Тушеная красная капуста: правила приготовления и рецепты

С мясом

С говядиной

Продукты

• 2-3 столовых ложки масла растительного;
• 2 трети кочана капусты;
• 1 небольшая луковица;
• болгарский перец;
• помидор;
• 150-200 грамм говядины;
• небольшой пучок петрушки, укропа;
• соль, любимые специи.

Как приготовить

1. Для приготовления капусты по этому рецепту вам понадобится казанок.
2. Мясо промойте, очистите от прожилок и хрящиков, порубите небольшими кусочками. Поджарьте и немного потушите. потом добавьте к нему мелко порезанный лук.
3. Капусту нарежьте тонкими ленточками небольшой длинны. Добавьте к остальным ингредиентам, посолите, добавьте приправы. Потушите, пока капуста не осядет. Затем добавьте измельченный сладкий перец и помидор.
4. Полученную смесь тушите в течение 30 минут. под конец в блюдо добавьте свои любимые специи.

Со сметаной

Продукты

• 1 большой красный болгарский перец;
• 1 крупная луковка;
• 500 грамм говяжьего мяса;
• 700 грамм капустных листьев;
• 1 столовая ложка пасты томатной;
• 1-2 столовых ложки сметаны густой;
• 50 грамм клюквы;
• молотый чёрный и красный перцы, соль, гвоздика, лист лавровый, соль.

Как приготовить

1. Мясо промойте, порежьте крупными кусочками, выложите в глубокую посуду. Залейте водой так, чтобы она едва прикрывала мясо, поставьте на плиту, доведите до кипения.
2. Воду слейте, добавьте масло, обжарьте мясо на небольшом огне.
3. Лук порубите кусками среднего размера, морковку натрите на крупной тёрке. Добавьте их к мясу.
4. Капусту нашинкуйте мелко, выложите в ту же посуду, перемешайте.
5. Перец очистите от семян, нарежьте тонкой соломкой. Тушите вместе с остальными компонентами одну минуту.
6. Добавьте пасту, сметану, тушите в течение 10 минут слегка помешивая.
7. Посыпьте клюквой, смешайте, снимите с плиты.
8. Перед подачей посыпьте мелко порезанной зеленью.

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие читатели сайта «Pro Vkusnyashki»!

Иногда появляется желание приготовить что-то яркое, вкусное и легкое. Если настал день, когда Вас посетил подобный душевный порыв, это блюдо заслуживает внимания на все сто.

Кулинарное изделие, у меня лично, вызывает ассоциацию с карнавалом, с его яркими красками и весельем. Дополняется это великолепие слегка сладковатым и немного кисловатым вкусом яблока.

Небольшие трудности возникли с приобретением основного ингредиента, краснокочанной капусты. В маленьких магазинах она продается крайне редко, поэтому советую сразу идти в большие универсамы.

Со всем остальным, в том числе и с самим приготовлением, сложностей не возникнет точно. Рецепт очень простой, не требует наличия больших навыков и опыта, к тому же я постаралась рассказать все очень обстоятельно.

С картофелем

С лимонным соком

Продукты

• крупный кочан капусты;
• 5-6 небольших картофелин;
• крупная луковка;
• 1 морковь среднего размера;
• 2-3 ст.л. лимонного сока;
• 3-4 ст.л. масла растительного;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• лист лавровый, соль, щепотка перца.

Как приготовить

1. Лук измельчите так, как вам удобно. Морковку пропустите через большую тёрку.
2. Растительное масло разогрейте на сковородке, выложите туда морковь и лук. Пассеруйте овощи до тех пор, пока они не станут мягче.
3. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, добавьте к обжарке из моркови и лука. Когда капуста размякнет, добавьте немного воды, накройте крышкой. Тушите от 30 до 40 минут.
4. Во время тушения капусты займитесь картофелем: очистите его от кожуры, порежьте небольшими кубиками. Добавьте картошку к капусте вместе с небольшим количеством воды. Готовьте 15-20 минут.
5. Когда картофель дойдёт до полной готовности, добавьте сок лимона, специи, томатную пасту. Прикройте крышкой, дайте потомиться 5 минут.

С салом

Продукты

• 3 картофелины;
• 1 головка репчатого лука;
• морковь;
• 100 грамм сала;
• 300 грамм листьев капусты;
• 1 ст. л. любимых приправ;
• 1 стакан воды.

Как приготовить

1. Лук порежьте некрупными дольками, морковь – тонкими брусочками.
2. Капусту нарежьте тоненькой соломкой.
3. Картошку порубите небольшими кубиками.
4. В сотейнике растопите несколько пластиков сала, затем добавьте лук и морковь. Пассеруйте овощи до тех пор, пока они не покроются приятной золотистой корочкой. Выложите мелко нашинкованную капусту, картофель. Добавьте воду, тушите в течение 30-35 минут.

Краснокочанная капуста с ветчиной

Такая капуста подойдет в качестве гарнира к жареным колбаскам, свиным стейкам или дичи. Ее можно подать в качестве самостоятельного блюда, сопроводив серым или зерновым хлебом. К этому блюду очень подойдет светлое холодное пиво. В рецепт можно внести изменения, заменив ветчину сыровяленым окороком или куриным филе.

Вам потребуется: — 1 кочан красной капусты среднего размера; — 60 г сливочного масла; — 2 столовых ложки красного винного уксуса; — 125 г нежирной ветчины; — 1 столовая ложка сахара; — соль; — свежемолотый черный перец.

Разрежьте капустный кочан на 4 части, удалите кочерыжку. Оставшуюся часть капусты тонко нашинкуйте. В жаропрочной посуде растопите сливочное масло и выложите в него ветчину, нарезанную лапшой. Помешивая, прогревайте ее около 5 минут, затем добавьте капусту и несколько раз перемешайте снизу вверх, чтобы овощи равномерно промаслились. Накройте посуду крышкой и дайте блюду постоять несколько минут.

пошаговый рецепт с фото

Сочная и красочная тушеная красная капуста станет прекрасным гарниром для любого копченого мясного блюда или же для мясных продуктов, таких как: сосиски, сардельки, шпикачки и т. д. Несправедливо забытая, краснокочанная капуста содержит в своем составе не меньшее число полезных витаминов и минералов, поэтому не поленитесь создать из нее вкусное блюдо по этому рецепту. Особенно ярко оно гармонирует со свежей зеленью: укропом, петрушкой, зеленым луком.

Приготовление тушеной красной капусты:

Шаг 2: варим капусту

Переложите подготовленную капусту в кастрюлю, залейте ее кипятком до половины и поставьте на огонь. Добавьте немного соли, доведите до кипения и тушите на медленном огне. Тушить капусту нужно до готовности, но не передержите ее. Переваренные овощи не очень вкусные, согласитесь. Капуста должна оставаться чуть хрустящей.

Шаг 3: жарим бекон

Бекон обжарьте на сухой сковороде, часто помешивая. Вытапливайте жир, ужаривая кусочки бекона до золотистых шкварок.

Шаг 4: смешиваем все ингредиенты

Слейте с тушеной капусты лишнюю воду, но не всю, оставьте немного. Добавьте нарезанный лук и обжаренный бекон. Добавьте по 1-2 чайной ложки черного молотого перца и сахара, а так же немного соли. Капуста будет вкусней, если ее немного подкислить, для этого добавьте немного уксуса. По вкусу, лучше добавьте сперва совсем чуть-чуть, а затем попробуйте и добавьте еще, если захотите. У меня уходит около 1-2 столовых ложек уксуса. Все тщательно перемешайте, наблюдая, как капуста меняет цвет из-за уксуса. Попробуйте, достаточно ли специй, если все в порядке, подавайте тушеную красную капусту к столу.

Шаг 5: подаем тушеную красную капусту

Тушеная красная капуста — это гарнир. Гарнир к мясу, к курице, к дичи тоже очень хорошо. А если добавить еще и картофельное пюре, то просто пальчики оближешь! Приятного аппетита!

Рецепты приготовления по-немецки (по-баварски)

С красным вином

Продукты

• 1 средняя капустная головка;
• 2 больших ложки смальца;
• 1 крупная или 2 средних луковки;
• 2-3 яблока кисло-сладкого сорта;
• 250 мл воды;
• 1-2 столовых ложки сахара;
• 2 больших ложки уксуса;
• лист лавровый;
• щепотка гвоздики, соли;
• 3-4 больших ложки вина красного.

Как приготовить

1. Капустку нашинкуйте тоненькими полосками.
2. Яблоки по желанию очистите от кожурки, затем нарежьте небольшими кусочками.
3. Лук нарежьте полу-кольцами.
4. Яблоки и лук посыпьте сахаром и пассеруйте на смальце в течение 5 минут.
5. Выложите на ту же сковороду капусту. Не забудьте добавить уксус, чтобы капуста не утратила свой насыщенный цвет. Обжаривайте 10-15 минут.
6. Залейте всё водой, затем добавьте специи. Тушите 35-40 минут.
7. Добавьте вино.Готовьте ещё 5 минут.

С луком

Продукты

• 1 килограмм капусты;
• 1 штучка красного или белого лука;
• столовая ложка растительного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• 2-3 столовых ложки уксуса бальзамического;
• 2 чайных ложки сахара.

Как приготовить

1. Листы капусты промойте, очень мелко порубите.
2. Лук, нарезанный мелкими кусочками, обжарьте на разогретом масле.
3. Следом, добавьте капусту. Тщательно перемешайте.
4. Убавьте огонь, накройте сковородку крышкой. Тушите около 10-15 минут, периодически помешивая.
5. Влейте уксус, добавьте сахар, соль. Оставьте на плите ещё на 5 минут.

Рецепт блюда

Подготовим ингредиенты. Яблоки моем и очищаем от кожуры, с лука убираем шелуху, с капусты снимаем верхние листья.

Репчатый лук нарезаем мелким кубиком.

Обжариваем овощ на раскаленной сковороде с маслом около 2-3 мин, на среднем огне, до золотистого цвета.

Тем временем тонко шинкуем капусту.

Добавляем красный овощ в сковороду к луку, тушим ингредиенты вместе на среднем огне до мягкости капусты, периодически помешивая, около 10 мин.

Теперь нужно удалить из яблок сердцевину, а их мякоть нарезать средним кубиком.

Добавляем фрукты в сковороду.

Следом вливаем в посуду воду (1/2 ст) и яблочный уксус (1 ст.л).

Туда же отправляем сахар (1-2 ст.л), соль (1 ч.л) и специи (1/4 ч.л). Перемешиваем ингредиенты до однородности.

Тушим капусту в течение 20 мин, сначала без крышки до тех пор, пока не выветрится уксус (5-10 мин), затем с ней для более равномерного прогрева содержимого посуды.

В итоге Вы получите очень вкусное блюдо, которое может быть использовано, как в горячем виде в качестве гарнира, так и в холодном, представляя собой закуску.

Приятного аппетита!

Капуста краснокочанная с мясом

Введение в рецептуру мяса придаёт блюду насыщенность и придется по вкусу всем, кто любит тушеные овощи и мясо.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 средний вилок
• Мякоть говядины – 0,5 кг.
• Морковь – 1 шт.
• Лук -1 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Томат-паста – 1 ложка столовая
• Сметана – 1 ложка столовая
• Сахар – 1 ложка чайная
• Соль, специи, острый перец – по предпочтению
• Клюква- 50 гр.

https://www.youtube.com/watch?v=https:accounts.google.comServiceLogin

После выпаривания воды, влить масло и обжарить мясо.

Добавить некрупно нарезанный лук и пассеровать 3 мин., добавить натертую морковь, пассеровать еще 3 мин.

Когда капуста станет мягкой добавить нарезанный перец, томат-пасту, перемешать, протушить пару минут и влить сметану, добавить специи, присолить. Накрыть крышкой и тушить до готовности.

Снять с огня, высыпать клюкву, перемешать и дать настояться в тепле 10 мин.

Пошаговый рецепт с фото

Тушеная капуста — очень полезное блюдо, а уж тушеная краснокочанная капуста — еще и красивое блюдо. Сегодня предлагаю вам приготовить тушеную краснокочанную капусту по-чешски, с добавлением яблока, тмина, меда и чернослива. Я готовлю такую капусту в качестве гарнира к основному блюду, как мясному, так и рыбному.

По вкусу тушеная краснокочанная капуста по-чешски получается очень нежной и пряной, с легкой ноткой копчености, благодаря черносливу. Мед можно заменить сахаром, что я в этот раз и сделала, поскольку мой мед оказался слишком цветочным. Яблоки лучше брать кислых сортов.

Подготовим продукты для этого рецепта по списку.

Лук разрезаем пополам, а затем каждую половинку — еще пополам и затем нарезаем тонкими слайсами. В сковороду или сотейник выливаем все растительное масло, добавляем лук и обжариваем его до золотистого цвета 5-6 минут.

Капусту краснокочанную шинкуем мелко и выкладываем ее в сотейник к луку. Обжариваем, помешивая, капусту минут 10, пока она не уменьшится в объеме вдвое.

Яблоки натираем на средней терке, предварительно удалив из них семенные коробки. Сразу же выдавливаем лимонный сок, это нужно, чтобы яблоки не потемнели.

Затем добавляем мед или сахар, на ваше усмотрение. Также солим капусту по вкусу.

Добавляем семена тмина, если вы — не поклонник тмина, то можно его не добавлять, но именно тмин и придает капусте неповторимый чешский традиционный аромат.

Нам осталось добавить чернослив, вот этот продукт — опционный, можно вполне обойтись и без него. Я люблю добавлять чернослив. Можно положить его целым или нарезать на небольшие кусочки. Всё, все ингредиенты у нас в сотейнике, теперь только терпеливо ждем, когда они приготовятся и окрасятся в красный цвет. В процессе тушения стоит поглядывать на капусту, периодически перемешивать содержимое сотейника и при необходимости добавить немного кипятка и соли.

Тушеная краснокочанная капуста по-чешски хороша и в горячем, и в холодном виде. Можно ее и как овощную икру на хлебушек положить, и с картошечкой подать, и с рыбой и мясом она тоже будет хорошо сочетаться.

Приятного вам аппетита!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Рецепт тушеная краснокочанная капуста. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «тушеная краснокочанная капуста».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	55.7 кКал	1684 кКал	3.3%	5.9%	3023 г
Белки	0.9 г	76 г	1.2%	2.2%	8444 г
Жиры	2.2 г	56 г	3.9%	7%	2545 г
Углеводы	7.8 г	219 г	3.6%	6.5%	2808 г
Органические кислоты	0.5 г	~
Пищевые волокна	2.5 г	20 г	12.5%	22.4%	800 г
Вода	86.7 г	2273 г	3.8%	6.8%	2622 г
Зола	0.871 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	16.5 мкг	900 мкг	1.8%	3.2%	5455 г
бета Каротин	0.097 мг	5 мг	1.9%	3.4%	5155 г
Витамин В1, тиамин	0.047 мг	1.5 мг	3.1%	5.6%	3191 г
Витамин В2, рибофлавин	0.044 мг	1.8 мг	2.4%	4.3%	4091 г
Витамин В5, пантотеновая	0.326 мг	5 мг	6.5%	11.7%	1534 г
Витамин В6, пиридоксин	0.245 мг	2 мг	12.3%	22.1%	816 г
Витамин В9, фолаты	16.667 мкг	400 мкг	4.2%	7.5%	2400 г
Витамин C, аскорбиновая	21.16 мг	90 мг	23.5%	42.2%	425 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.993 мг	15 мг	6.6%	11.8%	1511 г
Витамин Н, биотин	2.828 мкг	50 мкг	5.7%	10.2%	1768 г
Витамин К, филлохинон	0.8 мкг	120 мкг	0.7%	1.3%	15000 г
Витамин РР, НЭ	0.618 мг	20 мг	3.1%	5.6%	3236 г
Ниацин	0.395 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	375.26 мг	2500 мг	15%	26.9%	666 г
Кальций, Ca	54.51 мг	1000 мг	5.5%	9.9%	1835 г
Магний, Mg	17.95 мг	400 мг	4.5%	8.1%	2228 г
Натрий, Na	12.67 мг	1300 мг	1%	1.8%	10260 г
Сера, S	1.87 мг	1000 мг	0.2%	0.4%	53476 г
Фосфор, Ph	33.4 мг	800 мг	4.2%	7.5%	2395 г
Хлор, Cl	0.75 мг	2300 мг	306667 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	41.2 мкг	~
Бор, B	91.8 мкг	~
Ванадий, V	1.5 мкг	~
Железо, Fe	1.358 мг	18 мг	7.5%	13.5%	1325 г
Йод, I	0.75 мкг	150 мкг	0.5%	0.9%	20000 г
Кобальт, Co	0.375 мкг	10 мкг	3.8%	6.8%	2667 г
Марганец, Mn	0.0187 мг	2 мг	0.9%	1.6%	10695 г
Медь, Cu	41.2 мкг	1000 мкг	4.1%	7.4%	2427 г
Молибден, Mo	2.247 мкг	70 мкг	3.2%	5.7%	3115 г
Никель, Ni	6.367 мкг	~
Рубидий, Rb	23.6 мкг	~
Селен, Se	0.112 мкг	55 мкг	0.2%	0.4%	49107 г
Фтор, F	3 мкг	4000 мкг	0.1%	0.2%	133333 г
Хром, Cr	1.5 мкг	50 мкг	3%	5.4%	3333 г
Цинк, Zn	0.0562 мг	12 мг	0.5%	0.9%	21352 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.738 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	7.4 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.749 г	~
Сахароза	0.562 г	~
Фруктоза	2.06 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.033 г	~
Аргинин*	0.004 г	~
Валин	0.004 г	~
Гистидин*	0.003 г	~
Изолейцин	0.005 г	~
Лейцин	0.007 г	~
Лизин	0.007 г	~
Метионин	0.001 г	~
Метионин + Цистеин	0.004 г	~
Треонин	0.004 г	~
Триптофан	0.001 г	~
Фенилаланин	0.003 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.007 г	~
Заменимые аминокислоты	0.078 г	~
Аланин	0.006 г	~
Аспарагиновая кислота	0.029 г	~
Глицин	0.005 г	~
Глутаминовая кислота	0.016 г	~
Пролин	0.005 г	~
Серин	0.006 г	~
Тирозин	0.002 г	~
Цистеин	0.002 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	3.745 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.116 г	~
18:0 Стеариновая	0.077 г	~
20:0 Арахиновая	0.006 г	~
22:0 Бегеновая	0.013 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.446 г	min 16.8 г	2.7%	4.8%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.444 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.12 г	от 11.2 до 20.6 г	10%	18%
18:2 Линолевая	1.12 г	~

Энергетическая ценность тушеная краснокочанная капуста составляет 55,7 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Краснокочанная капуста, тушеная по-немецки: подлинный рецепт

У нас часто называют немецким рецептом тушение красной капусты метод с луком и яблоками. Но это неверно. Такой способ приготовления пришёл к нам из Чехии. Настоящий (аутентичный) немецкий рецепт не включает в число ингредиентов лук. Зато может похвастаться такими составляемыми, как красное вино и винный уксус, корица, черносмородиновый джем и лярд.

Ингредиенты:

• краснокочанный вилок;
• лярд;
• 2-3 ст. ложки винного уксуса;
• 2-3 ст. ложки джема из черной смородины;
• 200 мл красного вина;
• палочка корицы;
• 1 лавровый листик;
• яблоко;
• сахар, соль и черный молотый перец, по вкусу;
• 2 ст. ложки крахмала.

Шинкуем капусту.

Яблоко очищаем и режем кубиками.

Выкладываем на сковороду или в сотейник лярд – 1.1.5 столовых ложек (можно заменить сливочным маслом). Разогреваем и добавляем нашинкованную капусту.

Предлагаем ознакомиться: Яблоки сезонные что значит. Сезонные яблоки откуда везут

Закрываем крышкой и тушим на медленно огне около 30 минут.

Через полчаса добавляем кусочки яблок.

Перемешиваем и тушим на небольшом огоньке под крышкой еще 30 минут. Периодически перемешиваем.

Вынимаем корицу и лавровый лист. Крахмал разводим в небольшом количестве воды и вливаем в сковороду. Перемешиваем. Добавляем джем. И вновь перемешиваем.

Тушим пару минут и пробуем. Если не хватает соли или сахара – добавляем. Если хотим сделать поострее – присыпаем черным перцем.

Готово.

Тушеная красная капуста с яблоками и чесноком

Это простой рецепт, который можно назвать «чешским», но у него есть одно интересное дополнение – чеснок.

Предлагаем ознакомиться: Когда солить капусту по народным приметам?

Ингредиенты:

• 1 небольшой кочан;
• 1 луковица;
• 2 зеленых яблока;
• 2 зубчика чеснока;
• немного сливочного масла (около 1 ст. ложки);
• ¼ стакана винного уксуса;
• 2 ст. ложки меда;
• ¼ стакана мягкого сыра, лучше всего козьего;
• соль и перец, по вкусу;
• немого петрушки.

Разогреваем в сковороде сливочное масло. Выкладываем к него измельчённый лук и обжариваем до прозрачного состояния. Интенсивно коричневым он стать не должен.

Яблоки режем кубиками вместе с кожицей. Выкладываем к луку. Чеснок пропускаем через пресс. И добавляем к яблокам. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем. И тушим 3-4 минуты.

Добавляем красную капусту, уксус и мед. Вливаем немного воды (приблизительно четверть стакана). Еще раз присаливаем и перчим. Перемешиваем.

Тушим на маленьком огне под крышкой 30 минут, периодически перемешивая. При необходимости подливаем водички, чтобы не пригорело.

Рецепты блюд с краснокочанной капустой

• Кисло-сладкий гарнир. Капусту краснокочанную (1 средний кочан) очистить от верхних листьев, нашинковать мелкой соломкой. Сладкие яблоки (200 грамм) очистить, разрезать на 4 части, нарезать средними пластинками. Очистить и мелко нашинковать небольшой кусочек свежего имбиря. Разогреть казан с 1-2 столовыми ложками оливкового масла, выложить готовые продукты, жарить на среднем огне 7-10 минут, постоянно помешивая. Влить 150-200 мл бальзамического уксуса, всыпать 1-2 столовые ложки тростникового сахара, довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить до полной готовности (пока капуста не станет мягкой). Подавать в качестве гарнира к жареному мясу.
• Овощной салат с рисовой лапшой и красной капустой. 200 грамм рисовой лапши выложить в кипяток, дать настояться 3-4 минуты, слить на дуршлаг. Смешать 1 столовую ложку тростникового сахара с 1 столовой ложкой соуса тартар и соком лайма или лимона (1 ст. л.). Краснокочанную капусту (250 грамм) нарезать тонкой соломкой, добавить 100 грамм китайской шинкованной капусты, 100 грамм моркови тонкой соломкой, 250 грамм ростков фасоли, 250 грамм натёртого огурца, добавить базилик, влить заправку, перемешать.
• Салат «Диетический». Пол вилка краснокочанной капусты, 200 грамм огурца и 200 грамм моркови нашинковать тонкой соломкой, добавить мелко нарезанный зелёный лук и петрушку. По желанию можно добавить семена кунжута. Заправить салат кунжутным маслом, подавать на стол только в свежем виде.

Рецепт тушеной краснокочанной капусты

1. Разогрела казан с подсолнечным маслом. Выложила лук, порезанный кубиками. Обжарила до золотистого цвета.

   Вместо казана можно взять глубокую кастрюлю, но желательно с толстым дном.

2. Нашинковала ножом краснокочанную капусту. Перемешала с луком.

   Оставила тушиться на огне меньше среднего, не накрывая крышкой.

3. Занялась яблоками.

   У меня они были размером чуть меньше среднего, поэтому я взяла 3 штуки. Если крупные, то хватит и одного. Впрочем, лучше ориентироваться на свой вкус.

   Помыла, сняла кожицу, удалила сердцевину. Натерла яблоки на крупной терке, добавила к капусте.

4. Следом влила малиновый уксус.

   Тщательно перемешала и тушила все вместе 20 минут, периодически помешивая.

5. Влила мед и посолила. Тушила еще около 20 минут.

6. В конце добавила паприку, перемешала и через 5 минут сняла с огня.

7. Вот и готова краснокочанная капуста с интересным вкусом!

Приятного аппетита!

Это интересно: Баклажаны под грибы жареные: рецепт и фото

Приготовление

1. С вилка красной капусты снимите верхние защитные листья и промойте его в воде, а после – разрежьте вилок пополам. Вам потребуется лишь половина овоща. Нашинкуйте ее любым удобным для вас способом: крупно или мелко, с помощью специального топорика или острым ножом. Старайтесь действовать аккуратно, так как капуста выделяет синий сок, а он не отстирывается с вещей.

2. Налейте в сотейник растительное масло и переместите в него капустную нарезку. Поместите емкость на плиту, включив средний огонь.

3. Посолите капустную нарезку и добавьте лавровые листочки. Если любите специи, то можете всыпать немного черного молотого перца. Тушите капусту первые 2-3 минуты на среднем огне, пока она не выделит сок, а затем убавьте огонь до минимального и томите ее примерно 10-15 минут до мягкости.

4. Готовая тушеная капуста станет менее яркой и более ароматной. За 1 минуту до готовности сбрызните содержимое сотейника 9% уксусом и перемешайте. Это делается для того, чтобы капуста не потеряла свой цвет.

5. Выложите ее на блюдо или в тарелку для подачи, не забыв посыпать промытой измельченной зеленью. Такой гарнир практически не содержит и может быть использован для любого приема еды.

Ингредиенты для приготовления краснокочанной капусты тушеной

1. Капуста краснокочанная 1 штука
2. Ягоды можжевельника сушеные 6 штук
3. Вино красное десертное 1/2 стакана
4. Масло сливочное 50 грамм
5. Лавровый лист 3 штуки
6. Сахар 30 грамм
7. Уксус бальзамический 2 столовых ложки
8. Соль по вкусу
9. Перец черный молотый по вкусу

1 Подготавливаем капусту.

Краснокочанную капусту нужно хорошо очистить, удалив пожухлые и вялые листья, а так же мелкие песчинки и налипшую грязь. После чего аккуратно с помощью большого и острого ножа разрежьте кочан на две половинки и так же с помощью ножа вырежьте горькую кочерыжку. Оставшиеся половинки уложите на разделочную доску и нашинкуйте тонкими и длинными полосками. Мять и отжимать капустные листья после резки не нужно.

2 Тушим краснокочанную капусту.

Поставьте сковороду на включенную плиту и растопите в ней кусочек сливочного масла. Убавьте огонь до средней мощности и высыпьте на дно сковороды сахар, лавровый лист и ягоды можжевельника. Все время помешивая готовьте до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Затем добавьте туда же уксус и доведите до кипения, после влейте красное десертное вино и снова вскипятите смесь. Не забывайте помешивать.В получившийся маринад высыпьте нашинкованную краснокочанную капусту. Добавьте перца и соли по вкусу, хорошо перемешайте все, чтобы равномерно распределить специи. Накройте сковороду крышкой и тушите все в течении 45 минут. Не забывайте периодически перемешивать готовящееся блюдо. По истечению указанного времени выключите огонь и дайте капусте еще 5-7 минут постоять. Вот и все, можно переходить к сервировке.

3 Подаем тушеную краснокочанную капусту.

Тушеную капусту подают только в качестве гарнира к различным мясным блюдам и блюдам из мяса жирной птицы, ведь она отлично дополняет и подчеркивает их вкус. Конечно же, вы можете приготовить данное блюдо как на обычный семейный обед, так и на званый ужин. Я надеюсь, что вам понравится богатый аромат и вкус тушеной капусты, приготовленной по этому рецепту.Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Капусту по этому рецепту лучше готовить за день до подачи, так как настоявшись она хорошенько пропитывается приправами и становится только вкуснее.

– Если вы собираетесь подавать тушеную краснокочанную капусту к утке, то можно заменить сливочное масло на утиный жир.

– Так же в готовую капусту можно добавить брусничное варенье или клюквенный соус.

Как тушить фиолетовую капусту

Чтобы приготовить великолепную тушеную капусту, возьмите: – 1 кочан фиолетовой капусты; – 50 грамм сливочного масла; – 1 головку красного лука; – 1 палочку корицы; – ¼ чайной ложки молотой гвоздики; – ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха; – 1 кислое яблоко; – 3 столовые ложки тростникового сахара; – 150 мл бальзамического уксуса; – 2 столовые ложки клюквенного желе.

Нарежьте капусту, нашинковав ее по вашему вкусу. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Яблоко нарежьте на четвертинки, удалите семенную коробочку и нарежьте мякоть кубиками. Растопите масло в глубокой сковороде. Обжарьте лук до мягкости, добавьте специи и жарьте их в течение 1-2 минут. Положите капусту, перемешайте ее с луком и специями, добавьте яблоко, сахар и уксус. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите капусту в течение 45 минут, периодически помешивая. Добавьте клюквенное желе и тушите еще около 10-15 минут.

Почти 30 лет назад муж служил в Германии, тогда часто в гаштете ели подобное блюдо, недавно наткнулась на этот рецепт и повторила забытый рецепт молодости. Клюквенный соус d’arbo очень сочетаем с этой капустой.

Этапы приготовления

Капусту очистить от верхних листьев, очистить лук, вымыть яблоко.

Нашинковать капусту ножом или в комбайне.

Лук и яблоко нарезать. В сковороде обжарить сначала лук, затем добавить яблоко, немного обжарить их вместе.

Добавить в сковороду капусту и сразу посыпать сахаром, быстро обжарить на сильном огне.

Затем посолить, поперчить, добавить специи, уксус. Влить бульон или вино, уменьшить огонь и тушить под крышкой примерно 40 минут. Красная капуста должна стать мягкой, но не развариться.

Вкусная, аппетитная тушеная красная капуста готова.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Капуста краснокочанная с мясом

Введение в рецептуру мяса придаёт блюду насыщенность и придется по вкусу всем, кто любит тушеные овощи и мясо.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 средний вилок
• Мякоть говядины – 0,5 кг.
• Морковь – 1 шт.
• Лук -1 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Томат-паста – 1 ложка столовая
• Сметана – 1 ложка столовая
• Сахар – 1 ложка чайная
• Соль, специи, острый перец – по предпочтению
• Клюква- 50 гр.

Приготовление:

Мясо нарезать кубиками, положить в глубокую сковороду, залить холодной водой, довести до кипения, убавить огонь до медленного и тушить, не накрывая крышкой.

После выпаривания воды, влить масло и обжарить мясо.

Добавить некрупно нарезанный лук и пассеровать 3 мин., добавить натертую морковь, пассеровать еще 3 мин.

Заложить мелко нарезанную капусту, посыпать сахаром, влить, по необходимости, немного воды, и тушить под крышкой.

Когда капуста станет мягкой добавить нарезанный перец, томат-пасту, перемешать, протушить пару минут и влить сметану, добавить специи, присолить. Накрыть крышкой и тушить до готовности.

Снять с огня, высыпать клюкву, перемешать и дать настояться в тепле 10 мин.

С добавлением фасоли

С морковью

Продукты

• 1 головка лука репчатого;
• 3-4 столовых ложки фасоли;
• 1 большая морковка;
• четверть капустного вилка;
• 2-3 столовых ложки масла оливкового;
• 2 зубчика чеснока;
• перец молотый;
• базилик;
• соль.

Как приготовить

1. Фасоль подготовьте заранее: за несколько часов до приготовления блюда, залейте водой и оставьте отмокать. Перед тем, как отварить, слейте воду и промойте фасоль.
2. Лучок очистите, порежьте привычным вам способом, обжарьте в оливковом масле.
3. Морковку нашинкуйте на крупной тёрке, соедините с луком.
4. Капусту порубите тонкими маленькими полосками, отправьте к луку и моркови.
5. За 10 минут до окончания готовки, добавьте сметану.
6. За 5 минут до полной готовности добавьте отваренную фасоль и специи.

С томатной пастой

Продукты

• 1 головка капусты;
• 1 стакан отваренной фасоли;
• 40 грамм сливочного масла;
• 2 небольшие головки лука;
• 2 столовых ложки пасты томатной;
• соль, сахар – по вкусу.

Как приготовить

1. Заранее замоченную фасоль отварите в воде без соли.
2. Капустный вилок разделите на 4 четырёхугольных части, выложите в кастрюльку, залейте водой, добавьте масло. Тушите до тех пор, пока капуста не размякнет.
3. В это же время обжарьте на масле фасоль.
4. Лук порежьте мелкими кусочками, выложите к капусте вместе с фасолью, сахаром, солью и томатной пастой. Всё хорошенько перемешайте и тушите до полной готовности.

Приготовление тушеной красной капусты:

1 подготавливаем ингредиенты.

Капусту очистите от верхних листьев, удалите кочерыжку. Промойте листья и нашинкуйте их тонкими полосочками.Бекон нарежьте кубиками небольшого размера.Вы можете добавить больше бекона, если хотите, но у вас должна получиться тушеная капуста, а не много шкварок и чуток капусты к ним. Не переборщите.Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните и покрошите на мелкие кубики.

2 варим капусту.

Переложите подготовленную капусту в кастрюлю, залейте ее кипятком до половины и поставьте на огонь. Добавьте немного соли, доведите до кипения и тушите на медленном огне.Тушить капусту нужно до готовности, но не передержите ее. Переваренные овощи не очень вкусные, согласитесь. Капуста должна оставаться чуть хрустящей.

3 жарим бекон.

Бекон обжарьте на сухой сковороде, часто помешивая. Вытапливайте жир, ужаривая кусочки бекона до золотистых шкварок.

4 смешиваем все ингредиенты.

Слейте с тушеной капусты лишнюю воду, но не всю, оставьте немного.Добавьте нарезанный лук и обжаренный бекон.Добавьте по 1-2 чайной ложки черного молотого перца и сахара, а так же немного соли.Капуста будет вкусней, если ее немного подкислить, для этого добавьте немного уксуса. По вкусу, лучше добавьте сперва совсем чуть-чуть, а затем попробуйте и добавьте еще, если захотите. У меня уходит около 1-2 столовых ложек уксуса.Все тщательно перемешайте, наблюдая, как капуста меняет цвет из-за уксуса.Попробуйте, достаточно ли специй, если все в порядке, подавайте тушеную красную капусту к столу.

5 подаем тушеную красную капусту.

Тушеная красная капуста — это гарнир. Гарнир к мясу, к курице, к дичи тоже очень хорошо. А если добавить еще и картофельное пюре, то просто пальчики оближешь!Приятного аппетита!