Сочная горбуша, запеченная в духовке

Салат с грибами

Эта ароматная и сытная закуска имеет достаточно презентабельный вид. Поэтому при желании ее можно подать даже на праздничный стол. Для ее приготовления вам потребуется:

• Филе горбуши.
• Средняя луковица.
• 300 граммов свежих шампиньонов.
• Соль, перемолотый перец и майонез (по вкусу).
• Сливочное масло (для обжаривания).

Свежемороженое филе горбуши заранее оставляют на нижней полке холодильника, чтобы оно успело оттаять. Затем его моют в проточной прохладной воде, просушивают, нарезают кубиками и поджаривают на сухой разогретой сковородке. Посветлевшие кусочки подсаливают, перчат и убирают с плиты. В отдельной емкости, на дне которой уже имеется растопленное сливочное масло, поджаривают пластинки шампиньонов и луковые полукольца. Затем ингредиенты слоями выкладывают на тарелку и смазывают майонезом. По желанию салат декорируют свежей зеленью, выдерживают двенадцать часов в холодильнике и лишь тогда подают на стол.

В панировочных сухарях

Еще один вариант получить сочную горбушу жареную — это использовать в качестве обвалки хорошо просушенный панировочные сухари.

Но, перед тем как приступить непосредственно к процессу приготовления, стоит подготовить определенный набор продуктов:

• Горбушу в виде филе или стейков — 1 кг.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Панировочных сухарей — 2 большие пригоршни.
• Соль — по вкусу.
• Масло постное для жарки.

Калорийность такого рецепта горбуши в панировке из просушенных предварительно сухарей на 100 г составляет:

• Калорий — 111 ккал.
• Белки — 8 г.
• Жиры — 4,2 г.
• Углеводы — 8,9 г.

Технология приготовления рыбы в сухарях выглядит следующим образом:

• Разморозить горбушу. Если приобретена целая тушка — обрезать плавники, отрезать голову, выпотрошить и нарезать поперек хребта на стейки средней толщины.
• Панировочные сухари достать из упаковки и положить их на сухую сковороду. Включить средний по интенсивности огонь и интенсивно помешивать, чтобы слегка просушить их. Такая манипуляция непосредственно перед термообработкой рыбы позволит создать более хрустящую корочку.
• Узнать куриное яйцо, под солевая его точка сюда же можно добавить любые специи, чтобы придать характерный аромат рыбе.
• Обваливать стейки или кусочки филе во взбитом яйце. Потом интенсивно обмакивать их в панировочные сухари, чтобы они покрыли всю поверхность рыбы.
• Выкладывать на разогретое масло на сковородке и жарить привычным способом.
• Необходимо не только добиться образования корочки, но и выдержать по времени столько, чтобы рыбка не осталось внутри сырой. Сколько жарить, зависит от толщины куска. В среднем в кипящем масле жарить надо от 10 до 20 минут. Если жира меньше, то необходимо увеличить время термообработки до 20 минут.

Подготовка рыбы

Запеченная в духовке горбуша – это всегда вкусно, быстро и просто. Нет надобности «стоять над ней» во время готовки – достаточно проверить один-два раза и добавить сыр или сметану, если этого требует рецепт.

При этом подготовительный этап – очень важен, рыбу нужно правильно:

1. Выбрать. Тушка не должна быть изогнута, со сломанными плавниками или хвостом, вмятинами и пятнами, желтым брюшком.
2. Разморозить. Лучше это делать на средней полке холодильника в течение 12 часов (положить на ночь).
3. Разделать. У горбуши удаляется чешуя, внутренности, при необходимости – кости и жабры, нарезается кусками или пластами.
4. Замариновать. В зависимости от рецепта приготовления, выдержать в заливке определенное время.

Кроме того, если горбуша запекается с овощами, лимоном, сливками, сметаной или сыром, то нужно и их подготовить заранее.

В процессе запекания рыба томится в собственном соку, приобретает нежную консистенцию и приятную корочку. Такую красоту не стыдно подать и на Новый год или семейный праздник.

По вкусовым качествам мясо горбуши является ценным и отличается хорошей сбалансированностью.

Учимся солить горбушу (стейки) в пряном холодном рассоле – очень вкусный рецепт с пошаговым приготовлением и фото

Вам потребуются следующие продукты:

• горбуша свежемороженая – 1 тушка среднего размера;
• соль (морская или каменная, без добавок) – 4 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• душистый перец – 7-10 горошин;
• смесь перца-горошка (или только черный) – 1 ч. л.

Как будем солить:

1. Горбушу разморозить, выпотрошить, удалить голову, хвост, плавники, чешую. Нарезать порционными кусками (стейками) толщиной 3-4 см (2 пальца).

Приготовить рассол, добавив в крутой кипяток соль, сахар и специи. Хорошо размешать до растворения сахарного песка и соли, остудить до комнатной температуры.

Кусочки рыбы сложить в банку или контейнер (эмалированный, пластиковый, стеклянный) подходящего объема. Залить остывшим рассолом, герметично закрыть и поставить в холодильник минимум на сутки. Через 24 часа слить с горбуши рассол и смазать кусочки тонким слоем масла. Если предпочитаете не малосольную, а хорошо просоленную рыбу, оставьте ее в рассоле на 2-3 суток (пока она не достигнет желаемой степени просола).

Такая горбуша отлично подходит для бутербродов, суши или роллов, канапе, салатов. Очень вкусно ее есть и просто так – с отварной или жареной картошкой.

Маринады для приготовления горбуши на мангале

Важную роль в процессе запекания играет маринад. Он придает рыбе пикантный вкус, делает ее более нежной и сочной. Самый простой маринад получится из лимонного сока, специй и растительного масла.

Медовый

Для приготовления нужен жидкий мед, а если он уже засахарился, то его следует растопить на водяной бане.

Ингредиенты:

• сок лимона;
• 15-20 мл меда;
• полстакана оливкового масла;
• немного жгучего чили;
• листочки розмарина;
• пару зубков чеснока;
• соль.

Незабываемый аромат и яркий вкус придаст блюду медовый маринад

Все компоненты хорошо перемешать и залить этой смесью кусочки горбуши. Лимонный сок добавлять не обязательно, кому как нравится. Мариноваться рыбка будет около получаса.

Горчичный

Нужно смешать 2-3 ложки горчицы, масло оливы, сок лимона. Добавить по вкусу любые травы, специи, соль. Полученной жидкостью залить стейки или филе и оставить на 30-40 минут.

Горчичный маринад позволяет получить красивую румяную корочку снаружи и сочность внутри

Сметанно-чесночный

Готовится он очень просто, а вкус получается незабываемый. Сметану необходимо смешать с измельченным чесноком, всыпать покрошенную зелень петрушки и укропа, посолить-поперчить. По желанию можно добавить немного масла. Поместить в смесь рыбные кусочки на 40-50 минут, после чего их можно запечь в фольге.

Сметанно-чесночный маринад придает пикантный вкус красной рыбе

Винный

В винном маринаде горбуша получается особенно вкусной, с необычным пикантным привкусом.

Перемешать:

• пару ч. л. корицы (молотой);
• 4 ст. л. масла оливы;
• смесь перцев;
• 300 мл красного вина (сухого);
• 3 гвоздички;
• базилик.

Винный маринад сделает мясо рыбы сочным и нежным, придав особый вкус и изысканный аромат

В этом случае процесс маринования займет около 3-5 часов, не меньше. За это время рыбка полностью пропитается маринадом.

Из майонеза

Такой маринад отлично подходит для приготовления целых тушек горбуши.

На 2 средние рыбки потребуется:

• специи;
• лимонный сок;
• 250 мл майонеза.

Маринад из майонеза идеально сочетается с рыбой

Все хорошо перемешать и залить рыбу получившимся соусом на полчаса. После этого завернуть в фольгу и запечь на мангале.

Томатный

Интересный рецепт приготовления филе в томатном соусе.

Продукты:

• полстакана жидкого соуса;
• 1 ст. л. уксуса;
• 2-3 ложки масла оливкового;
• 1,5 ст. л. соли;
• пару лаврушек;
• 2 луковицы;
• перец;
• по щепотке сахара и кориандра.

Интересный и необычный маринад с томатным соусом способствует образованию хрустящей корочки

Все ингредиенты перемешать с измельченным луком и довести до кипения на сильном огне. Залить филе горячим маринадом и оставить на сутки в холодильнике. Запекать на решетке в фольге.

С соевым соусом

Этот ингредиент широко используется в приготовлении любых морепродуктов. Он придает продукту нежный пикантный вкус. Соевый соус достаточно соленый, поэтому дополнительно солить маринад не нужно.

Потребуется:

• 2-3 измельченных зубка чеснока;
• ложка оливкового масла;
• 1 ст. л. сахара;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 1 ч. л. кунжутных семян.

Маринад с добавлением соевого соуса – один из самых удачных вариантов

Все это нужно тщательно смешать в стеклянной посуде. Маринадом залить полкило стейков или филе и оставить на 2-4 часа.

Вкусная горбуша с лимоном, запеченная целиком в фольге

Этот рецепт максимально простой. Не нужно тратить время на разделку филе. Мы будем готовить горбушу целиком. Правда, нужно будет подождать, пока она замаринуется. Не пренебрегайте этим процессом и вы получите нежную и мягкую рыбу.

Ингредиенты:

• горбуша — 2 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• лимон — 2 шт.
• кориандр — 1 ч.л.
• прованские травы — 2 ч.л.
• розмарин, тимьян — по желанию
• растительное масло
• соль, перец

Процессы приготовления:

1.Один лимон покатайте по рабочей поверхности, чтобы он стал мягче. Таким образом фрукт лучше отдаст свой сок. Разрежьте его напополам поперек. Второй цитрус разрежьте вдоль. Одну из половинок измельчите полукружочками.

2.В ступку насыпьте чайную ложку кориандра в зернах и превратите его с помощью пестика в крошку. Добавьте туда прованские травы, чеснок, пропущенный через пресс.

3.Также к специям нужно положить листья тимьяна, оторванные от стебля, если будете использовать эту ароматную траву (можно взять сушеную).

4.Выдавите из одного лимона сок (который разрезан поперек) и смешайте его со всеми приправами. Лимонные косточки уберите из массы, они ни в коем случае не должны там оставаться, потому что дадут горечь.

5.Пока отставьте маринад, пусть он настоится. А вы займитесь подготовкой рыбы. Сначала очистите тушку от чешуи, которая мелкая и легко снимается ножом. Далее отрежьте плавники и хвост кухонными ножницами.

6.При запекании целиком, у горбуши нужно вырезать жабры, чтобы они не дали неприятного запаха. Выпотрошите рыбу и снимите тонкую прозрачную пленку, которая находится на внутренних стенках брюшка. Очень хорошо промойте рыбу под холодной проточной водой.

7.С одной стороны тушки сделайте около 5 надрезов на одинаковом расстоянии друг от друга. Надрезы должны быть глубокими — до самого хребта, но кости не ломайте.

8.Полейте настоявшимся маринадом красную рыбу со всех сторон и в середине, втирая его.

9.Вставьте в сделанные ранее надрезы дольки лимона, нарезанные в самом начале. В брюшко положите еще пару долек желтого цитруса и одну веточку розмарина (если хотите). Много розмарина использовать не стоит, у него слишком сильный аромат.

10.Оторвите фольгу и смажьте растительным маслом серединку. Положите на масло тушку и заверните ее плотно. Оставьте на столе в таком виде на 30 минут для маринования.

11.Духовку включите на 200º и подождите, пока она разогреется. Положите в нее заготовки на 20 минут.

12.Достаньте горбушу из духовки и раскройте фольгу. Делайте это аккуратно, чтобы не ошпариться паром. Поставьте назад рыбу на 15 минут, чтобы она немного подрумянилась сверху. При этом температуру уменьшите до 160º, чтобы не пересушить мясо.

13.И наконец-то можно достать блюдо и подавать его к столу. Горбуша, приготовленная таким способом, будет сочной, с ярким вкусом и ароматом. Лимонный маринад очень хорошо на нее влияет. Всем желаю приятного аппетита!

Пирог

Пироги – лучшее изобретение всех времен и народов. Их подают на праздник, к чаю дома или берут с собой в дорогу и на пикник. А “Приморским пирогом” с его пикантным вкусом можно наслаждаться где угодно.

Чтобы накормить 5-6 гостей, вам надо:

• Слоеное тесто – упаковка на 500 грамм.
• Замороженная горбуша – 300 грамм.
• Замороженная белая рыба (любая) – 300 грамм.
• Сыр Фета – 150 грамм.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Маслины – половина или треть банки.
• Укроп – несколько веточек.
• Майонез – 1 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Растительное масло для обжаривания.
• Соль, черный молотый перец на кончике ножа.
• Пищевая ценность одной порции: белки – 25,9 г, жиры – 29,1 г, углеводы – 6,4 г, калорийность – 396 ккал.

1. Для начала нужно приготовить главный ингредиент любым удобным способом: отварить или запечь в фольге или микроволновке. Лук нарезать полукольцами или кубиками и обжарить до золотистого цвета. Если использовать сырые ингредиенты, то получится уже совсем не то.
2. Тесто слегка разморозить и раскатать по размеру противня 2 пласта.
3. Для начинки соединить в миске нарезанные оливки, обжаренный лук, нарубленную зелень. Сыр и рыбу размять вилкой и добавить к начинке. Все тщательно перемешать с майонезом.
4. На первый пласт теста равномерно распределить начинку и накрыть вторым пластом. Яйцо взбить вилкой и частью его слегка смазать края, чтобы их было легче соединить между собой и защипнуть. Сверху пирог проткнуть вилкой или сделать ножом несколько надрезов. Дать постоять 20 минут и смазать сверху остатками яйца.
5. Запекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки.

Питательное и ароматное лакомство готово.

Яндекс картинки
Мне нравится1Не нравится

Засолка горбуши целиком

Чтобы засолить горбушу целиком, понадобятся следующие ингредиенты:

1. Тушка весом 1 кг.
2. Сахар-песок – 25-30 г.
3. Крупная соль – 60 г.
4. Лист лавровый – 2-3 шт.
5. Душистый перец горошком – 6 шт.

Способ приготовления:

1. Замороженную рыбу размораживают. Для этого ее кладут в холодильник. Затем разделывают тушку, удаляют все ненужные части рыбы. Извлекают внутренности, хорошо моют. Дают время подсохнуть.
2. Аккуратно с помощью ножа с тонким лезвием снимают кожу. Горбушу разрезают на 2 части. Избавляются от хребтовой кости и ребер. Получают 2 равных очищенных куска рыбы.
3. После завершения процедуры подготовки берут смесь из 1 ст. л. сахара и соли в количестве 60 г. Добавляют душистый перец. Куски горбуши присыпают полученной смесью, укладывают в стеклянную посуду, добавив 2 лавровых листа.
4. Емкость закрывают крышкой и оставляют горбушу в рассоле, который она даст, в холодильнике на 24 часа.

Через сутки блюдо готово. Горбуша получается вкусной и ароматной.

Фаршированная горбуша целиком в духовке

Фаршированная горбуша – замечательное и вкусное блюдо для праздничного стола. Фаршировать можно грибами, овощами, отварными крупами и т.д. В данном рецепте вам предлагается приготовить такую рыбу с фаршем из риса. Важным условием ее приготовления является соблюдение целостности кожи рыбы. Запекается она в кулинарном рукаве или фольге.

Ингредиенты:

• Горбуша – 1 тушка.
• Рис – 3 ст. л.
• Яйцо – 2 шт.
• Морковь и лук – по 1 шт.
• Молоко – 3 ст.л.
• Твердый сыр – 50 г.
• Соль, зелень и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Нужное количество риса сварите до готовности и охладите.

Шаг 2. Луковицу почистите от шелухи и мелко нашинкуйте.

Шаг 3. Промойте свежую зелень, обсушите салфеткой и также мелко нашинкуйте.

Шаг 4. Морковку почистите, промойте и порежьте на тонкую соломку.

Шаг 5. Твердый сыр измельчите на крупной терке.

Шаг 6. Эти продукты сложите в мисочку и хорошо перемешайте.

Шаг 7. Тушку горбуши тщательно очистите от чешуи и удалите жабры. Через разрез брюшка удалите внутренности. Затем рыбу промойте.

Шаг 8. Из тушки аккуратно, чтобы не нарушить целостность кожи, удалите хребтовую кость и все маленькие косточки. Острым ножом срежьте мясо, оставшееся на хребте, порубите его ножом и смешайте с яйцами и небольшим количеством молока.

Шаг 9. Затем это мясо добавьте в рисовый фарш, посолите, посыпьте специями по своему вкусу и еще раз перемешайте.

Шаг 10. Приготовленным фаршем заполните рыбную тушку. Затем брюшко зашейте нитками или просто перемотайте шпагатом.

Шаг 11. Подготовленную рыбу поместите в кулинарный рукав или заверните в фольгу.

Шаг 12. Запекайте в духовке при 180° С в течение 40 минут.

Шаг 13. Перед подачей на стол рыбу остудите, впрочем, она очень вкусная и в холодном виде.

Кушайте на здоровье!

Приготовление горбуши в духовке под шубой (с морковью и луком)

Горбушу в духовке часто готовят под овощной шубой. Это помогает сохранить все соки внутри и сделать блюдо мягким. В этом рецепте кроме овощей еще будет сметанный соус, который даст дополнительную нежность. На праздничном столе это горячее блюдо будет иметь успех.

Вам понадобится:

• горбуша (филе) — 400 гр.
• соль — 0,5 ч.л.
• лимонный сок — 1 ст.л.
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• сыр — 50 гр.
• растительное масло для жарки

для соуса:

• сметана — 100 гр.
• крахмал — 1 ч.л.
• черный перец молотый — 1/3 ч.л.
• французская горчица — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1.Горбушу разделайте на филе, снимите кожу и разрежьте на кусочки среднего размера. Сложите их в миску, хорошо посолите, налейте лимонный сок и перемешайте. Оставьте на 15 минут для маринования.

2.Тем временем нужно сделать овощную шубу. Нарежьте луковицу кубиком и обжарьте до прозрачности на растительном масле.

3.Добавьте морковь, натертую на мелкой терке, к луку, перемешайте и продолжайте готовить до мягкости оранжевого корнеплода. В конце слегка присолите.

4.Для соуса смешайте сметану (можно брать любую, но лучше пожирнее), крахмал, молотый перец и горчицу.

5.Твердый сыр натрите на крупной терке.

6.Теперь можно собрать блюдо. Возьмите жаропрочную форму или противень. На дно выложите рыбные кусочки ровным слоем.

7.Второй слой — овощной. Равномерно распределите пассированные морковь и лук сверху горбуши.

8.Посыпьте сыром блюдо и смажьте сверху сметанным соусом. Таким образом сыр хорошо расплавится, но не затвердеет, останется мягким.

9.Духовка должна быть разогрета до 190º. Поставьте в нее противень с заготовкой и запекайте блюдо 25 минут. Этого времени вполне достаточно.

10.Достаньте эту сочную горбушу из духового шкафа и нарежьте на порционные кусочки. Присыпьте зеленью на тарелке. Сметана, сыр и овощи очень хорошо сочетаются с красной рыбой, делают ее нежной и мягкой. Попробуйте приготовить по этому рецепту и не пожалеете.

Под сыром и яйцом

• Время приготовления: 40 мин.
• Количество порций: 2.
• Белки: 17 гр.
• Жиры: 11 гр.
• Углеводы: 2 гр.
• Калорийность на 100 г. готового продукта: 167 ккал

Основные составляющие:

• Горбуша – 500 гр.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Твердый сыр – 100 гр.
• Майонез – 100 гр.
• Масло растительное – 3 ст. л.
• Соль – 5 гр.
• Специи по вкусу

Инструкция по приготовлению:

1. Очищаем рыбу, моем и нарезаем порционными кусочками примерно по 3-5 сантиметра. Чистим репчатый лук и режем его кольцами или полукольцами, по желанию.
2. Берем кусочки горбуши, солим и посыпаем их специями, очень хорошо подойдет сушеный розмарин.
3. Глубокую форму из термостекла смазываем маслом, чтобы рыба не прилипла во время жарки. Далее, выкладываем куски горбуши, а сверху накладываем слой колец лука. И оставляем мариноваться на 10-15 минут.
4. Переходим к приготовлению заливки. Смешиваем майонез и яйца миксером до однородной массы и добавляем в заправку натертый на терке сыр. Хорошо смешиваем составляющие и переливаем в емкость с рыбой.
5. Ставим блюдо в духовку и томим 25-30 мин. Духовой шкаф, должен быть разогрет до 180-200 градусов. Готовую рыбу украшаем измельченной петрушкой или укропом и подаем к столу. Бон аппетит!

Первые блюда

Есть такие блюда из горбуши, которые хочется готовить снова и снова. К ним относятся различные супы. Эта красная рыба получается очень нежной и ароматной.

Уха

Предлагаем вашему вниманию изучить рецепт вкусной ухи из горбуши. Большую роль играет качество рыбы, поэтому лучше готовить из свежей, а не замороженной.

Чтобы суп был более наваристый и ароматный, нужно дать ему настояться полчаса.

Порции: – +

• Небольшой кусок 800гр
• Морковь 1шт.
• Репчатый лук 2шт.
• Клубень картофеля 4шт.
• Вода 3л
• Болгарский перец 1шт.
• Масло растительное 1ст. ложка
• Пучок петрушки или укропа
• Соль, перец черный молотый

На порцию Калории: 45 ккал Белки: 3.1 г Жиры: 1.6 г Углеводы: 4.9 г

1 час. 30 мин. Видео-рецепт Печать

• Моем рыбину под холодной водой, чистим, отрезаем голову и плавники. Режем рыбу на небольшие порционные кусочки.

• Затем моем все овощи. Очищаем лук от шелухи, удаляем овощечисткой кожуру у моркови и картофеля. Далее режем кубиками.

• В сотейнике разогреваем растительное масло, кладем измельченный лук, морковь. Делаем золотистую обжарку.

• Ставим кастрюлю с водой на огонь. Солим и перчим. После того, как закипит, опускаем рыбу. Снимаем шумовкой белую пенку.

• Кладем картошку. Варим около 15 мин. Теперь наступила очередь класть обжарку. Отвариваем 5-7 минут. Следом опускаем нашинкованный болгарский перец. Далее можно добавить любимые приправы и специи. Опустить лавровый лист для аромата.

У нас получилась нежная замечательная уха из горбуши на прозрачном бульоне. При подаче посыпаем зеленью, добавляем сметану. Приятного аппетита!

Солянка из консервов

Следующий вариант приготовления горбуши – солянка из консервов. Многим полюбилось данное блюдо за простоту приготовления и элементарный набор ингредиентов.

Нам понадобится:

• банка консервированной красной рыбы (горбуши);
• картофель – 2 штуки;
• морковь;
• 1 луковица;
• зелень – по желанию;
• 80 гр. оливок (зеленых);
• 3 дольки лимона (для украшения);
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 1 ст. л. растительного масла;
• щепотка соли, перца.

КБЖУ:

• Калорийность – 39,1
• Белки – 3
• Жиры – 2,5
• Углеводы – 1,2

Время приготовления: 35 минут

Время готовки: 1 час

Количество порций: 4-5

Как сделать вкусное блюдо в домашних условиях:

1. Для необходимо вымыть все продукты. Подготовить их.
2. Чистим картофель, режем кубиками.
3. Ставим кастрюлю на плиту. Доводим воду до кипения и опускаем картошку. Провариваем 5-7 мин.
4. Измельчаем лук и морковь.
5. Занимаемся приготовлением обжарки. Наливаем растительное масло на сковороду. Насыпаем овощи. Жарим некоторое время.
6. Добавляем получившуюся обжарку в суп. Кладем томатную пасту и тщательно перемешиваем.
7. Открываем банку с оливками. Далее режем их колечками. Отправляем в кастрюлю.
8. Вытаскиваем консервы из банки на плоскую тарелку. Разминаем вилкой, убираем косточки (если имеются). Добавляем в блюдо, варим еще несколько минут.
9. Суп готов! Подаем с дольками лимона, можно украсить рубленной петрушкой.

Воспользуйтесь нашим рецептом и у Вас получится восхитительная солянка, которая понравится даже детям. Употреблять, приправляя лимонным соком.

Суп с перловкой

Ароматное первое блюдо, которое точно порадует домашних. Для приготовления используем хвостовую часть рыбки и голову. Можно сделать даже из филе, которое значительно упростит готовку.

Требуемые ингредиенты:

• 500 граммов горбуши;
• картофель – 2 штуки;
• морковь – 1 штука;
• горстка перловки;
• зелень (зеленый лук, укроп, петрушка);
• 1 луковица;
• 2 лавровых листа;
• 2 литра бутилированной воды;
• соль, перец.

КБЖУ:

• Калорийность – 40,1
• Белки – 3,38
• Жиры – 0,98
• Углеводы – 4

Время приготовления: 25 минут

Время готовки: 50 минут

Количество порций: 5

Пошаговый рецепт:

1. Займемся приготовлением бульона. Наливаем в двухлитровую кастрюлю воду. После закипания появляется пена, которую легко снять шумовкой.
2. Параллельно моем, чистим овощи. Режем картофель на небольшие кусочки. Шинкуем луковицу.
3. Трем на терке морковку.
4. Теперь следует процедить рыбный бульон, чтобы он стал кристально прозрачным.
5. Переливаем отвар в кастрюлю. Добавляем подготовленные овощи.
6. Кладем перловку в небольшую емкость, заливаем водой, тщательно промываем. Опускаем к остальным ингредиентам.
7. Мелко режем зеленый лук, укроп и петрушку. Отправляем его в кастрюлю. Кидаем лавровый лист.
8. Варим супчик до готовности около 20 минут. Добавляем соль, перец.

Разливаем суп из горбуши по тарелкам. Едят блюдо с хлебом и зеленью. Приятного обеда!

Малосольная

Не многие даже очень опытные хозяйки знают, как засолить суховатую горбушу так, чтобы она стала похожа на сочную и нежную семгу. Этот уникальный рецепт поведает вам, как сделать это легко и просто.

Ингредиенты минимум на 15 человек:

• Основной ингредиент весом 1,5 кг.
• Вода – 1,5 л.
• Крупная (лучше морская) соль – 5-7 ложек.
• Рафинированное масло – 100-150 мл.
• Белки – 39 г, жиры – 20,7 г, углеводы – 0 г, калорийность – 342 ккал.

1. Вам понадобится очень свежая рыба, замороженная горбуша не подойдет, так как этот ингредиент не подвергается термической обработке. Обязательно выбирайте правильную горбушу, у которой красные жабры и не мутные глаза, от рыбы не должен исходить неприятный запах. Лучше всего попросить помощи у продавца.
2. Тщательно промойте и очистите рыбу от чешуи, плавников и отрежьте голову и хвост. Филируйте основной ингредиент острым ножом. Кожу лучше не снимать. Каждое филе надо нарезать на порционные кусочки размером 1,5*2 см – такие удобнее всего есть.
3. В большую миску или кастрюлю вылейте всю воду и добавьте туда всю соль. Необходимо тщательно перемешать рассол, чтобы вся соль растворилась. В полученный рассол поместите рыбу и оставьте на 10-15 мин. Выкладывать горбушу в рассол можно порциями – главное, чтобы жидкость полностью покрывала рыбу.
4. По истечении 15-ти минут рыбу нужно откинуть на дуршлаг и дать стечь всей жидкости, затем промокнуть бумажным или чистым вафельным полотенцем, чтобы собрать остатки влаги, – не многие знают такой простой способ.
5. Затем возьмите стеклянную миску или банку и вложите в нее рыбу, обильно поливая каждый слой маслом – так продукт дольше сохранит свежесть и сочность. Затем тару нужно убрать в холодильник минимум на 40-50 минут. Этого вполне достаточно.

Смело угощайте гостей и отправляйте знакомым фото созданного вами деликатеса.

Яндекс картинки
Мне нравится1Не нравится

Запечённая в духовке горбуша под сыром и майонезом

Первое, что приходит на ум при виде горбуши – вкусно запечь ее в духовке. Действительно, это один из наиболее востребованных и простых вариантов приготовления этой рыбы. Чтобы блюдо получилось идеальным, приготовьте его по этому рецепту.

Ингредиенты:

• одна средняя горбуша;
• соль;
• меленый перчик;
• специи для рыбы по желанию;
• половина лимона (сок);
• крупная луковица;
• твердый сыр (200 грамм);
• одно яйцо;
• майонез.

Ингредиенты регулируйте по количеству, в зависимости от ваших предпочтений и размера рыбы.

Пошаговое описание рецепта:

1.Рыбу разделать на две полутушки. Освободить филе от кости и нарезать каждую часть на порционные кусочки.

2. Противень выстелить фольгой. Ее смазать небольшим количеством масла. Куски рыбы выложить на противень. Рыбку тоже смазать маслом, совсем чуть-чуть. Посолить, приправить и сбрызнуть лимонным соком. В таком виде рыбке лучше настояться 20-15 минут.

3. Пока настаивается рыба, мы не будем терять времени. Лук нарезать полукольцами и обжарить в масле до румянца.

4. Сыр натереть на терке и смешать его с майонезом. Должна получится мягкая, не жидкая масса. В эту массу разбить яйцо и все тщательно взболтать.

5. Когда рыбка уже подмариновалась, нужно выложить на нее слой жареного лука. Сверху полить майонезно-сырным соусом. Отправить противень в разогретую до 180 градусов духовую печь на 35-40 минут.

6. Блюдо готово! Осталось только разложить его по тарелочкам, разделив кусочки.

Приятного аппетита!