Варенье из айвы: 7 лучших пошаговых рецептов с картинками

Полезные свойства плодов

Польза японской и китайской айвы обусловлена её богатым составом:

1. Клетчатка и пектин способствуют выведению токсинов и шлаков. Это улучшает работу пищеварительной системы, помогает бороться с отравлением и избыточным весом.
2. Рутин и железо укрепляют сосуды, стабилизируют давление, стимулируют кроветворение.
3. Аскорбиновая кислота и витамины А, В, Е, РР повышают иммунитет.
4. Эфирное масло имеет антибактериальные свойства, помогает при заболеваниях органов дыхания.

Отвар из семян – мягкое слабительное. Сок обладает мочегонным эффектом. Употребление ограниченного количества запечённых плодов во время беременности способно ослабить токсикоз.

Настой можно делать только из целых, неповреждённых семян. При нарушении целостности оболочки из семени выделяется токсин амигдалин, который способен стать причиной серьёзного отравления.

Фрукт нормализует уровень холестерина в крови

При употреблении айвы следует помнить о противопоказаниях. От плодов придётся отказаться людям, страдающим заболеваниями желудка и толстого кишечника. Избыточное употребление фрукта может привести к заболеваниям голосовых связок. Кроме того, фрукт – сильный аллерген, вызывающий сыпь и зуд кожных покровов.

Во время беременности айву можно употреблять только в первом триместре

Варенье из айвы — самый вкусный рецепт с лимоном

Хотя способов приготовления такого варенья довольно много, но ценители этого лакомства считают, что самое вкусное получается то, в которое добавлен лимон. Этот цитрус добавляет десерту лёгкую кислинку и тонкий аромат. Из-за большого содержания железа (в 100 гр. мякоти айвы содержится его суточная норма) плоды и сироп при варке приобретают красноватый оттенок. Лимон слегка обесцвечивает их и варенье получается красивого янтарного цвета.

Имейте в виду, что для приготовления зимнего десерта нужно использовать только спелые плоды. Варить можно как с кожурой, так и без неё. Но знайте, что именно в ней содержатся те эфирные масла, которые придают лакомству изысканный аромат.

Ингредиенты:

• айва — 1 кг.
• лимон — 1 шт.
• сахар — 1 кг.
• вода — при необходимости

Способ приготовления:

Используйте для мытья айвы губку. С её помощью вы быстро и легко смоете пушок, которым покрыты плоды.

1. Фрукты помыть и обсушить. Каждый плод разрезать на четвертинки и удалить сердцевину с семечками. Четвертинки нарезать ломтиками.
2. Сложить в кастрюлю подходящего размера, засыпать сахаром, оставить на несколько часов, чтобы образовался сок. Сорта и степень зрелости бывает разная и может случиться, что сока выделится мало. В таком случае можно добавить немного воды.
3. Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения, убавить огонь до среднего и проварить 5 минут. Снять кастрюлю с плиты, дать полностью остыть. Потом снова поставить варить на 5 минут и снова дать остыть.
4. Лимон помыть, разрезать пополам, а половинки нарезать тонкими дольками. Положить дольки лимона в варенье, поставить на плиту и прокипятить 7−10 минут.
5. Готовое лакомство разлить в стерилизованные банки, закрыть крышками, перевернуть. Укутать чем-то тёплым, после полного остывания отправить на хранение.

Как приготовить на зиму японскую айву с сахаром без варки

Японскую айву или хеномелес в народе называют северным лимоном. Эти некрупные плоды на самом деле напоминают лимон, они такие же жёлтые и очень кислые. Фрукт этот не менее полезен, чем обычная айва, но отличает её повышенное содержание витамина C, оно в 10 раз больше, чем в плодах обычных сортов. Зная это, конечно же, хочется сохранить такое богатство. Поэтому чаще всего хеномелес заготавливают на зиму в сыром виде без варки.

Вам понадобится:

айва японская и сахар в равных количествах

Как приготовить:

1. Фрукты помыть. У плодов данного сорта нет серого пушка, но имеется липкий налёт, это природный воск. Ничего вредного и опасного в нём нет. А плоды достаточно просто помыть горячей водой.
2. Плоды довольно плотные, поэтому резать лучше острым ножом. Разрезать на 4 части, удалить семена. Четвертинки нарезать тоненькими пластинками.
3. Сложить их в миску, засыпать сахаром, перемешать.
4. Накрыть миску крышкой и оставить на несколько часов. Сахар должен полностью раствориться.
5. Переложить дольки айвы вместе с сиропом в стерильную банку, закрыть крышкой. Хранить такую заготовку нужно в холодильнике. Использовать можно как витаминную добавку к чаю, положив пару-тройку чайных ложек в бокал. А также добавлять при приготовлении компота или киселя, она добавит этим напиткам приятную кислинку и аромат.

Интересные идеи и рецепты

Рассмотрим самые вкусные рецепты варенья из айвы, чтобы вы могли выбрать «свой».

Классика

Самый простой и быстрый рецепт варенья из айвы. Долгая термообработка не требуется, варить плоды достаточно около получаса.

Порядок действий таков.

1. Килограмм свежих фруктов промойте и нарежьте на дольки, сердцевину удалите.
2. Уложите всё в кастрюльку, залейте стаканом кипятка.
3. Варите 20 минут, потом добавляйте килограмм сахарного песка. Сахарный песок желательно вносить постепенно – так он лучше растворится.
4. Когда масса закипит, выдержите её на огне ещё 5 минут.
5. Оставляйте смесь настояться на ночь, утром переварите варенье ещё раз.

Банки, используемые для раскладывания десерта, предварительно стерилизуют.

С яблоками

Очень вкусное варенье получается из смеси айвы и яблок. Яблоки берите достаточно плотные, поздних сортов.

Основные моменты таковы.

1. Подготовьте 600 г айвы и 200 г яблок, как в классическом рецепте.
2. Сделайте 3 стакана сока из свежей красной смородины (можно обойтись и без него).
3. Добавьте в сок или воду 1.5 кг сахарного порошка и начинайте варить. Когда сахар растворится, доведите жидкость до кипения, сбавьте огонь.
4. Дождитесь, пока сироп станет светлым, добавьте в него плоды, перемешайте и оставьте на ночь.
5. Утром снова проварите массу – 7 минут будет достаточно.

Можно снова дать настояться варенью и переварить его. Компоненты должны быть мягкими.

С лимоном

Можно добавлять в десерт лимон – 130 г цитруса на 1 кг айвы. Сахара тоже нужно 1 кг, воды достаточно стакана. С лимона срезайте цедру тонкими полосками, подготавливайте ингредиенты и кипятите их в течение получаса до размягчения, добавляйте сахар, перемешивайте, чтобы он хорошо растворился. Вливайте в массу сок лимона и снова проваривайте в течение 5 минут.

С апельсинами

По той же схеме, что лимон, можно использовать апельсин. Разница в том, что после варки и настаивания массы из айвы и сахара в неё добавляют не сок лимона, а мякоть апельсина. Лучше всего нарезать мякоть на кубики или порвать на мелкие кусочки. После добавления апельсина варенье проваривают еще 40 минут.

Ореховое варенье

Вкусный энергетический десерт, для приготовления которого выполняют следующие действия.

1. Готовят и засыпают сахаром мякоть айвы (берите их по килограмму) до выделения сока.
2. Массу варят на огне минут 10.
3. Обжаривают орехи на сковородке без масла или прокаливают их в духовке, измельчают, добавляют в варенье и варят еще 10 минут.

С тыквой

Тыкву в варенье добавляют так же, как яблоки, – 200 г овоща на 600 г айвы. Предварительно нужно будет удалить с тыквы кожуру, промыть ее, порезать на кубики. В остальном схема приготовления стандартная.

Янтарное варенье

Янтарное варенье – это, по сути, классический рецепт, но более сложный, позволяющий получать десерт очень красивого цвета. Берите 1.5 кг айвы, удаляйте кожуру и семечки, мякоть нарезайте. Добавляйте 800 мл воды, ставьте на огонь и варите 20 минут до размягчения плодов. На 3 стакана воды нужно 800 г сахара.

После закипания варенье выдерживают 20 минут на огне, чтобы плоды хорошенько размягчились, потом масса сбрасывается на дуршлаг. Айву нужно держать в сиропе 4 часа – так она лучше впитает сахар.

Секрет янтарного десерта – в большом количестве сахара, многократных провариваниях и настаивании плодов в сиропе.

С розмарином

В айву при приготовлении варенья можно добавлять пряности, ароматные травы – например, корицу, розмарин.

Чтобы сделать десерт с розмарином, необходимо выполнить ряд действий.

1. Вымойте килограмм крупных плодов и порежьте их. Подготовительный этап одинаков, независимо от рецепта.
2. Сложите дольки в кастрюлю, налейте воду так, чтобы она перекрывала плоды на несколько сантиметров.
3. Ставьте емкость на огонь, проваривайте массу, пока она не закипит, периодически помешивая. Дольше 20 минут на огне держать варенье не нужно.
4. Добавьте сахар (100 г), лимонный сок (15 и мл) и щепотку розмарина.
5. Прикрутите огонь и оставьте кастрюлю еще на полчаса.

Остудите и разлейте в банки.

Виды варенья из айвы

Опытные хозяйки всё время стараются создавать новые рецепты, добавляя различные ингредиенты.

Варенье из айвы с лимоном и грецкими орехами

Рецепт варенья с грецкими орехами

Необходимые продукты:

• плоды − 3 кг;
• сахар − 2,8 кг;
• 1 лимон;
• грецкие орехи − стакан.

Приготовление:

Фрукты вымыть и обсушить. Вырезать середину с семенной коробочкой. Нарезать кубиками.

Помытые и высушенные плоды

Сердцевинки с семенами не нужно выбрасывать. Они будут нужны при варке сиропа для придания более выраженного аромата из-за содержания в них эфирных масел. Для приготовления сиропа нужно положить сердцевины в кастрюлю и залить водой. Проварить 15 минут, затем откинуть на дуршлаг, чтобы стёк сироп.

Сердцевинки с семенами

• В горячий сироп положить айву и сок лимона, поставить на небольшой огонь минут на 10. Если появляется пенка, нужно убрать шумовкой.
• Слить жидкость в кастрюлю и насыпать сахар, прокипятить 5 минут.
• Залить этим сиропом фрукты. Варить после закипания 10 минут. Убрать с огня и дать настояться 12 часов, предварительно накрыв салфеткой.
• После того как варенье постоит, его смешивают с ядрами орехов и томят ещё около 50 минут.
• Определить готовность можно по янтарному цвету.

Банки необходимо заранее подготовить, простерилизовав их. Разложить в горячем виде и закатать.

Варенье из айвы с апельсинами

Рецепт с апельсинами

Ингредиенты:

• плоды айвы − 2,5 кг;
• сахар − 2 кг;
• апельсин − 2 шт.;
• вода − 5 стаканов.

Приготовление:

1. Плоды вымыть и удалить семечки. Порезать кубиками или пластинами. Положить в казан.
2. Сверху насыпать сахар и залить жидкость. После появления пузырей варить 15 минут.
3. Убрать с огня и оставить на 8 часов.
4. Апельсин порезать вместе с кожурой. Перемолоть в блендере и добавить к фруктам.
5. Тщательно перемешать и варить 45 минут.
6. Готовое варенье разлить в стерилизованную тару и закатать.

Этот рецепт очень простой и ароматный.

Как приготовить варенье из айвы дольками

Варенье с дольками

Этот рецепт пришёл к нам из далёких восточных стран и стал наиболее любимым у наших хозяек. По этому рецепту варенье из айвы самое вкусное.

Необходимые продукты:

• айва − 2 кг;
• вода − 6 стаканов;
• сахар − 1кг. 800 г;
• щепотка ванили.

Приготовление:

Помытые и очищенные фрукты режут тонкими дольками. Сахар смешивают с водой и доводят до кипения. В этот сироп кладут порезанную айву. Как только закипит, убрать с огня и оставить охлаждаться до следующего дня. Так нужно сделать ещё 2 раза. При последней варке варенье разливают в тару и закатывают.

Варенье из айвы с имбирём

С имбирём

Ингредиенты:

• плоды айвы − 1 кг;
• лимон − 1 штука;
• цедра лимона – 20 г;
• сахар − 1 кг;
• имбирный корень – 15 г;
• вода − 500 мл.

1. Из плодов удалить серединки и хорошо помыть. Натереть цедру лимона. Корень имбиря очистить и помыть. Натереть на мелкой тёрке.
2. В порезанную айву влить жидкость и варить минут 15. Затем всыпать сахар, цедру и натёртый имбирь.
3. Хорошо перемешать до однородности и варить 30 минут, постоянно помешивая.
4. В самом конце влить сок лимона, подождать 5 минут и убрать с огня.
5. В горячем виде разлить в приготовленную тару и закупорить.

Варенье из айвы с лимоном: самый вкусный рецепт

Сама по себе айва, на мой взгляд, пресновата, но если ее разнообразить цитрусовыми, то вкус как-то преображается, становится ярче и богаче. Каждый год готовлю разные рецепты, пробую разные варианты, но вкуснее всего с цитрусовыми, а также с бадьяном и корицей. Но все эти специи на любителя.

Ингредиенты:

• 1 кг айвы
• 1 кг сахара
• 300-400 мл вода
• 1 лимон

Плоды нужно тщательно вымыть, и обсушить, разрезать на 4 части, и удалить сердцевину и косточки, нарезать на дольки, каждую часть на 4-5 долек.

Дольки складываем в кастрюлю, и пересыпаем сахаром, делаем это слоями, слой плодов, слой сахара, оставим на 2-3 часа, чтобы пустила сок.

Ставим на огонь, доводим до кипения, и варим 5 минут, огонь делаем медленным, пусть кипит медленно, не бурно. После 5 минут кипения, даем остыть, и вы увидите, как дольки станут твердыми.

Так проделываем 3 раза, ставим на плиту, доводим до кипения, кипятим 5 минут, уменьшаем огонь и варим 5 минут, остужаем. Надеюсь принцип понятен.

Перед тем как последний раз кипятить варенье, нужно добавить в него лимон, он придаст аромат и пикантность. Его нужно хорошо вымыть, разрезать пополам, и нарезать дольками.

Раскладываем дольки по всей поверхности, провариваем 5 минут, и аккуратно все перемешиваем.

Готовое лакомство нужно разлить в подготовленные стерильные баночки, закатываем крышками (стерильными) и переворачиваем, обязательно укутываем, и оставляем до полного остывания.

По этому рецепту сладость не разваливается, дольки получаются красивыми и ароматными, обязательно попробуйте, уверена, такая вкуснота понравится всем. Можно будет коротать зимние вечера за чашечкой чая с таким ароматным лакомством.

Варенье из айвы с лимоном

Варенье из айвы принято готовить с абсолютно разными добавками. Часто к нему вводят лимоны или апельсины. Бывает, грецкие орехи и лимонную кислоту. Все это зависит от предпочтений хозяйки.

Варианты из данных плодов очень полезные. Они содержит в себе много витаминов и микроэлементов. К тому же очень часто в него добавляют какие-либо цитрусовые. Они добавляют приятную кислинку. Кроме отличного вкуса, оно обладает красивым розоватым цветом и невероятным ароматом.

Ингредиенты:

• Айва – 1 кг.;
• Сахар – 600гр.;
• Лимон – 1шт.;
• Вода – 200мл.;
• Грецкие орехи – 100гр.

Ход приготовления:

1. Фрукт необходимо помыть и удалить семена. Нарезать его нужно небольшими кусочками.

2. В кастрюлю наливаем воду. Потом в нее добавляем сахар из расчета 1кг. на 600гр. порезанной айвы.

3. Перемешиваем венчиком и ставим на средний огонь. Разгоняя сахар, доводим сироп до кипения.

4. В сироп добавьте почищенные плоды и перемешайте. Опять доведите до кипения. Накройте крышкой и выключите газ.

5. Снимите кастрюлю с огня и уберите ее в сторону. Накройте полотенцем и оставьте остывать на 10-12 часов.

6. Через 10-12 часов поставьте кастрюлю с вареньем опять на маленький огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая.

7. Опять снимите с огня. Накройте крышкой или полотенцем. Оставьте остывать еще на 10-12 часов.

8. По истечению данного времени переложите шумовкой айву в отдельную миску. Сироп поставьте обратно на плиту.

9. Варите сироп на медленном огне, пока он не уменьшится вдвое.

10. Лимон порежьте кружочками и удалите косточки. Переложите его к уваренному сиропу. Добавьте туда айву и грецкие орехи. Как варенье закипит, уберите его с огня и разлейте по стерильным банкам.

Если вы любите смешивать разные фрукты в составе, то этот способ вам точно понравится. Он очень необычный. Результат имеет приятный вкус и красивый цвет. Лимон с орехами отлично дополняют друг друга и представляют собой отличное сочетание.

Варенье из айвы: классический рецепт

Такой фрукт, как айва, растет в Крыму, на Кавказе, в Молдове и в средней Азии. Но родиной его считают гостеприимный Азербайджан. У нас его можно купить без проблем на рынке или в супермаркете. Классическое варенье из фрукта приготовить очень просто.

• Записывайте следующие ингредиенты: 1 кг спелой айвы;
• 1 кг сахара;
• 1 стакан воды;
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты, или регулируйте ее количество по собственному вкусу.

• Спелые плоды айвы нужно вымыть в проточной воде. Затем очистить от кожуры, разрезать пополам и удалить семена. Подготовленный продукт режете дольками, толщина которых должна быть приблизительно 1,5 см.
• Подготовьте чистую тару для варки варенья и переложите порезанные фрукты в кастрюльку. Только учтите, что алюминиевые или медные емкости нежелательно использовать. Ведь в процессе готовки выделяются вредные вещества, что портят не только вкус, но и пользу зимней заготовки.
• Все это заливаете стаканом чистой воды, добавляете лимонную кислоту и бланшируете на протяжении 10 минут. Учтите только, что буквально на кончике ножа следует кислоты лимона немного оставить. Далее понадобится дуршлаг или шумовка. Вынимаете айву из кастрюли и даете ей просохнуть. Удобнее это сделать в дуршлаге. Но учтите, что воду нельзя сливать!
• Пока фрукты подсыхают, сварите сироп. Для этого в кастрюльку добавьте стакан сахара и проварите на слабом огне. В готовый сироп возвращаете ваши фрукты и провариваете их около 7 минут. После снимаете с плиты и, накрыв полотенцем, даете отдохнуть 10 часов.
• По истечению данного времени варенье возвращаете на плиту. Провариваете в два этапа по такой же схеме. Варенье после закипания варите 5-7 минут, затем снимаете с плиты и 10 часов не трогаете.
• Последняя проварка идет с добавлением ингредиентов, в нашем случае, с оставшейся лимонной кислотой. На плиту продукт возвращаете на 12 минут. Готовое варенье отправляете горячим в чистые банки, простерилизованные предварительно, и закатываете их крышками. Остается только перевернуть их и обернуть чем-то теплым до полного остывания. Храните десерт в прохладном месте, а кушать можно всей семьей.

Варенье из айвы хорошо усваивается организмом, улучшая работу пищеварительного тракта

Использование в кулинарии

Айва и блюда на ее основе характерна для среднеазиатской и кавказской кулинарной традиции. Фрукт добавляют не только в десерты, но и кисло-сладкие соусы для всех видов мяса/рыбы/дичи. Структура классического соуса очень похожа на варенье, но вкус дополнен интенсивными нотками горечи и остроты.

Айвовое варенье – отличный десерт на зиму. Его не нужно долго настаивать, а само приготовление занимает минимум усилий и кулинарных навыков. Начните делать заготовки осенью, когда продуктовые полки переполнены душистым грушеподобным фруктом.

Лайфхак: в кожице содержится много ароматических веществ, но ее структура настолько грубая, что человек просто не сможет нормально прожевать продукт. Чтобы не терять уникального тонкого вкуса кожицы – приготовьте на ее основе сироп. Готовую жидкость можно использовать для приготовления соусов или варенья, а кожуру отправить на утилизацию.

Чтобы получить насыщенный фруктовый вкус – чередуйте отваривание массы с настаиванием. Отваривайте ломтики несколько минут в кипящем сиропе, затем дайте настояться от нескольких часов до нескольких суток. Несколько раз повторите процессы, пока не добьетесь густой структуры, прозрачного оттенка айвы и идеального вкуса.

Рецепт №1: варенье без сахара

Комментарий к рецепту: если комбинация «500 граммов сахара и 500 граммов ягод» вводит вас в ужас, то приготовьте айвовое варенье по рецепту ниже. Все ингредиенты можно варьировать по вкусу. Например, заменить кокосовое молоко овсяным или обычным животного происхождения, а вместо малины взять вишню. Добавляйте лимон, грецкий орех, яблоки, инжир и все, что придется по вкусу. Главное – не бойтесь экспериментов.

Нам понадобится:

• кокосовое молоко – 60 миллилитров;
• финики без косточек – 200 граммов;
• малина – 200 граммов;
• айва – 200 граммов;
• мед – 1 столовая ложка.

Приготовление

Смешайте в блендере финики с кокосовым молоком и взбейте до однородной массы. В готовую смесь введите измельченную малину, взбивайте еще 10 секунд. Затем всыпьте в блендер кусочки айвы, увеличьте мощность, чтобы ножи смогли качественно измельчить фрукт, взбивайте до однородной консистенции

На этом этапе важно не переборщить, и не превратить джем в фруктовую воду. Готовую массу переложите в холодильник и дождитесь застывания

По желанию в варенье можно добавить кунжут или семена чиа – они придадут десерту желеобразную структуру.

Рецепт №2: «японский»

Комментарий к рецепту. Главный компонент блюда – хеномелес. Это японская айва из семейства розовых. Целые плантации дикорастущего хеномелеса зафиксированы в Японии и Китае. Местные обожают плоды за их кисло-сладкий вкус и универсальную структуру. Из японских фруктов готовят не только варенье, но и компот, желе, фруктовые супы.

Нам понадобится:

• айва – 1 килограмм;
• сахар – 1,5 килограмма;
• вода – 350 миллилитров;
• корица/ваниль/другие добавки по вкусу.

Приготовление

Лучшие материалы месяца

• Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
• Самые распространенные «офисные» болезни
• Убивает ли водка коронавирус
• Как остаться живым на наших дорогах?

Очистите плоды от семян – разрежьте пополам и ложкой вычистите внутренности. Смешайте в кастрюле воду и сахар, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения. В кипящую сахарную жидкость введите измельченные кусочки айвы. Размер фруктов никак не влияет на вкус блюда, поэтому ориентируйтесь на собственные предпочтения.

Варите фруктовые дольки 10 минут. Достаньте готовую айву, а в сироп введите добавки. Для японского варенья лучше всего использовать корицу, ваниль, имбирь, мускатный орех и гвоздику. Вываривайте содержимое до нужного вкуса и однородной консистенции. Как только масса будет готова – добавьте в нее дольки. Держите смесь на огне еще 10-20 минут, пока фрукт не станет прозрачным.

Важно: японская айва более плотная, кислая и вяжущая. Учтите это при готовке и периодически пробуйте смесь, чтобы регулировать вкус

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

Простой рецепт варенья из айвы на зиму

Исходя из предыдущих рецептов, уже понимаем, способов, как заготовить варенье из айвы, несколько! Нужно так же соблюдать принцип тонкого нарезания плодов, в виде полосок или мелких кубиков.

По цвету тоже есть требования – янтарный оттенок.

В основе этих приемов повторяемость шагов варки с остыванием, занимает довольно много времени. Рецепт, предложенный далее, сэкономит Ваше время и не отнимет много сил, тем более получится таким же сладким, душистым и полезным!

Приготовление:

Начинаем, конечно же, с того, что тщательно моем айву и вытираем ее. Разрезаем на четвертинки, извлекаем середину с семечками. И, как уже написано ранее, поскольку плоды плотные, твердые, режется тяжело, а значит, нам придется приложить усилия в процессе удаления сердцевин. Но результат, как душистый и аппетитный конфитюр, стоит того!

Очищенные от лишнего четвертинки нарезаем тоненькими полосками или небольшого размера кубиками. Для более быстрого достижения прозрачности.

Кубики кладем в кастрюлю с высокими краями, покрываем жидкостью, так чтобы кусочки были закрыты водой. Доводим эту массу до бурления, огонь убавляем и дальше варим еще пятнадцать минут. До тех пор пока фрукт по состоянию структуры не станем мягким.

После этого нам нужно достать размягченные кусочки ложкой с дырочками, предварительно выключив огонь. Но воду, в которой они варились, пока не выливаем.

Соединяем сахарный песок с тем самым отваром, получившегося в итоге варки основного ингредиента, в соотношении пропорций двести миллилитров на один килограмм сахара. Приготовим сироп, поставим на огонь миску со сладким песочком и залитым отваром из фруктов.

После тог как сахар разойдется, подвергаем кипячению еще пятнадцать минут. Сироп приобретет прозрачность, вероятность вспенивания мала. По виду и состоянию будет напоминать мед.

Вводим, варёные ранее, кусочки айвы к сиропу продолжая кипятить его. Интенсивно и аккуратно перемешиваем и ожидаем закипания.

Десерт в результате приготовления должен стать янтарного оттенка. Гасим огонь и тут же распределяем по заранее стерильным, полностью сухим внутри банкам.

Приятного аппетита!

Как варить айвовое варенье с апельсином

В свежем виде этот фрукт никто не употребляет, мякоть грубая, вкус вяжущий, а вот при термической обработке, вкус как-то преображается. Даже если добавить в горячий чай дольку, и дать постоять, уже вкус другой.

Но главное то, что содержание полезных микроэлементов в плодах огромно. Содержит калий, натрий, яблочную, лимонную кислоту, витамины А, Е, РР, и группы В.

Ингредиенты:

• 1.5  кг айвы
• 1 кг  сахара
• 1 апельсин
• 2 палочки корицы (по желанию)

Плоды хорошо вымыть, они ворсистые, желательно использовать щеточку, затем обсушить, удалить средину и нарезать кусочками. Шкурка с них счищать не нужно.

Апельсин хорошо вымыть, порезать и измельчить на мясорубку, можно блендером в однородное пюре. Дольки фруктов всыпать в таз, перемешать с сахаром. Выкладываем апельсин, перемешиваем. Оставим на 2 часа, чтобы все пустило сок

Ставим на огонь, на медленный и варим помешивая, с апельсина должен быть сок, если нет, то можно добавить грамм 100 воды. Также, количество сахара можно увеличить.

Варим на медленном огне помешивая, я варю 40 минут, за 10 минут до конца варки добавить корицу.

Готовую сладость раскладываем в стерильные баночки, и оставляем до остывания. Затем убираем в погреб, или любое другое прохладное место, но хорошо храниться и в квартире, только выделите место для консервации.

У меня знакомая хранит все в диване, муж смеется с нее, если что-то взорвется, взлетим вместе с диваном.

Получается ароматное и пикантное лакомство к чаю, а также, как начинка для пирогов и пирожков отличная. Мы чаще всего едим с чем, чай готовим не сладкий.

Сербский соус Айвар на зиму

Осенью, когда огородные урожаи радуют изобилием овощей, стоит сделать заготовки на зиму в виде всяческих разносолов и соусов в банках. Один из претендентов на такие заготовки – Айвар, который не часто встречается на магазинных полках. Предлагаем вам рецепт вкусного и аппетитного соуса Айвар на зиму.

Этот соус имеет сербское происхождение, но уже давно преодолел государственные и национальные границы, став любимым во многих регионах Европы, поэтому оброс множеством вариантов приготовления. Традиционно одним из основных ингредиентов соуса считаются баклажаны, но часто их заменяют другие овощи: помидоры или даже яблоки. Вариант с помидорами предлагаем вашему вниманию.Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг
• лук репчатый – 500 г
• сладкий перец – 1 кг
• чеснок – 3-4 зубчика
• перец чили – 3 шт.
• соль – 2 ст. ложки
• сахар – 4-5 ст. ложек
• уксус 9% – 2 ст. ложки
• горчица (паста) – 1 ч. ложка
• растительное масло (подсолнечное) – 2 ст. ложки
• смесь перцев молотая – 1-2 ч. ложки (опционально)

Сербский соус Айвар на зиму. Приготовление:

1. Начните приготовления с запекания сладкого перца. Для заготовки подойдет любой сорт, но лучшими будут мясистые стручки интенсивного красного цвета. Разложите стручки перца с плодоножками на противень или в жаропрочную форму на некотором отдалении друг от друга.
2. Разогрейте духовку до 190-200 градусов, поставьте туда форму или противень и запекайте перец до того момента, когда кожица на нем начнет пузыриться. Достаньте форму из духовки, накройте ее полотенцем или другой плотной тканью.
3. Оставьте на несколько минут, чтобы перец пропарился. Тогда кожица легко снимется, а вместе с ней удалите и семена с плодоножками. Останется для использования только запеченная мякоть.
4. Измельчите мякоть перца блендером, а еще лучше – пропустите через мясорубку. Вслед за перцем пропустите через мясорубку (или измельчите другим способом) помидоры, очищенный лук, чеснок и горький перец без семян и плодоножек.
5. Переложите измельченную смесь овощей в кастрюлю с толстым дном, добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло, горчицу, молотый перец. Перемешайте, поставьте на огонь, доведите до кипения и на слабом огне варите 1-1,5 часа.
6. Вам следует уварить соус до желаемой густоты и, в то же время, избежать подгорания. Поэтому обеспечьте содержимому кастрюли слабое кипение и периодически помешивайте.
7. Пока соус варится, подготовьте банки, лучше небольшого размера – вымойте и стерилизуйте любым удобным способом. Крышки прокипятите в течение нескольких минут и обсушите.
8. Готовый соус в горячем виде разложите в стерильные сухие банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Храните в темном месте, можно при комнатной температуре.
9. Заготовленный соус Айвар на зиму будет вам аппетитным подспорьем для домашнего меню. Используйте его в дополнение к самым разным блюдам и гарнирам, а также для выпечки пиццы, на бутербродах или просто со свежим хлебом вприкуску.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Айвовое варенье с грецкими орехами в домашних условиях

Среди ваших близких и друзей всегда найдутся те, кто не откажется от варенья с ореховым вкусом и лимонными нотками. Особенно интересной получается консистенция готового варенья, в котором вы можете найти мармеладные кусочки фруктов с хрустящим грецким орехом.

Время готовки: 26 ч.

Время приготовления:24 ч. 30 мин.

Порций – 15.

Ингредиенты:

• Айва – 1000 гр.
• Орех грецкий – 100-150 гр.
• Сахар-песок – 500 гр.
• Лимон – 1 шт.
• Вода – 200 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промытую айву разрезаем на 4 части и удаляем сердцевину. Кожуру по желанию оставляем.

Шаг 2. В кастрюлю с необходимым количеством воды всыпаем сахарный песок и хорошо размешиваем.

Шаг 3. Затем отправляем сахарную воду на огонь и доводим до кипения.

Шаг 4. В кипящую воду выкладываем всю измельченную айву, аккуратно перемешиваем и доводим до кипения. После чего снимаем айву с огня и накрываем полотенцем на 10-12 часов.

Шаг 5. На следующие сутки кастрюлю с размягченной карамельной айвой снова отправляем на огонь и снова доводим до состояния кипения, периодически помешивая лопаткой.

Шаг 6. После чего варенье накрываем крышкой, снова снимаем с огня и накрываем полотенцем. Оставляем варенье остывать еще на протяжении 10-12 часов.

Шаг 7. По истечении этого времени снова ставим айву на огонь и кипятим пару минут.

Шаг 8. Затем перекладываем айву из сиропа в отдельную емкость.

Шаг 9. А сам жидкий сироп увариваем на маленьком огне до загустения.

Шаг 10. Параллельно с этим нарезаем лимон вместе с кожурой. И перекладываем в кипящий сироп. Сюда же возвращаем остывшую айву.

Шаг 11. А в завершении, всыпаем цельный грецкий орех, накрываем крышкой и оставляем настаиваться в течение пяти минут.

Шаг 12. Готовое варенье раскладываем по банкам и закатываем крышками. Остудив до комнатной температуры, варенье отправляем в место для хранения.

Приятного вам аппетита!

Сообщить об ошибке

Варенье из айвы с витаминным лимоном: рецепт

Добавьте в классический рецепт немного кислинки. Айва отлично сочетается с лимоном. Такое варенье будет вкусным и не слишком сладким. И еще получит двойной запас витамина С.

• Вам потребуются следующие составляющие: спелая айва – 1 кг;
• сахар – столько же;
• кипяченая вода — 3 стакана;
• небольшой лимон – 1 шт.;
• ванильный сахар или экстракт ванилина — по вкусу.

Подготовьте первым делом фрукты. Айву помойте под проточной водой, избавьте от кожуры и семян. Разрежьте продукт дольками, примерная толщина которых должна составлять 2 см.
Вместе с подготовкой самой айвы сварите сироп. Для этого в воду просто добавляете сахар, перемешиваете и ставите на медленный огонь. Когда сироп начнет бурление, снимаете с огня и аккуратно выкладываете в него подготовленные фрукты. Все вместе провариваете на медленном огне в течение 20 минут.
Варенье готовится в несколько подходов. Будьте готовы, что это займет много времени. После того, как айва проварилась в сиропе, снимите ее с плиты и накройте обыкновенным или бумажным полотенцем. Будущее варенье нужно оставить отдохнуть на 4-5 часов. Процесс повторите три раза, при этом постоянно и аккуратно помешивая варенье.
Последний подход готовится с добавлением кислинки. Сразу же после начала кипения добавляете неочищенный лимон, предварительно просто порубив его на небольшие дольки, и ванилин.
Даете массе закипеть, аккуратно помешивая, провариваете до готовности самого варенья. Для этого капните немного на блюдце. После остывания обратите внимание на плотность варенья. Если оно не растекается, тогда уже пора снимать.
Расфасовка продукта проводится только в чистые и простерилизованные банки. Финальный этап, конечно, закатка крышками. До остывания варенье удерживается в перевернутом состоянии под пледом. А хранить его нужно в темном и прохладном месте. Кстати, кушать можно сразу, как только продукт остыл.

Лимон улучшает цвет и убирает терпкость