят, что он даже борется с раковыми клетками. Исследования только начались, поэтому делать выводы рано. Но для укрепления иммунитета и от простуд купить такой продукт, конечно, стоит.

Всегда привозите баночку полезного лакомства в качестве гостинца близким. Мед – это полезно, вкусно и очень душевно!

ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ!

Вкус и аромат

Свежевыкаченный настоящий мед имеет приятный запах медоносных растений. От подделок пахнет резко и с химическим оттенком.

Если мед жидкий, но практически не пахнет, то высок риск, что его разбавили водой. В результате катализации химических реакций аромат у лакомства пропадает быстро. Поэтому контроль запаха − надежный способ как определить разбавленный мед.

Засахарившийся мед пахнет очень слабо. Полное отсутствие запаха − частый признак неправильного хранения.

Внимание! В мороз эфиры практически не испаряются, поэтому отсутствие запаха зимой является нормой для натурального меда. Вкус полностью зависит от сорта

Хороший мёд оставляет приятное послевкусие. Признаками плохого продукта являются:

Вкус полностью зависит от сорта. Хороший мёд оставляет приятное послевкусие. Признаками плохого продукта являются:

• кисловатый вкус;
• ощущение привкуса браги;
• присутствие пены и чрезмерного количества пузырьков воздуха.

Важно! Не все сорта меда першат в горле, поэтому данный признак не решает вопроса как определить натуральный мед. Таблица − Как узнать настоящий мед или нет по вкусу и запаху

Таблица − Как узнать настоящий мед или нет по вкусу и запаху

Медонос	Вкус и запах
Акация	Содержит много фруктозы, что проявляется в его текучести и долгом сохранении жидкой консистенции. Вкус не приторный, в меру сладкий, без горечи. Пахнет цветущей акацией. Мед не першит.
Аккурай или псоралея костянковая	Ярко выраженный вкус и аромат. Приторно-сладкое послевкусие. Кислинка − признак недозревшего меда.
Боярышник	Вкус горькие , с приятным послевкусием, першит в горле. Консистенция густая, вязкая.
Василёк	Вкус горьковатый, а аромат напоминает запах миндаля
Вишня	Слабый аромат, кисло-сладкий вкус
Горчица	Вкус насыщенно-сладкий, с легким привкусом. Аромат не слишком выражен.
Гречиха	Специфичный вкус с приятной горечью и незначительной терпкостью. Вызывает ощущение жжения в горле.
Донник	Вкус очень тонкий, а запах напоминает аромат ванили.
Каштан	Обладает горчинкой, похожей на жженый сахар. Практически не кристаллизируется. Аромат нежный.
Кипрей или Иван чай	Вкус приторный, а аромат насыщенный.
Липа	Нежный, насыщенный, с едва уловимой горчинкой. Запах похож на цветущее липовое дерево. Он очень стойкий. Мед не першит.
Люцерна	Нежный вкус с едва уловимой горчинкой
Одуванчик	Ярковыраженный вкус и аромат. После засахаривания становится как камень.
Подсолнух	Отдает сладостью, содержит много глюкозы. Быстро густеет. Мед не першит.
Рапс	Вызывает легкое першение, не приводит к изжоге.
Слива	Сладкий вкус с длинным послевкусием
Черешня	Приятный вкус с приторно-сладким ароматом
Эспарцет	Мягкий, умеренно сладкий вкус с травянистым оттенком. Имеет аромат розы.
Яблоня	Сладкий вкус без длительного послевкусия.

Пчелка проверяет вкус и запах

Проверка пчелиного продукта в домашних условиях на наличие добавок

Проверять натуральность меда рекомендуется всегда! Недобросовестные продавцы в целях наживы увеличивают объем меда с помощью различных примесей, это сахар, крахмал, патока и другие. Далее расскажем, как самостоятельно проверить качество меда, и опишем разнообразные способы его проверки.

Определяем примесь патоки

Протестировать мед можно следующим методом. Растворить часть нектара в 2 частях воды, влить пару капель кислоты соляной и 25 г винного спирта.

Выявляем присутствие муки или крахмала

Как отличить дома натуральный мед от искусственного с применением йодного раствора? Все просто, следует растворить пчелопродукт водой, после чего добавить несколько капель медицинского препарата.

Проверяем на наличие мела

Рассмотрим, как проверить самостоятельно настоящий мед на добавление мела. Для этого следует растворить апипродукт водой, затем капнуть немного уксуса 70%.

Разоблачаем сахар

Часто возникает вопрос, как проверить пчелиный мед на сахар? Для этого воспользуйтесь следующими способами:

• в некрепко заваренный чай поместите грамм 15 пчелопродукта, образование на дне осадка явный признак фальсификата;
• сахар, как правило, добавляют в больших количествах в белые сорта, например, липовый, аккураевый, хлопковый, распознать его можно по приторно-сладкому вкусу и отсутствию медового аромата.

Оценка меда по внешним признакам

Мёд бывает разный

При покупке меда не хочется приобрести плохой продукт или фальсификат. Как проверить подлинность меда и не совершить ошибку при покупке, будем сейчас разбираться.

Внимание! Многие пчеловоды намеренно добавляют в мед крахмал, муку или сахарный сироп, чтобы увеличить объем продукта при продаже

По вкусу

На вкус мед сладкий без явной горечи и кислого послевкусия.

Если натуральный продукт разбавили сахарным сиропом, то вкус напоминает сладкую воду. Вкус карамели говорит о термической обработке продукта.

По аромату

Оценка меда по аромату может дать гарантированный результат. Хороший продукт имеет яркий, цветочный аромат. Если мед разбавлен, то и запаха нет.

По цвету

Чтобы определить натуральность меда по цвету, нужно разбираться в его виде. Он может быть как светлых тонов, так и темных. Общей характеристикой будет выступать его прозрачность. Разбавленный мед не обладает данным свойством. Он либо мутный, либо с осадком. Только акациевый мед мутный и это зависит от степени его кристаллизации.

По консистенции

По консистенции натуральный мед тягучий и имеет однородную структуру. Он быстро впитывается в кожу и не оставляет следа.

Поддельный продукт по составу неоднородный с видимыми крупинками и примесью. Такой мед не тянется, а капает с ложки.

Проверка меда по внешним признакам

Проверить мед лучше уже в процессе выбора лакомства

Следует обращать внимание на его внешний вид и физические свойства. Практически все виды нектара поздней осенью имеет засахаренное состояние, исключение составляют несколько сортов, это акациевый, донниковый, темные монофлерные сорта также кристаллизуются медленно — гречишный, чернокленовый

Нередко продавцы распускают натуральный мед для того, чтобы придать ему товарный вид. При этом если были соблюдены условия при нагревании засахаренного продукта, а это температура нагрева не выше 40С, то ценные вещества сохранятся. Признаком натурального меда в такой ситуации станет его повторное засахаривание спустя 2–4 недели.

В случае превышения данного температурного показателя ценный продукт пчеловодства превращается в простой десерт, в котором отсутствуют витамины и другие полезные компоненты. Гретый мед при большой температуре позднее уже не кристаллизуется, он останется жидким.

Еще один признак того, как можно определить натуральный мед — это его консистенция. Он не должен стекать как вода, даже в свежесобранном виде тянется за ложкой струей. Попросите продавца зачерпнуть немного лакомства и обернуть вокруг ложки несколько раз

Натуральный продукт будет наслаиваться, обратите внимание, что темные сорта продукта пчеловодства имеют более плотную консистенцию, чем светлые, такой признак у них проявляется сильнее

В процессе стекания пчелопродукт образовывает возвышенность на поверхности емкости с медом, которая исчезает только спустя несколько секунд.

Какой бывает мед

Продукт может иметь помутневший вид. Это указывает на наличие добавок, в норме это перга из улья, которая неизбежно попадает при откачке, но она лишь улучшает лечебные свойства. Падевый – мед, который получается при расположении пасеки вдали от цветочных полей и пчелы вынуждены собирать сладкий сок с листьев и стеблей плодовых деревьев (вишня, абрикос, груша, яблоня), с выделений тли, росу, выделения с хвоинок, листьев роз и так далее.

Ну очень густое варенье из клубники, почти как желеОчень люблю клубничное варенье, но уже давно готовлю его с небольшой «изюминкой» — добавляю в него желатин. В этом…

По каким признакам можно отличить падевый от обычного цветочного:

• вкус – имеет привкус горечи;
• запах – продукт, собранный с хвойных растений, имеет аромат хвои;
• зрительно – цвет очень своеобразный, темный, вплоть до черного; слабо засахаривается, возможна расслойка на жидкую и кристаллизованную части.

На заметку!

Незрелый мед – слишком рано откачан из сот, в которых он в норме должен отстояться ни одну неделю.

Незрелый быстро забродит и испортится. В таком продукте может отделиться вода, выпасть осадок хлопьями. Этот мед не следует приобретать. Белый сорт получают с малинников, из белого донника, люцерны и хлопка. Методы определения его подлинности такие же как и у других сортов.

Натуральный мед

Для начала, пара слов о самом продукте. Все мы знаем, что это нектар, собирается пчелами с цветов разных растений. От вида растения зависит, какой цвет, аромат и вкус будет иметь окончательный продукт.

Нектар на 80% состоит из воды, а после того, как он перерабатывается пчелами, эта цифра уменьшается до 20% за счет ветра, гуляющего в улье. Жужжащие насекомые терпеливо ждут, когда масса достигнет нужной консистенции и потом запечатывают соты воском.

Соты, как и все, получаемое нами от этих насекомых — пыльца, перга, воск, мед, тоже очень полезны. Эти продукты обладают прекрасными свойствами. На первом месте стоит противовоспалительный эффект, не зря еще наши бабушки советовали пить во время болезни чай с этой сладостью.

Также он обладает противовирусным и бактерицидным свойствами. В его силах подавлять такие микроорганизмы как стафилококк, стрептококк, кишечные палочки. Помогает он при заболеваниях желудка и кишечника, легких и печени. Также он применим для лечения герпеса, молочницы и других кожных заболеваний.

Какие сорта подделывают

Если говорить о том, зачем подделывают, то ответ, однозначен и понятен – для получения большей прибыли. Иногда встречаются виды, в которых вовсе нет никакого сладкого компонента из пчелиного улья. И такое может встретиться на рынках и в магазинах. Это очень грубая фальсификация, которую при желании достаточно легко распознать.

Правда лишь, если покупатель не рад обманываться сам. Ведь некоторые, в погоне за дешевизной, готовы покупать что угодно, лишь бы потратить на это меньше средств. Но такой подход к этому виду еды совершенно не подходит и не обоснован. Ведь здоровью можно навредить, а потом тратить деньги на медикаменты и исцеление. А можно сразу приобрести качественный нектар с пасеки, которые действительно были собраны пчелами на пасеке. И они станут настоящей панацеей от многих болезней, а не будут являться только ценным источником вкуса.

Но для этого нужно точно знать, как определять фальсификат. Ведь в некоторых случаях возможно подделать мед даже в сотах. Для этого достаточно лишь кормить насекомых сахарным сиропом. В этом случае среди компонентов не будет пыльцы и нектара, собранного с цветущих растений. А, соответственно, исключена и определенная польза.

Поэтому, независимо от того, где вы покупаете любой сорт нектара, гречишный, акациевый, разнотравье или что-либо еще, нужно обращать внимание на все вышеперечисленные признаки, которые характеризуют состав, консистенцию, органолептические свойства вещества. В этом случае некачественная покупка практически исключается

Если терзают определенные сомнения, что можно приобрести малый объем, убедиться в отсутствии примесей, а затем там же приобрести нужное количество.

Как проверить засахаренный мёд в домашних условиях

Что касается сахара. Чаще всего он добавляется для долгого хранения. Наличие сахара в меде проверяется несколькими способами.

Кипятим молоко, кладем в него мед. Если содержится сахар, он свернется. Вместо молока подойдет и чай. Натуральный мед  придаст чаю темный цвет.

Можно воспользоваться хлебом. Если положенный в мед кусочек не размягчился, а, наоборот, немного затвердел, значит качество хорошее.

И, наконец, можно опустить в мед раскаленную проволоку. Если она осталась чистой – натуральный. Если же на проволоке имеется клейкое вещество, то это подделка.

Часто, многие увидев через некоторое время в банке загустевший и засахарившийся мед, думают, что это плохой продукт.

Однако, ничего страшного в этом нет. Так и должно быть. Кристаллизация происходит из-за того, что в нем имеется пыльца.

Кстати, некоторые пчеловоды рекомендуют банку с засахаренным медом опустить в теплую воду. Через некоторое время он станет нормальным.