Любовь к миндалю: почему это хорошо

Польза миндаля в косметологии

Современная косметология использует миндаль и миндальное масло для получения лосьонов, кремов, шампуней и других средств по уходу за кожей лица и тела, а также волосами. Натуральное миндальное масло идеально подходит для проведения расслабляющего, общеукрепляющего и спортивного массажа. Компоненты миндального ореха активизируют естественные механизмы восстановления кожи и волос, омолаживают, питают, нормализуют кислородный и водный баланс в эпидермисе.

Применение для кожи

Этот растительный компонент содержит линолевую, олеиновую и другие жирные кислоты, витамины, минералы и биофлавоноиды, что позволяет оздоравливать кожу в области лица и туловища. Косметические средства на основе миндаля решают проблему жирной кожи и угревой сыпи, разглаживают мимические морщины и выравнивают кожную текстуру. Ниже приведены наиболее популярные косметические средства по уходу за кожей лица.

Омолаживающий скраб. В стеклянной или эмалированной ёмкости необходимо смешать 3 столовые ложки молотого сладкого миндаля, 2 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока, 2 столовые ложки мёда и 2 листика мяты. Полученный скраб наносят на кожу лица массирующими движениями, избегая зоны вокруг глаз. Затем скраб необходимо смыть тёплой водой, а остаток смеси поставить в холодильник. Срок хранения составляет не более 15 дней.

Пенка для умывания. Очищенные ядра сладкого миндаля необходимо залить водой в соотношении 1:10. Настаивать миндаль следует в течение 24 часов. В настоявшийся продукт добавляют 30 г предварительно измельчённого детского мыла, после чего ставят ёмкость с миндалём на медленный огонь и выдерживают до полного растворения мыла. Полученное средство процеживают и используют в качестве пенки для умывания.

Маска от гиперкератоза. Для борьбы с гиперкератозом в области плеч, бёдер и ягодиц можно воспользоваться миндальной маской. Для её приготовления необходимо смешать столовую ложку молотого кофе, чайную ложку порошка корицы и 5 столовых ложек миндального масла. Все ингредиенты тщательно перемешивают и наносят на кожу массирующими движениями в указанных зонах. Такую маску следует выдержать в течение 15 минут, после чего смыть тёплой водой.

Видео: миндальное масло для кожи

Подробно о пользе миндального масла для кожи, эффективные маски. У видео ролика много положительных отзывов, будет интересно.

Применение для волос

Натуральное масло из горького миндаля способно за короткий промежуток времени восстанавливать сухие и тусклые волосы, предотвращая их ломкость и выпадение. Кроме того, маски на основе миндального масла смягчают кожу головы, питают волосяные фолликулы, эффективно справляются с перхотью и стимулируют естественный рост волос. Использовать восстанавливающую миндальную маску для волос рекомендовано не чаще 2 раз в неделю.

Лечебная маска для кожи головы и волос. Для её приготовления необходимо смешать 3 столовые ложки миндального масла, столовую ложку свежевыжатого сока алоэ и столовую ложку мёда. Все ингредиенты тщательно перемешивают, наносят на кожу головы массирующими движениями и на волосы по всей длине. После этого волосы укутывают полиэтиленом или пищевой плёнкой и выдерживают маску в течение 20 минут. На завершающем этапе остатки маски смывают тёплой водой с использованием шампуня.

Применение для похудения

Полезен ли миндаль для полных женщин? Этот вопрос беспокоит всех тех, кто страдает от избыточного веса. Учитывая высокую калорийность этого продукта, злоупотреблять им не рекомендуется. Однако диетологи не советуют от него полностью отказываться, так как благодаря своей высокой питательности этот орех может выступать в качестве хорошего перекуса. Во время соблюдения диеты очень полезно носить с собой несколько орешков, чтобы можно было быстро утолить голод и не навредить фигуре. К тому же, миндаль помогает поддерживать хорошее настроение во время соблюдения диеты.

Проведенные исследования доказали, что полезные вещества, входящие в состав этих орехов, способствуют уменьшению жировых отложений. Несмотря на то, что они достаточно жирные, беспокоиться за свой вес не стоит, так как весь жир очень быстро выводится из организма.

Польза ореха миндаля для организма обусловлена тем, что он имеет очень низкий гликемический индекс, а это значит, что постепенно повышает уровень глюкозы в крови, что дает возможность ощущать насыщение на протяжении длительного времени. Благодаря этому значительно уменьшается количество съеденных продуктов.

Что такое миндальный орех

Невысокое дерево – не более 8 метров. Относится к роду сливы. Приносит плоды с семенами, которые получили широкое применение. Растет в Крыму, на Кавказе, в средней Азии. Родина миндаля – Средняя Азия.

Выращивается и как декоративное дерево, причем не только на юге, но и в средней полосе России. Декоративная разновидность, дикий миндаль, называется бобовник степной. Ранней весной проходит пышное цветение. Растение неплохо переносит морозы, но не плодоносит – для этого даже в южных районах ему недостаточно тепло. В подходящем климате приносит лечебные плоды. Это небольшое деревце способно стабилизировать почву, если высадить его на горный склон.

Вид дерева – плодовый, а свежий миндаль представляет собой зеленый плод с подобием косточки. Его жизнеспособные побеги часто используют в качестве подвоя для абрикоса и других культур. По виду это фрукт, но ценность плода заключается в семенах, которые традиционно называют орехами и употребляют в пищу. В сыром виде их не рекомендуется есть в больших количествах, так как в них содержится амигдалин – ядовитое вещество.

Плоды собирают в августе-сентябре. Одной из причин популярности продукта стала высокая урожайность растений. Противопоказания и вредные свойства почти отсутствуют.

Орех миндаль поступает в продажу очищенным или в оболочках. В зависимости от вида растения скорлупа бывает разной толщины. Есть виды, которые легко очищаются руками. Твердая толстая оболочка означает первосортные орехи, но их приходится колоть.

Выращиваются два подвида дерева: горький и сладкий.

Горький ядовит, отличается большим по количеству содержанием амигдалина. Его орехи съедобны в очень небольших количествах (по 1-3 штуки), обычно в лечебных целях. Польза горького миндаля заключается в его лекарственных свойствах, которыми обладает горькое миндальное масло. Продукт вырабатывается путем холодного отжима и применяется как онкопротектор и важный компонент для различных средств для ухода за кожей, волосами.

Сладкий миндаль используется как пищевой продукт в различных видах, в том числе натуральном.

В России можно купить узбекский миндаль (виды: обыкновенный и бухарский). По вкусу он слаще калифорнийского, так как в продажу поступают только спелое семя. Объясняется это тем, что в Узбекистане нет промышленных плантаций. Орехи скупаются у населения, которое выращивает миндальные деревья в своих садах, сбор урожая происходит по мере поспевания плодов вручную.

Для тех, кто хочет использовать продукт, у которого особые свойства, продается свежий зеленый миндаль. Это недоспелые орехи, которые особенно богаты антиоксидантами и имеют ряд ценных качеств.

Древесина плотная, сложно обрабатывается. Фактура материала зависит от того как растет ствол. Спилы миндаля обыкновенного обладают оригинальным рисунком, который может представлять интерес для обработки и изготовления различных изделий.

Правила употребления

Прежде начать питаться этим продуктом, следует узнать об особенностях, которыми обладают орехи миндаля.

Если обратиться к опыту людей, которые уже давно питаются миндалем, то перед употреблением его следует вымачивать в воде, предварительно добавив в нее соли или кислоты. Замачивание является довольно простой процедурой, для которой потребуются:

• орехи — 1 стакан;
• вода — 2 стакана;
• соль — 1 ч. л.;
• стеклянная миска.

Вначале нужно приготовить раствор, а затем в него кладут орешки и оставляют на 12 часов. По прошествии этого времени их вытаскивают и очищают от скорлупы.

Также можно воспользоваться и другим методом — залить миндаль кипятком, а спустя минуту слить воду и очистить от кожицы. Ещё проще удалить скорлупу орешков, если проварить их на среднем огне в течение 3 минут.

Originally posted 2018-05-01 05:18:10.

Рецепты с миндальной мукой

«Клубничное французское печенье Макарун»

Ингредиенты:

• сок лимонный – 20 мл;
• сахар – 360 г;
• пищевой краситель – 4 г;
• мука миндальная – 255 г;
• высушенные цветы лаванды – 5 г;
• клубничное пюре – 230 г;
• пектин – 5 г;
• сахарная пудра – 240 г;
• соевый порошок – 10 г;
• вода – 180 мл.

Способ приготовления:

1. Клубничное пюре нагреть, добавить 15 г сахара и порошок пектина. Довести до кипения, подсластить еще 100 г сахарозы, уваривать 10 минут на медленном огне. Добавить цветы лаванды, лимонный сок.
2. Кастрюлю с клубничным пюре снять с огня, охладить.
3. Нагреть воду (120 мл), добавить сахар (80 г), соевый порошок, взбить до получения однородной пены.
4. Приготовить сироп из воды (60 мл) и сахара (170 г). Влить в соевую пену тонкой струей.
5. Смешать сахарную пудру, краситель и миндальную муку. Ввести в соевую смесь, непрерывно помешивая.
6. Наполнить кондитерский мешок готовым тестом (оно должно стекать с лопатки и блестеть), противень застелить пергаментной бумагой. Сформировать небольших размеров лепешки.
7. Противень с макарунами поставить в духовку на 30 минут, поддерживать температуру 150 градусов.
8. Остудить лепешки, соединить 2 половинки при помощи теплого лавандово-клубничного крема.

«Воздушное печенье»

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 25 г;
• сахарная пудра – 250 г;
• мука миндальная – 100 г;
• белок из 3 яиц.

Технология приготовления:

1. Сахарную пудру смешать с миндальной мукой и белками. Ингредиенты взбить до однородного состояния.
2. Пшеничную муку просеять, добавить в сахарную массу. Вымесить тесто. Следить, чтобы оно имело жидкую консистенцию.
3. Противень застелить пергаментом.
4. Кондитерский мешок наполнить тестом, отсадить круглое печенье. Помните, что в процессе приготовления оно увеличится в размерах, поэтому оставляйте между ними расстояние 3 см.
5. Духовой шкаф разогреть до 180 градусов. Противень поставить в печь. Выпекать 20 минут. Появление золотисто-коричневой корки свидетельствует о готовности печенья.

«Конфеты ферреро»

Ингредиенты:

• масло сливочное – 25 г;
• фундук – 100 г;
• очищенный миндаль – 80 г;
• молоко сгущенное – 1 банка;
• кокосовая стружка – 200 г;
• какао-порошок – 100 г.

Рецептура приготовления:

1. Растопить сливочное масло на водяной бане, добавить сгущенное молоко и какао-порошок, постоянно помешивая массу.
2. Фундук измельчить, добавить в сладкую смесь.
3. Шоколадную массу остудить, сформировать шарики, внутрь поместить по миндальному ореху, каждый снаружи обвалять в кокосовой стружке.

Как употреблять и суточная норма

Калорийность миндаля составляет 576 ккал на 100 грамм. Достаточно съедать 4-5 орехов в день для профилактики или увеличить дозу до 10 штук. Максимальная суточная доза – две горсти. Но приближаться к этой грани ежедневно опасно.

Нужно знать, как правильно есть миндаль, чтобы получить от него максимум пользы. Советы ученых:

1. Орехи нужно замачивать. В воду выйдут вредные вещества, если миндаль чем-то обработан. А также сделает клетчатку более доступной для организма.
2. При проблемах с ЖКТ лучше употреблять жареный миндаль. Он легче усваивается. Покупайте товар у проверенных производителей – они не добавляют растительное масло при тепловой обработке.
3. Коричневую кожицу снимать не нужно. Если вы замочили орехи, она будет легко отслаиваться. Но ее лучше оставить – в ней содержатся антиоксиданты и витамины.

Польза и вред пророщенной чечевицы

Польза

При пробуждении любого семени в нем резко возрастает концентрация полезных веществ, при этом очень важна степень пророста. Проклюнувшийся росточек не должен превышать 2–3 мм. Только в этом случае продукт будет максимально полезен.

В пророщенном виде семена способны:

• восстановить силы после повышенных физических и моральных нагрузок;
• ускорить регенерацию;
• уберечь от мочеполовой инфекции;
• укрепить ногти и волосы;
• усилить защитные функции;
• снять боль в мышцах;
• уменьшить нагрузку на печень;
• улучшить сон и настроение;
• стимулировать вывод из организма шлаков и токсинов.

На фоне такого перечня полезных свойств не стоит забывать об ограничениях, а они есть. Продукт не рекомендуется употреблять в пищу при обострении заболеваний ЖКТ, индивидуальной непереносимости, хроническом метеоризме. Людям с заболеваниями суставов стоит лакомиться блюдами из бобов не чаще 1–2 раз в неделю.

Как прорастить

Ответственным этапом является выбор сырья. Для этого нужно внимательно изучить этикетку упаковки, найти срок годности, просмотреть содержимое на предмет посторонних вкраплений и поломанных частиц. Предпочтение отдается целым семенам однородного цвета, без сколов и темных пятен. Желательно перебрать их вручную, удалив испорченные, имеющие следы грибка или гнили. У крупных надежных производителей обычно очень хорошее качество сырья, стоит выбрать для себя одну торговую марку, где качество высокое, а цена доступная.

Следующий этап – тщательная промывка с 2–3 сменами воды. Когда семена погружаются в чашку, на поверхности оказываются испорченные, идет повторная выбраковка. Всплывшие не способны прорасти. Они пустые или испорченные.

Для проращивания берут небольшое количество из расчета 25 г сухого сырья на 1 порцию.

Сначала бобы заливают прохладной водой и оставляют на 10–12 часов в темном месте. Накрывать посуду крышкой не нужно, лучше использовать полотенце. Подготовленные бобы можно проращивать в тарелке или в банке. Принцип примерно одинаковый. Зерна заливают водой дважды с промежутком в сутки, затем накрывают чистой марлей или тканью и помещают в темное место с температурой около +15. На получение полноценных проростков уйдет 2–3 дня.

Как употреблять в пищу

После того как семена раскрылись, они становятся относительно мягкими, приобретают легкий привкус зелени или свежего ореха. В лечебных целях для поддержания иммунитета или стабилизации гормонального фона их едят сырыми, тщательно разжевывая в кашицу. Лучше всего они усваиваются утром натощак. В первый прием достаточно 1–2 ч. ложек, затем норму постепенно увеличивают до 50 г. В общеукрепляющих целях можно приготовить салаты, добавить проростки в супы, гарниры, котлеты, испечь на их основе лепешки.

Готовые проростки сохраняют свойства не дольше 5 суток при условии хранения в стеклянной банке. Ее размещают в холодильнике на полочке для овощей.

Что такое чечевица?

Что такое чечевица, польза и вред для здоровья человека, какие есть у нее лечебные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем, и интересуется народными методами лечения. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Итак:

Чечевица (Lens) — это род травянистых растений семейства Бобовые (Fabaceae), включающий несколько видов из Средиземноморья, Малой Азии, Закавказья и Средней Азии.

В культуре — один вид: Чечевица пищевая (Lens culinaris), ценная засухоустойчивая продовольственная и кормовая зернобобовая культура, популярный на Ближнем Востоке и во многих других странах мира продукт питания.

Чечевица – один из самых древних известных видов бобовых, употребляемых в пищу. Она известна человеку не одно тысячелетие, блюда из нее присутствовали на пирах в Древней Греции и Древнем Риме, чечевичные зерна были в большом почете на Руси.

Это растение относится к бобовым культурам, которая наиболее распространена и употребляется в пищу жителями таких стран, как Канада и Австралия, Индия и Пакистан, Бангладеш. У нас ее полезные свойства изучены мало, но, тем не менее, есть достаточно много данных, основанных на опыте тех, кто с этим продуктом сталкивается повседневно.

Состав

Состав	Ед. изм.	на 100 г	% от суточной нормы
БЖУ, калорийность
Белки	г	21	27%
Жиры	г	50	50%
Углеводы	г	21	6%
Клетчатка	г	12	—
Сахар	г	4	—
Калорийность	ккал	579	22%
Минералы
Кальций, Ca	мг	269	27%
Железо, Fe	мг	3,7	20%
Магний, Mg	мг	270	67%
Фосфор, P	мг	481	48%
Калий, K	мг	733	14%
Натрий	мг	1	0,18%
Цинк	мг	3,12	3%
Витамины
Тиамин, B1	мг	0,205	13%
Рибофлавин, B2	мг	1,138	57%
Ниацин, B3	мг	3,618	22%
Витамин B6	мг	0,137	7%
Фолиевая кислота	мкг	44	22%
Витамин E	мг	25,63	170%
Витамин А	мкг	2	0,002%
Жиры
Насыщенные жирные кислоты	г	3,802	—
Мононенасыщенные жирные кислоты	г	31,551	—
Полиненасыщенные жирные кислоты	г	12,329	—
Транс жиры	г	0,015	—

Польза миндаля

О пользе миндаля для здоровья исследователи говорят уже достаточно давно: рейтинг орехов по полезности постоянно пересматривается, однако в 2015 году именно миндаль оказался на первой строчке «питательной пригодности». В чем же его секрет?

• Все дело в природном составе миндаля, который включает большинство витаминов группы В, витамин Е, кальций, железо, фосфор, калий и магний, а также аминокислоты.
• Содержащийся в миндале витамин Е поддерживает красоту и молодость кожи, волос и ногтей.
• Благодаря своим уникальным свойствам миндаль полезен для сердечно-сосудистой системы, нервной системы и головного мозга.
• Употребление ореха помогает нормализовать сон и даже улучшает настроение, снижает вероятность развития сезонной депрессии и улучшает память.
• Среди орехов миндаль на первом месте по полезности для будущих мам.
• По некоторым исследованиям, миндаль снижает вероятность развития болезни Альцгеймера, а также полезен для людей, страдающих от диабета.
• По данным Роскомнадзора, употребление миндаля может способствовать снижению лишнего веса, а также улучшать работу пищеварительной системы.
• Кроме того, миндаль благотворно влияет на иммунитет.

И немного о секретах…

История одной из наших читательниц Инги Ереминой:

Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ…

Читать далее >>

Может ли она причинить вред

Польза и вред чечевицы, как и всех бобовых, оцениваются в зависимости от функционального состояния организма каждого человека. Вред чечевицы для организма здорового человека при условии её умеренного потребления (как и умеренного питания вообще) заключается лишь в том, что она может вызвать вздутие. Но существует хитрость, которая поможет избежать этой неприятности – перед тем, как готовить, замочите чечевицу в растворе соды на несколько часов, а при подаче на стол добавьте в блюдо свежую зелень.

Несмотря на высокую калорийность, чечевица может быть полезна при похудении

Несмотря на массу полезных свойств, данный продукт может вызвать обострение заболеваний, протекающих в хронической форме.
Употребление чечевицы лучше ограничить тем пациентам, которые имеют в анамнезе:

• Геморрой;
• Синдром раздраженной кишки;
• Подагру;
• Ревматизм;
• Почечно-каменную и мочекаменную болезнь или склонность к данным недугам;
• Дисбактериоз.

Малышам и пациентам преклонного возраста также следует воздержаться от употребления чечевицы или хотя бы есть её редко, в виде лакомства.

10 преимуществ и свойств миндаля

Высокое содержание питательных веществ

Как мы увидим в следующем разделе, миндаль отличается высоким содержанием питательных веществ, среди прочего, он превосходит по содержанию витаминов и минералов, а также жиров и клетчатки.

Например, к наиболее важным витаминам относятся витамины группы B (B1, B2, B3, B6 и фолиевая кислота) и витамин E. Минералы включают присутствие калия, магния, железа и кальция.

Антиоксидантные свойства

Как вы, наверное, знаете, антиоксиданты — это вещества, которые защищают наш организм от окислительного повреждения, вызванного свободными радикалами, что способствует старению клеток и возникновению определенных заболеваний.

Знаете ли вы, что скорлупа миндаля особенно богата антиоксидантами? Эти вещества особенно полезны для предотвращения негативного воздействия этих свободных радикалов, защиты нашего тела и, прежде всего, защиты клеток от окислительного повреждения.

С другой стороны, миндаль содержит витамин Е, признанный витамин, обладающий именно антиоксидантным действием.

Полезно и против диабета

Миндаль стал очень интересным сухим фруктом для людей с диабетом из-за высокого содержания в нем полезных жиров, клетчатки и белка и низкой доли углеводов.

• Кроме того, миндаль особенно богат магнием — минералом, который, помимо других важных функций, помогает регулировать уровень сахара в крови.
• Учитывая, что люди с диабетом 2 типа обычно не получают достаточного количества магния, миндаль может быть очень полезным, он подходит для профилактики метаболического синдрома и снижения уровня глюкозы.

Здоровые свойства сердца: полезны против холестерина

Миндаль богат полезными жирами, которые, помимо прочего, помогают снизить высокий уровень холестерина в крови, тем самым предотвращая окисление этого типа холестерина.

Помогают заботиться о сердце

Как и большинство орехов, поскольку у нас есть здоровая пища, миндаль очень полезен, когда речь идет о здоровье нашего сердца, полезен для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний и болезней сердца.

Полный фосфор, очень полезен для мозга

В 100 граммах миндаля содержится примерно 90 мг

Если мы примем во внимание, что фосфор необходим для здоровья наших нейронов, помимо улучшения клеточного обмена и улучшения структурной функции клеточных мембран, мы обнаружим, что миндаль невероятно полезен для здоровья нашего мозга

Они обеспечивают отличное количество кальция, очень полезного не только для ваших костей

С другой стороны, 100 граммов миндаля содержат около 252 миллиграмма кальций. Как вы, наверное, знаете, кальций является важным питательным веществом для здоровья наших костей.

Но он важен не только для костей, но и для здоровья наших зубов, а также для правильного роста.

• Вот почему детям очень полезно ежедневно есть горсть миндаля и других орехов.
• Конечно, если дети маленькие, мы должны тщательно разделить их и хорошо распределить, прежде чем давать, за исключением того, что они всегда с ними, когда идут их есть.

Это связано с тем, что орехи, особенно миндаль и грецкие орехи, обычно вызывают удушье у маленьких детей.

Хороший источник клетчатки

Как мы очень кратко объясняли в начале этой заметки, миндаль также выделяется своей пользой от клетчатки, которая является важным элементом, необходимым для здоровья кишечника.

Таким образом, ежедневное употребление горсти миндаля поможет улучшить кишечник. Кроме того, клетчатка помогает снизить уровень холестерина.

Идеально против гипертонии

Знаете ли вы, что миндалины не только достаточны для высокого уровня холестерина и триглицеридов, но также очень интересны для лечения высокого кровяного давления (гипертонии). Это связано с содержанием в нем калия, который регулирует кровяное давление.

Высокое содержание растительных белков

Миндаль, как и многие другие орехи, становится отличным источником растительного белка. Поэтому его потребление очень интересно веганам и вегетарианцам. Фактически, 100 граммов миндаля содержат почти 19 граммов белка.

Чем отличается красная чечевица от зеленой

В погоне за разнообразием ассортимента многие производители скрывают интересную информацию или преподносят ее как нечто незначительное. Но в вопросе с чечевицей некоторые моменты требуют пояснения. Самые известные виды – зеленая и красная чечевица. Их состав очень похож, но действие на организм слегка отличается, как и вкусовые оттенки приготовленных блюд.

Красная называется так условно, поскольку оттенок семян колеблется от розового до оранжевого, иногда вид называют персидским. При приготовлении она быстро теряет целостность, что ценно для супов и пюре.

Зеленая чечевица крупнее, хорошо держит форму, готовится дольше. Вкус насыщенный, в составе большое количество полезных веществ. После блюд из этих бобов надолго сохраняется чувство сытости.

Вред миндаля

Фото: pexels.com/@karolina-grabowska

Несмотря на такой впечатляющий набор полезных свойств, орех не лишен недостатков. Миндаль относится к аллергенным продуктам и может вызывать такую реакцию, как крапивница и даже отек квинке, в некоторых случаях аллергия на миндаль проявляется в виде кашля, отдышки и проблемах с пищеварительной системой.

Также миндаль – достаточно калорийный продукт, поэтому при всей любви к нему стоит соблюдать суточную норму. Главная опасность кроется в незрелом орехе: в нем высокое содержание цианидов, которые могут привести к отравлению организма. Среди других побочных эффектов передозировки – головная боль, головокружение и тошнота.

Переизбыток витамина Е негативно сказывается на общем самочувствии, поэтому в случае с миндалем особенно важно соблюдать суточную норму употребления

Польза и вред миндаля при некоторых заболеваниях

Умеренное употребление не может нести вреда, но существует ряд условий, связанных с состоянием здоровья, когда продукты на основе миндаля могут обладать вредными свойствами.

При сахарном диабете

Миндальные ядра способствуют стабилизации уровня артериального давления и показателей триглицеридов.

Миндаль имеет свойство снижать уровень вредного холестерина в крови, в этом заключена его бесспорная польза. Эта способность особенно ценна для людей, которые находятся на самых ранних стадиях развития диабета. Употребление орехов в пищу и частичная замена им некоторых продуктов может способствовать снижению развития последующих состояний диабетического характера.

При диабете не рекомендуют чрезмерное употребление орехов, а также приготовленные с помощью соли закуски из них. Эти блюда могут оказывать вред организму.

При заболеваниях сердечно-сосудистой системы

Польза ядер миндаля для больных сердечно-сосудистыми заболеваниями бесспорна. Соединения аминокислот и антиоксидантов активизируют работу сердечной мышцы. Это ведет к ее укреплению и способствует повышению показателей состава крови. Ядра сушеного миндаля в рационе – это польза для процесса препятствования образованию атеросклеротических бляшек.

Орех миндального дерева входит в рейтинг наиболее полезных продуктов, необходимых для здоровья сердца и сосудов.

При панкреатите

Польза и вред орехов миндаля для здоровья при заболеваниях поджелудочной железы – это понятия, существующие одновременно. При обострении заболевания орех способен вызывать желчегонный эффект, что несет вред состоянию железы.

При хроническом течении продукты на основе миндаля способствуют регуляции процессов обмена, успокоению воспаленного состояния поджелудочной железы, выводят шлаки из организма.

При любом типе панкреатита не следует допускать чрезмерного приема продукта.

Применение в кулинарии

Для приготовления различных блюд в кулинарной практике используется только сладкий сорт миндаля. Этот ингредиент отличается характерным ореховым вкусом и запахом, хрупкостью и сладостью. Миндальный орех пригоден в качестве добавки к паштетам, соусам, десертам, салатам, кетчупам, марципану, выпечке и конфетам. Кроме того, молотые миндальные орехи добавляют в панировку для рыбы и мяса, а также включают их в состав комбинированных приправ.

Гармоничней всего миндальный орех сочетается с творожной массой, шоколадом, сливочным кремом и другими орехами. Использование миндального экстракта в качестве добавки к спиртным напиткам помогает улучшить и подчеркнуть вкус алкогольной продукции. В качестве добавки используется свежий или обжаренный миндальный орех. Чаще всего этот ингредиент можно встретить в кулинарии Средней Азии, Западной Европы, в Индии и Индонезии.

При непереносимости молочного сахара (лактозы) можно воспользоваться альтернативным вариантом — миндальным молоком. Этот продукт обладает мягким вкусом и характерным ореховым запахом. Миндальное молоко является идеальной основой для молочных коктейлей, мороженого и сливочных десертов.

Миндальное молоко

Для приготовления молока потребуются такие ингредиенты:

• 1 стакан сырого сладкого миндаля;
• 600 мл холодной питьевой воды.

Четыре шага приготовления:

1. Миндальные орехи вместе с кожурой необходимо промыть, после чего залить их холодной водой и оставить на ночь.
2. Из ёмкости с размоченным миндалём удаляют воду, заливают сырьё кипятком и выдерживают его в течение 15 минут, после чего сливают воду.
3. Миндаль очищают от кожуры, выкладывают его в чашу блендера, заливают стаканом питьевой воды и взбивают до однородного состояния. Полученная масса будет напоминать коровье молоко.
4. В чашу блендера добавляют остаток питьевой воды и повторно взбивают в течение 30 секунд. На завершающем этапе молоко фильтруют через марлю или хлопчатобумажную ткань.

Молоко из миндаля готово к употреблению.

Видео рецепт миндального печенья

Итальянское печенье «Амаретти» с миндалем. Очень вкусное, ароматное, слегка хрустящее и рассыпчатое. Будет вкусно!