Рис с мидиями в сливочном соусе

Описание спагетти с мидиями

Спагетти — это идеальный гарнир к любому мясному или рыбному блюду. Вариантов подачи спагетти столько много, что даже самые отъявленные статисты не могут привести общественности точную цифру, ну а самые известные спагетти -это конечно же спагетти карбонара, спагетти болоньезе и т.д. Но если вы не мыслите ни дня без морепродуктов, то обязательно попробуйте приготовить спагетти с мидиями в сливочно-чесночном соусе с добавлением укропа. Этот сладковато-соленый вкус морепродуктов и спагетти просто сведет вас с ума с первой вилки!

Рецепт спагетти с мидиями

1. Первый шаг — отваривание спагетти.
2. В сотейник или кастрюлю налейте горячей воды, посолите ее и дождитесь закипания. Влейте немного растительного или оливкового масла, чтобы спагетти не склеились в процессе варки и отваривайте их примерно 10-15 минут в зависимости от сорта пшеницы из которой они изготовлены. Помните, что спагетти обязаны быть Al dente — слегка твердыми, а не разваренными как каша.
3. Помешивая их, можно приблизительно угадать степень отварки Al dente и быстро откинуть спагетти в этот момент на дуршлаг. Затем их необходимо выложить на тарелку, не добавляя сливочного мала, ведь они станут гарниром к мидиям, которые будут приготовлены в сливках.
4. Прежде чем приступить к приготовлению мидий — их сначала необходимо разморозить, если вы используете для этого блюда замороженный продукт. Можно их просто на ночь оставить в холодильнике или поместить в теплую воду на 10-15 минут. Но не размораживайте в микроволновке. Лучше всего и полезнее будет готовить, приобретая охлажденные морепродукты. Кстати, такой рецепт можно запросто готовить с кольцами кальмара или с креветками, но это все — по вашему вкусу. В сотейник, находящийся на огне, вливаем сливки и немного солим их. Затем промываем укроп и мелко его нарезаем. Всыпаем измельченный укроп в сливки. Доводим все до кипения и тушим в течении 5-8 минут.
5. Доводим все до кипения, добавляем мидии и тушим в течении 5-8 минут.
6. Очищаем зубчик чесночка и выдавливаем его в сливки через чеснокодавилку. Перемешиваем и выключаем огонь.

Даем соусу немного настояться и выкладываем его на отваренные спагетти. Украшать ничем не нужно — в блюде и так присутствует зелень. Зовите своих домашних и радуйте их прекрасным блюдом на ужин.

Совет и примечание к рецепту

Размер мидий — это калибр на упаковке. Чем выше калибр — тем крупнее сами мидии, а соответственно — и их цена. Самыми визуально привлекательными для повара считаются мидии в раковинах, но для тех, кто не любит трудностей готовя ужин, лучше всего приобретать уже очищенные и замороженные мидии.

Правильный выбор

Мидии – продукт скоропортящийся, выбирая сырые мидии, обязательно нужно обращать внимание, закрыты ли створки ракушки, на цвет и запах моллюска

• Замороженные мидии хорошего качества должны иметь светло-желтый цвет, иметь ровную поверхность льда.
• Наличие трещин или изменение цвета свидетельствует о том, что мидии размораживались и подвергались повторной заморозке.

Приобретая продукт в магазине, мы надеемся, что производитель все сделал по технологии, и хранились морепродукты в надлежащих условиях. Но все же, моллюсков, вызывающих сомнение в свежести, использовать не стоит.

С сыром

• Время: 20 минут.
• Количество порций: на 3 персоны.
• Калорийность блюда: 150 ккал/100 грамм.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: японская.
• Сложность: средняя

Если вы думаете, как приготовить мидии, используйте в рецептах с ними твердые и полутвердые сорта сыра. Золотистая корочка пармезана или пикантная нотка дорблю подходят для любых моллюсков: в панцире или очищенных. Соуса со сливками сделайте побольше (уж очень он получается вкусным). К столу блюдо подавайте со свежей лепешкой, чтобы на тарелке не оставить ни капли соуса.

Ингредиенты:

• ракушки – 15 шт.;
• пармезан – 50 г;
• чеснок – 3 зубка;
• панировочные сухари – 20 г;
• укроп – 15 г;
• сливки 30% – 10 мл;
• соус васаби.

Способ приготовления:

1. Моллюски отварить, удалить пустые створки, половинку с мясом выложить на форму для запекания.
2. Панировочные сухари смешать с мелко натертым пармезаном, добавить чеснок из-под пресса, васаби по вкусу. Сливок нужно столько, чтобы получился соус густой консистенции.
3. Ракушки с мясом заполнить сырной смесью (по 1 чайной ложке на каждую).
4. Духовку разогреть до 180 градусов, запекать блюдо10 минут, чтобы образовалась золотистая корочка.
5. Перед подачей блюдо присыпать мелко порезанным укропом.

• Пупочная грыжа у детей
• 9 способов сохранить здоровье мозга
• Как засолить арбузы в банках на зиму

Особенности приготовления

• В продаже можно встретить мидии в раковинах или уже очищенные. Для приготовления с рисом больше подходят последние. Если у вас моллюски в раковинах, их придется предварительно отварить, чтобы они раскрылись. На это потребуется 5-7 минут. Не раскрывшиеся створки придется выбросить, так как эти морепродукты уже испорчены. Из остальных раковин моллюсков нужно будет извлечь и только после этого приступить к приготовлению их с рисом по заранее выбранному рецепту.
• При покупке очищенных мидий, которые в нашей стране продаются варено-мороженными, нужно визуально оценить их состояние. На них не должно быть подозрительных пятен и большого слоя льда.
• Перед приготовлением мидий их нужно разморозить и хорошо промыть, так как на теле моллюсков может быть много песка, а также кусочков раковин. При мытье у мидий удаляют и «бородку» – бугорок, состоящий из водорослей. У моллюсков, выращенных искусственно, такого образования обычно не бывает.
• Размораживать мидий нужно естественным путем, не подвергая их резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс оттаивания моллюсков с помощью микроволновки может привести к тому, что они станут жесткими, так как белок, которого очень много в их составе, свернется.
• Для того чтобы мидии не были жесткими, их обычно рекомендуется готовить недолго, не более 10-15 минут. Однако с рисом они обычно готовятся значительно дольше. За это время они снова успевают размягчиться, так что вкус морепродуктов не будет испорчен.
• Для того чтобы блюдо из риса и мидий было более сочным и ярче выглядело, основные ингредиенты нередко дополняют овощами. Лучше всего подходят для этого помидоры, острый и сладкий перец, кукуруза, зеленый горошек, стручковая фасоль, лук, морковь и чеснок. Однако можно добавлять и другие овощи, например, брокколи или цветную капусту.
• Блюда из мидий и риса часто готовят или подают с соусом. Он может быть сливочным или томатным, часто содержит в составе чеснок и зелень.
• Существует несколько технологий приготовления закусок из риса и мидий. Иногда злак отваривают отдельно, после соединяют с соусом и мидиями, прогревают некоторое время и подают к столу. Иногда в емкость с мидиями и соусом добавляют сухую крупу и воду, бульон, после чего продукты доводятся до готовности. Для того чтобы не допустить ошибки и получить ожидаемый результат, целесообразно придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Рис, приготовленный с мидиями, является полноценным блюдом. Подается оно горячим.

Пошаговый рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
размороженного мяса мидий	350 г
сливок жирностью не ниже 20%	250 мл
луковиц	1 шт.
оливкового масла	4 столовые ложки
соль и специи	по вкусу
Время приготовления: 30 минут	Калорийность на 100 грамм: 175 Ккал

В приготовлении этих моллюсков главное не навредить, поэтому они прекрасно получатся в сливочном соусе с минимальным количеством ингредиентов, который не будет подавлять их вкус.

Как готовить мидии в сливочном соусе:

1. Замороженное мясо мидий необходимо перед приготовлением разморозить и хорошо промыть под проточной водой. Размораживать моллюсков лучше при комнатной температуре, без использования микроволновой печи или горячей воды. Так они смогут лучше сохранить свой вкус;
2. В сковороде (сотейнике или кастрюле) с двойным или толстым дном на оливковом масле обжарить до мягкости нарезанный полукольцами репчатый лук;
3. Добавить к нему мясо мидий и обжарить всем вместе 2-4 минуты. После этого залить содержимое сковороды сливками. И чем выше будет процент их жирности, тем вкуснее получится конечный вкус блюда;
4. После того, как сливки закипят, мидии должны покипеть в них 8-10 минут. За это время немного жидкости испарится, и соус успеет загустеть;
5. Загустевший сливочный соус нужно посолить, приправить специями и дать покипеть еще 1-2 минуты. Идеально к этому блюду в качестве приправы подойдет черный молотый перец, но можно поэкспериментировать и с другими специями.

Особенности приготовления

Французы утверждают, что повар может спрятать свои неудачи под искусно сделанным соусом. Однако это правило срабатывает не всегда. Если приобрести несвежие морепродукты или нарушить технологию их приготовления, то никакие приправы не смогут сделать их вкус приятным.
Мидий нельзя размораживать в микроволновке, иначе белок свернется, и они станут жесткими, как резина. По этой же причине их опасно переваривать.
Моллюсков в створках варят 5-7 минут. За это время они должны раскрыться, что говорит об их готовности и безопасности. Нераскрывшиеся раковины выбрасывают, так как они испорчены.
Варено-мороженых мидий достаточно разогреть, но обычно их все же готовят чуть дольше – около 5 минут

Некоторые рецепты предусматривают более длительное приготовление блюда, тогда важно не превышать указанного в них времени термической обработки морепродуктов.
Соус, подходящий для приготовления мидий, выбирают с учетом конкретного рецепта. Для запекания моллюсков в створках нужна густая, как деревенская сметана, приправа

Тушат же мидий обычно в более жидком соусе. Соус, подающийся к готовым морепродуктам, тоже имеет достаточно жидкую консистенцию.
К мидиям хорошо подходят жидкие приправы, имеющие кисловатый вкус. Основой их могут служить сметана, лимонный сок, томатное пюре, белое вино. С этими морепродуктами также хорошо сочетаются соусы, сделанные на основе сливок, сыра, майонеза.
Для того чтобы готовое кушанье имело гармоничный вкус, в соус нужно добавлять приправы, способные подчеркнуть или удачно оттенить вкус основного ингредиента, не перебивая его.
К мидиям подходят различные виды перца (черный, белый, красный). Иногда добавляют листья лавра, который подходят почти ко всем кушаньям.
Лимонная цедра, чеснок и лук тоже считаются неплохим дополнением к мидиям. Из зелени к ним лучше всего подходят фенхель и укроп, но иногда добавляют и другие пряные травы, в том числе и смеси пряных трав (итальянских, греческих, прованских). Для пикантности в соус можно добавить перечный соус, горчицу.

Соус к мидиями может подаваться холодным или горячим, это зависит от конкретного рецепта и гастрономических предпочтений кулинара. Если в качестве жидкой приправы используется подлива, в которой тушились морепродукты, то она должна быть той же температуры, что и сами моллюски.

Этапы приготовления

Мидии можно не размораживать, но обязательно залить теплой водой, оставить на 2-3 минуты, потом несколько раз промыть проточной водой в сите или дуршлаге.

Залить 2 стаканами воды (этот бульон мы потом используем для риса), закинуть лавровые листы, перец горошком и добавить половину чайной ложки соли. Довести до кипения и варить 5 минут. Мидии извлечь шумовкой, облить теплой водой.

Если хотите сделать блюдо пикантным, залейте мидии на 5 минут вином (потом слить) и добавьте имбирь (его потом можно подавать с блюдом). Если готовите для детей, этот этап надо пропустить.

Пока мидии варятся, можно очистить и порезать лук, а морковь натереть на крупной терке или же некрупно порезать.

На разогретую сковороду налить немного растительного масла и пассировать овощи до прозрачности лука.

Добавить рис, перемешать и обжарить несколько минут при постоянном помешивании.

Затем залить горячим бульоном, в котором варились мидии (солить дополнительно не нужно), накрыть крышкой, уменьшить до минимума огонь и томить крупу до полной готовности. Лаврушку и горошинки удалите, иначе появится горечь.

Следующий этап – смешиваем рис с мидиями, пробуем на вкус. При необходимости можно добавить соль, перец. Аккуратно перемешать. Можно подавать на стол.

Блюдо получается легким, сытным, с морским привкусом и ароматом.

Рецепт Мидии с рисом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Мидии с рисом».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	142.7 кКал	1684 кКал	8.5%	6%	1180 г
Белки	7.6 г	76 г	10%	7%	1000 г
Жиры	1.3 г	56 г	2.3%	1.6%	4308 г
Углеводы	25.3 г	219 г	11.6%	8.1%	866 г
Пищевые волокна	1 г	20 г	5%	3.5%	2000 г
Вода	65.6 г	2273 г	2.9%	2%	3465 г
Зола	0.97 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	27.9 мкг	900 мкг	3.1%	2.2%	3226 г
Ретинол	0.028 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.066 мг	1.5 мг	4.4%	3.1%	2273 г
Витамин В2, рибофлавин	0.076 мг	1.8 мг	4.2%	2.9%	2368 г
Витамин В4, холин	55.63 мг	500 мг	11.1%	7.8%	899 г
Витамин В5, пантотеновая	0.363 мг	5 мг	7.3%	5.1%	1377 г
Витамин В6, пиридоксин	0.088 мг	2 мг	4.4%	3.1%	2273 г
Витамин В9, фолаты	25.721 мкг	400 мкг	6.4%	4.5%	1555 г
Витамин В12, кобаламин	5.581 мкг	3 мкг	186%	130.3%	54 г
Витамин C, аскорбиновая	0.47 мг	90 мг	0.5%	0.4%	19149 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.549 мг	15 мг	3.7%	2.6%	2732 г
Витамин Н, биотин	1.14 мкг	50 мкг	2.3%	1.6%	4386 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	0.1%	120000 г
Витамин РР, НЭ	2.7449 мг	20 мг	13.7%	9.6%	729 г
Ниацин	1.218 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	176.42 мг	2500 мг	7.1%	5%	1417 г
Кальций, Ca	26.88 мг	1000 мг	2.7%	1.9%	3720 г
Кремний, Si	32.558 мг	30 мг	108.5%	76%	92 г
Магний, Mg	30.3 мг	400 мг	7.6%	5.3%	1320 г
Натрий, Na	138.96 мг	1300 мг	10.7%	7.5%	936 г
Сера, S	68.7 мг	1000 мг	6.9%	4.8%	1456 г
Фосфор, P	146 мг	800 мг	18.3%	12.8%	548 г
Хлор, Cl	8.47 мг	2300 мг	0.4%	0.3%	27155 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	296.9 мкг	~
Бор, B	39.1 мкг	~
Ванадий, V	48.84 мкг	~
Железо, Fe	1.811 мг	18 мг	10.1%	7.1%	994 г
Йод, I	0.46 мкг	150 мкг	0.3%	0.2%	32609 г
Кобальт, Co	0.326 мкг	10 мкг	3.3%	2.3%	3067 г
Литий, Li	1.628 мкг	~
Марганец, Mn	1.9887 мг	2 мг	99.4%	69.7%	101 г
Медь, Cu	125.26 мкг	1000 мкг	12.5%	8.8%	798 г
Молибден, Mo	1.479 мкг	70 мкг	2.1%	1.5%	4733 г
Никель, Ni	0.879 мкг	~
Рубидий, Rb	1 мкг	~
Селен, Se	25.753 мкг	55 мкг	46.8%	32.8%	214 г
Стронций, Sr	0.81 мкг	~
Титан, Ti	6.51 мкг	~
Фтор, F	39.53 мкг	4000 мкг	1%	0.7%	10119 г
Хром, Cr	0.55 мкг	50 мкг	1.1%	0.8%	9091 г
Цинк, Zn	1.2065 мг	12 мг	10.1%	7.1%	995 г
Цирконий, Zr	2.87 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	23.497 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.029 г	~
Мальтоза	0.055 г	~
Сахароза	0.127 г	~
Фруктоза	0.023 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.166 г	~
Валин	0.137 г	~
Гистидин*	0.055 г	~
Изолейцин	0.107 г	~
Лейцин	0.202 г	~
Лизин	0.085 г	~
Метионин	0.052 г	~
Метионин + Цистеин	0.098 г	~
Треонин	0.078 г	~
Триптофан	0.033 г	~
Фенилаланин	0.12 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.215 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.127 г	~
Аспарагиновая кислота	0.176 г	~
Глицин	0.104 г	~
Глутаминовая кислота	0.391 г	~
Пролин	0.107 г	~
Серин	0.107 г	~
Тирозин	0.094 г	~
Цистеин	0.046 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	18.6 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	6.512 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.3 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.003 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.059 г	~
18:0 Стеариновая	0.013 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.339 г	min 16.8 г	2%	1.4%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.104 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.343 г	от 11.2 до 20.6 г	3.1%	2.2%
18:2 Линолевая	0.062 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.2 г	от 0.9 до 3.7 г	22.2%	15.6%
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	1.5%

Энергетическая ценность Мидии с рисом составляет 142,7 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Видеорецепт

В этом видео вы увидите, как готовить ароматный плов с мидиями. Посмотрите, в какой последовательности выкладывают ингредиенты, как их жарят и тушат.

Приготовление плова с мидиями – прекрасная идея разнообразить каждодневное привычное меню. Такое блюдо отлично подойдет для всей семьи на обед или ужин, а также для романтического вечера или средиземноморской диеты. Готовится он очень быстро, всего за 40 минут с учетом нарезки овощей. Такое блюдо вполне пригодно для готовки на пикнике, в котле, на большую компанию. Получается плов из мидий очень вкусным.

А с чем вы готовите плов? Попробуйте приготовить такое блюдо, используя не только рецепт, но и полезную информацию. Тогда ваш плов получится просто идеальным.

Особенности приготовления

• В продаже можно встретить мидии в раковинах или уже очищенные. Для приготовления с рисом больше подходят последние. Если у вас моллюски в раковинах, их придется предварительно отварить, чтобы они раскрылись. На это потребуется 5-7 минут. Не раскрывшиеся створки придется выбросить, так как эти морепродукты уже испорчены. Из остальных раковин моллюсков нужно будет извлечь и только после этого приступить к приготовлению их с рисом по заранее выбранному рецепту.
• При покупке очищенных мидий, которые в нашей стране продаются варено-мороженными, нужно визуально оценить их состояние. На них не должно быть подозрительных пятен и большого слоя льда.
• Перед приготовлением мидий их нужно разморозить и хорошо промыть, так как на теле моллюсков может быть много песка, а также кусочков раковин. При мытье у мидий удаляют и «бородку» – бугорок, состоящий из водорослей. У моллюсков, выращенных искусственно, такого образования обычно не бывает.
• Размораживать мидий нужно естественным путем, не подвергая их резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс оттаивания моллюсков с помощью микроволновки может привести к тому, что они станут жесткими, так как белок, которого очень много в их составе, свернется.
• Для того чтобы мидии не были жесткими, их обычно рекомендуется готовить недолго, не более 10-15 минут. Однако с рисом они обычно готовятся значительно дольше. За это время они снова успевают размягчиться, так что вкус морепродуктов не будет испорчен.
• Для того чтобы блюдо из риса и мидий было более сочным и ярче выглядело, основные ингредиенты нередко дополняют овощами. Лучше всего подходят для этого помидоры, острый и сладкий перец, кукуруза, зеленый горошек, стручковая фасоль, лук, морковь и чеснок. Однако можно добавлять и другие овощи, например, брокколи или цветную капусту.
• Блюда из мидий и риса часто готовят или подают с соусом. Он может быть сливочным или томатным, часто содержит в составе чеснок и зелень.
• Существует несколько технологий приготовления закусок из риса и мидий. Иногда злак отваривают отдельно, после соединяют с соусом и мидиями, прогревают некоторое время и подают к столу. Иногда в емкость с мидиями и соусом добавляют сухую крупу и воду, бульон, после чего продукты доводятся до готовности. Для того чтобы не допустить ошибки и получить ожидаемый результат, целесообразно придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Рис с мидиями, луком и морковью

Состав:

• мидии очищенные – 0,3 кг;
• рис – 0,25 кг;
• вода – 0,5 л;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• морковь – 150 г;
• томатная паста – 40 мл;
• рафинированное растительное масло – 100 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Разморозьте мидий, оставив их в основной камере холодильника, затем немного подержав при комнатной температуре. Промойте моллюсков в проточной воде, обсушите кухонным полотенцем.
• Морковь поскребите, помойте, промокните салфеткой, затем нарежьте некрупной соломкой или измельчите на терке с крупными отверстиями.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
• Рис хорошо промойте.
• Чесночные зубчики очистите.
• В казан или толстостенную кастрюлю, имеющую качественное антипригарное покрытие, влейте масло. Поставьте казан на плиту, чтобы масло разогрелось.
• Положите в масло лук и морковь. Обжарьте их до мягкости.
• Добавьте мидий и томатную пасту, соль и специи.
• Перемешайте продукты. Обжаривайте их вместе 7-8 минут.
• Выложите на овощи и мидий рис, погрузите в него зубчики чеснока.
• Залейте продукты водой. Накройте казан крышкой.
• Готовьте блюдо, пока рис не впитает жидкость.
• Перемешайте кушанье, потомите на медленном огне еще 5-10 минут.

При приготовлении этого блюда можно использовать специи и пряности для плова. Приправленное ими кушанье из мидий, риса, лука и моркови будет иметь гармоничный вкус.

Мидии в створках в сливочном соусе

Моллюски в створках придутся по вкусу всем ценителям морепродуктов. Такое блюдо можно будет подать на праздничный стол, ведь выглядит оно не только аппетитно, но и оригинально.

Если вы решите приготовить мидии в створках в сливочном соусе, вам нужно будет тщательно очистить раковины моллюсков от песка и водорослей. Чистить их нужно очень аккуратно, чтобы не повредить хрупкие ракушки.

Ингредиенты:

• Моллюски – 500 гр
• Сливочное масло – 100 гр
• Лук репчатый – 1 шт
• Петрушка – 1 небольшой пучок
• Чеснок – 3 зубчика
• Сливки 20%-ной жирности – 200 мл

При выборе ингредиентов учитывайте, что морепродукты берутся со створками, а значит, их вес будет больше очищенного продукта.

Этапы приготовления

Разморозьте морепродукты и откиньте их на дуршлаг

Тщательно промойте их под холодной струей воды и осторожно очистите от песка и загрязнений.
Мелко нашинкуйте лук и зелень петрушки.
Пропустите зубчики чеснока через пресс или натрите на мелкой терке.
Растопите масло в жаровне. Огонь должен быть медленным, чтобы оно не потемнело и не стало горьким.
На сливочном масле нужно обжарить лук до прозрачного состояния

Для этого нужно протомить его на медленном огне в течение трех минут.
Добавьте моллюски в жаровню с луком. Залейте в нее полстакана чистой воды и потомите около двух минут.
В сковороду добавьте пропущенный через пресс или натертый чеснок. Потушите до момента, когда вся жидкость испарится. Внимательно следите за процессом, чтобы чеснок не сгорел и не дал горечь.
Теперь нужно влить сливки, довести жидкость до кипения и приправить зеленью.
Дайте мидиям настояться в течение десяти минут. Блюдо готово.

Выбирая моллюски, помните о том, что их створки должны быть закрытыми. Все раскрытые мидии не подлежат к употреблению – ими можно не только испортить вкус блюда, но и получить другие негативные последствия в виде отравлений и аллергических реакций. Готовить их можно любыми способами – жарить, тушить, запекать и мариновать для добавления в салаты или употребления в качестве легкой закуски.

Полезное блюдо

Далее рассмотрим классический рецепт приготовления мидий с рисом, который очень прост, но при этом может заинтересовать многих хозяек.

Рис с мидиями на сковороде. В качестве ингредиентов используем:

• длиннозерный рис – 250-300 граммов;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• очищенные мидии – около 300 граммов;
• соль, перец и другие специи можно добавлять по вкусу.

На данный рецепт в среднем уходит один час. Блюдо рассчитано на четыре человека. Для приготовления следуем пошаговой инструкции.

• На первом этапе нужно отобрать и хорошенько промыть рис. Затем залить его водой, посолить и проварить в течение 15-20 минут (он не должен приготовиться полностью). Рассчитывать количество воды следует таким образом: 1 стакан риса на 1 стакан воды.
• Лук и морковь следует почистить. Лук мелко нашинковать, а морковь потереть на терке или же нарезать небольшими кубиками.
• Далее следует поджарить лук и добавить к нему морковь, получится своеобразная зажарка. После того как лук с морковью хорошенько поджарятся (около пяти минут), к ним необходимо добавить размороженных мидий. После того как они начнут пускать сок, необходимо в сковородку всыпать заранее отваренный рис. Все следует хорошенько перемешать и добавить по вкусу специй.
• На последнем этапе в сковороду необходимо налить немного воды, прикрыть все крышкой и оставить пропариваться на 15 минут. Блюдо готово.

Подавать вкусный плов из морепродуктов можно сразу же после приготовления.

В качестве украшения можно использовать веточки свежей зелени и дольки лимона. Неплохо данное блюдо будет сочетаться и со свеженарезанными овощами.

Подробнее о том, как приготовить плов с рисом и мидиями, вы узнаете из следующего видео.

Рис с морепродуктами классический рецепт

Правильно приготовленный рис с морепродуктами получается рассыпчатым, ярким и насыщенным по вкусу.

Ингредиенты:

• рис жасмин, басмати или камолино – 200 гр.
• морепродукты – 500 гр.
• репчатый лук – 2 шт.
• чеснок – 2 зуб.
• сахар – 1 щеп.
• соль и перец – по вкусу
• растительное масло – 3 ст. л.
• шафран – 2 щеп.
• лимонный сок – 0,5 ст. л.
• лимон и петрушка – для подачи

рецепт приготовления риса с морепродуктамиОбщая информация:

• Время приготовления: 1 час;
• Количество порций: 4.

Способ приготовления:

Подготовьте морепродукты. Разморозите в холодильнике, а затем промойте

Особое внимание уделите мидиям, в них часто попадается песок, поэтому промывайте тщательно и не забудьте удалить «бородку» (выступающий пучок, которым мидии крепятся к камням).
Промойте рис в нескольких водах, чтобы максимально вымыть из него крахмал. Затем залейте холодной водой таким образом, чтобы жидкость покрывала крупу примерно на 1–2 см

Как только закипит, добавьте соль и шафран, перемешайте. Варите до полной готовности — на медленном огне, но уже не перемешивая, ровно 17 минут, под плотно закрытой крышкой. Во время приготовления и по окончании варки не открывайте крышку!
Влейте в сковороду 1 ложку растительного масла, хорошенько прокалите и выложите в него морепродукты. Обжаривайте не больше 2 минут, добавьте пару щепоток соли по вкусу. Затем уберите припущенные морепродукты в миску, а образовавшуюся жидкость слейте отдельно. За счет такой быстрой термической обработки мидии, креветки и кальмары останутся мягкими, они не превратятся в резину. А жидкость, оставшуюся после жарки, мы используем для приготовления соуса.
Пару луковиц очистите и нарежьте кубиком. В сковороде разогрейте 2 ложки масла, выложите лук и посыпьте его сахаром, обжарьте до мягкости, на медленном огне, периодически помешивая. Он должен карамелизироваться, стать мягким, красивого золотистого цвета. Но не пережаривайте его слишком сильно, он не должен потемнеть и стать темно-коричневым, иначе будет горчить!
В сковороду с луком добавьте 2 зубчика рубленого чеснока, припустите 10–20 секунд. Затем влейте жидкость, которую мы отлили из сковороды с морепродуктами, и готовьте еще 30–40 секунд, пока жидкость почти полностью выпарится.
Отправьте в сковороду ранее припущенные морепродукты, и все вместе прогрейте примерно 1 минуту, помешивая. Доведите количество соли и перца по вкусу, сбрызните лимонным соком.
Соедините с горячим рисом, все аккуратно, но тщательно перемешайте. Снимите с огня и оставьте под крышкой на пару минут, чтобы все вкусы соединились. Подавайте рис с морепродуктами в горячем виде. Перед подачей украсьте рубленой зеленью. Приятного вам аппетита!

С корнишонами и сыром

Мидии киви, запеченные в половинках ракушек с нежным соусом из сметаны и хрустящих маринованных корнишонов – это оригинальная и пикантная закуска, которая вызовет восторг и удивление всех гостей.

• зеленые мидии – 520-540 г;
• маринованные корнишоны – 2 шт;
• сметана – 140-160 мл;
• сыр полутвердых сортов – 140-160 г;
• свежевыжатый лимонный сок – 1 ч. л;
• морская соль.

Морепродукты разморозьте естественным способом и ополосните под проточной водой, затем просушите бумажными салфетками или полотенцами.

Отдельно приготовьте соус. Для этого маринованные корнишоны натрите на мелкой терке и смешайте со сметаной и свежевыжатым лимонным фрешем. Добавьте щепотку морской соли и хорошо перемешайте.

Переложите морепродукты в огнеупорную форму для запекания и смажьте каждую мидию соусом и обильно посыпьте тертым сыром. Отправьте формочку на 25-30 минут в духовку, разогретую до 180°С.

Рис с морепродуктами в сливочном соусе

Ингредиенты:

• длиннозернистый рис 200 гр.;
• замороженная смесь морепродуктов 400 гр.;
• овощной бульон 500 мл.;
• сливки 200 мл.;
• лук-шалот 3 шт.;
• соль, молотый перец по вкусу;
• белое вино 50 мл;
• зелень для подачи.

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час;
• Количество порций 4.

Способ приготовления:

1. Разогреть сковороду с растительным маслом, и пассеровать измельченный лук до прозрачности.
2. Добавить промытый рис, влить белое вино и готовить до испарения жидкости. Читай также: Как варить рис
3. Затем небольшими порциями начать вливать бульон. Новую порцию добавлять, только когда предыдущая испарится.
4. Влить сливки, промытые морепродукты, посолить и готовить еще 1 минуту. Подавать, посыпав свежей зеленью.

Рис с мидиями, луком и морковью

Состав:

• мидии очищенные – 0,3 кг;
• рис – 0,25 кг;
• вода – 0,5 л;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• морковь – 150 г;
• томатная паста – 40 мл;
• рафинированное растительное масло – 100 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Разморозьте мидий, оставив их в основной камере холодильника, затем немного подержав при комнатной температуре. Промойте моллюсков в проточной воде, обсушите кухонным полотенцем.
• Морковь поскребите, помойте, промокните салфеткой, затем нарежьте некрупной соломкой или измельчите на терке с крупными отверстиями.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
• Рис хорошо промойте.
• Чесночные зубчики очистите.
• В казан или толстостенную кастрюлю, имеющую качественное антипригарное покрытие, влейте масло. Поставьте казан на плиту, чтобы масло разогрелось.
• Положите в масло лук и морковь. Обжарьте их до мягкости.
• Добавьте мидий и томатную пасту, соль и специи.
• Перемешайте продукты. Обжаривайте их вместе 7-8 минут.
• Выложите на овощи и мидий рис, погрузите в него зубчики чеснока.
• Залейте продукты водой. Накройте казан крышкой.
• Готовьте блюдо, пока рис не впитает жидкость.
• Перемешайте кушанье, потомите на медленном огне еще 5-10 минут.

При приготовлении этого блюда можно использовать специи и пряности для плова. Приправленное ими кушанье из мидий, риса, лука и моркови будет иметь гармоничный вкус.

Ингредиенты для приготовления мидий в сливочном соусе

lass=»ingredients»>

1. Мидии замороженные 500 грамм
2. Лук репчатый 1 штука (маленький)
3. Чеснок 2–4 зубца
4. Петрушка 2–3 ветки
5. Сливки жидкие (20 % жирности) 200 миллилитров
6. Масло сливочное 100 грамм
7. Соль по вкусу

1 подготавливаем ингредиенты.

В первую очередь берем запечатанный пакетик с замороженными мидиями, кладем его в миску с холодной водой и оставляем в ней на 30–40 минут, чтобы морепродукты оттаяли. Потом откидываем их в дуршлаг или сито с мелкой сеткой и тщательно промываем от песка, водорослей, а также любых других загрязнений. Дальше перекладываем мидии в чистую посуду и приступаем к подготовке других продуктов.При помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры репчатый лук с чесноком и промываем их вместе с веточками петрушки под струей холодной проточной воды. Затем сушим овощи бумажными кухонными полотенцами, с зелени стряхиваем излишки жидкости над раковиной, по очереди выкладываем их на разделочную доску и измельчаем. Лук – небольшими кубиками размером до 5 миллиметров.Чеснок с петрушкой мелко шинкуем и распределяем нарезки по отдельным тарелкам. После этого выкладываем на кухонный стол остальные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления блюда.

2 готовим мидии в сливочном соусе.

Теперь ставим на средний огонь сковороду и отправляем в нее кусочек сливочного масла. Когда оно растает и разогреется, кладем туда нарезанный лук. Обжариваем овощ до частичной прозрачности и мягкости в течение 2 минут, периодически помешивая кухонной лопаткой. Потом добавляем к нему размороженные мидии и тушим их вместе 3 минуты.Затем приправляем морепродукты чесноком, все тщательно перемешиваем и готовим до полного выпаривания жидкости! Только после того, как влага исчезнет бесследно, вливаем в сковороду сливки. Ждем, когда они закипят, приправляем наше блюдо петрушкой, по вкусу солью, тушим его еще 2–3 минуты и выключаем плиту.

3 подаем мидии в сливочном соусе.

Мидии в сливочном соусе подают в горячем виде как закуску или второе блюдо. После приготовления морепродукты сразу раскладывают порциями по тарелкам, по желанию посыпают каждую измельченным сыром, дополнительной свежей зеленью и сервируют к столу вместе с хлебной нарезкой либо тостами. Также данное кушанье идеально сочетается с отварным или пропаренным рисом и любыми макаронными изделиями. Наслаждайтесь простой и полезной едой!Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– очень часто сливки заменяют сметаной, также их количество и жирность можно регулировать по вкусу;

– иногда за минуту до полной готовности блюдо приправляют сушеным базиликом, шафраном, душистым или черным перцем;

– прекрасное дополнение к петрушке – пара веточек укропа, несколько листиков лимонника и свежего базилика;

– идеальная замена сливочному маслу – растительное;

– чтобы подлива получилась более густой, сливки можно смешать со столовой ложкой просеянной пшеничной муки и после этого залить ими тушащиеся мидии.

Мидии с рисом и овощами

Состав:

• очищенные мидии – 0,2-0,3 кг;
• рис – 0,2 кг;
• вода – 0,4 л;
• лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• замороженная овощная смесь – 150-200 г;
• соль, острый красный перец, паприка, сушеный чеснок – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

• Лук и морковь, очистив, нарежьте небольшими кубиками.
• Мидий промойте, промокните полотенцем.
• Промойте рис.
• В глубокой сковороде или казане разогрейте масло, положите в него лук и морковь. Через 2-3 минуты всыпьте к ним овощную смесь, не размораживая ее.
• Через пару минут добавьте к овощам мидий.
• Через 7-8 минут приправьте и посолите продукты, выложите на них рис, залейте водой.
• Готовьте блюдо под крышкой 15 минут, затем перемешайте его и потомите еще 5 минут.

Замороженные овощи для этого блюда можно использовать любые, но лучше всего подойдет мексиканская овощная смесь. Молотый красный перец в данном рецепте можно заменить мелко порезанным свежим чили. Это кушанье понравится любителям острых блюд.

С какого возраста вы полюбили мидии?
Всегда их ел/ела 21.05%

До 20 лет 15.79%

До 40 лет 26.32%

После 40 лет 28.95%

Я это не ем, я на этой странице случайно 7.89%
Проголосовало: 38

МидииРис
Дата: 20.11.2020.

Обновлено: 26.01.2021