Горох при диете

Польза и вред красной фасоли в томатном соусе

Такое блюдо крайне положительно влияет на сердечно-сосудистую систему: улучшает кровообращение, повышает эластичность сердечной мышцы и сосудов, а также препятствует образованию холестериновых бляшек.

Читать: Польза и вред маринованного чеснока для здоровья

Красная фасоль в томатном соусе отличается наличием следующих полезных свойств:

• помогает избавиться от депрессии и бессонницы;
• стабилизирует работу ЖКТ;
• улучшает зрение;
• укрепляет волосы;
• придает энергии;
• уменьшает износ почек.

Употреблять подобное блюдо следует с осторожностью детям, пожилым людям и беременным женщинам. Оно легко может привести к набору лишнего веса

Кроме того, из-за томатного соуса фасоль не оказывает должного воздействия на АД и уровень сахара в крови. Продукт при неумеренном употреблении может стать причиной нарушения обмена веществ.

Вред и противопоказания

Какие бы хвалебные песни не пели о фасоли, она, как и любой другой продукт, не может походить абсолютно всем, не имея своих противопоказаний.

Главное достоинство и недостаток любого из представителей семейства Бобовых – длительное переваривание. Конечно, это хорошо, когда нужно длительное время ощущать чувство насыщения. Но в большинстве случаев это чревато вздутием живота, метеоризмом. А при больших порциях и частом употреблении не избежать появления лишнего веса.

В сырой фасоли содержатся вещества, которые могут отравить. Это легко решается вымачиванием или консервацией. Но перед употреблением консервы следует убедиться в ее качестве.

В ней содержатся вещества – пурины, которые имеют свойство накапливаться в организме. При большом скоплении развивается подагра.

Употребление консервы стоит ограничить пожилым, а также людям с повышенной кислотностью, гастритом, язвами, холециститом, колитом.

Противопоказания:

Казалось бы, такой полезный продукт можно использовать в питании всех без исключения людей. Но стручковая фасоль может нанести и непоправимый вред для организма

Особенно осторожно следует употреблять продукт людям, у которых диагностирован:

• гастрит с повышенной кислотностью;
• панкреатит в стадии обострения;
• холецистит;
• внутренняя язва;
• острые воспалительные процессы в кишечнике;
• дисфункция кишечника;
• колит.

Стручковая фасоль способствует образованию метеоризма, поэтому особо увлекаться этим овощем не стоит людям пожилого и преклонного возраста и всем тем, кто страдает хроническими запорами. Но главный вред для организма она может принести, если ее неправильно приготовить. Категорически запрещено употреблять ее сырой, так как в составе и самого стручка, и зерен имеется ядовитое вещество, которое разрешается при термической обработке.

Польза и вред растения

Полезные свойства продукта будут заметны при регулярном его употреблении в пищу без превышения дневной нормы в 100 г. Красная фасоль чрезвычайно полезна при сахарном диабете. Её уникальный состав позволяет восстановить уровень глюкозы в крови. Высокое содержание белка позволяет сделать продукт полноценным заменителем мяса в вегетарианских диетах, которые исключают большое количество пищи, необходимой для нормального развития и функционирования человеческого организма.

• Благодаря богатому составу, продукт оказывает следующее целебное воздействие на организм:
• обеспечивает вывод токсинов;
• способствует восстановлению тканей на клеточном уровне;
• повышает работоспособность иммунной системы;
• ускоряет вывод жидкости;
• улучшает работоспособность эндокринной системы.

• Другие минусы:
• сырой продукт содержит ядовитое соединение — гликозид, которое распадается при термообработке;
• клетчатка, содержащаяся в фасоли, тяжёлая для переваривания, поэтому может нанести вред детскому организму или людям с дисфункцией кишечника;
• бобовые культуры вызывают чрезмерное газообразование. Эту особенность обуславливает содержание олигосахаридов, которые не разрушаются при варке. Чтобы устранить этот побочный эффект от употребления фасоли, продукцию нужно вымачивать в воде перед термообработкой не менее 2 часов.

Польза и вред плодов этого растения определяются возрастными особенностями, а также состоянием здоровья людей и половой принадлежностью.

Для мужчин

Мужчинам регулярное употребление фасоли позволяет снизить уровень холестерина в крови. Кроме того, продукция заметно повышает потенцию. При физических и умственных перегрузках, благодаря клетчатке и витаминному комплексу прекрасно восстанавливается электролитический баланс. Кальций и магний помогают восстановить структуру костной и хрящевой тканей, что способствует снижению риска развития остеохондроза. Норма потребления для мужчины с весом от 70 кг составляет 150–200 г. В неделю блюда с бобовыми можно употреблять 2–4 раза.

Важно! Чтобы фасоль быстрее размягчилась, а ядовитые соединения распались, перед готовкой замачивайте продукт в кипятке. Обязательно перемешивайте бобы каждые 15 минут, иначе они слипнутся

Для женщин

При регулярном употреблении фасоли, женский организм насыщается незаменимыми аминокислотами, что помогает восстановить стабильный гормональный фон. Антиоксиданты помогают не только улучшить состояние иммунной системы, но и замедляют старение кожи, придают ей упругости. Дневная норма потребления для женщины — 100 г. В неделю можно потреблять не более 300 г продукции.

Для детей

Детям лучше вводить бобовые с 3 лет, так как продукт тяжело переваривается. В детском возрасте наблюдается ускоренное развитие всех органов, что отнимает много сил и энергии, негативно сказываясь на общем состоянии иммунитета. Витамины группы В участвуют в построении нервных и иммунных клеток. Особенно полезна фасоль в период школьных занятий, когда повышается нагрузка на головной мозг. Нормы потребления фасоли для детей от 3 лет — 300 г в неделю.

Польза и вред консервированной в банке красной фасоли

Красная фасоль в консервах не требует длительного приготовления и имеет большой срок хранения

Однако необходимо обратить внимание на состав продукта и внешний вид фасоли

В большинстве консервов содержатся вредные добавки, которые минимизируют пользу красной фасоли. В составе качественного продукта должны находиться только вода, соль, сахар и фасоль. Возможно добавление уксуса для увеличения срока годности.

Читать: Польза и вред плавания в бассейне

Консервированная красная фасоль без добавок сохраняет все полезные вещества и оказывает следующее воздействие на организм:

• препятствует набору лишнего веса;
• помогает восстановиться после сильных стрессов, перенесенных операций и заболеваний;
• способствует выводу шлаков и токсинов;
• укрепляет мышцы;
• предупреждает бесплодие;
• повышает эластичность кожи;
• защищает от быстрого старения;
• уменьшает вероятность развития простатита;
• препятствует появлению зубного камня;
• хорошо утоляет чувство голода;
• улучшает кровообращение.

Чрезмерное употребление этого продукта может привести к возникновению нарушений в работе ЖКТ. Кроме того, при наличии уксуса в составе фасоль может повышать кислотность желудочного сока. Излишнее увлечение такими консервами приводит к появлению лишнего веса, развитию подагры.

Состав и калорийность растительного продукта

Вы не ошибаетесь, если думаете, что спаржевая и стручковая фасоль — это одно и то же растение. Первый вариант распространен в обиходе, а второй является официальным названием зеленой культуры. С фасолью связан еще один нюанс. Некоторые считают ее самостоятельным растением или даже отдельным сортом. На самом деле это недозрелые стручки обыкновенной фасоли.

Представитель бобовых отличается низкой калорийностью и в то же время высокой питательностью. В 100 г сырого продукта чуть более 20 ккал. Если вы отварите продукт, этот показатель вырастет в 5 раз. А если решить протушить или обжарить, калорийность повысится до 136 и 175 ккал соответственно.

Больше всего в составе стручковых бобов белка (2,5 г на 100 г) и углеводов (3,1 г). Жиров совсем немного: 0,3 г. Основные компоненты фасоли — клетчатка и вода. Еще в ней есть зола, крахмал, органические кислоты и др. Внушителен перечень химических элементов, которыми изобилует бобовый овощ:

• бета-каротин;
• витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, РР, Е;
• аскорбиновая кислота;
• железо;
• фосфор;
• кальций;
• магний;
• калий;
• натрий.

Можно ли есть горох при похудении

Основными параметрами, которые определяют запрет на конкретный продукт во время диеты, либо разрешение к его употреблению, являются калорийность, БЖУ и гликемический индекс. Здесь все неоднозначно, первоочередно в вопросе калорийности:

• сухой горох – 298 кКал;
• свежий/замороженный – 72 кКал.

При этом гликемический индекс тоже колеблется по мере изменения состояния продукта:

• для свежего гороха ГИ равен 50 единицам;
• для сушеного – 25 единицам.

Эти 2 нюанса создают противоречия в отзывах диетологов, поэтому горох для похудения они советуют употреблять с меньшей активностью, нежели иные овощи. В защиту данного представителя бобовых играют БЖУ – здесь немало белка (5,4 г), которым можно частично восполнить дефицит данного элемента при отказе от мяса и рыбы, а жиры почти полностью отсутствуют. Углеводов же 14,5 г. Дополнительно следует уточнить, что это питательный продукт, которым можно быстро насытиться, да и организм не испытает нехватку сил при физических нагрузках, если похудение проводить с горохом.

При диабете.

В последние годы число людей с диагнозом «диабет» увеличилось в три раза. Ученые и врачи связывают это не только с изменениями в рационе человека, но и с ритмом жизни. Постоянный стресс, недосыпание, суета — все это приводит к тому, что утром показатель сахара далеко от нормы.
При диабете крахмалистая пища строго ограничена. Это картофель, хлеб, кукуруза и пшеница. Несмотря на то, что бобы также являются крахмалистыми, его использование не наносит вреда организму из-за большого количества клетчатки и растительного белка.
Для предотвращения диабета рекомендуется употреблять овощные блюда. Представители бобовых в этом случае первыми. У них низкий гликемический индекс, они контролируют производство сахара, поддерживают нормальный уровень сахара в крови, питают и насыщают, помогают избежать увеличения веса.
Несколько лет назад был проведен эксперимент, чтобы доказать положительное влияние бобов на диабетиков. Люди с болезнью 2 типа были разделены на две группы. В первой группе в рационе несколько раз в неделю присутствовали консервированные бобы в небольших количествах, во второй группе не было консервированных бобов. В результате первая группа уменьшила риск сердечно-сосудистых нарушений и улучшила самоконтроль сахара в крови. Во второй группе изменений не было.
Конечно, вы не можете есть бобы ложками и быть уверенным, что ваш сахар сразу же вернется к норме. Должен быть в рационе постоянно, но в небольших количествах

Супы, дополнения, салаты, бобовые котлеты — вы можете приготовить бесчисленное множество вкусных и полезных блюд.
Важно знать: при добавлении бобов в рацион больного диабетом, перед покупкой необходимо тщательно проверять состав консервов. Чтобы продлить срок годности, недобросовестные производители смешивают сладкие добавки

Они увеличивают количество быстрых углеводов, тем самым снижая активность медленных. И в результате вместо полезного продукта можно купить банку с плохими углеводами.Диабетический рецепт салата из красной фасоли (сахарный диабет)

Индигриенты: консервированная красная фасоль — 300 г.
Сладкий перец — 2 шт. (Разные цвета).
Нарезанный или зеленый лук — 1 шт.
Зеленые оливки — горстка.
Растительное масло — 50 мл.
Столовый уксус — 1 ст. Л.
Чеснок — 1-2 зубчика.
Специи — по вкусу.

Приготовление: вылить фасоль в миску с салатами, слить консервированный соус.
Перец очистить от семян,нарезать соломкой, добавить в бобы.
Порежьте лук и отправьте на овощи.
Нажмите на чеснок и смешайте его с маслом, специями и уксусом.
Нарежьте оливки кольцами и положите в салатник.
Заправить овощи маслом и чесноком, хорошо перемешать и выложить на стол.

Что можно приготовить из консервированной фасоли

Из фасолин в консервах можно приготовить много различных праздничных, постных блюд. Продукт хорошо совместим с мясом, овощами и грибами. Вкусными получаются бобы, тушенные с томатной пастой. С ними готовят супы, рагу, салаты. Размяв плоды в пюре, их добавляют как начинку в запеканку, пироги и пирожки.

Салат с консервированной фасолью

Ингредиенты, необходимые для приготовления салата:

• фасоль консервированная красная – 200 г;
• репчатый красный лук – 1⁄2 шт.;
• огурец маринованный – 100 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• петрушка – 3 — 4 веточки;
• соль, перец по вкусу.

Рекомендуем к прочтению: Перец чили: польза и вред, свойства, как едят

Этапы приготовления:

1. Нарезать лук кубиками или кольцами и на 2 — 3 минуты залить кипятком.
2. Отварные яйца и огурцы тоже порезать кубиками.
3. Все ингредиенты выложить в миску, добавив предварительно слитую фасоль.
4. Тщательно перемешать, заправить сметаной и специями.
5. Измельчить петрушку, добавить в салат и еще раз хорошо помешать.

Количество ингредиентов рассчитано на две порции салата.

Омлет с консервированной фасолью

1. Порезать колечками лук и томаты.
2. Обжарить их на масле оливы.
3. Взбить 4 яйца.
4. Добавить 1 ст. л. сливок, соль и сладкий молотый перец.
5. Как только помидоры станут мягкими, добавить 2 ст. л. белых фасолевых плодов.
6. Залить яйцом и готовить на слабом огне, накрыв крышкой.
7. Подрумянившийся омлет присыпать потертым сырком и выключить плиту.
8. Накрыть блюдо крышкой, чтобы немного расплавился сыр.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезны помидоры для организма

Можно ли есть гороховый суп при похудении

Очень полезное блюдо для всех, кому страшно поправиться, это простой (!) суп на основе свежего или колотого гороха, который варят с добавлением моркови и лука, но без привычной большинству картошки. Рецепты с копченостями и иными мясными дополнениями оставьте на период «после похудения», поскольку у них зашкаливающая калорийность. На диетическом варианте супа можно даже провести разгрузочный день, но лучше просто ввести его в рацион как вариант обеда.

Гороховый суп при похудении будет работать на благо фигуры, если освоить правильное приготовление:

• От зажарки (стандартно – морковь и лук) желательно отказаться, но при острой необходимости готовить ее следует с оливковым маслом.
• Если вы хотите загустить суп, но не помешать похудению, воспользуйтесь… мукой из гороха. Можно купить готовую или измельчить сухие горошины кофемолкой.
• Без животного белка вам жизнь не мила? Можете использовать бульон вместо воды, но при похудении он варится на кусочке куриного/индюшачьего филе.
• Для сытности в суп из гороха можно положить столовую ложку бурого риса.
• Старайтесь нарезать дополняющие суп из гороха овощи очень мелко.

Сохраняет клетчатку

Грубые растительные волокна необходимы организму для правильного пищеварения. Их достаточное количество снижает вред сладкой и жирной пищи: клетчатка всасывает жиры и препятствует проникновению насыщенного холестерина в кровь. Также она уменьшает скорость всасывания сахаров при употреблении сладостей, что защищает поджелудочную железу от работы «на износ».

200 г фасоли из банки содержат суточную норму клетчатки (Фото: Popgun.ru)

Стакан консервированной фасоли содержит суточную норму клетчатки, необходимой человеку. Продукт помогает очищать организм от токсинов и шлаков.

Рецепты

Почему вареный горох не всегда оправдывает ожидания хозяйки? Чтобы он был мягким и ароматным, нужно соблюдать правила приготовления. Вот они:

• Процесс варки зависит от вида гороха. Он может быть сушеный, свежий или замороженный.
• Сухие бобы перед варкой необходимо промыть дважды, чтобы ушла вся гороховая пыль. Затем замачивают продукт в воде комнатной температуры. В емкость наливайте воду на высоту двух пальцев — примерно 2—3 см.

Совет!Не замачивайте бобы в горячей воде, так как белок под оболочкой может свернуться, из-за чего зерна будут долго развариваться.

• Если горох колотый, ему потребуется 2 часа замачивания, если бобы цельные — то не менее 5 часов.
• Перед замачиванием не забывайте перебирать горошины и удалять подпорченные, грязные, гнилые.
• При длительном замачивании воду нужно поменять хотя бы один раз. В идеале горох заливают свежей водой один раз в полтора часа. Именно по этой причине не рекомендуется замачивать горох на ночь. Если воду не менять, горошины могут закиснуть и плохо развариваться.
• Без замачивания можно обойтись лишь в том случае, когда у вас есть мультиварка с соответствующим режимом.
• Горох заливают свежей водой и ставят на плиту. Когда вода закипит, температуру убавляют на средний режим. Образующуюся пенку нужно снимать.
• Горох варят до готовности, периодически подливая свежую воду. Время варки варьируется от получаса до двух часов. Это зависит от возраста бобов, их сорта и качества.
• Логично, что свежий и мороженый горох не требуют замачивания.
• Зеленый горошек бросают в кастрюлю с кипящей водой. Обычно за 5-15 минут он успевает свариться.
• Чтобы избавиться от оболочек бобов, которые отделяются в процессе варки, протрите горошины через сито. Эта процедура необходима для приготовления еврейского блюда хумуса — нежной гороховой пасты.

Можно ли стручковую фасоль беременным и кормящим

В отличие от фасоли в зернах, стручковая не является тяжелой пищей. Из-за высокого содержания в ней качественной клетчатки исчезают проблемы с пищеварением. Польза стручковой фасоли при беременности состоит в ускорении метаболизма, положительном влиянии на нервную систему. Овощ обладает седативным свойством и помогает преодолеть нервозность, чувство страха и тревожности. При вынашивании ребенка часто развивается анемия, которая наносит вред не только организму матери, но и ребенку. Избавиться от железодефицитной анемии, принося пользу для организма женщины, стручковая фасоль можно легко и быстро. Помогает овощ в работе почек, на которые ложится большая нагрузка в этот период. Питаться исключительно стручками не стоит, во всем нужна мера

Добавлять продукт в рацион в период лактации стоит крайне осторожно, чтобы не нанести вред малышу. Фитиновая кислота, содержащаяся в овоще, может затормозить усвоение питательных веществ при неумеренном употреблении фасоли

Колики и газы могут быть спровоцированы продуктом, поэтому необходимо следить за состоянием ребенка и вводить в рацион стручки только после консультации с педиатром. Не исключены аллергические реакции у грудничка.

Чем полезна консервированная фасоль

Польза фасоли в банках в том, что даже после консервирования она остается хорошим антиоксидантом. Указывает на это высокое содержание в культуре аминокислот, благодаря которым она обладает целебными свойствами. Прежде чем упоминать о безграничной пользе белой консервированной фасоли, стоить уточнить, что она может нанести и вред, хоть и в очень редких случаях. Чаще всего это происходит при личной непереносимости, заболеваниях двенадцатиперстной кишки и желудка. Среди полезных свойств белой фасоли следует выделить то, что она:

• улучшает работу ЦНС;
• принимает активное участие в кроветворении;
• нормализует функционирование сердечно-сосудистой системы;
• приводит в норму уровень глюкозы в кровяных клетках;
• выводит из организма лишние соли;
• снимает воспаления;
• помогает в борьбе с вирусами и микробами;
• улучшает микрофлору кишечника;
• обладает омолаживающим свойством;
• укрепляет костную ткань, зубы, ногти.

Полезные свойства белого сорта усиливаются, если с ним вместе вводить в рацион овощи, насыщенные витамином С.

Не меньшей пользой и минимальным вредом обладает и красная консервированная фасоль, 75% составляющих которой – это легкоусвояемый белок. По количеству протеина красный сорт стоит наряду с мясом и рыбой. Употребление продукта приводит к укреплению иммунитета.

Благодаря целебным свойствам красная фасоль:

• повышает гемоглобин;
• нормализует метаболизм;
• приводит в норму процесс пищеварения и работу ЖКТ;
• является мочегонным средством, выводящим камни из почек;
• благодаря крахмалу заряжает организм энергией;
• выводит токсические вещества и шлаки;
• предотвращает анемию.

Объединяет белый и красный сорта большое количество протеина и полезных аминокислот. Эта высокопитательная культура — прекрасная замена мяса для вегетарианцев.

Вред от употребления

Но, несмотря на большой список положительных свойств консервированной фасоли, есть и некоторые моменты, говорящие о ее вреде. Они незначительны, но все-таки о них стоит упомянуть.

• Во время болезней желудка, ее необходимо или полностью исключить из своего рациона или существенно ограничить ее употребление. Такой продукт и больной желудок несовместимы.
• Продукт в небольшой степени вызывает метеоризм.
• Для детей и пожилых людей порция единовременно потребляемой фасоли должна быть существенно ограничена.
• Для беременных женщин фасоль запрещена вовсе – она может нанести вред плоду, находящемуся в них.

Итак, список вредных свойств фасоли, как красной, так и белый невелик, ограничений в их приеме также мало.

Какие сорта стручковой фасоли можно вырастить самому на даче?

Длина стручков, их цвет и толщина могут сильно различаться в зависимости от вида и сорта фасоли. В условиях средней полосы в качестве стручковой фасоли выращивают сорта фасоли обыкновенной, у которых длинный стручок, створки бобов без пергаментного слоя и не грубеющие. Т.е. такие, какие можно есть целиком.

Спаржевая фасоль – просто разновидность стручковой — длинная стручковая фасоль с более мягкими створками и вкусом, напоминающим спаржу.

Желтые, зеленые и фиолетовые стручки стручковой фасоли

Зеленые сорта фасоли стручковой

Фасоль Паулиста (Paulista) — среднепоздний сорт фасоли с темно-зелеными стручками. Длина стручка 14 см при диаметре 6–9 мм. Плод прямой, темно-зеленый, блестящий, округлой формы. Сорт устойчив к болезням.

Фасоль Синее Озеро (Blue Lake) — ранний сорт с зелеными стручками с белыми бобами. Растения высокие, до 1,8 м, высокоурожайные. Стручки длиной 13-14 см округлые, очень мясистые, без волокон. Могут завязываться на одной плети пучком.

Фасоль Нежнозеленая (Tendergreen) — сорт выращивается с 1925 года! Высокоурожайный сорт со сладкими и хрустящими стручками. Кустовая фасоль с длинными, прямыми круглыми стручками, длиной 12 см. Сорт устойчив к болезням.

Фасоль Аллюр — раннеспелый сорт спаржевой овощной фасоли. Растение кустовое, компактное. Бобы узкие, длинной 12-13 см, темно-зеленые, створки бобов без пергаментного слоя, не грубеющие.

Фасоль Нерина — раннеспелый сорт кустовой фасоли, спаржевый. Бобы узкие, темно-зеленые, длиной 14-16 см.

Фасоль Хельда — среднеранний спаржевый сорт. Растение высотой до  2,5 м. Бобы крупные, светло-зеленые, длиной 20-25 см, без пергаментного слоя и волокна, с 6-8 белыми зернами, сочные, мясистые.

Фасоль Нота — среднеспелый спаржевый, кустовой сорт. Бобы слабоизогнутые, длиной 12-15 см, светло-зеленые, пергаментный слой не развит.

Фасоль Романа — среднеранний сорт спаржевой фасоли. Растение кустовое. Бобы зеленые, плоские, широкие, длиной 16 см, с белыми зернами, без грубого пергаментного слоя.

Фасоль Сакса без волокна 615 (Кольчуга NEW) —  ранний сорт спаржевой фасоли. Растение кустовое, высотой 35-40 см. Бобы выровненные, длиной 9-12 см, с повышенным содержанием сахаров и витаминов.

Фасоль Тенек-холодок — высокоурожайный, раннеспелый сорт спаржевой фасоли. Растение вьющееся, до 1,5 м высотой. Бобы слабоизогнутые, длиной 18-22 см.

Желтые сорта фасоли стручковой

Фасоль Сонеста — кустовая спаржевая фасоль. Бобы без пергаментного слоя, ярко-желтого цвета, длиной 12-13 см.

Фасоль Сладкий Кураж — скороспелый кустовой сорт. Бобы цилиндрические, слабоизогнутые, ярко-желтые, без пергаментного слоя и волокна, длиной 12-15 см.

Фасоль Лаура — скороспелой сорт кустовой спаржевой фасоли с высокой урожайностью. Стручки получаются равномерно желтого цвета, имеют форму в виде цилиндра, длиной 9-12 см, диаметром 1,5-2 см, не имеют волокнистости и пергаментного слоя.

Желтая стручковая фасоль

Фиолетовые сорта фасоли стручковой

Фасоль Блюхильда — раннеспелый, высокоурожайный сорт вьющейся спаржевой фасоли. Растение высотой до 3 м. Бобы сочные, мягкие, длиной 20-25см, фиолетового цвета, без пергаментного слоя и волокна. Семена белого цвета.

Фасоль Фиолетовая мечта — фиолетовая спаржевая фасоль. Бобы длинные, без пергаментного слоя, слабоизогнутые, фиолетовые. Зрелые зерна светло-коричневые, количество в бобе 6-10.

Фасоль Пурпурная королева — среднеспелый сорт фиолетовой спаржевой кустовой фасоли. Бобы в технической спелости изогнутые, без пергаментного слоя и волокна, темно-фиолетовые.

Фасоль Подружка — раннеспелый сорт вьющейся светло-фиолетовой спаржевой фасоли. Лианы с красноватой листвой, высотой до 3 м! Цветы светло-фиолетовые, а многочисленные лопатки длиной 16-17 см окрашены в насыщенно-фиолетовый цвет.

Зеленая и фиолетовая стручковая фасоль

Если вы хотите купить СТУЧКОВУЮ фасоль, то ищите на упаковке надписи СПАРЖЕВАЯ или СТРУЧКОВАЯ фасоль. Далее решите, хотите вы вырастить большую лиану, или небольшой кустик, т.е. выбирайте вьющуюся или кустовую форму. И последний пункт — скорость созревания. Обычно в Подмосковье и средней полосе выращивают ранне-и среднеспелые сорта фасоли. Вот три ключевых пункта в выборе сорта. Ну, а главное, конечно, ЦВЕТ стручков!
 

Чем полезна консервированная фасоль

Польза фасоли в банках в том, что даже после консервирования она остается хорошим антиоксидантом. Указывает на это высокое содержание в культуре аминокислот, благодаря которым она обладает целебными свойствами. Прежде чем упоминать о безграничной пользе белой консервированной фасоли, стоить уточнить, что она может нанести и вред, хоть и в очень редких случаях. Чаще всего это происходит при личной непереносимости, заболеваниях двенадцатиперстной кишки и желудка. Среди полезных свойств белой фасоли следует выделить то, что она:

• улучшает работу ЦНС;
• принимает активное участие в кроветворении;
• нормализует функционирование сердечно-сосудистой системы;
• приводит в норму уровень глюкозы в кровяных клетках;
• выводит из организма лишние соли;
• снимает воспаления;
• помогает в борьбе с вирусами и микробами;
• улучшает микрофлору кишечника;
• обладает омолаживающим свойством;
• укрепляет костную ткань, зубы, ногти.

Полезные свойства белого сорта усиливаются, если с ним вместе вводить в рацион овощи, насыщенные витамином С.

Не меньшей пользой и минимальным вредом обладает и красная консервированная фасоль, 75% составляющих которой – это легкоусвояемый белок. По количеству протеина красный сорт стоит наряду с мясом и рыбой. Употребление продукта приводит к укреплению иммунитета.

Благодаря целебным свойствам красная фасоль:

• повышает гемоглобин;
• нормализует метаболизм;
• приводит в норму процесс пищеварения и работу ЖКТ;
• является мочегонным средством, выводящим камни из почек;
• благодаря крахмалу заряжает организм энергией;
• выводит токсические вещества и шлаки;
• предотвращает анемию.

Объединяет белый и красный сорта большое количество протеина и полезных аминокислот. Эта высокопитательная культура — прекрасная замена мяса для вегетарианцев.

Польза консервированной фасоли

Полезные свойства консервированной бобовой культуры обусловлены высоким содержанием питательных веществ:

• ретинол, или витамин A — поддерживает работу зрительного анализатора;
• витаминная группа B, необходимая для нормальной передачи нервных импульсов, улучшения когнитивных функций: тиамин, рибофлавин, пиридоксин, никотиновая кислота;
• аскорбиновая кислота — укрепляет стенки сосудов, снижает проницаемость артерий, улучшает иммунитет;
• витамин E — проявляет антиоксидантные свойства: выводит из организма свободные радикалы, замедляет процесс старения, возвращает естественную эластичность кожи, укрепляет структуру волос и ногтей;
• железо — повышает сывороточный уровень гемоглобина;
• кальций и фосфор — укрепляют зубную эмаль;
• магний, натрий и калий — улучшают сократительную способность миокарда, нормализуют водно-электролитный баланс;
• жирные кислоты омега-3 — улучшают метаболизм;
• незаменимые кислоты — необходимы для поддержания азотистого баланса.

До 60% фасолины составляет грубая растительная клетчатка. Она способствует очищению желудочно-кишечного тракта от токсичных веществ и лишней жидкости. 25% от общей массы занимают легкоусвояемые белки. Протеины необходимы для развития скелетной мускулатуры.

По составу консервированный продукт практически не отличается от сырого. В процессе обработки сохраняется витаминно-минеральный комплекс, поэтому фасоль приносит пользу для организма даже после длительного хранения. После воздействия высокой температуры в составе остается до 70% витаминов, 80% минералов. Токсичные и вредные вещества разрушаются. Пищевая ценность фасоли остается прежней.

Для получения максимальной пользы рекомендуется покупать продукцию, в состав которой производитель не добавлял соль, пряности, какие-либо овощи. В таком случае продукт не будет менять свой вкус, его можно использовать для приготовления диетических салатов или горячих блюд.

Неважно, какая использовалась для консервации фасоль: красная или белая. По составу они практически не отличаются

Белый сорт чаще используют для приготовления сладкой выпечки, варенья или десертов из корейской кухни. Красная — при создании мясных блюд.

Обе разновидности приносят организму следующую пользу:

• способствуют избавлению от лишнего веса;
• утоляют голод на 2-3 часа;
• улучшают перистальтику кишечника, избавляют пищеварительный тракт от остатков непереваренной пищи, продуктов бактериальной жизнедеятельности и брожения;
• оказывают легкое мочегонное действие, благодаря которому из мягких тканей выводится лишняя жидкость, улучшается микроциркуляция в подкожной клетчатке, восстанавливается метаболизм, проходит отечность;
• выводят из организма свободные радикалы, предотвращая дальнейшее окисление и гибель клеток;
• оказывают положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы;
• повышают сывороточный уровень гемоглобина, снижают риск развития гипоксии;
• выводят из крови триглицериды, липопротеиды низкой плотности и холестерин, из которого формируются жировые бляшки на стенках артерий;
• снижают риск развития злокачественных новообразований, предупреждают развитие воспаления;
• оказывают седативный эффект, нормализуют психоэмоциональное состояние;
• стабилизируют гормональный фон.

Помимо грубой клетчатки в состав бобовой культуры входят растворимые пищевые волокна. Они восполняют 18% от суточной нормы клетчатки. При попадании в желудок растворимые волокна обволакивают стенки органа, предупреждая воспаление и образование язв на слизистой оболочке.

Клетчатка поддерживает нормальную работу кишечника, способствует росту бифидо- и лактобактерий, подавляет развитие колоний патогенных Helicobacter pylori. Последние в большом количестве повышают риск развития язвенной болезни и гастрита.

В состав консервированной продукции входят такие органические соединения, как фитостерины. В желудке они разрушают холестерин, который попадает в организм вместе с пищей. Они легко всасываются в системный кровоток благодаря микроворсинкам в тонком кишечнике. В крови фитостерины снижают сывороточный уровень триглицеридов и вредного холестерина. Благодаря такому эффекту риск развития гипертонии, атеросклероза и ишемической болезни сердца уменьшается на 5%.

При регулярном применении растительного продукта наблюдается улучшение работы эндокринных желез. Нормализуется гормональный фон, проходит хроническая усталость и слабость в мышцах. Отмечается улучшение настроение, потеря лишнего веса.

Консервированная фасоль беременным и кормящим

Значительна польза консервированной фасоли и для организма беременных женщин. Содержащиеся в ней магний, кальций и калий способствуют правильному развитию плода, а витамины, особенно группы B, укрепляют здоровье будущей мамы. Клетчатка нормализует процесс пищеварения и обмен веществ, сбои которых часто бывают у беременных женщин.

Полезны зерна и при грудном вскармливании. Но вводить их в рацион нужно в небольших количествах и лучше после того, как ребенку исполнится 5 — 6 месяцев, чтобы успел окрепнуть его желудок

Употребляя бобовые во время лактации, важно следить за состоянием малыша: ведь их употребление, особенно чрезмерное, может провоцировать вздутие живота и повышенное газообразование