Сметана 15% жирности: пищевая ценность, бжу, витамины и химический состав
Содержание:
- Сметана в качестве средства для похудения
- Лучшая сметана жирностью 10-15%
- Калорийность сметаны 10, 15, 20, 25 и 30% жирности
- Польза для женщин
- Витамины в Сметана 20,0% жирности
- Калорийность сметаны 15%ной
- Польза сметаны
- Как получить максимальную пользу от сметаны
- Как выбрать сметану
- Калорийность Сметана 15%. Химический состав и пищевая ценность.
- Полезные свойства сметаны
- Какие витамины содержит сметана
- Состав и полезные свойства продукта
- Приготовление сметаны дома
Сметана в качестве средства для похудения
Проведенные в США и Швеции исследования показали, что снижение веса связано с употреблением продуктов с повышенным содержанием молочного жира. Что касается включения в меню худеющих людей обезжиренной еды, подобного эффекта от её приема не наблюдалось.
Пищевая ценность сметаны связана именно со значительным количеством (10–40%) молочного жира в её составе
При правильном выборе продукта и рекомендованных нормах употребления можно улучшить обменные процессы, что особенно важно для снижения веса
Достичь желаемых результатов с максимальной пользой для организма возможно при соблюдении следующих условий:
- принимать во время разгрузочного дня кисломолочный продукт жирностью 20%, в период сметанной диеты — 10–15%;
- для избавления от нескольких лишних килограммов следует включать в рацион натуральную продукцию промышленного изготовления (магазинную). Калорийность подобной еды много ниже домашнего аналога.
- при выборе сметаны (никаких дополнений к этому слову на упаковке быть не должно) отдавать предпочтение товару со специальной буквенной пометкой производителя ГОСТ, со сроком годности пищи до 2 недель;
- для того чтобы успеть за сутки израсходовать полученное количество калорий, следует употреблять сметану в первой половине дня (утро или вечер);
- рекомендованная диетологами доза — 25 г (2 ст. л.) в сутки. Количество еды разделять на 4–5 порций;
- прием сметаны желательно совмещать с одновременным употреблением ягод (черники, голубики, клюквы, малины), фруктов (апельсинов, ананасов, персиков, яблок, киви), овощей с низким содержанием крахмала (капусты, салата, огурцов, томатов, перца), а также зелени петрушки, укропа, базилика, других съедобных растений.
Во время соблюдения диеты следует избегать тяжелых физических нагрузок, но непременно заниматься оздоровительными упражнениями. Аналога исконно русской сметаны в мировой кухне не существует. Диапазон калорийности продукта позволяет не только обеспечить организм необходимой энергией, но и правильно управлять собственным весом.
Лучшая сметана жирностью 10-15%
Процент жирности 15% говорит о том, что перед вами маложирный продукт без растительных жиров. Он подойдет не только для употребления в чистом виде, но и как заправка жидких блюд, блинчиков, голубцов и др. По версии ВыборЭксперта лучшими в текущем году признаны 3 номинанта.
«Братья Чебурашкины», 10%
Сметана российского производства изготовлена термостатным способом, имеет ненарушенную текстуру и приятный вкус. Подходит для употребления в чистом виде и приготовления десертов, кремов, соусов.
В составе нормализованные сливки, полученные из натурального молока, а также закваска. 100 г содержит 10 г жиров, 2.7 г белков, 3.9 г углеводов. Калорийность 116 ккал. Не содержит консервантов, заменителей молочного жира, пальмового масла. Имеет глянцевую поверхность с равномерным белым цветом, однородной консистенцией.
Если ее налить в тарелку, образуется горка с медленно отходящими от нее волнами. Упакована внутри пластиковых банок 200 г, закрытых защитной фольгой, крышкой. Хранится от +2 до +6 градусов в течение 21 дня.
Достоинства:
- Натуральная формула;
- Универсальность применения;
- Не содержит вредных компонентов;
- Практичная упаковка;
- Однородность без сгустков, комков;
- Сливочный привкус.
Недостатки:
- Стоимость;
- Длительное хранение.
Семейная ферма братьев Чебурашкиных расположена вдали от промышленных предприятий, в экологически чистых районах Подмосковья. Коровы голуштинской породы питаются чистыми кормами, обеспечивая высокое качество молочной продукции.
«Большая Кружка», 15%
Товар от ООО «Галактика» с массовой долей жира 15% является диетическим, легко усваиваемым организмом человека. Его полезно употреблять детям, людям пожилого возраста и тем, кто восстанавливается после продолжительной болезни.
Вырабатывается из сливок путем сквашивания чистыми культурами молочнокислых бактерий. Содержит витамины А, В2, В9, Д, Н, холин, а также минеральные вещества: фосфор, хлор, цинк, участвующие во всех процессах жизнедеятельности организма. Калорийность составляет 160 ккал.
Текстура белоснежного цвета с жидкой однородной консистенцией больше подходит для заправки салатов. Упаковка – стакан 330 г из пластика, имеющий яркий дизайн. Сверху присутствует защитная фольга, крышка для удобного хранения после вскрытия.
Достоинства:
- Легкое усвоение;
- Питательность;
- Наличие крышки;
- Полезные свойства;
- Не содержит вредных компонентов;
- Недорого.
Недостатки:
- Жидкая фракция;
- Требует перемешивания для однородности.
Одна порция дает чувство сытости, так как жир ней мелкораздробленный. Он полезный, благотворно воздействует на деятельность желудка и кишечника. Хорошо помогает при солнечных ожогах. Хранится в течение 25 суток при температуре от +2 до +6 градусов.
«Козельский молочный завод», 15%
Сметана калорийностью 160 ккал заслуживает доверия покупателей благодаря своему вкусу и качеству. Термостатная, так как получена щадящим образом при температуре от 20 до 43 градусов. Такой метод предусматривает получение более густой консистенции.
Производится из сливок, которые собраны из молока высшего сорта и традиционной молочнокислой закваски. Фасуется по 180 г, формула натуральная, исключающая консерванты, крахмал, ароматизаторы и красители. Маложирная, с массовой долей жира 15%. Обладает пробиотическим действием.
Содержание включает микроорганизмы, помогающие бороться с гнилостной флорой кишечника. Консистенция однородная, полугустая, без комочков, вкус свойственный такому продукту. Находится в банке из пластика, закрытой фольгой.
Достоинства:
- Низкокалорийность, маложирность;
- Щадящая технология;
- Натуральный состав;
- Помощь работе ЖКТ;
- Малый срок хранения;
- Густота.
Недостатки:
- Вкус с кислинкой;
- Стоимость.
Номинант может стать частью диетического меню. Применяется в роли заправки овощных салатов, как безопасная альтернатива майонезу. Хранится в течение 14 дней при температуре от +2 до +6 градусов.
Калорийность сметаны 10, 15, 20, 25 и 30% жирности
Рассматриваемый кисломолочный продукт не создает лишней нагрузки на органы пищеварительной системы, в отличие, например, от сливок. В его состав входит большое количество витаминов, полезных микроэлементов. При регулярном употреблении улучшается состояние нервной системы, работа кишечника, стабилизируется гормональный фон.
Домашняя, приготовленная из свежих сливок, имеет показатель от 300 до 390 ккал, процент жира превышает или равен 40. Полезна для тех, кто желает поправиться.
Популярная продукция «Простоквашино» отличается натуральностью и приятным вкусом. Показатель ценности у 10%-ого продукта равен ~130 ккал, у 15%-ого – 160 ккал. Более жирные варианты – 20%, 25% и 30% (205, 250 и 290 ккал соответственно).
Польза для женщин
Женщины уже давно оценили по достоинству благотворное воздействие, которое сметана способна дать их здоровью.
Например, во время беременности за счет содержания витаминов группы В этот кисломолочный продукт помогает плоду правильно формироваться и снижает риск выкидыша.
Сметана будет полезна и в том случае, если женщина принимает противозачаточные таблетки. Ведь в ней содержится холин, который улучшает настроение и уменьшает риск возникновения депрессии.
Сметана способна улучшить процесс пищеварения и избавляет от запоров, поэтому женщины любят включать ее в свою диету.
Также этот продукт часто используют как компонент домашних средств красоты – кремов, масок для лица и тела, ведь он укрепляет волосы и улучшает состояние кожи.
Можно ли при беременности и грудном вскармливании
Во время беременности и грудного вскармливания сметана окажет женщине необходимую поддержку. Она восполнит недостаток нужных витаминов, придаст сил, а также заменит собой те соусы, которые в этот деликатный период могут быть под запретом из-за своего не очень натурального состава.
Витамины в Сметана 20,0% жирности
Cметана 20% жирности содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, НЖК – Насыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Вода, Органические кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Йод, Марганец, Фтор, Молибден, Кобальт, Селен, Цинк, Железо, Хлор.
| Витамин | Значение |
| Витамин B1 (тиамин), мг | 0,03 |
| Витамин B2 (рибофлавин), мг | 0,11 |
| Витамин B6 (пиридоксин), мг | 0,07 |
| Витамин B9 (фолиевая), мкг | 8,5 |
| Витамин C, мг | 0,3 |
| Витамин E (ТЭ), мг | 0,4 |
| Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг | 0,6 |
| Витамин B12 (кобаламины), мкг | 0,4 |
| Витамин D, мкг | 0,1 |
| Витамин A, мг | 0,15 |
| Холин, мг | 124 |
| Витамин A (РЭ), мкг | 160 |
| Бэта-каротин, мг | 0,06 |
| Витамин H (биотин), мкг | 3,6 |
| Продукт | ККал | Белки, г | Жиры, г | Угл, г |
| Сметана (с Пониженным Содержанием Жира) | 181 | 7 | 14,1 | 7 |
| Легкая Сметана | 136 | 3,5 | 10,6 | 7,1 |
| Сметана (Обезжиренная) | 74 | 3,1 | 15,6 | |
| Сметана | 214 | 3,16 | 20,96 | 4,27 |
| Сметана 10% жирности | 119 | 2,7 | 10 | 4,5 |
| Сметана 15% жирности | 162 | 2,6 | 15 | 3,6 |
| Cметана 20% жирности | 206 | 2,5 | 20 | 3,4 |
| Cметана 25% жирности | 250 | 2,4 | 25 | 3,2 |
| Сметана 30% жирности | 293 | 2,3 | 30 | 3,1 |
| Сквашенная сметана | 193 | 2,07 | 19,73 | 2,88 |
| Сквашенная сметана, заменитель | 208 | 2,4 | 19,52 | 6,63 |
| Сквашенная сметана, обезжиренная | 135 | 2,94 | 12 | 4,26 |
| Сквашенная сметанная заправка в виде крема, без молочного жира | 178 | 3,25 | 16,57 | 4,68 |
| Сметана, легкая | 138 | 3,5 | 10,6 | 7,1 |
| Сметана «Домашняя» 10,0% жирности | 130 | 3,8 | 10 | 5,6 |
| Сметана 10,0% жирности | 119 | 2,7 | 10 | 3,9 |
| Сметана 15,0% жирности | 162 | 2,6 | 15 | 3,6 |
| Сметана 20,0% жирности | 206 | 2,5 | 20 | 3,4 |
| Сметана 25,0% жирности | 250 | 2,4 | 25 | 3,2 |
| Сметана 30,0% жирности | 293 | 2,3 | 30 | 3,1 |
| Сметана, 36% жирности | 346 | 2,4 | 36 | 2,6 |
| Сметана, 40% жирности | 381 | 2,4 | 40 | 2,6 |
Сметана 20,0% жирности содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, НЖК – Насыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Вода, Органические кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Йод, Марганец, Фтор, Молибден, Кобальт, Селен, Цинк, Железо, Хлор.
| Витамин | Значение |
| Витамин B1 (тиамин), мг | 0,03 |
| Витамин B2 (рибофлавин), мг | 0,11 |
| Витамин B6 (пиридоксин), мг | 0,07 |
| Витамин B9 (фолиевая), мкг | 8,5 |
| Витамин C, мг | 0,3 |
| Витамин E (ТЭ), мг | 0,4 |
| Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг | 0,6 |
| Витамин B12 (кобаламины), мкг | 0,37 |
| Витамин D, мкг | 0,1 |
| Витамин A, мг | 0,15 |
| Холин, мг | 124 |
| Витамин A (РЭ), мкг | 160 |
| Бэта-каротин, мг | 0,06 |
| Витамин B5 (пантотеновая), мг | 0,3 |
| Витамин PP, мг | 0,1 |
| Витамин H (биотин), мкг | 3,6 |
Калорийность сметаны 15%ной
В диетическом питании «почетное» место занимает сметана нежирная, 15%ная. Калории сметаны жирностью 15% составляют примерно 160 ккал на 100 мл. Этот вид продукта по жирности широко используется в приготовлении соусов, приправ к мясным и рыбным изделиям. Небольшое количество жира придает продукту отличные вкусовые качества, к тому же нежирная сметана легко усваивается организмом.
Сметану калорийностью 15 процентов применяют как эффективное средство против солнечных ожогов. В таких случаях не рекомендуется использовать жирную сметану, поскольку пленка жира мешает прохождению воздуха в эпителий.
Если вам нужно в короткий срок избавиться от пары килограмм, то сметанная диета будет наиболее эффективной. Используйте с этой целью сметану 15% или 10% жирности. Пять раз на день принимают по одной столовой ложке сметанный нежирный продукт. Калорийность сметаны 20 процентов не даст вам того результата, о котором мечтаете.
Такие монодиеты необходимо проводить 2 раза на 7 дней 4 недели подряд. Далее делаете перерыв на три месяца. Кроме того, что несколько сантиметров исчезнет из вашей талии, вы непременно обогатите свой организм кальцием и другими витаминами.
Если не злоупотреблять сметаной 20% жирности, то ваша фигура не пострадает. Диетологи рекомендуют во время диеты выпивать не менее двух литров жидкости. Если ко всему перечисленному добавить еще физические нагрузки и спорт, то стройность фигуры вам гарантирована, а лишние килограммы покинут вас навсегда.
Польза сметаны
Сметана — чрезвычайно полезный продукт. Доказана следующая польза сметаны:
- соус характеризуется выраженным пробиотическим действием, поэтому при регулярном употреблении способствует устранению в кишечнике гнилостных процессов, улучшает микрофлору ЖКТ;
- высокая питательная ценность делает сметану незаменимой при тяжелых физических и умственных нагрузках;
- сметана легко усваивается организмом;
- овощные салаты со сметаной насыщают организм витаминами, минералами;
- томатный сок со сметаной полезен для профилактики онкологии;
- доказана польза сметаны для улучшения мужской потенции;
- у женщин сметана восстанавливает гормональный фон;
- продукт широко применяется в косметологии, в том числе используется для изготовления масок для кожи, волос, натуральных кремов;
- во время диеты сметана является хорошей профилактикой запоров.
Как получить максимальную пользу от сметаны
Не поспоришь, что домашняя сметанка – самая вкусная и полезная: свежее деревенское молоко, толстый слой жирных сливок, естественное сквашивание. В условиях массового производства часть благотворных свойств теряется. Пастеризация и многократное нагревание разрушают витамины, микроэлементы, убивают натуральную микрофлору. Стандартная жирность достигается искусственно, как и вносятся бродильные бактерии. Однако это не делает сметану менее ценным источником питательных веществ. Ее можно и нужно добавлять в салаты, готовые блюда, есть просто так и даже использовать как косметическое средство.
Итак, сметана — это:
Как выбрать сметану
Главное правило при выборе любого продукта – это проверить его срок годности. Кроме того, нужно посмотреть, чтобы целостность упаковки была сохранена.
Выбирать процент жирности нужно на свой вкус и по назначению. Если вы готовите по какому-то определенному рецепту, то чаще всего там указан требуемый процент жирности или консистенция. Чем жирнее сметана, тем она гуще. Но густую сметану легче сделать жиже, разбавив ее теплой водой.
Если покупать домашнюю сметану, то здесь нужно тщательнее выбирать, так как часто попадаются недобросовестные продавцы
Для начала необходимо обратить внимание на консистенцию сметаны. Она не должна быть слишком жидкой
С ложки она должна стекать очень медленно. В противном случае это или просто сепарированные сливки, или она не достояла положенное время (а может процесс был нарушен), или же уже разбавлена водой.
Во всех этих случаях «сметана» будет бесполезна (или даже вредна) и может быстро испортиться. Такая сметана должна иметь характерный ярко выраженный сливочный вкус. Кроме того, покупать лучше или у проверенных фермеров, или же в специализированных магазинах, где могут предоставить требуемые документы (сертификаты, справки и т.д.).
Калорийность Сметана 15%. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Сметана 15%».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 160 кКал | 1684 кКал | 9.5% | 5.9% | 1053 г |
| Белки | 2.7 г | 76 г | 3.6% | 2.3% | 2815 г |
| Жиры | 15 г | 56 г | 26.8% | 16.8% | 373 г |
| Углеводы | 2.9 г | 219 г | 1.3% | 0.8% | 7552 г |
| Органические кислоты | 0.8 г | ~ | |||
| Вода | 77.5 г | 2273 г | 3.4% | 2.1% | 2933 г |
| Зола | 0.5 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 107 мкг | 900 мкг | 11.9% | 7.4% | 841 г |
| Ретинол | 0.1 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.04 мг | 5 мг | 0.8% | 0.5% | 12500 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 1.3% | 5000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 3.5% | 1800 г |
| Витамин В4, холин | 47.6 мг | 500 мг | 9.5% | 5.9% | 1050 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 3.8% | 1667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.04 мг | 2 мг | 2% | 1.3% | 5000 г |
| Витамин В9, фолаты | 10 мкг | 400 мкг | 2.5% | 1.6% | 4000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.4 мкг | 3 мкг | 13.3% | 8.3% | 750 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.4 мг | 90 мг | 0.4% | 0.3% | 22500 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.07 мкг | 10 мкг | 0.7% | 0.4% | 14286 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 1.3% | 5000 г |
| Витамин Н, биотин | 3.38 мкг | 50 мкг | 6.8% | 4.3% | 1479 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.7 мкг | 120 мкг | 0.6% | 0.4% | 17143 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.6 мг | 20 мг | 3% | 1.9% | 3333 г |
| Ниацин | 0.1 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 116 мг | 2500 мг | 4.6% | 2.9% | 2155 г |
| Кальций, Ca | 88 мг | 1000 мг | 8.8% | 5.5% | 1136 г |
| Магний, Mg | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 1.4% | 4444 г |
| Натрий, Na | 40 мг | 1300 мг | 3.1% | 1.9% | 3250 г |
| Сера, S | 26 мг | 1000 мг | 2.6% | 1.6% | 3846 г |
| Фосфор, Ph | 61 мг | 800 мг | 7.6% | 4.8% | 1311 г |
| Хлор, Cl | 76 мг | 2300 мг | 3.3% | 2.1% | 3026 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 50 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.2 мг | 18 мг | 1.1% | 0.7% | 9000 г |
| Йод, I | 9 мкг | 150 мкг | 6% | 3.8% | 1667 г |
| Кобальт, Co | 0.3 мкг | 10 мкг | 3% | 1.9% | 3333 г |
| Марганец, Mn | 0.003 мг | 2 мг | 0.2% | 0.1% | 66667 г |
| Медь, Cu | 22 мкг | 1000 мкг | 2.2% | 1.4% | 4545 г |
| Молибден, Mo | 5 мкг | 70 мкг | 7.1% | 4.4% | 1400 г |
| Олово, Sn | 13 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.4 мкг | 55 мкг | 0.7% | 0.4% | 13750 г |
| Стронций, Sr | 17 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 17 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.3% | 23529 г |
| Хром, Cr | 2 мкг | 50 мкг | 4% | 2.5% | 2500 г |
| Цинк, Zn | 0.3 мг | 12 мг | 2.5% | 1.6% | 4000 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.6 г | max 100 г | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 64 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 9 г | max 18.7 г | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.55 г | min 16.8 г | 27.1% | 16.9% | |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.7 г | от 11.2 до 20.6 г | 6.3% | 3.9% | |
| Омега-3 жирные кислоты | 0.135 г | от 0.9 до 3.7 г | 15% | 9.4% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.57 г | от 4.7 до 16.8 г | 12.1% | 7.6% |
Энергетическая ценность Сметана 15% составляет 160 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Полезные свойства сметаны
Сметана, калорийность которой достаточно велика, как и все кисломолочные продукты, содержит молочную кислоту, которая повышает упругость кожи, так как помогает удерживать в ней влагу, способствуя естественному отшелушиванию мертвых клеток и увеличению выработки коллагена. Молочная кислота используется во многих косметических продуктах, таких как увлажняющие кремы, шампуни и мыло. Также молочная кислота является одной из видов альфа-гидрокси кислот, которая, естественным образом удаляет мертвые клетки кожи и содействует образованию новых клеток, выравнивая тон кожи и препятствуя появлению морщин.
Несмотря на высокое содержание калорий в сметане, этот кисломолочный продукт быстро усваивается организмом, так как во время процесса сквашивания изменяется структура белка.
Многие исследования показывают, что ежедневное употребление небольшого количества домашней сметаны, калорийность которой варьируется от 200 до 400 ккал в 100 г, благотворно влияет на психоэмоциональное состояние и гормональный фон человека.
Сметана, как и все кисломолочные продукты, богата на кальций, который способствует укреплению и росту ногтей, костей и зубов. Употребление сметаны стимулирует аппетит, налаживает работу кишечника и, несмотря на высокое содержание калорий в сметане, данный продукт не содержит такого количества холестерина, как масло.
Также этот кисломолочный продукт содержит множество микроорганизмов, которые помогают организму в борьбе с гнилостной микрофлорой кишечника, и богат на незаменимые аминокислоты.
Какие витамины содержит сметана
Из огромного количества витаминов в сметане присутствуют практически все, в частности:
- бета-каротин;
- ретинол;
- тиамин;
- холин;
- рибофлавин;
- фолаты;
- пантотеновая, аскорбиновая и никотиновая кислоты;
- пиридоксин;
- калицферол;
- кобаламин;
- ниацин;
- филлохинон;
- токоферол;
- биотин.
Несмотря на то, что этот продукт считается довольно тяжелым для системы пищеварения, особенно если его жирность составляет 40% и более, уникальный витаминно-минеральный состав сметаны с лихвой компенсирует все трудности, усваивается она довольно быстро и с максимальной пользой для организма.
Регулярное умеренное потребление этого представителя кисломолочки помогает:
- заметно улучшить состояние кожи, ногтей и волос;
- предотвратить появление проблем с опорно-двигательным аппаратом;
- очистить желчный пузырь и протоки от застоявшейся желчи;
- нормализовать пищеварительные процессы;
- обогатить кишечную микрофлору полезными лактобактериями;
- наладить перистальтику кишечника;
- укрепить сердечно-сосудистую систему;
- сделать сосуды эластичными и устойчивыми к повреждениям;
- улучшить общее состояние организма;
- вывести лишние токсины из клеток и тканей;
- наладить ферментативные процессы;
- тонизировать нервную систему;
- улучшить производительность головного мозга.
Состав и полезные свойства продукта
Издревле на Руси сметана известна своими исключительными свойствами. Ее широко использовали как самостоятельное блюдо, на ее основе готовили соусы, добавляли в выпечку и т. д. Кроме того, она использовалась в медицинских и косметических целях.
Сметану высокого качества изготавливают из отборных пастеризованных сливок и бактериальной закваски. Качественный продукт по консистенции полностью однороден, без крупинок и расслоений. При этом нежирная сметана не должна быть густой, а чем гуще продукт, тем выше процент жирности.
Сметана содержит целую кладовую необходимых для организма витаминов: A, PP, D, E, B1, В5, B2, B6, В12, B9, H, C. Минералы в нем представлены распространенными кальцием, натрием, магнием, калием, хлором, фосфором, цинком, железом, йодом. Помимо них, в сметане содержатся довольно редкие минералы — селен, медь, фтор, марганец, молибден и кобальт. Также она в большом количестве содержит белки, жиры и углеводы, сахариды, воду, ненасыщенные и органические кислоты, холестерин и золу.
Всего несколько ложек этого продукта наполнят организм необходимыми веществами, чтобы он оставался в тонусе весь день. А если употреблять сметану регулярно, то улучшение здоровья и общего самочувствия не заставят себя долго ждать. В частности, у человека:
- выравнивается цвет и структура кожи, появляется здоровый румянец;
- укрепляется нервная система и улучшается память;
- повышается метаболизм и улучшается работа кишечника;
- благодаря высокому содержанию кальция укрепляются кости и зубы;
- улучшается внешний вид и здоровье волос и ногтей;
- повышается репродуктивная функция.
Некоторые отказываются от этого продукта из-за содержащегося в нем холестерина. Однако даже самая жирная и калорийная сметана содержит меньше холестерина, чем сливочное масло. Поэтому в системе правильного питания зачастую рекомендуют масло заменять сметаной.
Приготовление сметаны дома
Вы легко можете приготовить этот продукт дома. Возьмите сливки – чем жирнее они будут, тем гуще получится в итоге сметана, но не забывайте, что жирность сливок влияет на калорийность сметаны
. Чтобы получить совсем «легкую» сметану, возьмите молоко небольшой жирности, но тогда сметана будет у вас не очень густой.
Нагрейте сливки до 40 градусов и перелейте в стерилизованную емкость, куда затем добавьте обычную сметану (она будет выполнять роль закваски) из расчета 2 столовых ложки сметаны на 1 стакан сливок. Емкость закройте, укутайте одеялом и не трогайте часов 8-9. После этого емкость необходимо переставить в холодильник, чтобы сметана загустела. Через несколько часов «сметите» (снимите) верхний слой – сметану. Внизу у вас останется простокваша, на которой можно приготовить очень вкусные и пышные блины.
Увеличить густоту сметаны можно, добавив в изначальные сливки немного разведенного желатина и лимонной кислоты.
Конечно, домашнее производство этого продукта может показаться сложным, зато вы можете сами регулировать густоту и жирность, а также быть уверенными, что в вашей сметане не содержится химических элементов, которые могут навредить вашему здоровью.Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, проголосуйте за нее: (24 Голосов)
«Русские сливки» — так называют сметану на Западе. Этот достаточно калорийный продукт имеет давнюю историю: с тех пор, когда древние люди научились добывать молоко туров. Мощные животные, прародители современных коров и быков, считались на Руси защитниками земли, ее лесов и зеленых просторов.
К сожалению, род туров вымер еще в начале 17 века, и мы не можем оценить ни размеры этих животных, ни вкус их молока и мяса. Но можем догадаться, что рано или поздно наши предки сумели понять: верхний слой скисшего молока обладает уникальным и богатым вкусом, прекрасно насыщает и дает силы. Они научились «сметать» этот слой (откуда и название), как мы сейчас говорим – снимать, и получили новый продукт — сметану. И в наши дни уже трудно представить питание современного человека без него.
