Свиное сердце: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

Содержание витаминов

Таблица 1

Витамины	Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)	3 мг	4.29 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)	0.5 мг	5 %
B1 (тиамин)	0.36 мг	24 %
B2 (рибофлавин)	0.8 мг	44.44 %
B3 (PP) (никотинамид)	8.5 мг	44.74 %
B6 (пиридоксин)	0.36 мкг	18 %
B9 (фолацин)	4 мкг	2 %
B12 (кобаламин)	4 мкг	133.33 %

Сердце свиное содержит витамины с высоким и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

• B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
• B2, поддерживает тонус организма.
• PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
• B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
• B12, участвует во многих обменных процессах организма.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

• C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
• E, держит в тонусе мышечную систему.
• B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

Возможный вред

Само по себе, свиное сердце не способно навредить организму человека. В нем отсутствуют какие-либо опасные вещества. Однако внутренний орган может спровоцировать ухудшение здоровья в некоторых ситуациях:

• Если человек страдает заболеваниями пищеварительной системы, и сердце свиньи слишком жесткое по структуре.
• При индивидуальной непереносимости продукта.
• При плохо проведенной термической обработке.

Регулярное употребление внутреннего органа может привести к расстройству желудка. Рекомендуется есть свиное мясо небольшими порциями. Редкое употребляя его, невозможно навредить организму.

Следует уделить особое внимание обработке субпродукта. Неправильное приготовление может спровоцировать расстройство желудка

При проблемах с желудочно-кишечным трактом можно есть только вареное сердце.

Беременным не запрещено употреблять свиной орган, он даже полезен для будущей мамы и ребенка

Однако стоит делать это осторожно. Нельзя увлекаться поеданием данного субпродукта

Есть его можно только вареным и нарезанным на мелкие кусочки. Если будущая или кормящая мама будет употреблять свиное сердце раз в неделю, положительный эффект сразу станет заметен.

Если человек в первый раз пробует блюдо из свиного сердца, стоит быть осторожным, так как есть риск появления аллергической реакции. Сначала следует съесть маленькую порцию. Если после употребления негативные реакции организма отсутствуют, в следующий раз можно съесть большее количество блюда, но увлекаться им нельзя.

Следует немедленно обратиться к врачу при появлении следующих побочных эффектов:

• Тошнота и рвота.
• Боли в желудке и печени.
• Головная боль и головокружение.
• Неприятные ощущения в горле.

Полезный состав

В свином сердце, как продукте питания присутствуют важные для человека минералы — калий, фосфор, натрий, кальций, железо и магний. Кроме того, оно богато витаминами В, С, А, Е, РР. Людям, страдающим диабетом, пониженным гемоглобином, ожирением данный субпродукт особенно показан. При нервных расстройствах, длительных переживаниях, усталости и апатии нет ничего лучше правильно приготовленного свиного сердца.

Сердце — низкокалорийный продукт, который так хорош для диетического питания. Калорийность среднего свиного субпродукта — всего 101 кКал. Пищевая ценность включает присутствие 16,2 г белков, 4 г жиров и 2,6 г углеводов. Таким образом, в 100 г продукта содержится 118 кКал.

Советы и рекомендации

• Помимо вкусовых качеств свиное сердце обладает ещё и множеством полезных веществ. Например, этот продукт рекомендуют употреблять в пищу людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и различными болезнями крови, так как он содержит значительное количество железа.
• Как ни странно, но свиные сердца рекомендуют употреблять людям, которые имеют нервные расстройства. Это, конечно, может показаться довольно странным, но это факт. В составе продукта содержится значительное количество витамина В, поэтому он может снабжать организм необходимым микроэлементом, который стабилизирует нормальную работу нервной системы.
• Также, благодаря наличию витамина А этот субпродукт рекомендуют людям с плохим зрением.

• Люди, которые активно занимаются спортом, могут отлично заменить куриное мясо отварным свиным сердцем, так как содержание белка в нем на высоком уровне.
• Особенность свиного сердца в том, что запретов на его употребление практически нет. Оно целиком и полностью приносит пользу любому организму. Исключением являются только некоторые случаи заболевания желудочно-кишечного тракта, когда свиное сердце может оказать жестковатым для организма. В таком случае рекомендуют не злоупотреблять этим продуктом, есть его можно, но только в отварном виде.
• Общее количество витаминов, макро- и микроэлементов, которые содержатся в этом продукте, поражает. Вот перечень тех, которые преобладают в большом количестве: витамины А, С, РР, Е, фолиевая кислота, тиамин, рибофлавин, фосфор, железо, магний, кальций, селен, марганец, цинк, натрий, йод, медь.

Ценителям нежных блюд из печени я бы советовала ознакомиться с рецептом суфле из печени. Шикарным дополнением праздничного стола всегда был и остаётся неизменный печёночный торт. А своей воздушностью и пользой отличается печень индейки, поэтому я очень рекомендую вам почитать рецепты из печени индейки.

Я очень люблю готовить блюда из различных субпродуктов. Иногда некоторые хозяйки незаслуженно отодвигают эти продукты на второй план и считают, что приготовить из них что-то стоящее нельзя. Но сегодня я вам рассказала, как вкусно и интересно готовить свиное сердце. Дорогие хозяйки, готовьте чаще блюда из субпродуктов, так как в них содержится множество веществ просто необходимых нашему организму. Пользуйтесь моими рецептами, радуйте своих родных и близких и будьте счастливы. Приятного аппетита!

Рецепт Сердце свиное (отварное). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Сердце свиное (отварное)».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	118 кКал	1684 кКал	7%	5.9%	1427 г
Белки	17.3 г	76 г	22.8%	19.3%	439 г
Жиры	4.4 г	56 г	7.9%	6.7%	1273 г
Углеводы	1.3 г	219 г	0.6%	0.5%	16846 г
Вода	76.2 г	2273 г	3.4%	2.9%	2983 г
Зола	0.84 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	8 мкг	900 мкг	0.9%	0.8%	11250 г
Ретинол	0.008 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.613 мг	1.5 мг	40.9%	34.7%	245 г
Витамин В2, рибофлавин	1.185 мг	1.8 мг	65.8%	55.8%	152 г
Витамин В5, пантотеновая	2.515 мг	5 мг	50.3%	42.6%	199 г
Витамин В6, пиридоксин	0.39 мг	2 мг	19.5%	16.5%	513 г
Витамин В9, фолаты	4 мкг	400 мкг	1%	0.8%	10000 г
Витамин В12, кобаламин	3.79 мкг	3 мкг	126.3%	107%	79 г
Витамин C, аскорбиновая	5.3 мг	90 мг	5.9%	5%	1698 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.63 мг	15 мг	4.2%	3.6%	2381 г
Витамин РР, НЭ	6.765 мг	20 мг	33.8%	28.6%	296 г
Макроэлементы
Калий, K	294 мг	2500 мг	11.8%	10%	850 г
Кальций, Ca	5 мг	1000 мг	0.5%	0.4%	20000 г
Магний, Mg	19 мг	400 мг	4.8%	4.1%	2105 г
Натрий, Na	56 мг	1300 мг	4.3%	3.6%	2321 г
Сера, S	172.7 мг	1000 мг	17.3%	14.7%	579 г
Фосфор, P	169 мг	800 мг	21.1%	17.9%	473 г
Микроэлементы
Железо, Fe	4.68 мг	18 мг	26%	22%	385 г
Марганец, Mn	0.063 мг	2 мг	3.2%	2.7%	3175 г
Медь, Cu	408 мкг	1000 мкг	40.8%	34.6%	245 г
Селен, Se	10.4 мкг	55 мкг	18.9%	16%	529 г
Цинк, Zn	2.8 мг	12 мг	23.3%	19.7%	429 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.16 г	~
Валин	0.914 г	~
Гистидин*	0.439 г	~
Изолейцин	0.831 г	~
Лейцин	1.558 г	~
Лизин	1.428 г	~
Метионин	0.442 г	~
Треонин	0.757 г	~
Триптофан	0.199 г	~
Фенилаланин	0.762 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.108 г	~
Аспарагиновая кислота	1.563 г	~
Глицин	0.939 г	~
Глутаминовая кислота	2.77 г	~
Пролин	0.795 г	~
Серин	0.812 г	~
Тирозин	0.591 г	~
Цистеин	0.309 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	131 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.2 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.01 г	~
14:0 Миристиновая	0.08 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.59 г	~
18:0 Стеариновая	0.45 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.02 г	min 16.8 г	6.1%	5.2%
16:1 Пальмитолеиновая	0.1 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.9 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.018 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.12 г	от 11.2 до 20.6 г	10%	8.5%
18:2 Линолевая	0.77 г	~
18:3 Линоленовая	0.08 г	~
20:4 Арахидоновая	0.27 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	9.4%
Омега-6 жирные кислоты	1 г	от 4.7 до 16.8 г	21.3%	18.1%

Энергетическая ценность Сердце свиное (отварное) составляет 118 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Противопоказания

Вред свиное сердце может нанести только в том случае, если брать его несвежим или, не зная хорошо поставщика, поддавать сердце плохой термической обработке. Также может сказаться индивидуальная непереносимость.

Тем, кто страдает воспалительными заболеваниями ЖКТ, следует употреблять только вареное сердце.

Видео с YouTube по теме статьи:

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав «Сердце свиное» .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	101 кКал	1684 кКал	6%	5.9%	1667 г
Белки	16.2 г	76 г	21.3%	21.1%	469 г
Жиры	4 г	56 г	7.1%	7%	1400 г
Углеводы	2.6 г	219 г	1.2%	1.2%	8423 г
Вода	76.2 г	2273 г	3.4%	3.4%	2983 г
Зола	1 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.36 мг	1.5 мг	24%	23.8%	417 г
Витамин В2, рибофлавин	0.8 мг	1.8 мг	44.4%	44%	225 г
Витамин В5, пантотеновая	2.3 мг	5 мг	46%	45.5%	217 г
Витамин В6, пиридоксин	0.36 мг	2 мг	18%	17.8%	556 г
Витамин В9, фолаты	4 мкг	400 мкг	1%	1%	10000 г
Витамин В12, кобаламин	4 мкг	3 мкг	133.3%	132%	75 г
Витамин C, аскорбиновая	3 мг	90 мг	3.3%	3.3%	3000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.5 мг	15 мг	3.3%	3.3%	3000 г
Витамин Н, биотин	13.1 мкг	50 мкг	26.2%	25.9%	382 г
Витамин РР, НЭ	8.5 мг	20 мг	42.5%	42.1%	235 г
Ниацин	4.9 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	151 мг	2500 мг	6%	5.9%	1656 г
Кальций, Ca	16 мг	1000 мг	1.6%	1.6%	6250 г
Магний, Mg	18 мг	400 мг	4.5%	4.5%	2222 г
Натрий, Na	63 мг	1300 мг	4.8%	4.8%	2063 г
Сера, S	221 мг	1000 мг	22.1%	21.9%	452 г
Фосфор, Ph	160 мг	800 мг	20%	19.8%	500 г
Хлор, Cl	126 мг	2300 мг	5.5%	5.4%	1825 г
Микроэлементы
Железо, Fe	4.1 мг	18 мг	22.8%	22.6%	439 г
Йод, I	3 мкг	150 мкг	2%	2%	5000 г
Кобальт, Co	5 мкг	10 мкг	50%	49.5%	200 г
Марганец, Mn	0.1 мг	2 мг	5%	5%	2000 г
Медь, Cu	287 мкг	1000 мкг	28.7%	28.4%	348 г
Молибден, Mo	20 мкг	70 мкг	28.6%	28.3%	350 г
Цинк, Zn	2.21 мг	12 мг	18.4%	18.2%	543 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.95 г	~
Валин	0.99 г	~
Гистидин*	0.48 г	~
Изолейцин	0.77 г	~
Лейцин	1.41 г	~
Лизин	1.35 г	~
Метионин	0.37 г	~
Метионин + Цистеин	0.57 г	~
Треонин	0.75 г	~
Триптофан	0.22 г	~
Фенилаланин	0.71 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.3 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.84 г	~
Аспарагиновая кислота	1.63 г	~
Глицин	0.69 г	~
Глутаминовая кислота	2.36 г	~
Пролин	0.87 г	~
Серин	0.68 г	~
Тирозин	0.59 г	~
Цистеин	0.2 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	120 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.1 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.09 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.6 г	~
18:0 Стеариновая	0.42 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.2 г	min 16.8 г	7.1%	7%
16:1 Пальмитолеиновая	0.08 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.95 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.86 г	от 11.2 до 20.6 г	7.7%	7.6%
18:2 Линолевая	0.6 г	~
18:3 Линоленовая	0.06 г	~
20:4 Арахидоновая	0.2 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.06 г	от 0.9 до 3.7 г	6.7%	6.6%
Омега-6 жирные кислоты	0.8 г	от 4.7 до 16.8 г	17%	16.8%

Энергетическая ценность Сердце свиное составляет 101 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .

Как сжечь калории из 100 г варёного или тушёного свиного сердца

Например, чтобы сжечь все калории из 100 граммов варёного или тушёного свиного сердца, понадобятся 12 минут бега или 2 часа 21 минута сна.

>’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’>

Деятельность	Калорийность на сутки на 100 г
Сон	2 ч 21 мин	10%
Медитация	2 ч 06 мин	9%
Отдых	1 ч 56 мин	8%
Чтение книг, Интернет	1 ч 37 мин	7%
Секс	1 ч 00 мин	4%
Йога, пилатес	0 ч 40 мин	3%
Танцы	0 ч 37 мин	3%
Ходьба	0 ч 33 мин	2%
Футбол	0 ч 20 мин	1%
Плавание	0 ч 19 мин	1%
Тренировка пресса	0 ч 17 мин	1%
Силовая тренировка	0 ч 17 мин	1%
Езда на велосипеде	0 ч 16 мин	1%
Прыжки на скакалке	0 ч 13 мин	1%
Бег	0 ч 12 мин	1%

Читать также: Языковая мокрица у людей фото

Польза свиного сердца

Питательная ценность и польза свиного сердца для организма человека заключена в сбалансированном составе этого субпродукта, который богат определенными витаминами и рядом микро- и макроэлементов. Например, в нем присутствует полный комплекс витаминов группы В, А, а также Е, РР и С. Кроме того, в свином сердце имеется немало фосфора, калия, натрия, кальция, магния и железа.

Именно поэтому медики ратуют в пользу свиного сердца и блюд, приготовленных на его основе, настоятельно рекомендуя их употребление людям с малокровием и низким уровнем гемоглобина. Помимо этого, витамины, которые входят в состав этого субпродукта, необходимы при расстройствах нервной системы и заболеваниях почек.

Применение свиного сердца

Сердце можно отваривать, жарить, запекать, тушить, использовать для приготовления салатов, супов, каш, закусок, соусов и начинок для пирогов. Самым лучшим способом приготовления сердца считается тушение. В промышленности из сердца готовят рулеты, колбасы и паштеты. Свиное сердце можно сочетать со многими продуктами, например: с картофелем, овощами, капустой, грибами, крупами, бобовыми и другими.

Перед приготовлением сердце обязательно нужно подготовить. С него аккуратно срезают сосуды и все имеющиеся пленки, после чего сердце промывается для удаления всех кровяных сгустков. Промытое и очищенное сердце опускается в кипящую воду на десять минут, а затем ополаскивается кипяченой водой. Время варки сердца должно быть не менее полутора часов. Если свиное сердце перемолоть, то можно получить отличный фарш. В качестве заправки для сердца лучше всего использовать майонез.

Применяется свиное сердце в диетологии. Так как этот субпродукт имеет низкую калорийность, его отлично можно использовать для похудения. По своим вкусовым качествам сердце может заменить любое мясо. А это значит, что можно сытно кушать, при этом не переживая за лишние килограммы.

Противопоказания

Вред свиное сердце может нанести только в том случае, если брать его несвежим или, не зная хорошо поставщика, поддавать сердце плохой термической обработке. Также может сказаться индивидуальная непереносимость.

Тем, кто страдает воспалительными заболеваниями ЖКТ, следует употреблять только вареное сердце.

Видео с YouTube по теме статьи:

Пищевая ценность и химический состав «Сердце свиное отварное».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	111.87 кКал	1684 кКал	6.6%	5.9%	1505 г
Белки	17.27 г	76 г	22.7%	20.3%	440 г
Жиры	4.27 г	56 г	7.6%	6.8%	1311 г
Углеводы	3 г	219 г	1.4%	1.3%	7300 г

Энергетическая ценность Сердце свиное отварное составляет 111,87 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность 100 граммов варёного или тушёного свиного сердца (из которых 23,6 г белка, жиров 5,1 г и углеводов 0,4 г ) составляет 148 кКал или 619 кДж . 148 кКал на 100 г это 6.4% от средней суточной нормы.

Полезные вещества и свойства

Свиной орган богат витаминами, макро- и микроэлементами:

1. Витамины C, B, A, PP, E, тиамин, рибофлавин, фолиевая кислота.
2. Кальций, магний, натрий, железо, фосфор, марганец, селен, цинк, медь, йод.

Пищевая ценность (на 100 грамм продукта):

• Белки — 16 граммов.
• Жиры — 4 грамма.
• Углевод — 2, 7 граммов.
• Калорийность — 100 ккал.

Читать также: Вишня скрещенная со сливой как называется

В сердце содержится много белка, что необходимо для нормальной работы организма. Внутренний орган имеет много полезных свойств:

• Улучшает работу сердечно-сосудистой системы (железо).
• Укрепляет нервную систему (витаминB).
• Поддерживает мозговую активность в тонусе (фосфор).
• Улучшает состояние мышц (белок).
• Препятствует возникновению злокачественных опухолей (селен).
• Улучшает зрение и снимает глазное напряжение (витаминA).
• Способствует увеличению выносливости (белок).
• Ускоряет обменные процессы в организме (калий и йод).
• Улучшает состояние кожи и ее регенерацию при травмах и ожогах (витаминA).
• Замедляет процесс старения (селен).
• Способствует похудению (низкое содержание жиров).

Рекомендуется употреблять свиное сердце следующим группам лиц:

1. Страдающим заболеваниями крови, например анемией и пониженным уровнем гемоглобина.
2. Пожилым людям, иммунитет которых сильно ослаблен.
3. Подросткам, так как растущий организм нуждается в большом количестве питательных веществ.
4. Спортсменом и активистам, из-за высокой концентрации белка.
5. Пациентам после хирургических операций для восстановления.
6. Больным с холециститом и заболеваниями почек.
7. Людям, подверженным депрессии, стрессу и переутомлении.

Сердце свиное в рецептах

Салат с сердцем, яйцами и овощами

Плов с сердцем в мультиварке

Салат со свиным сердцем Торжество

Пирожки печёные с начинкой из ливера

Котлеты из свиного сердца с крахмалом

Вареники на пару с ливером

Салат с сердцем и корейской морковью

Свиное сердце, запеченное в фольге в духовке

Сердце свиное: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 17,27 г Жиры 4,36 г Углеводы 1,33 г

118 килокалорий

Общая информация
Вода 76,21 г
Энергетическая ценность 118 ккал
Энергия 494 кДж
Белки 17,27 г
Жиры 4,36 г
Неорганические вещества 0,84 г
Углеводы 1,33 г
Минералы
Кальций, Ca 5 мг
Железо, Fe 4,68 мг
Магний, Mg 19 мг
Фосфор, P 169 мг
Калий, K 294 мг
Натрий, Na 56 мг
Цинк, Zn 2,8 мг
Медь, Cu 0,408 мг
Марганец, Mn 0,063 мг
Селен, Se 10,4 мкг
Витамины
Витамин С 5,3 мг
Тиамин 0,613 мг
Рибофлавин 1,185 мг
Никотиновая кислота 6,765 мг
Пантотеновая кислота 2,515 мг
Витамин B-6 0,39 мг
Фолаты, всего 4 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 4 мкг
Фолиевая кислота, DFE 4 мкг
Витамин B-12 3,79 мкг
Витамин A, RAE 8 мкг
Ретинол 8 мкг
Витамин A, IU 25 МЕ
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,63 мг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 1,16 г
12:0 0,01 г
14:0 0,08 г
16:0 0,59 г
18:0 0,45 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 1,02 г
16:1 недифференцированно 0,1 г
18:1 недифференцированно 0,9 г
20:1 0,018 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 1,12 г
18:2 недифференцировано 0,77 г
18:3 недифференцированно 0,08 г
20:4 недифференцированно 0,27 г
Холестерин 131 мг
Аминокислоты
Триптофан 0,199 г
Треонин 0,757 г
Изолейцин 0,831 г
Лейцин 1,558 г
Лизин 1,428 г
Метионин 0,442 г
Цистин 0,309 г
Фенилаланин 0,762 г
Тирозин 0,591 г
Валин 0,914 г
Аргинин 1,16 г
Гистидин 0,439 г
Аланин 1,108 г
Аспарагиновая кислота 1,563 г
Глутаминовая кислота 2,77 г
Глицин 0,939 г
Пролин 0,795 г
Серин 0,812 г

Рецепт Сердце свиное (отварное). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Сердце свиное (отварное)».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	118 кКал	1684 кКал	7%	5.9%	1427 г
Белки	17.3 г	76 г	22.8%	19.3%	439 г
Жиры	4.4 г	56 г	7.9%	6.7%	1273 г
Углеводы	1.3 г	219 г	0.6%	0.5%	16846 г
Вода	76.2 г	2273 г	3.4%	2.9%	2983 г
Зола	0.84 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	8 мкг	900 мкг	0.9%	0.8%	11250 г
Ретинол	0.008 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.613 мг	1.5 мг	40.9%	34.7%	245 г
Витамин В2, рибофлавин	1.185 мг	1.8 мг	65.8%	55.8%	152 г
Витамин В5, пантотеновая	2.515 мг	5 мг	50.3%	42.6%	199 г
Витамин В6, пиридоксин	0.39 мг	2 мг	19.5%	16.5%	513 г
Витамин В9, фолаты	4 мкг	400 мкг	1%	0.8%	10000 г
Витамин В12, кобаламин	3.79 мкг	3 мкг	126.3%	107%	79 г
Витамин C, аскорбиновая	5.3 мг	90 мг	5.9%	5%	1698 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.63 мг	15 мг	4.2%	3.6%	2381 г
Витамин РР, НЭ	6.765 мг	20 мг	33.8%	28.6%	296 г
Макроэлементы
Калий, K	294 мг	2500 мг	11.8%	10%	850 г
Кальций, Ca	5 мг	1000 мг	0.5%	0.4%	20000 г
Магний, Mg	19 мг	400 мг	4.8%	4.1%	2105 г
Натрий, Na	56 мг	1300 мг	4.3%	3.6%	2321 г
Сера, S	172.7 мг	1000 мг	17.3%	14.7%	579 г
Фосфор, P	169 мг	800 мг	21.1%	17.9%	473 г
Микроэлементы
Железо, Fe	4.68 мг	18 мг	26%	22%	385 г
Марганец, Mn	0.063 мг	2 мг	3.2%	2.7%	3175 г
Медь, Cu	408 мкг	1000 мкг	40.8%	34.6%	245 г
Селен, Se	10.4 мкг	55 мкг	18.9%	16%	529 г
Цинк, Zn	2.8 мг	12 мг	23.3%	19.7%	429 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.16 г	~
Валин	0.914 г	~
Гистидин*	0.439 г	~
Изолейцин	0.831 г	~
Лейцин	1.558 г	~
Лизин	1.428 г	~
Метионин	0.442 г	~
Треонин	0.757 г	~
Триптофан	0.199 г	~
Фенилаланин	0.762 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.108 г	~
Аспарагиновая кислота	1.563 г	~
Глицин	0.939 г	~
Глутаминовая кислота	2.77 г	~
Пролин	0.795 г	~
Серин	0.812 г	~
Тирозин	0.591 г	~
Цистеин	0.309 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	131 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.2 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.01 г	~
14:0 Миристиновая	0.08 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.59 г	~
18:0 Стеариновая	0.45 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.02 г	min 16.8 г	6.1%	5.2%
16:1 Пальмитолеиновая	0.1 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.9 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.018 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.12 г	от 11.2 до 20.6 г	10%	8.5%
18:2 Линолевая	0.77 г	~
18:3 Линоленовая	0.08 г	~
20:4 Арахидоновая	0.27 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	9.4%
Омега-6 жирные кислоты	1 г	от 4.7 до 16.8 г	21.3%	18.1%

Энергетическая ценность Сердце свиное (отварное) составляет 118 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Польза говяжьего сердца

Полезные свойства продукта при регулярном употреблении приводят к положительным эффектам:

1. Укрепление сердечно-сосудистой системы . Цинк, присутствующий в составе, способствует формированию более прочных мышц сердца и стенок сосудов. А свойства магния нормализуют сердцебиение.
2. Регуляция баланса минералов . Благодаря совокупности свойств полезных микро- и макроэлементам, содержащихся в субпродукте, организм способен восстанавливаться после болезней за более короткие сроки. Поддерживается баланс минералов.
3. Высокая стрессоустойчивость . Свойства витаминов группы В помогают человеку легче справляться с психологическим напряжением и предотвращают синдром хронической усталости.
4. Здоровая внешность . Комплекс свойств полезных витаминов и минералов укрепляет ногти и волосы. Улучшается внешний вид кожи и цвет лица.
5. Восстановление и рост мышечной массы . Поскольку продукт богат белками – употребление на регулярной основе помогает мышцам расти и восстанавливаться после повреждений.
6. Улучшение состава крови . Свойства железа увеличивают количество гемоглобина и переносимого кислорода.
7. Хороший иммунитет . Витамины С и В6 в совокупности с хромом усиливают регенерирующие свойства тканей. Иммунитет становится более устойчивым – человеческий организм может лучше сопротивляться инфекциям и вирусам. Также ускоряется заживление ссадин и порезов.
8. Улучшение процесса пищеварения . Содержащиеся полезные микроэлементы, нормализуют кислотно-щелочной баланс в организме человека и ускоряют обмен веществ. Субпродукт способствует благоприятной работе пищеварительного тракта. Помогает эффективно бороться с кишечными расстройствами, которые могут развиться вследствие вреда от дефицита витаминов.

Важно! На 100 г говяжьего сердца приходится 140 мг холестерина, поэтому злоупотреблять им нельзя – это принесет вред

Как готовить свиное сердце, чтобы оно было мягким?

Ничего сложного в этом нет. Я вообще считаю сердце одним из самых удобных в готовке продуктов. Да, времени на варку уходит немало, зато это можно сделать заранее. А на следующий день использовать готовый полуфабрикат для приготовления более сложных блюд. Это займет около 15 минут.

Как выбрать свиное сердце?

Прежде чем готовить, продукт необходимо правильно выбрать. Я покупаю в замороженном виде

Если будете брать на рынке, обращайте внимание на следующие характеристики:

• Цвет. Свежее сердце насыщенного темно-красного или даже бордового оттенка.
• Поверхность гладкая, без следов заветривания, пятен, слизи.
• Налет или поврежденные участки отсутствуют.
• Запах тонкий, не резкий. Никаких посторонних ноток!
• Текстура плотная, упругая.
• При надавливании пальцем поверхность быстро восстанавливает форму.

Если берете заморозку, проверяйте дату изготовления, срок годности. Они указаны на этикетке. Там же вы найдете информацию о производителе. Отсутствие снега и льда в упаковке – хороший знак.

Подготовительный этап

Замороженному сердцу дайте полностью оттаять. Заранее достаньте его из морозилки, переложите в холодильную камеру или оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа. Не пытайтесь «помочь» ему кипятком или микроволновкой. Это приведет к тому, что на выходе вы получите нечто сухое и безвкусное.

Охлажденный продукт ополосните. Удалите излишки жира, крупные сосуды. Надрежьте до центра. Убедитесь, что внутри не осталось сгустков крови. Скажу по секрету, обычно я этого не делаю. Магазинная продукция проходит необходимую подготовку на заводе.

Затем замочите на 15-20 минут. Это нужно для того, чтобы устранить характерный запах. Если он вас не раздражает, делать это не обязательно. Я замачиваю в молочной сыворотке, чтобы вареная мякоть стала нежной и мягкой.

Не делите сырое мясо на множество кусочков, если собираетесь его варить. Сочным оно от этого не станет. Лучше приготовьте целиком, а затем режьте.

Сколько варить свиное сердце до готовности?

Рассчитывайте на 2-3 часа. Сердце – это натруженная мышца. Ее структура отличается плотностью, но не жесткостью. Волокна здесь тоньше и нежнее, чем в обычном мясе.

Точное время, необходимое для того, чтобы мясо стало мягким, зависит от возраста животного.

Чтобы убедиться, что мякоть проварилась, проткните самое толстое место деревянной шпажкой или тонким ножом. Если он свободно входит, а выделяющийся сок прозрачный, – готово.

Приготовление и употребление

Благодаря своим свойствам, внутренний орган животного довольно популярен у профессиональных кулинаров и опытных домохозяек. Свиное мясо жарят, отваривают, тушат, запекают в духовке. Из субпродукта готовят колбасу и паштет.

Вареное сердце добавляется в холодные закуски, салаты и пирожки. Из отварного субпродукта получается нежный фарш. Варится внутренний орган полтора часа. Нужно снять образовавшуюся пену и менять воду в кастрюле каждые полчаса. В вареном виде свиное сердце хранится в холодильнике до 3 дней в собственном бульоне. Если заморозить сваренный субпродукт, его можно хранить до полугода.

Для варки подходит только орган первой свежести, поэтому лучше всего, сразу после покупки сварить его, а дальше решить, что из него готовить. Бульон и вареный орган сами по себе безвкусные, поэтому в процессе стоит добавить специи.

Покупать свиное сердце нужно только после того, как хозяйка определилась с будущим блюдом. Чем свежее продукт, тем вкуснее и полезнее будет пища.

Наиболее популярный способ приготовления — тушения. Процесс не отнимает много времени и трудов, а блюдо получается вкусным и изысканным. Оно отлично сочетается с тушенными овощами, отварными макаронами и другим гарниром.

Свиное сердце — полезный и питательный орган. Его приготовление не отнимет много времени, а блюдо получится вкусным и изысканным. Благодаря его свойствам, внутренний орган рекомендуют употреблять практически всем.

Свиной бульон Существуют разные мнения о свином бульоне: одни считают его вкусным, полезным, а другие утверждают, что от него один вред. Как всегда, частично правы обе стороны.

В чем состоит польза свиного сердца

Как известно, в мясе и субпродуктах, в том числе, свиных, содержатся бесценные для человека и практически незаменимые вещества. В частности, в сердце содержатся витамины из группы В, белки, аминокислоты, фосфор, кальций, медь, цинк.

Употребление правильно приготовленных блюд из сердца свиного способствует повышению уровня гемоглобина, лечению малокровия, поддержанию ослабленного организма после перенесенных заболеваний нервной природы, болезней почек, других длительных и тяжелых заболеваний, после операций, травм и ожогов.

Включение свиного сердца периодически в свой рацион важно для тех, кто заботится о полноценном и разнообразном питании своей семьи. Этот субпродукт полезен для спортсменов, растущих подростков, тех, кто постоянно выполняет физически тяжелую работу

Калорийность сердца свиного равна 100 калориям, что еще раз доказывает его принадлежность к диетическим продуктам.

Особенности продукта

Многие хозяйки незаслуженно отвергают этот продукт, считая его второстепенным. На самом деле свиное сердце относится к первосортной продукции и отличается нежным вкусом. Его мышечные волокна тоньше по сравнению с говяжьим сердцем, поэтому такой продукт можно назвать почти диетическим. Перед самой обработкой нужно только удалить жир, расположенный на поверхности свиного сердца, тогда оно станет еще нежнее.

Имея полноценный белок, этот субпродукт может употребляться как сам по себе, так и в сочетании с другими ингредиентами. Его часто подают в салате, а также с овощами, закусками, соусами или вторыми блюдами. Сердце свиньи можно перемолоть в воздушный фарш, а затем сделать из него превосходные мясные блюда.

Состав и польза говяжьего сердца для здоровья

Калорийность говяжьего сердца составляет всего 96 ккал на 100 г продукта. Благодаря этому, его можно смело включать в рацион людей, страдающих от ожирения и стремящихся избавиться от лишнего веса. Натуральность продукта позволяет использовать его и в меню сторонников здорового питания.

Помимо макронутриентов, в составе изделий можно выделить зольные вещества и ненасыщенные жирные кислоты. Во многом польза и вред говяжьего сердца обусловлены присутствием холестерина. Если не злоупотреблять продуктом, это вещество принесет организму только пользу.

• Белок животного происхождения важен не только для спортсменов, но и для детей. Субпродукт может стать подходящим поставщиком аминокислот, необходимых для формирования мышечной ткани и нормального течения обменных процессов. Некоторые из аминокислот даже не вырабатываются организмом и человек может их получать только вместе с продуктами питания.
• Говяжье сердце – отличный заменитель мяса для людей, сидящих на диете. Он не способствует набору лишнего веса, но при этом отлично утоляет голод.
• Ингредиент богат магнием, необходимым для поддержания нормальной жизнедеятельности сердца и сосудов. Это вещество налаживает процесс совершения сердечных сокращений.
• В субпродукте в 1,5 раза больше железа, чем в , поэтому его можно включать в рацион при анемии или предрасположенности к патологическому состоянию.
• Присутствуют в нем и другие минералы, причем, в приличном количестве. Все они принимают участие в налаживании минерального баланса и поддержании оптимального течения обменных процессов.
• Мясные изделия в обязательном порядке следует включать в меню мужчин. За счет высокого содержания цинка они могут стимулировать половую функцию и благотворительно влиять на качество сперматозоидов.
• Регулярное употребление продукта способствует снижению артериального давления до оптимальных цифр и укреплению нервной системы.
• Благодаря обилию витаминов группы В в говяжьем сердце, вещества в составе пищи быстрее и полнее усваиваются органами пищеварения.
• Блюда на основе мясной заготовки будут полезны людям, перенесшим операции, травмы, ожоги, инфекционные заболевания. Употребление изделий в этот период особенно хорошо сказывается на качестве крови, ускоряет восстановление ее состава.
• Говяжье сердце будет полезно и в пожилом возрасте. Оно способствует снижению риска развития атеросклероза, инфаркта, инсульта, остеопороза и других возрастных проявлений изнашивания тканей.

Польза говяжьего сердца неоспорима, а при правильном подходе к обработке заготовок можно рассчитывать на получение вкусного блюда. Хозяйки, которые умеют обращаться с изделием, способны готовить из него настоящие деликатесы.

Польза от употребления свиного сердца

Этот субпродукт обязательно необходимо включить в рацион тем людям, у которых имеются проблемы с сердечно-сосудистой системой. Свиное сердце также помогает при заболеваниях крови. Его употребляют с целью профилактики при анемии. Этот уникальный продукт рекомендуют есть даже пожилым людям. Только злоупотреблять им не нужно.

Свиное сердце поддерживает нормальную работу организма человека при различных нервных расстройствах, малокровии, холецистите, а также при заболеваниях почек.

В рацион людей, которые перенесли тяжелые операции или восстанавливаются после болезни, также необходимо включить свиное сердце. Это поможет им быстрее восстановиться. Уже доказано, что этот субпродукт положительно влияет на кровоток, снимает стрессы и ускоряет процесс выздоровления после травм и ожогов.

Маленьким деткам, спортсменам, подросткам полезно давать отварное свиное сердце.

За счет того, что в субпродукте содержится много витамина А, он является отличным средством, которое поможет улучшить зрение и состояние кожных покровов.

В составе свиного сердца присутствует селен. Это очень сильный антиоксидант, который защищает организм человека от возникновения злокачественных новообразований. Также он способен замедлять процессы старения, так как является протектором клеток. Селен максимально снижает вредное воздействие свободных радикалов.

Особое внимание на свиное сердце нужно обратить беременным женщинам. Ведь в нем содержится много фолиевой кислоты

А всем известно, что она является очень необходимым веществом, как для здоровья будущей матери, так и для здоровья самого плода. Беременным можно употреблять его в вареном виде, нарезав маленькими кусочками. Но не нужно слишком усердствовать. Все-таки в этом продукте присутствует холестерин, который может остаться на стенках сосудов.