Как приготовить филе минтая вкусно и просто

Минтай — рыбка для особых случаев

Минтай

– это рыба, которая хорошо подходит и взрослым и детям и диетикам. Именно минтай часто входит в состав медицинских диет.

Те, кто хоть раз попадали в стационар медучреждения, подтвердят, что там, на ужин частенько подают кусочек отварной или запеченной рыбки – минтая. Цены на минтай, вполне демократичные. Так что доступен он всем слоям населения.

Минтай обитает в холодных водах Тихого океана — Японском, Беринговом и Охотском, доходит до Чукотского моря. Атлантический подвид заплывает и в Баренцево море. Относится к виду тресковых рыб. По размерам минтай относят к крупным морским промысловым рыбам.

Минтай – один из долгожителей среди морских обитателей. Живет до 20 лет. Взрослые экземпляры достигают в длину до полутора метров и веса в 5-6 килограмм. Однако в промысловом значении имеет вес рыба длиной не более 45 см и весом до 1 килограмма.

В наши магазины минтай попадает в замороженном виде. Иногда можно встретить сушеного, вяленого или подкопченного минтая. Также на полках встречаются баночки с икрой минтая. Соленой или в соусе с копчеными кусочками рыбы.

У нас минтай считают рыбой второго сорта илирыбой «для бедных». Однако не везде отношение к минтаю как у нас. В Китае, например, минтай считают ценнейшим видом рыб. В Корее, он основная промысловая рыба, входящая в состав многих национальных блюд.

Готовят у нас из минтая замороженного. Свежую рыбу достать в России не возможно. Вот с замороженной и начнем. Разморозив минтай, его нужно тут же приготовить. Замораживать повторно ни какую рыбу нельзя.

Так в чем же секрет приготовления сочного минтая?

Сам по себе минтай – довольно сухая рыба, жира в ней практически нет. Чтобы сохранить сочность рыбы, ее лучше тушить с овощами, луком, уксусом или вином. Чтобы придать нейтральному вкусу рыбы остроты, пряности и пикантности, следует щедро добавить специи, приправы, душистые травы или использовать соевый соус.

Напитавшись пряными ароматами, минтай подарит вам прекрасные вкусовые ощущения. Перед подачей любого рыбного блюда рекомендуется сбрызнуть его соком лимона.

Минтай в духовке с майонезом и луком – полезные советы и хитрости

• Немного не хватает майонеза? Добавьте в соус несколько ложек сметаны, вкус от этого не пострадает.

• Не весь сыр плавится и подходит для запекания минтая. Используйте хорошие твердые сорта.

• Нельзя замораживать минтая повторно, вкус и питательная ценность рыбы пострадают. Если осталось несколько кусочков, то их можно отварить, пожарить, использовать для рыбного салата. Или же просто замаринуйте в этом же майонезе, продукт простоит в холодильнике еще 2 дня.

• Сок лимона – замечательная добавка к минтаю. Этот продукт прекрасно облагораживает вкус, а корочки с цедрой избавят посуду, разделочную доску и руки от неприятного рыбного запаха.

Минтай в панировочных сухарях с хрустящей корочкой — пальчики оближешь!

Это блюдо нужно кушать в теплом виде, так как сухари хрустящие, когда только приготовленные, да и блюдо гораздо вкуснее. Таким способом, можно готовить рыбу в духовке, или сковороде, получается так вкусно, что действительно, «пальчики облизываешь».

Получается сочная рыба внутри, а сверху хрустящая корочка.

Ингредиенты:

• Филе минтая — 600 г
• Майонез — 1 ст. л.
• Майоран — 1 ч. л.
• Чеснок сухой молотый — 1/2 ч. л.
• Сухие хлебные крошки — 1/3 стакана ( 65 мл)
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Соль,чёрный перец по вкусу

Филе рыбы нужно вымыть, обсушить с помощью бумажного полотенца, чтобы убрать остатки влаги. Удалите кости. Чаще всего встречаются кости, их нужно удалить.

Разрезать филе кусочками. Размер кусочков вы определяете сами, как вам больше нравится. Можно крупные, или чуть меньше. Солим и перчим с двух сторон.

Майонез помещаем в чашку, добавляем сухой молотый чеснок, и майоран, можно использовать свежий чеснок, который предварительно пропускаем через пресс. Со специями можно экспериментировать, или добавить те, какие вы любите. Все перемешиваем до однородности.

Готовим сухую смесь, для этого, в миску насыпаем сухари, и паприку, все перемешиваем. Можно приготовить сухари из батона или купить панировочные сухари.

Каждый кусочек рыбы обмажьте майонезным соусом, сделайте это кисточкой, с двух сторон, и обваляйте в сухарях. Если вы не употребляете майонез, замените его йогуртом, или сметаной.

Обжариваем на сковороде, в растительном масле с двух сторон до готовности.

Выкладываем рыбу на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее растительное масло. Подавать можно как самостоятельное блюдо, или с овощами, и любым гарниром.

Сама рыбка получается нежная внутри, так как кляр позволяет сохранить весь сок, он обволакивает со всех сторон, сверху получается ароматная хрустящая корочка, а внутри сочное рыбное филе.

Минтай в духовке с рисом, морковью и луком

Полноценное аппетитное обеденное блюдо можно легко приготовить в духовке всего за сорок минут. Для этого не нужно обладать особыми кулинарными навыками, нужно лишь соблюдать рекомендации, описанные в рецепте ниже. Не проходите мимо этого простого рецепта!

Ингредиенты:

• Филе минтая – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Томат – 1 шт.
• Чеснок свежий – 2-3 зубчика
• Рис пропаренный – 1,5 ст.
• Вода питьевая – 0,7 л.
• Масло растительное – для жарки
• Майонез – 50 мл.
• Соль и специи – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Для начала, подготовьте все необходимые для приготовления рыбы с рисом ингредиенты.

2. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте при помощи острого ножа. Опустите лук в сковороду с разогретым маслом и обжаривайте его до прозрачности.

3. Затем добавьте в сковороду с луком, измельченную, очищенную морковь и обжаривайте ингредиенты вместе до тех пор, пока морковь не станет мягкой.

4. В следующую очередь добавьте в сковороду с корнеплодами промытые и измельченные перец и томат. Нарезать овощи лучше небольшими кубиками, предварительно очистив их.

5. Далее добавьте в сковороду тщательно промытый рис и добавьте немного воды, буквально на палец высотой. Тушите все вместе до тех пор, пока не выпарится вода.

6. Филе минтая нарежьте маленькими кубиками и обжарьте их в масле на отдельной сковороде. Обжаривайте рыбку буквально минут семь, не больше.

7. В объемную форму для запекания выложите смесь овощей и риса, распределив его ровным слоем.

8. Затем поместите обжаренные кусочки минтая, также равномерно распределив рыбку по поверхности овощей с рисом.

9. В отдельной емкости тщательно перемешайте воду с майонезом и специями, после чего влейте заправку в форму с блюдом. После этого поставьте форму с рыбой, рисом и овощами в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на полчаса-сорок минут.

10. Готовое блюдо подавайте горячим, предварительно распределив его по порциям.

Сколько вариться рыба минтай

Минтай широко распространен среди хозяек, и используется для приготовления повседневных блюд. Эта рыбка отличается небольшой ценой и постоянным присутствием на прилавках магазинах, поэтому проблем с выбором не встает. Помимо этого, она богата содержанием полезных веществ и микроэлементов. В связи с пользой и доступностью, вопрос сколько варить минтай очень актуален.

Как выбрать

Минтай очень полезный продукт, он имеет большое содержание йода, который очень важен для полноценной жизнедеятельности человеческого организма. Он разрешен для введения детского прикорма с возраста 7 месяцев

Кроме этого, является важной частью рациона при диетическом питании, так как не содержит жиров

Прежде чем варить рыбу, нужно правильно ее выбрать. На прилавках магазинов чаще всего свежемороженая рыба присутствует в двух вариантах: филе и цельные или безголовые тушки

Если выбирать филе, то следует обратить внимание на покрывающую его ледяную корочку, она не должна быть толстой и намерзшей, нужно взять продукт с ровной гладкой глазурью. А также важен цвет мяса, он должен быть белого цвета без каких-либо оттенков и пятен

Запах рыбы не должен быть резким и навязчивым, это указывает на неправильное хранение и частую разморозку продукта, пользы в ней уже нет. Относительно производителя продукта: стоит отдать предпочтение отечественным заготовщикам, а не китайским. Определить это можно по размерам, она не должна быть меньше 20 см.

Как варить

Кроме большой пользы и доступности, есть еще одно преимущество: Эта рыба имеет минимум костей, поэтому процесс подготовки к варке сводится к минимуму.

Подготовка

Первое что нужно сделать прежде, чем рыбу варит – разморозить ее. Размораживать следует только естественным способом при комнатной температуре, чтобы не потерять пользу витаминов в продукте.

Совет! Мороженую рыбу ни при каких обстоятельствах не следует погружать в кипящую воду. От этого шкурка потрескается, и продукт потеряет сочность и насыщенность.

После того как рыба разморозится, ее следует разделать и промыть. Первый раз промывается перед разделкой. Потом удаляются голова и плавники

Следует удалить внутренности минтая, но при этом важно быть аккуратным и не повредить желчный пузырь, иначе мясо рыбы приобретет привкус горечи. Затем необходимо повторно промыть тушку

Процесс варки

Итак, рыба готова к приготовлению, можно приступать. Сколько варить минтай зависит от того каким способом, и в чем он будет готовиться. Варить можно:

• в кастрюле – наиболее привычный для всех метод;
• в пароварке – таким способом минтай сохраняет максимальное содержание полезных веществ;
• в мультиварке – относительно новый способ, но набирающий всё большую популярность.

Чтобы варить подготовленный минтай в кастрюле, следует набрать в нее достаточное количество воды, которое сможет скрыть всю рыбу, и довести ее до кипения. Уменьшив огонь, следует опустить рыбу в кипящую воду, и добавив соль и лавровый лист варить до готовности в течение 10-15 минут. Не стоит варить продукт дольше, он может развариться и распасться на мелкие волокна. Нужно знать, что минтай очень хорошо насыщается вкусом бульона, в котором он варится, поэтому для сохранения традиционного вкуса, стоит быть осторожным при добавлении приправ.

Совет! Не накрывайте кастрюлю крышкой, это увеличивает шансы переварить рыбу.

Сварить в пароварке еще проще чем в кастрюле. При этом рыба сохранит много пользы, так советуют готовить для детского прикорма. Подготовленный минтай следует выложить на решётку, налить в пароварку воду и варить в течение тридцати минут.

В мультиварке продукт будет готовиться немного дольше. Следует выложить минтай в прибор, выставить режим «Тушение» и готовить 15 минут, после этого нужно добавить соль и специи, и оставить еще на столько же. По завершении программы, можно извлекать готовое блюдо.

Минтай можно не только варить, но и жарить. Обжаренная рыбка получается очень вкусной, но слегка суховатой. В связи с этим рекомендуется после обжарки немного потушить рыбу. Вкуснее и нежнее всего получается минтай тушенный в молоке. Для этого нужно обжарив минтай сложить его в емкость для тушения и залить небольшим количеством молока. Можно добавить предварительно обжаренные лук и морковь и тогда получится полноценное блюдо.

Варить минтай необходимо правильно

Несмотря на внешнюю простоту процесса, важно не переварить продукт, и при этом сохранив все полезные свойства, максимально избавиться от посторонних организмов, которые может содержать в себе рыба. Особенно это касается рыбы, предназначенной для детского питания

Выдерживая нужное время тепловой обработки продукта, получится вкусный и полезный продукт.

vdomeeda.ru

Как жарить минтая?

На приготовление минтая не требуется много времени. Обычно рыба жарится на сковороде в течение 20 минут. Время жарки может увеличиваться или уменьшаться в зависимости от величины кусков, толщины сковородки, интенсивности огня. Проверить готовность можно простым способом: проткните кусочек вилкой посредине, волокна готового филе легко разделяются.

Как жарить минтая в муке?

Любая хозяйка справится с приготовлением минтая на сковороде. Если вы хотите получить золотистую корочку, то добавьте еще один ингредиент — муку. Она будет выступать в роли панировки.

Очистите рыбу и порежьте ее на кусочки. Далее приготовление будет происходить следующим образом:

1. Соедините муку с небольшим количеством соли. По желанию можно добавить специи.
2. Обваляйте каждый кусок в муке со всех сторон.
3. Выложите рыбу на сковородку, смазанную растительным маслом. Лучше использовать масло, не имеющее сильного запаха. 
4. Обжаривайте по 5-7 минут до образования золотистой корочки.
5. Если вы используете крупные куски, перед завершением жарки прикройте сковородку крышкой. Но не держите рыбу долго закрытой, в противном случае корочка станет мягкой и потеряет свой аппетитный вид.

Как пожарить минтая в кляре?

Приготовление в кляре происходит так же, как и в муке. Для этого лучше брать филе минтая без костей. Кожу можно оставить, она позволит сохранить кусочкам целостность.

Для начала нужно приготовить кляр. Он может делаться из разных ингредиентов:

• Яичный. Смешайте муку с солью и специями, добавьте яйца. Можно добавить немного порезанного укропа. Если получилась слишком густая масса, разбавьте ее молоком.
• Майонезный. Соедините яйца с майонезом. Добавьте специи, соль, муку.
• Пивной. В основе этого кляра лежит мука, яйца и соль. К ним добавляется небольшое количество пива. Массу нужно будет перемешать до однородной консистенции. Специи добавлять не обязательно.
• Сырный. Натрите сыр на мелкой терке, добавьте яйца. Отдельно приготовьте муку. Сначала рыбу нужно будет обмакнуть в сыре с яйцом, а затем — в муке.

Также можно встретить рецепты кляра на кефире, минеральной воде, сметане. Можно делать панировку из молотых овсяных хлопьев без муки. Рыба в кляре получается очень аппетитной, сочной и с хрустящей корочкой.

Как пожарить минтая без муки?

Многие люди любят хрустящую корочку на рыбе, но не все используют в процессе жарки муку. Опытные повара знают, чем ее заменить. Вариантов множество, достаточно выбрать наиболее удобный для вас. Например, можно обвалять рыбу в крахмале или в манной муке. Можно использовать для это перемолотые овсяные хлопья.

Жарка минтая в панировочных сухарях

Чтобы пожарить минтая с хрустящей корочкой, необходимо использовать панировочные сухари. Можно приобрести готовый продукт в магазине или воспользоваться сухими остатками от хлеба и крекеров. Соедините сухари с солью и специями. В процессе жарки они проникнут в рыбу и придадут ей особый вкус и аромат.

В панировочные сухари можно добавить манку. Количество этого ингредиента определите на глаз.

Как пожарить минтая с луком?

Минтай, пожаренный на сковородке с луком, получается тающим во рту. Овощ придает филе сочность и особый вкус. Однако добавление лука предотвращает появление хрустящей корочки. Но если соблюдать все правила приготовления, можно добиться потрясающего результата. Вот простой рецепт, как приготовить рыбу, не потеряв хрустящей корочки:

1. Очистите минтая, удалите плавники, внутренности. Порежьте тушку на кусочки. Можно сбрызнуть кусочки лимонным соком и дать им настояться. Это придаст рыбе особый вкус и аромат.
2. Обжарьте до прозрачности на масле лук. Не обязательно обжаривать его полностью, можно довести до полуготовности.
3. Отодвиньте лук на одну сторону сковородки. На другое место выложите рыбу, обваленную в муке. 
4. Жарьте ее с 2 сторон.
5. Как только вы перевернете кусочки, распределите между ними лук, чтобы он пропитал своим соком рыбу.
6. Подавайте минтая на стол вместе с луком. Лук можно жарить вместе с морковкой.

Как тушить минтая в сметане?

В сочетании с со сметаной минтай получается очень вкусным. Рецепт его приготовления прост.

1. Возьмите филе минтая и разморозьте его. Нарежьте на несколько кусочков.
2. Посыпьте солью и специями. Дайте рыбе замариноваться в течение 15 минут.
3. Одну головку луковицы почистите и мелко нарубите.
4. Почистите одну морковь и потрите ее на крупной терке.
5. Разогрейте сковородку и добавьте туда масло. Как только масло нагреется, добавьте лук и обжаривайте его в течение 5 минут. После этого добавьте морковку и готовьте еще пять минут.
6. Затем выложите рыбу и жарьте ее 5 минут.
7. Выложите в сковороду 150 г сметаны, перемешайте все и тушите в течение 15 минут.

Запеченный минтай с овощами и сыром ПП

Простой, очень вкусный рецепт запеченной рыбы с овощами под сырной корочкой.  Для этого блюда подойдет любая белая рыба, например тилапия, треска, пикша. А набор овощей и специй можно варьировать, дополняя рыбу новыми ароматами и вкусами.

КБЖУ на 100 г: 73/10/3/2.

Ингредиенты:

• Филе минтая – 600 г.
• Сметана 15 % – 100 г.
• Твердый сыр – 25 г.
• Репчатый лук – 65 г.
• Помидоры – 120 г.
• Перец болгарский – 140 г.
• Соль, специи.

Приготовление:

1. Филе любой белой рыбы режем средними по размеру кусочками. Довольно крупно шинкуем овощи.
2. Перекладываем подготовленные продукты в одну миску. Добавляем соль, перец, любимые приправы по вкусу. Заправляем двумя столовыми ложками маложирной сметаны, все хорошо перемешиваем.
3. Перекладываем все в форму для запекания. Хорошо разравниваем, сверху промазываем сметаной.
4. Убираем в духовку, разогретую до 190 градусов, примерно на 30 минут. После чего достаем, посыпаем тертым сыром и запекаем еще 10 минут.
5. Готовое блюдо посыпаем мелко нашинкованной зеленью и подаем к столу.

Простые рецепты с минтаем

Быстрота готовки рыбы, ее диетические свойства и вкусовые характеристики делают минтай популярным морепродуктом. Рыбные супы, котлеты или тушеные кусочки способны сытно и вкусно накормить даже самого требовательного гурмана.

Рецепт молочного минтая

Варить рыбу можно не только в воде. Молоко придаст филе дополнительной мягкости и сочности.

• Минтай — 2 шт.
• Молоко, вода — по 1 стакану
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Соль — по вкусу

Очищенную и выпотрошенную рыбу сполоснуть. Нарезать ее небольшими кусками в 2 см. На растительном масле немного обжарить филе.

Лук нашинковать тонкими полосками, а морковь натереть на крупной стороне терки. В кастрюлю для варки уложить продукты слоями: рыба, морковь, лук. Каждый слой необходимо солить по своему вкусу.

В кастрюлю залить воду с молоком и поставить вариться. Рыба будет готова через 20 минут после закипания жидкости.

Минтай в соусе для мультиварки

Обычно даже правильно сваренный минтай суховат, такова сущность этого рыбного сорта. Чтоб смягчить мясо и придать ему богатых вкусовых ноток, рыбу готовят с добавлением соусных заправок и специй.

• Минтай — 4 шт.
• Сливки — 200 мл
• Лук, морковь — по 2 шт.
• Лимон — ½ шт.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Паприка — 2 ч. ложки
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Масло растительное — 4 ст. ложки
• Вода — 50 мл
• Соль и черный перец — по вкусу

Подготовить рыбу к разделке, почистив и помыв ее. Минтай нарезать средними порционными кусками. Каждый кусочек посолить, приправить перцем и спрыснуть лимонным соком.

Лук нашинковать тонкими полосками, предварительно разделив головку на 4 части. Морковь крупно натереть, а чеснок мелко нарезать кубиками.

В мультиварочную емкость залить подсолнечное масло. Пассеровать подготовленные овощи в масле на режиме “Тушение” или “Выпечка” 15 минут часто их помешивая.

Когда овощи размягчатся, половину из них достать из чаши. Положить в мультиварку куски минтая, а сверху прикрыть их тушеными овощами.

Тщательно смешать сливки с томатной пастой и водой. Полученный соус добавить к рыбе.

Установить режим “Тушение” и готовить блюдо 60 минут.

Рейтинг: (3 Голосов)

Одной из самых популярных и доступных морских рыб, которую любят покупать многие хозяйки для приготовления в домашних условиях является минтай, поэтому в этой статье постараемся разобраться, сколько по времени и как правильно сварить рыбу минтай, чтобы она получилась вкусной.

Как приготовить вкусные котлеты из филе минтая

Рыбные котлеты — полезное и несложное в приготовлении блюдо. Готовить их можно по-разному и из разной рыбы — но она не обязательно должна быть очень дорогой. Кстати, еще много интересных вариантов котлет из минтая, можно посмотреть здесь.

Продукты:

• 2 яйца;

• сало шпик — 100 г;

• молоко коровье — 70 мл;

• хлопья овсяные (не мюсли ) — 1 ст.;

• нежирное масло сливочное и растительное;

• минтай 500 г;

• специи, можно при желании добавить лук или чеснок.

1. На мясорубке измельчить основной ингредиент и сало (если есть — лук и чеснок);

2. К фаршу добавить яйцо, специи, молоко и масло, перемешать до готового фарша;

3. В отдельной посуде смешать яйцо и соль, перемешать. Овсяные хлопья немного измельчить;

4. Масло нагреть на сковороде. Руками из фарша формировать котлеты, обмакивать в яйцо и обваливать в хлопьях. Жарить с двух сторон на сковороде;

5. Подавать такие котлеты можно буквально к чему угодно. Будет красиво, если их украшать зеленью.

Как варить филе минтая на пару в пароварке

Многие люди любят кушать такую вкусную и нежирную рыбу как минтай. Но далеко не каждый знает, как её приготовить, чтобы она была не только вкусной и красивой, но и полезной с максимальным сохранением полезных веществ. Ведь многие люди считают, что постно – значит не вкусно, но это не так и вы в этом убедитесь. Из данной статьи вы узнаете, как приготовить филе минтая на пару в домашних условиях.

Ингредиенты:

• филе минтая – 1 кг;
• соль, зелень и смесь из перцев – по вкусу;
• масло (сливочное) – для смазки формы;
• вода;
• мука – для обваливания рыбы.

Способ приготовления по шагам:

1. Подготовим филе минтая. Если рыба замороженная, то заранее достанем и разморозим при комнатной температуре. Затем промоем под краном в холодной воде. Поместим в дуршлаг, чтобы с неё стекла лишняя вода.
2. Далее рыбное филе поместим в большую чашку, посолим, поперчим, посыпем зеленью с двух сторон. Для этого блюда лучше использовать сушёную зелень, так как она хорошо прилипает к рыбе. Затем руками минтай тщательно перемешаем и дадим ей настояться в течение 15 – ти минут, чтобы она хорошенько пропиталась зеленью и приправами.
3. Подготовим форму, в которой будем готовить в пароварке. Для этого мы её хорошенько смажем сливочным маслом.
4. Продолжим подготавливать рыбу. Сначала возьмём немного муки и просеем в тарелку. Затем обваляем в ней наше филе. Это нужно для того, чтобы на рыбе образовался защитный слой. Благодаря этому она не потеряет много влаги и получится сочной. Затем выложим минтай в форму.
5. Подготовим пароварку. Для этого мы нальём в неё чуть меньше половины воды, поставим на плиту и включим самый большой огонь. У нас пароварка, которая ставится на плиту, а есть ещё электрические.
6. Начнём готовить. Для этого поставим форму с рыбой в пароварку и будем готовить на протяжении 20-25 минут. Время приготовления напрямую зависит от того, какая мощность у вашей плиты.
7. Через время откроем крышку пароварки, выключим огонь и вытащим из неё готовую рыбу. Делать это нужно аккуратно, чтобы её не повредить. Поэтому лучше воспользоваться деревянной лопаткой.
8. Употреблять эту рыбу в пищу можно, как с гарниром, так и без него. Я люблю её есть с картофельным пюре. Рыба получилась сочной, вкусной и ароматной.

Филе минтая в пароварке, приготовленное по очень простому рецепту, понравится абсолютно всем и удивит любого гостя. Такая полезная, диетическая еда не только поможет оздоровить организм, но и не прибавит лишних килограммов. Минтай, приготовленный на пару намного полезнее и вкуснее жареной рыбы, так как сохраняются все полезные микроэлементы, и блюдо получается не жирным.

Минтай — рыбка для особых случаев

Минтай
– это рыба, которая хорошо подходит и взрослым и детям и диетикам. Именно минтай часто входит в состав медицинских диет.

Те, кто хоть раз попадали в стационар медучреждения, подтвердят, что там, на ужин частенько подают кусочек отварной или запеченной рыбки – минтая. Цены на минтай, вполне демократичные. Так что доступен он всем слоям населения.

Минтай обитает в холодных водах Тихого океана — Японском, Беринговом и Охотском, доходит до Чукотского моря. Атлантический подвид заплывает и в Баренцево море. Относится к виду тресковых рыб. По размерам минтай относят к крупным морским промысловым рыбам.

Минтай – один из долгожителей среди морских обитателей. Живет до 20 лет. Взрослые экземпляры достигают в длину до полутора метров и веса в 5-6 килограмм. Однако в промысловом значении имеет вес рыба длиной не более 45 см и весом до 1 килограмма.

В наши магазины минтай попадает в замороженном виде. Иногда можно встретить сушеного, вяленого или подкопченного минтая. Также на полках встречаются баночки с икрой минтая. Соленой или в соусе с копчеными кусочками рыбы.

У нас минтай считают рыбой второго сорта илирыбой «для бедных». Однако не везде отношение к минтаю как у нас. В Китае, например, минтай считают ценнейшим видом рыб. В Корее, он основная промысловая рыба, входящая в состав многих национальных блюд.

Готовят у нас из минтая замороженного. Свежую рыбу достать в России не возможно. Вот с замороженной и начнем. Разморозив минтай, его нужно тут же приготовить. Замораживать повторно ни какую рыбу нельзя.

Так в чем же секрет приготовления сочного минтая?
Сам по себе минтай – довольно сухая рыба, жира в ней практически нет. Чтобы сохранить сочность рыбы, ее лучше тушить с овощами, луком, уксусом или вином. Чтобы придать нейтральному вкусу рыбы остроты, пряности и пикантности, следует щедро добавить специи, приправы, душистые травы или использовать соевый соус.

Напитавшись пряными ароматами, минтай подарит вам прекрасные вкусовые ощущения. Перед подачей любого рыбного блюда рекомендуется сбрызнуть его соком лимона.

Минтай в сметанном соусе

Ингредиенты:

• Минтай — 5-6 Штук;
• Морковь — 2 Штуки;
• Луковица — 1 Штука;
• Сметана — 200-250 Грамм;
• Сыр — 100 Грамм;
• Соль — 1 Щепотка;
• Перец — 1 Щепотка;
• Растительное масло — 1-2 Ст. ложек.

Как приготовить «Минтай в сметанном соусе»

1. Как сделать минтай в сметанном соусе? Все довольно просто. Для начала необходимо заняться приготовлением заправки. Сперва нужно вымыть и очистить морковь. Натереть на средней терке. 2. Луковицу очистить и нарезать мелкими кубиками. 3. На сковороду налить немного растительного масла и хорошо разогреть. Отправить туда сначала лук, а когда он станет прозрачным добавить на сковороду морковь. Жарить на среднем огне, пока овощи не станут мягкими. 4. Тем временем вымыть, просушить и очистить рыбу. 5. Удалить кожу и кости, оставив только филе. Затем нарезать рыбу мелкими кубиками. 6. К обжаренным овощам добавить сметану. 7. Довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу. Теперь сметанный соус можно снимать с огня. 8. На дно жаропрочной формы выложить нарезанную рыбу. Посолить, поперчить и приправить специями по вкусу. 9. Сверху рыбы выложить сметанный соус. 10. Сыр натереть на средней или мелкой терке. Засыпать сверху и отправить в хорошо разогретую духовку. 11. Через 25-35 минут минтай в сметанном соусе в домашних условиях будет готов и его можно сразу подавать к столу. При желании сверху можно украсить свежей зеленью.

Как получить филейные куски?

Этим способом разделывают не только минтай, но и любую другую рыбу средних размеров. Немного сноровки и опыта, и процесс будет занимать не более 10–15 мин. Действия совершаются поэтапно.

• Рыбу разворачивают вверх спинкой и хвостовой частью к себе.
• Делают аккуратный, ровный разрез вдоль хребта, углубляя нож до костей.
• Отрезают одну половинку тушки, проводя лезвие с усилием вдоль хребта, но его не затрагивая, одновременно подсекая реберные кости. Направление движения – от брюшка к хвосту. Надо следить, чтобы на позвоночнике рыбы осталось как можно меньше мяса.

• Со второй половинкой рыбы поступают аналогичным образом.
• Отрезанные части разворачивают внутренней поверхностью вверх. Осталось отделить мясо от костей. Это делают ножом, цепляя их лезвием и вынимая руками. Либо используют пинцет для бровей, вытягивая ребра за торчащие кончики в области спины.
• Самый ответственный этап – отделение мяса от шкуры. Если минтай будут жарить, то кожицу лучше не удалять – в процессе приготовления она превратится в ароматную хрустящую корочку. В других случаях шкурку цепляют за края, где была отрезана голова, и тянут ее по направлению к хвосту. Если в каких-то местах кожица плохо отделяется, то делают неглубокие надсечки ножом.

Филе здорового и молодого минтая выглядит очень аппетитно. Из него можно приготовить сочные стейки, рубленые котлеты, сделать пасту с овощами. Разделка в домашних условиях рыбы позволяет сэкономить средства, которые приходится тратить на готовое филе. При правильной обработке отходов от минтая остается немного, а из хвостов и голов можно сварить ароматную уху с зеленью

Простой пошаговый рецепт минтая, запеченный с овощами

В этом рецепте, кроме привычных нам моркови и лука, используются другие овощи – помидоры и сладкий перец. В итоге получается комплексное блюдо: рыба и гарнир в одном. Запекать минтай с овощами лучше в фольге.

Ингредиенты:

• Минтай – 1 кг.
• Морковь и лук – по 2 шт.
• Помидоры – 300 г.
• Перец сладкий – 200 г.
• Соевый соус – 50 мл.
• Масло оливковое – 30 мл.
• Сыр – 100 г.
• Соль, перец черный молотый и другие специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рыбу, тщательно почищенную и вымытую, разрезать на куски. Специями и солью натереть каждый рыбный кусочек.

2. Подготовить овощи. Луковицы порезать кружками, морковь тоже. Помидоры разделать на тонкие полукольца, а перец на кубики.

3. Фольгу разрезать на квадраты, периметр которых больше куска рыбы в три раза. Теперь нужно будет упаковать минтай и овощи порционно.

4. На каждый кусок фольги выложить по несколько кусочков моркови и перца – это первый слой. После уложить по куску рыбы, а затем томаты и луковые кольца. Укладывать слои нужно достаточно плотно, немного придавливая рукой.

5. Смешать соевый соус с оливковым маслом и этой смесью полить каждую порцию рыбы с овощами.

6. Последним слоем выложить тертый сыр. Можно дополнительно использовать пряные травы: розмарин или базилик.

7. Защипать края фольги, создавая плотно закрытые свертки. Выложить их в форму или противень, налить немного воды и поставить в духовой шкаф. Готовить минтай с овощами в течение получаса при температуре 170-180 градусов. За 5-7 минут до готовности можно раскрыть фольгу и увеличить температуру до 220 градусов, чтобы запекся сыр.

Приятного аппетита!

На сковороде с мукой

Филе минтая в брикетах приготовить можно на сковороде, предварительно обваляв его в муке. Это позволяет сделать рыбу золотистой и хрустящей. Для идеального обжаривания рекомендуется сначала промокнуть филе насухо, чтобы удалить все излишки жидкости, и только затем затем покрыть мукой.

Еще одним секретом успешного приготовления блюда является использование толстой сковороды с антипригарным покрытием.

Какие ингредиенты понадобятся

• 2 тонких филе минтая, около 150 г каждое, толщиной 1 см, с кожей или без кожи;
• соль морская и крупномолотый перец;
• 0,25 ст. (35 г) универсальной муки, непросеянной;
• 1 ч. л. паприки, по желанию;
• 2-3 ст. л. масла, или достаточное количество, чтобы покрыть основу сковороды тонким слоем (в идеале, подсолнечное или рапсовое);
• дольки лимона;
• мелко порезанная петрушка или укроп для украшения, по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Требуется использовать скрученные бумажные полотенца, чтобы промокнуть рыбу насухо с обеих сторон
Это особенно важно при использовании размороженного филе.
Далее следует хорошо приправить минтая с каждой из сторон морской солью и крупномолотым перцем.
На неглубокой тарелке нужно смешать муку, паприку и крупномолотый черный перец.
Рыбу необходимо натереть с каждой из сторон мукой, сильно прижав ее, чтобы она прилипла, но хорошо встряхнуть, чтобы удалить излишки.
Затем следует разогреть сковороду с толстым дном (обычную или с антипригарным покрытием) на небольшом огне, пока не появятся струйки дыма, влить масло и распределить его по рабочей поверхности. Оно ​​нагреется за несколько секунд.
После этого нужно положить туда рыбу в 1 слой
Она сразу начнет шипеть. Необходимо слегка встряхнуть сковороду, чтобы филе не прилипло, и готовить 2 мин

до появления золотистого оттенка.

Далее требуется осторожно перевернуть минтая и готовить на другой стороне еще 2 мин., затем быстро выложить на тарелку.
Если рыба поджаривается слишком быстро, нужно просто снять сковороду с плиты ненадолго. Если кусочек сразу же прилип, не нужно отрывать его — он освободится естественным образом, когда станет поджаренным.

Очень вкусный рецепт минтая, запеченный в фольге

Это элементарное по технологии приготовления и составу компонентов блюдо. Для него понадобится лишь сама рыба и ингредиенты для маринада. Запекается минтай в фольге очень быстро, и в итоге получается мягкое, ароматное, низкокалорийное рыбное блюдо.

Ингредиенты:

• Минтай – 2 тушки.
• Масло оливковое – 2 ст. л.
• Лимон – ½ плода.
• Приправы для рыбы – 1 ст. л.
• Розмарин – ¼ ч. л.
• Перец черный молотый – 1/3 ч. л.
• Соль по вкусу.
• Свежая зелень по желанию.

Процесс приготовления:

1. Обработать минтай по всем правилам кулинарии: полностью очистить от чешуи, поскрести ножом, чтобы не осталось даже мелких чешуек. Потом отрезать плавники, хвост, вымыть тушки внутри до идеального состояния. В конце обработки сполоснуть рыбу проточной водой и дать каплям стечь.

2. Когда рыба достаточно просохнет, натереть ее солью, перцем и приправами для рыбы. Пусть постоит 5 минут.

3. Потом в удобной посудине облить тушки минтая оливковым маслом, лимонным соком, хорошо обмазать рыбу со всех сторон, после чего посыпать розмарином. После этих манипуляций отставить рыбу для маринования на 15 минут.

4. В продолговатую форму или на противень выложить слой плотной фольги, а на нее – рыбу

Неважно, будут ли тушки запекаться вместе или по отдельности. Создать из фольги герметичный конверт-коробочку, обязательно проверить его на отсутствие щелей

5. Поставить заготовку в фольге в духовку, нагретую до 180 градусов. Запекать рыбу примерно 20 минут. Если хотите поджаристый верх, откройте фольгу по истечении 15 минут и подержите рыбу при включенной духовке без нее. Если фольгу не открывать, получите мягкое нежное блюдо без корочки.

6. При подаче украсить блюдо на свое усмотрение: лимонными колечками, оливками, зеленью или кусочками овощей.

Приятного аппетита!