Сыр качотта, описание и характеристики, история и способ приготовления

Сыр качотта

Качотта – полумягкий сыр столового сорта. Название с итальянского переводится как “сырок”. Главные отличия заключаются в небольших размерах головки, нежном молочном вкусе. Сыр может стать как самостоятельной изысканной закуской, так и дополнением к травяным добавкам, специям, вяленым томатам, колбасам, салатам, горячим бутербродам.

Качотта – традиционный фермерский сыр. Изготавливают его в южных регионах Италии, в Умбрии и Тоскане. Под таким названием существует несколько мягких сыров, родиной которых является центральная Италия. Однако они отличаются внешними параметрами. Настоящий качотта выпускается в виде малого сыра с весом около 670 г и среднего – до 1200 г. Его форма напоминает аккуратный цилиндр, диаметр которого составляет 10-20 см, а высота – 5-10 см.

Вот еще нескольких особенностей качотты:

• производители поставляют сыр под маркой Tre latte. Если он был изготовлен другими фермерами из молока самки буйвола, то продается под маркировкой Tipo dolce. Если из овечьего, то – Tipo saporito/lazial;
• обычно продукт создают весной, когда поля покрываются цветущими ароматными цветами. Растения помогают улучшить качество молока животных и конечного результата. Весенние сыры выпускаются под отдельной маркой Cacio Marzolinno – “Мартовский сыр”. Они имеют сладковатый привкус и аромат цветущих растеньиц;
• головки имеют полумягкую текстуру и плотную консистенцию кремового оттенка. Молочный вкус зависит от условий созревания и срока выдержки. Поэтому вкусовые качества сырка варьируются от сладких до пикантных ноток. Продукт покрыт желтоватой корочкой, а внутренняя часть имеет бледно-желтый оттенок;
• выдержка продукта происходит в прохладных влажных помещениях, с наличием хорошей циркуляции воздуха. После созревания сыр помещают в холодильники для хранения. Однако качотта не может гордиться длительным сроком хранения, поэтому съедать его нужно быстро.

Очень важно, чтобы сырок был завернут в фольгу или специальную ткань, предварительно смоченную в рассоле. Таким способом добросовестные производители добиваются наилучшей сохранности головок

Сыр качотта калорийность

Качотта – низкокалорийный продукт: в 100 г сыра содержится до 220 калорий. Такой полезный и вкусный сырок предпочитают покупать представительницы прекрасного пола. В составе присутствуют питательные компоненты и полезные минералы. Специалисты доказали, что усвоение белков происходит гораздо быстрее и эффективнее (на 90%). Пищевая ценность выглядит так: белки – 20, 9 г, жиры – 20, 8 г, углеводы – 0, 5 г.

Этот сорт сыра считают самым ценным питательным продуктом. Благодаря наличию в составе минералов и витаминов, можно укрепить иммунитет, улучшить работу всех внутренних органов. Женщины утверждают, что такой сыр помогает надолго забыть о чувстве голода.

С чем его едят?

Этот сыр относится к универсальному типу. Жители Италии предпочитают употреблять его в сыром виде с кусочками белого хлеба. Сырок отлично раскрывает свои вкусовые качества в паре с фруктовыми нотками итальянского вина – “Фраскати” или “Вердиччио”.

Более зрелые сорта качотты идеально смотрятся в сырной тарелке в сочетании с другими видами мягких сырков. Украшение в виде сладкого персика или груши преобразит нарезку, а ее вкус раскроется с белым вином.

Вкусовые качества и калорийность сыра

Технология приготовления сыра «Качотта» следующая:

1. Молоко пастеризуют и охлаждают до +38 °С.
2. Вводят специальную закваску под названием lactoferm и оставляют на 40-45 минут.
3. Затем добавляют сычужный фермент и оставляют еще на 30 минут до появления сгустка на поверхности.
4. Затем данный сгусток разрезают, солят и кислят в рассоле не менее 10 часов.

На этапе созревание сыра «Качотта» важно соблюдать правильные условия: температурный режим не должен превышать +5 °С, а подходящая влажность воздуха – в пределах 80-85%. На полках магазинов сыр «Качотта» продается в большом количестве, но его вкус отличается от настоящего домашнего продукта

Предлагаем вам рассмотреть рецепт сыра «Качотта» в домашних условиях

На полках магазинов сыр «Качотта» продается в большом количестве, но его вкус отличается от настоящего домашнего продукта. Предлагаем вам рассмотреть рецепт сыра «Качотта» в домашних условиях.

Данный рецепт рассчитан на 5 литров свежего коровьего молока. Нагрейте его до +38 °С, затем введите термофильную закваску и, накрыв крышкой, оставьте жидкость на 45 минут. Затем в 50 миллилитрах теплой воды разведите половину ампулы хлористого кальция (данный продукт можно приобрести в любой аптеке). Отдельно в 50 миллилитрах воды разведите сычужный фермент, после чего полученные жидкости влейте в молоке и оставьте под крышкой на полчаса.

Когда на поверхности появится сгусток его необходимо разрезать на кусочки около 2-3 сантиметров, и на медленном огне прогреть их до +42 °С. Излишнюю сыворотку слейте либо пропустите через сито (марлю).

Затем возьмите глубокую кастрюлю и налейте в нее воду, так, чтобы та покрывала дно. Воду необходимо нагреть до +65 °С. Затем установите в кастрюлю тарелку вверх тормашками и сверху поставьте емкость с сыром, а конструкцию накройте чистым вафельным полотенцем.

Спустя 45 минут переверните сыр «Качотта» и не забудьте обратно накрыть полотенцем. Повторять процедуру необходимо не менее 3 раз. По истечении времени сыр переложите на чистый и предварительно намоченный кусок марли и дождитесь, пока тот не остынет.

Отдельно необходимо приготовить рассол для засола, от которого потом будет зависеть вкус сыра. В миске соедините 50 миллилитров воды и остаток ампулы с хлористым кальцием. В данном растворе понадобится выдержать сыр около 6-8 часов. Затем сыр необходимо просушить и убрать в холодильник сроком от 4 до 6 недель.

Готовя сыр для гурманов, его часто замачивают в красном вине на сутки после того, как он вымочился в рассоле. Если вы любитель пикантного, то после срока выдержки рекомендуется сыр убрать на двое суток в емкость с молотым перцем.

В чем уникальность процесса приготовления качотты?

Для этого сыра используется термофильная сырная закваска и необходимо, чтобы сыр как можно быстрее набрал кислотность

Поэтому очень важно поддерживать высокую температуру при формовке сыра, при которой наиболее активны термофильные бактерии закваски

Так как сыр начнет остывать вскоре после формования, необходимы дополнительные усилия по поддержанию температуры. Традиционно в Италии сыр во время формовки переносят в теплое влажное помещение, и выдерживают там 1-2 часа. Этот процесс носит название «Stufatura» (по-русски произносится “стуфатура”).

Для создания похожих условий у себя на кухне, просто положите дренажную емкость (форму для сыра) в большую кастрюлю, на дно которой налейте теплую воду. Также можно поместить сыр для вызревания в духовку, (если у вас в ней регулируется температура).

История происхождения

Готовили итальянскую качотту еще в далеком 9 веке в северных и южных регионах Апеннинского полуострова. Продукт довольно быстро приобрел популярность у кочевников, пастухов и военных. Небольшая головка сыра зачастую являлась главным провиантом для продолжительных походов за счет быстрого созревания и долгого периода хранения.

Невзирая на простоту приготовления, сделать классическую качотту в условиях дома под силу далеко не каждому. Технология предполагает строгие температурные условиях, которых весьма сложно придерживаться без определенного оборудования. Между тем изысканный вкус созданного своими руками лакомства компенсирует все затраченные усилия.

Характеристики сыра Качотта

Изначально на производство Качотты шло преимущественно овечье молоко и делали этот сыр в прохладные месяцы года. Затем рецепт модернизировали и разнообразили дополнительными ингредиентами, каждая разновидность получила свое название и технологии вызревания. Любой молодой сыр со сроком выдержки от 5 дней до 2 недель – фреско – обладает мягким, деликатным сладким вкусом, приятной текстурой, светло-желтым цветом и плотной, более темной корочкой.

Кроме добавок в сырное тесто, виды сыра Качотта различаются и условиями созревания. Один из традиционных рецептов предполагает выдержку сырных головок в скошенном весеннем разнотравье, что придает продукту необыкновенный сенной аромат и цветочный привкус. Среди других вариантов – обработка поверхности сырных головок:

• оливковым маслом;
• молотыми сушеными томатами;
• черным молотым перцем;
• пеплом;
• винным жмыхом.

Есть и рецепты созревания сыра в вине, и с использованием белой плесени. Головки формируют небольшие, максимум 1-1,5 кг, цилиндрической формы.

Это интересно!

Классический сыр Качотта – питательное и полезное для здоровья блюдо. В его структуре по 20% приходится на белки и жиры, всего 0,5% углеводов, множество ценных микроэлементов и витаминов (группы В, С, А, Е, К, Н, РР, кальций, цинк, йод, калий, магний и т. д.). Это еще и диетическое блюдо, помогающее похудеть без вреда для самочувствия, укрепить иммунитет, поддержать работу внутренних органов. Кроме чувствительности к лактозе, нет противопоказаний к умеренному употреблению этого замечательного сыра.

Рецепты блюд с сыром качотта

Сегодня существует большое количество интересных рецептов, одним из ингредиентов которых выступает фермерский сыр. Качотту запекают и добавляют в салаты, пасту, пиццу и т. д. Благодаря итальянскому мягкому сыру, можно создавать вкусные салаты, супы, основные блюда и закуски к винам.

Салат с сыром качотта

Предлагаем рецепт оригинального салата, в котором целый букет витаминов, вкуса и удовольствия. Приготовить салат с кубиками качотты в хрустящей панировке очень просто. Вам обязательно удастся удивить своих родным необыкновенным блюдом.

Ингредиенты:

• качотта – 250 г;
• салат айсберг – 1 кочан;
• зеленое яблоко – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• зерна граната – 1/3 стакана;
• панировочные сухари – 3 ст. л.;
• бальзамический соус –100 мл;
• масло оливковое – 1 ст. л.;
• свежий тимьян – 2 ч. л.

Приготовление:

1. Необходимо сыр нарезать кубиками.
2. Очищенный от шелухи чеснок мелко порубить острым ножом.
3. Тимьян нужно промыть, обсушить и тонко нарезать.
4. В миску выложить сухари, тимьян и чеснок. Эти ингредиенты следует перемешать, а затем каждый кубик сыра качотта обвалять в пряных сухарях.
5. В антипригарной сковороде, смазанной маслом, обжарить сырные кубики до румяной корочки.
6. Яблоко нужно вымыть, удалить хвостик и семенную часть, а затем нарезать тонкими брусочками.
7. Нашинковать капусту и выложить в салатник. Добавить зерна граната и нарезанное яблоко.
8. Заправить салат бальзамическим соусом, а сверху выложить обжаренные кубики сыра.

Паста со шпинатом и сыром качотта

Паста обрела популярность во всем мире. Это блюдо у всех ассоциируется с солнечной Италией. Кулинары разных стран рецепт пасты адаптировали с учетом своих вкусовых предпочтений, благодаря чему они каждый раз открывают с новой стороны знакомое блюдо. Предлагаем простой и интересный вариант приготовления пасты с сыром качотта и шпинатом.

Ингредиенты:

• паста – 200 г;
• качотта – 100 г;
• шпинат – пучок;
• чеснок – 2 зубчика;
• бекон – 100 г;
• черный молотый перец – щепотка;
• масло оливковое – 1 ст. л.;
• масло сливочное – 20 г;
• яйцо – 4 шт.

Приготовление:

1. Пасту необходимо отварить в подсоленной воде. Чтобы паста не склеивалась, стоит добавить оливкового масла. Любые макаронные изделия, включая спагетти, следует слегка недоварить.
2. Шпинат нужно вымыть, обсушить и мелко порубить.
3. Бекон нарезать небольшими кубиками и обжарить в просторной жаровне вместе с давленым чесноком на сливочном масле. Присоединить к ним шпинат и потушить пару минут. После обжаривания чеснок необходимо выбросить.
4. Три желтка и одно целое яйцо взбить с солью и молотым перцем.
5. Сыр качотта нужно натереть на средней/крупной терке и добавить в яичную смесь.
6. Откинуть пасту на дуршлаг, при этом в кастрюле следует оставить около стакана бульона.
7. Обжарить пасту с беконом, шпинатом и яично-сырной смесью. В блюдо влить бульон и хорошенько перемешать.
8. Готовой пасте дать немного настояться, чтобы она хорошенько пропиталась соусом. Подавать пасту, украсив каждую порцию тертой сыром качотта.

Пицца с сыром качотта

Сыр качотта незаменим в приготовлении итальянской пиццы. Этот сыр делают вкус начинки более насыщенным и интересным.

Ингредиенты:

• кефир – стакан;
• сметана – 25 г;
• сахар – 2 ч. л.;
• соль – щепотка;
• сода – 1 ч. л.;
• майонез – 1 ст. л.
• мука в/с – полкило;
• яйцо – 1 шт.;

для начинки:

• сладкий перец – 0,5 шт.;
• качотта – 100 г;
• колбаса (пепперони или салями) – 100 г;
• маринованные шампиньоны – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• томатный соус – 1 ст. л.;
• томат – 2 шт.;
• зелень – 2-3 веточки;
• майонез – 1 ст. л.

Приготовление:

1. В просторную емкость вбить яйцо, добавить майонез, сметану, сахар, соль и перемешать до однородности.
2. Добавить в получившуюся массу кефир, соду и тщательно перемешать.
3. Плавно ввести просеянную муку и замесить некрутое тесто. Скатать его в шар, а затем оставить на 15 минут, накрыв салфеткой либо полотенцем.
4. Затем нужно приготовить начинку. Для этого колбасу порезать кубиками, очищенный лук – кольцами.
5. Вымыть томаты, обсушить и нарезать тонкими кружочками.
6. Вымыть сладкий перец, очистить от плодоножки, семян и перегородок, а затем нарезать полукольцами.
7. Промытую зелень обсушить и мелко порубить.
8. Натереть сыр качотта на крупной терке.
9. Раскатать лепешку из теста и смазать кетчупом либо томатным соусом. Выложить кусочки колбасы и резаные маринованные шампиньоны.
10. На поверхность лепешки равномерно распределить лук и сладкий перец. Затем слегка полить майонезом (можно сделать решетку), выложить томаты и снова смазать майонезом. Верх пиццы присыпать рубленой зеленью.
11. Отправить пиццу в прогретую до +180 °С духовку и запекать пиццу в течение 20-25 минут, ориентируясь на особенности своей духовки.
12. За несколько минут до готовности необходимо посыпать пиццу тертым сыром и отправить в духовку, чтобы он расплавился.

Как приготовить сыр Качотта в домашних условиях:

Молоко процеживаем через несколько слоев марли и доводим на медленном огне до температуры 37 градусов при постоянном помешивании.

Как молоко нагрелось до необходимой температуры, всыпаем по поверхности термофильную закваску, дать постоять 1 минуту, перемешать и оставить на 30 минут.

Затем вводим разведенный хлорид кальция в 50 мл. воды, а затем разведенный в воде (50 мл.) фермент, перемешиваем и уже оставляем молоко сгущаться на 40-60 минут. Температура молока должна оставаться на уровне 37 градусов. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на указанное время до образования плотного сгустка.

Через 40-60 минут можно проверить сгусток и если он еще не достаточной плотный, оставьте ещё на 10-15 минут.

Нарезаем сгусток на кубики по 1,5-2 см., сначала по вертикали, затем по горизонтали.

После того, как мы нарезали сгусток, аккуратно помешиваем его в течении 15 минут, доведя температуру до 42 градусов. В этом нам как всегда помогает термометр.

Доведя массу до 42 градусов, сливаем сыворотку до поверхности сырного зерна. На этом этапе можно посолить сырное зерно, добавив 2-4 ст.л. соли и перемешав зерно руками (если после приготовления сыра Вы не будете солить его в соляном растворе). Из полученной сыворотки я обычно сразу делаю вкуснейший творожный сыр Рикотта.

Перекладываем сырное зерно в подготовленные формы для сыра, уплотняя руками. Я для качотты использую формочки для брынзы, сулугуни (d-12 см.) — это очень удобно и головки сыра получаются небольшими (от 350-500 гр.) и красивыми. На этом этапе раскладки сырного зерна по формам, можно добавлять различные добавки: оливки, травы, специи, болгарский перец, грецкие или другие орехи.

Теперь формы с сыром нужно поставить в тёплую влажную камеру, которую можно сделать с помощью большой кастрюли и горячей воды. Для этого, на дно кастрюли наливаем воду и доводим до температуры 50 градусов. В воду я опускаю термометр, чтобы контролировать температуру в процессе выдержки сыра.

Сверху я ставлю сетку на ножках и сверху выставляю формы с сыром. Вода не должна касаться сыра и форм. Так сыр выдерживаем во влажной камере на протяжении 1,5-2 часов, переворачивая сырные головки через каждые 10-15 минут. За это время нарастает кислотность сыра и идет процесс созревания и пластификации сыра. В процессе остывания воды, я включаю газ и подогреваю воду до 50 градусов.

Как только время выдержки сыра во влажной камере вышло, формы вытащите на дренажный коврик (можно вытащить сырные головки из форм или оставить в формах) и оставить сыр на 3-5 часов при комнатной температуре, переворачивая каждые 30 минут.

Затем убираем качотту в холодильную камеру при температуре 8-10 градусов на 6 часов или при 4-5 градусах на 4 часа. Я отправляю сырок в холодильник прямо в формочках. Так он отлично сохраняет свою форму и не деформируется.

После этого можно провести посол сыра в солёном растворе или не делать этого вовсе. Я делала и так и так. Те, кто обожают несолёные сыры, можно не солить. Для любителей сыра солёного, обязательно просолите качотту, выдержав положенное время, либо чуть его убавив на своё усмотрение.

На головку весом 500 гр., время посола — 3 часа. Я обычно выдерживаю по 1-1,5 часа. Для меня этого вполне достаточно.

Выкладываю сырные головки в соляной раствор, приготовленный заранее, сырок должен плавать и поверхность каждой головки сыра присыпаю солью. Выдерживаю половину времени, переворачиваю сыр и присыпаю вторую сторону сыра, выдержав вторую часть времени. Солится сыр в холодильнике.

Некоторые головки сыра можно выдержать в вине в течении 1-2 раз по 24-36 часов. также можно просто смачивать головку сыра вином, как бы пропитывая её. Получается тоже отлично. Я выдерживала качотту в домашнем вине, а можно использовать хорошее магазинное вино.

После посолки сыра, вытереть головку бумажным полотенцем и отправить на вызревание при температуре 12-15 градусов и влажностью 85-90%. При вызревании на головке сыра может появиться белая плесень. Это нормально. Просто протрите сыр соляным раствором или уксусом. Сыр при выдержке нужно переворачивать 2-3 раза в сутки. После того, как он обрастет корочкой (на 2-3 день), достаточно будет переворачивать его 1 раз в сутки.

Чем хорош этот сыр Качотта? Да тем, что созревание у него от 5 дней до 2-3 месяцев, то есть Вы уже можете разрезать головку на 5-10 день (вариация «Фреска») и кушать его, наслаждаясь своим творением. Я разрезаю качотту на 10-12 день. Сырок этот очень вкусный, пластичный и отлично плавится. Этот как раз и есть качотта фреско))) сыр безумно вкусный, чуть солёный, а посмотрите с какими он дырочками получился. Шикарный! И видно, что корочка еще не успела образоваться.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Теперь непосредственно рецепт приготовления качотты

Процесс получения сыры включает три стадии – придание формы, просаливание и выдержка. Приготовить качотту можно на собственной кухне. Потребуются следующие компоненты:

• 10 л молока;
• 1/2 ч. л. сычужного фермента;
• 1/4 ч. л. термофильной закваски – Углич-МСТ, Углич-ТНВ, Углич-ТП или Danisco TA45);
• если решено пастеризовать молоко, то подготовить хлористый кальций.

Требуемый инвентарь – эмалированная или стальная кастрюля на 10 л (запрещено использовать тару из алюминия), термометр для молока, форма для самопрессовки сыра “Цилиндр”.

Стадия 1 – формирование сырной головки

1. Налить молоко в кастрюлю, нагреть до 37С° на медленном огне или водяной бане. Не допускать перегрева и пригорания молока.
2. Добавить закваску. Способ предварительной подготовки компонента можно посмотреть в инструкции производителя.
3. Размешать содержимое кастрюли так, чтобы закваска тщательно растворилась.
4. Дать отдохнуть молоку около 50-60 минут, температура при этом должна быть не ниже 37С°. Молоко за это время наберет достаточное количество кислотности.
5. Растворить сычужный фермент в 50 мл воды, температура которой составляет 18-25С°. Для пастеризации дополнительно добавить 1/4 ч. л. хлористого кальция. Затем добавить настоявшееся молоко. Через 30-40 минут образуется сырный сгусток.
6. Ножом надрезать поверхность. Если сгусток отрезается мягким и ровным слоем, то было достигнуто правильное и чистое отделение. Если такого не произошло, то необходимо увеличить количество сычужного элемента при последующем попытке приготовления.
7. Нарезать сгусток на части так, чтобы стороны имели размеры 1-2 см.
8. Вымесить сгусток. Медленное перемешивание необходимо для отделения кусочков. Части сыра должны выделить сыворотку. Время процедуры – 25 минут.
9. Удалить сыворотку в количестве 40% с помощью ковшика. Сырное зерно должно остаться на поверхности.
10. Повторно перемешать. Затем обдать кипятком формочку для сыра, и разместить в ней ткань.
11. Аккуратно переложить сырье в форму. Хорошенько уплотнить. Если сыр не вошел целиком, то подождать пока он осядет. Затем разложить в форму остатки.
12. Нагреть воду в кастрюле до 36-36С°. Затем опустить в нее формочку с сыром. Выдерживать в таком виде 1, 5 часа, переворачивая продукт каждые 30 минут.
13. Извлечь сыр, разместить его на дренажном коврике и оставить в таком виде на 3 часа при обычной комнатной температуре.
14. После поместить головку на 6 часов в место с температурой 8-10С°. Далее можно приступать к посолке.

Стадия 2 – посолка

Требуется приготовить насыщенный рассол. Вскипятить 4 л воды, затем добавить 1 кг обычной соли (нейодированной), 1 ст. л. 10% раствора хлористого кальция, 1 ст. л. 9% уксуса. Поместить головки сыра в рассол и выдерживать в таком виде 2-3 часа. После вынуть и дать обсохнуть при комнатной температуре.

Стадия 3 – выдержка

Условия для выдержки – температура 6-10С°, влажность 85-90%. Образовавшуюся плесень убирать чистой тряпочкой, смоченной в соляном рассоле (который остался от посолки). Сырок достигнет полноценной зрелости спустя 10 дней. Однако уникальность вкуса качотты можно ощутить только через 2 месяца.

Вариации качотты

Вид качотты зависит от времени выдержки и типа дополнительных добавок. В Италии можно встретить:

• качотту с черным перцем-горошка. Иногда изготовители добавляют острую или сладкую паприку;
• в сезон появления трюфелей на полках магазина появляется сыр с небольшими кусочками этого деликатесного гриба;
• с коркой из оливкового масла с великолепным ароматом. Иногда корочку натирают сушеным томатом;
• популярен “Caciotta Sotto ll Fieno” или «Caciotta al Tartufo». Этот вид выдерживается в сене для сохранности его свежемолочного вкуса.

Нередко качотту выдерживают в пепельном слое внутри сосудов из глины в течение нескольких недель или месяцев. Очень часто головки вымачивают в вине или винном жмыхе. Потребителям предоставлен широкий ассортимент качотты, из которого они могут подобрать для себя идеальный и любимый продукт.

Как приготовить пиццу с сыром «Качотта»

В том случае, если решили приготовить очень вкусную пиццу с сыром «Качотта», вам понадобится 4 стакана муки соединенные с 1 щепоткой соли, 1 чайной ложкой соды и 0,5 чайной ложки сахара. В смесь необходимо влить 200 мл кефира, 1 столовую ложку сметаны и 1 столовую ложку майонеза. Затем введите 1 крупное куриное яйцо и замесите тесто (оно не должно липнуть к рукам, и его консистенция получится максимально однородной). Миску с тестом поверх накрыть чистым вафельным полотенцем и дать настояться около 15 минут.

За это время можно приготовить ингредиенты для начинки, а именно: грибы, колбасу, курицу, помидоры, оливки, кукурузу. Параллельно включите духовой шкаф и выставьте температурный режим +200 °С. Тесто за это время должно подойти. Теперь раскатайте его тонким слоем, сверху смажьте хорошо кетчупом со сметаной. Уложите все продукты, кроме сыра, поверх разложите помидоры, порезанные кружочками. Уберите в духовку на 10 минут. Затем достаньте, притрусите сверху тертым сыром «Качотта» и украсьте зеленью, как только сыр в духовке растопится, пицца станет готовой.