Капуста жареная в кляре

Жареная цветная капуста в обалденном кляре из пива – румяная хрустящая корочка

Что нужно взять для приготовления:

• цветная капуста (свежая или замороженная) – 400-500 г;
• яйца куриные (категория С-1) – 2 шт.;
• светлое пиво – 50 мл;
• соль, свежемолотый перец, сладкая паприка, куркума (или карри) – по вкусу;
• пшеничная мука – 3-4 ст. л. (сколько потребуется для оптимальной консистенции кляра);
• растительное масло без запаха – для обжаривания капусты.

Как приготовить блюдо:

1. Разделить небольшой кочан капусты на отдельные соцветия. Если овощ замороженный – разморозить при комнатной температуре. Опустить их в кипящую воду с большой щепоткой соли, бланшировать в течение 5-7 минут (в зависимости от размера кусочков). Тем временем заняться приготовлением кляра. В глубокую миску разбить яйца, добавить соль и специи. Взбивать венчиком, пока желток не смешается с белком.
2. Понемногу всыпать просеянную муку, не всю, часть лучше пока отложить для корректировки густоты кляра.
3. Небольшими порциями влить пиво, одновременно перемешивая массу венчиком. Добавляя пиво и муку, отрегулировать консистенцию кляра – она должна быть жидкой, но обволакивающей.
4. Бланшированную капусту окунать в кляр и сразу же отправлять на сковородку, в разогретое масло. Масла должно быть много, соцветия должны в нем плавать – тогда кляр будет равномерно покрывать цветную капусту со всех сторон, а не стекать к одному краю.

Обжаренную капусту обязательно выложить на салфетку – она впитает масло, и блюдо станет менее калорийным.

Цветная капуста в кляре на сковороде — простой и вкусный рецепт

В интернете довольно необычный вариант приготовления кляра, его секрет в воздушности. Вы смотрите на тарелку, и кажется, что едите какую-то плюшку. Но на самом деле именно так наша капуста прячется в «шубу».

Представляете такой наряд, в который вы влюбитесь с первого взгляда. Потому, что он очень вкусный и бюджетный. Кроме всего этого рекомендуется употреблять эту закуску с любым соусом, либо с томатным кетчупом, либо со сметаной.

А вот, если любите похрустеть, то читайте следующий вариант, потому что здесь данного эффекта не получите.

Нам понадобится:

• цветная капуста — около 850 г
• вода питьевая для варки — 1 л
• молоко — 0,5 ст.
• лавровый лист — 1-,2 шт.
• соль и черный молотый перец — по желанию

Для кляра:

• яйцо куриное — 4 шт.
• мука — 0,2 кг
• масло растительное — 1 ст.л и еще для жарки — произвольно
• вода газированная или минеральная, если нет питьевая — 100 мл

Этапы:

1. Предлагаю работу начать непосредственно с приготовления теста. Необходимо взять следующие продукты. Это в первую очередь куриные яйца, отделите специальной ложечкой белки от желтков.

Яйца берите охлажденными с холодильника.

2. В желтки, которые вы подготовили внесите несоленую минеральную воду. Размешайте, после положите любые ваши любимые специи, например черный молотый перец и соль. Сюда же влейте 1 ст.л растительного масла без запаха.

Для богатого вкуса вы можете положить паприку, молотый сушеный чеснок и тимьян. Отлично сюда еще впишутся итальянские травы.

Такую заливку необходимо перемешать, чтобы масса стала однородной. Воспользуйтесь обычным венчиком.

3. Ну и теперь, осталось добавить муку, которую вносите не всю сразу, а частями, чтобы не появились комки. Смесь должна получиться по консистенции, как густая сметана. Она должна быстро стекать с ложки, если подчерпнуть и опрокинуть ее.

Дальше вам нужно поместить кляр в холодильник, прикройте его крышкой или пищевой пленкой и дайте ему там постоять около 1 часа.

4. Тем временем, вы можете пока что вымыть капусту, и разделить ее на соцветия. Для этого наберите в чашку обычной воды (1 л) и внесите туда соль (1 ст.л). Положите в такой раствор овощи, дайте им в нем полежать 10 минут. Затем воду слейте и промойте в обычной воде.

Теперь в кастрюлю налейте литр воды и пол стакана молока. Для аромата внесите лаврушку и соль на свое усмотрение. Поместите соцветия в кипящий молочный раствор и варите 3-4 минуты. А потом достаньте шумовкой и переместите в холодную воду и выдержите 60 секунд.

Такая процедура не избежна, она поможет цветной капусте притупить неприятный запах, который присущ только ей.

5. Как только комочки остынут, переложите их на бумажные полотенца, чтобы вся лишняя влага стекла.

6. Возьмите холодные белки и венчиком доведите их до пены. А после достаньте мучную смесь из холодильника и соедините ее с этим белковым раствором. Размешайте.

7. Цветные комочки обваляйте в муке и начните аккуратно утоплять их при помощи вилки в кляр. Сковородку разогрейте с растительным маслом до предела, а дальше огонь убавьте на средний.

8. Обжаривайте капустные шарики с двух сторон по 2 минуты с каждой стороны, переворачивайте лопаткой или вилочкой. А после поместите готовые творения на бумажные салфетки, чтобы стекли излишки масла. Приятного аппетита!

Цветная капуста в кляре на сковороде с яйцом — пошаговый рецепт

Классический, простой рецепт, который не зря заслужил признание тех, кто его попробовал.

Капусту тщательно помыть, снять листья, разломать на соцветия. Поместить их в ёмкость, покрыть водой, подсолить и отправить на горячую плиту. Для получения хрустящего продукта, кипятить капусту в воде следует в течение трёх минут.

При большем количестве времени она может развариться, потому следите за соблюдением этого пункта. Не накрывайте посуду, в которой варится овощ, крышкой: из него должен выйти запах. Достаньте продукт из кастрюли, подождите, пока он остынет.

Яйца перемешать с солью и перцем, взбить венчиком, постепенно добавляя муку. Панировка должна получиться как негустая сметана. Не сыпьте всю порцию муки сразу во избежание получения слишком густого кляра.

Подогрейте сковороду до состояния, пригодного для жарки. Добавьте достаточное подсолнечного масла. Кусочки капусты окуните в полученное тесто, после чего аккуратно положите на разогретую жаровню.

Жарьте, пока не увидите, что корочка приобретает золотистый оттенок. Аккуратно переворачивайте капусту для всесторонней прожарки.

Излишки масла и жира удаляем с готовой капусты, выложив ее на бумажную салфетку или полотенце.

Чтобы приготовить вкуснейший пикантный соус: смешайте майонез (можно взять сметану) с выдавленным чесноком и нарубленным укропом. Перемешаем и готово! Восхитительное наслаждение!

Видео рецепты

Существует большое количество рецептов, самым наверно популярным является кляр на основе минеральной воды, а вот на втором месте идет майонез и яйцо. Но повара даже изобрели вариант на пиве и в панировочных сухариках. Вообщем, вы должны испробовать их все, чтобы почувствовать всю прелесть этого простого блюда.

Между прочим можно даже и брокколи взять и обжарить таким образом, по мне так они чем-то схожи не только внешне, хотя цвет у них разнится, но и на вкус тоже. Не знаю, может мне так кажется, но я особой разницы не вижу.

Цветная капуста в кляре:

Супервкусный кляр для цветной капусты. Попробуйте приготовить:

Цветная капуста-вкусней шашлыка:

5 рецептов, после которых вы полюбите цветную капусту:

Цветная капуста на сковороде — быстро, просто, вкусно:

Цветная Капуста в Нежном Кляре, Внутри Сочная, а Снаружи Нежная:

Цветная капуста в очень вкусном кляре -Cauliflower in very tasty batter:

Оказалось не все знают этот рецепт. Всего три ингредиента и Цветная Капуста:

#капуста цветная# в кляре! Легко! Просто! Очень быстро:

https://youtube.com/watch?v=BYCwpiEIBuw

Как просто и вкусно приготовить цветную капусту:

Цветная капуста в духовке. без майонеза! Изумительный вкус!!! Cauliflower -قرنبيط — 花椰菜:

Хрустящая Цветная Капуста в Духовке:

Цветная Капуста в Кляре! Вкуснее Любых Овощей:

Супер кляр для цветной капусты:

Капуста цветная в Обалденно Вкусном Кляре:

Как приготовить цветную капусту в сырном кляре:

Как вкусно пожарить цветную капусту.Цветная капуста в кляре:

Как Приготовить идеальный кляр! Секреты Приготовления:

Вкуснятина из Цветной капусты. Запеканка под сырной корочкой:

Цветная капуста в кляре.-Cauliflower in batter:

Вкусный и воздушный кляр для цветной капусты на минералке

Если при приготовлении теста для блинов или оладий добавляется минеральная вода, всегда следует ожидать пышности и воздушности изделий. Вот и кляр для цветной капусты тоже получается воздушным, хрустящим и очень вкусным. Готовится  просто и у вас быстро получится целая гора  вкуснятины. Давайте приготовим?

Возьмем для рецепта:

• Цветная капуста – 500 г
• Мука – 5 ст.л.
• Яйцо – 1 шт
• Соль – по вкусу
• Минеральная вода – 200 мл
• Растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. Вилок капусты разбираем на соцветья. В первую очередь их надо отварить в кипящей подсоленной воде в течение 4-5 минут.

2. Затем сливаем воду и оставляем отваренные соцветия в дуршлаге, чтобы слилась вся вода, а капуста немного подсушилась.

3. Теперь следует заняться приготовлением кляра. Для этого в небольшую мисочку кладем 5 столовых ложек муки, подсаливаем и разбиваем 1 яйцо. Слегка перемешиваем.

Затем подливаем постепенно в яичную массу минеральную воду. Немного наливаем и тут же замешиваем тесто. Затем подливаем еще и опять перемешиваем. В результате должно получиться однородное, без комочков тесто. По густоте напоминает тесто для блинов, только чуть-чуть погуще.

4. В небольшую кастрюльку или конусовидную сковородку ВОК наливаем растительное масло из расчета, чтобы оно покрывало 2/3 соцветия в кляре. Сильно нагреваем масло и выкладываем кусочки, которые тут же начинают обжариваться. По мере необходимости переворачиваем их, чтобы равномерно поджаривались.

5. Прежде, чем подавать к столу, обжаренные соцветия выложим на бумажное полотенце, чтобы впитался излишек масла.

Воздушные и хрустящие вкусняшки понравятся всем, кто сидит за столом. Подавайте их с различными соусами, как основное блюдо или закуску. Это великолепный гарнир  к мясу или рыбе. Даже в холодном виде вкусняшки не потеряют своей привлекательности и вкуса. Готовьте с удовольствием!

Цветная капуста в кляре на сковороде

“Желтый” кляр для цветной капусты

Маленький секрет, который превращает капусту не просто во вкусный ужин, а во вкусный и невероятно красивый ужин: мелко натертая морковь. Благодаря ей кляр после обжарки становится ярко-оранжевым, невероятно привлекательным и позитивным.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кочан цветной капусты;
1 небольшая морковка;
3 яйца;
2 ст. л. муки;
соль, растительное масло.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Капусту делим на небольшие соцветия и отвариваем до готовности в подсоленной воде.
Морковку очищаем и натираем на самой мелкой терке. Смешиваем с яйцами, солью, мукой.
Хорошо разогреваем сковородку, наливаем немного масла и, окуная кусочки капусты в кляр, обжариваем до золотистого цвета со всех сторон.

Кляр на пиве для цветной капусты

ИНГРЕДИЕНТЫ:
100 мл пива;
2 ст. л. муки;
2 яйца;
соль по вкусу;
1 небольшая головка цветной капусты;
растительное масло.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Капусту делим на соцветия.
Смешиваем пиво и яйца, добавляем муку и соль.
Разогреваем сковородку с небольшим количеством масла.
Окунаем цветную капусту в кляр и обжариваем со всех сторон на умеренном огне.

Цветная капуста с сыром

Маленький штрих – сыр, и капуста преображается, гордо поднимает голову, расправляет плечи и становится просто роскошной барышней!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
100 г твердого сыра;
1 головка цветной капусты;
3 яйца;
1/3 ч. л. соды;
1 ст. л. сметаны;
2 ст. л. муки;
соль по вкусу;
растительное масло.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Отвариваем капусту.
На мелкой терке натираем сыр, смешиваем его с яйцами, солью, содой и мукой.
Опускаем кусочки капусты в кляр и обжариваем на разогретой сковородке на растительном масле.

Цветная капуста в льезоне

По сути, льезон – тот же кляр, но под другим углом. Жидкое тесто используется для связки отдельных компонентов, и мы сегодня именно этим и воспользуемся. У нас получатся шарики неправильной формы – хрустящие, пикантные и очень нежные внутри.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг цветной капусты, поделенной на соцветия;
4 яйца;
4 ст. л. муки;
2 полные ст. л. сметаны;
1/3 ч. л. соды;
соль по вкусу;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Готовим относительно жидкое тесто – смешиваем яйца, сметану, соль, соду, муку.
Капусту делим на мелкие соцветия, смешиваем с тестом.
Жарим в раскаленном масле, выкладывая массу чайной ложкой.

Цветная капуста во фритюре

Как считаете, можно ли сделать капусту в кляре еще более аппетитной? Легко! Замените сковородку на небольшую кастрюльку, увеличьте количество масла и обжарьте все во фритюре – невероятный результат!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
100 мл кефира;
2 яйца;
2 ст. л. муки;
1/3 ч. л. соды;
соль по вкусу;
растительное масло;
1 небольшая головка цветной капусты.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Соцветия капусты отвариваем в воде до готовности.
Смешиваем яйца с кефиром, добавляем соль, соду, муку.
В кастрюльке хорошо разогреваем масло.
Капусту окунаем в кляр и сразу выкладываем в раскаленное масло. Жарим до золотистой корочки – аккуратно, не передержите, будет быстро.

Хрустящий кляр для цветной капусты

Такое возможно! Убираем яйца – и вуаля, можно ужинать. Между прочим, получается ничуть не хуже.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг цветной капусты;
1 ст. л. крахмала;
1 ст. л. муки;
примерно 0,5 стакана воды;
4-5 ст. л. панировочных сухарей;
щепотка сухих трав (вкусно – с травами итальянской кухни);
соль, растительное масло.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В подсоленной воде отвариваем до готовности соцветия капусты.
Смешиваем муку и крахмал, добавляем травы, соль и разводим водой – должна получиться консистенция жидкой сметаны.
Капусту хорошо окунаем в кляр, после чего обваливаем в сухарях.
Жарим до золотистой корочки на умеренном огне.

Запечённая капуста в молочном кляре в духовке

В таком кляре на молоке получается довольно удачная консистенция теста. Готовое блюдо нисколько не хуже (а может даже и лучше) других. Будем печь с сыром и сухарями.

Продукты:

• примерно половинка вилка;
• молоко – 3 стакана (может быть чуть больше);
• яйца – 2-3 штуки;
• мука и сливочное масло для приготовления соуса – по 1 столовой ложке;
• сухари молотые для панировки;
• растительное масло для жарения;
• соль, специи;
• тертый сыр – граммов 50 (по желанию).

Готовлю я в такой последовательности:

1) Капусту нарезаю крупными кусочками, перекладываю в кастрюлю, заливаю молоком и полчаса отвариваю.

2) Вынимаю шумовкой и даю остыть.

3) Готовлю молочный соус. В молоко от капусты всыпаю столовую ложечку муки и перемешиваю. Ставлю варить, время от времени, помешивая. Добавляю мало и опять размешиваю.

Если за время, пока варилась, молока стало значительно меньше, можно долить немного молока. На медленном огне надо варить четверть часа. Должно получиться два стакана соуса.

4) Когда капуста полностью остыла, обмакиваю в разбитое яйцо и панирую в сухарях, солю и обжариваю в масле минут семь, чтобы образовалась красивая корочка.

5) Перекладываю соцветия в смазанную маслом форму (ее еще надо присыпать сухариками), заливаю молочным соусом, добавляю специи и ставлю на 20 минут в духовку, которую успела разогреть до 180 градусов.

Иногда я присыпаю тертым сыром.

Когда готова, вынимаю ее и подаю с зеленью и сметаной. Получается очень вкусно.

Вкусная цветная капуста в кляре со сметаной, жареная на сковороде

Кляр со сметаной получается прекрасным. Поэтому, если в доме есть этот продукт, обязательно добавьте его к яйцам, не пожалеете.

Ингредиенты:

• капуста цветная — 1 шт.
• яйца — 3 шт.
• сметана — 2 ст.л.
• мука — 3 ст.л. с горкой
• соль, перец
• рафинированное масло для жарки

Приготовление:

1.Помойте вилок и ножом отделите соцветия. Если они получаются очень большие, то разрежьте их на 2, а то и 4 части.

2.Отварите в закипевшей, немного подсоленной воде капусту, засекая 4 минуты после закипания.

В некоторых рецептах советуют варить 15 минут. Но это слишком долго для такого нежного продукта. В результате получится каша, а не упругие кусочки.

3.Отваренный овощ выньте из воды и дайте стечь лишней жидкости.

4.Для кляра слегка взбейте яйца с солью и перцем. Это делается быстро — за 10 секунд. Главное, чтобы все смешалось, а не стало пышным. Далее добавьте сметану, снова размешайте.

5.Муку лучше не всыпать сразу всю, а разделить на 2 приема. Тщательно все соедините, чтобы кляр получился гладким, без неприятных кусочков сырой муки.

6.Поставьте разогреваться сковороду вместе с растительным маслом. Масла требуется немало: оно должно покрывать дно на 3-4 мм.

7.Обмакните каждый кусочек в кляр и отправьте зажариваться на сковороду. Когда первая сторона прихватится, зазолотится, переверните на другую.

8.Пожарьте таким способом всю цветную капусту, вам понравится полученный результат!

Готовим цветную капусту в хрустящем кляре без яиц – такого вы еще не пробовали

Перечень нужных компонентов:

• цветная капуста – 600 г;
• мука пшеничная – 0,5 стакана;
• картофельный крахмал – 1 ст. л.;
• холодная вода – примерно 100 мл;
• соль, перец, пряные травы – по вкусу;
• масло – для обжаривания.

Порядок приготовления по этапам:

1. Муку просеять в емкость с высокими бортиками, добавить соль, перец, травы, перемешать.
2. Постепенно, сразу же перемешивая, влить ледяную питьевую воду. Кляр должен выйти без комочков, льющимся, но не слишком жидким. Оставить тесто при комнатной температуре на 30-60 минут.
3. Небольшой вилок цветной капусты или половину крупного разделить при помощи ножа на соцветия. Вскипятить воду, положить туда капусту и варить 3-4 минуты, вынуть и остудить.
4. Каждое соцветие окунать в кляр, чтобы он полностью покрыл капусту, и обжаривать на сковороде небольшими порциями. Масло должно быть хорошо нагрето – так меньше жира впитается в капусту, и кляр будет более хрустящим. Также для обжаривания можно использовать фритюр – кому как больше нравится.

Обжаренные соцветия выложить на салфетки для впитывания лишнего жира. Подавать со свежими овощами и зеленью.

Цветная капуста в кляре и панировочных сухарях – простой и быстрый рецепт приготовления на сковороде

Список необходимых компонентов:

• капуста цветная – 800-900 г (кочан среднего размера);
• куриные яйца (категория С-1) – 3 шт.;
• чеснок свежий – 2-3 зубца (по желанию);
• разрыхлитель (сода, гашенная уксусом) – 1 ч. л. (без горки);
• мука пшеничная – 4-6 ст. л. (сколько уйдет);
• соль, перец – по вкусу;
• молоко или вода;
• домашние панировочные сухари или 300 г черствого батона;
• масло (топленое или растительное) – для обжаривания соцветий.

Поэтапный рецепт приготовления, иллюстрированный фотографиями:

1. Капусту помыть, разделить на соцветия. Если получились крупные кусочки, каждый из них разрезать еще на 2-4 части. Погрузить капусту в кипящую воду, отварить в течение 2-3 минут (засечь время с того момента, как вода повторно вскипит). Сваренные до полуготовности капустные «кисточки» откинуть на дуршлаг и оставить их там до полного стекания воды.
2. Разбить яйца в миску, добавить соль, немного перца, взбить до однородности.
3. Муку смешать с разрыхлителем, Просеять и добавить к яйцам. Добавленную порцию муки следует сразу же размешивать интенсивными движениями венчика, чтобы она не сбивалась в комочки.
4. Разбавить кляр небольшим количеством воды или молока, доводя до нужной консистенции. По желанию можно добавить немного измельченного чеснока и хорошо перемешать.
5. Если готовых сухариков нет, нужно подсушить или заморозить хлеб 2-дневной свежести и измельчить его при помощи терки или блендера до крошки среднего размера. Каждый кусочек капусты обмакнуть в кляр и запанировать в сухарях.
6. Обжарить со всех сторон в разогретом топленом или дезодорированном растительном масле, до румяной хрусткой корочки.

Подавать на гарнир или в качестве закуски.

Вкусная цветная капуста, жаренная на сковороде в кляре с яйцом – пошаговый рецепт приготовления с фото

Необходимые ингредиенты:

• свежая цветная капуста – 1 кочан (среднего размера);
• яйца куриные (категория С-1) – 3 шт.;
• мука пшеничная – 5-6 ст. л. (сколько понадобится);
• разрыхлитель для теста – 0,5 ч. л.;
• молоко или кефир (любой жирности) – 100-150 мл (сколько понадобится);
• соль – 1 ч. л. (по вкусу);
• подсолнечное масло без запаха – 100-150 мл (для обжарки);
• черный свежемолотый перец – щепотка.

Способ приготовления:

1. Вилок цветной капусты помыть, разделить ножом на отдельные части — соцветия. В большой кастрюле вскипятить 3 л воды, добавив в нее 1 ст. л. соли. Опустить в кипяток соцветия капусты. Варить 3-5 минуты после закипания. Капуста должна остаться немного твердой. Откинуть бланшированную капусту на дуршлаг, подождать, пока она полностью остынет и просохнет.
2. Приготовить кляр – жидкое тесто. В большую глубокую миску вбить яйца, добавить черный перец и немного соли. По желанию также можно использовать и другие специи – прованские травы или отдельно базилик, тимьян, орегано, горчицу и пр. Взбить венчиком до легкой пены.
3. Несколько ложек муки перемешать с разрыхлителем, добавить к яйцам. Разрыхлитель можно не класть, но тогда кляр получится более плотным и менее хрустящим. Перемешать будущий кляр венчиком, разбивая комочки. Масса получится довольно густой. Понемногу влить чуть теплый кефир (молоко). После добавления порции жидкости перемешать кляр и оценить его консистенцию. Тесто должно получиться обволакивающим. Если кляр вышел слишком густым – добавить еще немного кефира, если жидким – загустить его небольшим количеством муки. Дать тесту постоять 5-7 минут.
4. Соцветия отваренной до полуготовности капусты можно разделить на еще более мелкие части, чтобы они лучше прожарились. Окунуть каждый кусочек в кляр. И сразу выложить в разогретое растительное масло. Масла в сковороде должно быть налито примерно на 1,5 пальца, чтобы кляр сразу схватывался, а не растекался. Готовить на умеренном огне 2-3 минуты, пока не образуется поджаристая корочка. Потом перевернуть капусту, обжаривать со всех сторон до румяности, переворачивая по мере приготовления.
5. Равномерно прожаренную капусту выложить на бумажные полотенца для впитывания жира с поверхности.

Подавать в теплом или охлажденном виде в качестве гарнира или закуски.

Жарим цветную капусту в кляре на сковороде с хрустящей корочкой с сыром

В традиционном рецепт кляра, насколько я знаю, есть три ингредиента — яйца, мука и соль. Но если хозяйка делает пару шагов в сторону, она может получить потрясающее блюдо. Я говорю о продукте, который обладает силой изменять вкусовые качества — сыр.

Продукты:

• кг цветной красавицы;
• 3 яйца;
• соль и любые приправы;
• стакана муки;
• 50 г сливочного твердого сыра;
• 3 ст. л. 15%-ой сметанки;
• растительное масло.

Запекаю я так:

1) Срезаю с капустки нижние листочки, промываю. Разделяю на соцветия.

2) Отвариваю соцветия в кипящей воде на протяжении трех минуток. Всегда слежу, чтобы они не развалились, варить только до мягкости.

3) Готовлю кляр. Для начала смешиваю такие компоненты — сметана и яйца. Их взбиваю до тех пор, пока не получится однородное состояния при помощи обычной вилочки.

4) Измельчаю при помощи терки сыр. Добавляю к смеси их сметаны и яиц. Солю и перчу. Досыпаю муку. Чтобы получился великолепный кляр, он должен напоминать густую сметану.

5) Обмакиваю соцветия и выкладываю на горячую сковородку, на которой уже есть растительное масло.

6) Обжариваю со всех сторон, пока появится румяная корочка. Теперь все вынимаю. Блюдо я застилаю бумажной салфеткой, так впитается ненужный жир.

По кухне у меня, как правило, распространяется замечательный сырный аромат сразу же, как на сковородку попадает первая партия соцветий. Именно поэтому моя семья заранее рассаживается за стол в ожидании вкусного ужина.

Цветная капуста в кляре на сковороде пошаговый рецепт

Цветная капуста в кляре, напоминает рыбу в кляре. Итак, как же надо приготовить цветную капусту, чтобы она понравилась даже заядлому мясоеду.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 500 гр
• Мука — 130 гр
• Вода — 240 мл
• Соль — 1/2 ч. л
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Перец — по вкусу
• Паприка — по вкусу

Давайте готовить!

• Капусту обмоем. Срежем снизу кочерыжку, которая закрывает нам доступ к ответвлениям.
• И теперь берем и руками разбираем капусту на соцветия. У вас должны получится вот такие зонтики.

Крупно или мелко разбирать — это дело каждого. Если хотите кусочки, которые можно сразу закинуть в рот целиком, то отламывайте поменьше.

Я делаю и крупные и мелкие. Вот мои полкило разобранной капусты, уже подготовлены.

Ставим на огонь воду и подсолим ее.

• Когда вода закипит, кидаем в кастрюлю всю капусту.
• Сразу после закладки холодной капусты, температура воды немного упадет.
• Нам нужно будет дождаться, когда вода закипит снова и уже от момента закипания, при активном кипении варим капусту не более 2 минут.
• Нам нужно, чтобы капуста не разварилась и хорошо держала свою форму.

Итак, 2 минуты поварили и полностью сливаем всю воду. Отставляем пока нашу капусту в сторону  и займемся приготовлением кляра.

• Кляр будет самый простой: мука + вода и немного специй.
• Некоторые кладут яйцо, но на самом деле, оно здесь не обязательно.
• Просеиваем в миску муку.

• И далее в эту муку вливаем воду, сразу же хорошо мешаем венчиком.
• Тесто будет получатся как густая сметана. То есть оно будет текучим, но достаточно густым, чтобы хорошо держаться на капусте.

• В кляр кладем соль, перчим по вкусу. Другие специи на ваше усмотрение и предпочтение.
• Я добавила 1,5 ч. л паприки, поэтому он у меня получился такой вот розоватый.
• Советую обязательно раздавить в кляр пару зубчиков чеснока!
• Он даст обалденный аромат, да и сам кляр благодаря ему будет вкуснее. Готово.

На сковороду наливаем достаточное количество подсолнечного масла, которое хорошо прогреваем.

• Пока сковорода с маслом греется, я сразу готовлю орудие труда — силиконовые кухонные щипцы.
• У кого еще таких нет, советую приобрести, очень полезная и удобная в хозяйстве штука.
• И также я заранее готовлю посуду, в которую буду вынимать капусту.
• На ее дно закладываю бумажные полотенца, чтобы в них уходило все лишнее масло.

Итак, берем капусту, и обмакиваем в кляр. Хорошо со всех сторон.

• И вот такие кусочки отправляем на сковороду.
• На самом деле по одиночке их так макать слишком долго.
• Поэтому я порционно высыпаю капусту в миску с кляром, хорошо ее там обваливаю и уже щипцами достаю и выкладываю на сковороду.

• Совсем близко класть кусочки друг к другу не советую, потому что они обязательно прижарятся вместе и будет сложнее их переворачивать.
• Жарим на среднем огне, сильный не делайте. Кляр жарится очень быстро, поэтому на сильном огне может сгореть.
• К тому же, на сильном огне масло жутко брызгается, а нам этого не нужно.
• Итак, поджариваем сначала с одной стороны, потом переворачиваем и жарим на другой. Крышку закрывать не надо.

Блюдо сначала получается очень хрустящим, но потом, когда немного полежит — становится мягким и пышным.

Капустка вышла ароматная, вкусная!

Рецепт цветной капусты в духовке, запеченной в кляре

Запекание капусты в кляре в духовом шкафу – удачный способ сэкономить время на другие блюда. Нет необходимости переворачивать на плите соцветия, масло не разбрызгивается при жарке. Готовое блюдо подойдет для воскресного обеда или семейного ужина. Для красивой подачи на стол выкладывают обжаренную капусту на зеленые листья салата. Для улучшения вкусовых качеств рекомендуем посыпать зеленью.

Ингредиенты

• 1 кг цветной капусты;
• Соль, перец;
• Сыр 130 гр;
• Свежая зелень укропа (петрушки) – 50 гр.;
• 1 яйцо;
• 1 ст. ложка муки.

Рецепт цветной капусты в духовке, запеченной в кляре

Этапы приготовления:

Как обычно, предварительно отвариваем овощ в подсоленной воде. Время обработки – после закипания 5 минут.

1. Отваренные соцветия достаем из кастрюли, даем подсохнуть.
2. Для кляра яйцо взбиваем с щепоткой соли, можно добавить ложку муки.
3. Кусочки капусты обмакиваем в кляре, и помещаем в форму для кексов (из бумаги).
4. Выкладываем так, чтобы на форму приходилось одно соцветие капусты.
5. Сыр натираем и посыпаем сверху.
6. Ставим все формочки на противень, ставим в духовой шкаф (180 градусов), время тепловой обработки – 20-22 минуты.
7. Достаем формы, вытаскиваем капусту, гарнир к мясу готов.

Как приготовить кляр для капусты (рецепт от Ю. Высоцкой)

Думаю, что не трудно это будет выполнить, когда есть понятная инструкция, которая поможет вам во всем разобраться. Овощи выходят очень привлекательными и имеют зажаристую красивую корочку. Ну и радуют конечно же своим специфическим вкусом.

Нам понадобится:

• Кочан цветной капусты
• Соус наршараб — 2 ст. л
• Оливковое масло — 2 ст. л
• Минеральная вода — 100 мл
• Карри — 1 ч. л
• Паприка сладкая — 0,5 ч.л
• Перец красный острый — 0,4 ч.л
• Соль — 0,5 ч.л
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Кинза — 50 г
• Мука пшеничная — 3 ст. л

Этапы:

1. Подготовьте для жарки капусту, возьмите кастрюлю и налейте в нее воды. Закипятите и забросьте соцветия, варите 5 минут после закипания. Затем выньте шумовкой и остудите.

Кинзу мелко накрошите кухонным ножом. К ней разбейте куриное яйцо, добавьте минеральную воду и плюс все приправы. Посолите. Размешайте, всыпьте порциями муку. Вновь перемешивайте до однородной структуры.

2. В подготовленную смесь закиньте кусочки капусты. Перемешайте в миске.

3. Обжаривайте такую лакомку на сковороде с оливковым маслом до румяной корочки. При подаче украсьте зеленью и полейте соусом наршараб. Приятных открытий!