Сгущенное молоко: польза и вред

Рецепты блюд с вареным сгущенным молоком

Варенка сочетается в блюдах с творогом, бананами, клубникой и орехами, при добавлении сливочного масла или ореховой пасты из нее можно сделать крем для выпечки любого вида — песочной, дрожжевой, слоеной. Существует множество десертов с этим наполнителем.

Рецепты с вареным сгущенным молоком:

Торт без выпечки. Банку жирной варенки дополнительно проваривают 40-60 минут, чтобы получить густую консистенцию и насыщенный коричневый цвет. В форму для будущего торта выкладывают зефир. Его лучше нарезать на несколько частей, чтобы получился плоский плотный пласт. Сверху все смазывают вареным сгущенным молоком, а затем посыпают толченым печеньем. Процесс повторяют 1-2 раза — высота торта зависит от количества ингредиентов. Сверху покрывают полосками из растопленного шоколада, которые расположены спонтанно, и посыпают толчеными орехами — по вкусу. Можно добавить в торт слой изюма с орехами или кураги — в этом случае исчезнет чрезмерная приторность. На ночь десерт оставляют на полке холодильника.

Шахматный кекс. Муку (2 стакана) смешивают с упаковкой разрыхлителя, взбивают 6 яиц, постепенно всыпают 2 стакана сахарного песка. Замешивают тесто, а затем делят на равные части. В одну вмешивают 3-4 ст. л. какао в порошке, добиваясь однородной консистенции. Духовку разогревают до 180-200°С. По очереди на противне или в форме на пергаменте выпекают коржи в течение 10 минут. Снимают их теплыми, иначе прилипнут к бумаге. Поверхность одного бисквита щедро смазывают варенкой, накрывают вторым бисквитом, прижимают. Ненадолго оставляют, а потом нарезают на двухъярусные полоски. Собирают из этих полосок кекс. Чтобы он не развалился, боковые поверхности «сборки» смазывают вареной сгущенкой. На срезе выпечка будет выглядеть, как шахматная доска.

Восточный торт. Пропорции ингредиентов для теста: 220 г муки высшего сорта, 5-6 яиц, 100 г какао-порошка, 320 г сахарного песка. Чтобы бисквит получился более пышным, перед замесом муку соединяют с какао и просеивают через сито. Белки и желтки разделяют, взбивают отдельно с половиной сахара. Белки считаются готовыми, когда удастся получить пики, желтки — если они побелеют

Смешивая все ингредиенты, действовать следует очень осторожно, движения ложкой — только сверху вниз, а то пена осядет. Заливают сухофрукты — по 100 г кураги и чернослива — кипятком, варят 5 минут и оставляют, чтобы распарились

Выпекают бисквит, как уже было описано в предыдущем рецепте, только времени нужно не менее 25 минут. Готовность проверяют зубочисткой. Если после накалывания она остается сухой, можно вынимать. Взбивают крем, соединяя по 160-180 г измельченного сливочного масла и варенки. Распаренные ягоды нарезают соломкой. Смешивают в равном количестве кофе (свежесваренный напиток), кофейный ликер, сахарный песок, мед или варенье. Нужно так рассчитать количество пропитки, чтобы ее «взял» бисквит. Затем корж разрезают на 2 части. Одну смазывают сверху кремом, посыпают полосками чернослива. Выкладывают вторую часть, прижимают и сверху тоже смазывают кремом, украшая курагой и толченым грецким орехом. Оставляют пропитаться в течение 40-50 минут.

Орешки. Перед тем как делать этот десерт, нужно приобрести форму. Крем готовят по алгоритму, описанному в рецепте №3. Для теста смешивают 250 г муки с 0,5 ч. л. соли и таким же количеством разрыхлителя. Взбивают 1 яйцо с 3 ст. л. сахарного песка — венчиком или в миксере, значения не имеет, добавляют 70 г растопленного сливочного масла. В масляную смесь добавляют муку, вымешивают тесто, так, чтобы оно не прилипало к рукам. Углубления в форме для орехов смазывают растительным маслом, нагревают ее на огне. В каждое углубление помещают по шарику теста. Прижимают второй половинкой формы, обжаривают со всех сторон. Золотистые «скорлупки» остужают. В качестве наполнителя можно использовать крем, смешанный с ядрами толченых грецких орехов или с кусочками печенья, также можно просто применять варенку с теми же вкусовыми добавками. Соединяют половинки, заполнив середину. Целые «орехи» выкладывают на тарелку.

Творожное мороженое. В чаше блендера взбивают варенку — 150 г, творог — 200 г, добавив молоко — столько, чтобы получить кремообразную консистенцию. Раскладывают пасту по формочкам, убирают на 2-3 часа в морозилку.

Что значит гравировка на банках?

Не последнее место среди показателей качественной сгущенки являются выбитые или нанесенные цифры на таре. Не следует ими пренебрегать, т.к

они являются носителем важной информации и подскажут, как правильно выбрать нужный товар

1. Среди многочисленных букв и цифр на правильной сгущенке первой должна идти М. Такой буквой согласно всех требований обозначается молоко сгущенное.
2. Далее идет двузначное число, оно обозначает код производителя. Эти цифры варьируются в зависимости от предприятия и не несут необходимой информации.
3. А вот следующий за ними двух- или трехзначный код — это ассортиментный ряд товара. И если выбрать продукт с кодировкой 76, вы гарантированно получите молоко сгущенное без всяких добавок.

Как правило, второй ряд цифр указывает срок годности товара. Надо лишь четко понимать, какие конкретно даты указал производитель (дата создания продукта или дата конечного потребления) и при необходимости произвести математические вычисления.

Сгущенное молоко с сахаром и концентрированное молоко – в чем разница?

Концентрированное молоко и сгущенное молоко с сахаром получают путем удаления чуть более половины воды из коровьего молока ().

По этой причине эти названия часто используются взаимозаменяемо – но они немного различаются.

Основное отличие состоит в том, что сгущенное молоко с сахаром содержит добавленный сахар в качестве консерванта, который помогает продлить срок его годности (, ).

С другой стороны, концентрированное молоко пастеризуется (нагревается при высоких температурах) для продления срока годности. Поскольку к нему не добавляются ингредиенты, вы можете добавить в него воду и получить жидкость, которая по питательной ценности напоминает коровье молоко.

Подслащенное сгущенное молоко намного слаще коровьего, даже если вы добавите в него воду.

Противопоказания

Несмотря на все полезные свойства, съеденная одним махом банка сгущенки, вес нетто которой составляет 400 граммов, может нанести серьезный вред человеческому здоровью. Чтобы этого не произошло, нужно соблюдать меру.

Данный продукт следует исключить из рациона людей, страдающих аллергией или сахарным диабетом. Также не стоит забывать, что злоупотребление сгущенным молоком может стать причиной развития кариеса, ожирения и прочих проблем со здоровьем. Диетологи рекомендуют съедать не более трех столовых ложек сладкого лакомства в день.

Сегодня мы уже не представляем себе жизнь без белой сгущенки с сахаром. Она прочно вошла в жизнь наших предков 100-150 лет назад. И на сегодняшний день она лидирует в качестве натурального сладкого лакомства среди детей и взрослых. Это неудивительно, ведь немногие сладости могут посоревноваться в полезности с обычным сгущенным молоком.

Как выбрать

Чтобы избежать ошибки при выборе, обратите внимание на перечень критериев, перечисленных ниже. Итак, самое хорошее классическое лакомство выпускается по ГОСТу и носит наименование «Сгущенное молоко»

Оно выпускается из ингредиентов животного происхождения, но, к сожалению, недобросовестные изготовители добавляют в содержимое крахмал и пальмовое масло. Заметим, что в продаже можно встретить образцы, выполненные по ТУ, имеющие невысокую себестоимость и содержащие красители и загустители.

Рассмотрим основные правила, по которым осуществляется выбор:

• Не стоит покупать помятую металлическую банку – в содержимое могут проникнуть вредные компоненты, содержащиеся в железе.
• Отдавайте предпочтение товару, выполненному по ГОСТу.
• Наименования «Сгущенка», «Варенка», «Сгущенка и сливки» указывает на наличие синтетических ингредиентов.
• На крышке банки обязательно должна быть выбита буква «М», следующий за ней код изготовителя, цифра 76, говорящая об отсутствии посторонних добавок.
• Не допускается наличие в составе диоксида титана – Е 171.
• Срок годности для изделия в металлической таре составляет один год, а впластиковой– три месяца.
• Масса должна быть однородной, без комочков и кристаллов. Слишком жидкая консистенция говорит о том, что в составе мало белка, а очень плотная – о повышенной кислотности сырья. Мучнистая структура – признак низкого качества.
• Слишком белая масса укажет на наличие пальмового масла – оно серого оттенка и сгущенку приходится отбеливать.
• При заборе на ложку правильное лакомство должно стекать с нее тоненькой непрерывающейся струйкой.
• Не допускается наличие под крышкой темных пятен – это показатель нарушений санитарных условий на предприятии.
• Ни в коем случае нельзя употреблять содержимое вздувшейся банки.

Сравнение лучших продуктов

Теперь сравним все представленные образцы сгущенного молока по характеристикам, определяющим качество продуктов данной категории. Приведенная ниже таблица позволит сделать это более наглядно.

Модель	Стандарты производства	Калорий-ность, ккал	Срок годности в сутках	Состав	Цена, руб
Рогачевский	ГОСТ 31688-2012, ТИ BY 400046241.163-2015	330	547	молоко нормализованное, сахар (сахароза, лактоза)	72-129
Любимая классика	ГОСТ 31688-2012, ГОСТ Р 53436-2009	329	365	молоко цельное, сахар (сахароза, лактоза)	от 83
Коровка из Кореновки	ГОСТ 31688-2012; ГОСТ Р 53436-09	329	540	цельное молоко, обезжиренное молоко, сахар(сахароза, лактоза)	от 89
Алексеевское	ГОСТ 31688-2012	330	540	молоко нормализованное, сахар (сахароза, лактоза)	95-150
Молочная страна	ГОСТ 31688-2012	329	365	нормализованное молоко, сахар (сахароза, лактоза)	86-137
Главпродукт	ГОСТ 31688-2012	320	от 180 до 450	цельное коровье молоко, сахар-песок (сахароза)	121-137
СССР	СТО 59815111-023-2017	310	365	молоко обезжиренное, сыворотка молочная восстановленная, сахар (сахароза, лактоза), заменитель молочного жира	от 57
Советское	ГОСТ 31688-2012	330	365	молоко нормализованное, сахар (сахароза, лактоза)	от 47
Волоконовское	ГОСТ 31688-2012	298	от 365 до 450	молоко нормализованное, сахар (сахароза, лактоза)	от 103
Густияр	ТУ 9227-020-00417266-2014	250	365	нормализованное молоко, сахар (сахароза), сахар молочный пищевой (лактоза)	от 60

Чем отличается вареная сгущенка от обычной

По сути, ответ прямо в вопросе. Одну сгущенку варят, а вторую нет. Но все не так просто, отличий тут немного больше.
Сгущенное молоко — это невероятно концентрированное молоко и сахар. Оно настолько насыщенно, что по полезности даже лучше обычного молока. Основа продукта — хлор, калий, фосфор, фтор, натрий, кальций и даже несколько групп различных витаминов (витамины A, B, C, D, E, H, PP, холин).
По консистенции, как бы странно это не звучало, сгущенное молоко напоминает не что иное, как клей ПВА. Аромат напоминает сливки, ваниль и молоко одновременно. Цвет кремовый, очень приятный и аппетитный.

Сгущенка вареная — это продукт, который можно приготовить «с нуля», используя всего четыре компонента: молоко, сахар, соду и лимонную кислоту. Можно сварить обычное сгущенное молоко — и получить новый вид сгущенки.

Чтобы из обычного сгущенного молока получить вареное, его необходимо варить прямо в жестяной банке. Это долгий процесс — занимает до четырех часов вашего времени

И тут, кстати, очень важно знать меру. Ведь если в кастрюлю не подливать воду, сгущенка может взорваться и все ваши стены вместе с потолком станут сладкими

Правильное сгущенное молоко: основные характеристики

Проверять стоит не только вес продукта – значительно чаще производители, желающие сэкономить и получить максимальную прибыль, нарушают установленные стандарты состава. В хорошей сгущенке должны присутствовать только нормализованное молоко и сахарный песок, могут наблюдаться сливки, вода, антиокислители на основе калия и натрия, поскольку они не оказывают влияния на качественные характеристики продукта.

Также обратите внимание на то, что у классического сгущенного молока жирность 8,5%, энергетическая ценность на 100 г составляет 320 кКал, а срок хранения не может превышать 12 месяцев. Дополнительно можно оценить БЖУ: здесь должно присутствовать 53,9% углеводов и 7,2% белков

Отдельного внимания заслуживает текстура правильной сгущенки: она густая, равномерная, имеет молочный оттенок. Крупинок сахара на языке Вы не почувствуете, при нагреве не будет расслоения. У вареной же сгущенки текстура плотнее, цвет карамельный.

Что касается пользы от сгущенного молока, то, безусловно, ввиду высокой калорийности это не тот продукт, которым стоит злоупотреблять, однако 1-2 чайных ложки в день не повредят людям, которые имеют умственную работу, а также детям, но не грудного возраста – у них сгущенка часто вызывает диатез.

• Сколько варить телятину, чтобы она была мягкой?
• Сколько варить фаршированный перец с разными начинками?

Напоследок стоит отметить, что качественное сгущенное молоко, которое сделано по ГОСТу, на упаковке не может иметь надписей «Варенка», «Ириска», «Сгущенка». Единственный допустимый вариант – «Молоко (цельное) сгущенное с сахаром». Все перечисленные моменты не гарантируют абсолютного качества, однако при их контроле Вы имеете высокие шансы получить лакомство, знакомое с детства.

Источники

• https://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/kalorijnost-sgushhenki
• https://superfb.site/eda/deserty/skolko-gramm-v-banke-sgushhenki-klassifikatsiya-polza-i-vred-produkta.html
• https://prokalorijnost.ru/kalorijnost-sgushhennogo-moloka-polza-i-vred
• http://fb.ru/article/308243/pischevaya-tsennost-i-kaloriynost-moloko-sguschennoe
• https://sgushhenka.ru/poleznye-sovety/kalorijnost-sgushhennogo-moloka.html

• https://dietadiary.com/how-many-calories/сгущенка рогачев (1ч.л. – 12гр. ст.л – 30гр)
• https://infoeda.com/skolko-gramm-sgushhenki-v-lozhke-chajnoj-i-stolovoj.html
• https://proctologi.com/trenirovki/sgushhenka-kalorijnost-na-100-gramm-v-1-chajnoj-lozhke-vred-polza.html

Молоко сгущенное: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 6,81 г Жиры 7,56 г Углеводы 10,04 г

135 килокалорий

Общая информация
Вода 74,04 г
Энергетическая ценность 135 ккал
Энергия 567 кДж
Белки 6,81 г
Жиры 7,56 г
Неорганические вещества 1,55 г
Углеводы 10,04 г
Сахар, всего 10,04 г
Минералы
Кальций, Ca 261 мг
Железо, Fe 0,19 мг
Магний, Mg 24 мг
Фосфор, P 203 мг
Калий, K 303 мг
Натрий, Na 106 мг
Цинк, Zn 0,77 мг
Медь, Cu 0,016 мг
Марганец, Mn 0,006 мг
Селен, Se 2,3 мкг
Фтор, F 8,5 мкг
Витамины
Витамин С 1,9 мг
Тиамин 0,047 мг
Рибофлавин 0,316 мг
Никотиновая кислота 0,194 мг
Пантотеновая кислота 0,638 мг
Витамин B-6 0,05 мг
Фолаты, всего 8 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 8 мкг
Фолиевая кислота, DFE 8 мкг
Холин, всего 31,3 мг
Витамин B-12 0,16 мкг
Витамин A, RAE 65 мкг
Ретинол 64 мкг
Каротин, бета- 15 мкг
Витамин A, IU 239 МЕ
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,16 мг
Витамин D (D2 + D3) 0,1 мкг
Витамин D3 (холекальциферол) 0,1 мкг
Витамин D 6 МЕ
Витамин К (филлохинон) 0,6 мкг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 4,591 г
4:0 0,195 г
6:0 0,134 г
8:0 0,054 г
10:0 0,11 г
12:0 0,161 г
14:0 0,733 г
16:0 2,027 г
18:0 0,921 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 2,335 г
16:1 недифференцированно 0,159 г
18:1 недифференцированно 2,101 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,245 г
18:2 недифференцировано 0,167 г
18:3 недифференцированно 0,078 г
Холестерин 29 мг
Аминокислоты
Триптофан 0,096 г
Треонин 0,307 г
Изолейцин 0,412 г
Лейцин 0,667 г
Лизин 0,54 г
Метионин 0,171 г
Цистин 0,063 г
Фенилаланин 0,329 г
Тирозин 0,329 г
Валин 0,456 г
Аргинин 0,247 г
Гистидин 0,185 г
Аланин 0,235 г
Аспарагиновая кислота 0,517 г
Глутаминовая кислота 1,426 г
Глицин 0,144 г
Пролин 0,66 г

Состав и калорийность сгущенного молока

Пищевая ценность продукта с сахаром и без него значительно отличается.

У сладкого сгущенного молока калорийность — 328 ккал на 100 г, из них:

• Белки — 7.2 г;
• Жиры — 8.5 г;
• Углеводы — 55.5 г;
• Вода — 54.44 г;
• Зола — 1.8 г.

Витамины на 100 г:

• Витамин А — 47 мкг;
• Ретинол — 0.042 мг;
• Бета Каротин — 0.03 мг;
• Витамин В1, тиамин — 0.06 мг;
• Витамин В2, рибофлавин — 0.38 мг;
• Витамин В4, холин — 30 мг;
• Витамин В5, пантотеновая кислота — 0.8 мг;
• Витамин В6, пиридоксин — 0.13 мг;
• Витамин В12, кобаламин — 0.5 мкг;
• Витамин C, аскорбиновая кислота — 1 мг;
• Витамин D, кальциферол — 0.05 мкг;
• Витамин Е, альфа токоферол — 0.2 мг;
• Витамин Н, биотин — 3.2 мкг;
• Витамин РР — 1.8 мг;
• Ниацин — 0.2 мг.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий, K — 365 мг;
• Кальций, Ca — 307 мг;
• Магний, Mg — 34 мг;
• Натрий, Na — 130 мг;
• Сера, S — 70 мг;
• Фосфор, P — 219 мг;
• Хлор, Cl — 238 мг.

Микроэлементы на 100 г:

• Железо, Fe — 0.2 мг;
• Йод, I — 7 мкг;
• Кобальт, Co — 2 мкг;
• Марганец, Mn — 0.007 мг;
• Медь, Cu — 30 мкг;
• Селен, Se — 3 мкг;
• Фтор, F — 35 мкг;
• Цинк, Zn — 1 мг.

Усвояемые углеводы на 100 г:

• Моно- и дисахариды (сахара) — 55.5 г;
• Лактоза — 12.5 г;
• Сахароза — 43.5 г.

Незаменимые аминокислоты — 2.833 г на 100 г, преобладают:

• Валин — 0.453 г;
• Изолейцин — 0.418 г;
• Лейцин — 0.538 г;
• Лизин — 0.54 г;
• Фенилаланин+Тирозин — 0.66 г.

Заменимые аминокислоты — 4.512 г на 100 г, больше всего:

• Глутаминовой — 1.591 г;
• Пролина — 0.78 г.

Холестерин в составе сгущенного молока на 100 г — 30 мг.

Жирные кислоты на 100 г:

• Омега-3 — 0.06 г;
• Омега-6 — 0.26 г;
• Насыщенные жирные кислоты — 5.2 г;
• Мононенасыщенные жирные кислоты — 2.58 г.

Полиненасыщенные жирные кислоты на 100 г — 0.32 г:

• Линолевая — 0.18 г;
• Линоленовая — 0.06 г;
• Арахидоновая — 0.08 г.

Польза и вред сгущенного молока определяются комплексом полезных веществ и значительной пищевой ценностью. Высокое содержание кальция, калия и фосфора оказывает благотворное влияние на организм, стабилизирует работу сердечно-сосудистой системы, ускоряет проводимость нервных импульсов и укрепляет костную ткань. Но при регулярном введении в рацион вес увеличивается, и может сформироваться жировая прослойка не только под кожей, но и вокруг внутренних органов.

Калорийность пресного сгущенного молока — 136 ккал на 100 г, из них:

• Белки — 5.3 г;
• Жиры — 8.7 г;
• Углеводы — 9 г.

Химический состав несладкого сгущенного молока отличается ненамного. Содержание сахаров — 4,7 г/100 г. В качестве консерванта используется соль, но ее немного, вкус практически не ощущается — 190 мг/100 г.

Важно! Чтобы не разочароваться во вкусе пресной сгущенки, после приобретения рекомендуется дать ей постоять хотя бы пару часов в холодильнике. После этого консистенция сгущается, а привкус соли пропадает.

О сгущенном молоке:

Сгущенное молоко придумал в начале XIX века француз Аппер, а впервые в продажу оно поступило в Америке в 1856 году.

В России его начали выпускать на маленьком заводе под Оренбургом в 1881 году. Таким образом, сгущенному молоку уже более 200 лет!

Состав этого продукта очень простой — только молоко и сахар. Сахар растворяют в молоке, а потом длительное время выпаривают при температуре не выше 50 градусов до получения необходимой густоты.

В результате получается продукт с содержанием влаги до 26 %, сахара в количестве 43, 5 % и жирностью 8,5 % и более. В одной банке молока содержится 1200 ккал.

В сгущенном молоке, согласно ГОСТу, не должно содержаться никаких других компонентов, ведь это продукт детского питания!

Польза сгущенки:

Сгущенное молоко считается наиболее полезной сладостью, поскольку она содержит много кальция и других полезных минералов и витаминов, но в отличие от других сладких продуктов (пирожных, мармелада, конфет и прочих кондитерских изделий) в ней не содержится дрожжей и пищевых добавок. Таким образом, натуральная сгущенка обладает многими полезными свойствами, присущими свежему молоку.

Настоящая сгущенка должна быть белого цвета, с легким кремовым оттенком, однородная, густая и иметь сливочный вкус.

Сгущенка, хотя и является консервами, очень требовательна к условиям и сроку хранения. Она должна храниться в холодильнике при температуре от 0 до 10 градусов и не более чем 12 месяцев.

Любое нарушение этих правил (повышенная или пониженная температура хранения), нарушение герметичности упаковки или длительности хранения делает этот продукт непригодным в пищу.

Если, открыв банку сгущенного молока, вы заметите, что оно начало кристаллизоваться, в нем появились комочки или плесень, а сама банка вздутая, — немедленно выбросьте ее! Употребляя в пищу такое испорченное молоко, вы рискуете надолго оказаться на больничной койке и существенно подорвать свое здоровье.

Есть сгущенное молоко диетологи советуют не как самостоятельный продукт, а в сочетании с другими продуктами, например с блинчиками или фруктами, и запивать его несладким чаем.

Знайте меру! Многие из нас привыкли есть сгущенку большими ложками и помногу, а между тем суточная норма употребления в пищу сгущенного молока составляет всего 2 столовые ложки!

Вред сгущенного молока:

В сгущенном молоке очень много сахара, и, естественно, оно очень калорийно.

Сгущенное молоко противопоказано:

• людям с избыточным весом;
• при ожирении;
• при сахарном диабете.

Вкусный рецепт! Салат из сушеной морской капусты по корейски

Чрезмерное употребление сгущенного молока может стать причиной кариеса.

Сгущенка, увы, является самым фальсифицированным молочным продуктом — более двух третей сгущенного молока — подделка!

Согласно ГОСТу настоящее сгущенное молоко называется «Молоко цельное сгущенное с сахаром» и никак иначе называться не может. Если на прилавках магазинов вы увидите баночки с названием: «Сгущенное молоко с сахаром», «Молоко сгущенное» или «Сгущенка с сахаром» (вариантов множество), несмотря даже на знакомую с детства сине-белую этикетку, знайте — перед вами подделка!

В такое сгущенное молоко, для того чтобы его удешевить, вместо натурального молочного жира добавляют различные растительные жиры, например пальмовое масло, которое вредно для организма человека, а также различные пищевые добавки.

При лабораторном исследовании в некоторых видах сгущенного молока был обнаружен белый краситель Е171 — диоксид титана, очень ядовитое вещество, которое применяют при изготовлении красок (титановые белила), при производстве изделий из керамики и солнечных аккумуляторов.

Кроме того, настоящее сгущенное молоко должно быть упаковано только в жестяные банки, никакая другая упаковка — пластиковые тубы, стаканчики и т. п. — не допускается.

Чтобы максимально уберечь себя от подделок и не причинить вреда своему организму, внимательно читайте этикетку. Помните, если в состав продукта, кроме молока и сахара, входит что-либо еще — это вредный продукт!

Рецепт сгущенки с крахмалом

Крахмал – это отличный загуститель, поэтому его часто добавляют при приготовлении домашнего сгущенного молока с целью экономии времени. Это природный продукт, поэтому вреда он не приносит, а также не портит вкус сладости.

youtu.be/q3ZwEpJoXkQ

Список продуктов:

• 6 ст. л. сухого молока;
• 2 ст. л. кукурузного крахмала;
• 3 г сахарозаменителя;
• 400 мл молока.

Время приготовления – 20 минут.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Молочные продукты смешайте с сахарозаменителем и прогрейте в микроволновой печи 60 секунд.

Шаг 2. Сухое молоко обжарьте на сковороде до золотистого оттенка.

Шаг 3. Смешайте сухие ингредиенты с подогретым молоком и сахзамом. Отправьте в СВЧ-печь на 4 – 5 минут до полного загустения. При этом каждую минуту доставайте и помешивайте.

Угощение готово. Дождитесь полного остывания. Хранить такую сладость можно в холодильнике. Готовый продукт подавайте с блинами и оладьями или готовьте крема и соусы для десертов.

Теперь вы знаете, как просто приготовить данное угощение. Узнали 8 различных рецептов, в том числе и без сахара. Должен отметить, что если посчитать объем полученного продукта на выходе и его себестоимость, то получается гораздо дешевле, чем в магазине. При этом, приготовленная сладость дома полезнее покупной потому, что в составе точно не будет химии и добавок.

Просто бомба

…Раннее утро. За окном темно, но надо вставать в школу. В кружке – горячий чай, на тарелке – толстый ломоть белого хлеба, на который можно щедро плюхнуть ложку сгущёнки из жестяной банки. Она густая и холодная – из холодильника же! – и потому не спешит растекаться. А значит, можно намазать от души, а потом не торопясь откусывать этот бутерброд и прихлёбывать чай, периодически слизывая сладкие потёки с пальцев.

Для него без сгущёнки блинов не существует. Он делает из неё соус: смешивает со сметаной в одной ему известной пропорции – и макает в него свёрнутый трубочкой блинчик. Потом второй. Потом третий… Пятый!.. Восьмой?!

Соседка по квартире Даша полностью разделяет любовь к этому лакомству.А если сгущёнку ещё и сварить…

Пожалуй, у каждого имеется в запасе хотя бы одна история о сгущёнке – вкусная, смешная или даже взрывоопасная.

Сгущенное молоко для женщин

Кормящим мамам и дамам в положении часто советуют ввести сгущенку в рацион. Иногда врачи, наоборот, не рекомендуют увлекаться сладостями при вынашивании малыша и кормлении грудью.

При беременности

Полезное питание, особенно важное для женщин в положении, при разумном подходе можно дополнить сгущенным молоком. Польза продукта для будущих мам:

Польза продукта для будущих мам:

• относительно низкое содержание лактозы;
• способствует росту плода;
• фосфорная соль, содержащаяся в сгущенке, благотворно отражается на функциях головного мозга мамы и малыша;
• кальций помогает формированию костной ткани плода;
• витамины в составе консервированного молока полезны для зрения.

Врачи запрещают включать в меню сгущенку женщинам, склонным к лишнему весу и страдающим сахарным диабетом. Употреблять продукт беременным лучше не в чистом виде: можно добавлять лакомство в чай.

Будущим мамам особенно важно обращать внимание на натуральность состава: в выбранной банке не должно быть обилия консервантов и стабилизаторов. Склонность к аллергии — повод отказаться от лакомства на время беременности

Для кормящих мам

Распространенное мнение о полезности лакомства при лактации не соответствует действительности. Приливу грудного молока способствует любая теплая жидкость: чай, какао, вода.

Несмотря на пользу сгущенки относительно других сладостей, продукт кормящим мамам не рекомендован. Сахар в составе способен вызвать аллергию у малыша, а из-за высокой калорийности лакомства молодая мама рискует набрать лишний вес. Педиатры включают сгущенку в список нежелательных продуктов при кормлении наряду с цитрусовыми, шоколадом, медом.

Полезные свойства

Некоторые полезные вещества, имеющиеся в свежем молоке, не сохраняются в сгущенке из-за прохождения продуктом обработки высокими температурами. Благодаря тому, что молоко уваривается вместе с сахаром и другими ингредиентами, его калорийность значительно выше, чем у свежего молока.

Сгущенное молоко имеет в своем составе:

• Кальций. Именно этот элемент играет важную роль в формировании скелета и роста зубов, ногтей и волос. Также кальций улучшает зрение.
• Соли фосфора. Они отвечают за активизацию мозговой деятельности, восстанавливают кровообращение. Прием в пищу сгущенки рекомендуется врачами после сдачи крови.
• Витамины группы В. Эти вещества участвуют в обменных процессах, отвечают за правильную работу целой группы внутренних органов.

Здоровому человеку без каких-либо заболеваний, следующему правилам ЗОЖ употребление молока в нормированных дозах пойдет на благо, в нем содержится и белок, и жиры животного происхождения, что благоприятно сказывается на обмене веществ и самочувствии в целом.

На 100 грамм продукта приходится более 300 килокалорий. Чтобы примерно визуально оценить объем 100 грамм нужно разделить банку на четыре части. Также можно померить объем, взяв ложечки. Например, в одной чайной ложке сгущенки вмещается от десяти до двенадцати грамм сгущенки. А сколько килокалорий в чайной ложке? Калорийность такого количества молока составляет около 50 ккал. Вареная сгущенка имеет тот же объем и калораж.

Однако, существуют такие рецептуры, в которых используется большая половина банки сгущенки. Тогда сколько же килокалорий в банке? Средний объем банки составляет 400-450 килокалорий, из чего можно сделать вывод, что банка содержит около 1300 килокалорий. В 1 столовой ложке вмещается около трех чайных ложек, что составляет около 120 ккал. При этом если использовать такое количество сгущенки для обмакивания блинов или добавления в чай, то его окажется более, чем предостаточно для насыщения вкусом.

Тем, кто старается похудеть, такое количество ккал покажется огромным, но не стоит спешить избавляться от сгущенки. Врачи рекомендуют употреблять не более ста грамм каждый день для поддержания жизненного тонуса, развития костей и зубов. Существуют и другие виды сгущенки, которые мало отличаются по рецептуре, однако, схожи по вкусу. Например, веганское сгущенное молоко, и другие. В этих рецептах 1 чайная ложка содержит много питательных веществ и мало килокалорий. При этом выбор натурального продукта помогает снизить нагрузку на печень и поджелудочную железу.

Вред сгущенки и противопоказания

В сгущенке очень большая концентрация сахара, за счет чего она калорийная и вредная в больших количествах.

Противопоказания:

• полнота;
• панкреатит почти на всех стадиях развития;
• гастрит в последней стадии;
• сахарный диабет.

Фальсификат может принести только вред. В таких продуктах содержится краситель E171 – едкое вещество, вредные жиры, растительное масло и пищевые добавки, которые ухудшают свойства сгущенки и сильно вредят организму. Поэтому при выборе товара нужно внимательно смотреть на наличие надписи ГОСТ на банке и на состав продукта. Если в нем есть что-то, кроме нормализованного молока и сахарозы, это подделка.