Как выбрать халву в магазине: польза и вред, советы
Содержание:
- Из чего делается тахинная халва
- Польза халвы для женщин
- Чем полезна халва для человека?
- Домашняя халва из семечек подсолнечных: рецепт
- Из чего делают оригинальную халву в Узбекистане
- Вред и противопоказания
- Рекомендации по выбору и хранению
- Рецепт Халва молочная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
- Из чего делают узбекскую халву?
- Как выбрать халву
- Какие виды халвы бывают?
- Индийская халва
- Как приготовить в домашних условиях
- Что добавляют
- Как делается настоящая, подсолнечная, «класическая», советская халва?
Из чего делается тахинная халва
Рецептура изготовления тахинного лакомства известна только специалистам, занимающимся производством восточных сладостей, и хранится она втайне. Именно по этой причине вкус готового продукта и его полезные свойства меняются в зависимости от страны.
Например, некоторые специалисты смешивают все необходимые ингредиенты вручную и не признают другого способа. Считается, что только так восточные сладости из кунжута приобретают воздушность и неповторимые вкусовые качества.
Основными ингредиентами являются:
- белковая масса из кунжута;
- мед;
- сахарный песок;
- патока;
- пенообразователь.
Польза халвы для женщин
Польза халвы для женщин заключается в простом усвоении жиров – растительные компоненты быстро всасывают и выводятся из организма. Внутри – полноценный белок, пищевые волокна и экстракты молодости. Именно в халве есть тот перечень витаминов, и ничего лишнего, что может дать женщине источник молодости без лишних жиров, витаминов и т.д. У молодой женщины есть потребность в витамине Е – он усиливает и защищает репродуктивную функцию организма. Активизируется работа молочной железы (если она замещена).
Женщинам в возрасте полезно иметь пару кусочков халвы для вкуса – к чаю, кофе завтраку. Она поможет восстановить работу сердца и повысить тонус кожи. Это немаловажный аспект. Витамин В1 будет очень полезен женщинам, подверженным стрессам. Вывести из гнева и депрессии поможет этот компонент.
Секреторные функции яичников тоже будут в норме – овуляция станет простым периодом, без жара, болей и нервных срывов. После овуляции ПМС не побеспокоит, а после окончания менструации боли в груди не страшны. Обидно одно, что каждый этап имеет начало и конец, а между ними ни дня отдыха. Такая уж женская доля и строение организма. Мужчины, чтобы успокоить мадам, заверните ее в плед и накормите халвой.
Опасна ли халва при беременности?
Халва при беременности безопасна и для матери, и для ребенка. Наоборот, малыш будет получать ценные жиры без вредных добавок, а женщине легче будет справиться с потерей волос, хрупкостью ногтей и увяданием кожи.
Халва при грудном вскармливании – можно ли кушать?
Халва при грудном вскармливании не запрещена, если знать меру. В период лактации у женщины в железах в основном присутствуют жиры, которые насыщают молоко питательностью. Если кушать такую растительную пищу, как халву (можно сравнить с вегетарианством), то ребенок не получит жирного молочка, не будет получать жирных кислот. Либо нужно будет пить поливитамины, либо кушать хлеб с маслом и колбасой, что иногда доводит то рефлекса «освободить желудок».
Чем полезна халва для человека?
Восточная сладость имеет свои плюсы, что касается человеческого организма. Многие предпочитают ее вместо традиционных десертов, а на востоке принято кушать ее редко, ведь это не просто десерт, а настоящая таинственная пища. Чем полезная халва для человека европейского?
- Во-первых, у нее уникальная пищевая ценность – в составе имеются растительные белки и жиры. Это дорого и непозволительно для востока, а для нашего организма в самый раз.
- Мальтоза и калий – единственные сильные ингредиенты, которым приписывают лечебные свойства, но об этом позже.
- Медь и жирные кислоты в сочетании друг с другом имеют сильное влияние на уровень сахара в крови.
- Компоненты железа и магния хорошо влияют на пищеварительную, нервную и кровеносную системы.
Также в составах присутствуют дополнительные витаминные добавки, чтобы человеку было не только сладко, но и вкусно после приема пищи. Там имеется особое соединение Омеги-3/6, которое способствует сжиганию жиров первой степени.
[post link=https://polza-vred.su/top-9-sladostej-kotorye-ne-navredyat-figure/]
Домашняя халва из семечек подсолнечных: рецепт
Халва из семечек Самой популярной халвой в нашей стране является подсолнечная. В отличие от восточных стран ее не делают вручную, а производят с помощью специальных промышленных агрегатов. Но, в домашних условиях такую халву можно сделать своими собственными руками. Зачастую, такой способ приготовления халвы позволяет ее сделать вкуснее и полезнее.
- Прокаливаем очищенные семена подсолнечника на сковороде без масла
- На небольшом огне доводим их цвет до золотисто-коричневого
- Старайтесь не пережарить семечки, иначе у халвы появится ненужная горечь во вкусе
- Готовым семечкам даем остыть, а в той же сковороде обжариваем муку
- С помощью мясорубки делаем из семечек кашеобразную смесь
- Для этого пропускаем через нее семечки 2-3 раза
- В перемолотые семечки всыпаем муку и добавляем для скрепления растительное масло
- В готовую массу добавляем средние кусочки грецких орехов
- Смешиваем сахар и воду, даем закипеть и варим около 5 минут на небольшом огне
- Сироп вливаем в массу и перемешиваем
- Будущую халву выкладываем на застеленную пленкой форму и трамбуем
- Если есть возможность халву поставить под пресс, то это будет еще лучше
- Охлаждаем массу 2-3 часа в холодильнике и нарезаем на порции
Из чего делают оригинальную халву в Узбекистане
Чтобы приготовить узбекскую халву, необходимо смешать часть муки с частью сахара или меда. Добавить качественное топленое маслице. Раньше использовали жир курдючных баранов. Теперь кулинары выбирают масла растений.
Известны различные варианты состава, в которые иногда добавляют молочный продукт:
- парное, порошковое молочко;
- сливки высокой жирности;
- сметану.
Дополнительные компоненты меняют характеристики:
- ядра разных орешков;
- семена кунжута;
- мака;
- порошок куркумы;
- ванилина;
- капли качественного шоколада;
- стружка кокосов.
Классический список продуктов включает густую вытяжку из мыльного корня. Это растение – колючелистник. Густой состав вымешивают в больших казанах.
Эта тяжелая работа больше подходит для мужчин. Предварительную работу раньше делали женщины, они очищали орехи, толкли. Смешивали сыпучие продукты. Сегодня повара выбирают упрощенные способы приготовления, и достаточно вкусные ингредиенты.
Рецепт узбекской халвы в домашних условиях меняется по желанию хозяйки. Количество жидкости в составе меняет консистенцию халвы. Десерт получается пастообразным, жидким, рассыпчатым и сухим. Его подают после еды горячим, холодным и теплым.
На рынках продают лакомство в виде брусков, нарезанных ножом. В супермаркетах халва расфасована в различные коробочки.
Вред и противопоказания
Мы рассмотрели полезные свойства халвы подсолнечной. Теперь поговорим о вреде продукта. Во-первых, не стоит ею злоупотреблять. Чрезмерное употребление какого-либо продукта, и рассматриваемого нами в том числе, всегда ведёт к перенасыщению и может вызвать дискомфорт. Особенно если пища жирная, как в случае с данным лакомством. В результате может возникнуть расстройство желудка и боли в животе. Поскольку это десерт, а сладкого, как известно, много есть не рекомендуется, диетологи призывают людей быть благоразумными и соблюдать меру.
Нельзя есть халву людям, которые имеют такое заболевание, как сахарный диабет. Также противопоказано употребление данного продукта тем, кто страдает ожирением
С осторожностью следует включать в рацион халву либо вовсе отказаться от неё тем, у кого диагностирован панкреатит или другие заболевания ЖКТ
Если у человека аллергия или есть другие противопоказания к приёму семечек, то также не нужно есть данный продукт. Кроме того, известны случаи, когда у пациентов наблюдалась непереносимость халвы. Ну и, конечно, восточный десерт может причинить вред организму, если истек срок годности лакомства, либо оно неправильно хранилось.
При употреблении халвы необходимо помнить, что она содержит очень много калорий. Поэтому даже в том случае, если у человека нет противопоказаний, следует употреблять ее маленькими дозами. Так как калорийность халвы подсолнечной достаточно большая.
Рекомендации по выбору и хранению
Конкурирующие фирмы часто производят некачественный продукт, у которого почти нет полезных свойств. Определить качество десерта можно по внешнему виду. У хорошей халвы однородный цвет, нет крупинок, она светлая и чистая. При разрезании такой продукт не будет рассыпаться.
Несвежая халва имеет неоднородную консистенцию, в ней присутствуют комки и крупинки. На ее поверхности есть пятна влаги или жира. Во время разрезания десерт крошится, внутри него есть шелуха, черные точки и примеси.
В упаковке халва хранится до полугода в холодильнике. Но если она уже разгерметизирована, тогда ее нужно съесть за несколько суток. Свежий десерт лучше хранить в стеклянной посуде с крышкой при температуре не выше 18 градусов. Свойства продукта не изменятся в течение двух месяцев. В полиэтиленовый пакет его лучше не помещать, так как в нем образовывается конденсат.
Домашняя халва всегда качественнее покупной. Но и промышленный продукт при правильных условиях хранения подойдет для употребления. Если не злоупотреблять им, тогда никакого вреда для организма не будет.
Советы потребителям: как определить качество халвы? (25.04.16)
Watch this video on YouTube
Рецепт Халва молочная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Халва молочная».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 539.9 кКал | 1684 кКал | 32.1% | 5.9% | 312 г |
| Белки | 14 г | 76 г | 18.4% | 3.4% | 543 г |
| Жиры | 36 г | 56 г | 64.3% | 11.9% | 156 г |
| Углеводы | 39.7 г | 219 г | 18.1% | 3.4% | 552 г |
| Органические кислоты | 0.3 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 3.3 г | 20 г | 16.5% | 3.1% | 606 г |
| Вода | 3.4 г | 2273 г | 0.1% | 66853 г | |
| Зола | 3.304 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 35.7 мкг | 900 мкг | 4% | 0.7% | 2521 г |
| Ретинол | 0.029 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.061 мг | 5 мг | 1.2% | 0.2% | 8197 г |
| Лютеин + Зеаксантин | 214.418 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.496 мг | 1.5 мг | 33.1% | 6.1% | 302 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.419 мг | 1.8 мг | 23.3% | 4.3% | 430 г |
| Витамин В4, холин | 37.38 мг | 500 мг | 7.5% | 1.4% | 1338 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.858 мг | 5 мг | 17.2% | 3.2% | 583 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.287 мг | 2 мг | 14.4% | 2.7% | 697 г |
| Витамин В9, фолаты | 39.327 мкг | 400 мкг | 9.8% | 1.8% | 1017 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.665 мкг | 3 мкг | 22.2% | 4.1% | 451 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.44 мг | 90 мг | 1.6% | 0.3% | 6250 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.055 мкг | 10 мкг | 0.6% | 0.1% | 18182 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.87 мг | 15 мг | 12.5% | 2.3% | 802 г |
| бета Токоферол | 0.024 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 4.329 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.102 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 4.527 мкг | 50 мкг | 9.1% | 1.7% | 1104 г |
| Витамин К, филлохинон | 4.4 мкг | 120 мкг | 3.7% | 0.7% | 2727 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.2946 мг | 20 мг | 21.5% | 4% | 466 г |
| Ниацин | 1.124 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.148 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 573.41 мг | 2500 мг | 22.9% | 4.2% | 436 г |
| Кальций, Ca | 599.59 мг | 1000 мг | 60% | 11.1% | 167 г |
| Кремний, Si | 57.429 мг | 30 мг | 191.4% | 35.5% | 52 г |
| Магний, Mg | 177.32 мг | 400 мг | 44.3% | 8.2% | 226 г |
| Натрий, Na | 144.02 мг | 1300 мг | 11.1% | 2.1% | 903 г |
| Сера, S | 137.81 мг | 1000 мг | 13.8% | 2.6% | 726 г |
| Фосфор, P | 436.3 мг | 800 мг | 54.5% | 10.1% | 183 г |
| Хлор, Cl | 247.68 мг | 2300 мг | 10.8% | 2% | 929 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 289.4 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 45.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 44.67 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 4.807 мг | 18 мг | 26.7% | 4.9% | 374 г |
| Йод, I | 14.66 мкг | 150 мкг | 9.8% | 1.8% | 1023 г |
| Кобальт, Co | 2.975 мкг | 10 мкг | 29.8% | 5.5% | 336 г |
| Литий, Li | 19.458 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.5866 мг | 2 мг | 29.3% | 5.4% | 341 г |
| Медь, Cu | 618.89 мкг | 1000 мкг | 61.9% | 11.5% | 162 г |
| Молибден, Mo | 16.34 мкг | 70 мкг | 23.3% | 4.3% | 428 г |
| Никель, Ni | 53.401 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 6.6 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 12.84 мкг | 55 мкг | 23.3% | 4.3% | 428 г |
| Стронций, Sr | 41.09 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 9.75 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 25.76 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.1% | 15528 г |
| Хром, Cr | 6.45 мкг | 50 мкг | 12.9% | 2.4% | 775 г |
| Цинк, Zn | 3.6688 мг | 12 мг | 30.6% | 5.7% | 327 г |
| Цирконий, Zr | 7.15 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 2.725 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 35.4 г | max 100 г | |||
| Галактоза | 0.009 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.046 г | ~ | |||
| Лактоза | 8.318 г | ~ | |||
| Мальтоза | 0.024 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.311 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.041 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 3.478 г | ~ | |||
| Аргинин* | 1.02 г | ~ | |||
| Валин | 0.724 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.33 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.661 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.176 г | ~ | |||
| Лизин | 0.68 г | ~ | |||
| Метионин | 0.345 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.21 г | ~ | |||
| Треонин | 0.575 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.198 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.697 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.387 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 6.747 г | ~ | |||
| Аланин | 0.561 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.241 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.018 г | ~ | |||
| Глицин | 0.648 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.997 г | ~ | |||
| Пролин | 1.023 г | ~ | |||
| Серин | 0.829 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.588 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.181 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 19.96 мг | max 300 мг | |||
| Кампестерол | 1.848 мг | ~ | |||
| Стигмастерол | 0.37 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 130.333 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 7.4 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.288 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.111 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.064 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.122 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.078 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.612 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.058 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 3.832 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.033 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.782 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.061 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.005 г | ~ | |||
| 24:0 Лигноцериновая | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 15.025 г | min 16.8 г | 89.4% | 16.6% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.072 г | ~ | |||
| 15:1 Пентадеценовая | 0.002 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.297 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.004 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 14.49 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.033 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 11.795 г | от 11.2 до 20.6 г | 100% | 18.5% | |
| 18:2 Линолевая | 11.38 г | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 2.426 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.084 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.039 г | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриеновая | 0.001 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.054 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 2.1% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 11.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 100% | 18.5% |
Энергетическая ценность Халва молочная составляет 539,9 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Из чего делают узбекскую халву?
Светлая и красивая, словно слиток золота, узбекская халва. Она не похожа ни по вкусу, ни по внешнему виду на привычную для наших столов подсолнечную халву. Но из чего делают узбекскую халву, чтобы добиться такого необычного вкуса и плотной квадратной формы? Мы дадим основной рецепт, которым пользуются в восточных ресторанах. Да, там ее подают в виде угощения «от заведения» дорогим гостям. Для приготовления используют:
- Муку белого высшего сорта;
- Сливочное масло самой высшей жировой ценности;
- Молоко не пастеризованное;
- Белый сахар, а лучше сахарную пудру.
Муку соединяют с маслом и перемешивают до однородной массы
Важно, чтобы сливочный состав был теплым, поэтому смесь подогревают на водяной бане. Если правильно перемешать, она станет золотисто-коричневого оттенка из-за нагревания муки
Затем в отдельной емкости готовят сироп из сахара и молока. Подогревая, перемешивают до полного растворения второго ингредиента.
Подаренная мука остывает, высыпается поэтапно в молочный сироп. На слабом огне варят смесь до густоты. Массу утрамбовывают в формочки, дают остыть. Потом подают к столу. Такой простой рецепт многие хозяйки готовят дома, но только в особенных случаях.
Калорийность узбекской халвы
Калорийность узбекской халвы по базовому рецепту определяют при помощи ценности пищевого содержания продуктов. На 100 г приходится 18% жиров, 40% белков, 18% углеводов. Калорийность составляет 510 ккал.
Из чего делают белую халву?
Белая халва – это смесь узбекской и тахинной халвы, и готовится она по первому блюду базового рецепта с добавлением нескольких дополнительных ингредиентов. Зная первые рецепты, определим, из чего делают белую халву, и как добиваются такого цвета.
- Молоко и сахар – перемешивают, но сразу туда добавляют ГХИ. Это придаст белый цвет компонентам.
- Сахарная пудра смешивается с кунжутом и грецкими орехами – мука отсутствует, чтобы не получилось золотистого оттенка.
Фисташки добавляют по желанию, правда, дорогие орехи принято подавать отдельно. Кто из гостей захочет их попробовать с халвой, добавит сам
Особое внимание уделяют молоку – оно полностью должно выкипеть. Тогда паста считается готовой, и убирают с огня
Как выбрать халву
Каждому хочется приобрести действительно качественный продукт – все-таки едой нужно наслаждаться. И чтобы не разочароваться в покупке, стоит знать некоторые особенности выбора
:
- На поверхности халвы не должно быть капель жидкости – они будут свидетельствовать о том, что производитель нарушил технологию приготовления халвы, добавил в нее много карамели.
- При разрезании куска лакомства не должно быть слишком много крошек, но и абсолютно плотные пласты не должны получаться.
- На вид халва должна быть волокнистой – на разрезе можно увидеть белесые «нити» карамели.
- В составе рассматриваемого продукта может быть шелуха с семечек, миниатюрные вкрапления слишком твердых семечек – это нормально, если количество таких примесей небольшое.
- Если поверхность халвы покрыта темным налетом, то это свидетельствует об окончании срока ее годности.
В магазинах рассматриваемый продукт реализуется в расфасованном виде и на развес. Какой вид приобретать, стоит определиться индивидуально. Если предпочитаете развесную халву, то это поможет быстро определить качество по внешнему виду, да и попробовать кусочек продукта можно – обычно продавцы против этого ничего не имеют. Но зато в случае покупки упакованной халвы, уже расфасованной, можно быть уверенным в абсолютной чистоте продукта – ни пыль, ни микробы на него не оседают.
Халва – это традиционная восточная сладость, которую Запад уже давно распробовал и полюбил. Даже название этого десерта на арабском как раз и означает «сладкий». Сегодня ее производят повсеместно, и купить халву можно практически в любом продуктовом магазине. Классический рецепт, по которому сладость делалась из орехов, сегодня для некоторых ее разновидностей изменился. Например, вместо орехов стали использовать подсолнечные семечки. И так появилась подсолнечная халва. Семена – далеко не единственный ее ингредиент, состав подсолнечной халвы включает в себя также карамелизированную массу, обычно из сахара, и пенообразователь. В роли последнего выступают корни солодки или сапонарии. Также в нее могут добавляться различные наполнители: орехи, паста из кунжутного семени, а сверху может присутствовать шоколадная глазурь. халвы, в зависимости от конечной рецептуры, может варьироваться, но она никогда не бывает низкой. Это одно из самых калорийных кондитерских изделий.
Пищевой состав подсолнечной халвы
Несмотря на статус сладости, этот продукт имеет удивительно сбалансированный пищевой состав, в котором присутствуют и белки, и жиры, и углеводные соединения. Больше всего здесь, конечно, последних – 54 грамма. На втором месте жиры – 29,7 грамма, ведь основной компонент здесь – зерна масличной культуры. Но и белков в составе продукта подсолнечная халва тоже немало – 11,6 граммов. По консистенции халва довольно сухой продукт, воды в ней всего 2,9 грамма, и это считается стандартом. Если в магазине вы увидите продукт с влажной поверхностью или признаками конденсата на упаковке, то покупать его точно не стоит. Он либо был испорчен изначально, либо его неправильно хранили. Углеводы представлены в халве в виде крахмалистых соединений и простых сахаров, которые очень быстро расщепляются в организме. Поэтому данная сладость является отличным источником энергии для тех, кто испытывает большие физические нагрузки. Остальным же следует ограничивать ее употребление, поскольку энергетическая ценность халвы составляет 516 ккал на сто грамм, почти столько же находится и в высококалорийном молочном шоколаде. Но в халве еще много полезных веществ, например,
Какие виды халвы бывают?
Разновидностей данного продукта существует просто немыслимое количество. И каждая из них имеет свою особенность, разные пропорции ингредиентов и различные добавки. Но классических видов существует всего 6:
- Халва из семян подсолнечника. Этот вид имеет серо-зеленый цвет, без маслянистых подтеков, слегка крошащуюся консистенцию. На вкус – среднего уровня сладости, горечь отсутствует.
- Тахинная халва. Восточное лакомство этого вида содержит в своем составе кунжут, который придает легкую горчинку вкусу. По цвету такая халва – желто-серая.
- Халва из арахиса. Ее кремовая текстура обладает неповторимым ароматом, вкусом и пользой. Поэтому многие гурманы часто останавливают свой выбор на ней.
- Ореховая. Состоит из смеси различных орехов. В ее составе могут быть фисташки, миндаль, грецкие орехи и другие виды. Она имеет различные вариации и также как прочие виды довольна популярна.
- Комбинированная. Такая сладость может включать в себя несколько ингредиентов из вышеописанных видов (к примеру, состоять из арахиса и кунжута, или фисташек и семян подсолнуха) и кусочки цукатов.
- Глазированная. Довольно молодой вид, который пользуется большим спросом. Благодаря сочетанию халвы и шоколада имеет более изысканный вкус, но является более калорийным, чем традиционные разновидности.
Полезные свойства
Несмотря на то, что халва является сладким продуктом, ее состав включает в себя довольно много различных минералов и витаминов: витамин E, который обладает омолаживающими свойствами, положительно влияет на работу центральной нервной системы; витамины группы B улучшают сон и выработку гормонов радости; витамин D улучает усвоение кальция в организме.
Отрицательное воздействие на организм
Лакомство противопоказано при некоторых заболеваниях – например, атеросклероз, панкреатит, сахарный диабет, а также при проблемах со здоровьем пищеварительных органов.
С большой осторожностью к сладости следует относиться аллергикам, поскольку некоторые ингредиенты, входящие в состав, могут плохо повлиять на самочувствие вызвав высыпания. Поскольку халва является высококалорийным десертом, то употреблять ее стоит умеренно, дабы не получить проблем с весом. Для взрослого человека суточная норма сладости составляет 30 гр
А детям, особенно до 6 лет, давать ее не стоит, поскольку она может повредить слизистую рта или попасть в дыхательные пути
Для взрослого человека суточная норма сладости составляет 30 гр. А детям, особенно до 6 лет, давать ее не стоит, поскольку она может повредить слизистую рта или попасть в дыхательные пути
Поскольку халва является высококалорийным десертом, то употреблять ее стоит умеренно, дабы не получить проблем с весом. Для взрослого человека суточная норма сладости составляет 30 гр. А детям, особенно до 6 лет, давать ее не стоит, поскольку она может повредить слизистую рта или попасть в дыхательные пути.
Индийская халва
Нижеследующие рекомендации для тех, кто желает узнать, как сделать халву по индийскому рецепту. Подобная технология отличается от любой привычной восточной и исполняется с манной крупой или с добавлением перетертой моркови, уваренной с молоком до однородной пастообразной массы. Кроме мускатного ореха сласть зачастую приправляют кардамоном и другими пряностями.
Ингредиенты:
- манка – 250 г;
- молоко – 750 мл;
- сахар – 300 г;
- масло сливочное – 200 г;
- изюм – 70 г;
- цедра апельсина – 2 ч. ложки;
- апельсиновый сок – 3 ст. ложки;
- мускатный орех – 0,5 ч. ложки;
- орехи грецкие или кешью – по вкусу.
Приготовление:
- В емкости с толстым дном растапливают сахар и вливают понемногу кипящее молоко.
- Прогревают смесь до растворения кристаллов, добавляют цедру и сок апельсина, изюм и мускатный орех.
- Обжаривают в масле манку 15 минут, перекладывают в молочную смесь.
- Припускают массу на тихом огне, помешивая, до впитывания влаги, снимают с огня, дают немного остыть.
Как приготовить в домашних условиях
Халва может стать перекусом или полноценным десертом после обеда или ужина. Ее также используют для приготовления кофе или соусов.
Подсолнечная халва
Рецепт приготовления по ГОСТу поможет создать лакомство, вкус которого непременно вернет в детство.
Ингредиенты:
- Семена подсолнуха – 400 г
- Мука пшеничная – 300 г
- Сахар – 200 г
- Вода – 70 мл
- Масло растительное – 150 г
Способ приготовления:
- Обжарить семечки и пропустить через мясорубку.
- Прогреть на сухой сковороде муку. Всыпать в массу из семян подсолнуха.
- Еще несколько раз измельчить смесь.
- Приготовить сироп из воды и сахара. Варить на медленном огне до густой консистенции.
- Добавить в карамельный сироп растительное масло.
- Соединить со смесью из муки и семечек. Тщательно перемешать.
- Выложить готовую пасту в форму. Накрыть и поставить под гнет в холодильник.
Застывшая халва ничем не отличается от магазинной. При желании во время приготовления в массу можно добавить орехи, курагу или шоколад.
Фисташковая халва
Довольно необычный рецепт сладости от актрисы и ведущей Юлии Высоцкой. Фисташки способствуют усилению рабочих функций печени и предупреждают развитие желтухи и малокровия. Также халва полезна при заболеваниях дыхательных путей и повышают половую потенцию у мужчин.
Ингредиенты:
- Очищенные фисташки – 300 г
- Молоко – 2 ст.л.
- Сахар – 100 г
- Масло сливочное – 5 ч.л.
Что делать:
- Замочить орешки в кипятке. Оставить на 30 минут.
- Слить воду. Выложить в чашу блендера. Измельчить с молоком до крошки.
- Добавить в массу сахар и тщательно перемешать.
- Выложить на сковороду сливочное масло. На слабом огне обжарить не ней ореховую пасту в течение 15 минут. Не стоит забывать мешать содержимое, чтобы избежать пригорания.
- Паста должна приобрести густую консистенцию. Выложить ее в форму, смазанную маслом и оставить на 1-2 часа.
Готовую халву можно нарезать порционными кусочками и обмакнуть в кокосовую стружку, растопленный шоколад или семена сезама.
Что добавляют
Очень часто в состав халвы добавляют различные пенообразователи. Если это корни растений – или , то они тоже привносят в организм определённые полезные вещества. Если это яичный белок, то он ещё сильнее обогащает организм аминокислотами, среди которых, кстати, есть все незаменимые для человека.
В составе сегодня также можно в больших количествах встретить различные вкусовые и ароматические наполнители. Они могут быть натуральными – шоколад, например, или — тоже обладающими полезными качествами, а могут быть и синтетическими, некоторые из которых являются откровенно вредными. Поэтому, чтобы не ощутить на своем организме вред халвы, при покупке следует внимательно читать состав и предпочитать хоть и более дорогие, но натуральные и полезные продукты.
И в общем за порцию такого лакомства организм будет благодарен. А если радовать ею себя изредка и понемногу, то любых негативных последствий запросто можно будет избежать.
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ
Пищевая ценность и химический состав «Халва подсолнечная ванильная»
.
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г
съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г |
% от нормы в 100 ккал |
100% нормы |
| Калорийность |
516.2 кКал |
1684 кКал | 30.7% | 5.9% | 1681 г |
| Белки |
11.6 г |
76 г | 15.3% | 3% | 76 г |
| Жиры |
29.7 г |
60 г | 49.5% | 9.6% | 60 г |
| Углеводы |
54 г |
211 г | 25.6% | 5% | 211 г |
| Вода | 2.9 г | 2400 г | 0.1% | 2900 г | |
| Зола | 1.8 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.8 мг | 1.5 мг | 53.3% | 10.3% | 2 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 1.1% | 2 г |
| Витамин РР, НЭ | 6.4256 мг | 20 мг | 32.1% | 6.2% | 20 г |
| Ниацин | 4.5 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 351 мг | 2500 мг | 14% | 2.7% | 2507 г |
| Кальций, Ca | 211 мг | 1000 мг | 21.1% | 4.1% | 1000 г |
| Магний, Mg | 178 мг | 400 мг | 44.5% | 8.6% | 400 г |
| Натрий, Na | 87 мг | 1300 мг | 6.7% | 1.3% | 1299 г |
| Фосфор, Ph | 292 мг | 800 мг | 36.5% | 7.1% | 800 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 33.2 мг | 18 мг | 184.4% | 35.7% | 18 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 12.5 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 41.5 г | max 100 г |
Энергетическая ценность Халва подсолнечная ванильная
составляет 516,2 кКал.
Как делается настоящая, подсолнечная, «класическая», советская халва?
Процесс получения халвы состоит из следующих стадий: приготовления белковых масс, варки карамельного сиропа, получения карамельной массы, приготовления экстракта мыльного или солодкового корня, сбивания карамельной массы с экстрактом мыльного или солодкового корня, вымешивания халвы, фасования и упаковывания.
Подсолнечную белковую массу готовят по следующей схеме: очистка семян, обрушивание, отвеивание оболочек на рушально-веечной машине, промывка ядер от остатков оболочек водой, подсушка, обжарка и измельчение.
Карамельный сироп приготовляют из сахара и патоки. Сироп готовят с повышенным содержанием патоки: на 1 часть сахара 1,5..2 части патоки для того, чтобы готовый продукт долго сохранял пластичность и имел повышенную стойкость против кристаллизации. До получения карамельной массы сироп влажностью 14..16% и температурой 100-105 С уваривают в варочных котлах в течение 4-5 мин при давлении пара 5..6 кгс/кв. см. Карамельную массу уваривают до содержания сухих веществ 94..95%. Пониженное содержание сухих веществ облегчает последующее сбивание массы с пенообразователем и вымешивание халвы.
Чтобы халва была слоисто-волокнистой, ей следует придать пористую структуру. Для этого карамельную массу сбивают с пенообразователем, в качестве которого используют отвар мыльного или солодкового корня, который получают из промытых нарезанных корней путем 3..4 кратного отваривания и последующего уваривания собранных отваров до экстракта с относительной плотностью 1,05. Карамельную массу с добавлением приготовленного эстракта мыльного или солодкового корня, согласно рецептуре, сбивают в сбивальной машине в течение 15..20 мин. Сбитую массу направляют на смешивание с белковой массой. Вымешивание халвы должно обеспечить образование слоисто-волокнистой структуры и равномерное распределение белковой и карамельной масс. Вымешивание халвы осуществляется на тестомесильных машинах. На 55..60% белковой массы берется 40..45 % карамельной массы, одновременно вводят вкусовые и ароматические вещества. Вымешанная халва при температуре 60..65 С направляется на фасование и упаковывание.
