Как можно приготовить молодую кукурузу и сколько по времени ее нужно варить?

Приготовление в домашних условиях

Ниже вы сможете ознакомиться с фото рецептов и узнаете, как сварить различные виды злака пошагово.

Без листьев

1. В кипящую воду опустите очищенную кукурузу. Сколько нужно по времени осуществлять приготовление злака и в какую воду опускать, чтобы она была мягкой? Молодая варится соответственно быстрее, чем старая. Дабы ускорить процесс ее приготовления замочите предварительно в прохладной воде на несколько часов. Это позволит улучшить вкусовые качества продукта.
2. Для проверки готовности блюда, проткните зерно вилкой, если оно в достаточной степени размягчилось и на вид сочное, то можно сливать воду и подавать на стол это чудесное лакомство, которое придется по нраву любому вкусившему его.

В початках

Для приготовления кукурузы в початках и не в початках в домашних условиях на плите не требуется много действий.

1. Очистите початок от зелени, но не спешите с ней расстаться. Также избавьтесь от рыльцев. Их применение обширно, так что можно засушить их, оставив до лучших времен.
2. Уложите часть зеленых листьев, как подложку, на дно кастрюли, затем поместите початки сверху и накройте их сверху зеленым одеялом.Это позволит улучшить вкус, придав сочности. Соль при этом добавлять не стоит. Она видоизменяет зернышки, делая их тверже.
3. Время варки отсчитывается от начала кипения. Молодую не стоит разваривать более пятнадцати минут, более старую же вы можете варить в течении нескольких часов, проверяя готовность, исходя из своих желаний.
4. Готовую горячую кукурузу смело освобождайте от оков листьев и подавайте на стол, сдобрив сливочным маслом и солью на свое усмотрение.

Бондюэль

Лучше всего приготовить кукурузу сразу же после приобретения. Чем свежея она, тем вкуснее и полезнее будет готовое блюдо. Ведь со временем вся полезность может потеряться из-за долгого и возможно неграмотного хранения, продукт начнет портиться, что может привести не только к минимальному удовлетворению пищевых потребностей, но и повлиять неблагоприятно на весь организм.

Каких-либо тайн для отличного приготовления сорта Бондюэль нет. Все абсолютно идентично с иными сортами молодого урожая. Рецепт:

1. Сперва, перед тем, как приступить к варке, початок необходимо вымыть в прохладной воде, очистив от грязных или порченных листьев.
2. Затем продукт данного сорта Бондюэль надо опустить в емкость с холодной водой, довести ее до кипения и проварить не более 10-15 минут. Желательно воздержать от добавления соли, чтобы она не стала жесткой и не потеряла аппетитность.
3. Дабы удостовериться в готовности – проткните зернышко, если это операция прошла без затруднений, то все готово к подаче на стол. Соль и масло применяйте в качество усилителя вкуса так, как вам нравится.
4. Употребите блюдо как можно быстрее, ведь, если оно остынет, то затвердеет.

Быстрый способ

Чтобы отварить кукурузу быстро, нужно выбрать необходимый сорт нежной и сладкой культуры, такая форма варится 10-15 минут и дарит массу гастрономических наслаждений. О быстрых способах сварить кукурузу в кастрюле в домашних условиях мы рассказали тут.

Молодую

Дабы приготовить едва вызревшую культуру дома и вкусно, не требуется много сил и времени. Очистите початок, опустите в кипящую воду и за 10 минут лакомая пища будет готова к употреблению. Данная рецептура не подразумевает особых шагов и экспериментов, все банально, но при этом не менее полезно и приятно на вкус. Подробнее о том, как варить молодую кукурузу в початках, читайте в отдельной статье.

Молочную

Молочная кукуруза вкусна и без варки.

Сочные нежные зерна оставляют яркое послевкусие и море положительных эмоций.

Но если вы все же хотите готовить ее, отварив на газу, то заложите очищенные початки в кастрюлю, после того, как она закипит, не стоит долго ее томить, 5-7 минут достаточно, чтобы превратить свежую культуру в готовое блюдо.

Чтобы была сладкой

Если вы не уверены, что выбрали достаточно сладкую кукурузу, в процессе варки помимо соли, можно добавить немного сахара, по вкусу, без особого усердия, тогда ваше блюдо получится в достаточной мере подслащенным и сочным.

Царица полей

Кукуруза занимает одно из важных мест среди зерновых культур. Растет на плодородных почвах обширных полей средней полосы России, на Кавказе и в Закавказье, в Краснодарском и Ставропольском краях. Для употребления используются все части этого растения: листья, стебли, початки, рыльца. В молодом, недозрелом состоянии, она идет на корм скоту, на приготовления силоса. Готовое зерно перерабатывается на муку, крупу, крахмал, лекарственные препараты: глюкозу, кукурузное масло. Рыльца используются для лечения почек и болезней мочеполовых путей. В быту она употребляется как диетический продукт. Многие знают, как варить кукурузу в кастрюле, потому как не прочь полакомиться сваренным присоленным початком.

Сухой стебель вместе с листьями в зимнее время является хорошим кормом для крупного рогатого скота. Освобожденные от зерен кочерыжки перемалываются и используются как комбикорм для животных. Зерно используют для производства спирта. Отходы от производства идут на удобрения.

Сколько варится кукуруза

На приготовление початков среднего размера не уйдет много времени. Молодая кукуруза сварится за 10 минут, а зрелые овощи придется варить в два раза дольше. Старайтесь выбирать примерно одинаковые початки. Если они крупного размера, лучше разрезать их на две части, чтобы они сварились равномерно. Толстые кочанчики можно поделить на несколько частей.

В початках

Поделим кукурузу условно на три степени спелости и узнаем примерно сколько времени будет затрачено на готовку. Початки могут быть слегка недозрелыми, зрелыми и перезрелыми. Научитесь определять, как долго варить старую кукурузу и как варится кукуруза молодого урожая. Готовить овощ кормовых сортов не стоит. Внутри зерен перезрелой кукурузы сахар превращается в крахмал. Из-за этого она теряет аромат и сладость. Даже варка продукта с молоком не изменит вкус к лучшему.

Зрелая

Зрелые кочанчики имеют насыщенный цвет и требуют более длительной обработки. Варка занимает до получаса. Варить можно в том, чем вам удобнее пользоваться. Если делать все правильно, по итогу вы должны получить вкусную кукурузу. Не обязательно дожидаться пока вода с кукурузными початками закипит. Часто их кладут уже в кипящую несоленую воду. Это немного сокращает время приготовления.

Молодая

Для варки предпочтительнее брать свежие молодые початки, предназначенной для употребления в пищу людьми. Лучше выбирать неочищенные молочные початки пищевых сортов. По внешнему виду кукурузных рыльцев и листьев легко определить свежесть злаковой культуры, и они же защищают ее от пересыхания. По каким признакам определить свежий продукт:

• ярко-зелёные листья;
• бледные и немного влажные «усики»;
• бледно-жёлтый цвет початка;
• мягкие сочные зёрнышки.

Недозрелые початки мягкие и сочные. Готовы к употреблению через 10-15 минут после варки в кипящей воде. Еще вкуснее кукуруза получается, если перед тем как сложить ее в кастрюлю, на дно уложить немного промытых листьев. Часть листьев нужно выложить сверху початков, затем накрыть кастрюлю крышкой. Таким способом можно сварить вкусно и замороженный продукт.

Приготовление в кастрюле

Как правильно варить, чтобы она была мягкой, сочной и вкусной? Есть общие правила приготовления кукурузы в кастрюле на плите. Для того, чтобы она получилась сочной, вкусной и мягкой, ее всегда кладут только в кипящую воду. Степень готовности можно определить на вкус, отделив зернышко для пробы.

Сколько варить, чтобы она была мягкой? Молодая кукуруза готовится быстро, не более получаса, зрелая – около часа, старая – не меньше двух часов (о том, как правильно выбирать и готовить молодую кукурузу, мы рассказывали тут, а из этой статьи вы узнаете о том, как и сколько варить зрелый и переспевший овощ).

ВАЖНО! Солить кукурузу при варке необходимо за пять минут до готовности. Если сделать это раньше, зерна затвердеют, потеряют сочность.

Молочной

1. В кастрюлю с кипящей водой опустить промытые и очищенные початки, дождаться пока они всплывут и, убавив огонь с сильного на умеренный, варить 5-10 минут.
2. Затем достать из воды, посолить и сбрызнуть растопленным сливочным маслом.

Зрелой

1. Почистить и вымыть кукурузу, листья не выбрасывать.
2. Замочить початки в холодной воде не меньше, чем на час.
3. В кипящую воду положить часть листьев, довести до кипения, опустить початки, снова дождаться закипания, убавить огонь и варить 40-50 минут, прикрыв крышкой.
4. После этого немного подсолить, добавить остальные листья и проварить еще 5-10 минут.
5. Готовую кукурузу достать, обсушить, сдобрить маслом и досолить по вкусу.

Подробно о том, как жесткую кукурузу сделать очень вкусной, читайте в этом материале.

Выбираем продукт правильно

Летом на рынке и в супермаркетах появляется огромное количество спелых золотистых початков. Хоть внешне они все очень похожи, не спешите покупать первый попавшийся продукт. Чтобы не было жалко потраченных усилий и денег, следуйте простым рекомендациям, чтобы выбрать хорошую качественную кукурузу

Итак, на что нужно обратить внимание при ее выборе?

Первое – это степень зрелости и сорт. Очень часто по незнанию хозяйки покупают кормовые сорта вместо пищевых. Зерна кормовой кукурузы, как правило, более плотные и практически несладкие. Они подходят для приготовления разных супов и гарниров. Сушеные зерна этого сорта также можно использовать для приготовления попкорна. Для подачи к столу в вареном виде, для салатов и закусок лучше подойдет сахарная кукуруза с нежными и сочными зернами. Второй совет – покупайте неочищенную кукурузу в початках. По листьям можно определить свежесть продукта. Листья молодой кукурузы яркие и зеленые, а рыльца – светлые и немного влажные. Чтобы проверить свежесть продукта, раскройте листочки таким образом, чтобы был виден весь початок до основания. Зернышки должны иметь нежно-лимонный цвет и быть гладкими. Немного надавите ногтем на одно из зерен. Если нежная кожица лопнет, и из нее вытечет сок молочного цвета, значит эта кукуруза молочной свежести. Именно такой продукт обладает приятным сладковатым вкусом и будет после варки особенно нежным и сочным. Если в зернах уже появился крахмал, то они будут достаточно жесткими и несладкими.

Как правильно выбирать?

Зная, как варить молочную кукурузу в початках в домашних условиях, необходимо изначально определиться, чем она отличается от молодой, зрелой или перезревшей, иначе в итоге может получиться не сочное и душистое лакомство, а нечто жесткое и сухое (о том, о том, как и сколько варить зрелую и переспевшую кукурузу, читайте тут). В первую очередь отдавайте предпочтение початкам с зернами слегка желтоватого или молочно-белого цвета. Они должны быть мягкими и одновременно упругими, без вмятин и других видимых повреждений.

Важно осмотреть и листья на початках – их сухость и желтизна будут свидетельствовать о несвежести продукта. Также стоит воздержаться от покупки кукурузы, если:

• листья отстают от початков;
• разломанный пополам кочан сухой внутри и не белесого цвета;
• кукуруза продается без листьев.

Последнее свидетельствует о том, что культуру обработали пестицидами, а свернувшуюся в результате химического воздействия зеленую массу срезали, поскольку она делает продукт непривлекательным.

Чтобы отбросить все сомнения, рекомендуется в момент выбора кочанов провести несложный тест – нажмите ногтем на одно из зернышек у самого основания. Если оно легко раздавилось и выпустило сок, значит у вас в руках свежий, молочный початок. Чем суше и тверже семя, тем хуже качество продукта.

На заметку. Перезревшие початки теряют свою влагу, в них формируется крахмал и появляется восковая кожица, поэтому они становятся не очень аппетитными. Молочные же отличаются сладким вкусом и сочностью.

Чтобы не допустить ошибку во время выбора, обращайте внимание на форму и длину кочанов – хороший продукт будет слегка округлым и по размеру не превысит 15 см

На заметку хозяйке

1. Выбирайте початки одинакового размера. Так вы достигните одновременного приготовления этого лакомства.
2. Если вы приобрели початки большого размера – разломите их пополам и уложите в катрюлю.
3. Не спешите очищать початки от листьев.При варке вкус початков будет гораздо лучше.
4. Перед тем, как отваривать кукурузу, замочите ее в холодной воде на один час. После этого промойте кукурузу слегка соленой водой.
5. Укладывайте кукурузу в кастрюлю, когда вода уже закипела.За 15 минут до окончания приготовления посолите её по вкусу.
6. Варить початки следует на медленном огне в зависимости от их зрелости:
   • молодые початки – 20-40 минут;
   • зрелые початки – 2,5 – 3 часа.
7. В конце варки попробуйте несколько зерен и убедитесь в ее приготовлении.

Рекомендации по выбору подходящего продукта

Такие похожие на первый взгляд початки могут обладать различными вкусовыми характеристиками и требуют различных подходов к обработке. Хоть делить все сорта злака на пищевые и кормовые не совсем правильно, это заметно упрощает процесс выбора продукта. Пищевая кукуруза готовится по времени быстрее, но приступать к ее обработке нужно сразу после покупки продукта.

Потратив всего 15-60 минут (в зависимости от степени зрелости початков), можно получить вкусную и полезную закуску. На то, чтобы довести до готовности представителя более поздних кормовых сортов, уйдет от 2 до 5 часов. Но хозяйки иногда предпочитают именно такой вариант из-за того, сколько могут храниться початки в свежем виде.

Чтобы не ошибиться в выборе подходящего изделия, нужно запомнить следующие правила:

1. Покупая свежую кукурузу, предпочтение следует отдавать початкам в листьях, которые должны быть зелеными и влажными. Это позволит продукту максимально долго не засохнуть.
2. Молодую продукцию можно отличить по светло-желтым, равномерно плотным зернышкам. Початки небольшие и не очень длинные. Из надрезанного зерна будет выделяться сок.
3. Некоторые сорта продукта, такие, как бондюэль, даже в перезрелом виде нуждаются в минимальной по времени обработке.
4. Сломанный початок на срезе белесый, светлый, чуть влажный. У пищевых сортов усики нежные, беловатые, влажные. У кормовых – коричневые и плотные.
5. Продукт очень светлого цвета сварится быстро, всего за 15-45 минут. На отваривание ярко-желтых зерен уйдет от 2 до 4 часов. Нередко на качестве продукта сказывается и тип местности, в котором он был выращен. Например, вкусно сварить продукт из южных регионов намного проще, чем представителя северных.

Умение правильно определять возраст и тип продукта поможет получить не только вкусное, но и полезное блюдо. Старая вареная кукуруза может понравиться в гастрономическом плане не меньше молодой, но в ней будет содержаться слишком много крахмала, что не слишком полезно для организма.

Нестандартное приготовление

Бабушкин способ

1. На дно кастрюли выкладывается небольшой слой чистых листьев.
2. На них сверху кладем кукурузу (початки лучше разрезать пополам).
3. Сверху такой же слой листьев, чтобы он полностью укрыл початки.
4. Когда варишь по этому рецепту, злак обязательно стоит солить. Причём обильно.
5. Наливаем воды, чтобы она полностью покрыла початки и ставим на огонь.
6. Доводим до кипения и убавляем огонь. Сколько готовить? Совсем молоденькая кукуруза будет готова через 20-30 мин., более зрелая варится минут 40-50.
7. После того как процесс варки завершен, кукуруза должна остывать в отваре под крышкой. Тогда она получается изумительно сочной и мягкой (посмотреть способы приготовления мягкой и сочной кукурузы в кастрюле, можно здесь)!
8. Тем же кто любит горячую с маслом процесс остывания можно исключить.

С мятой и базиликом

Этот рецепт является достаточно необычным. Рассмотрим, как варить такое блюдо и сколько солить.

Вам потребуется:

• 2 початка кукурузы;
• 1 веточка мяты;
• 1 веточка базилика;
• 1 чайная ложка сухого орегано;
• 1 чайная ложка сухого укропа;
• черный перец;
• 2 горошины душистого перца;
• 2 зубчика чеснока;
• 50 граммов сливочного масла;
• соль.

Приготовление:

1. Очистите початки кукурузы и обсушите ее.
2. Мелко порубите зелень, пряности и измельчите чеснок, добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте.
3. Затем получившейся пряной смесью обильно обмажьте каждый початок.
4. Заверните кукурузу в фольгу так, чтобы из нее могли вылиться соки.
5. Положите початки в форму для запекания и дайте настояться 15-20 минут.
6. Затем кукурузу отправляйте в разогретую до 200 градусов духовку, где держите её около 50 минут.

С соусом из меда и чили

Вам потребуется:

• 4 початка кукурузы в шелухе;
• 4 столовых ложки сливочного масла;
• 1 столовая ложка меда;
• 1/2 чайной ложки порошка перца чили;
• соль.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 170-175 градусов.
2. Выложите кукурузу в шелухе на решетку и готовьте 35 минут.
3. В миске смешайте масло, мед и молотый красный перец.
4. При готовности кукурузу, достаньте из духовки и аккуратно отделите шелуху и удалите кукурузные кольца.
5. Сверху толстым слоем обмажьте початки приготовленным соусом и дайте постоять 5 минут.

В пароварке

Варить в пароварке можно и очищенную и неочищенную от листьев кукурузу, при втором варианте для варки потребуется больше времени.

Вам потребуется:

• кукуруза в початках;
• сливочное масло – 20 г;
• грецкий орех – 50 г;
• молотый кардамон;
• соль.

Приготовление:

1. Очистив, выложить кукурузу в контейнер пароварки, смазанный сливочным маслом, варить 30-40 мин до готовности.
2. В сотейнике отдельно растопить 15 г сливочного масла, перемешать с 50 г толченого грецкого ореха, кардамоном, убрать с плиты.
3. Готовые початки выложить на блюдо и полить ореховым маслом, подать соль отдельно.

Вареная соленая кукуруза вполне заслужившее популярность блюдо. Потратив некоторое количество времени вы в итоге получаете вкусный гарнир. Выбор же способа приготовления зависит исключительно от ваших пожеланий. Опробуйте все, и тогда потом, наверняка, у вас будет коронный рецепт, любимый исключительно вами.

Если кукуруза молодая, то её легко переварить и она станет жёсткой и невкусной. Чтобы этого не случилось, рекомендуем посмотреть наши материалы о том, как и сколько нужно готовить в кастрюле початки сорта Бондюэль, а также посмотреть рецепты быстрых и вкусных блюд с этим злаком.

Как это делать правильно?

Любителям золотистого лакомства, нужно следовать некоторым правилам, дабы сохранить мягкость, сочность, и не утратить полезные для человеческого организма вещества (подробно о том, как варить кукурузу, чтобы она была мягкая и сочная, мы рассказывали тут). Существует два самых простых, из разряда «классических», рецепта.

Первый вариант

• Обработать и вымыть овощи, очистив от повреждённой зелени и потемневших волосков.
• Уложить, по возможности, более плотно, в кастрюлю.
• Залить прохладной водой на 5 сантиметров выше уровня верхнего початка.
• Закрыть крышкой и варить 15-20 минут, пока не будет готово.

Важно! Длительность процесса всегда зависит от зрелости злаковой культуры. Если она не очень спелая, то не стоит переваривать.. Старую и перезревшую, следует подвергать длительной тепловой обработке

Иногда действо растягивается на 30-40 минут и более (о том, как быстро сварить кукурузу, можно узнать здесь)

Старую и перезревшую, следует подвергать длительной тепловой обработке. Иногда действо растягивается на 30-40 минут и более (о том, как быстро сварить кукурузу, можно узнать здесь).

Второй

1. Обработать и вымыть кукурузу. Отложить свежую, неповреждённую зелень.
2. Дно и боковые стенки кастрюли выстелить подготовленными, чистыми листьями.
3. Положить овощи так, чтобы они не касались стенок.
4. Сверху накрыть оставшимся листом и наполнить холодной водой.
5. Варить, как и в первом случае.

Готовность продукта, при любом способе его приготовления, проверяется вилкой: если зёрнышки легко протыкаются, либо разжёвываются – блюдо готово. Следует помнить об особенности злака затвердевать после остывания, поэтому подавать надо в горячем состоянии.

Кукуруза ранней спелости варится 15-20 минут. Варка старой или перезрелой, иногда занимает от получаса и более. Возраст зёрен легко определить по цвету – чем насыщеннее и ярче цвет, тем они старше.

Солить следует непосредственно перед употреблением, иначе во время варки соль вытянет всю влагу и зёрна станут жёсткими.

Правильно сваренные зернышки отличаются мягкостью, сочностью и непревзойденным вкусом. Читайте наши материалы из которых вы узнаете о том, как варить кукурузу без початков и молодой овощ целиком А также узнаете необычные рецепты и способы хранения готового продукта.

Классический рецепт

1. Обработать и помыть растения, по желанию, оставив нежные листья и рыльца без повреждений.
2. Замочить в холодной воде на некоторое время – если початки старые. Если же молодые, то не стоит этого делать.
3. Довести до кипения и варить 10-15 минут с закрытой крышкой.
4. Проверить готовность.

Совет. Чтобы кукуруза получилась мягкой и нежной – оставить её в воде, под закрытой крышкой еще на 15 – 20 минут, после завершения кипения.

Достать из воды и, если блюдо готовилось в растительных оболочках, то следует от них избавиться.

Посмотреть лучшие рецепты приготовления вареной кукурузы в початках в кастрюле можно в этом материале.

Как готовить с солью?

Сколько по времени варить и как сорт Бондюэль в кастрюле?

1. Обработать и помыть молоденькие, свежие початки, оставив зелёные, неповреждённые листья.
2. Вскипятить солёную воду в ёмкости, приготовленной для варки. Солить по вкусу, из расчёта 1 ст.л. на 3 литра воды.
3. Положить кочанчики в кипяток, накрыть крышкой, убавить огонь и варить 15-20 минут.
4. После окончания варки, слить воду.
5. Горячую кастрюлю с початками обернуть махровым полотенцем, для сохранения тепла и достижения более насыщенного вкуса.
6. Перед подачей, листики следует обобрать, а овощи натереть солью.

Если кукуруза молодая, то её легко переварить, поэтому стоит засечь время и строго придерживаться рекомендуемого режима (подробно о том, как и сколько варить молодую кукурузу в початках в кастрюле читайте тут). Если её варить дольше, чем нужно, то она станет жёсткой и невкусной. Початки должны быть полностью погружены в воду, так как, находящиеся сверху, обычно всплывают. Поэтому их нужно периодически переворачивать, чтобы они проваривались равномерно.

Время, отведённое на приготовление, всегда определяется от момента закипания воды.

Узнать о том, надо ли солить кукурузу, когда варишь, а также посмотреть пошаговые рецепты приготовления этого злака в початках с солью, можно здесь.

Как хранить готовое блюдо?

Хранение данного растения напрямую зависит от длительности. Если кукурузу нужно сохранить всего на несколько часов, тогда можно оставить её в горячей воде в кастрюле. В свою очередь, кастрюля плотно укутывается полотенцем (о том, как лучше всего хранить вареную кукурузу, читайте тут).

При желании сохранить злак на несколько суток можно поместить его в холодильник. При более длительном хранении (до 3 месяцев) от початков кукурузы нужно отделить зерна и поместить их в банку. Далее, в банку заливается горячая подсоленная вода, она плотно закрывается и убирается в прохладное место. Замену воды нужно совершать каждые 2 недели.

Как было отмечено, старая кукуруза тоже является достойным продуктом, главное, не полениться и уделить время её приготовлению. Всегда нужно помнить правило, что чем старее данное растение, тем дольше его нужно готовить.

Как варить кукурузу в кастрюле чтобы она была мягкая и сочная

Данная культура входит в пятерку базовых продуктов, без которых человек не сможет существовать. У каждой хозяйки есть свой секрет как приготовить ее так, чтобы все домочадцы язык проглотили от безупречного вкуса. Сегодня я покажу вам как варить в кастрюле кукурузу в початках, чтобы она была мягкая и сочная.

Она по этому способу готовится в течение одного часа, с учетом ее очистки. Получается очень ароматной и безумно крутой. Давайте начинать.

Ингредиенты:

• Кукуруза – 4-6 початков;
• Соль – 3-4 столовые ложки;
• Сода – на кончике чайной ложки;
• Сливочное масло – 15 граммов.

Процесс приготовления:

1. Прежде всего кукурузу надо правильно выбрать. Она растет в закрытом початке. Приоткройте его и посмотрите, какая она на цвет и форму.

2. Теперь будем чистить ее. Верхние листья мы снимаем и выкидываем. А вот часть нижних и волосики кладем на дно большой пятилитровой кастрюли.

3. Теперь мы как следует очищаем остальную кукурузу от волосиков и листьев. Последние мы выкидываем не все. Также оставляем еще немного, чтобы потом ими прикрыть сверху при варке. Укладываем очищенные злаки в кастрюлю.

4. Когда мы уложили ее в кастрюлю, сверху накрываем листиками, оставленными заранее.

5. Теперь заливаем нашу кукурузу кипятком. Вода должна покрывать ее. Так она будет мягче.

6. Чтобы она наверняка была мягкой, добавьте на кончике чайной ложки немного соды.

7. Накрываем кастрюлю крышкой. Ставим на огонь и даем нашей кукурузе закипеть.

8. После того, как она закипит, добавляем 3-4 столовые ложки соли.

9. После того, как посолили, накрывайте кастрюлю крышкой. Дайте снова закипеть и варите ее 30 минут.

10. У нас прошло полчаса. Наша кукуруза готова. Выключаем плиту.

11. Чтобы она была еще вкуснее и сочнее, смажьте ее немного сливочным маслом.

Получается ароматная красота. Можно подавать к столу как в горячем виде, так и полностью остывшей. Приятного вам аппетита!

Как варить кукурузу в кастрюле?

Для начала початки очищают от листьев и волокон, именуемых кукурузными рыльцами. Дно кастрюли прикрывается листьями. На них укладываются одинаковые по размеру и спелости початки. Сверху тоже накрываются листьями, заливаются водой. После чего кастрюля устанавливается на плиту. Воды должно быть налито столько, чтобы кукуруза была покрыта полностью и еще сверху – в зависимости от спелости. Если початки высокой зрелости, то требуется дополнительная варка и больше воды.

При варении следует учитывать не только степень зрелости зерен, но и сорт. Кукуруза может быть сахаристой, плотной, кормовой, молочной, стекловидной белого или разных оттенков, коричневого цвета. Сколько варить кукурузу в кастрюле? Обычно для молодых сочных початков достаточно от 10 до 30 минут кипения. Молодую кормовую кукурузу следует варить дольше – часа 1,5. Чтобы сварить старые кормовые початки, потребуется от 3 до 5 часов.

Полезные советы по приготовлению кукурузы

• Чтобы вкус кукурузы стал нежнее, можно добавить в воду для варки немного сахарного песка.
• Варить кукурузу желательно с «волосками», они придают продукту специфический приятный аромат.
• Солить нужно уже сваренную кукурузу, варка в подсоленной воде может сделать ее жесткой. В крайнем случае – за 5 минут до окончания варки.
• По желанию и вкусу можно смазать готовую кукурузу сливочным маслом.
• По словам Рекса Стаута, а точнее его героя Ниро Вульфа, вареная кукуруза вполне съедобна, но если початок в листьях на 40 минут «сунуть в очень жаркую духовку», а очистить уже за столом и слегка подсолить, получится «настоящая пища богов».

Общие принципы приготовления

Кукуруза всегда будет получаться, если изначально вы выберете качественный продукт и правильно его приготовите. Советы ниже помогут вам определиться с початками для варки:

обратите внимание на форму, выбирайте для приготовления початки округлой формы, на вид толстенькие, крупные; оцените степень зрелости. Посмотрите на цвет с усиками: у зрелых плодов они становятся светлыми

Если они коричневого цвета, значит кукуруза явно перезрела, следовательно, не подойдет для варки; листья у хороших початков окрашены в зеленый цвет, не жухлые. Иногда, чтобы скрыть возраст, недобросовестные продавцы специально отрезают жёлтые сморщенные листья, такую кукурузу покупать нельзя; если кукурузные зерна имеют ямочки, а окраска у них интенсивная желтая, то это означает, что плоды перезрели. Попробуйте подцепить ногтем самое крупное зернышко и проткнуть его, если ноготь вошел, стал выделяться белый сок, значит можно покупать початки.

Самой вкусной для варки считают молочную кукурузу. Она состоит из множества мелких и сладких зерен молочно-желтого цвета. От термической обработки початок становится очень нежным, но при этом не разваривается, не теряет сочности. При варке соблюдайте следующие хитрости:

• отсортируйте кукурузу по размеру. Чтобы плоды сварились одновременно, выбирайте одинаковые початки. В случае, если осталась только крупная кукуруза, ее можно разрезать на 2 части;
• мелкие недозрелые плоды варите без добавления соли в течение первых 10-12 минут;
• молодые молочные плоды держите в кипятке не более получаса. Оптимальное время для ее приготовления составляет 20-25 минут;
• если сомневаетесь в готовности продукта, отделите несколько зернышек с основания;
• перезрелые плоды варите не менее 40 минут.

Приготовить кукурузу можно, не снимая с нее молодых зеленых листьев. Погрузите ее на пару часов в холодную воду и немного погодя можно варить.

Как и сколько варить кукурузу в початках в кастрюле пошаговый рецепт

Итак, вы подготовили овощи к варке. Теперь самое главное – правильно их приготовить, чтобы потом насладиться их вкусом.

Шаг 1. В кастрюле или чайнике кипятим воду.

Шаг 2. В отдельную кастрюлю складываем кукурузу.

Если у вас есть кукурузные листья, то уложите их на дно, и сверху початков.

Шаг 3. Заливаем кипятком кукурузу так, чтобы она скрылась под водой.

Это нужно, чтобы зерна сохранили свою мягкость и сочность.

Шаг 4. Включаем огонь и накрываем кастрюлю крышкой.

Шаг 5. По вкусу можно посолить продукт во время варки. Смело сыпьте 3 столовых ложки.

Смотрите, этот шаг необязательный. Большинство людей добавляют соль в уже сварившийся продукт. Так что попробуйте разные способы. Как вам больше понравится.

Шаг 6. Держим на медленном огне 20 – 30 минут. Сказать точнее нельзя, потому что многое решают сортовые особенности и качество самого злака. Проверить готовность можно, ткнув вилкой или зубочисткой в зернышко.

Готовый злак мягкий сочный и сладкий.

Шаг 7. Слейте воду и переложите готовый продукт на тарелку.

Шаг 8. По вкусу кукурузу можно обмазать сливочным маслом или натереть солью. Здесь уже решайте сами, как вам больше нравится.