Возвращение незаслуженно забытой репы

Чем отличается репа от редки и редиса – в чем разница, как отличить по виду, состав и полезные свойства

Репа и редька — полезные овощи с высоким содержанием витаминов и минералов. Далеко не все знают, в чем заключается разница между ними: корнеплоды похожи друг на друга, по цвету их несложно перепутать. Разбираемся в разнице между этими культурами.

Репа и редька — родственники, но не одно и то же

Эти растения близкие родственники. Они принадлежат к одному семейству (Крестоцветные, или Капустные), но к разным родам.

Редька образует отдельный род с таким же названием, репа — вид рода Капуста.

Репа

Когда мы слышим слово «репа», представляем себе желтый приплюснутый корнеплод с зелеными листьями на макушке и длинным хвостиком снизу. Однако селекционеры постоянно выводят новые сорта, которые различаются по форме и окрасу. Это разнообразие и приводит к тому, что репу путают с другими родственными корнеплодами.

Интересно! Французы предпочитают использовать в кулинарии белую репу, у которой верхушка розово-лилового цвета, и модную baby-turnip — уменьшенный вариант белой репки.

Существует кормовая разновидность культуры, которую называют турнепсом. Этим корнеплодом в последнее время несправедливо пренебрегают, хотя из него получаются вкусные разнообразные блюда.

Разницы между репой и репкой нет: это названия одного и того же овоща.

Редька

Сорта редьки отличаются большим разнообразием, что сказывается на внешнем виде корнеплодов. Овощ бывает летним и зимним. Первые сорта употребляют сразу, вторые хранятся до весны, не теряя своих свойств.

Подвид редьки посевной — дайкон. В нем не содержится горчичных масел, поэтому вкус более мягкий без горечи. Корнеплоды полностью белые или имеют белый окрас снаружи и розовый — внутри. Форма продолговатая или круглая.

К летним сортам редьки относятся растения с зеленым и розово-красным цветом корнеплодов. Зеленые имеют круглую или продолговатую форму, красные — удлиненную, напоминающую крупный редис или морковь.

Более привычная черная редька — зимняя. Она наиболее полезная из-за  питательных и лечебных качеств. Имеет округлую форму и белый цвет мякоти.

Редис

Редис — разновидность редьки посевной. Разнообразие сортов культуры велико:

• есть суперранние и поздние;
• размер меняется от миниатюрного до гигантского;
• цвет бывает белым, розовым, красным, желтым, двуцветным и даже фиолетовым;
• форма различается от круглой до веретенообразной.

Чем они отличаются

Несмотря на родственные связи, есть ряд отличий репы, редьки и редиса. По форме корнеплода:

• редька бывает округлая (черная, зеленая, некоторые дайконы), продолговатая (дайконы, зеленая), заостренная, веретенообразная или стержневая (дайконы, красная);
• репа круглая или приплюснутая, у последней бывает вдавленная верхушка;
• редис любой формы.

Цвет кожицы и мякоти:

• редька белая, зеленая, красная, черная снаружи, мякоть белая, у отдельных сортов — зеленая, у некоторых дайконов — розовая;
• у репы кожица бледно-желтая, желтая или белая, цвет мякоти такой же;
• редис бывает разной расцветки снаружи, внутри белый, иногда с розовыми прожилками.

Размер и масса:

1. Некоторые сорта репы дорастают до 2 кг (без учета рекордов в 10–15 кг), вес редьки редко превышает 200–300 г (кроме дайкона).
2. Редис — самый маленький из сородичей. Его размер редко превышает 5 см в диаметре, но иногда достигает 15 см в длину. Средний вес овоща — 10–30 г, встречаются экземпляры и по 100–150 г.

Из этих растений редис отличается скороспелостью, дает урожай ранней весной, подходит для выращивания в теплицах.

Что полезнее

Все овощи подходят для восполнения тех или иных веществ. И репа, и редька низкокалорийны: первая содержит 32 ккал на 100 г, вторая — 36 ккал. Калорийность редиса еще ниже — 20 ккал на 100 г. Овощи богаты клетчаткой, содержат легкие углеводы.

Справка! В этих корнеплодах много витамина С (больше всего в черной редьке — 32% от суточной нормы в 100 г продукта), частично теряемого при тепловой обработке.

Фитостеролы в составе корнеплодов очищают сосуды от холестериновых отложений. Глюкорафанин в репе обладает антибактериальными и противораковыми свойствами.

Заключение

Редька, редис и репа различаются по ботанической классификации, вкусу, способу применения и лечебному воздействию.

Два первых чаще рекомендуют как витаминное дополнение к основному рациону или мощное лекарственное средство. Исключают их из рациона при повышенной кислотности желудка, язвах и после перенесенного инфаркта.

Репа обеспечивает здоровый обмен веществ, но противопоказана при гастрите, язве, панкреатите.

Польза

Полезна ли репа для организма человека? Корнеплод имеет в составе важные витамины и минералы. Продукт едят в сыром, вареном, тушеном виде. Репа полезна в любом варианте приготовления. Употребление корнеплода благоприятно скажется на работе органов и систем.

1. Пищеварительная система. Репа улучшает перистальтику кишечника: при регулярном включении в рацион помогает устранить запоры. Обилие клетчатки в ее составе способствует очищению кишечника от токсинов, предупреждает образование камней в желчном пузыре.
2. Иммунная система. Репа – рекордсмен по содержанию аскорбиновой кислоты (витамин C). Регулярное употребление корнеплода – отличная профилактика авитаминоза. В сезон гриппа и простуд овощ поможет справиться с болезнью в короткие сроки. Бета-каротин и витамин E предотвращают размножение вирусов, т.к. участвуют в синтезе интерферона.
3. Дыхательная система. Недостаток аскорбиновой кислоты в организме приводит к ослаблению местного иммунитета на слизистых оболочках. При имеющихся заболеваниях горла, дыхательных путей это приводит к осложнениям: потере голоса, бронхиту. Противовоспалительные свойства репы помогут справиться с последствиями простуды для органов дыхания. Витамин A способствует очищению легких у курильщиков от канцерогенов, которые содержатся в сигаретном дыме.
4. Сердечно-сосудистая система. Репа содержит витамин K и фитонутриенты. Эти вещества улучшают циркуляцию крови, снимают отеки сосудов. Такие свойства препятствуют стенокардии и ишемической болезни сердца. Репа выводит плохой холестерин из организма, исключая образование бляшек на стенках сосудов. Для пожилых людей употребление репы снижает риск атеросклероза.
5. Суставы и костная ткань. Высокое содержание в репе калия и кальция способствует образованию соединительной ткани. Достаточное поступление этих веществ снижают вероятность повреждения суставов, переломов костей.
6. Кровеносная система. Репа содержит серу, которая очищает кровь от вредных веществ и участвует в процессе восстановления лимфы.

Для женщин

Употребление репы благотворно сказывается на состоянии:

• фигуры;
• волос;
• ногтей.

Репа – источник антиоксидантов для женщин, которые отвечают за сохранение молодости, здоровья и красоты.

Аскорбиновая кислота обеспечивает блеск волос, укрепляет фолликулы. Сок репы используют в качестве восстанавливающего средства. Его добавляют в маски для улучшения роста волос, а также, косметические средства для борьбы с перхотью. Медь в составе корнеплода – необходимый элемент в синтезе меланина, который отвечает за насыщенный цвет локонов.

Богатый химический состав репы помогает ухаживать за кожей изнутри. Витамин E способствует:

• здоровому румянцу;
• предотвращает образование морщин;
• контролирует выработку меланина – защита от пигментации.

Противовоспалительные свойства продукта применяют для борьбы с несовершенствами: угревая сыпь, прыщи. Корнеплод восполняет недостаток серы, которая контролирует чистоту кожных покровов.

Репа содержит редкий элемент, глюкорафанин. Путем химических реакций данный элемент синтезируется в сульфорафан, который блокирует рост раковых клеток. Регулярное употребление репы предупреждает онкологические процессы в молочных железах, репродуктивной системе.

Для мужчин

Включение репы в еженедельный рацион способствует нормализации гормонального уровня. Особенно, этот продукт актуален для мужчин, у которых возникают проблемы с потенцией. Полезный холестерин (ЛПВП) в составе репы стимулирует продукцию тестостерона в половых железах. Достаточное количество этого гормона нормализует:

• работу нервной системы;
• качество сексуальной жизни;
• функции предстательной железы;
• развитие костной и мышечной массы.

Чтобы восстановить баланс тестостерона в организме, мужчине нужно включать репу в еженедельный рацион не менее 3 раз. Комбинировать продукт лучше всего с мясом.

Благодаря антибактериальным свойствам репа помогает бороться с излишним потоотделением в случаях, не связанных с гормональными проблемами. Корнеплод выводит шлаки из организма, устраняя одну из возможных причин неприятного запаха пота.

Для детей

Корнеплод можно добавлять в овощные блюда детей с 7 месяцев. Аллергия на данный продукт бывает в редких случаях. Польза репы для ребенка:

• профилактика рахита, авитаминоза;
• формирование крепкого иммунитета;
• устранение запоров;
• нормализация сна;
• противовоспалительный эффект.

Репа для похудения

Замена картофеля в рационе способствует тому же насыщению, но без крахмала и углеводов, которые приводят к образованию жировой ткани. Полезные эффекты для сброса лишних килограммов:

• мочегонный;
• слабительный.

Нормализация водного баланса, вывод лишней жидкости, хорошая насыщающая способность при низкой калорийности позволяют избежать чувства голода в период диеты, которая всего одна. Такая система питания предполагает в течение семи дней:

• репа принимается трижды в течение дня;
• 1 литр 300 миллилитров – отвар овоща.

В остальном ограничений в еде нет, но стоит избегать следующих блюд:

• жареное;
• острое;
• жирное;
• сладкое;
• выпечка.

Стоит также воздержаться от употребления соленой минеральной воды, пищу нужно принимать три раза в день. Примерное меню представлено в таблице:

Этап	Меню
Завтрак	Овощной салат с репой/яйцо куриное/фрукт
Перекус	Творог
Обед	Курятина/бульон/салат/кусочек черного хлеба
Перекус	Кофе натуральный+горький шоколад
Ужин	Рыба+овощи/чай (черный, зеленый)

Несмотря на полезные свойства овоща, не стоит забывать о противопоказаниях.

И немного о секретах…

История одной из наших читательниц Алины Р.:

Особенно удручал меня мой вес. Я сильно набрала, после беременности весила как 3 сумоиста вместе, а именно 92кг при росте в 165. Думала живот сойдет после родов, но нет, наоборот стала набирать вес. Как справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура. В свои 20 лет я впервые узнала, что полных девушек называют «ЖЕНЩИНА», и что «таких размеров не шьют». Дальше в 29 лет развод с мужем и депрессия…

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ…

Читать далее >>

Домашняя косметология

В любых сортах репы содержится огромное количество питательных веществ. Поэтому овощ используют не только для насыщения и лечения организма изнутри, но также с целью питания кожи и волос.

В домашней косметологии репа применяется совместно с другими питательными ингредиентами. Например, для ухода за кожей можно использовать специальную маску для лица. Она поможет немного подтянуть овал, уберет мелкие морщины, увлажнит и нормализует работу сальных желез.

Для приготовления маски потребуются:

• отваренная на пару репа, измельченная до состояния пюре;
• 1 ч. л. оливкового масла (можно заменить нежирной сметаной).

Оба ингредиента смешать и равномерно распределить по поверхности лица. Не смывать около 15–20 мин.

Регулярное применение данного средства поможет справиться с различного рода раздражениями, сделает кожу более упругой и гладкой.

При сухой и чувствительной коже стоит воспользоваться другой, не менее действенной маской. Понадобится 2 ст. л. предварительно измельченной репы, в которую добавляют столько же оливкового масла и 1 часть меда. Смесь перемешивают до однородного состояния, а после нанесения на лицо ждут 15–20 мин.

Свежим соком плода рекомендуется протирать лицо для снижения риска возникновения акне. Такое, казалось бы, простое средство способствует скорейшему заживлению гнойников на эпидермисе.

Для тусклых, слабых и склонных к выпадению волос, лучше всего подойдет смесь, которая содержит:

• 4 ст. л. свежевыжатого сока репы;
• 1 ч. л. сока из репчатого лука;
• 1 ст. л. репейного масла.

Все ингредиенты смешивают и осторожно втирают в кожу головы. Таким образом, корни волос питаются и увлажняются, происходит активное стимулирование волосяных луковиц

При постоянном применении маска способна ощутимо улучшить состояние волос.

Чем полезна репа для беременных?

• Пользу корнеплода во время беременности подтвердили многие доктора. Врачи рекомендуют репу включить в ежедневный рацион каждой женщине, которая ожидает ребенка.
• В овоще присутствует фосфор, медь, йод и прочие полезные вещества, благодаря которым беременность всегда протекает без каких-то осложнений.
• Репа имеет мало калорий. Потребление корнеплода обеспечивает организм будущей мамы нужными ферментами, которые поддерживают здоровье плода и самой женщины.
• Не имеет значения, какую репу решит кушать беременная женщина. Корнеплод защитит ее от авитаминоза, простудной болезни. Также овощ будет противостоять любым болям.
• Репу можно использовать для заживления ранок и трещин, которые могут возникать во время кормления грудью на сосках.

Свежей

Больше всего полезных веществ любой овощ содержит в свежем виде. Энергетическая ценность сырой репы составляет 31,73 ккал на 100 г. Что делает ее настоящей находкой для тех, кто борется с лишним весом. Диетологи советуют людям с ожирением во всех блюдах заменить картофель на репу, а чтобы уменьшить горечь, которой в некоторой степени обладает сырой корнеплод, перед приготовлением его рекомендуют обдать кипятком

Однако вносить сырой овощ в диетический рацион следует с осторожностью. Из-за наличия ряда противопоказаний к его употреблению, желательно предварительно получить консультацию гастроэнтеролога

С репой готовят сэндвичи, салаты, комбинируют с другими овощами или фруктами при приготовлении фрешей или смузи. Китайцы едят порезанные тонкими полосками и высушенные корнеплоды с соевым соусом, а в Италии тонкие ломтики овоща смазывают медом или патокой, укладывают в банку и оставляют на сутки в прохладном месте. Получаются нежные прозрачные цукаты.

Очень вкусными получаются “витаминные” бутерброды. Готовить их очень просто: намазать слегка подсоленной творожной массой ржаной или отрубной хлеб, а сверху украсить его тонкими ломтиками черной репы. Смузи можно приготовить, измельчив в блендере кусочки спелой репы, огурца и помидора, и добавив к смеси яблочный сок.

Прекрасным “сопровождением” для вторых блюд могут послужить салаты с сырой репой. Вот несколько продуктовых наборов для таких салатов.

Вариант 1	Вариант 2	Вариант 3
листья салата; зелень укропа; твердый сыр; репа сорта “Русский размер”; соль; сметана.	помидоры; огурцы; авокадо; черная репа; шпинат; оливковое масло; сок лимона.	кольраби; белая репа; зеленый лук; арахисовое масло; мед; молотый перец; соль.

Расчет калорийности продукта на 100 грамм

Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.

В нашем примере участвуют белки – 1.5 грамм, жиры – 0.1 грамм и углеводы – 6.2 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 100 грамм = 1.5 (белки)*4 + 0.1 (жиры)*9 + 6.2 (углеводы)*4 = 6 + 0.9 + 24.8 = 31.7 ккал

Рассчитанная нами калорийность меньше 50 ккал, а это означает, что репа – низкокалорийный продукт со средним содержанием белков и низким уровнем жиров с углеводами.

Овощ в рационе питания детей

Немногие родители знают, что репа крайне полезна для детского растущего организма. По этой причине необходимо вводить ее в рацион питания ребенка с 6-8-месячного возраста, растирая вместе с кабачком и картофелем. В таком случае польза продукта увеличится в разы. Основными полезными свойствами репы для детей выступают:

• устранение хронических запоров, дискомфортных ощущений в области кишечника;
• нормализация функционирования органов пищеварения;
• укрепление иммунной системы детских организмов;
• развитие умственных и физических способностей в соответствии с возрастом.

Как известно, корнеплод богат кальцием, который необходим для нормального формирования скелета, костной соединительной ткани. В еду для малыша до года репу стоит вводить постепенно. Необходимо наблюдать за реакций крошки на новый овощ. Если не возникает дерматологической сыпи, не вздувается животик, не мучают колики, можно продолжать вводить корнеплод в рацион питания ребенка.

Впервые предложить ребенку овощ можно после 8 месяцев жизни — при условии, что кишечник у малыша в целом здоровый. Вводить в прикорм нужно не свежий корнеплод, а рагу, пюре или кашу с добавлением овоща. Сырая репа разрешена для детей лишь после 2 лет — раньше организм ребенка не сможет усвоить овощ, и получится только вред.

При грамотном употреблении овощ поможет в первую очередь отрегулировать работу кишечника малыша — улучшит перистальтику, послужит профилактикой запоров. Но овощ нельзя давать детям в слишком больших количествах — это может привести к метеоризму и расстройству пищеварения.

Из фольклора на праздничный стол

Как известно, в русском фольклоре репа упоминается довольно часто. Однако для многих знакомство с репой так и остается лишь теоретическим, взятым из детских сказок. Немногие хозяйки знают, какова калорийность репы, немногие сегодня решаются купить овощ и приготовить его на своей кухне.

Современные детки наверняка не пробовали этот продукт. Для них репка – это какой-то огромный непослушный овощ, который никак не могли вытащить из земли многочисленные герои сказки.

На самом деле репка была очень популярной пищей до того момента, как в России появился картофель. В рационе крестьян она занимала первое место. Ее варили и тушили, запекали и фаршировали, готовили рагу и запеканки. Безусловно, тогда никто не задумывался о том, как полезна репа. Калорийность на 100 граммов, противопоказания — все это не интересовало население. Сегодня же люди, прежде чем продукт попадает к ним на стол, предусмотрительно знакомятся с этой информацией.

Польза репы

Репа с давних времен была включена не только в меню, с ее помощью можно было быстро вылечить разные заболевания, она имела обезболивающее, противовоспалительное, мочегонное, ранозаживляющее, антисептическое действие.

В северной части России репа считалась одним из лучших лекарств от цинги. Сырую репу специально ели, чтобы избавиться от . А вот при слабом сердце, рекомендовали реповый сок с добавлением меда. Уже давно многие знают пользе репы с медом при бронхите, трахеите, с ее помощью можно было избавиться от сухого кашля.

Стоит отметить, репа в отварном виде – лучший стимулятор выработки сока в желудке, также она повышает пищеварительный процессы, при этом нормализует обменные процесса.

Репу обязательно нужно включить в меню при , гиповитаминозе. Употребляя продукт, вы заметно улучшите состав крови, а также ваша кожа, кости, зубы станут заметно красивее, а мышцы более эластичными. Особенно ценна репа за то, что быстро сбивает давление, защищает от анемии, укрепляет иммунную систему, улучшает работу мочеполовых органов.

Репа: химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, калорийность на 100 грамм

• Сегодня по каким-то причинам репа встречается на столах гораздо реже, нежели папайя, которая есть в любом магазине. Корнеплод потерял собственную значимость после того, как люди стали активно кушать картошку. И только совсем недавно репка стала возвращать когда-то потерянное лидирующее место.
• Полезные качества репы люди смогли обнаружить и доказать достаточно давно. По информации, которая была получена после исследований, было доказано, что в овоще присутствует аскорбиновая кислота. Ее в репе содержится в 2 раза больше, нежели в иных овощах.
• Полезные свойства корнеплода значительные из-за того, что в нем содержатся: витамины, полисахариды, минералы. Если регулярно кушать данный овощ, можно пополнить те полезные вещества и минералы, которых не хватает в организме.

Плод

• В овоще присутствует глюкорафанин. Данное вещество считается редким, очень важным компонентом. Оно есть и в иных овощах, например, в цветной капусте, брокколи.
• Данный компонент понижает риск заболевания диабетом, развитие раковых опухолей.
• В составе репы также присутствуют полезные минералы. Благодаря им нормализуется жизнедеятельность организма человека.
• Сера – самый нужный для организма минерал. Благодаря ему очищается кровь, расщепляются камни, которые могут образовываться в почках либо мочевыводящей системе.
• В репе есть много магния. Благодаря данному веществу кости становятся крепче, лучше усваивается в человеческом организме кальций.
• Зеленые листики богаты на витамин В. В свежей зелени есть еще кальций, медь. Этот же набор можно дополнить железом, марганцем.
• В одной чашке приготовленного корнеплода содержится суточная норма белка. В белой репе присутствует 18 видов аминокислот.
• Репа состоит из 8% витамина В6. Плюс в корнеплоде присутствует 5% остальных витаминов.

Также нельзя не упомянуть о таких составляющих:

• Диетических волокнах. Они выводят из организма холестерин, регулируют регулярность дефекации, уменьшают риск заболевания пищеварительной системы.
• Бета-каротине. Вместе с витамином С данное вещество борется со стрессами, которые возникают из-за свободных радикалов.
• Сероводородных соединениях. Они поддерживают эффективную работу детоксикационной системы.
• Витамине К и Омега-3. Данные вещества обладают противовоспалительными качествами, налаживают производство метаболических молекул.
• Меди. Благодаря веществу в организме образуется меланин, пигмент, придающий кудрям человека природный цвет.
• Железе. Данный минерал считается важным для организма человека. Благодаря ему формируются здоровые эритроциты, вследствие чего по сосудам, венам лучше циркулирует кровь.
• Фосфоре, кальцие. Второй минерал позволяет костям и зубной эмали оставаться здоровыми. Благодаря фосфору кости и зубы становятся крепче.
• Клетчатке. Это вещество полезно во время диеты. Благодаря ему уменьшается голод, человек начинает меньше кушать, не нуждается в питании длительное время.

Польза Что касается энергетической ценности, то калорийность репы почти такая же, как у картофеля.

ГИ репы

Репа с гликемическим индексом всего 15 ед. имеет также низкую калорийность — 32 ккал на 100 г. Овощная культура может включаться в программы питания при сахарном диабете, т.к. не скажется негативно на уровне сахара в крови. Продукт отличается богатым химическим составом.

В овоще содержатся следующие компоненты:

• легкоусваиваемые белки;
• углеводы;
• органические кислоты;
• пищевые волокна;
• моно- и дисахариды;
• витаминный комплекс (А, Е, С, РР);
• минералы (железо, фосфор, калий, магний, натрий, кальций).

Положительное воздействие на организм:

• профилактика артрита, авитаминоза, анемии, атеросклероза;
• улучшение работы желудка, кишечника;
• укрепление иммунной системы;
• стабилизация состояния нервной системы, повышение качества сна;
• увеличение стрессоустойчивости, работоспособности;
• повышение качества зрения;
• профилактика болезней сердца;
• снижение артериального давления;
• улучшение усвоения организмом полезных веществ;
• выведение токсичных компонентов, избыточного холестерина;
• улучшение состава крови и т.д.

Рекомендуем ознакомиться Гликемический индекс сливок

При включении овоща в рацион важно учитывать калорийность и показатель ГИ других компонентов блюд. При диетическом питании не следует использовать в качестве заправки сливочное мало

В перечне противопоказаний для употребления репы — индивидуальная непереносимость овощной культуры, болезни печени, почек, нарушения работы желудочно-кишечного тракта и т.д.

Почему нужно знать химический состав этого овоща?

После того, как репа уступила первенство картофелю, о ней стали понемногу забывать. Однако в связи с новейшими исследованиями учёных, открывших противоопухолевые свойства репы, она начала понемногу отвоевывать свои позиции.

Важно понимать, какие вещества содержатся в этом овоще, чтобы его поедание не нанесло вред организму. И наоборот: употреблять корнеплод активнее, если имеется дефицит необходимого в данный момент микроэлемента или витамина, который можно получить только из репы

Также эта информация пригодится и для понимания сочетаемости репы с другими пищевыми продуктами не только по вкусу, но и по химическому составу.

Справка: более крупным плодам присущ горьковатый вкус.

Как выбрать

Вкус и консистенция репы зависит от сорта. Для употребления в пищу лучше выбирать плоды желтого или белого цвета. Сорта, заслужившие любовь потребителей:

• Комета;
• Голден болл;
• Белоснежка;
• Белая ночь.

Особенности белой репы:

• выраженный аромат;
• нежная структура волокон.

Этот сорт больше подойдет детям, т.к. обладает мягкой консистенцией, легко усваивается ЖКТ.

Особенности желтой репы:

• сочные плоды;
• насыщенный вкус;
• грубая структура волокон.

Такую репу выбирают для приготовления соусов, салатов.

Признаки качественного продукта:

• гладкая кожица;
• на поверхности нет пятен и сколов;
• тяжелый вес плода указывает на свежесть продукта.

При выборе продукте обращают внимание на размер корнеплода. Предпочтение отдают небольшим плодам, которые помещаются на ладони. Крупные корнеплоды подойдут для любителей острой пищи, т.к

обладают горьковатым вкусом

Крупные корнеплоды подойдут для любителей острой пищи, т.к. обладают горьковатым вкусом.

Виды и сорта репы

По назначению сорта репы делятся на столовые и кормовые, а среди столовых сортов репы выделяют группу салатных сортов. У столовых сортов в пищу годятся только корнеплоды, а у салатных ценность представляют и корнеплоды, и листья. По срокам созревания сорта репы делятся на ранние, которые созревают за 40-60 дней, среднеспелые, созревающие за 60-90 дней, и поздние, которым для достижения спелости требуется 90 дней и более. Различаются сорта репы и по вкусу. Предлагаем вам самые популярные в культуре сорта репы:

• Петровская-1 – неприхотливый и прекрасно хранящийся среднеранний урожайный сорт с округлыми, слегка приплюснутыми желтыми, сочными плодами сладковатого вкуса;
• Белая ночь – урожайный среднеспелый сорт чешской селекции с белыми корнеплодами массой до 500 г с белой, сочной мякотью;
• Гейша – устойчивый к холоду раннеспелый урожайный сорт японской салатной репы кокабу с белыми округлыми плодами весом до 200 г, лишенными характерного для репы остро-горького привкуса, и пригодными в пищу нежными листьями, которые используют для салата;
• Снегурочка – раннеспелый и высокопродуктивный сорт салатной репы с небольшими белыми и округлыми корнеплодами весом до 60 г с тонкой кожицей, сочной, нежной мякотью и богатыми витаминами салатными листьями;
• Майская желтая зеленоголовая – скороспелый сорт, непригодный для хранения, с нежной и сочной мякотью;
• Сапфир – салатная репа, главной ценностью которой являются листья – гладкие, сочные и нежные;
• Белоснежка – раннеспелый холодостойкий и теневыносливый салатный сорт с белыми округлыми плодами весом до 80 г с белой, плотной, но сочной и нежной мякотью отличного вкуса;
• Золотой шар – среднеранний неприхотливый холодостойкий и стабильно урожайный сорт с округлыми желтыми корнеплодами весом до 150 г с тонкой гладкой и нежной кожицей и плотной сочной мякотью;
• Раннеспелая пурпурная – популярный сорт с округлыми белыми плодами диаметром 8-12 см и весом от 65 до 90 г с пурпурной верхушкой и белой, сочной и сладкой мякотью.

Кроме описанных, в культуре востребованы такие сорта репы, как Хруста, Токио Кросс, Тяни-толкай, Тянем-потянем, Снежок, Снежный шар, Русский размер, Русская сказка, Орбита, Престо, Погремушка, Луна, Майская белая, Красная шапочка, Лира, Лепешка, Кормилица, Комета, Дуняша, Жженый сахар, Голландская белая, Грибовская, Дедка, Внучка и другие.

Литература

1. Читайте по теме на Википедии
2. Особенности и другие растения семейства Капустные
3. Список всех видов на The Plant List
4. Дополнительная информация на World Flora Online

Редька: выращивание из семян на огороде, сортаРозмарин: выращивание на огороде и дома, сорта

После этой статьи обычно читают

Добавить комментарий