Калорийность ячневой каши, полезные свойства и противопоказания

Польза ячневой крупы для организма

Ячневая крупа обладает массой достоинств и имеет множество полезных свойств. Её можно употреблять не только взрослым мужчинам и женщинам, но и детям, беременным женщинам, кормящим матерям.

Полезные свойства ячневой крупы для женщин и мужчин

• обладает антиоксидантным действием. Помогает быстро и эффективно выводить шлаки и токсины из организма;
• не вызывает аллергических реакций, помогает бороться с аллергией;
• полезна для людей с сахарным диабетом, так как не влияет на уровень сахара в крови;
• обладает обволакивающим эффектом, поэтому её могут включить в свой рацион мужчины и женщины, у которых наблюдаются проблемы с желудочно-кишечным трактом;
• понижает уровень холестерина;
• обладает противовоспалительными свойствами;
• содержит множество полезных минералов, которые позитивно влияют на мозговую активность;
• благотворно влияет на работу эндокринной системы;
• полезна при ожирении, так как не только предупреждает накопление жиров, но и устраняет их отложение, обеспечивает на долгое время чувство сытости;
• обладает мочегонными свойствами;
• полезна при запорах и несварении желудка;
• повышает иммунитет;
• улучшает обмен веществ в организме;
• подходит людям, у которых наблюдаются проблемы с кишечником, так как имеет много клетчатки в своем составе;
• помогает бороться с артритами;
• идеально подходит для людей, которые восстанавливаются после хирургических вмешательств, так как обладает общеукрепляющими и противовоспалительными свойствами;
• замедляет старение стенок сосудов;
• обладает омолаживающим эффектом, так как в своем составе содержит много аминокислот;
• позитивно влияет на состояние кожи, ногтей, волос;
• растительный белок, который содержится в ячневой крупе, делает её полезной для мужчин и женщин, активно занимающихся спортом, и пожилых людей;
• имеет очень приятный и нежный вкус.

Полезные свойства ячневой крупы для беременных женщин

Некоторые специалисты утверждают, что определенные вещества, содержащиеся в составе ячневой крупы, могут спровоцировать преждевременные роды. Но большинство экспертов думает, что ячка является отличным укрепляющим средством, которое дарит подвергающемуся большим физическим нагрузкам организму будущей маме заряд энергии и бодрости. Если умеренно употреблять этот продукт, то никаких негативных последствий возникнуть не должно. Тарелка полезной и вкусной ячневой каши два-три раза в неделю – это именно то, что нужно беременной женщине и её будущему ребенку.

Ячневая крупа полезна для беременных женщин, потому что:

• не вызывает аллергических реакций;
• насыщает организм витаминами и полезными микроэлементами;
• обладает общеукрепляющими свойствами;
• помогает улучшить сон, восстановить силы;
• поднимает настроение;
• помогает бороться с лишним весом;
• обладает мочегонным эффектом, поэтому помогает избавиться от отеков, от которых страдают многие беременные женщины;
• выводит шлаки и токсины из организма.

Польза ячневой крупы для детей

Ячневая крупа для детей очень полезна, так как она:

• улучшает мозговую активность;
• содержит в своем составе фосфор, который помогает кальцию быстрее и качественнее усваиваться детским организмом;
• способствует активному и нормальному развитию ребенка;
• идеально подходит тем малышам, которые страдают разладами пищеварительной системы;
• благотворно влияет на формирование костной системы ребенка;
• является отличной профилактикой возникновения рахита;
• благотворно влияет на кишечную активность;
• улучшает стул и помогает избавиться от запоров;
• помогает улучшить зрение;
• содержит в своем составе клетчатку, которая помогает устранить застойные процессы в кишечнике;
• обладает противовоспалительными свойствами и помогает детскому организму быстрее адаптироваться к новым условиям;
• обладает спазмолитическими, обволакивающими, мочегонными свойствами, которые позитивно влияют на общее состояние детского организма.

Ячневая крупа: польза и вред для организма

Ячневую крупу по праву можно назвать одной из самых вкусных и полезных круп для человеческого организма, ведь в ней содержится большое количество витаминов и микроэлементов.

Но отыскать людей, отдающих предпочтение кашам, которые скажут, что ячка является их фаворитом и входит в их рацион на постоянной основе, не так уж и просто.

Многие современные семьи, ведущие здоровый образ жизни, практически ничего не знают о пользе и особенностях данной крупы. Пришла пора исправить эту досадную ошибку и узнать больше о крупе, которую делают из ячменя.

Ячневая крупа: что это такое?

Ячневая крупа – это крупинки различных размеров и форм, которые делают из нешлифованных дробленых зерен ячменя. Собранное ячменное зерно сначала сортируют (поврежденные, мелкие зерна, семена сорняков выбрасывают), очищают от грубой шелухи, цветочных пленок, минеральных примесей, а затем равномерно дробят.

Ячневая крупа является ближайшей «родственницей» перловой крупы, которая также изготавливается из ячменя, но поддается шлифовке, из-за чего теряет свои некоторые полезные свойства. Ячка, в отличие от перловки, содержит больше полезной для организма клетчатки и имеет более нежный вкус.

О ячмене и его полезных свойствах люди узнали 14 – 18 тысяч лет назад. Чуть позже из ячменя начали делать ячневую и перловую крупы. В 15 – 18 столетии украсить свой праздничный стол ячневой кашей могли позволить себе только европейские аристократы и зажиточные семьи. Обычные обыватели о таком блюде могли только мечтать.

Вред ячневой крупы

Употребление в пищу ячневой крупы вредно при поносах и тем, кто имеет слабый желудок. У таких людей каша может вызвать метеоризм и вздутие живота.

Ячневая крупа: применение в медицине.

В медицине ячневую крупу применяют при:

1. Ослабленном организме;
2. Туберкулёзе;
3. Фурункулах;
4. Кожных заболеваниях;
5. Нарушении обмена веществ;
6. Ожирении;
7. Авитаминозе;
8. Гастрите;
9. Панкреатите.

Научной медициной доказано, что крупа обладает мочегонными свойствами и препятствует образованию камней.

Ячневая каша обладает обволакивающими и противовоспалительными свойствами. Из неё хорошо готовить отвары и употреблять их при воспалении органов.

За счёт того, что крупа имеет низкий гликемический индекс, её применение безопасно для людей страдающих диабетом. Также будет полезно употреблять ячневую кашу при сердечно-сосудистых заболеваниях, она поможет укрепить сосуды и снизить повышенный холестерин.

Используем пароварку

Все знают, как полезны блюда, приготовленные на пару. А каши в пароварке получаются просто замечательные!

Перед тем как сварить ячневую кашу на молоке в пароварке, закипятим воду и промоем крупу. В чашу для риса насыпаем ячку, заливаем кипятком, ставим в пароварку на 15 минут. За это время крупа достаточно пропарится, а мы пока закипятим молоко. Добавляем его в нашу будущую кашу и снова отправляем в пароварку. Добавляем соль и сахар по вкусу. Устанавливаем таймер еще минут на 15 и ждем звукового сигнала. В приготовленной таким образом каше сохраняется максимальное количество витаминов и микроэлементов.

Пищевая ценность и химический состав

В ячневой каше, сваренной на воде, присутствуют сложные углеводы, которые медленно усваиваются организмом, много белка и клетчатки, а также жиры, сахара и пищевые волокна. Состав витаминов включает витамины В9, В1, Е, РР, D. Разнообразен и минеральный состав, в который входят:

• хром, кальций, магний, кремний;
• кобальт, натрий, калий, молибден;
• бор, фосфор, сера, фтор;
• марганец, медь, железо и цинк.

В 100 г ячневой каши на воде содержится:

• Белки – 2,3.
• Жиры – 0,3.
• Углеводы – 15,7.
• Ккал – 76.

Полезные свойства и противопоказания к её употреблению

Польза:

• Ячневую кашу рекомендуют употреблять при нарушениях щитовидной железы, ожирении, анемии, диарее, поскольку она обладает спазмолитическим и мочегонным действием.
• Употребление ячневой каши на воде способствует снижению возможности заболевания онкологическими заболеваниями, красоте, придает волосам шелковистости, а ногтям крепости.
• Она замечательно борется с перепадами настроения, обеспечивает положительный выход из стресса и депрессии.
• Ячменное зерно используют в качестве антибиотика, оно помогает при аритмии, проблемах со зрением, диабетом, геморроем и недомоганиями, связанными с ослаблением функций почек, мочевого пузыря, печени и желчного пузыря.
• Ячменная крупа обладает мочегонными, спазмолитическими и обволакивающими действиями.
• Употребление ячневой каши нормализует уровень холестерина в крови, придает энергичности и трудоспособности организму.
• Помогает организму справиться с аллергией, она – чемпион по содержанию белковой клейковины.

Вред:

• Запрещается употреблять ячневую кашу на воде людям с глициновой энтеропатией.
• Не рекомендуется употреблять данную кашу беременным, поскольку в ней содержатся вещества, которые могут спровоцировать преждевременные роды.
• Нельзя сочетать употребление ячневой каши с яичным белком.
• Запрещается употребление ячневой каши в период обострения заболеваний кишечника и желудка, а также при индивидуальной непереносимости ячменя.

Состав

Ячневая крупа изготавливает из зерен злака под названием ячмень. Ячка содержит множество сложных углеводов, которые медленно усваиваются. В готовом блюде присутствует около 10% белка и 6% клетчатки, позволяющей очищать кишечник и желудок от токсинов и шлаков. Таким образом, при употреблении каши из организма выводятся продукты распада вредных веществ.

Список витаминов, содержащихся в продукте:

• тиамин;
• фолиевая кислота;
• эргокальциферол;
• токоферол;
• ниацин.

Ячка имеет богатый химический состав, в котором присутствуют следующие минералы:

• цинк;
• кальций;
• медь;
• хром;
• железо;
• магний;
• марганец;
• кремний;
• сера;
• натрий;
• фтор;
• кобальт;
• фосфор;
• калий;
• бор;
• молибден.

Полезные свойства

При употреблении ячневой каши очищается кишечник и желудок, выводятся шлаки, токсины и продукты распада. Каша стимулирует активную работу головного мозга, пополняет организм необходимой энергией и выводит лишние жиры. Ячневую кашу необходимо вводить в рацион при сердечно-сосудистых заболеваниях и с болезнями почек. Многие диетологи рекомендуют это блюдо для борьбы с лишним весом, однако, стоит быть предельно осторожным и не злоупотреблять им, иначе вместо избавления от лишних килограмм, вы прибавите несколько лишних.

Ячневую крупу используют и в народной медицине при борьбе с плохим зрением, артритом и сахарным диабетом. Отвар из ячменной каши является лечебным, который обладает мочегонным, противовоспалительным и смягчающим эффектом.

Как применять

Ячневая крупа по-разному в зависимости от цели употребления. Ее можно варить на молоке, воде, разбавлять сухофруктами и овощами.

В лечебных целях

Продукт помогает восстанавливать состояние желудка, очищать кишечник и выводить шлаки из организма. Ячмень применяют для противовоспалительного, спазмолитического и обезболивающего действия. Для этого изготавливают отвары, настоим, делают компрессы.

В косметологии

В косметологии ячневые отвары используются для укрепления структуры волос, предотвращения сечения, выпадения. Компрессы из каши помогают восполнить недостаток влаги на коже лица, напитать ее полезными элементами и разгладить первые мимические морщинки. Чтобы отвар оказал должный эффект, его нужно применять не чаще 2 раз в неделю.

Широко используется каша в кулинарии. Ее готовят разными методами, дополняют овощами, фруктами, мясом и зеленью. Существует множество полезных рецептов с ячневой крупой, которые помогают восстанавливать работу организма, а также расщепляют жиры в процессе похудения. Ячка — это диетический продукт, который помогает держать вес в норме и помогает быстро насытиться пищей.

В лечебных целях

Важно! Полученный продукт также можно принимать по ложке перед сном. Такой принцип ускоряет обменные процессы и оказывает успокаивающее действие

В косметологии

В косметологии ячневые отвары используются для укрепления структуры волос, предотвращения сечения, выпадения. Компрессы из каши помогают восполнить недостаток влаги на коже лица, напитать ее полезными элементами и разгладить первые мимические морщинки. Чтобы отвар оказал должный эффект, его нужно применять не чаще 2 раз в неделю.

Энергетическая и пищевая ценность

Пшено относится к легкоусвояемым и гипоаллергенным злакам. В нем низкое содержание жира и нет глютена , за что оно и ценится. Это отличный вариант для сбалансированного питания в утренние часы. Сколько калорий в такой крупе, какова ее энергетическая ценность?

Калорийность продукта будет зависеть от способа приготовления. Также на показатель калорийности повлияет добавление различных продуктов. Из пшена многие готовят сладкие кашки, добавляя орехи, сухофрукты. Их готовят на молоке и на воде

с добавлением масла. Крупа без добавок отличается небольшой энергетической ценностью. В 100 граммах пшена содержится 348 калорий, среди них:

• белки — 11,5 г;
• жиры — 3,3 г;
• углеводы — 69,3 г.

Такое количество углеводов не страшно, поскольку в процессе приготовления каша в несколько раз увеличивается в объеме. В готовом виде в ней будет меньше калорий, чем в сухой крупе. Рассмотрим несколько вариантов приготовления каши и количество калорий в таких блюдах.

Пшенная каша на воде

Очень низкую калорийность имеет вязкая каша, приготовленная на воде без добавления масла. В 100 г такого продукта всего 90-95 калорий. Такой вариант блюда только в рассыпчатом виде будет отличаться по калорийности. Показатель калорийности составит 135 кал. В таком блюде много быстрых углеводов почти 78%

Однако, они не превращаются в жир, что очень важно при сбрасывании веса

Такая еда мало кому придется по вкусу даже на завтрак. Однако, приготовленное блюдо на воде хорошо сочетается с мясом, грибами и другими несладкими продуктами. В сочетании эти продукты

дадут более высокую калорийность.

Пшенная каша на молоке с сахаром: калорийность

Такая каша будет отличаться показателем калорийности в зависимости от жирности молока. Она получается гораздо приятней на вкус и очень полезна для здоровья. В таком виде ее любят дети и взрослые люди. В 100 г молочного блюда содержится 135-170 калорий, из них:

• белки — 4,48 г;
• жиры — 4,40 г;
• углеводы — 16,38 г.

Соотношение БЖУ составляет на 100 гр продукта — белки 17,7%, жиры 17,4%, углеводы 64,8%.

Калорийность такого блюда будет зависеть от количества сахара. Чем больше его в готовом продукте, тем выше калорийность. Очень часто в сладкое блюдо добавляют сухофрукты и орехи, поэтому показатели калорийности станут еще выше.

Тыквенно-пшенная каша

Если приготовить пшено на воде с добавлением тыквы, калорийность каши станет намного меньше. За счет содержания в тыкве углеводов и витаминов количество калорий становится меньше. Тыква обладает приятным сладким вкусом

, в ней нет глюкозы. Она придает пшену сладкий привкус, поэтому сахар в блюдо можно не добавлять.

Калорийность тыквенно-пшенного варианта приготовления будет составлять примерно 70 калорий, если каша сварена на воде. Если готовить такое блюдо на молоке, калорийность возрастает.

В любом виде пшено следует включать в повседневный рацион питания. По утверждению диетологов, можно не только скинуть килограммы, но и стать здоровей. Вполне достаточно его употреблять всего 2 раза в неделю, чтобы организм получил от такого продукта все самое полезное.

Овсяная каша содержит в своем составе почти все витамины группы В, насыщена витамином Е, минеральными веществами натрием, кальцием, цинком, хлором, серой, марганцем, кремнием, железом, фосфором, калием.

Калорийность овсяной каши на молоке с сахаром на 100 грамм 84 ккал. В 100-граммовой порции такой каши содержится:

• 3,1 г белка;
• 2,42 г жира;
• 12,28 г углеводов.

Рецепт приготовления блюда:

• в 400 мл кипящей воды наливают 400 мл молока;
• в полученную водно-молочную жидкость засыпают 150 г овсяной крупы. Каша варится на медленном огне в течение 5 минут с помешиваниями;
• в готовую овсянку на молоке добавляют 1 чайную ложку сахара и по вкусу соль. Все тщательно перемешивают, и дают каше настояться в течение 3 – 4 минут.

Ячневая каша на молоке

Для подавляющего кол-ва людей очень значимым считается не только вкусовые качества продуктов, но также и их калорийность. Люди, которые трепетно следят за здоровьем, отлично понимают, что как правило лишние калории провоцируют увеличение жировых отложений, а возможно и другие проблемы со здоровьем. Ведущие врачи и авторитетные издания рекомендуют осуществлять анализ калорийной составляющей пищевых продуктов, которые мы с вами регулярно кушаем во время ланча, и если этот результат высокий, то настоятельно требуется кардинально изменить ваше питание и вычеркнуть все опасные пищевые продукты из вашего рациона.

Калорийность основных продуктов питания обычно присутствует на упаковке продуктов питания, на наклейках, на специальных стендах в закусочных, эти данные крайне просто узнать, такая информация считается общедоступной, например, в некоторых изданиях она представлена в виде больших таблиц. Впрочем, не следует забывать, что кол-во калорий в продуктах питания зависит от метода выявления этой характеристики. Разные изготовители продуктов питания, разными способами определяют содержание калорий, по этому не удивляйтесь, что на коробках одинаковых пищевых продуктов разных марок вы прочитаете разные значения калорийности.

Большое внимание стоит уделить алкоголю. Собственно в алкогольной продукции содержится достаточно много килокалорий и про данный факт надо помнить, рекомендуется совсем исключить алкогольные напитки из рациона, но не каждый сможет это выдержать

Имеете желание узнать калорийность продуктов, воспользуйтесь специальным фильтром.

Если каждый день вычислять калорийность продуктов, применяя при этом большие схемы, то вам нужно будет потратить уйму времени, которого и так не хватает, к тому же, не следует забывать, что калорийность готовых блюд, сделанных самостоятельно, в таких таблицах не присутствует, да и, описанный метод подсчета давным-давно считается несовременным.

Для оперативной и удобной оценки количества калорий, используют специальную программу — калькулятор калорий онлайн. В этом приложении просто вводится вес съеденных продуктов или определенных блюд, и программа выводит, сколько килокалорий присутствует в съеденной пище, а еще возможно узнать не только содержание килокалорий, а также протеинов, триглициридов и углеводов по разным видам приема еды (полдник, обед, кофе-брейк). Особенно следует отметить, что в приложении есть возможность посчитать энергетические характеристики собственных рецептов, которые делаются дома. Также имеется возможность к личному приготовленному блюду привязать рецепт в виде текста, дабы в будущем можно было вернуться к нему и повторить исключительное творение снова, например, для своих родных. Все продукты питания в программе выводятся в форме списка с указанием: калорийности, объемом жиров, белков и углеводов, гликемического индекса продуктов и сахарной нагрузки. Имеется возможность очень быстро отобрать желаемые продукты с помощью специализированной функции фильтрации. Простым нажатием кнопки, есть возможность выделить продукты только того класса, что нужен.

Ячневая крупа: рецепты

Приведем несколько рецептов блюд с ячневой крупой.

Легкая ячневая каша

Главная особенность блюда – готовится она без масла и соли.

В кастрюлю с вскипевшей водой (4,5 стакана) всыпьте ячневую крупу (500 гр.). Варите, пока масса не станет густой. А затем укутайте и держите в тепле не менее получаса.

Кашу можно приготовить и в термосе. Только в этом случае понадобится килограмм продукта, который просто нужно залить кипятком. Затем блюдо должно настояться несколько часов.

Запеченная ячневая каша

Блюдо это получается калорийным, но очень вкусным. Поэтому можно иногда побаловать себя подобной вредной пищей, главное, не увлекаться.

Молоко (1 литр) вскипятите. Насыпьте в него ячневую крупу (7 больших ложек). Варите до загустения. Сдобрите сливочным маслом (100 гр.). Оставьте остывать.

Вмешайте в массу сахар (100 гр.), на выбор в таком же количестве грецкие орехи или миндаль, яйца (3). Все это великолепие разместите в форме. Ее нужно смазать маслом и посыпать сухарями. Сверху опять же смажьте яйцом, посыпьте сахаром. Запекайте до тех пор, пока не образуется румяная корочка. Подать можно со сливками.

Вред ячменной каши

Кроме полезных свойств, представленное блюдо может нанести и вред в определенных случаях. Нельзя совмещать продукт вместе с яичными белками. Такая комбинация ингредиентов окажет отрицательное влияние на организм и может привести к недомоганию и боли в желудке. Поэтому позаботьтесь о сбалансированном питании. Употреблять ячменную кашу нельзя людям при следующих ситуациях:

• Если есть врожденная аномалия – отсутствие ферментов для расщепления конкретного белка.
• При беременности. По мнению многих врачей, блюдо может спровоцировать преждевременные роды.
• При непереносимости продукта. В таком случае у человека после приема каши может возникнуть аллергическая реакция.

• Изменения предпенсионного возраста для москвичей в 2019 году
• 3 налога, которые не платят многодетные семьи
• Обязательные платежи для пенсионеров в 2020 году

С чем подать

Вариантов подачи сладкой ячневой молочной каши существует огромное множество. Детям обычно очень нравится, когда в такое кушанье добавляют сгущеное молоко, орешки, изюм, курагу. Чтобы сделать блюдо еще более полезным, смело добавляйте льняные семечки, инжир, кунжут. А если на дворе лето, обязательно экспериментируйте со свежими ягодами и фруктами. К этой каше отлично подходит черная смородина, спелые персики, ароматные абрикосы, земляника, черника. В зимний период она хороша со сливовым повидлом, желе из красной смородины, любым ягодным вареньем.

Из напитков с молочной кашей хорошо сочетаются сладкие чаи, компоты из сухофруктов, какао. Диетические хлебцы или галетное печенье можно подать вместо хлеба.

Если каша готовилась без добавления сахара, она может стать отличным гарниром для диетических блюд. С ней отлично сочетаются приготовленные на пару котлеты и тефтели, отварное мясо, буженина, запеченная в фольге рыба.

Ячневая крупа представляет собой мелкорубленый вариант перловки без шлифовки. В этом случае она намного полезнее множества других видов каш. В первую очередь в ней во внушительных количествах имеются углеводы, которые медленно усваиваются, достаточно белка (свыше 10 %) и примерно 6% клетчатки, выполняющей очистительную функцию для кишечника и желудка, а также выводящей из организма шлаки и токсины. Есть в ней и жиры, сахара, а также пищевые волокна. Кроме того, содержится немало витаминов: B1 (тиамин), D (эргокальциферол), B9 (фолиевая кислота), PP (ниацин), E (токоферол). Присутствует значительное многообразие минеральных веществ: цинк, медь, кобальт, натрий, марганец, железо, молибден, калий, фтор, сера, бор, фосфор.

Калорийность ячневой каши на воде — 76 ккал. В состав вошли также белки — 2,3 г., углеводы — 15,7 г., жиры — 0,3 г.

Подобный химсостав обеспечивает блюдам из этой крупы возможность препятствовать избыточному накоплению жиров и бороться с их отложением. Она весьма кстати для пищеварения, в связи с чем ее назначают людям, которые страдают язвой двенадцатиперстной кишки и желудка. Подойдет она и гипертоникам, а также при болезнях почек и сосудов.

Особенно распространен и уважаем диетический способ приготовления рассматриваемой крупы — на воде. Чтобы сделать рассыпчатую кашу (вязкая варится на молоке), следуйте следующим указаниям:

1. Промойте один стакан крупы и обжарьте ее на сковородке около пяти минут (нужно помешивать, чтобы не дать крупе пригореть).

2. Доведите до кипения 2-3 стакана воды, посолите и высыпьте обжаренную крупу.

3. Готовящуюся кашу доведите до кипения, убавьте огонь до самого слабого и варите до выкипания всей воды (около получаса).

4. Лучше всего дать каше настояться, для этого следует укутать кастрюльку с ней в полотенце. В кашу также можно добавить сливочного масла.

Ячневая каша — необычайно полезная. Высокое содержание в ней углеводов позволяет считать ее важнейшим поставщиком энергии. Кроме того в ее составе есть клетчатка, ферменты и белки. Достаточно в ней и витаминов (тиамин, эргокальциферол, ретинол, токоферол). Есть и множество микроэлементов: цинк, медь, магний, кальций, марганец, железо, бор, калий, фтор, фосфор и др.

Калорийность ячневой каши на молоке — 111 ккал. Кроме того, в составе есть белки — 3,6 г., углеводы — 19,8 г., жиры — 2,0 г.

Ее польза состоит в возможности очищения кишечника и желудка, выведении токсинов и шлаков. Она улучшает состояние кожи (обеспечивает ее чистоту, эластичность и гладкость). Придает мышцам энергии, препятствует накоплению жиров и активизирует мозговую деятельность. Благоприятно влияет на пищеварение, борется с сердечнососудистыми заболеваниями и болезнями почек.

Чтобы приготовить ячневую кашу на молоке, действуйте следующим образом:

1. 0,5 стакана крупы промойте и залейте холодной водой. Оставьте замоченной на ночь.

2. С утра слейте остатки не впитавшейся воды и залейте крупу (она должна увеличиться в объеме в 2 раза) стаканом кипятка.

3. Варите кашу примерно пять минут, не забывая помешивать. В некоторых случаях можно добавить еще немного воды, т.к. каша при варке довольно быстро густеет.

4. Приправьте сахаром и солью, перемешайте, варите еще около трех минут.

5. После этого залейте в кашу 0,5 стакана (если слишком густо, можно больше) молока и варите еще две-три минуты.

В готовую кашу по желанию добавьте сливочного масла и украсьте фруктами (к примеру, бананом).

Стоит учитывать, что при варке она становится больше почти в 5 раз.

Ячневая каша на молоке характеризуется весьма вязкой консистенцией (смахивающей на овсяную).

Химический состав

Состав по формуле БЖУ для ста грамм сухой ячневой крупы:

• белки – до 11 г;
• жиры – до 1,5 г;
• углеводы – до 70 г.

Однако в сыром виде крупа практически не употребляется, поэтому стоит рассмотреть состав самых популярных блюд на основе ячки. Ячневая каша, приготовленная на воде, обычно имеет следующий состав:

• белки – до 2,5 г;
• жиры – до 0,5 г;
• углеводы – до 16 г.

А если приготовить ту же крупу на молоке, то получим блюдо со следующим составом:

• белки – до 3,8 г;
• жиры – до 2 г;
• углеводы – до 20 г.

С точки зрения витаминного состава, в заметных количествах в ячневой крупе и блюдах из нее содержатся:

• витамины группы B – В1, В6 и В9;
• витамин D;
• витамин E;
• витамин PP.

Из важных для организма микро- и макроэлементов ячка содержит:

• фосфор;
• магний;
• кальций;
• железо;
• кремний;
• натрий;
• калий;
• медь;
• кобальт;
• марганец;
• хром;
• фтор;
• цинк;
• серу;
• селен;
• молибден.

Содержит эта ячменная крупа и большое количество незаменимых аминокислот (например, триптофан, аргинин и валин), из которых больше всего в ней содержится лизина. Это вещество участвует в росте костей и кожи человека, а также помогает иммунной системе бороться с вирусами.

Богата ячка и ценными для организма пищевыми волокнами, а также клетчаткой. Благодаря отсутствию процедуры шлифовки в техпроцессе производства этой крупы, с точки зрения содержания клетчатки, ячневая крупа значительно выигрывает у перловки.

Из других присутствующих в этой крупе вещество отдельно стоит отметить гордецин, который является природным антибиотиком, сочетающим бактерицидные и фунгицидные свойства. Благодаря его наличию ячка очень хорошо хранится и способствует лечению инфекционных заболеваний.

Состав и калорийность ячневой каши на 100 грамм

Крупа считается продуктом средней жирности. Калорийность ячневой каши на 100г равна 324 ккал. Поэтому многие диетологи советуют употреблять ценный продукт на завтрак или в обед.

В составкаши входит внушительное количество полезных элементов:

• Витамины группы B.
• Витамин E.
• Витамин A.
• Витамин PP
• Антибактериальный компонент гордецин.
• Аминокислоты.
• Белок, замедляющий процесс старения.
• Клетчатка.
• Минеральные вещества: калий, магний, железо, селен.
• Насыщенные кислоты.

Крупы – это древнейший ингредиент. Вкусные обеды на основе злаков, можно встретить практически у всех народов. Сытные гарниры и ароматные сладкие каши, являются неотъемлемой частью нашего ежедневного рациона.

Самым диетическим вариантом приготовления крупы, является варка на воде. Под воздействием жидкости, зерна набухают, становятся тяжелее. Стограммовый объем готового кушанья, будет менее калориен, чем такое же количество сухого вещества.

Таблица №2. Калораж блюда, отваренного на воде (на 100 г.)

Ячневая крупа стоит очень дешево, поэтому она доступна всем категориям населения. Причина в том, что ячмень произрастает в любых климатических условиях. Причем, несмотря на такую низкую цену, ячмень по количеству полезных веществ опережает все остальные известные крупы.

Питательный состав ячки сбалансирован для полноценного рациона человека. Кстати, японский ученый Хагивара длительное время занимался исследованием полезных свойств около 150 круп. В итоге, вывод таков: в ячке наиболее сбалансирован состав белков, жиров и углеводов. Что делает эту крупу полезной, как для взрослых, так и для детей.

Калорийность: 100 граммов ячневой каши на воде содержат:

• 87 ккал;
• 10 г – белков;
• 1,3 г – жиров;
• 65,4 г – углеводов.

Ячневая крупа – каша с низким гликемическим индексом.

Когда ячневая каша переваривается в организме, это не вызывает резкого подъема уровня глюкозы в крови. Это означает, что у человека после завтрака ячкой в течение дня не возникнет резких приступов голода.

Кстати, вы замечали, что после употребления большого количества сладостей уже через несколько часов очень сильно хочется кушать?

Интересный факт! В Японии из ячки делают напиток, который применяют в качестве лечебного средства для очищения кровеносных сосудов.

Как выбрать ячневую крупу в магазине? Все очень просто – обращайте внимание на тот продукт, который будет расфасован в полиэтиленовую упаковку. Такая упаковка послужит гарантией того, что крупа не напиталась влагой

Помните! Если крупа сухая, значит она качественная. Опасайтесь круп, влажных на ощупь. Во влажной крупе чаще всего заводится плесень.

Знали ли вы, что если ячку неправильно хранить и постоянно подвергать негативному воздействию влаги, то такая крупа будет горчить?

Важно! Все составляющие помогают нормализовать состояние организма, повысить иммунитет, облегчить состояние при хронических патологиях

Что такое ячневая каша

Наверное, в детстве многие из нас задумывались о том, из чего делают ячневую кашу. А делают ее из того же, что и перловую – из ячменя. Но если перловка – это цельные зерна ячменя, отшлифованные от верхнего слоя, то ячневая крупа представляет собой «неполированный», зато измельченный ячмень. Казалось бы, кроме внешнего вида, нет никакой разницы между перловой и ячневой крупой. Но отличия таки есть: и по вкусу, и по химическому составу. В частности, ячка более нежная на вкус и содержит больше клетчатки.

Ячмень – один из древнейших злаков, растущих на нашей планете. К тому же это самое неприхотливое зерновое, которому для созревания, по сравнению с другими злаками, надо меньше всего времени. Как и пшеница, эта культура существовала на Земле еще 11 тысяч лет назад. А некоторые данные указывают на то, что «окультуренный» ячмень был и 17 тысяч лет назад.

Исследователи установили, что в те времена ячмень распространялся от Тибета до Крита, а самые старые образцы зерен археологи нашли в Иордании. Находили останки этого злака в пирамидах египетских фараонов, а также в свайном жилье неолита и бронзового периода. На территорию России эта культура, скорее всего, попала с Кавказа или Сибири.

В древние времена зерна ячменя использовали для определения длины и веса. По весу пять чистых зерен – это арабский карат (0,2232 г), а три по длине – английский дюйм (2,54 см).

Ячневую крупу, как и многие другие, принято разделять на номера, учитывая величину зернышек. Различают три номера: первый, второй и третий. Но в фасовочные пакеты с крупой обычно попадает смесь из разных номеров. А вот на сорта эту кашу не делят.

Сколько калорий в манной каше

Невысокая энергетическая ценность приготовленной крупы позволяет ее использовать во время похудения, но, несмотря на это, пользы в манке меньше, чем в других кашах. Калорийность манной каши на молоке составляет 98 кКал на 100 г продукта. Того же варианта, но на воде – 79 кКал. А если добавить еще и сливочное масло к молочной вариации, то цифра может возрасти и до 120 кКал. Причем, на аналогичный вес сухого продукта приходится уже 330 кКал. Все потому, что при варке крупа разваривается, увеличиваясь в объемах и тяжелея. В итоге из исходной цифры получается не сто, а почти триста грамм. Это значение, конечно же, варьируется для разных круп, а также зависит от способа варки – почти сухой гарнир или мягкое водянистое блюдо.

Вспоминая об энергетической ценности, стоит сказать, что калорийность манной каши распределяется по белкам, жирам и углеводам в пропорции 12%:28%:60%. Таким образом, можно говорить о том, что она является по большей части углеводистым продуктом, причем углеводы простые, быстро усваивающиеся. Что же касается состава, то стоит исходить из того, что манная каша — это производное из пшеницы, смолотой до миллиметровых гранул. Следовательно, по большей части микроэлементы в ней примерно те же, что и в муке, только за счет не столь глобальной степени очистки пользы больше. К примеру, в ней достаточное количество витаминов группы В и Е, калия, фосфора и железа, незаменимых для кровообращения, мозговой деятельности, правильной работы нервной системы, укрепления костей и мышечной ткани. Из-за своей калорийности манная каша – очень сытный продукт, в то же время достаточно быстро усваивающийся и не раздражающий желудочно-кишечный тракт. По этой причине ее включают в медицинские диеты, показанные лицам с проблемами пищеварения, почек, сердца и сосудов. А еще она способна понижать уровень холестерина в крови, что делает манку привлекательной в глазах худеющих.

Но, как и любой продукт, эта крупа имеет и отрицательную сторону медали, которая заключается в двух микроэлементах: фитине и глиадине. Первый принимает активное участие в обмене веществ и относится к витаминам группы В. При диетах с пониженным содержанием белка он необходим для снижения риска дистрофии печени, а также для замедления развития различного рода недоброкачественных опухолей. Тем не менее, этот микроэлемент способен вырабатываться организмом самостоятельно и имеется в наличии практически у всех продуктов питания, что не делает манную кашу его основным источником. Да и его суточная норма не так уж высока – 500 мг. Глиадин же – вещество, получаемое из пшеницы, причем, относящееся к катализаторам таких пищевых проблем, как целиакия. За счет того, что данный элемент является клейковиной, он может усложнять усвоение питательных веществ, приводить к расстройствам и болям желудочно-кишечного тракта, диарее, экземе.