Семена амаранта: польза и вред

Введение

Родиной амаранта, являющегося одной из древнейших зерновых культур на Земле, считают Центральную и Южную Америку. До открытия Америки Колумбом семена и зеленые листья амаранта наряду с маисом и бобами, были основной пищей древнеиндейских племен (именно поэтому это растение получило также и другие названия – «посланное Богом», «пшеница ацтеков» и «хлеб инков»). У древних греков амарант считался символом бессмертия (в переводе с греческого амарант означает «неувядающий цветок»), а в древнекитайской медицине это растение использовали в качестве средства, дарящего молодость и долголетие.

Ацтеки, издавна почитавшие священную и магическую силу амаранта, широко применяли это растение в ритуальных обрядах, употребляли его в пищу для повышения жизненной энергии и физической выносливости, укрепления тела и духа.

На протяжении более чем 8000 лет известны человечеству также разнообразные целебные свойства амаранта (о них подробнее — в разделе «Целебные свойства амарантовой муки»).

В настоящее время более 90 сортов амаранта выращивают в Америке, Азии и Африке. В нашей стране амарант был долгое время известен в качестве огородного сорняка — щирицы. Но в последние десятилетия и в России получило достаточно широкое распространение специальное возделывание декоративных, пищевых и кормовых сортов амаранта.

Благодаря своей высокой пищевой ценности, уникальным лечебно-профилактическим свойствам и высокой урожайности амарант признан экспертами проводольственной комиссии ООН наиболее перспективной зерновой культурой XXI века.

Описание растения

Амарант корнями из Южной Америки, где он произрастает уже более 8000 лет. В XVI веке он был завезен испанцами в Европу, а сегодня на Востоке это растение культивируется в промышленных объемах.

Амарант переводится с греческого как «неувядающий цветок». В нашей стране также можно встретить следующие названия этого растения: щирица, аксамитник, бархатник, лисий или кошачий хвост.

Существует более ста разновидностей амаранта. Встречаются как однолетние, так и многолетние виды этого растения. Листья и соцветия могут быть зеленого, оранжевого, пурпурного или даже фиолетового цвета. Листья крупные, морщинистые на вид. У растения мощная корневая система, толстый и прочный стебель.

Соцветия колосовидной, в виде пышного хвоста, формы, их на одном стебле может быть до 15 штук. В коробочках после цветения образуется до двух тысяч семян, а на одном растении может быть до полумиллиона.

Листья амаранта

Применение щирицы разнообразно. Из корней растения делают муку, листья используют для салатов и как целебное сырье для производства фиточая, лечебной косметики. Из семян амаранта получают масло, крупу, муку, шрот.

Как и сколько хранить

Свежая зелень амаранта очень быстро портится. Ее можно хранить 3-4 дня в овощном отсеке холодильника, завернув во влажные бумажные полотенца.

Семена амаранта лучше всего хранить в плотно закрытой посуде (желательно в стеклянной банке) в прохладном, темном и сухом месте.

Не держите их в шкафу рядом с плитой, духовкой или посудомоечной машиной. Тепло от этих приборов значительно сократит срок хранения. Можно поставить банку в холодильник, чтобы семена не прогоркли. Срок годности зерен амаранта при правильном хранении – до одного года.

Амарантовая мука быстро прогоркает. Чтобы сохранить ее подольше, лучше всего держать герметично закрытую упаковку в морозильной камере. Срок годности амарантовой муки в таких условиях хранения – до 6 месяцев.

Амарант. Фото

В пищу употребляют зерна (семена) амаранта, из которых делают крупу и муку. Листья растения используют для приготовления салатов, соусов, супов и даже котлет. Из семян амаранта производят ценное амарантовое масло, которое по своим свойством не только не уступает маслу облепихи, но и по некоторым данным превосходит его.

Амарант является не только пищевым растением, но и лекарственным. Траву растения используют в качестве корма для животных. Жаль только, что, несмотря на свою огромную полезность, применение данного растения очень ограничено, и обычно его можно встретить на огородах в виде злостного сорняка или в виде декоративного растения возле домов или на клумбах в парках.

Что можно приготовить из семян амаранта

В данной статье мы не будем рассматривать применение различных частей растения – листьев, проростков, – поскольку такое сырье немного отличается по свойствам от зерен, которых с одного растения может быть до 500000 (определяется конкретным сортом).

Выше мы уже писали о том, что из себя представляет крупа амаранта. Рецепты приготовления блюд разнообразны, мы приведем лишь основные.

Стоит учесть, что слегка поджаренные на сковороде или выдержанные в духовом шкафу семена можно добавлять в каши, напитки, десерты, выпечку. Если зерна измельчить до состояния порошка, получится мука, которую рекомендуется использовать в смеси с пшеничной (равные пропорции).

Каша из семян амаранта: рецепт

Возможно дополнение блюда сухофруктами, орехами, ягодами.

Потребуется:

• вода – 1 стак.;
• крупа – 1 стак.;
• молоко – 1 стак.;
• сливочное или растительное масло (по желанию);
• сахар/соль – по вкусу.

Пошаговая схема приготовления:

1. Крупу промойте.
2. Воду поставьте на огонь, по мере закипания добавьте семена.
3. Варите до испарения жидкости.
4. Влейте молоко.
5. Накройте крышкой, поставьте минимальный нагрев (процесс приготовления в среднем занимает 30-40 минут).
6. По мере готовности снимите с огня, оставьте под закрытой крышкой до полного остывания.

Благодаря способности семян амаранта улучшать пищеварение его включают в состав детского питания

Запеканка из амаранта: рецепт

Здесь потребуется предварительно сварить семена, сначала промыв под проточной водой, затем смешав с кипяченой водой в пропорции 1:2. Процесс варки займет от 30 до 40 мин., должно получиться два стакана массы. Далее на указанное количество необходимо взять:

• 3 куриных яйца;
• стакан сметаны;
• стакан муки (из пшеницы);
• растительное масло – полстакана;
• соль/сахар/сухофрукты/орехи – по вкусу и желанию.

Пошаговая схема:

1. В миску погрузите перечисленные ингредиенты.
2. Массу взбейте миксером до однородности.
3. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, влейте полученную смесь.
4. Погрузите в заранее разогретый до 180 град./Цельсий духовой шкаф.
5. Выпекайте до готовности (занимает в среднем полчаса).

Салат с семенами амаранта: рецепт

Потребуется:

• крупы – 300 грамм;
• два огурца средних размеров;
• петрушка, лук зеленый – по вкусу и желанию;
• сок лимона – две стол.лож.;
• соль/черный молотый перец – по вкусу;
• масло оливы – по вкусу.

Пошаговая схема приготовления:

1. Подготовленную крупу разделите пополам.
2. Первую часть немного поджарьте на сковороде, затем уберите в сторону.
3. Вторую часть отварите, соединив с водой в пропорции 1:2 (требуется предварительная промывка), поставив на огонь. Варить нужно на среднем огне до готовности.
4. К вареной крупе добавьте порезанный овощ и порубленную зелень, сок лимона, специи, растительный жир, все перемешайте.
5. Уберите в холодильник на час, затем добавьте обжаренные зерна, перемешайте, подавайте к столу.

Котлеты из амаранта: рецепт

Потребуется:

• семян – две стол.лож.;
• пюре гороха – 1 стол.лож.;
• морковь сырая, мелко натертая на терке – 1 стол.лож.;
• картофельное пюре -1 стол.лож.;
• куриные яйца – 2 штуки;
• соль/черный молотый перец – по вкусу.

Пошаговая схема:

1. Крупу обжарьте на медленном огне.
2. Соедините перечисленные ингредиенты, перемешайте.
3. Массу отбейте, уберите в холодильник на 15 мин.
4. Сформируйте котлеты, жарьте до готовности на сковороде, смазанной растительным маслом.

Попкорн из семян амаранта: рецепт

Процесс прост в исполнении, но требует внимательности и соблюдения определенных тонкостей.

Пошаговая схема:

1. Приготовьте ложку крупы.
2. Возьмите кастрюлю, поставьте на огонь.
3. По мере нагревания посуды погрузите зерна в емкость.
4. Накройте крышкой.
5. Встряхните кастрюлю.
6. Готовьте около минуты, повторяя встряхивание.

Состав

Растение семейства Амарантовых представляет собой траву с широкими листьями и ярко-красными или желтыми цветами. В России культуру выращивают в основном как декоративную. Садоводам известен сорный вариант амаранта – щирица. Но для получения питательных семян подходят только 3 сорта: cruenus, hypochondriacus, caudatus.

Питательных веществ в семенах огромное количество:

Нутриент	Процент от суточной нормы в 100 г,%
В1	7,7%
В2	11%
В3	14%
В5	29%
В6	30%
В9	21%
С	4,7%
Е	7,9%
РР	4,6%
Калий	20%
Кальций	16%
Магний	62%
Фосфор	70%
Железо	42%
Марганец	167%
Медь	53%
Сера	34%
Цинк	24%

Пищевая ценность:

• белки – 14,78%
• жиры – 10,45%
• углеводы – 41%
• пищевые волокна – 33%.

Каждый из компонентов амарантовых семян просто необходим организму человека для нормальной жизнедеятельности:

• В2 – влияет на темновую адаптацию зрения, участвует в оксилительно-восстановительных реакциях;
• В3 – принимает участие в липидном обмене;
• В5 – влияет на обмен веществ, синтез гормонов, гемоглобина, поддерживает функцию коры надпочечников;
• В9 – стимулирует деление клеток костного мозга, эпителия кишечника, нехватка вещества становится причиной невынашивания ребенка беременными женщинами, врожденных недостатков;
• калий – поддерживает сердечную деятельность, участвует в электролитном обмене;
• магний – поддерживает обмен веществ, стабилизирует клеточные мембраны;
• кальций – укрепляет кости, зубы (кстати, в листьях растения этого элемента гораздо больше и достигает 2000 мг в 100 г сухого вещества);
• фосфор – необходим для минерализации костей и зубов;
• марганец – участвует в образовании соединительной и костной ткани;
• медь – входит в состав ферментов, стимулирует усвоение углеводов и белков;
• селен – антиоксидант, обладающий антиоксидантными свойствами;
• цинк – входит в состав более 300 ферментов, участвует в экспрессии генов.

Семена амаранта – кладезь растительных белков, которые вполне могут заменить мясо. Вещество отличается высоким содержанием в нем аминокислот. Регулярное потребление протеинов стимулирует рост клеток, тканей, метаболизм. Амарантовые семена особенно полезны для спортсменов, вегетарианцев.

Белки и протеины в составе растения активно изучались в 2015 году современными исследователями, при этом количество ценных соединений напрямую зависит от региона произрастания и использованных удобрений. О содержании большого количества протеинов и аминокислот в семенах говорят и индийские ученые из Bundelkhand University Jhansi, проведшие собственное исследование в 2018 году.

Одним из наиболее ценных веществ в составе семян остается сквален. Он сдерживает рост раковых клеток и омолаживает организм, заживляет раны, используется для лечения дерматологических заболеваний. До сих пор сквален добывали из печени акулы, но в этом продукте полезного вещества всего 1-1,5%. После обнаружения этого соединения в амаранте его стали получать из растительного сырья. Но присутствует сквален только в зародышах, поэтому перед употреблением посевной материал нужно прорастить, чтобы увеличить его пользу.

Видео о растении

Амарант – пища богов. И что еще запретил Петр-1 на Руси

Теперь вы знаете, что такое щирица, ее полезные свойства и применение. С каждым годом это растение, которое многие продолжают считать всего лишь сорняком, становится все популярнее. Попробуйте использовать его в пищу, как лекарство и в косметических целях, и результат вас порадует уже через несколько недель.

Читайте далее:

• Топинамбур – чудесная земляная груша.
• 20 способов выглядеть моложе своих лет.
• Наталья Земная – все видео.
• Необыкновенные свойства пажитника. Вы должны их узнать!.
• Необыкновенные свойства пурпурного чая.
• Лечебные травы (фото с названиями).
• Что приготовить на 23 февраля, вкусные рецепты от закуски до десерта..

Галина Антонова

Цель моего блога это делиться информацией с теми, кто так же как и я помешан на здоровом образе жизни. Почему именно блог а не обычный сайт? Блог это в моем духе. Я бы не хотела заполнять сайт информацией найденной на просторах интернета.

Из какого зерна получают перловку

Не все знают, что перловая крупа делается их ячменя, который сам по себе является лучшим источником необходимых организму питательных веществ – даже по сравнению с пшеницей. В пищевой промышленности из ячменя получают как цельную, так и дробленую крупу. Есть еще один продукт его переработки – это ячневая крупа, измельченная и хорошо разваривающаяся. Но не стоит ее путать с перловкой, так как это в корне разные продукты.

Для производства перловой крупы с ячменного зерна нужно удалить отруби, то есть верхний слой. Оставшееся зерно шлифуют и полируют. Это позволяет сохранить в нем значительное количество минералов и витаминов, а также аминокислот, которые отвечают за сохранение молодости, нормальное функционирование организма в целом.

Виды перловой крупы

В настоящее время производители продолжают выпускать перловую крупу, которая соответствует стандартам советского товароведения. Тогда ее было принято сортировать по размерам, и каждому типу присваивали определенный номер. Например:

1. Крупы №1 и №2 отличаются крупными зернами, которые имеют овальную форму, а по центру проходит темная продольная борозда, характерная для необработанного ячменного зерна.
2. Крупы №3, №4 и №5 – это разновидности с мелкими зернами, которые отличаются шаровидной формой.

В быту, впрочем, многие пользуются классификацией, которая сложилась еще в начале ХХ века. Тогда самые крупные зерна назывались обыкновенными, далее в порядке уменьшения размеров шли «голландка» и «полуголландка». А самая мелкая крупа называлась «руаяль», то есть «королевская», поскольку в те времена она ценилась больше всего.

Сегодня взгляд на правильное питание изменился, и для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой, самой ценной как раз является обыкновенная крупа с крупными зернами. Это отполированное зерно, оно содержит больше клетчатки и считается наиболее диетическим, хотя варить его приходится дольше всего.

В то же время «голландка» полностью освобождается от отрубей, а затем зерну придается круглая форма. Такая крупа варится гораздо быстрее, однако она содержит больше углеводов, у нее выше гликемический индекс, поэтому при сахарном диабете ее выбирать не рекомендуется.

Растение амарант. Противопоказания

Несмотря на свои поистине колоссальные полезные и лечебные свойства амарант обладает и рядом противопоказаний, которые необходимо учитывать. Растение не рекомендуется использовать при:

• глютеновой энтеропатии (повышенной чувствительности к глютену),
• тяжелых заболеваниях пищеварительной системы,
• холецистите,
• панкреатите,
• желчекаменной и мочекаменной болезни,
• расстройстве кишечника,
• а также при индивидуальной непереносимости.

С осторожностью следует относиться к включению амаранта в питание детей. Не следует давать им блюда с амарантом часто

Также лучше совмещать его с овощами и оливковым маслом, чтобы исключить негативное влияние на пищеварительную систему.

И для души мы с вами послушаем сегодня Бетховен, Соната №17, часть 3. Исполняет Вильгельм Кемпф. Эту сонату называют еще «Шекспировской сонатой» или «Сонатой с речитативами». Сколько страстей и эмоций в ней. Запись сделана в Париже, 1968 г. Потрясающая запись. И для тех, кто на блоге бывает часто, знают, что я обожаю этого пианиста.

Описание растения, его виды и распространение

Трава амарант (щирица, кошачий хвост, бархатник, петушиные гребешки) — культура из семейства Amaranthaceae. Стебель растения — ветвистый или простой. Листья щирицы имеют форму яйца или ромба. Пурпурно – красные цветы собраны в пучки, а плод в виде коробочки наполнен огромным запасом зерен. Максимальное количество семян достигает отметки в полмиллиона.

Известные растения из семейства амарантовых:

1. Щирица запрокинутая. Агрессивный сорняк можно встретить на всех континентах за исключением Северного полярного круга. Пустыри — его излюбленная среда обитания, поэтому не возникнет проблемы, как вырастить амарант.
2. Крепыш. Скороспелый сорт достигает 140 см в высоту. Коричневые соцветия имеют красноватые пятнышки. Не приживется в регионах с пониженной температурой.
3. Амарант метельчатый. Родина однолетнего растения — Азия. Красный тон небольших цветков эффектно выглядит на фоне удлиненных и заостренных листьев, которые становятся радужными при наступлении заморозков.
4. Щирица обыкновенная (амарант овощной). Выходец из Америки растет быстро и употребляется в пищу. Приживается даже на неудобренной почве.
5. Амарант хвостатый (каскад, лавина). Растение из американских тропиков имеет красный цвет лепестков, съедобные семена и листья.
6. Амарант трехцветный. Родина цветка — Индо – Малайская (Восточная) область. Окрас листьев сочетает желтые, зеленые и красные тона. «Иллюминация трехцветная» — наилучший сорт для декоративного ландшафта.
7. Амарант белый. Тропики Америки подарили миру растение с зеленовато-белыми цветами. Культуру по достоинству оценили в Европе, Австралии и Африке.
8. Шунтук. Эта разновидность популярна среди фермеров. Используется для корма скота.
9. Вишневый бархат. Густая листва, аккуратные небольшие соцветия яркого окраса — главные показатели культуры, произрастающей в зоне, где не наблюдаются неожиданные заморозки.
10. Биколор. Культура засухоустойчива, но требует своевременной прополки и подпитки грунта каждые две недели.

Амарант трехцветный

Щирица сегодня

Семена амаранта распространились на весь мир. Их листья и зерна стали важными источниками пищи в регионах Африки, Непала, Индии. Сегодня эти растения можно найти в Китае, России, Таиланде, Нигерии, Мексике, некоторых регионах Южной Америки. Из нескольких сотен известных видов щирицы, почти 20 растет в России. В качестве среды обитания амарант отдает предпочтение высокогорным участкам, но при необходимости легко адаптируется к любым условиям. Он хорошо растет в увлажненной рыхлой почве с хорошим дренажом почти на любой высоте, в широтах с умеренным климатом. Но одинаково превосходно развивается в малоувлажненных регионах, что делает его особо ценной культурой в Африке.

Химический состав

Проанализируем состав растения на примере наиболее распространенного амаранта обыкновенного:

• жирные кислоты (миристиновая, стеариновая, пальмитиновая, бегеновая);
• углеводы (крахмал, глюкоза, сахароза, мальтоза);
• витамины (A, B, C, D, E, K);
• макроэлементы (калий, кальций, магний, натрий, фосфор);
• микроэлементы (железо, марганец, медь, селен, цинк);
• фитостерины;
• незаменимые аминокислоты (аргинин, валин, гистидин, треонин);
• заменимые аминокислоты (аспарагиновая, глутаминовая, серин).

В состав зерен амаранта и его листьев не входят холестерин, кофеин и лактоза. Содержание белка в траве — 13,56 г (371 ккал) на 100 г продукта, что превышает показатели пшеницы. Именно поэтому японцы в плане питательности ставят наравне бархатник и мясо кальмара.

В состав амаранта входят холестерин, кофеин и лактоза

Полезные свойства амаранта

Состав и наличие полезных веществ

Свежие листья амаранта содержат (в 100 г):

Калории 23 ККал

• Белки

  2,46г

• Жиры

  0,33г

• Углеводы

  4,02г

• Вода

  91,69г

• Зола

  1,5г

Витамины	мг	Минералы	мг
Витамин С	43,3	Калий, К	611
Витамин B3	0,658	Кальций, Ca	215
Витамин B6	0,192	Магний, Mg	55
Витамин B2	0,158	Фосфор, Р	50
Витамин B5	0,064	Натрий, Na	20

Полный состав

• витамины – А (бета-каротин), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), ниацин
  (витамин РР или витамин В3), В5 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин),
  В9 (фолиевая кислота), С (аскорбиновая кислота), Е (токоферол),
  В4 (холин);
• макроэлементы – калий, кальций, магний, натрий, фосфор;
• микроэлементы – железо, марганец, медь, селен, цинк.

Особенную ценность имеют зерна амаранта так, как содержат 20-23
% белка с повышенным
соотношением лизина, полиненасыщенных жирных кислот, крахмала,
стеролов и флавоноидов.

Уникальным составляющим элементом амаранта является сквален, который
может осуществлять «захват» кислорода и насыщать им ткани и органы.
Он, являясь мощным иммуностимулятором, способен проникать сквозь
кожу и таким образом воздействовать на весь организм.

Применение амаранта

Во многих странах мира (Южная Америка, Китай, Индия, Пакистан)
амарант используется как овощ, крупяная культура, лекарственное
средство и кормовое растение. Представители ООН делают прогнозы
о том, что это растение станет одним из самых распространенных зерновых
культур в мире в XXI веке. Так как оно не требует особых условий
выращивания, имеет повышенную питательную ценность и высокий уровень
урожайности.

В кулинарии амарантовые зерна, которые имеют аромат и вкус ореха,
используют для изготовления напитков, кондитерских и мучных изделий.
Молодые побеги и листья добавляют в салаты, гарниры, рыбные блюда,
бланшируют, обжаривают, готовят
на пару.

Использование амаранта в медицине

При проращивании зерна амаранта усиливают свои общеукрепляющие
для организма человека свойства, поэтому их также широко используют
при приготовлении лекарственных средств. В китайской медицине масло
семян амаранта – это испытанное средство против старения, в борьбе
с опухолями при радиотерапии, при заживлении ран и восстановлении
тканей поврежденных внутренних органов и кожи.

Амарант общеукрепляюще воздействует на сердечнососудистую систему,
поднимает иммунитет при простудных заболеваниях, нормализует работу
центральной нервной системы, поддерживает здоровье кожи и улавливает
свободные радикалы.

В современной медицине амарант также применяется при лечении геморроя,
воспаления мочеполовой системы, авитаминоза, анемии, диабета, упадка
сил, неврозов, ожирения, ожогов, пародонтита, стоматита, язвенной
болезни двенадцатиперстной кишки и желудка, атеросклероза.

Использование в косметологии

В косметологии используется амарантовое масло (добывается из семян
путем холодного прессования) и масляная экстракция из стеблей, листьев
и цветков амаранта.

8% сквалена в амарантовом масле делает его уникальным средством
для восстановления кожного покрова так, как сквален – это один из
основных компонентов кожи человека. Он выполняет ряд таких функций:
предотвращает рост и развитие раковых клеток; обеспечивает защиту
кожи и ее увлажненность; «наполняет» клетки кислородом и «отлавливает»
свободные радикалы; замедляет процесс старения. Кроме сквалена амарантовое
масло содержит наиболее активную форму витамина E, которая способствует
предотвращению преждевременного увядания кожи.

Амарант в древних культурах

Амарант принадлежит к так называемым псевдо-злакам, так как внешне он напоминает зерновые, но на самом деле не является таковым. История использования щирицы очень давняя. Исследование семян амаранта показали, что растение на планете произрастает несколько тысяч лет. Эти зерна потребляли в пищу еще древние жители Мексики и Перу. Это была одна из основных продовольственных культур ацтеков. Считается, что «одомашнение» амаранта произошло примерно 6-8 тысяч лет тому назад. В древние времена ацтеки ежегодно приносили амарант в дань своему императору. И количество этого зерна было идентично размерам кукурузной дани. В древних культурах амарант был основой рациона, благодаря высокой концентрации белка, минералов и витаминов. До сих пор в странах Центральной Америки сохранились традиции выращивания амаранта в качестве пищевого продукта.

Ацтеки не только выращивали и ели амарант, они использовали эти зерна в религиозных ритуалах. Из щирицы и меда древние создавали фигуру божества. После поклонения, идола разламывали на части и раздавали участникам церемонии как пищу.

Когда в 16 веке Кортес и конкистадоры высадились на берегах Нового Света, первым делом они взялись насаживать ацтекам христианство. В борьбе за вероисповеданье они запретили ацтекам языческие фестивали с использованием амаранта. И несмотря на попытки полностью искоренить растение, мексиканцам это не удалось. Как оказалось амарант очень быстро разрастается и распространяется, «заселяя» все новые территории.

На Руси щирица считалась растением, дарящим бессмертие, а древние славяне использовали ее для приготовления хлеба. Веря в защитные силы амаранта, русичи брали его с собой в походы и давали детям. Но Петр I в ходе реформ запретил употреблять растение в пищу. С тех пор за щирицей закрепилась слава декоративного растения и корма для животных.

Как заваривать чай из амаранта

Рецепт приготовления чая из амаранта ничем не отличается от приготовления любого травяного чая.

1. Посуду для заваривания нужно предварительно согреть, налив в нее кипятка на несколько секунд.
2. В согретую емкость насыпаются измельченные сухие листья и цветки растения, для настоя добавляются соцветия с семенами.
3. Заваривается амарант, как правило, охлажденным до 80–90 градусов кипятком. Для максимальной экстракции чай настаивается 15–20 минут под крышкой.

Настой амаранта можно также приготовить в термосе, однако заваривать его нужно более длительное время, но не более суток.

Для придания чаю особого вкусового оттенка, можно добавить в чай мед или дольку лимона.

Варианты использования

Семя уникального растения используются в разнообразных видах:

• готовят из питательных зернышек кашу;
• отжимают масло, которое применяют для приготовления блюд;
• из размолотых в муку семян пекут булочки, хлеб, печенье;
• пророщенные зернышки добавляют в салаты.
• можно даже сделать из семечек амаранта попкорн.

Самостоятельное изготовление масла

Концентрирующее все многообразие полезных качеств амарантовое масло готовят из размельченных при помощи ступки высушенных семечек растения.

Объединяют сырье в стеклянной банке с растительным маслом в равных объемных долях. Под плотной крышкой при ежедневном взбалтывании содержимого держат емкость в прохладе без освещения три недели.

Статья для Вас:

Семена тмина: полезные свойства и противопоказания, применение в народной медицине и косметологии

Сцеживают сквозь двухслойную марлю масло в стерильный сосуд и помещают на 48 часов в холодильник. Затем нужно аккуратно слить верхний отстоявшийся слой, который и представляет качественный целебный продукт. Применение:

1. С целью ускорения лечения воспаления придатков, эрозии матки по 2 ст. л. рекомендуется выпивать масло каждые восемь часов. А также практикуют ежевечернее введение пропитанных препаратом тампонов во влагалище.
2. При катаракте, а также для профилактики этого заболевания вечером выдерживают по 20 минут на закрытых веках смоченные маслом ватные диски.
3. От пародонтита утром и вечером прополаскивают амарантовым маслом ротовую полость.

Результативно снижает суставную и поясничную боль масло ширицы, втираемое каждый вечер в больное место.

Общее описание растения

Однолетнее, реже двухлетнее растение с простым или ветвистым стеблем, от 15 до 80 см в высоту. Амарант имеет зеленый или пурпурно-красный окрас.

Фото: как выглядит Амарант

Листья цельные, располагаются очередно, в зависимости от вида бывают яйцевидной, ромбовидной или ланцетовидной формы, вытянуты в черешок у основания, верхушка с небольшим острием и выемкой. Нижние листья с длинными черешками, верхние с короткими.

Пазушные мелкие цветки актиноморфные, собраны в густые колосовидно-метельчатые соцветия. Бывают однодомные и двудомные виды.

Плод – коробочка с мелкими семенами. Семена гладкие, покрыты прочной кожурой. Масса 1000 семян 0,4г.