Тефтели из индейки в духовке

Тефтели из фарша в сметанном соусе

Кто не пробовал ни разу мясные шарики в сметанном соусе, тот многое потерял! Это фантастически вкусно, и если вы позитивно относитесь к сметане, то это блюдо для вас. Они такие нежные, просто тают во рту.

Ингредиенты:

• Фарш домашний — 500 гр.
• Рис в сухом виде — 50 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Лук — 1 шт небольшая.
• Морковь — 1 шт.
• Сметана 15% — 300 гр.
• Мука для обвалки — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу.
• Хмели-сунели (или другая приправа к мясу) — 1 ч. л. с горкой.

В предыдущем рецепте я не отваривала рис до полуготовности. Но в этот раз решила отварить, чтобы получилось совсем нежное и сочное блюдо.

Рис отвариваем следующим образом — промываем его через сито проточной водой и затем помещаем в кастрюльку.

Наливаем воду, лучше кипяток, чтобы его полностью покрыло. Чуть-чуть присолить и ставим на небольшой огонь. Доводим до кипения постоянно помешивая, рис склонен не только «убегать» из посуды, но и прилипать к ней снизу и к стенкам. Поэтому помешиваем активно, не даем ему хулиганить.

После закипания варим 7-10 минут.

Как только рис впитал всю воду, выключаем. Даем постоять минут 10-15, пусть остынет хотя бы до очень теплого состояния.

Смешиваем в одной посуде фарш (у меня свинина + курица), полуотварной рис, разбиваем одно яйцо, солим, перчим и я добавляю ложечку хмели-сунели. Будет очень ароматно!

Смешиваем все вместе до однородного состояния. Далее ложкой набираем фарш и, прокатывая между ладонями,  формируем шарики.

Они должны быть небольшие. Примерно 4-4,5 см в диаметре. И я сразу же выкладываю их на сковороду с высокими ботиками, с небольшим количеством масла. И начинаю обжарку на умеренном огне. Нужно, чтобы они «схватились», поэтому я дополнительно закрываю их крышкой.

Обжариваем до небольшой золотинки и переворачиваем на другой бочок. Я делаю это с помощью вот таких силиконовых кухонных щипцов, очень удобно.

Жарить до готовности не нужно, просто подрумяниваем.

Готовые шарики выкладываем в отдельную посуду. Или можно для подливы взять отдельную сковороду, как я делала это в первом рецепте.

Морковку натираю мелко, крошу лучок.

Отправляю их в сковороду, добавляю снова немножко масла. Кстати, вместо растительного можно добавлять сливочное, будет еще вкуснее.

Обжариваем, до легкой золотистости, не давая овощам сильно зажариваться. Нужно помешивать. И выкладываем сметану.

Я видела рецепты, где добавляют всего 3 столовые ложки сметаны. На мой взгляд это мало, получается вода-водица, а не соус. Добавляйте больше, много не будет, зато соус получится насыщенный и невероятно вкусный.

Перемешиваем сметанку с овощами.

И добавляем холодной воды, я добавила 2 стакана, но у меня большая сковорода. Воды нужно добавить столько, чтобы мясные шарики были почти полностью покрыты. Соус обязательно солим, перчим по желанию и пробуем, чтобы скорректировать вкус.

Обалденный соус, в нем и тефтельки получатся великолепными и очень сочными!

Выкладываем их в соус и ставим на плиту, под закрытую крышку. После закипания тушим на самом медленном огне 20 минут.

За это время подлива немного загустеет, пропитает наши шарики из фарша.

Осталось только подать. У меня на гарнир макарошки, которые я поливаю сметанным соусом, и сверху выкладываю тефтели. Немного свежего огурчика и великолепный обед готов!

Смотрите, какие сочные, мягкие, ароматные! Кушайте, пока горячие, это будет неземное удовольствие.

Обязательно берите в копилочку, это классический, проверенный не одним поколением рецепт. Гарантия вкуса и нежности!

Тефтели из индейки «Сочные»

Попробуйте приготовить на ужин это сочное, нежное блюдо. Тефтели из индейки прекрасно сочетаются и с овощами, и с крупами, и с макаронами. Прекрасный вариант сытного ужина для всей семьи.

Ингредиенты:

• Морковка – 1 шт.
• Сметана – 180 г
• Мясо индейки – 600-800 г (лучше бедро, но можно и филе)
• Репчатый лук – 1 головка
• Соль и специи – по вкусу
• Масло растительное – 2-3 столовые ложки

Процесс приготовления:

1. Если вы используете не готовый фарш из индейки, а мясо, то его нужно измельчить. Для этого промойте мясо под проточной водой, дайте стечь лишней жидкости, а потом нарежьте мясо на порционные куски толщиной 3-5 сантиметров. Пропустите мясо через мясорубку (лучше использовать не самую мелкую насадку, а среднюю). Разрежьте луковицу пополам, а каждую половинку мелко нарежьте кубиками.

2. Теперь нужно заняться подготовкой овощей. Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните его водой.

3. Морковку очистите с помощью овощечистки от кожуры (можно, конечно, воспользоваться и обычным ножом, но овощечистка срезает слой кожуры намного тоньше и быстрее), промойте под проточной водой, а за тем натрите на крупной терке.

4. Поставьте на плиту сковородку, налейте в нее немного растительного масла и смешайте натертую морковь и мелко порубленный лук. Обжарьте лук с морковью до приятного золотистого цвета (примерно 5-7 минут).

5. После того как зажарка будет готова, выключите плиту и переложите обжаренные лук и морковь на неглубокую тарелку, чтобы быстрее их остудить до комнатной температуры.

6. Соедините подготовленный фарш и зажарку, хорошо перемешайте. Самое время придать тефтелям вкус – добавьте соль, перец и ваши любимые специи по вкусу. Все еще раз хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты перемешались.

7. Смочите руки в холодной воде и слепите фрикадельки. Для этого отщипывайте от общей массы фарша кусочек и скатывайте из него шарик. Из указанного количества фарша выходит около 15 фрикаделек небольшого размера.

8. Форму для запекания промажьте небольшим количеством растительного масла и переложите туда фрикадельки. Полейте тефтели сметаной и отправьте в духовку, которую предварительно нужно было разогреть до 200 градусов. Запекаются тефтельки из индейки примерно 50 минут.

9. Вкусные, нежные, сочные тефтели из индейки готовы!

Рецепт №11 Тефтели из индейки с манной крупой (самостоятельное блюдо для детского меню)

Аппетитный оранжевый цвет тефтелей нравится малышам.

Ингредиенты:

•    маленькая картофелина;

•    среднего размера морковка;

•    200 гр фарша из мяса индейки;

•    1 ч.л. манной крупы;

•    чуть-чуть соли;

•    1 ст.л. подсолнечного или оливкового масла.

Способ приготовления:

1.    Картофелину натереть на стороне терки с большими зубьями, морковь – с самыми мелкими.

2.    Смешать натертые овощи с фаршем и манной крупой, посолить.

3.    Из однородного фарша сформовать колобки, слегка обжарить на масле.

4.    Подлить в сковороду кипящую воду на уровень 1 см, и тушить под прикрытой крышкой на медленном огне 20 минут.

Еще рецепт с подливой

Томатно-сметанная подлива — не единственный вариант, удачно дополняющий тефтели из индейки. Для детей подойдет еще один рецепт соуса.

Нужно:

• фарш индейки — 300 грамм;
• луковица;
• рис — 100 грамм;
• яйцо;
• соль.

А для подливки:

• сметана — 6 ст. л.;
• морковь — 1 некрупная;
• луковица — 1 шт.;
• мука — столовая ложка;
• соль — по вкусу.

Приготовление тефтелей из индейки с подливкой для ребенка будет осуществляться в глубокой сковороде или кастрюле:

• Сделать фарш из индейки, вареного риса и лука.
• Дополнить его яйцом и солью.
• Вымесить фарш руками и сформировать из него тефтели.
• Загрузить шарики в кастрюлю или сковороду.
• В миске смешать сметану с водой (5 ложек сметаны и 200 мл воды). Залить тефтели, при необходимости добавить еще воды (нужно, чтобы жидкость покрывала шарики полностью).
• Поставить тефтели на тушение (40 минут) под крышкой.
• Пока блюдо тушится, к нему нужно приготовить подливку. Для этого морковь и лук мелко-мелко нарезают или натирают на терке.
• Обжаривают овощи на масле, добавляют муки, размешивают, чтобы не было комочков.
• Затем следует очередь за сметаной и солью.
• За 10 минут до окончания тушения тефтелей к ним добавляют подливу. Или же можно использовать ее уже после приготовления тефтелей, просто подав к блюду.

Тефтели из индейки в духовке

Чтобы приготовить это сытное и аппетитное блюдо нужно взять:

• 0,5 кг филе молодой индейки;
• 100 г круглого риса;
• 1 большую луковицу;
• 2 средние морковки;
• Соль и перец;
• 1 пучок укропа;
• 1 куриное яйцо;
• 1 стакан воды;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 2 ст. л. сметаны;
• 1 ст. л. растительного масла.

Как готовим:

1. Рис, не промывая, варим до состояния аль-денте (полуготовность), откидываем на дуршлаг и отставляем в сторонку.
2. Очищаем лук и морковь, промываем чистой водой и нарезаем как можно мельче.
3. Филе индейки также режем на небольшие кусочки.
4. Пропускаем овощи и мясо через мясорубку.
5. Тем временем включаем духовой шкаф разогреваться до 180 градусов.
6. В фарш вбиваем яйцо, солим и перчим по вкусу, кладем готовый рис, нарубленный укроп.
7. В отдельной тарелке размешиваем томатную пасту с солью, добавляем сметану, вливаем стакан воды.
8. Из фарша формируем тефтели, которые складываем на противень, предварительно смазанный растительным маслом.
9. Заливаем мясные шарики сметано-томатным соусом и ставим в духовку на полчаса.

Как приготовить вкусные тефтели в сливочно-томатном соусе?

Этот рецепт создан для любителей сочного и нежного мяса. Все ингредиенты в этом блюде отлично гармонируют и создают насыщенный вкус. Соус придаёт блюду небольшую кислинку, которая прекрасно сочетается со вкусом мяса. Всего час свободного времени и обед для всей семьи готов.

Время готовки: 1 час 10 минут.

Время приготовления: 40 минут.

Порций – 6.

Ингредиенты для тефтелей:

• Свинина – 750 гр.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Морковь – 1 шт.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Рис – 1 ст.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.
• Паприка – по вкусу.
• Панировочные сухари – по вкусу.

Ингредиенты для соуса:

• Паста томатная – 3 ст.л.
• Сметана – 200 мл.
• Вода 300 мл.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала приступаем к приготовлению фарша для мясных шариков. Лук промываем в холодной воде. Снимаем с него шелуху. Нарезаем его на мелкие кусочки. Морковь очищаем. Вы можете её нарезать, но лучше использовать мелкую тёрку. Снимаем с шелухи 2 зубчика чеснока. Выжимаем его через пресс. Смешиваем овощи между собой. Ставим сковороду на плиту и ждём, когда она разогреется. Смазываем её растительным маслом. Обжариваем морковь, лук и чеснок на протяжении 5 минут.
2. Кастрюлю наполняем холодной водой. Ставим её на средний огонь и ждём, когда вода начнёт кипеть. В это время промываем рис. Делать это необходимо несколько раз, чтобы вода стала абсолютно прозрачной. Засыпаем рис в кастрюлю. Варим его на протяжении 15-20 минут. Точное время приготовления будет написано на упаковке. Постоянно помешивайте рис, чтобы он не слипся. Когда крупа будет готова, позвольте ей немного постоять и остыть.
3. Свинину необходимо промыть в холодной воде. Очистите её от лишнего жира. Нарежьте мясо на кусочки произвольной формы. Смешайте в блендере обжаренные лук, чеснок, морковь, сваренный рис и мясо. Добавляем соль, перец и паприку. Измельчите всё до фарша.
4. Начинаем формировать тефтели. Смочите руки в холодной воде. Слепите небольшой мясной шарик. Выровняйте его со всех сторон. В конце обваляйте тефтели в панировочных сухарях.
5. Ставим сковороду на огонь. Добавляем на неё растительное масло. Выкладываем тефтели на расстоянии друг от друга. Обжариваем их на протяжении 5-7 минут со всех сторон. Когда тефтели подрумянятся, уберите сковороду с плиты и накройте её крышкой.
6. Приступаем к приготовлению соуса. Добавляем в небольшую глубокую миску 3 столовые ложки томатной пасты. Смешиваем её со сметаной и водой. Хорошо перемешиваем соус. Добавляем к нему соль и черный молотый перец. Ещё раз размешиваем соус.
7. К готовым тефтелям добавляем оставшиеся лук и морковь. Заливаем мясные шарики готовым соусом. Накрываем сковороду крышкой и тушим тефтели на протяжении 20 минут.
8. В качестве гарнира к тефтелям можно приготовить картофельное пюре или сварить спагетти, которые можно полить оставшимся соусом. Если вы хотите приготовить тефтели исключительно в томатном соусе, не добавляйте во время приготовления сметану. В качестве украшения можете использовать измельчённую зелень. Тефтели готовы. Пришло время попробовать, что у нас получилось.

Тефтели с рисом в томатном соусе классический рецепт

Начнем с классического рецепта, который часто присутствует в меню детских садов, да и просто в домашней кухне.

Ингредиенты:

• фарш из мяса — 500 гр
• рис  — 150 гр
• яйцо куриное — 1 шт
• лук средний  — 1 шт
• соль, перец — по вкусу
• мука — 2 — 3 ст. ложки
• морковка — 1 шт
• томатная паста  — 4-5 ст.л.
• сахар — 1 ст. ложка
• паприка — 1 ст. ложка

Отличие тефтелей с рисом от тех же ёжиков в том, что они требуют предварительной обжарки для сохранения формы и плотности. А ёжикам это не нужно, они и должны выглядеть пышными с хорошо заметным рисом, этакие растрепыши, и на мой взгляд, готовятся они гораздо проще. Но тефтели самую чуточку вкуснее.

Итак, чтобы их приготовить, мелко нарезаем лук. Я беру половинку средней луковицы, чтобы добавить в фарш, а вторую половину оставляю для соуса. У меня муж не большой любитель лука, поэтому я кладу по минимуму. Если любите лук — можно брать больше.

Фарш у меня свинина+говядина. Я смешиваю его с нарезанным луком, рисом и яйцом. Не забываю посолить и поперчить.

Что касается риса. Некоторые предпочитают предварительно отварить рис в течение 10 минут до полуготовности. Но я этого не делаю, т.к. рис и так сварится за те полчаса, пока блюдо будет тушиться.

Поэтому можно смело добавлять неотваренный, единственное к чему это приводит, это то, что тефтельки получатся немного более сухими внутри. Меня например это не смущает, потому что все равно будет нереально вкусно.

Но, решайте сами, как вам удобнее, так и делайте, смотрите только, чтобы рис совсем не разварился и остался плотным.

Все перемешиваем в однородную массу. Должен получится красивый, ароматный фарш.

Начинаем формировать тефтельки.

Набираем фарш ложкой и катаем между ладоней из него шарик. Они должны быть примерно одного размера, чтобы не получилось так, что часть из них уже будет готова, а слишком крупные останутся сырыми.

Затем каждый шарик нужно обвалять в муке и выложить на разделочную доску. Обваливаем слегка, без фанатизма.

Вот и мой вкусный десант почти готов к дальнейшему приготовлению. Мясные шарики нужно будет обжарить с небольшим количеством масла, чтобы они «схватились» и сохранили округлую форму. Если этого не сделать, у вас получатся ёжики.

Помещаем наши тефтельки в сковороду. На небольшом огне обжариваем, переворачивая на другой бочок.

У нас нет цели зажарить их до готовности. Просто слегка подрумяним. Выключаем и пока оставляем так.

Пришла пора готовить томатный соус. Я не очень люблю пачкать много посуды во время готовки, но рецепт требует приготовления соуса в отдельной емкости.

Для этого нарезанный лук и натертую на мелкой терке морковь поместим в сковороду, обжарим до мягкости и легкого золотистого цвета.

Когда это произойдет, добавим томатную пасту. Поскольку сама по себе томатная паста нейтральна и имеет просто помидорный вкус, то мы сразу же добавляем к ней сахар и подсолим.

Можно поперчить по вкусу. И сюда же добавляем паприку. Она придаст соусу еще более насыщенный красный цвет, поэтому не жалейте. Можно положить столовую ложку с горочкой.

Вливаем в зажарку кипяток примерно 2-3 стакана. Когда вы уже пристреляетесь к рецепту, вы будете точно знать, сколько нужно добавить воды для вашей посуды.

Далее обязательно ее нужно попробовать (!) и внести соль, перец по вкусу. Можно положить и ароматные приправы. Например мне нравится добавлять немного хмели-сунели или сушеный базилик и чеснок. Можно добавить и свежий раздавленный чеснок, но запах его на любителя.

И заливаем подливой наши обжаренные мясные шарики.

Подлива должна полностью или почти полностью их покрыть. Сначала может показаться, что много, но я вас уверяю, что после 30 минут тушения даже с закрытой крышкой, она уменьшится как минимум вдвое.

Итак, залитые подливой тефтели накрываем крышкой, устанавливаем самый маленький огонь и тушим до готовности. Примерно 25-30 минут занимает этот процесс, фарш варится очень быстро и как раз успеет свариться рис, который мы положили внутрь.

Если рис предварительно был отварен до полуготовности, то и вовсе время приготовления можно сократить до 20 минут. Этого должно хватить.

Через полчаса тефтельки готовы. Соус у меня загустел и не так уж много его получилось. Можно было делать и больше.

На гарнир можно взять толченый или цельноотваренный картофель, а также подойдут гречка, макарошки, гороховое пюре. Какие же они ароматные и красивые!

Разломаю один шарик, чтобы вам показать. Рис внутри полностью сварился. Форму свою тефтельки держат, они плотненькие и восхитительно вкусные! И взрослые и детки будут в восторге.

Берите рецепт на заметку, он очень легкий и простой в приготовлении. И можно быстро накормить всю семью!

Тефтели из индейки в сметанном соусе

Тефтели из индейки в сметанном соусе являются сытным блюдом, которое радует нежным и сочным вкусом.

Ингредиенты:

• фарш из индюшатины – 1 кг;
• 2 головки репчатого лука;
• 100 г риса;
• ломтик хлеба;
• 100 г укропа;
• 5 зубчиков чеснока;
• морковь – 2 шт.;
• молоко – 50 мл;
• 2 ч.л. хмели-сунели;
• 700 г сметаны;
• душистый молотый перец и соль;
• 2 ст.л. муки.

Способ приготовления:

1. Мясо птицы измельчается в блендере.
2. Рис отваривается до полуготовности и процеживается от лишней жидкости через дуршлаг.
3. Очищенная морковь (1 шт.) натирается на мелкой терке, а 1 луковица нарезается кубиками небольшого размера.
4. В глубокой емкости нужно смешать рис, фарш, овощи и предварительно вымоченный в молоке ломтик хлеба.
5. К ингредиентам следует добавить соль, душистый перец, измельченный чеснок и хмели-сунели.
6. Сформировав мясные шарики рекомендуется обжарить их с обеих сторон на сковороде, смазанной подсолнечным маслом.
7. Теперь можно заняться приготовлением соуса. Для этого очищенные морковь и лук измельчаются, как на зажарку.
8. Овощи слегка обжариваются, после чего в сковороду следует добавить сметану, молоко, муку и 100 мл воды. Компоненты блюда тщательно перемешиваются, чтобы не образовывались комочки.
9. Когда соус закипит нужно выложить в него тефтели. Сковорода накрывается крышкой, а мясные шарики тушатся на медленном огне еще 10-15 минут.

Тефтельки нужно подавать к столу горячими. При желании можно присыпать готовые мясные шарики измельченным свежим укропом.

Тефтели из индейки в духовке

Тефтели из индейки можно запечь в духовке как отдельно, так и вместе с картофелем. Добавление болгарского перца и чеснока в блюдо улучшит вкус готовых мясных шариков.

Ингредиенты:

• индюшиный фарш – 1 кг;
• 3 головки репчатого лука;
• 2 морковки;
• 150 мл томатного сока;
• болгарский перец – 1 шт.;
• 2 томата;
• куриные яйца – 2 шт.;
• 100 г риса;
• головка чеснока;
• соль и душистый молотый перец;
• оливковое масло;
• укроп.

Способ приготовления:

1. Первым делом нужно промыть рис и отварить его до полуготовности.
2. После варки крупу рекомендуется откинуть на дуршлаг. Это даст возможность избавиться от жидкости.
3. Очищенные морковь и лук следует промыть. Лук нарезать кубиками мелкого размера, а морковь натереть на терке.
4. Индюшатина перемалывается в блендере, после чего к ней можно добавить рис, яйца, овощи, соль и перец. При желании можно приправить фарш специей хмели-сунели.
5. Ингредиенты тщательно перемешиваются. Из полученной массы нужно сформировать шарики небольшого размера.
6. Теперь можно заняться приготовлением подливы. Для этого чеснок необходимо очистить от шелухи, помидоры вымыть и нашинковать небольшими кубиками.
7. Болгарский перец очищается от семян и плодоножки, промывается и нарезается тонкой соломкой. Зубчики чеснока слегка измельчаются.
8. На смазанный оливковым маслом противень укладываются мясные шарики. Между ними распределяется чеснок, измельченные помидоры и болгарский перец.
9. В глубокой емкости смешивается томатный сок и соль. Полученным соусом можно полить тефтели.
10. Духовка разогревается до 180 °С. Мясные шарики нужно запекать около 30-35 минут.
11. Когда блюдо будет готово, его можно посыпать измельченным укропом и молотым перцем.

Индюшиные тефтели получаются очень сытными. На стол подаются горячими.

https://www.youtube.com/embed/YrJbBQjfrrk

Рецепт 1: тефтели из индейки с томатным соусом (с фото)

Тефтели получаются просто изумительными — сырой рис в процессе приготовления пропитывается мясным соком и томатным соусом, наваривается, но всё же именно индюшиное мясо придаёт им основной вкус и нежный мясной аромат!

• вода кипяченая — 600 мл
• лук белый — 1 шт
• морковь — 1 шт
• помидоры консервированные — 400 мл
• соль — 1,5 ч.л.
• индюшиное филе — 700 гр
• масло подсолнечное рафинированное — 6 ст.л.
• перец черный молотый — 0,3 ч.л.
• рис пропаренный — 260 гр
• яйцо куриное — 1 шт

Пропускаем через среднюю сетку мясорубки индюшиное филе и белый лук.

Вбиваем в фарш яйцо, всыпаем сырой рис, добавляем соль (примерно 1,25 ч. л.) и чёрный молотый перец.

Перемешиваем фарш.

Формируем из полученного фарша тефтели среднего размера круглой формы. Всего у меня получилось 16 тефтелей.

Морковь и лук чистим, морковь натираем на мелкой тёрке, лук измельчаем.

Обжариваем лук и морковь на подсолнечном рафинированном масле, добавляем в сковороду нарезанные томаты вместе с томатным соком, в котором они были.

Слегка обжариваем, доливаем кипячённую горячую воду, солим и перемешиваем. Доводим соус до кипения и снимаем сковороду с плиты.

Тефтели выкладываем в форму для запекания. Выкладывать нужно так, чтобы между тефтелями оставалось достаточно места, так как в процессе приготовления они достаточно увеличиваются в размере.

Заливаем тефтели томатным соусом — он должен полностью их покрывать.

Накрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 190-200 °C духовку. Запекаем 1 час.

Готовые тефтели сильно увеличиваются в размере за счёт наварившегося риса, а вот соус практически весь впитывается. Подаём к столу в горячем виде, с гарниром или овощным салатом по своему вкусу.

Тефтели в китайском стиле

Оригинальным вкусом отличаются сочные мясные шарики, запеченные под соусом терияки. Блюдо подают с рисом и острым овощным салатом.

Для приготовления понадобится:

• 800 г фарша (свинина и говядина в равных пропорциях);
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 2 см корня имбиря;
• 1 ч. л. крахмала;
• соль;
• молотый черный перец;
• соус терияки;
• семена кунжута.

Чеснок и имбирь почистить и натереть на мелкой терке. Лук очень мелко нарезать. Яйцо выпустить в миску, добавить соевый соус и взбить до полной однородности. Фарш смешать с луком, чесноком и имбирем, влить яичную смесь. Все тщательно вымесить руками. Крахмал размешать с 3 ст. л. холодной кипяченой воды и добавить в фарш. Мясную заготовку еще раз вымесить, накрыть емкость с ним полотенцем и убрать в холодильник на полчаса.

Глубокий противень застелить промасленной бумагой. Из фарша мокрыми руками сформировать небольшие аккуратные шарики и уложить их на небольшом расстоянии друг от друга. Каждую тефтельку смазать соусом терияки. Удобно пользоваться силиконовой кулинарной кистью, равномерно распределяющей жидкость.

Поставить противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекать тефтели до образования румяной корочки. На приготовление уйдет 10-15 минут. Вынуть противень из духовки и еще раз смазать горячие тефтели соусом. Выложить мясные шарики на подогретую тарелку, посыпать семенами кунжута и подавать.

Сочные тефтели с подливкой и картошкой

Быстрый и простой вариант сытного ужина, когда не хочется готовить мясное блюдо и гарнир по отдельности.

Ингредиенты:

• Мясо (говядина или свинина) – 350-400 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Морковка – 1-2 шт. (в зависимости от размера)
• Репчатый лук – 2 шт.
• Соль, специи, молотый перец – по вашему вкусу
• Сладкий болгарский перец – 1 шт.
• Вода – 300 мл
• Кетчуп или томатная паста – 2-3 ст. л.
• Зубчики чеснока – 2 шт.
• Картошка – 8-10 шт.
• Масло растительное – 50 мл
• Рис – 1/3 стакана

Процесс приготовления:

1. Для начала нужно отварить рис в подсоленной воде до полуготовности. Когда рис будет готов, слейте воду и промойте его холодной водой (к слову, перед началом варки рис также нужно тщательно промыть несколько раз, иначе вы рискуете получить не рассыпчатый рис, а слипшуюся кашу).

2. Мясо промойте под проточной водой, разрежьте на порционные куски такого размера, чтобы они легко поместились в мясорубку.

3. Луковицу и зубчики чеснока очистите от шелухи и пропустите вместе с мясом через мясорубку. Насадку лучше выбрать не мелкую. Если вы хотите, чтобы фарш получился нежнее, то пропустите мясо через мясорубку второй раз.

4. Соедините вареный рис и фарш. Добавьте к ним одно куриное яйцо, и тщательно все перемешайте.

5. Налейте в тарелку немного холодной воды. Смачивайте в ней руки, прежде чем брать новую порцию фарша для тефтелек. Вода поможет фаршу не прилипать к рукам, а тефтелькам приобретать правильную круглую форму.

6. Вторую луковицу нарежьте мелкими кубиками. Морковку очистите от кожуры, промойте под холодной водой и натрите на крупной терке. Болгарский перец также сполосните водой, удалите плодоножку и семенную коробку и нарежьте кубиком среднего размера.

7. На сковороду налейте немного растительного масла и обжарьте измельченные морковь, лук и перец. Жарить нужно до тех пор, пока овощи не станут мягкими (примерно 10 минут). В конце добавьте немного кетчупа/томатной пасты.

8. Пока готовится зажарка, почистите картофель и разрежьте каждый клубень на 4-8 частей (в зависимости от размера картофелин).

9. Духовку предварительно нужно разогреть до 200 градусов.

10. Переложите нарезанный картофель и зажарку в форму для выпечки, добавьте сладкую паприку, специи и соль. Залейте 1,5 стаканами воды. Поставьте форму в духовку и дождитесь, пока ее содержимое закипит.

11. После закипания разложите поверх картошки тефтели. Отправьте форму снова в духовку и дайте содержимому протомиться около 50 минут.

12. Вкусное и сытное блюдо готово. При подаче, при желании, можно добавить к тефтелям с картофелем немного мелко нарезанной зелени укропа.

10. 13. 10. Приятного вам аппетита!

Сообщить об ошибке

Готовим со сливками

Тефтели в сливочном соусе имеют нежный вкус, хорошо подойдут к отварному рису и тушеным овощам.

Вам понадобятся:

• фарш индейки – 1 кг;
• яйцо куриное – 1шт.;
• сливки питьевые с массовой долей жира 20 % – 1 стакан;
• мясной бульон – 350 мл;
• растительное масло – для жарки;
• морковь, лук, корень петрушки, зубчик чеснока – по 1 шт.;
• специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Овощи чистим, нарезаем и измельчаем с помощью блендера.
2. Холодный фарш перемешиваем с овощами, специями, сырым яйцом.
3. Скатываем мясные шарики, обжариваем, раскладываем в глубокий противень, смазанный маслом.
4. Обжариваем мелко нарезанные морковь, лук, корень петрушки, добавляем бульон, специи и тушим.
5. Упариваем бульон до половины, процеживаем.
6. В овощной соус выливаем сливки, перемешиваем лопаткой.
7. Тефтели заливаем сливочным соусом, противень закрываем сверху пищевой фольгой, готовим в духовке 15 минут.
8. В конце снимаем фольгу и оставляем тефтели еще на 5 минут.

Тушеные тефтели в сливочном соусе выкладываем на гарнир, украшаем нарубленной зеленью, поливаем сливочной подливой.

Рыбные тефтели на сковороде с томатной подливкой

А давайте теперь для разнообразия приготовим тефтели рыбные с томатной подливкой. Конечно, мясные тефтельки очень вкусны, но и из рыбного филе они получаются ничуть не хуже, тем более, что морская рыба – это прекрасный источник полезного белка. Для тефтелей годится любая рыба с небольшим количеством костей, например, минтай, треска либо хек.

Ингредиенты:

• Минтай – 600-700 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Томатная паста – 3 ст.л.
• Овсяные хлопья – 3 ст.л.
• Мука – 50 гр.
• Лук – 2 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Приправы для рыбы – по вкусу.
• Растительное масло – для обжаривания.
• Свежая зелень укропа, петрушки – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Кипятком в небольшом количестве залейте хлопья из овсянки, чтобы они разбухли.

Шаг 2. Рыбу промойте, удалите плавники, головы, жабры и кости. Чтобы было проще, можно купить не целую рыбу, а готовое рыбное филе.

Шаг 3. Филе из рыбы пропустите через мясорубку, добавьте сливочное масло (размягченное), яйцо, специи и разбухшие овсяные хлопья, приправьте фарш специями, солю и хорошо вымешайте.

Шаг 4. Из фарша слепите шарики, обваляйте их в муке.

Шаг 5. Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на терку.

Шаг 6. На небольшом количестве растительного масла обжарьте лук и морковь.

Шаг 7. Когда они размякнут, добавьте томатную пасту, подсолите и поперчите, добавьте немного горячей воды и потушите 5 минут под крышкой.

Шаг 8. Обжарьте тефтельки из рыбы в глубокой сковороде со всех сторон до красивого румянца, затем залейте их подливой и тушите до готовности.

Шаг 9. Тефтели из рыбного фарша тушатся быстро: уже через 15-20 минут проверьте блюдо на готовность.

1. Кушайте тефтели из рыбы с томатной подливкой и гарниром из картофельного пюре, свежих овощей или отваренных макаронных изделий. Для красоты и вкуса присыпьте тефтели свежей рубленой петрушкой и укропом.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Тефтели из индейки с рисом

Тефтели из индейки с рисом отлично сочетаются с овощными салатами. Готовить их достаточно просто и не затратно.

Ингредиенты:

• индейка – 1 кг;
• 2 головки репчатого лука;
• морковь – 2 шт.;
• 2 куриных яйца;
• рис – 150 г;
• помидоры – 2 шт.;
• головка чеснока;
• 2 лавровых листа;
• соль и молотый душистый перец;
• хмели-сунели (по вкусу);
• растительное масло;
• томатная паста – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Филе нарезается порционными кусочками и пропускается через мясорубку.
2. 1 луковица и чеснок очищаются и мелко измельчаются.
3. Рис нужно отварить до полуготовности и откинуть на дуршлаг.
4. В глубокой емкости перемешиваются фарш с солью, рисом, луком, чесноком, яйцами. Состав приправляется специями.
5. Помидоры и головку репчатого лука потребуется нарезать кубиками. Морковь очистить и натереть на мелкой терке.
6. Овощи около 7 минут обжариваются на сковороде.
7. Спустя указанный промежуток времени в обжарку можно добавить томатную пасту. Соус тушится еще 2 минуты, после чего на сковороду выкладываются мясные шарики, лавровый лист. Если соус получился слишком густым необходимо добавить в него немного кипяченой воды.
8. Тефтели рекомендуется протушить в соусе 20 минут.

Готовое блюдо можно подавать с любым гарниром.

Нежные и сочные тефтели в сметане, тушенные в кастрюле

Тефтели в сметанном соусе – это сочное и сытное блюдо, которое можно дополнить гарниром по своему вкусу. Приготовить его можно, как в сковороде, так и в объемной кастрюле с толстым дном.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Рис – 0,5 ст.
• Фарш – 400-500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Для соуса:
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Сметана – 200 мл.
• Вода – 200 мл.
• Соль – по вкусу.
• Укроп сушеный – 1 ч.л.
• Масло растительное – для жарки.
• Перец красный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рис отварите в подсоленной воде до полуготовности.

2. Одну луковицу очистите и измельчите в блендере или мясорубке. Смешайте в миске фарш, вареный рис, лук и яйцо, посолите и приправьте по вкусу. Фарш тщательно вымесите руками.

3. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смочите их водой. Слепите тефтели.

4. Вторую луковицу нарежьте полукольцами. Морковь натрите на терке. Чеснок пропустите через пресс. В кастрюлю влейте растительное масло и обжарьте лук, чеснок и морковь до мягкости.

5. После этого сложите в кастрюлю тефтели.

6. В отдельной миске смешайте сметану, горячую воду, соль и специи. Полученным соусом залейте содержимое кастрюли. На среднем огне доведите соус до кипения, затем убавьте огонь и продолжайте тушить еще 15 минут под закрытой крышкой.

7. Вкуснейшие тефтели готовы, подавайте их на обед или ужин с гарниром на свой вкус.

Приятного аппетита!

Ароматные рыбные тефтели в сливочном соусе

Цель данного рецепта состоит в том, чтобы вы могли есть и худеть одновременно. Такое блюдо прекрасно подходит для низкокалорийного рациона. Вы сможете приготовить его себе как на обед, так и на ужин. Несмотря на то, что блюдо очень сочное, оно остаётся лёгким и очень полезным.

Время готовки: 1 час 20 минут.

Время приготовления: 45 минут.

Порций – 7.

Ингредиенты для тефтелей:

• Филе рыбы – 650 гр.
• Молоко – 0,5 ст.
• Хлеб – 70 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Цедра лимона – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Мука пшеничная – 2 ст.л.
• Перец – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Ингредиенты для сливочного соуса:

• Масло сливочное – 20 гр.
• Мука пшеничная – 2 ст.л.
• Сливки – 200 мл.
• Желток – 2 шт.
• Сок лимона – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Отделяем мякоть хлеба от корок. Положите её в тарелку и залейте молоком. Отставьте тарелку в сторону. В это время хлеб будет набухать.
2. Лук промываем и очищаем от шелухи. Нарезаем его на мелкие кубики. Снимаем с чеснока шелуху. Натираем его на мелкой тёрке или выживаем прессом. Смешиваем чеснок с луком.
3. Если вы приобрели целую рыбу, вам придется её почистить и выпотрошить. Для удобства стоит покупать готовое филе. Нам необходимо нарезать его на небольшие кусочки и положить в чашу блендера. Добавляем к рыбе измельчённый лук и натёртый чеснок. Затем кладём цедру лимона, куриное яйцо и хлеб, который нам необходимо заранее отжать. Соль и перец добавляем на свой вкус. Измельчаем все ингредиенты в фарш.
4. Теперь нам необходимо сформировать из фарша тефтели. Руки стоит заранее смочить в холодной воде, тогда вам будет легче формировать рыбные шарики. Лепим из фарша тефтели, а после окунаем их в муку. Готовые шарики кладём на тарелку.
5. Приступаем к приготовлению соуса. Ставим сковороду на плиту и ждём, когда она разогреется. Кладём на неё кусочек сливочного масла. Высыпаем муку и обжариваем ингредиенты, постоянно перемешивая их. На сковороду наливаем 200 миллилитров сливок. Варим соус на медленном огне. Постепенно добавляем к нему два яичных желтка и лимонный сок. Ещё раз перемешиваем соус и оставляем его тушиться на протяжении 5 минут.

6. Нам необходимо обжарить тефтели на другой сковороде. Ставим её на огонь и смазываем растительным маслом. Выкладываем тефтели на сковороду и обжариваем с каждой стороны. На это у вас уйдет примерно 7 минут. Когда тефтели подрумянятся, уберите скороду с огня и накройте её крышкой. Дайте им постоять на протяжении нескольких минут.

7. Когда соус начнёт кипеть, выкладываем к нему практически готовые тефтели. Следите, чтобы между ними сохранялось хотя бы небольшое расстояние. С помощью обычной ложки поливаем тефтели соусом. Накрываем сковороду крышкой. Блюдо будет тушиться ещё на протяжении 15 минут. Когда тефтели будут готовы, уберите сковороду с плиты и дайте им постоять ещё на протяжении 5 минут.
8. В качестве гарнира рекомендуется приготовить рис со шпинатом. Варите крупу на протяжении того времени, которое указано на упаковке. В среднем рис вариться около 15 минут. Обязательно заранее промойте его. Шпинат необходимо ошпарить, чтобы он стал мягче. Нарежьте его на мелкие кусочки и смешайте со сваренным рисом. Гарнир готов.
9. Подавать блюдо необходимо в горячем виде. Кладём тефтели на рис со шпинатом. Сверху добавляем сливочный соус. Украсить блюдо можно свежей зеленью. Скорее накрывайте на стол и подавайте это нежное блюдо.

Тефтели из индейки с вареной тыквой (для детского меню)

Полезное блюдо с 1,5-годовалого возраста. При сервировке полить сметаной.

Ингредиенты:

• 300 гр очищенной тыквы;
• 750 гр фарша из мякоти индейки;
• 2 куриных или 4 перепелиных яйца;
• 3 ст.л. молока;
• 3 ст.л. муки;
• маленькая луковица-репка;
• 1 ч.л. поваренной соли;
• капля рафинированного постного масла;
• 2 горошка перца душистого;
• лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Отварить на пару нарезанную крупными кусками тыкву, измельчить блендером и немного остудить.
2. Соединить фарш, яйца, молоко, просеянную муку, мелко нарезанную луковицу и тыкву. Посолить, вымешать до однородной пластичной массы.
3. Вылепить круглые тефтели, сложить в смазанную маслом жаровню, положить душистый перец, влить малость кипятка и тушить на умеренном огне 20 – 25 минут после закипания. В конце можно добавить лаврушку. Читайте еще: Утка фаршированная рецепты приготовления.