Бедро индейки (филе)

Как отваривать?

Голень индейки хороша тем, что ее можно быстро и просто отварить разными способами. Если голени варятся на плите в кастрюле, то на приготовление уйдет около 40 минут. Мякоть, освобожденная от кости, варится полчаса. В бульон можно добавлять любые специи, но лучше всего это мясо сочетается с лавровым листом и молотым перцем. В мультиварке отварить голени можно при помощи режима «Тушение», на это потребуется столько же времени. По мере приготовления первые 5 минут требуется убирать пенку.

Если индейка готовится в пароварке, то на это уйдет 50 минут. В скороварке мясо сварится уже через 20 минут, но если нужен наваристый бульон, то лучше потомить индейку в течение получаса, а в течение 5-7 минут спустить давление.

О том, какая пользя в мясе индейки, смотрите в следующем видео.

Если раньше самым популярным источником белка у культуристов и диетологов была куриная грудка, то теперь пальма первенства постепенно переходит к индейке. Теплолюбивая птица плохо приживалась в наших краях. Но все чаще на прилавках магазинов можно увидеть грудку, бедро, голень этой птицы. Что это: дань моде или результат честной конкурентной борьбы?

Вкусовыми качествами индейка намного превосходит курицу. При этом её нежное мясо содержит меньше жиров и лучше усваивается. Какова же калорийность индейки? Давайте разберемся вместе.

Наиболее ценным мясом, как и у курицы, у индейки считается грудка. Остальные части птицы: голень, бедро – готовят скорее ради их вкусовых качеств, или ради железа, в большом количестве содержащегося в красном мясе, а филе – ради высококачественн ого и сравнительно дешевого белка. Калорийность грудки индейки очень низкая.

Существенная разница для тех, кто сидит на диете, будь то диета для похудания или для набора мышечной массы. Как и в курице, здесь совсем нет углеводов. Кстати, именно поэтому она так популярна у тех, кто хочет подсушиться и подчеркнуть мышечный рельеф. Легкоусвояемая, она не содержит холестерина, вы можете не беспокоиться о состоянии своих сосудов.

Кроме того индюшиное мясо богато:

• железом, селеном, магнием, калием, фосфором;
• витаминами группы B , а также витамином A , PP и E ;
• аминокислотами.

Высокое количество натрия, сопоставимое с количеством натрия в говядине и телятине, помогает нормализовать обменные процессы. Триптофан участвует в выработке мелатонина, гормона, борющегося с бессонницей, а аргинин расширяет сосуды и нормализует кровяное давление. Блюда из индейки можно не солить, а это тоже немаловажный фактор для людей с повышенным давлением.

Именно поэтому индюшатину рекомендуют пожилым людям и людям, подверженным воздействию стрессов. Индюшка полезна и детям. Нежное, вкусное мясо легко переваривается даже детским желудком

При малой жирности продукта легче усваивается кальций, что крайне важно для растущего организма. К тому же у этой птицы нет характерного запаха курицы, который не нравится некоторым малышам

Калорийность Филе бедра индейки. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Филе бедра индейки».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	141 кКал	1684 кКал	8.4%	6%	1194 г
Белки	15 г	76 г	19.7%	14%	507 г
Жиры	9 г	56 г	16.1%	11.4%	622 г
Вода	76.01 г	2273 г	3.3%	2.3%	2990 г
Зола	1.03 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	13 мкг	900 мкг	1.4%	1%	6923 г
Ретинол	0.013 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.062 мг	1.5 мг	4.1%	2.9%	2419 г
Витамин В2, рибофлавин	0.255 мг	1.8 мг	14.2%	10.1%	706 г
Витамин В4, холин	69.6 мг	500 мг	13.9%	9.9%	718 г
Витамин В5, пантотеновая	0.935 мг	5 мг	18.7%	13.3%	535 г
Витамин В6, пиридоксин	0.44 мг	2 мг	22%	15.6%	455 г
Витамин В9, фолаты	7 мкг	400 мкг	1.8%	1.3%	5714 г
Витамин В12, кобаламин	2.05 мкг	3 мкг	68.3%	48.4%	146 г
Витамин D, кальциферол	0.3 мкг	10 мкг	3%	2.1%	3333 г
Витамин D3, холекальциферол	0.3 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.12 мг	15 мг	0.8%	0.6%	12500 г
гамма Токоферол	0.03 мг	~
дельта Токоферол	0.01 мг	~
Витамин РР, НЭ	5.696 мг	20 мг	28.5%	20.2%	351 г
Макроэлементы
Калий, K	226 мг	2500 мг	9%	6.4%	1106 г
Кальций, Ca	11 мг	1000 мг	1.1%	0.8%	9091 г
Магний, Mg	25 мг	400 мг	6.3%	4.5%	1600 г
Натрий, Na	124 мг	1300 мг	9.5%	6.7%	1048 г
Фосфор, P	176 мг	800 мг	22%	15.6%	455 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.04 мг	18 мг	5.8%	4.1%	1731 г
Марганец, Mn	0.014 мг	2 мг	0.7%	0.5%	14286 г
Медь, Cu	92 мкг	1000 мкг	9.2%	6.5%	1087 г
Селен, Se	22.4 мкг	55 мкг	40.7%	28.9%	246 г
Цинк, Zn	2.59 мг	12 мг	21.6%	15.3%	463 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.05 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.1 г	max 100 г
Сахароза	0.1 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.205 г	~
Валин	0.68 г	~
Гистидин*	0.577 г	~
Изолейцин	0.61 г	~
Лейцин	1.475 г	~
Лизин	1.756 г	~
Метионин	0.556 г	~
Треонин	0.773 г	~
Триптофан	0.227 г	~
Фенилаланин	0.686 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.151 г	~
Аспарагиновая кислота	1.702 г	~
Глицин	0.908 г	~
Глутаминовая кислота	2.886 г	~
Пролин	1.15 г	~
Серин	0.843 г	~
Тирозин	0.632 г	~
Цистеин	0.201 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	79 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.683 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.002 г	~
12:0 Лауриновая	0.01 г	~
14:0 Миристиновая	0.024 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.438 г	~
18:0 Стеариновая	0.19 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.756 г	min 16.8 г	4.5%	3.2%
16:1 Пальмитолеиновая	0.069 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.669 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.01 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.01 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.613 г	от 11.2 до 20.6 г	5.5%	3.9%
18:2 Линолевая	0.524 г	~
18:3 Линоленовая	0.028 г	~
20:4 Арахидоновая	0.036 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.001 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.034 г	от 0.9 до 3.7 г	3.8%	2.7%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.003 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.002 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.56 г	от 4.7 до 16.8 г	11.9%	8.4%

Энергетическая ценность Филе бедра индейки составляет 141 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Вред и противопоказания

Употребление мяса индейки, в том числе и бедра, следует ограничить людям, страдающим подагрой либо заболеваниями почек, поскольку в этом продукте содержится много белка. Пожалуй, это единственный возможный вред бедер индейки.

Индейка, завезенная в Европу с территории Америки, где рождественские блюда из индейки являются частью культуры, сегодня пользуется огромной популярностью во многих странах. Эта крупная птица прекрасно культивируется, она имеет вкусное нежирное мясо и используется для приготовления многочисленных блюд. Мясо индейки сегодня все чаще появляется на столах россиян, а объяснить такую популярность можно, изучив биохимический состав индейки

Стоит обратить также внимание на то, сколько калорий в индейке, и можно ли ее включать в состав диетического питания

Вред и противопоказания

Употребление мяса индейки, в том числе и бедра, следует ограничить людям, страдающим подагрой либо заболеваниями почек, поскольку в этом продукте содержится много белка. Пожалуй, это единственный возможный вред бедер индейки.

Индейка, завезенная в Европу с территории Америки, где рождественские блюда из индейки являются частью культуры, сегодня пользуется огромной популярностью во многих странах. Эта крупная птица прекрасно культивируется, она имеет вкусное нежирное мясо и используется для приготовления многочисленных блюд. Мясо индейки сегодня все чаще появляется на столах россиян, а объяснить такую популярность можно, изучив биохимический состав индейки

Стоит обратить также внимание на то, сколько калорий в индейке, и можно ли ее включать в состав диетического питания

https://youtube.com/watch?v=SZitpGnn9Gc

Витамины в Бедро индейки

Бедро индейки содержит следующие витамины:
НЖК — Насыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Медь, Марганец, Селен, Цинк, Железо.

Витамин B1 (тиамин), мг	0,077
Витамин B2 (рибофлавин), мг	0,211
Витамин B6 (пиридоксин), мг	0,34
Витамин B9 (фолиевая), мкг	10
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг	2,947
Витамин B12 (кобаламины), мкг	0,39
Витамин A, мг	0,001
Витамин A (РЭ), мкг	1
Витамин B5 (пантотеновая), мг	1,09

Калорийность и химический состав других продуктов

	Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
	Грудка Индейки	104	17,07	1,66	4,21
	Грудка Индейки с Кожей	157	21,89	7,02
	Грудка Индейки (Приготовленая, Жареная)	135	30,06	0,74
	Грудка Индейки с Кожей (Вареная, Жареная)	189	28,71	7,41
	Мясо Индейки (Вареное, Жареное)	170	29,32	4,97
	Жареное Белое Мясо Индейки	196	28,45	8,3
	Индейка	187	28,9	7,02
	Белое Мясо Индейки (Запеченное, Нарезанное)	112	13,5	3	7,7
	Фрикадельки из Индейки	149	19,63	4,16	6,94
	Мясо индейки	276	19,5	22
	Фарш из мяса индейки	194	21,6	12
	Крыло индейки	197	20,22	12,32
	Окорочок индейки	144	19,54	6,72
	Филе индейки	201	13,29	15,96
	Голень индейки	144	19,54	6,72
	Бедро индейки	144	19,54	6,72
	Индейка всех видов, белое мясо, мясо и кожа, приготовленные, жареные на открытом огне	197	28,57	8,33
	Индейка всех видов, белое мясо, мясо и кожа, сырые	159	21,64	7,36
	Индейка всех видов, белое мясо, приготовленное, жареное на открытом огне	157	29,9	3,22
	Индейка всех видов, грудка, мясо и кожа, приготовленные, жареные на открытом огне	189	28,71	7,41
	Индейка всех видов, грудка, мясо и кожа, сырые	157	21,89	7,02
	Индейка всех видов, крылышки, мясо и кожа, приготовленные, жареные на открытом огне	229	27,38	12,43
	Индейка всех видов, крылышки, мясо и кожа, сырые	197	20,22	12,32
	Индейка всех видов, мясо и кожа, приготовленные, вареные на маленьком огне, некоторые потроха с жиром	199	20,89	11,86	0,8
	Индейка всех видов, мясо и кожа, приготовленные, жареные на открытом огне	208	28,1	9,73
	Индейка всех видов, мясо и кожа, сырые	160	20,42	8,02
	Индейка всех видов, мясо, кожа, потроха и шейки, приготовленные, жареные на открытом огне	205	27,98	9,45	0,07
	Индейка всех видов, мясо, кожа, потроха и шейки, сырые	157	20,37	7,77	0,08
	Индейка всех видов, окорочка, мясо и кожа, приготовленные, жареные на открытом огне	208	27,87	9,82	0,13
	Индейка всех видов, окорочка, мясо и кожа, сырые	144	19,54	6,72
	Индейка всех видов, потроха, сырые	129	19,36	4,2	2,09
	Индейка всех видов, темное мясо, мясо и кожа, приготовленные, жареные на открытом огне	221	27,49	11,54
	Индейка всех видов, темное мясо, мясо и кожа, сырые	160	18,92	8,8
	Индейка всех видов, темное мясо, приготовленное, жареное на открытом огне	188	28,57	7,22	0,1
	Индейка всех видов, темное мясо, сырое	125	20,07	4,38
	Индейка всех видов, только кожа, приготовленная, жареная на открытом огне	443	19,7	39,66	0,33
	Индейка всех видов, только кожа, сырая	387	12,71	36,91
	Индейка всех видов, только мясо, приготовленное, жареное на открытом огне	170	29,32	4,97
	Индейка всех видов, только мясо, сырое	119	21,77	2,86
	Индейка всех видов, шейки, только мясо, приготовленное, вареное на маленьком огне	180	26,84	7,26
	Индейка всех видов, шейки, только мясо, сырое	135	20,14	5,42
	Индейка всех типов, спинки, мясо и кожа, приготовленные, жареные на открытом огне	243	26,59	14,38
	Индейка всех типов, спинки, мясо и кожа, сырые	196	18,11	13,11
	Индейка для тако, замороженная, приготовленная	148	16,8	7,58	3,03
	Индейка с подливкой, замороженная	67	5,88	2,63	4,61
	Индейка, белое и темное мясо кубиками, приправленное	138	18,7	6	1
	Индейка, жаркое, белое и темное мясо без костей, приправленное, замороженное, жареное на открытом огне	155	21,32	5,78	3,07
	Индейка, жаркое, белое и темное мясо без костей, приправленное, замороженное, сырое	120	17,6	2,2	6,4
	Индейка, мышечные желудочки всех видов, приготовленные, вареные на маленьком огне	129	21,72	3,87	0,38
	Индейка, мышечные желудочки всех видов, сырые	118	19,14	4,58

Индейка как элемент меню для похудения

Наиболее подходящими для похудения считаются филе и грудка индейки, так как эти части птицы самые низкокалорийные. Мясо индейки помогает держать мышцы в тонусе и насыщает организм необходимыми для нормального функционирования минералами и витаминами.

Рекомендованная суточная доза потребления продукта составляет 250-300 г, для похудения – 150-200 г.

При регулярном употреблении мяса птицы улучшается процесс пищеварения, за счет чего разгоняется метаболизм, а в организме появляется дополнительная энергия, которая стимулирует тело к проявлению активности (в случае худеющих – к занятиям спортом).

Для применения в целях похудения важен способ приготовления птицы. Наиболее подходящий вариант — запекание в духовке, варка, готовка на пару или на сковороде-гриль.

Небольшая справка по продолжительности готовки:

• грудку или филе необходимо варить на протяжении получаса;
• бедро или голень – в течение одного часа;
• целую тушку – не менее трех часов;
• запекать целую птицу (4 кг) необходимо не менее двух с половиной часов.

Для маринада нельзя использовать сметану или майонез, следует ограничиться лимонным соком, разными специями, соевым соусом, винным уксусом, чесноком, горчицей. Можно использовать небольшое количество меда.

Состав и полезные свойства

В мясе индейки содержатся полезные для организма витамины, микро- и макроэлементы. В этом можно убедиться, ознакомившись с таблицей.

Таблица 1. «Химический состав индейки»

Состав	Содержание в 100 граммах
Вода	74.07 г
Пищевые волокна (клетчатка)	0,5 г
Белки	17.07 г
Углеводы	3.71 г
Жиры	1.66 г
Зола	2, 99 г
Витамины
Витамин А (ретинол)	10 мкг
Витамин В1 (тиамин)	0.13 мг
Витамин В2 (рибофлавин)	0.32 мг
Ниацин (витамин В3 или РР)	0.11 мг
Холин (витамин В4)	66.4 мг
Витамин В5 (пантотеновая кислота)	0.166 мг
Витамин В6 (пиридоксин)	0.128 мг
Витамин В9 (фолиевая кислота)	4 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин)	0.09 мкг
Витамин D (холекальциферол)	0.1 мкг
Витамин С (аскорбиновая кислота)	5.7 мг
Витамин Е (токоферол)	0.09 мг
Минералы
Натрий	1915 мг
Калий	302 мг
Фосфор	162 мг
Магний	21 мг
Кальций	8 мг
Железо	1.44 мг
Цинк	1.33 мг
Медь	40 мкг
Селен	22.8 мкг
Марганец	18 мкг

Индюшатина – вкусное и полезное мясо. Оно прекрасно подходит для диетического питания, благодаря способности легко перевариваться и усваиваться человеческим организмом, а также небольшим содержанием холестерина.

Свои полезные свойства индейка сохраняет в запеченном, отварном и жареном виде. В своем составе содержит много минералов и витаминов. По мнению диетологов, только 100 грамм индюшатины обеспечивает около 60% их суточной нормы.

В мясе индейки содержится намного выше натрия, чем в говядине и телятине

Благодаря этому его можно готовить, не добавляя соль, что крайне важно при необходимости использовать бессолевую диету и для питания лиц, которые страдают гипертонией

Важным элементом для человеческого организма также является калий. Он принимает участие в формировании костной ткани. В индюшатине его есть то количество, которое при переваривании полностью всасывается. Такое полезное свойство делает мясо этой птицы незаменимым для питания пациентов, которые восстанавливаются после переломов, а также как средство профилактики остеохондроза и остеопороза. Фосфора в ней есть столько же, сколько и в рыбе.

В индейке содержатся все витамины группы В, в том числе витамин В3. Наш организм постоянно ощущает его недостаток из-за малого содержания в пищевых продуктах. Именно в индюшатине этот витамин присутствует в достаточном для организма количестве. При его нехватке возникает эффект «апельсиновой» и «шагреневой» кожи, целлюлит, психические и нервные расстройства, снижается уровень интеллекта, нарушается деятельность коры головного мозга.

С возрастом желательно ограничить употребление мяса индейки из-за наличия в нем множества пуриновых соединений (в 2 раза больше по сравнению с куриным мясом). Жир индейки тоже является диетическим продуктом, который можно использовать независимо от возраста наравне со сливочным маслом.

Благодаря богатому витаминно-минеральному составу, индюшатина полезна для таких групп населения:

• лиц, которые занимаются тяжелой физической работой, так как белок этого мяса позволяет легко восстанавливать силы;
• будущих мам, так как в ней есть высокое содержание фолиевой кислоты, настолько необходимой во время беременности;
• маленьким детям и кормящим женщинам (благодаря легкой усвояемости можно использовать, как один из продуктов для первого прикорма грудничка);
• людям, которые страдают от бессонницы, депрессий и стрессов – благодаря наличию в индейке такого вещества, как триптофан, в человеческом организме происходит выработка серотонина – «гормона счастья»;
• при тяжелых хронических болезнях, СПИДе, туберкулезе;
• в период острых болезней;
• лица, страдающие от онкологических заболеваний.

Бжу филе бедра индейки

Диетологи считают, что индейка – идеальное мясо. Оно не содержит холестерин, не вызывает аллергии, при этом очень питательное. Филе бедра индейки Индилайт – это красное мясо с бедренной части, без лишней кожи и жира, от надежного производителя.

На качество мяса сильно влияют корма, на которых выращивают птиц. Производитель утверждает, что их птицы выкормлены зерном с собственных ферм.

Контроль качества продукции производится на всех этапах производства от выращивания зерна, инкубации яиц, до упаковки готовой продукции.

Польза и вред филе бедра Индилайт

Филе бедра индейки Индилайт несет в себе всю пользу красного индюшиного мяса, оно богато железом и миоглобином, незаменимыми для синтеза красных кровяных телец.

Оно богато калием, кальцием, фосфором и магнием, а также витаминами группы В, особенно высоко содержание витаминов В3, В6 и В12.

Красное мясо индейки можно включать в детский рацион, а отсутствие углеводов и большое количество белка – делают этот продукт незаменимым в диетическом питании.

Вкусный рецепт!  Буф богиньон рецепт с фото

Филе бедра Индилайт в кулинарии

Филе бедра от Индилайт готовить одно удовольствие. Мясо без кости и кожи всегда удобнее разделывать. Оно подойдет для приготовления огромного количества блюд, всё ограничивается лишь фантазией кулинара.

Филе бедра индейки можно жарить и запекать, тушить, делать из него вкуснейший домашний фарш и использовать в качестве начинки для пирогов и пирожков.

Бедро индейки (филе) содержит 0,2 г углеводов в 100 г продукта, это примерно 1% всей энергии из порции или 1 кКал . Калорийность — 108 кКал . Состав бедра индейки:

жиры — 2,50 г , белки — 21,28 г , углеводы — 0,15 г , вода — 76,01 г , зола — 1,03 г .

Суммарное содержание сахаров — 0,1 г , клетчатки — 0,0 г , крахмала — 0,1 г .

Бедро индейки (филе) — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

В 100 г бедра индейки содержатся 28% суточной нормы белка, жиров — 3% и углеводов — 0% .

Белки	21,3 г	28,4%
Жиры	2,5 г	3,0%
Углеводы	0,2 г	0,0%

Вкусный рецепт!  Ачма из листов для лазаньи

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в бедре индейки присутствуют A, D, D3 и E. Из водорастворимых — витамины B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B12.

Витамин A	13,0 мкг	1,4%
Бета-каротин	0,0 мкг	0,0%
Альфа-каротин	0,0 мкг	0,0%
Витамин D	0,3 мкг	2,0%
Витамин D2	н/д	0,0%
Витамин D3	0,3 мкг	1,8%
Витамин E	0,1 мг	0,8%
Витамин K	0,0 мкг	0,0%
Витамин C	0,0 мг	0,0%
Витамин B1	0,1 мг	5,2%
Витамин B2	0,3 мг	19,6%
Витамин B3	5,7 мг	35,6%
Витамин B4	69,6 мг	13,9%
Витамин B5	0,9 мг	18,7%
Витамин B6	0,4 мг	33,8%
Витамин B9	н/д	0,0%
Витамин B12	2,1 мкг	85,4%

Жирорастворимые Водорастворимые

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в бедре индейки, представлено в таблице с помощью диаграмм.

Кальций	11,0 мг	1,1%
Железо	1,0 мг	10,4%
Магний	25,0 мг	6,3%
Фосфор	176,0 мг	25,1%
Калий	226,0 мг	4,8%
Натрий	124,0 мг	9,5%
Цинк	2,6 мг	23,5%
Медь	0,1 мг	10,2%
Марганец	0,0 мг	0,6%
Селен	22,4 мкг	40,7%
Фтор	н/д	0,0%

Вкусный рецепт!  Рецепты из зайца с фото пошагово

Источники данных о химическом составе и пищевой ценности продуктов:

• U.S. department of agriculture (USDA)
• Справочник «Химический состав российских пищевых продуктов» (Институт питания РАМН. Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И.М. Cкурихина и академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна)

Сообщить об ошибках и неточностях

• Штук 0,3 бёдер индейки
• Вес с отходами 142,9 г Отходы: кость, жилы, плёнки 20%, кожа и подкожный жир 10% (30% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Ниже перечислены нормы нутриентов, которые применяются на сайте

В этом разделе представлена калорийность бедра индейки в различных вариантах приготовления, а также содержание белков, жиров и углеводов. Все данные предоставлены на 100 грамм готового продукта. Чтобы узнать содержание БЖУК, введите необходимое количество продукта в калькулятор.

Полезные свойства индейки

Полезные свойства диетического мяса индейки обусловлены богатым химическом составом. Систематическое употребление птицы (филе, крыльев, грудки, голени, шеи и т. п.) оказывает многогранное положительное воздействие на организм:

1. Улучшается состояние кожных покровов.
2. Повышается энергичность, уменьшается нервозность и слабость, исчезает рассеянность.
3. Нормализуется сон, укрепляется нервная система благодаря входящим в состав продукта незаменимым аминокислотам, влияющим на работу головного мозга. Улучшается настроение, человеку становится проще избавиться от напряжения и расслабиться после тяжелого дня или физических нагрузок.
4. Укрепляются зубы и кости за счет входящих в состав мяса индейки кальция и фосфора.
5. Нормализуется работа щитовидной железы и выработка гормонов. Индейку можно есть с целью профилактики заболеваний щитовидки.
6. Мясо индейки – профилактическое средство от возрастных когнитивных нарушений.
7. Продукт укрепляет иммунную систему.
8. Снижается уровень плохого холестерина в крови, а уровень хорошего повышается.
9. Улучшается работа поджелудочной железы
10. Регулярное употребление мяса без кожицы снижает риск возникновения рака поджелудочной.
11. Увеличивается выносливость и укрепляются мышцы – по этой причине продукт особенно ценится спортсменами. Благодаря не только высокому содержанию белка в составе мясо помогает формировать крепкие мышцы и повышает работоспособность, за счет чего растет продуктивность физических нагрузок.

Регулярное употребление птицы улучшает работу желудочно-кишечного тракта, избавляет от запоров и ускоряет метаболические процессы.

O.B. — stock.adobe.com

Польза печени птицы

В составе печени птицы содержится большое количество белков и необходимых для полноценной работы организма минералов и витаминов. Польза от систематического употребления продукта в умеренных количествах (100-150 г в сутки) проявляется следующим образом:

• улучшается процесс кроветворения, благодаря чему снижается риск развития анемии;
• замедляется процесс старения;
• ускоряется восстановление клеток;
• улучшается работа репродуктивной системы у женщин;
• укрепляются стенки сосудов и улучшается работа иммунной системы;
• повышается острота зрения;
• укрепляются ногти и волосы;
• нормализуется работа щитовидной железы.

В состав продукта входит никотиновая кислота, которая нередко применяется в лекарственных препаратах для лечения таких заболеваний, как атеросклероз, поражения печени, пеллагра и т. п.

Польза сердца для здоровья

Сердце индейки имеет широкое применение в кулинарии и обладает массой полезных свойств. Врачи рекомендуют включить субпродукт (приготовленный любым способом, кроме жарки) в рацион людям:

• страдающим нарушениями процесса образования клеток крови и анемией;
• с плохим зрением;
• спортсменам и людям физического труда;
• с депрессивными расстройствами;
• с синдромом хронической усталости;
• работающим на должностях, требующих повышенной мозговой активности (врачи, педагоги и т. п.).

Сердце рекомендуют регулярно употреблять людям, которые часто подвергаются стрессу или нервным нагрузкам.

Бедро индейки: калорийность и БЖУ на 100 грамм

Содержание белков, жиров и углеводов зависит от подачи, а также дополнительных ингредиентов и методов обработки. На калорийность также влияет использование масла, заправок и специй.

С кожей, без кожи

Кожу индейки часто используют в приготовлении блюд, но диетологи рекомендуют воздержаться от употребления. Польза и вред птицы с кожей не определены полностью.

На 100 гр индейки с кожей приходится:

• 204 ккал;
• 15 гр белка;
• 16 гр жира;
• 0 гр углеводов.

При похудении рекомендуют использовать мясо индейки без кожи.

Пищевая ценность сырого продукта на 100 гр:

• 113 ккал;
• 18, 4 гр белка;
• 4,1 гр жира;
• 0 гр углеводов.

Во время диеты лучше использовать грудку или бедро птицы, — в голени содержится множество сухожилий, которые “добавляют” углеводов мясу. Также наблюдается разное жироотложение, что приводит к повышению БЖУ (или уменьшению).

Отварное

Варёное птичье мясо — это необходимый атрибут диетического питания. При таком способе обработки продукта сохраняются полезные качества, а количество калорий почти не изменяется.

Пищевая ценность отварного бедра без кожи на 100 гр:

• 128 ккал;
• 14,1 гр белка;
• 6,7 гр жира;
• 0,4 гр углеводов.

При приготовлении не рекомендуют добавлять масло. Для получения насыщенного вкуса рекомендуют использовать цельный лук и морковь.

Жареное

Во время диеты не рекомендуют обжаривать в масле, лучше использовать оливковое масло или не использовать его вовсе, что может грозить пригоранием пищи.

Пищевая ценность жареного бедра индейки:

• 165 калорий;
• 16 гр белка;
• 7 гр жиров;
• 1,6 гр углеводов.

Килокалории и БЖУ могут изменяться в зависимости от использованных вспомогательных ингредиентов (масел, специй и др.).

Котлеты из бедра

Лучше всего приготавливать во время похудения котлеты из бедра на пару. Так можно существенно снизить количество килокалорий в блюде и сохранить изначальную пользу продукта.

Пищевая ценность зависит от продуктов, которые используются в блюде.

Расчёт килокалорий и БЖУ на 100 гр блюда:

• 160 ккал;
• 28 гр белка;
• 4,7 гр жиров;
• 1,8 гр углеводов.

Стандартный набор ингредиентов — бедро индейки (без кожи), репчатый лук, сваренное вкрутую яйцо и поваренная соль.

Запечённое в духовке

Использование духовой печи — это простой, но продолжительный способ обработки. Чтобы запечь птицу, необязательно использовать масло, достаточно обернуть продукт фольгой и добавить немного овощей.

Пищевая ценность блюда:

• 125 килокалорий;
• 28, 55 гр белка;
• 7, 39 гр жиров;
• 0,06 гр углеводов.

Запечённая индейка — это не только сытный ужин в повседневной жизни, но и вкусное блюдо на праздники.

Шашлык из бедра

Приготовление мяса на углях — это способ обработки продукта без использования масла, а также приятное времяпрепровождение. Птица твердая, поэтому нужно правильно подбирать маринад.

Пищевая ценность:

• 100 калорий;
• 15,1 гр белка;
• 1 гр жиров;
• 2,3 гр углеводов.

Размер килокалорий и БЖУ представлен для шашлыка с кефирным маринадом.

Бедро индейки: калорийность

В начале статьи уже шла речь об этом. Теперь рассмотрим этот вопрос более подробно. Каждая часть индейки имеет разную калорийность. Например:

• Бедро индейки: калорийность на 100 грамм (с кожей) — 144 ккал. Из него можно приготовить супы, шашлык, жаркое.
• Филе бедра индейки: калорийность — от 80 до 90 ккал. Это самое нежное и вкусное мясо.
• Калорийность бедра индейки без кожи будет несколько ниже — около 140 калорий.
• Какая часть является самой калорийной? Крылышки. Здесь показатели будут выше — 168.
• В зависимости от способа приготовления калорийность тоже может меняться. Причем значительно. Если вам нужно выбрать самую низкую, то знайте, что калорийность отварной индейки (бедро) немного ниже, чем у жареной (в последнем случае она составляет более 180 ккал).

Калорийность фарша, печени и бульона

Наибольшую калорийность из всех субпродуктов индейки имеет печень птицы – около 276 ккал. Если рассматривать показатель фарша, то при использовании филе калорийность будет незначительна – не более 200 ккал. Лучше всего выбирать для дальнейшего измельчения только свежее мясо с приятным запахом, розовым цветом и прочной структурой.

Калорийность бульона из индейки составляет всего 30 ккал, поэтому можно без опасений готовить супы на его основе во время диеты. При этом в продукте содержится большое количество белка. Для приготовления рекомендуется использовать крылья, но не целиком, а лишь некоторую их часть, чтобы блюдо было не тяжелым.

Диетические блюда из индейки

По сути, благодаря особым свойствам мяса, любое блюдо из индейки будет диетическим, однако полезно знать калорийность хотя бы нескольких, чтобы составлять свою меню, исходя из точных цифр:

1. Суп с индейкой. Готовится на основе филе, с добавлением картофеля и пережарки из моркови и лука. Энергетическая ценность одной порции составляет всего 80 ккал.
2. Котлеты из индейки. Фарш формируется из замоченного в молоке хлеба, мелко порезанного филе и репчатого лука. Котлетки жарятся на медленном огне до золотистой корочки и пару минут доводятся под крышкой. Энергетическая ценность таких котлет – 148 ккал на 100 грамм.
3. Индейка с овощами. Бедро птицы выкладывается на дно формы для запекания. Сверху слоями идут овощи: помидоры, баклажаны, сладкий перец, кабачки, лук репчатый. Овощи закрываются двумя столовыми ложками аджики. Блюдо выпекается в духовке под крышкой. Калорийность готового блюда – 62 ккал на 100 грамм.
4. Индейка с рисом. В данном рецепте используется любое красное мясо: голень или бедро. Мелко режем мясо, лук и морковь. Измельчаем чеснок. В подсоленной воде отвариваем пропаренный рис. Обжариваем мясо с овощами и смешиваем все ингредиенты, добавляя соль и перец по вкусу. Калорийность такого блюда составляет 337 ккал на 100 грамм.

Как видим, калорийность индейки по сравнению с другим мясом остается очень низкой. Рецепты – предельно простые и не требуют особого кулинарного мастерства. Нежный вкус, высокое содержание питательных веществ и хорошая усвояемость делают эту птицу незаменимым диетическим продуктом.

Мясо индейки – домашней птицы, пришедшей к нам с западного полушария, является одним из диетических видов мяса.

Такое определение птичье мясо получило благодаря своим полезным свойствам, наличием большого количества полезных веществ, а также практически отсутствием жира и вредного холестерина.

Индюшатина богата аминокислотами, необходимыми для правильного развития организма, и легкоусвояемым белком, мясо назначается как при лечебных, так и в диетах для похудения.

В продаже наших магазинов можно встретить несколько разновидностей индюшиного мяса, разделяющегося по частям тела птицы – филе (грудка), крылья, бедра, голень, а также субпродукты (печень, сердце).

Если человеку для составления рациона, нужно употреблять в пищу наименее калорийные, жирные продукты, то мясо индейки будет одним из наилучших вариантов для приготовления вкусных и полезных блюд.

Естественно, каждая часть тушки немного, но будет отличаться по калорийности. Поэтому, исходить нужно в первую очередь от рекомендаций врача или диетолога.

1. Самой низкокалорийной частью этой домашней птицы считается грудка, филе индейки. Калорийность этого продукта без кожицы составляет всего 84 ккал на 100 грамм.
2. Бедро и голень, обгонит грудку на несколько калорий – 144 ккал в ста граммах.
3. Крылья — до 191 ккал.

Ниже, чем у всех других ее частей — 84 ккал на 100 грамм. Эту часть можно давать в качестве первого мясного блюда маленьким деткам – никакой аллергии, никаких вредных, ненужных растущему организму веществ.

Во избежание неточных расчетов калорийности нужно обязательно снимать кожицу, а также избежать приготовления блюда способом жарки на растительно масле.

В пищу, кроме грудки и филе на диете, можно использовать бедро индейки, калорийность

которого составляет 144 ккал на сто граммов.

Филе индейки калорийность

Естественно, что калорийность отварной индейки, меньше, чем это же значение в жареном виде. Это происходит потому, что во время термической обработки, в воду выходит какое-то количество белка, а также жиров.

В индейке самой жирной частью тушки считается кожа – если отделить ее от мяса, то практически весь жир остается вместе с кожицей. Крылья индюшки, к сожалению, не очищаются от шкурки, но в отварном виде имеют несколько меньше калорий, чем в жареном.

Итак, в отварном виде части индюшки имеют такое количество калорий:

• грудка – 85 ккал;
• бедро – 145 ккал;
• крылья – 150-190 ккал.

Самым простым рецептом отварной индейки считается приготовление филе отварного.

1. Варить филе;нужно не менее полутора часов, однако переваривать тоже не следует, иначе мясо станет жесткое.
2. Посолить можно перед началом термической обработки и во время, а вот поперчить (если вам можно острое) следует сырой продукт.
3. После окончания процесса варки филейную часть разрезают на аккуратные кусочки, посыпают зеленью петрушки и подают к столу.
4. Употреблять блюдо можно как горячим, так и холодным – вкус и в том, и в другом виде будет превосходным.

Что приготовить из индейки

Мы собрали самые вкусные и достаточно простые рецепты, по которым можно готовить эту вкусную и полезную птицу.

Паста

Калорийность такого блюда составляет 143 ккал на 100 грамм. Для готовки вам потребуется:

Паста	300 г
Соцветия брокколи	100-120 г
Оливковое масло	50-60 г
Фарш из индейки	400 г
Чеснок	2 зубка
Семена фенхеля	1-2 г
Молотый красный перец	1 г
Соль	по вкусу

Готовим:

1. Отварите пасту до готовности, в последнюю минуту добавьте к ней брокколи.
2. Слейте воду, верните пасту и соцветия в кастрюлю.
3. Разогрейте масло на сковороде, выложите туда фарш, семена фенхеля, красный перец и чеснок, немного соли. Обжаривайте, пока масса не зарумянится.
4. Перемешайте поджаренный фарш с пастой и брокколи, перед подачей можно посыпать готовое блюдо тертым сыром.

Суп

Калорийность такого супа составляет 57 ккал на 100 г. Из продуктов понадобятся:

Мясо индейки	500 г
Белокочанная капуста	200 г
Морковка	80 г
Репчатый лук	100 г
Картофель	160 г
Душистый горошек и соль	по вкусу

Готовим:

1. Нарежьте картошку и индейку кубиками, капусту – тонкими полосками.
2. Опустите в кипящую воду очищенную от кожуры морковь и лук, нарезанную индейку.
3. Спустя 20 минут добавьте душистый горошек и картофель, посолите по вкусу.
4. Варите суп под крышкой в течение 10 минут, затем добавьте капусту, снова накройте крышкой и снимите с плиты.
5. Через 5 минут блюдо можно подавать к столу.

Котлеты

Калорийность таких котлеток составляет 89-90 ккал на 100 грамм. Для приготовления вам понадобится:

Фарш из филе индейки	500 г
Лук репчатый	80-90 г
Молоко	140-150 мл
Белый хлеб	четвертинка
Яйца куриные	1 шт.
Соль	по вкусу
Растительное масло	для жарки

Готовим:

• Размочите белый хлеб в молоке.
• Фарш, мелко нарезанный лук, яйцо и соль перемешайте в однородную массу. Добавьте хлеб и еще раз вымесите массу.
• Слепите небольшие котлетки и обжарьте на сковороде с небольшим количеством растительного масла с обеих сторон до готовности.

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в бедре индейки присутствуют A, D, D3 и E. Из водорастворимых — витамины B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B12.

>’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’>

Витамины, содержание	Доля от суточной нормы на 100 г
Витамин A	13,0 мкг	1,4%
Бета-каротин	0,0 мкг	0,0%
Альфа-каротин	0,0 мкг	0,0%
Витамин D	0,3 мкг	2,0%
Витамин D2	н/д	0,0%
Витамин D3	0,3 мкг	1,8%
Витамин E	0,1 мг	0,8%
Витамин K	0,0 мкг	0,0%
Витамин C	0,0 мг	0,0%
Витамин B1	0,1 мг	5,2%
Витамин B2	0,3 мг	19,6%
Витамин B3	5,7 мг	35,6%
Витамин B4	69,6 мг	13,9%
Витамин B5	0,9 мг	18,7%
Витамин B6	0,4 мг	33,8%
Витамин B9	н/д	0,0%
Витамин B12	2,1 мкг	85,4%

Жирорастворимые Водорастворимые