Как вкусно и быстро приготовить свиные уши в домашних условиях

Содержание:

Полезные свойства и калорийность
Закуски из свиных ушей оригинальные рецепты
Классический рецепт свиных ушек по-корейски
Свиные уши к пиву — лучшие рецепты приготовления закуски
Приготовление свиных ушей: рецепты
- Горячие блюда из ушей свиных
- Закуски из свиных ушей
Маринованные свиные уши по-корейски
Необычный рецепт
Приготовление свиных ушей: рецепты
- Горячие блюда из ушей свиных
- Закуски из свиных ушей
Маринованные ушки по-восточному
- Ингредиенты
- Приготовление
Вариант с овощами
Домашние копчености
Как выбрать ингредиенты
Жареные хрустики
- Ингредиенты
- Приготовление

Полезные свойства и калорийность

Большую часть продукта составляет белок, что делает копченые свиные уши питательными и позволяют насытить организм необходимой энергией. Также в составе этого субпродукта имеется множество микро и макроэлементов, таких как фтор, кальций, цинк, марганец, сера, а также витамины группы В. Эти компоненты оказывают положительное влияние на организм:

оказывают омолаживающее действие;
улучшает состояние кожи, волос и ногтей;
укрепляет опорно-двигательный аппарат;
ускоряет обмен веществ.

При этом продукт считается низкокалорийным, что позволяет употреблять его людям, придерживающимся диетического питания. Ушки копченые калорийность имеют 211 Ккал на 100 гр. продукта. Уменьшить калории поможет предварительное проваривание.

Закуски из свиных ушей оригинальные рецепты

Как вкусно приготовить свиные почки без. как вымочить свиные и говяжьи почки перед приготовлением? свиные почки тушеные

Из субпродуктов можно приготовить огромное количество разнообразных закусок и салатов. Особенно хорошо подобные закуски сочетаются с пивом, поэтому их нередко можно встретить в пивных барах и пабах. Готовятся такие закуски, как правило, легко. И в любом случае это гораздо изысканнее и оригинальнее, нежели уже готовые чипсы или сухарики. Кроме того, такие закуски и достаточно сытные.

Салат из свиных ушек

Ингредиенты:
Свиное ухо — 1 шт.
Огурцы свежие — 3 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Кунжут — 1 ч. л.
Рисовый уксус — 1 ст. л.
Кунжутное масло — 2 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.

Приправы: перец чили — 1 шт., соль, бадьян, корица, черный перец горошком — по вкусу.

Приготовление:

Подготовить субпродукты, как обычно. Сварить до готовности со специями и солью. Готовые ушки нарезать соломкой.

Огурцы нарезать как можно более тонко. Перец мелко нарезать.

Все смешать, добавить уксус, соевый соус, измельченный чеснок. Досолить, если необходимо. Перед подачей сверху посыпать салат кунжутом.

Свиные ушки к пиву по-литовски

Ингредиенты:

Свиные уши — 5 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Зелень (укроп, петрушка) — по 1 пучку каждого.
Сахар — 4 ч. л.
Соевый соус — 3 ст. л.

Приправы: готовая специя для свинины, лавровый лист, черный перец горошком — по вкусу.

Приготовление:

Субпродукты подготовить, как обычно, и варить в течение 1, 5 часов.

Не снимая бульон с огня, добавить в него специи, зелень и головку лука. Варить еще 30 минут.

Готовые ушки выложить в глубокую тарелку, посыпать специями, залить соевым соусом. Затем запекать в микроволновой печи в течение 5 минут. Запеченные уши нарезать ломтиками и можно подавать к пиву.

Запеченные свиные уши к пиву: простой рецепт

Ингредиенты:

Свиные уши — 3-5 шт.
Специи — черный молотый перец, соль — по вкусу.
Растительное масло.

Приготовление:

Субпродукты подготовить, как обычно. Выложить в форму для выпекания. Обвалять в специях, залить растительным маслом и запекать в духовке до образования румяной корочки.

httpv://www.youtube.com/watch?v=embed/M1BrCpy3Bks

Это интересно: Сыр моцарелла — что из него можно приготовить?

Классический рецепт свиных ушек по-корейски

Как посолить горбушу в домашних условиях вкусно и быстро

Простой и основной рецепт вкусного корейского блюда поможет приготовить известную закуску быстро, просто и очень легко.

Ингредиенты:

Свиные уши — 450 г
Лавр — 3 шт.
Уксус — 35 мл.
Горошек душистого перца — 3 шт.
Морковь — 150 г
Соль — по вкусу
Лук — 1 шт.
Сахар — 30 г
Молотый перец — 1/2 ч.л.
Мускатный орех — щепоть
Соль — 6 г (для маринада)
Молотый кориандр — 1 ч.л.
Паприка молотая — 1/2 ч.л.
Чесночные зубки — 4 шт.
Растительное масло — 50 мл.

Ингредиенты:

Очистить уши и хорошенько вымыть.

Отварить ушки до готовности вместе с лавром, душистым перцем, солью и перцем по вкусу.

Готовый продукт нарезать на тонкие полосочки.

Измельчить лук, натереть морковку. Обжарить лук до золотистости. Добавить овощи к ушкам вместе с молотыми специями.

Дать блюду настояться несколько часов, после чего — подавать.

Свиные уши к пиву — лучшие рецепты приготовления закуски

Как вкусно и быстро посолить брюшки семги в домашних условиях

Долгое время я недоумевала, зачем на прилавках выкладывают такие странные детали поросенка, как хвостики, ушки. Прозрела, когда в гостях мне подали к пиву остренькую закуску, приготовленную из свиных ушек. Ахнула, насколько это было вкусно и необычно! С тех пор дружу с необычным субпродуктом. Зная, что для многих это блюдо в диковинку, решила поделиться самыми простыми рецептами.

Это у нас к угощению их ушек непривычно, а в некоторых странах деликатес обожают с давних пор. К примеру, он включен в меню большинства латвийских пивных пабов. И закуска пользуется немалой популярностью.
Ничего запредельного в приготовлении свиного субпродукта нет. Основная сложность состоит в обработке ушей, и к этому стоит отнестись со всей ответственностью, поскольку небрежность способна испортить блюдо.

Как приготовить свиные уши к пиву – лучший рецепт

Как правило, на закуску к пенному напитку слегка маринуют, и в таком виде подают на стол. При желании, их можно запечь в духовке, приготовив настоящий деликатес, а можно и не тратить время.

Возьмите:

Уши – 4 шт.
Луковица.
Соевый соус – 3 большие ложки.
Сахар – 4 маленькие ложки.
Лаврушка, горошины перца.
Петрушка, укроп – небольшой пучок.
Любимые приправы для свиного мяса, чеснок – по желанию.

Приготовление:

Перед варкой уши необходимо вымочить. Залейте их водой, подержите, слейте воду и вновь налейте свежей. За два часа повторите данную манипуляцию еще пару раз.
Почистите заготовки, действуя ножом. Срежьте, соскоблите всю черноту. Встретите щетину – опалите на газовой конфорке. В конце манипуляций уши должны быть если не белоснежными, то очень чистыми, без пятен.
Сложите в кастрюлю вместе с луковкой, залейте водой. Бросьте лавровый лист, перец, зелень. Варите после закипания 1,5-2 часа.
Готовые уши охладите. Нарежьте пластинами, переложите в тарелку, залейте соевым соусом, посыпьте приправами по желанию.
Если надумаете запечь закуску в духовке, не делайте нарезку, готовьте их целиком

Время запекания – 5-10 минут.
Внимание! Сваренные уши охлаждайте под прессом, тогда нарезать их будет намного удобнее. Для этого придавите заготовки любым плоским предметом, и поставьте сверху гнет.

Простой рецепт жареных свиных ушей

Блюдо на скорую руку, когда пивная кружка уже наполнена, осталось добавить последний штрих в виде вкусной закуски. Правда, если уши уже обработаны, и осталось только приготовить их.

Понадобится:

Субпродукт – 200 гр.
Подсолнечное масло – 20 мл.
Вода – 50 мл.
Аджика – 10 гр.
Укроп – пара веточек.
Перец, хмели-сунели, перец, лавровый лист, гвоздика.

Как приготовить:

Подготовьте ушки к жарке: промойте, вымочите пару часов, соскоблите все ненужное. Сложите в кастрюльку, добавьте лаврушку, перец, соль. Сварите, на что уйдет примерно 1,5-2 часа.
Остудите уши. Нарежьте некрупной соломкой (оптимально в 1-2 см.).
Отправьте на сковороду в разогретое масло.
Посыпьте любыми специями. Те, что даны в рецепте, нравятся мне, вы же кладите по своему вкусу.
Во время приготовления постоянно помешивайте соломку, чтобы заготовки прожарились равномерно. Сигнал о готовности – появление красивой румяной корочки.
Незадолго до окончания жарки, разведите водой аджику. Залейте на сковородку. Потушите блюдо минут 10. Переложите на тарелочку и посыпьте порубленным укропом.

Рецепт свиных ушей, маринованных по-корейски с соевым соусом

В истории корейских закусок найдется не один рецепт приготовления ушек. Удивлены? Сходите и познакомьтесь с разными вариантами корейского салата к пиву.

Потребуется:

Свиные уши – 2 шт.
Большая морковка.
Соевый соус – 3 столовые ложки.
Зубки чеснока – 4 шт.
Сахарный песок – большая ложка.
Уксус 9% — 2 большие ложки.
Подсолнечное масло – 3 ложки.
Приправы для корейской моркови – 3 столовые ложки.
Острый красный перец – ½ чайной ложки.
Соль – 2 чайные ложки.
Кориандр, молотый – ½ маленькой ложки.

Приготовление:

Вымоченные ушки хорошенько отмойте, очистите. Залейте водой, поварите 1.5-2 часа.
Когда мясо станет мягким, слейте бульон, остудите, поделите соломкой.
Потрите морковку на корейской терке, переложите в миску к соломке.
Плесните уксус, соевый соус, готовые корейские специи из упаковки, остальные приправы из рецепта, добавьте сахар.
В отдельной плошке разогрейте масло. Перелейте в миску, старательно перемешайте содержимое. Попробуйте на вкус, отрегулируйте количество соли и перца.
Оберните миску пищевой пленкой, поместите на полку холодильника. Салат будет готов спустя 10-12 часов.

Копчение – дело серьезное. Смотрите ролик с пошаговым рассказом о приготовлении вкусной пикантной закуски к пиву. Приятного аппетита!

Приготовление свиных ушей: рецепты

Приготовление блюд из свиных ушей в домашних условиях несложное. Свиные уши следует к этому подготовить, почистить. Сначала их следует замочить в воде на пару часов, далее промыть очень тщательно, вычистить щеткой или скребком и осмолить. После этих действий надо отварить до готовности уши, они должны быть мягкими. Как варить свиные уши? Существуют правила и для варки: обязательно кладите в холодную воду и варите около четырех часов, снимая периодически пену. После всех перечисленных действий, ушки готовы к созданию из них шедевров кухни.

Горячие блюда из ушей свиных

Из разных субпродуктов возможно приготовить много блюд. Для начала выбирайте простые рецепты, а уже после того, как набьете руку, то принимайтесь за оригинальные и замысловатые.

Суп из свиных ушей

Свиные ушки – 300 грамм.
Вода – 2,5 литра.
Любая зелень – 1 пучок.
Репчатый лук – 1 штука.
Шкварки – 200 грамм.
Картошка – 700 грамм.
Растительное масло.
Белый хлеб – 4 ломтика.
Мука – 5 столовые ложки.
Приправа: лавровый лист, майоран, соль, перец горошком – по вкусу.

Выложите в воду шкварки и субпродукт, добавьте специи и половину луковицы, варите час. Измельчите зелень и добавьте в получившийся бульон. Выньте ушки и мелко нарежьте, пока что отложите их. Приготовьте заправку, в нее добавьте вторую половину луковицы и специю майоран. Потушите и добавьте в заправку немного бульона.

Нарежьте кубиками картофель и положите его в бульон. Туда же закиньте нарезанные ушки и варите получившийся суп до готовности. Поджарьте ломтики хлеба перед подачей на стол, выложите их в тарелки. Сверху на хлеб налейте супа и кушайте.

Свиные ушки, запеченные в духовке

Ушки свиные – 6 штук.
Любые коренья – по вкусу.
Репчатый лук – 2 головки.
Приправы: перец молотый, соль, гвоздика – по вкусу.
Твердый сыр – 100-150 грамм.

Субпродукт подготовить по правилам. Выложить в воду, добавить приправы, коренья (укроп, сельдерей и др.) и лук. Варите до готовности. Нарежьте продукт ломтиками и выложите на противень.

Далее приготовьте соус бешамель и залейте им уши. Натрите сыр и посыпьте сверху соуса. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки.

Свиные ушки по-деревенски

Томатная паста – 1 столовая ложка.
Фасоль темная – 2 стакана.
Репчатый лук – 2 штуки.
Свиные ушки – 2 штуки.
Сметана – 3-4 столовые ложки.
Чеснок – 4-5 зубчиков.
Приправы: соль, перец, хмели-сунели, лавровый лист, хрен – по вкусу.

Замочите фасоль на ночь. Промойте ее утром, залейте водой и доведите до кипения. Далее слейте воду, залейте фасоль свежей водой и опять доведите до кипения.

Подготовьте субпродукты по правилам. Затем разрежьте по сгибам. Выложите в холодную воду и доведите до кипения. Слейте воду, залейте свежую, и вновь варите. Когда вода закипит, добавьте специи и лук. Варите еще один час. Затем остудите и нарежьте уши.

Подготовьте соус: смешайте сметану с томатной пастой, специями, хреном и раздавленным чесноком. Взбейте хорошенько полученную массу.

Почистите лук, нарежьте колечками и обжарьте в масле. Жареный лук смешайте с субпродуктом и фасолью, посолите и помешайте. Выложите в тарелку, полейте соусом и посыпьте зеленью.

Закуски из свиных ушей

Из различных субпродуктов возможно приготовить множество салатов и закусок. Они прекрасно сочетаются с пивом, поэтому они часто встречаются в пивных пабах и барах. Готовить их очень легко и в домашних условиях. И такое блюдо гораздо оригинальнее и изысканней, чем сухарики или чипсы из магазина.

Салат из свиных ушек

Одно свиное ухо
Свежие огурцы – 1 штука.
Чеснок – 2 зубца.
Уксус рисовый – 1 столовые ложка.
Кунжут – 1 чайные ложки.
Масло кунжутное – 2 столовые ложки.
Соус соевый – 2 столовые ложки.
Приправы: соль, перец чили, корица, бадьян, черный перец – по вкусу.

Приготовление. Субпродукты подготовьте по всем правилам. Сварите их со специями и солью до готовности. Готовые уши нарежьте соломкой. Нарежьте мелко и тонко огурцы и перец.

Смешайте, добавьте соевый соус к смеси, уксус и чеснок измельченный. Досолите по вкусу. Сверху посыпьте кунжутом.

Свиные ушки к пиву.

Ушки свиные – 5 штуки.
Репчатый лук — 1 головка.
Укроп и петрушка – по одному пучку.
Соевый соус – 50 грамм.
Сахар – 4 чайные ложки.
Приправы: специи для свинины, лист лавровый, черный перец – по вкусу.

Подготовленные субпродукты варите 1,5 часа. Не снимая с огня, добавьте в бульон специи, головку лука и зелень. Варите еще в течение 30 минут.

Ушки выложите в тарелку, залейте соевым соусом. Запекайте в микроволновке 5 минут. Уши нарежьте и подавайте на стол.

Как приготовить свиные уши к пиву по-простому?

Уши свиные – 5 штук.
Специи: соль, черный перец – по вкусу.
масло.

Подготовьте субпродукты и выложите в форму для запекания или противень. Обваляйте в специях, залейте растительным маслом и запекайте до образования корочки.

Маринованные свиные уши по-корейски

Если в семье есть любители остренького, приготовьте им хрустящие и ароматные ушки по-корейски. Согревающая смесь перцев в сочетании с основным компонентом азиатской кухни – соевым соусом, придадут субпродукту пикантную нотку востока

Ингредиенты:

уши поросенка – 4 шт.;
лаврушка – 1-2 шт.;
смесь перцев (горошек) – 1 ст. л.;
чеснок – 10-12 долек;
душистый горошек – 2-3 шт.;
репчатый лук – 1 небольшая головка;
соль – на собственный вкус

Для маринада

кориандр (горошком или порошком) – 1 ч. л.;
чеснок – 6-7 долек;
сахарный песок – 1 ч. л. с горкой;
соус (соевый) – 4-5 ст. л.;
вода – 5-6 ст. л;
уксус 9% (столовый) — 2 ст. л

Приготовление:

1.Тщательно промываем субпродукт в проточной воде, хорошо очищаем ушную раковину.

2. Наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения. Помещаем в бурлящую жидкость свиные ушки. Подобный процесс отваривания позволит сохранить мясо сочным и ароматным.

3. Очищаем репчатый лук от кожуры.

4. В кастрюлю добавляем смесь перцев, душистый горошек, луковицу, лаврушку и головку чеснока.

5. Варим уши с приправами 30 минут. Спустя полчаса, снимаем бульон с огня и даем мясу остыть

6. Холодные свиные ушки нарезаем тонкими полосками, после этого приступаем к приготовлению маринада.

7. Измельчаем чеснок. Сделать это можно при помощи ножа. Помещаем его в ступку.

8. Туда же высыпаем кориандр и сахарный песок. Все тщательно перетираем.

9. В готовую пряную смесь вливаем столовый уксус, соевый соус, воду. Тщательно перемешиваем – ароматный маринад готов.

10. В глубокую миску или банку перекладываем нарезанные уши. Заливаем их маринадом. Оставляем мясо мариноваться в прохладном месте на 5 часов.

Необычный рецепт

Для реализации этого чудного рецепта вам понадобятся:

две большие луковицы;
1 кг ушей свиных (лучше брать с мясистыми околоушьями);
одна головка чеснока;
уксус бальзамический;
соль;
сахар;
5 горошин черного перца;
перец чипотле – 2 шт.;
три листа лавровых;
большой бокал светлого свежего пива.

Выполните следующие действия:

Возьмите большую кастрюлю, влейте в нее воду и поместите в нее свиные уши. Добавьте соль, лист лавровый и черный перец. Варите субпродукт 40 мин. на умеренном огне.
Тем временем очистите лук и чеснок. Лук нашинкуйте полукольцами, а чеснок порежьте ломтиками.
Далее разогрейте сковородку с постным маслом (50 мл). Затем выложите на нее нашинкованный лук, всыпьте соль (1 ч. л.) и сахар (1,5 ч. л.). Добавьте бальзамический уксус (половину стограммовой стопки) и все хорошенько размешайте.
Как только растворятся кристаллы сахара, посыпьте лук молотым перцем.
Пока тушится лук, измельчите перец чипотле в кофемолке на крохотные кусочки. Отправьте его к луку, добавьте чеснок и пару поломанных лавровых листьев. Через 5 мин. выключите конфорку и отставьте массу остывать.
В глубокий противень переложите отваренные и промытые холодной водой свиные уши.
Охлажденный маринад хорошенько вотрите в субпродукт, покрывая им каждый его участок. Отставьте противень с ушами на 1 час.
Далее залейте свиные уши бокалом светлого пива и отправьте в духовку, нагретую до 200 °С, на 45 мин. Учитывая замысловатую поверхность свиных ушей, нужно через каждые 10 мин. собирать маринад со дна ложкой и поливать им яство сверху.
Выключите духовку, оставьте в ней противень на 2 мин. За это время мясо дополнительно напитается соками, маринад перестанет дымиться.

Как видите, это яство готовится весьма легко и не требует особенных навыков. Для гарнира здесь используйте отваренную картошку целиком. Этим шедевром вы с легкостью удивите гостей.

Источник

Приготовление свиных ушей: рецепты

Горячие блюда из ушей свиных

Суп из свиных ушей

Свиные ушки – 300 грамм.
Вода – 2,5 литра.
Любая зелень – 1 пучок.
Репчатый лук – 1 штука.
Шкварки – 200 грамм.
Картошка – 700 грамм.
Растительное масло.
Белый хлеб – 4 ломтика.
Мука – 5 столовые ложки.
Приправа: лавровый лист, майоран, соль, перец горошком – по вкусу.

Свиные ушки, запеченные в духовке

Ушки свиные – 6 штук.
Любые коренья – по вкусу.
Репчатый лук – 2 головки.
Приправы: перец молотый, соль, гвоздика – по вкусу.
Твердый сыр – 100-150 грамм.

Свиные ушки по-деревенски

Томатная паста – 1 столовая ложка.
Фасоль темная – 2 стакана.
Репчатый лук – 2 штуки.
Свиные ушки – 2 штуки.
Сметана – 3-4 столовые ложки.
Чеснок – 4-5 зубчиков.
Приправы: соль, перец, хмели-сунели, лавровый лист, хрен – по вкусу.

Закуски из свиных ушей

Салат из свиных ушек

Одно свиное ухо
Свежие огурцы – 1 штука.
Чеснок – 2 зубца.
Уксус рисовый – 1 столовые ложка.
Кунжут – 1 чайные ложки.
Масло кунжутное – 2 столовые ложки.
Соус соевый – 2 столовые ложки.
Приправы: соль, перец чили, корица, бадьян, черный перец – по вкусу.

Свиные ушки к пиву.

Ушки свиные – 5 штуки.
Репчатый лук — 1 головка.
Укроп и петрушка – по одному пучку.
Соевый соус – 50 грамм.
Сахар – 4 чайные ложки.
Приправы: специи для свинины, лист лавровый, черный перец – по вкусу.

Как приготовить свиные уши к пиву по-простому?

Уши свиные – 5 штук.
Специи: соль, черный перец – по вкусу.
масло.

Маринованные ушки по-восточному

Перед тем как замариновать свиные уши по этому рецепту, учтите, что эта закуска к пиву разойдется очень быстро! Такой способ приготовления позволяет получить оригинальное блюдо при минимуме усилий.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Свиные уши	8 шт.
Вода	2-2,5 л
Растительное масло	150 г
Винный уксус	120 г
Сушеная паприка	1/4 ч. л.
Перец чили	1/4 ч. л.
Смесь для моркови по-корейски	щепотка
Кориандр	0,25 ч. л.
Хмели-сунели	на кончике ножа
Сухая аджика	0,25 ч. л.
Чеснок	2-3 зубчика
Соль	1 ст. л.

Приготовление

Вымойте 8 ушек, как следует прочистите их щеткой. Замочите в воде, дайте настояться около часа.
Сложите ушки в кастрюлю, залейте парой литров холодной воды. Дайте закипеть и варите на небольшом огне, по мере выкипания подливайте воду. общее время варки составляет два часа. Ближе к концу присолите бульон по вкусу.
Достаньте мясо из бульона, обсушите на бумажном полотенце. Затем нарежьте продукт соломкой, ширина которой до 3 см.
Выложите мясные полоски в отдельную миску, присолите, перемешайте.
В сотейник влейте растительное масло, лучше кукурузное (все 150 г), и 120 г винного уксуса. Поставьте смесь на слабый огонь. Всыпьте в нее по четверти чайной ложки хмели-сунели и паприки, сухой аджики и перца чили, кориандра и смеси для морковки по-корейски. Помешайте маринад, дайте ему закипеть, выключите.
Этим маринадом сразу же поливайте соломку. Добавьте туда 2-3 чесночных зубчика, пропущенных через пресс.
Промариноваться блюдо должно не меньше часа, лучше – под крышкой.
При желании маринованные ушки можно дополнительно обжарить на сковороде.
Подавайте закуску на подносе или деревянной доске. Слегка сбрызните ее маринадом перед подачей.

Вариант с овощами

Свиные ушки по-корейски можно дополнить свежими овощами, от которых блюдо только выиграет. Сам процесс приготовления свиных ушей остается прежним, но с изменением состава используемых ингредиентов изменяются и вкусовые качества блюда.

Вариант с овощами

Для рецепта с овощами нужны такие продукты:

свиное ухо – 3 шт.;
свежая морковь – 4 шт. (средние);
лук-репка – 3 шт.;
свежая петрушка (кинза) – 6-8 вет.;
сок лимона (лайма) – с 1 плода;
масло оливы или подсолнуха – 70 г;
чеснок – 2-3 зубчика;
соус сои – 60-80 г;
красный жгучий перец (порошок) – на кончике ножа;
черный душистый перец – на кончике ножа;
кориандр молотый – 15 г;
лавровишня – 3-5 лист.;
крупная поваренная соль – 30 г.

Пошаговая технология приготовления:

Уши очистить, промыть и отварить с перцем, лавровым листом и пряностями в подсоленной воде в течение 2-2,5 ч. до состояния мягкости.
Затем свиные ушки выложить из бульона, охладить и нарезать небольшими полосками.
Репчатый лук очистить, нарезать тонкими полуколечками и обжарить на сковороде с маслом до золотистости.
Морковь очистить, натереть на терке как для корейского салата, всыпать в сковороду с луком и слегка обжарить вместе с ним 2-3 мин.
В большой салатник выложить обжаренные лук и морковь, нарезанные свиные ушки. Добавить сок лимона, соевый соус, черный и красный перец, измельченный в прессе чеснок и кориандр.
Все ингредиенты перемешать и поставить в прохладное место на 4-6 ч для маринования.
Перед подачей на стол, блюдо со свиными ушками по-корейски, украсить веточками свежей петрушки или кинзы.

Домашние копчености

Копченые свиные уши к пиву в домашних условиях приготовить немного сложнее, но все-таки это вполне возможно. Из ингредиентов понадобятся сами уши — 4-5 штук; головка лука, 4-5 зубцов чеснока; 100 мл соевого соуса, укроп — несколько веточек, бадьян — пару штук; 2-3 лавровых листа, соль — чайная ложка.

Свиные уши копченые

Последовательность приготовления:

Кладем мясо в воду в кастрюлю, ставим на огонь, ждем, пока закипит.
Добавляем специи и соль, а также лук и чеснок.
Варим еще 15-20 минут, потом включаем огонь и оставляем мясо в кастрюле.
После того, как посуда остынет, ее стоит поместить на пару часов в холодильник, чтобы уши промариновались.
Затем вынимаем продукт из рассола, обтираем лишнюю влагу и даем хорошо высохнуть.
Натираем сваренные уши смесь из толченого чеснока, смеси перцев и соли.
Заворачиваем продукт в фольгу, оставляем в холодильнике на ночь.
Подготавливаем коптильню — это может быть покупной аппарат или самодельный — из старой кастрюли с установленными внутри решетками.
Решетчатую поверхность внутри коптильни смазываем растительным маслом.
Раскладываем на ней уши, разделывать их перед этим не нужно, коптится мясо целиком.
Можно поставить коптильню на мангал либо развести огонь непосредственно для нее, а потом использовать прогоревшие угли.
Закрываем аппарат крышкой и оставляем на час.
Готовое блюдом нужно остудить и нарезать полосками для удобства дегустации.

Как выбрать ингредиенты

Перед тем как коптить свиные уши, необходимо подобрать все необходимые для приготовления компоненты. Перед тем как коптить свиные уши, необходимо подобрать все необходимые для приготовления компоненты. Потребуется набор пряностей и специй, свежие ушки, а также опилки для копчения. Перед помещением свинины в коптильню, потребуется подготовить свинину:

Ухо в основном состоит из шкурки и хряща, но у основания имеется жир, от которого потребуется избавиться.
Ушки промываются и очищаются, лучше жесткой щеткой.
Оставшаяся щетина опаливается, после чего продукт снова моется и просушивается.

По окончании подготовки следует переходить к засолке. Рецепт маринада подбирается с учетом личных вкусовых предпочтений.

Жареные хрустики

Отличной закуской станут хрустящие свиные уши, которые можно подать к пиву или просто в качестве перекуса – мы расскажем, как сделать такое несложное и вкуснейшее блюдо.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Свиные уши	2-3 шт.
Чеснок	4 зубчика
Яйцо	1-2 шт.
Лавровый лист	1-2 шт.
Соль	по вкусу
Вода	1,5-2 л
Панировочные сухарики или крошка	1 стак.
Растительное масло	100 г
Специи для свинины	по вкусу

Приготовление

Промойте 2-3 свиных уха в холодной воде, как следует обработайте щеткой или острым ножом, чтобы удалить щетинки.
Проварите продукт пару часов в полутора литрах воды, по мере необходимости добавьте еще пол-литра. В середине варки присолите, за 10-15 минут до ее окончания добавьте лавровый лист.
Остудите свиные уши, нарежьте их тоненькими полосками.
Взбейте 1-2 яйца со специями для свинины.
На плоскую тарелку высыпьте стакан панировочных сухарей.
На сковороду вылейте растительного масла (около 100 г) и прогрейте его.
Полоски из ушек обмакивайте в яйцо, а затем обваливайте в сухарях и отправляйте на сковородку. Обжаривайте с обеих сторон до появления корочки золотистого оттенка.
Перед подачей просушите закуску на бумажном полотенце.
Подавайте на мелкой, но широкой тарелке или деревянном подносе. Присыпьте блюдо 4 зубчиками тщательно измельченного чеснока. Можно украсить зеленью.