Пикантное дополнение к блюду

Как приготовить гуакамоле из авокадо у себя дома

Вы спросите: «Как сделать гуакамоле из авокадо в домашних условиях?» Мы ответим: «Всё очень просто!» Залогом получения вкусного классического гуакамоле является правильный выбор продуктов.

Вам понадобится:

* авокадо — 1 штука среднего или крупного размера;

* свежая кинза — 1–3 веточки (по вкусу);

* лайм — ½ среднего плода.

Все ингредиенты должны быть свежими и приятными на вкус. Тогда вам удастся сделать просто потрясающий соус. Как и для приготовления других видов блюд, понадобится небольшой набор кухонной утвари.

Для создания соуса из авокадо нужно взять:

* удобную ёмкость;

* нож для разделки овощей и фруктов;

* ступку, блендер или вилку (любую позицию из перечня для разминания мякоти).

Обязательно пригодится хорошее настроение и большое желание научиться готовить вкусное и полезное блюдо!

Гуакамоле (классический)

Соус из авокадо гуакамоле считается классическим вариантом заправки. На основе этого рецепта можно готовить разные соусы, добавляя другие составляющие по вкусу. Готовый продукт имеет пастообразную консистенцию, поэтому для его изготовления потребуется блендер. В состав не входят экзотические компоненты, поэтому заправку легко можно приготовить в домашних условиях.

Потребуются такие составляющие:

• плод авокадо — 1 шт.;
• лайм — ¼ шт.;
• луковица шалот — ¼ шт.;
• масло оливы — 1 ст. л.;
• кинза — 3-5 веточек;
• соль и стручок перца по вкусу.

Хорошо промыть авокадо под проточной водой, разделить его пополам и удалить косточку. Ложкой извлечь мякоть и переложить в подходящую емкость. Пюрировать с помощью блендера или размять вилкой. Кинзу вымыть, просушить на полотенце и мелко посечь. По желанию кинзу, которая имеет специфический вкус, можно заменить зеленью петрушки. Мелко порубить перец, предварительно очистив стручок от семян. Мелко порезать лук шалот. Перемешать подготовленные ингредиенты.

Рекомендуем ознакомиться Польза хвои сосны

В массу выжать сок из лайма. Хорошо перемешать вручную или в блендере. Попробовать заправку на вкус, если нужно, добавить соль или лимонный сок. Остроту соуса гуакамоле из авокадо регулируют тоже по собственному вкусу.

Пикантный соус из авокадо

Ингредиенты:

• авокадо;
• перчик Чили;
• лайм либо лимон;
• 2-3 чесночных зубчика;
• помидор;
• поваренная соль;
• кинза.

Способ приготовления:

1. Подготовим продукты.
2. Чесночные зубчики очистим.
3. Томат опустим в горячую воду на несколько секунд, а потом снимем с него шкурку.
4. Авокадо промоем и уберем косточку.
5. Ложкой вынимаем мякоть и разминаем ее.
6. Польем авокадо свежеотжатым соком лимона либо лайма.
7. Перец промоем и избавим от семян.
8. Мелко нарежем его.
9. В емкость блендера выложим авокадо, томат, перчик и чесночные зубчики.
10. Кинзу промоем и измельчим, добавим к остальным ингредиентам.
11. Введем по вкусу соль и перемешаем все до однородной структуры блендером.

Приятного аппетита!

Соус из авокадо Гуакамоле – общие принципы приготовления

• Авокадо. Основной ингредиент соуса. Обычно в рецепте используется 2 или 3 штуки

Важно взять спелые плоды, мягкие, которые легко размять вилкой. Ни в коем случае нельзя пытаться счистить шкурку

Нужно разрезать плод вдоль до косточки по периметру, аккуратно разломить. Затем втыкаем нож в кость, слегка проворачиваем. Вынимаем ложкой мякоть, готовим Гуакамоле.

• Лайм. Можно заменять лимоном, но в этом случае регулируем кислоту самостоятельно. Обычно в рецептах соуса нужен только сок, но иногда берется немного цедры.

• Овощи. Обычно это помидоры, лук, чеснок, перец чили. Все эти ингредиенты нарезаются мелкими кубиками. С томатов желательно удалять кожицу, чтобы соус получился нежным. В некоторых рецептах встречаются огурцы, болгарский перчик.

• Другие ингредиенты. Часто в рецептах встречается зелень кинзы, может добавляться масло оливковое, которое сглаживает и соединяет продукты между собой. Не нужно забывать про соль, которая доведет соус до нужного вкуса. Не стоит увлекаться ароматными травами и многочисленными специями, так как Гуакамоле имеет свой особенный вкус.

Рецепт закуски с соусом из авокадо Гуакамоле и чипсами

Это самый простой рецепт использования мексиканского соуса. Для закуски понадобятся крупные чипсы, но можно их заменить порезанными кусочками лаваша.

Ингредиенты

• чипсы;

• соус гуакамоле;

• зелень.

Приготовление

1. Аккуратно достаем чипсы из упаковки, чтобы не сломать.

2. Набираем ложкой немного соуса, выкладываем на чипсы, размазывать густую массу не нужно, пусть по краям картофель останется пустой.

3. Кладем сверху листочек кинзы или петрушки либо маленькую веточку укропа. Прижимаем пальцем, чтобы она приклеилась.

4. Перекладываем чипсы с начинкой на блюдо, подаем закуску к столу сразу, пока основа не раскисла.

Как с ним управляться?

Плод авокадо состоит из маслянистой, нежной при достаточной зрелости, мякоти, покрытой тонкой прочной твердой кожурой. В середине у него одна большая косточка

При покупке необходимо обращать внимание на его внешний вид. Кожица должна быть целой, на ней не должно быть темных пятен или трещин

Фрукт должен быть с большим удельным весом для своего размера и достаточно твердым (но не «деревянным»!). Вызревают эти плоды очень медленно и при хранении в теплом месте могут дозреть за 2-3 дня.

В кулинарии авокадо используется в сыром виде, так как при использовании тепловой обработки, содержащийся в нем тинин дает горечь. При разделке на нем с помощью острого ножа делают круговой надрез так, чтобы он шел вдоль плода, прорезая мякоть до косточки. Затем круговым движением его разделяют на две половинки. Косточка при этом остается в одной части фрукта, откуда ее извлекают ножом. После этого мякоть можно извлечь столовой ложкой или с помощью тонкостенного стакана, «выскребая» ее из твердой кожуры. Как правило, мякоть разминают в пасту, по консистенции напоминающую картофельное пюре.

Тонкий экзотический вкус мякоти этого фрукта делает его абсолютно незаменимым в целом ряде кушаний. Ее мягкая кремообразная консистенция позволяет приготавливать исключительно вкусные супы, смузи, всевозможные салаты и самостоятельные закуски.

Особенности приготовления

Технология приготовления соуса, основой которого служит мякоть авокадо, может быть разной, она зависит от конкретного рецепта. Однако сложным этот процесс назвать нельзя. Зная и учитывая несколько важных моментов, с задачей успешно справится даже начинающий кулинар.

Для приготовления соусов используют мякоть спелых, но не перезревших плодов авокадо

Для этого важно правильно их выбрать. По цвету кожуры степень зрелости этого фрукта определить сложно

Она зависит от сорта и может быть от ярко-зеленой до темной зелено-коричневой, почти черной. Для определения того, спелый ли перед вами фрукт, его нужно пощупать. Твердыми бывают недозрелые плоды. Спелые фрукты в меру мягкие и упругие. Если плод переспел, он станет совсем мягким. Недозревшие фрукты будет невозможно размять вилкой, как это обычно делают при приготовлении соуса из мякоти авокадо. Перезревшие же фрукты имеют прогорклый привкус и уже не годятся для приготовления каких-либо блюд вообще.
Если вы приобрели еще не успевшие созреть фрукты, расстраиваться не стоит. Если плоды завернуть в бумагу и оставить в темном месте, через несколько дней они дозреют.
Для извлечения мякоти авокадо моют, обсушивают салфеткой, разрезают пополам вокруг косточки и разделяют, получив две половинки грушевидной формы. В одной половинке будет крупная косточка, которую следует удалить. После этого мякоть вынимают из половинок ложкой, оставляя лишь кожуру. Далее мякоть разминают или измельчают в блендере вместе с другими компонентами жидкой приправы.
После извлечения из авокадо мякоти ее рекомендуется сбрызгивать лимонным соком, чтобы она не потемнела, став менее аппетитной.
Термическая обработка, особенно продолжительная, может негативно сказаться на органолептических качествах и полезных свойствах авокадо, поэтому соусы обычно делают из сырых фруктов. Однако другие продукты, входящие в состав приправы, иногда обрабатывают термически, чтобы лучше раскрыть их вкус.
Если в состав соуса, приготовленного на основе авокадо, входят помидоры, то перед измельчением их необходимо очистить от кожицы. Для этого плоды надрезают крест-накрест, опускают на 2 минуты в кипящую воду, затем перекладывают шумовкой в емкость, наполненную холодной водой. После такого купания томаты очищаются очень легко и быстро.

Способы приготовления

Мы начнем с привычного, классического рецепта соуса гуакамоле в домашних условиях – этот способ приготовления теперь используется не так часто, как раньше.

Классический рецепт

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 3-4 зеленых плода;
• Один лимон или лайм;
• Одна луковка-шалот;
• Перчик чили;
• Пучок кинзы или петрушки;
• 2-3 столовые ложки оливкового масла;
• Соль и перец по вкусу.

А теперь начинаем делать классический соус из авокадо гуакамоле на своей кухне – поверьте, все эти продукты можно купить в любом супермаркете:

• Помойте овощи и зелени;
• Разрежьте фрукты пополам, удалите ложкой косточку;
• Извлеките мякоть и размягчите ее в кашицу;
• Мелко нарежьте перец и лук, измельчите зелень;
• Соедините все ингредиенты, влейте сок лимона/лайма и масло;
• Тщательно взбейте до однородности.

Если классический рецепт соуса гуакамоле вам не подходит, можно разнообразить его с помощью дополнительных компонентов! Давайте обсудим и другие рецепты соуса гуакамоле в домашних условиях – все они просты и понятны даже новичку.

С помидорками

• Подготовьте три-четыре авокадо – помойте, разрежьте, удалите косточки;
• Размягчите мякоть фрукта и добавьте сок половинки лимона (или целого лайма);
• Мелко нарежьте один перчик чили;
• Снимите шкурку с помидора, уберите семечки и мелко порубите его кубиками;
• Соедините все компоненты, добавьте соль и черный/белый перец;
• Нарежьте пучок кинзы, всыпьте в миску и тщательно перемешайте.

Также рекомендуем:
  Соус Карри: рецепт

А теперь давайте поговорим о том, как сделать соус гуакамоле с перцем и петрушкой – это оригинальный вариант с ноткой сладости и пряности:

• Три фрукта подготовьте и размягчите вилкой в миске;
• Блендером измельчите одну помидорку;
• Возьмите один болгарский перец и один-два стручка неострого чили;
• Порубите их небольшими полосками;
• Мелко нарежьте пучок петрушки;
• Соедините все ингредиенты, залейте столовой ложкой оливкового масла и соком одного лайма;
• Все хорошенько перемешайте в миске.

По рецепту Джейми Оливера

Может быть, вам будет интересно узнать, как приготовить соус гуакамоле по рецепту прославленного повара Джейми Оливера?

• Соедините мякоть двух фруктов с парой веточек кинзы;
• Добавьте несколько стеблей зеленого лука и один маленький стручок чили;
• Поместите компоненты в чашу блендера и измельчите на средней скорости;
• Добавьте туда же 5 помидорок черри и еще раз взбейте;
• Влейте столовую ложку оливкового масла, по вкусу киньте соль и перец. Готово!

Смотрите больше интересных рецептов с авокадо от Джейми Оливера в видео:

Мы продемонстрировали классический рецепт соуса из авокадо гуакамоле с фото пошагово, привели множество доступных вариаций – выбирайте подходящий способ приготовления и приступайте к экспериментам. Вы будете удивлены тому, как быстро готовится заправка, как она вкусна и полезна.

С сыром

Этот очень простой в исполнении рецепт не вызовет вопросов даже у начинающих кулинаров. Питательные и сытные свойства заправки позволят превратить салат в полноценное второе блюдо.

Ингредиенты

Для создания угощения потребуются:

• масло сливочное — 4 ч. л.;
• мука в/с — 4 ч. л.;
• цельное молоко — 700 мл;
• сыр твердых сортов — 300 г;
• соль каменная — 1 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов создания соуса:

1. Распустить в толстодонной кастрюле масло на слабом огне, не допуская кипения жира.

2. Когда кусок растает, нужно отодвинуть емкость от конфорки, всыпать в порционном порядке заранее просеянную муку, с помощью венчика постоянное взбивая продукты.
3. После того как весь сыпучий состав соединится с жиром, следует влить в него очень тонкой струйкой теплое молоко, не прекращая перемешивать массу.
4. Добавить к готовящемуся соусу каменную соль, накрошенный руками или нарезанный тонкими ломтиками сыр.
5. Вернуть посуду с размещенными компонентами на слабый огонь, уварить состав при постоянном перемешивании.

Когда сыр полностью расплавится, а соус приобретет однородную и гладкую консистенцию, можно приступить к окончательному оформлению собранного в сервировочной посуде аппетитного блюда.

Готовим гуакамоле в домашних условиях: пошаговые рецепты с фото

Классический

Бытует мнение, что классическим вариантом гуакамоле необходимо считать соус, приготовленный только из авокадо, лаймового сока и соли. Однако этот рецепт скорее можно назвать базовым, так как именно на его основе готовятся все остальные разновидности этого замечательного кушанья. Простейший вариант из трёх ингредиентов встречается крайне редко. Предлагаем вашему вниманию классический рецепт, который используется чаще всех остальных.

Ингредиенты:

• 3–4 авокадо;
• 1 лайм или лимон;
• 1 лук-шалот;
• 1 перец чили;
• 1 пучок кинзы или петрушки;
• 2–3 столовые ложки оливкового масла;
• чёрный молотый перец — по вкусу;
• крупная соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые продукты. Авокадо и лимон вымойте, обсушите. Зелень ополосните под проточной водой и слегка встряхните.

   Подготовьте всё необходимое для приготовления соуса

2. Разрежьте тропические плоды и удалите косточки. Сделать это можно с помощью маленькой ложки. Ещё один вариант — аккуратно воткнуть нож в косточку и слегка повернуть его в сторону, отделяя семечко от мякоти.

   Разрежьте тропические фрукты и удалите косточки

3. Переложите мякоть в чистую сухую ёмкость, измельчите до состояния пюре. Авокадо можно размять вилкой или ложкой, толкушкой для картофеля, перемолоть блендером или пропустить через мясорубку.

   Измельчите авокадо с помощью вилки, блендера или толкушки для картофеля

4. Очищенный от семян стручок острого перца мелко порубите ножом, добавьте в пюре из авокадо.

   Добавьте в миску с мякотью авокадо измельчённый чили

5. Очистьте от шелухи луковичку-шалот, мелко нарежьте, переложите в миску с соусом. Вместо шалота можно использовать красный или белый салатный лук. Обычный репчатый овощ имеет довольно резкий вкус и аромат, поэтому для этого соуса использовать его не рекомендуется.

   Добавьте в соус измельчённую луковичку

6. Пересыпьте в миску свежую измельчённую зелень.

   Следующий шаг — свежая петрушка или кинза

7. Выдавите сок лайма или половинки лимона прямо в миску с авокадо. Эти нехитрые действия предотвращают окисление авокадо, благодаря чему соус сохраняет свой насыщенный яркий цвет.

   Лимонный сок поможет авокадо сохранить яркий цвет

8. Влейте оливковое масло.

Влейте оливковое масло

9. Тщательно перемешайте соус.

Хорошенько перемешайте все ингредиенты

10. Переложите гуакамоле в чистую посуду и подайте на стол с чипсами или хлебом.

Подайте соус с начос или другими чипсами

С помидорами

Гуакамоле со свежими помидорами имеет более насыщенный вкус и с первых же минут привлекает внимание своей яркостью

Яркий и вкусный гуакамоле с помидорами и перцем чили может стать отличным гарниром

Вам понадобится:

• 1 авокадо;
• 1 большой помидор;
• 1 перец чили;
• 1 луковица;
• 1 лайм;
• свежая кинза;
• зелёный лук;
• чёрный молотый перец — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Авокадо разрежьте. С помощью ножа удалите косточки. Ложкой извлеките мякоть плодов в небольшую миску.

   Удалите косточки из авокадо

2. Большой спелый помидор вымойте, обсушите, нарежьте кубиками и добавьте к авокадо.

   Нарежьте помидор

3. Очищенный от шелухи лук мелко нарежьте.

   Нарежьте белую салатную луковицу

4. Удалите семена из острого перца и порубите чили ножом.

   Измельчите перец чили

5. Измельчите несколько веточек свежей кинзы.

   Рубленая кинза придаст соусу особый аромат

6. Острый перец и зелень добавьте к авокадо с помидорами, хорошенько полейте полученную массу соком лайма.

   Отожмите сок из лайма

7. Тщательно перемешайте соус.

   Перемешайте все ингредиенты

8. Подайте на стол с кукурузными тортильями, украсив листочками кинзы.

Классический соус «Гуакамоле»

Много веков назад авокадо не считали съедобным плодом, но однажды одна принцесса племени майя попробовала его на вкус и с тех пор такой экзотический плод используют в кулинарии многих стран. В Мексике, например, родился известный на весь мир соус из авокадо «Гуакамоле».

Существует два варианта его приготовления. Первый заключается в том, чтобы взять спелый плод авокадо, с помощью ложки вытащить мякоть, посолить ее, размять вилкой и перемешать с ложкой лимонного сока и ложкой измельченной кинзы. И на этом все.

Второй вариант окажется несколько интереснее.

Способ приготовления:

1. Зубчик чеснока измельчаем, мякоть авокадо разминаем вилкой, кинзу также мелко рубим.
2. Кладем ингредиенты в чашу блендера, добавляем кисломолочный продукт, вливаем сок лайма и приправляем острым перцем чили. Взбиваем состав до однородной массы.

Вот и все, мексиканский соус готов. Подаем с чипсами или кукурузными лепешками.

Соус из авокадо с тунцом

Оригинальный соус из авокадо с тунцом является прекрасной заменой майонезу и сметане. Соус подают к морепродуктам, овощам и салатам.

Для приготовления необычного соуса необходимы следующие ингредиенты:

• спелое авокадо (крупное) — 1 штука;
• консервированный тунец — 1 банка;
• консервированные оливки;
• соль, перец.

Пошаговый рецепт начинают с подготовки всех ингредиентов.

1. Консервированный тунец размять вилкой до получения однородной консистенции.
2. Отделить оливки от косточек и отправить в блендер.
3. Авокадо помыть, почистить и отделить от косточки. Нарезать на мелкие кусочки.
4. Поместить все ингредиенты в блендер и довести до гомогенной консистенции.
5. Если соус получился очень густым, необходимо добавить в него немного воды. Некоторые хозяйки используют некоторую хитрость — добавляют вместо воды рассол от оливок. Однако, нужно быть осторожными. Рассол в некоторых видах оливок может быть слишком концентрированным, поэтому может испортить вкус соуса.
6. Посолить, поперчить по вкусу.

Соус из авокадо с тунцом готов, приятного аппетита!

Соус из авокадо к чипсам

В принципе, к чипсам можно подать любой вариант соуса из авокадо. В Мексике его подают к чипсам из кукурузной муки, но можно взять и картофельные чипсы, а также, к картофелю фри или хлебным палочкам. Этот вариант соуса готовится с мягким сливочным сыром.

• 2 плода авокадо;
• 1 лайм (вместо лайма можно взять небольшой лимон);
• 150 гр. мягкого сливочного сыра;
• 1 стручок сладкого болгарского перца;
• ½ часть стручка острого перца чили;
• ½ часть красной луковицы среднего размера;
• 2 зубка чеснока;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• ¼ часть сухого базилика (можно взять несколько веточек свежего);
• ½ часть чайной ложки соли.

Очищаем авокадо, нарезаем его небольшими кубиками. Поливаем нарезанный авокадо соком лайма. Складываем авокадо вместе с соком в чашу блендера. Туда же отправляем очищенный от семян болгарский перец (лучше использовать стручок зеленого цвета) и перец чили.

Красный лук нарезаем крупными кусочками, кладём в блендер. Обычный репчатый лук лучше не использовать, он имеет слишком резкий вкус для этого соуса. Поэтому, если красного лука нет, лучше совсем исключить этот компонент.

Добавляем крупно нарезанный чеснок и мягкий сливочный сыр, вливаем оливковое масло. Все взбиваем до получения однородной массы. Готовый соус приправляем солью и сухим базиликом.

Классический соус гуакомоле из авокадо

Гуакомоле — это уникальный соус, который пользуется большим успехом в Мексике. Коренные жители используют его практически во всех блюдах, а коронным блюдом с гуакомоле является тако.

Для приготовления соуса в домашних условиях необходимы следующие продукты:

• крупное авокадо — 1 штука;
• сок лайма — 1 столовая ложка;
• соль, перец;
• болгарский перец — 1 штука;
• 2 спелых помидора;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 головка репчатого лука;
• веточка кинзы.

Консистенция гуакамоле может быть как пюреобразной, так и с кусочками.

1. Авокадо необходимо помыть и разрезать на две половинки. Удалить косточкой. С помощью столовой ложки извлечь мякоть и положить ее в блендер.
2. Сбрызнуть мякоть авокадо соком лайма. Посолить и поперчить смесь.
3. Ошпарить помидоры кипятком и снять кожицу. Нарезать на мелкие кусочки, переложить в блендер.
4. Нарезать репчатый лук и болгарский перец. Отправить к авокадо.
5. Выдавить ко всем ингредиентам зубчик чеснока.
6. Нарезать кинзу и добавить в соус.
7. Взбить все ингредиенты до образования однородной текстуры. Если соус получился слишком густым — добавить немного воды и взбить еще раз.

Соус гуакомоле подают вместе с хлебом или с несладкими лепешками. Кроме этого, его можно добавлять в салаты.

Соус гуакамоле

Состав:

• авокадо – 0,4 кг;
• лайм – 0,5 шт.;
• перец чили – 1 шт.;
• свежая кинза или петрушка – 50 г;
• лук-шалот или салатный – 50 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте перец, разрежьте его пополам вдоль, удалите семена и перегородки, так как они чрезмерно остры для добавления их в соус.
• Перечную мякоть как можно мельче порубили ножом.
• Помойте зелень, отряхните ее воды и положите на салфетку. Ткань впитает воду, благодаря чему зелень быстрее высохнет.
• Оторвите с веточек листочки – для соуса потребуются только они. Веточки выбросьте.
• Листики кинзы или петрушки мелко порежьте, посолите и помните деревянной ложкой, чтобы зелень пустила сок. Это позволит сделать соус более ароматным.
• Вымойте авокадо, промокните их кухонным полотенцем. Разрезав плоды пополам, извлеките из них косточки. Ложкой выньте из половинок фрукта мякоть.
• Лук нарежьте настолько маленькими кусочками, насколько сумеете.
• Мякоть авокадо тщательно разомните вилкой или превратите в пюре с помощью блендера.
• На получившееся пюре выжмите сок из половины лайма, перемешайте.
• Добавьте измельченные овощи и зелень, снова перемешайте.

Соус гуакамоле подходит и к мясным, и рыбным блюдам. Он обладает острым вкусом, как и многие другие блюда мексиканской кухни.

Мясное изобилие

Мясо особенно хорошо сочетается с острыми соусами, в том числе, и из авокадо. Приготовить его не сложно. Нам потребуются:

• мякоть авокадо без косточки и кожицы;
• молотый красный перец;
• перец чили;
• паприка;
• болгарский перец;
• зелень;
• сок лимона (пара капель);
• соль;
• специи по вкусу.

Все, что можно мелко нарезать, нужно нарезать. Мякоть авокадо протирается через мелкое сито или пропускается через терку. Все ингредиенты смешиваются до однородной массы, кроме специй. Их добавляют в самом конце, непосредственно перед подачей на стол соуса. Со свининой он сочетается особенно хорошо, однако стоит быть острожным тем, у кого проблемы с кишечником и поджелудочной железой, поскольку приправленное им блюдо станет очень острым.

Как выбрать зрелый плод и как его хранить

Чтобы выбрать спелый фрукт, необходимо сначала осмотреть его кожицу. На ней не должно быть трещин и темных пятен. Зрелый плод будет темнее, поэтому цвет говорит о спелости. При надавливании на поверхность он должен поддаваться натиску, не сохраняя следы пальцев. По хвостику-черенку можно выбрать продукт, на который необходимо нажать. Если основание слегка вдавилось, то плод зрелый.

Хранится фрукт на верхней полке холодильника, не прикасаясь к задней стенке и подальше от бананов и яблок. Это позволит сохранить плод свежим до 5 дней. Недозревший продукт должен пролежать в комнате до 10 дней, пока он полностью не созреет.

Знаете ли вы? Для ускорения процесса созревания, фрукт можно положить в бумажный пакет с бананом или яблоком.

Небольшая справка о том, что это за фрукт

Это грушевидный фрукт. Его кожура бывает гладкая, сморщенная или даже сосцевидная. По цвету она бывает от светло-зеленой до темно-зеленой. Она прочная и немного похожа на кожу.

Мякоть плода чаще всего нежно-зеленая, похожая на крем или масло, нежная, легко плавящаяся, с терпким ореховым вкусом. В середине фрукта авокадо находится твердая коричневая косточка.

Содержащийся здесь жир очень легко переваривается из-за большого количества содержащихся в нем ненасыщенных жирных кислот.

Эти плоды очень богаты минеральными веществами, микроэлементами и витаминами, особенно В и Е.

И еще – это самый калорийный фрукт ( калорийность авокадо- 223 ккал ). И поэтому от него не приобретешь стройную фигуру, хотя здесь почти нет углеводов.

Употребление плодов предотвращает инфаркт, помогает лучше справляться со стрессовыми ситуациями и способствует разглаживанию кожи.

Хотя авокадо – фрукт, большинство людей воспринимают его как овощ. Его применяют, как правило, меньше в десертах и сладких блюдах, а больше в качестве основы или добавки к пикантным блюдам.

Конечно, его можно есть также в сыром виде. Для этого нужно надрезать вдоль по окружности, затем обе половинки повернуть друг против друга. Таким образом отделяется косточка, которую потом легко вынуть.

Смотрите коротенькое видео, как правильно выбрать авокадо в магазине.

С сыром с плесенью

Деликатесные компоненты салата требуют не менее изысканной заправки, для чего в состав рецепта соуса рекомендовано включить элитный сорт итальянского сыра. Поскольку ни один компонент заправки не будет подвержен термической обработке, следует особенно тщательно удостовериться в их свежести и высоком качестве.

Ингредиенты

Для приготовления соуса потребуются:

• майонез натуральный — 300 мл;
• чеснок гранулированный — 1 ч. л.;
• молоко цельное — 250 мл;
• паприка сушеная в молотом виде — 1 ч. л.;
• сыр с плесенью (допускается заменить любым другим твердым сортом) — 150 г;
• уксус столовый — 4 ч. л.;
• соль каменная, перец — по предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

1. Соединить в просторной чаше майонез с цельным молоком.
2. Раскрошить руками сыр, добавить его в жидкую основу, тщательно перемешать состав.
3. Оставить образованную массу в таком виде примерно на 15–20 мин., чтобы смесь немного загустела.
4. Добавить к молочно-сырным компонентам сушеную паприку, гранулированный чеснок и молотый перец. При желании можно использовать другие любимые специи.

Для получения более нежного и менее жирного соуса майонез рекомендовано заместить натуральным йогуртом без добавок.

Соус из авокадо с помидорами и чесноком

Еще один вариант классического соуса готовится с чесноком и помидорами.

• ½ часть плода авокадо;
• 1 помидор;
• 2 зубка чеснока;
• ¼ часть красной луковицы среднего размера;
• 1 пучок укропа;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 0,5 чайной ложки молотого черного перца;
• 2 столовые ложки оливкового масла.

Помидор для соуса необходимо очистить от кожицы. Для этого томат рекомендуется на минутку опустить в кипяток, а потом облить холодной водой. После такой обработки кожица легко снимется. Очищенный помидор нарезаем мелкими кубиками.

Столь же мелко нарезаем красный лук. Вместо красного лука можно взять белый, а вот обычный репчатый не подойдет. Мелко рубим зелень. Для приготовления этого соуса можно взять не только укроп, но и петрушку или кинзу, а еще лучше использовать смесь разной зелени.

Из половинки авокадо извлекаем косточку и вынимаем его мякоть ложкой. Разминаем авокадо вилкой и смешиваем с оливковым маслом. Добавить остальные овощи и зелень, размешать, а еще лучше все пробить погружным блендером, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.

Приправляем соус перцем и солью. Ставим в холодильник, чтобы соус хорошо настоялся и охладился.

Закуска с гуакамоле

Необходимые компоненты:

• Авокадо — 2 шт;
• Цельнозерновой хлеб — 300 г;
• Помидор — 1 шт;
• Лимон — по вкусу;
• Оливковое масло — 1 ч.л.;
• Перец чили — 10 г;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Лук репчатый — 20 г.

Закуска с гуакамоле: пошаговый рецепт приготовления

Процесс приготовления:

1. Хлеб обжарьте на разогретой сковороде без масла с обеих сторон до появления хрустящей корочки.
2. Авокадо вымойте, очистите от кожуры и избавьтесь от косточки, после чего нарежьте плод кубиками.
3. Лук очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.
4. Чеснок очистить от шелухи и мелко нарезать или пропустить через пресс.
5. Перец чили очистить от зерен и мелко порезать. Лучше добавить немного меньше, а при необходимости добавить еще.
6. Все компоненты отправить в блендер. Выдавить туда лимонный сок и взбить до однородной консистенции.
7. Помидоры нарежьте кубиками и вмешайте их в соус.
8. Каждый кусочек хлеба разрезать на четыре части, каждую часть смазать соусом.

Веганский рецепт пасты из авокадо для бутербродов

Еще один отличный рецепт. Из зелени лучше всего использовать кинзу. Именно с ней гуакамоле раскрывает свой вкус по полной. Покупайте только спелые авокадо — они должны быть мягкими и зелеными, а при разрезании желтыми внутри.

Нам понадобятся:

• авокадо — 1 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• острый перец чили по вкусу;
• зелень — пару веточек.

Приготовление:

1. Авокадо чистим и разминаем вилкой до нужной консистенции.

2. Помидор режем очень мелкими кусочками. Таким же образом поступаем и с чесноком, а зелень просто шинкуем.

3. Соединяем все подготовленные ингредиенты, заправив пасту острым кайенским перцем. Все хорошо перемешиваем, чтобы острота равномерно распределилась по всему соусу. Смазываем им хлебцы и подаем к столу!

Вкусный соус из авокадо

Ингредиенты:

• Авокадо,
• Зелень петрушки,
• Лимонный сок,
• Оливковое масло,
• Смесь перцев,
• Соль,

Способ приготовления:

1. Авокадо режем на кусочки и немедленно обильно сбрызгиваем лимонным соком – иначе мякоть очень быстро окислится и потемнеет.
2. Зелень петрушки промоем в холодной воде, обсушим салфеткой, удалим грубые стебли.
3. Нежные листики петрушки отправляем в миску к нарезанному авокадо.
4. Можно зелень просто мелко порубить, а мякоть авокадо измельчить вилкой или толкушкой.
5. Но мы, чтобы соус получился особо нежным и однородным, воспользуемся блендером.
6. Авокадо – очень жирный плод, в нем много ценных ненасыщенных жирных кислот и жирорастворимых витаминов.
7. Чтобы они лучше усвоились, добавим немного хорошего растительного масла.
8. Горчичное масло придаст пикантную остроту, масло грецкого ореха — мягкость, но наиболее универсальный вкус и пользу обеспечит добавка салатного оливкового масла холодного отжима.
9. По вкусу добавим пасту чили или сухую смесь перцев, слегка подсолим.
10. Еще немного поработаем блендером, смешивая и взбивая нежную ароматную массу.
11. Готовый соус гуакомоле перекладываем в стеклянный или фарфоровый соусник с крышкой.
12. В таком виде его можно сутки хранить в холодильнике, но лучше употребить немедленно, потому что самые ценные омега-3 и омега-6 жирные кислоты разлагаются, буквально, за считанные часы.
13. Яркий и по цвету и по вкусу соус гуакомоле способен обогатить изначально довольно бедный вкус постного мяса, рыбы или птицы, приготовленных на пару, запеченных или отварных.
14. Гуакамоле из авокадо подойдет как добавка к горячим диетическим блюдам, но лучше всего использовать его к холодному мясу с гарниром из сырых салатных овощей.
15. Овощи, при этом, не нужно предварительно солить и сдабривать еще какими-нибудь заправками.

Приятного аппетита!

Соус классический с авокадо

Попробуйте приготовить эту смесь вместо привычного для всех европейцев майонеза и подавать его к отварной фасоли, овощному рагу, мясным блюдам, птице и дичи. Этот же состав можно использовать в качестве заправки салатов и холодных закусок.

Ингредиенты:

• авокадо (мякоть) – 200 гр;
• сметана (жирность от 15 до 20%) – 200 гр;
• молодые листья чеснока свежие – 3-4 стручка;
• зелень укропа свежая – 3-4 веточки.

Способ приготовления:

1. Мякоть очищенного авокадо соединяют со сметаной и взбивают в кухонном комбайне или с помощью миксера до увеличения объема примерно на четверть.
2. Молодую промытую зелень укропа и чеснока обсушивают на кухонном полотенце и мелко измельчают острым ножом.
3. Сметанно-авокадовую пасту заправляют зеленью и подают к столу в красивом соуснике.
4. При необходимости соус можно посолить, но обычно нежный вкус изделия не требует дополнений.
5. Если вы еще не являетесь поклонником авокадо, то после приготовления любого из описанных соусов непременно влюбитесь в «аллигаторову грушу», а тонкий и пряный аромат чеснока позволит вам сполна наслаждаться праздничными и ежедневными трапезами.

Приятно аппетита!

Томатный соус с авокадо

Состав:

• авокадо – 100 г;
• помидоры – 150 г;
• красный лук – 30 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• свежий укроп – 20 г;
• соль- 3-4 г;
• черный молотый перец – 2-5 г;
• оливковое масло – 40 мл.

Способ приготовления:

• Помидор, надрезав, пробланшируйте пару минут в кипящей воде, остудите, переложив в емкость с холодной водой, и очистите от шкурки.
• Разрезав томат пополам, маленькой ложкой удалите мешочки с семенами.
• Оставшуюся мякоть некрупно порежьте и поместите в кувшин блендера.
• Лук, освободив от шелухи, некрупно порежьте и отправьте к томатной мякоти.
• Извлеките из плода авокадо нужное количество мякоти, отправьте ее к остальным ингредиентам.

мВыжмите на авокадо чеснок, добавьте мелко порубленный укроп, соль и перец. Полейте продукты растительным маслом.

Включите агрегат и превратите содержимое его емкости в однородную массу.

Перед подачей к столу дайте соусу настояться в течение 30 минут, убрав его на это время в холодильник. Данный вариант соуса считается универсальным, но лучше всего он гармонирует с закусками из свинины и мяса птицы, а также с овощными кушаньями.

Со сметаной

Как уже говорилось выше, в некоторых рецептах гуакамоле можно встретить такой ингредиент, как майонез. Мы же предлагаем вам познакомиться с более полезным и оригинальным рецептом гуакамоле со сметаной.

Видео: как приготовить самый простой гуакамоле со сметаной

Несмотря на многочисленные варианты подачи гуакамоле, традиционным все же остаётся блюдо в сочетании с чипсами. Кукурузные тортильи без труда можно купить в современных супермаркетах. Однако что делать, если такой возможности нет? Не беда! Вы можете заменить начос чипсами, приготовленными из тонкого лаваша, или же обычными картофельными.