Кукуруза

Блюда из кукурузной крупы

Из кукурузной крупы можно приготовить разнообразные вкусные блюда. Многие из них принадлежат молдавской или латиноамериканской кухням.

Оладушки

Для приготовления оладьев с использованием крупы из кукурузы, необходимы:

• крупа из кукурузы – ½ ст.;
• молоко – 2 ст.;
• пшеничная мука – 50 г;
• сахар – 40 г;
• яйцо – 1 шт.

Процесс готовки состоит из следующих действий:

1. Приготовить кашу из крупы и остудить.
2. Добавить яйцо и сахар.
3. Сформировать лепешки и обвалять их в муке.
4. Обжарить на сковороде с обеих сторон на растительном масле.

При желании, в кашу можно положить курагу или изюм.

Пирог

Для приготовления пирога из кукурузной крупы, последнюю измельчают в блендере или кофемолке.

Что понадобится для приготовления пирога:

• яйцо – 1 шт.;
• мука из кукурузной крупы – 80 г;
• пшеничная мука – 80 г;
• сахар – 50 г;
• сливочное масло – 100 г.

Для приготовления необходимо:

1. С сахаром и яйцом перетереть сливочное масло.
2. Постепенно к продуктам всыпать пшеничную и кукурузную муку.
3. Замесить тесто и выложить его в форму для запекания.
4. Разогреть духовку до 180 градусов и поставить в нее будущий пирог на 15 мин.

Сверху посыпать пирог сахарной пудрой или тертым шоколадом.

Печенье

Приготовление печенья схоже с приготовлением оладушек. Для начала варят кашу из крупы, а затем охлаждают до комнатной температуры. Далее делают тесто и готовят печенье в духовке. Чтобы сделать полезное печенье из кукурузной крупы, необходимо:

• каша из кукурузной крупы – 1,5 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 4 ст. л.;
• ванилин по вкусу.

Процесс приготовления включает:

1. В готовую холодную кашу положить сахар, яйцо и ванилин.
2. Все перемешать с помощью блендера.
3. При помощи ложки на противень выкладывать печенье среднего размера.
4. Разогреть духовку до 160 градусов.
5. Выпекать печенье 10 мин.

После того как печенье остыло, его можно убирать с противня.

Мамалыга

Мамалыга – национальное блюдо Молдавии. Она представляет собой очень плотную кашу, которую можно разделывать ножиком. Для ее приготовления потребуются следующие продукты:

• мелкая кукурузная крупа – 200 г;
• вода – 600 мл;
• чеснок – 1 долька;
• перец Чили – 2 стручка.

Процесс приготовления:

1. Хорошо промыть крупу, залить ее горячей водой и готовить на маленьком огне полчаса.
2. В конце добавить в кашу чеснок и перец.
3. Выложить на дощечку и нарезать ножом.

Банош

• Боярышник — полезные свойства и противопоказания плодов. Полезные рецепты из ягод и цветков боярышника
• Питание при гипертонии и ожирении
• Симптомы воспаления легких у взрослых — пневмонии

Банош представляет собой гуцульскую кашу. Его готовят из кукурузной крупы самого мелкого помола или измельчают обычную крупу в кофемолке. Сметану для баноша используют только домашнюю. Для приготовления этого блюда необходимы следующие продукты:

• крупа из кукурузы – 200 г;
• сметана – 300 г;
• молоко – 0,5 л;
• соль – 1 ч. л.;
• брынза – 100 г.

Приготовление баноша состоит из следующих шагов:

В кастрюлю налить молоко и добавить к нему сметану.
Довести до кипения и уменьшить огонь, чтобы продукты продолжали немного кипеть.
Тоненькой струйкой всыпать в кастрюлю крупу, при этом интенсивно помешивая деревянной лопаткой.
Добавить соль и продолжать мешать по кругу в одну сторону (это очень важно).
Примерно через 5 мин. на поверхность должно выступить масло

Когда это произойдет необходимо снять кастрюлю с огня.
Подается банош горячим, а сверху посыпается натертой на терке брынзой.

Полезные свойства

Основная польза от употребления овоща заключается в том, что:

• повышается масса тела (особенно актуально для людей, стремящихся поправиться в краткие сроки);
• снижается риск развития геморроя, рака толстой кишки;
• стабилизируется состояние нервной, сердечнососудистой, желудочно-кишечной системы;
• снижается воздействие вредных факторов окружающей среды на организм;
• регулируются рост и развитие человека;
• укрепляется мышечная система;
• формируются новые клеточные соединения в кровяной системе;
• снижается количество холестериновых отложений в органах и тканях;
• уменьшается риск развития атеросклеротических патологий;
• уменьшается скорость переваривания сложных углеводов;
• уменьшается вязкости желчи, ускорение ее выведения;
• предупреждается развитие гипертонии;
• улучшается состояние органов зрения;
• улучшается состояние кожных покровов на лице, волос, ногтей;
• стабилизируется функционирование репродуктивной женской системы.

Несмотря на то, что овощ очень полезен, стоит аккуратно вводить его в рацион питания, так как существуют определенные группы лиц, кому его употребление запрещено. В таких случаях необходимо консультироваться с диетологом перед введением в свой рацион подобного продукта.

Более того, ее производные типа кукурузных палочек, попкорна и подобных, не оказывают полезного влияния на организм. Избегание употребления подобных продуктов – лучший выход из положения, а приготовление попкорна лучше осуществлять в домашних условиях, так от него будет больше пользы.

Топ полезных свойств

Снижает риск развития рака толстой кишки, геморроя

Всего 1 стакан кукурузных зерен содержит в себе почти пятую часть от дневной потребности в клетчатке

А это вещество важно для успешной профилактики и лечения органов пищеварения, особенно кишечника. Регулярное потребление клетчатки защитит от геморроя, синдрома раздраженного кишечника, дивертикулеза и снизит риск возникновения онкообразований в толстой кишке

Клетчатка способствует более быстрому выведению из организма продуктов жизнедеятельности. К тому же это вещество стимулирует секрецию пищеварительных соков, что также немаловажно для правильного переваривания еды.

Источник витаминов и минералов

Кукуруза богата витаминами группы В, в частности тиамином и ниацином. Тиамин необходим для адекватной работы нервной системы. Дефицит ниацина может привести к пеллагре (эта болезнь проявляется диареей, деменцией и признаками, свойственными некоторым дерматологическим проблемам). Также кукуруза является отличным источником пантотеновой кислоты, которая отвечает за правильный метаболизм углеводов, жиров и белков. Дефицит фолиевой кислоты у беременных женщин может привести к серьезным повреждениям плода. Кукуруза способна обеспечить большую часть суточной нормы вещества, как и витамина Е, натурального антиоксиданта, который не только замедляет старение, но и улучшает сопротивляемость к различным заболеваниям. Витамин А, представленный в кукурузе бета-каротином, важен для поддержания здоровья глаз и кожи, стимулирует активность иммунной системы и, будучи мощным антиоксидантом, защищает от свободных радикалов.

Вместе с тем кукуруза содержит ценные для организма минералы, такие как фосфор, марганец, магний, цинк, железо, медь. Этот овощ с легкостью повысит запасы селена. Фосфор, входящий в химический состав этих золотистых зерен, важен для правильного развития костей, а также способствует правильному функционированию почек. Магний значителен как минерал, поддерживающий нормальный ритм сердца и влияющий на плотность костных тканей.

Антираковый агент

Исследования показывают, что кукуруза – богатый источник антиоксидантов, необходимых для противостояния свободным радикалам. Последние, в свою очередь, по мнению ученых, вызывают рак. В отличие от других овощей, кукуруза не теряет своих здоровых свойств после термической обработки. Это может звучать парадоксально, но, к примеру, отваренная кукуруза еще полезнее и богаче питательными веществами, нежели сырая.

Защитник сердца

Кукурузное масло предотвращает атеросклероз и корректирует уровень «плохого» холестерина. Результат такой активности – защита сердечно-сосудистой системы от многих заболеваний. Введение в рацион кукурузного масла является лучшим способом защитить сердце и обогатить организм полезными Омега-3 жирными кислотами. Также есть основания считать кукурузу овощем, регулирующим артериальное давление. Она снижает опасность возникновения атеросклероза, инфаркта, инсульта.

Натурально лекарство от анемии

Будучи источником фолиевой кислоты (В9), этот злак способен предотвратить анемию. Он содержит железо, которое необходимо для выработки эритроцитов. Дефицит этого элемента служит одной из наиболее распространенных причин малокровия.

Враг холестерина

Масло, полученное из кукурузной шелухи, снижает уровень плохого холестерина. Такой вывод сделали ученые после ряда экспериментов. Под воздействием кукурузного масла организм снижает активность поглощения холестерина. В то же время овощ никак не сказывается на показателях «хорошего» холестерола, который необходим для укрепления сосудисто-сердечной системы, предотвращения атеросклероза и важен в борьбе со свободными радикалами.

Помощник для диабетиков

Несмотря на высокую калорийность, кукуруза полезна людям с диабетом 2 типа. А все потому что содержит фитостерины, которые регулируют выработку и поглощение инсулина, предотвращают гипо- и гипергликемии. В комплексе такое влияние весьма благотворно сказывается на общем состоянии здоровья больных.

Чем полезны рыльца

Такое лекарственное средство, как кукурузные рыльца, известно многим. Их применение оправдано при:

• холециститах;
• неинфекционных гепатитах;
• дискинезии желчевыводящих путей;
• холангитах;
• нефритах;
• нефролитиазе;
• избыточном весе;
• наследственном и приобретенном сахарном диабете;
• отечностях;
• туберкулезных изменениях;
• бессоннице и неврозах;
• склонности к кровотечениям разного генеза.

Содержащиеся в рыльцах кукурузы витамины, минералы, кислоты и эфирные масла обусловливают мочегонное, желчегонное, спазмолитическое и кровоостанавливающее действие препаратов с применением этого сырья. Наличие в составе селена благотворно сказывается на иммунитете. Отвар рыльцев широко используется в лечении избыточного веса, способствуя уменьшению аппетита, выведению из организма лишней жидкости и улучшению обменных процессов.

Вы можете заморозить консервированную кукурузу?

Консервированные кукурузные ядра могут быть заморожены, но следует отметить, что биологическая ценность продукта после размораживания будет значительно ниже первоначальной стоимости. Это связано с переходом воды, присутствующей в продукте, из жидкого в твердое состояние.

При замораживании в холодной камере с температурой до -20 ° С клеточные стенки растрескиваются, в результате чего все водорастворимые вещества, содержащиеся в продукте (витамины группы В, аскорбиновая кислота, макро- и микроэлементы), переходят в рассол, что снижает биологическую ценность продукт и снижает его производительность.

Кукуруза в народной медицине

В народной медицине разных стран кукуруза занимает почетное место. Но для лечения чаще всего применяют не целые кочаны, а рыльца. Считается, что они обладают мочегонными, желчегонными и кровоостанавливающими свойствами . Кроме того, настои из кукурузных «волос» применяют для ускорения свертывания крови, растворения почечных камней, лечения разных болезней печени. Наружное применение настоев помогает избавиться от различных кожных заболеваний, сыпи, ушибов. Не только народные знахари, но и дипломированные терапевты назначают своим пациентам фитопрепараты из кукурузы для лечения холецистита, гепатита, воспалений желчных путей, цистита.

Универсальный рецепт настоя из рыльцев

Чтобы приготовить лечебный кукурузный настой, понадобится стакан кипятка, которым требуется залить примерно 10 г рыльцев. Посуду с настоем накрыть и укутать. Настаивать минимум час. Готовое лекарство принимать по 1 ст. л. перед едой трижды в день.

Настой для лечения печени

Это средство готовят из кукурузных рыльцев и шиповника, взятых в равных пропорциях. Две столовые ложки смеси залить кипятком (понадобится примерно стакан) и, укутав, настаивать не менее двух часов. Принимать по 1/3 стакана трижды в сутки после еды. Улучшить вкус напитка можно, если добавить немного меда.

Отвар для лечения ослабленных волос

Ослабленные, тонкие, тусклые волосы можно возобновить, если ополаскивать их отваром из кукурузных рыльцев. Для усиления эффекта можно брать в равных пропорциях кукурузное сырье и крапиву.

Вред

Кукурузу нельзя потреблять сырой, поскольку это может привести к диарее. Она также приводит к многочисленным расстройствам кишечника. Вы должны проконсультироваться с врачом, если обнаружите симптомы, требующие проверки.

Кукуруза отрицательно влияет на людей, страдающих диабетом, так как повышает уровень сахара в крови. Поэтому люди, страдающие от диабета, не должны потреблять кукурузу в больших количествах.

Если вы страдаете лишним весом, то также советуем вам воздержаться от больших количеств кукурузы, так как она содержит большое количество углеводов.

Кукуруза также может вызывать аллергию. Ее симптомы:

• Рвота;
• Мигрень;
• Высыпания;
• Боль в животе и вздутие живота;
• Газ;
• Тошнота;
• Зудящая кожа;
• Опухание языка и рта;
• Лихорадка.

Польза для здоровья мужчин и женщин

В зернах кукурузы содержатся 26 элементов таблицы Менделеева. Многие остаются в продукте даже после консервирования. Кукуруза богата жирными полиненасыщенными кислотами, что помогает в профилактике онкологических заболеваний, понижает уровень «плохого» холестерина, благотворно сказывается на состоянии печени и кишечника, укрепляет сосуды и сердце. Золото помогает наладить работу иммунной и гормональной систем.

Молодая кукуруза помогает при подагре и нефритах, а каротиноиды в составе этого продукта делают зрение острее. Если съесть немного кукурузы за 3 часа до сна, то засыпать станет проще. В народной же медицине считается, что употребление кукурузы помогает мужчинам улучшить потенцию.

В кукурузе нет клейковины, поэтому ее могут употреблять люди с непереносимостью глютена. Но налегать все же не стоит.

Вреден ли продукт и чем?

Кукуруза – это очень полезный продукт. Ее вред может быть связан, например, с некачественной или поврежденной упаковкой. Это касается жестяных консервных банок. Если на них были вмятины, то это вполне может повлиять на вкус и полезные свойства зерен.

Также важно понимать, из какого сырья приготовлены консервы. Предпочтение следует отдавать свежим зернам, а не восстановленному продукту

Последний значительно менее полезен.

Из противопоказаний отмечают следующие:

1. Наличие тромбофлебита, тромбоза, а также варикоза. Это связано со свойством злака стимулировать процесс свертывания крови.
2. Язва желудка или двенадцатиперстной кишки в обостренной стадии. Початки и зерна – это тяжелая для переваривания пища, с которой ослабленный желудок и кишечник просто не справятся.
3. Метеоризм. Кукуруза способна вызывать газообразование в пищеварительном тракте.
4. Индивидуальная непереносимость продукта.

Польза

Кукуруза, будучи богатым источником фолата, оказывается полезной для образования новых клеток. Фолат также полезен для предотвращения врожденных дефектов, рака толстой кишки и сердечных заболеваний. Тиамин хорош для углеводного обмена, производства энергии и когнитивных функций. Содержание волокон помогает снизить уровень холестерина, запоры и риск рака толстой кишки.

Кукуруза содержит каротиноид, называемый бета-криптоксантин, который хорош для здоровья легких, а также предотвращает рак легких. Кукуруза может способствовать здоровью сердечно-сосудистой системы, если она потребляется в умеренных количествах и регулярно. Она также хороша для людей с проблемами почек.

Кукурузу можно варить, готовить на пару, жарить или использовать для приготовления здоровых закусок, например, попкорна (без масла или сахара). Вы также можете использовать любые продукты питания из кукурузы, например кукурузные хлопья.

B-6 для поддержания настроения и обмена веществ

B6 нужен, чтобы превратить питательные вещества в энергию. Он также помогает продуцировать антитела в иммунной системе, и это необходимо для синтеза здоровых эритроцитов. B6 нужен для производства нескольких нейротрансмиттеров, включая серотонин. Хотя серотонин лучше всего известен для регулирования настроений, он также влияет на циклы сна и аппетит. Одна чашка (250гр) вареной сладкой кукурузы содержит 16 процентов рекомендуемой дневной нормы B-6.

B-3 для питания ферментов

Ниацин, или витамин B3, необходим в вашем ежедневном рационе, так как он снижает уровень холестерина. Вы не должны превышать рекомендуемую дозировку в размере 14 миллиграммов для женщин и 16 миллиграммов для мужчин, потому что высокие дозы могут вызывать побочные эффекты. Ниацин поддерживает активность более 50 ферментов, ответственных за метаболизм энергии и производство жиров и половых гормонов. Вы получите 16 процентов своей нормы от одной чашки вареной сладкой кукурузы.

Витамин А для здоровых глаз

Одна чашка желтой кукурузы – это 13 процентов вашей нормы витамина А. Однако белая кукуруза имеет едва заметное количество. Желтая кукуруза содержит три каротиноида: альфа-каротин, бета-каротин и бета-криптоксантин. Все трое — каротиноиды провитамина А, что означает, что они превращаются в ретинол. Эта форма витамина А необходима для нормального зрения и здоровой иммунной системы. Желтая кукуруза также содержит два антиоксидантных каротиноида: лютеин и зеаксантин. Они поглощают синий свет, когда он проникает в ваши глаза, что защищает их от повреждение сетчатки.

Аскорбиновая кислота для создания соединительной ткани

Кукуруза не входит в 10 лучших источников аскорбиновой кислоты, но 1 чашка даст вам 8 миллиграммов. Женщины должны включать 75 миллиграммов аскорбиновой кислоты в свой ежедневный рацион, тогда как мужчинам требуется 90 миллиграммов. Аскорбиновая кислота помогает метаболизировать белок и продуцировать коллаген. Вы не можете обойтись без коллагена. Как соединительная ткань, она поддерживает и укрепляет кожу, кости, кровеносные сосуды и сухожилия.

Если вам интересно узнать, какие еще содержаться витамины в кукурузе, то смотрите табличку ниже.

Табличка содержания витаминов

Что такое кукуруза

Несмотря на то что культивирование кукурузы началось еще 7 тысяч лет назад жителями Латинской Америки (майя, ацтеки, инки), в Европу она попала только в XVI веке и еще позже – в Азию и Африку. На рубеже XVII-XVIII века о кукурузе узнали жители Венгрии и Румынии, и сразу же «окрестили» это растение «желтыми колбами».

Кукуруза – это травянистое прямостоячее однолетнее растение, которое вырастает до 2-4 метров. Есть предположение, что это самое древнее злаковое растение на планете. Современная кукуруза существенно отличается от своего дикого предка и цветом, и более высокой урожайностью. Интересно, что сегодня найти дикую кукурузу в природе невозможно. Вместо нее биологам известно много сортов современной культуры, и далеко не все из них привычного желтого цвета. Сегодня селекционерам известна белая, красная и даже синяя кукуруза. В зависимости от назначения различают 3 основные типа этого овоща: сладкую (на консервирование), кормовую и предназначенную для производства муки и крупы. Идеальные условия для выращивания кукурузы – субтропический климат, хотя она также хорошо растет в умеренных широтах.

Уход за культурой во время выращивания

После того как появились первые 3-4 листочка, посеянные сразу в грунт растения нужно проредить, оставив расстояние в 20-30 см. дальнейший уход предусматривает стандартные мероприятия.

Полив

Кукуруза влаголюбива, поэтому нужно обеспечить достаточный и регулярный полив. Сначала он должен быть умеренным, но когда на растениях появится по 7 листьев, объём воды нужно постепенно увеличивать, до 2-3 литров воды на растение. В период роста метёлок полив нужно уменьшить, а когда начнут темнеть нити на початках, постепенно свести к умеренному.

Заливать растение тоже не стоит: из-за застоя жидкости корневая система не будет получать достаточно кислорода. Об этом может свидетельствовать появление фиолетового оттенка на листьях.

Подкормка

Даже если при подготовке грунта были внесены все необходимые удобрения и органика, растения нуждаются в дополнительной подкормке, так как находятся в процессе постоянного роста вплоть до полного созревания початков.

В период с момента высадки и до формирования соцветий культура особенно нуждается в азоте. Также в период с высаживания и до середины роста кукуруза активно расходует калий, но во вторую половину вегетативного периода она возвращает его в почву. Фосфор вносят в почву с момента подготовки участка и вплоть до появления зёрен.

Окучивание

Эту процедуру нужно проводить при формировании воздушных корней или немного раньше. Окучивание позволит укрепить корневую систему и повысить эффективность полива за счет того, что влага будет лучше задерживаться.

Кукуруза для похудения

Некоторое время назад большинство было уверено, что изучаемый нами злак не может способствовать снижению веса. Оказывается все наоборот. С помощью кукурузы можно, как выясняется, сбросить лишние килограммы и ощутить легкость, энергию и бодрость. Более того, продукт помогает очиститься после длительных возлияний и праздничных угощений, от которых могут развиться воспалительные процессы в ЖКТ.

Кукурузная диета на 3 килограмма за 4 дня

Если правильно придерживаться рациона, то на пятый день вы будете приятно удивлены. Вес будет снижен, а тело ощутит легкость и расслабление.

Вкусный узбекский суп шурпа с кукурузой

Это первое блюдо настолько вкусно, что её готовить захочется очень часто. Для того, чтобы сварить шурпу с кукурузой нам необходимо:

• 500 грамм мяса (подойдет любое – индейка, курица, свинина, баранина, говядина и т.д.);
• 4 клубня картошки;
• 6 початков;
• 3 средних луковицы;
• 2 морковки;
• сладкий перец;
• томатная паста;
• соль, перец, зелень.

В течение 1, 5 часов варить мясо на медленном огне, затем добавить кукурузные початки и варить 15 минут. При этом бульон не солить. Обжарить в сковороде на постном масле полукольцами лук, кубиками морковку и перец, добавить столовую ложку томатной пасты. В бульон добавить нарезанный кубиками картофель, в конце влить заправку, вложить початки, посолить, поперчить, выдавить чеснок и насыпать зелень. Дать настояться 20 минут и, приятного аппетита!

Ну, вот вроде и поговорили о пользе, полезном составе известного всем продукта – кукурузы. Теперь можно смело для себя решать – включать её в рацион или нет, можно ли кушать деткам, беременным и в чем её позитив для мужчин.