Мы сравнили 9 круп и выяснили какая каша самая полезная

Что дает гречка спортсменам?

Высокоэнергетическое питание при условии физических нагрузок с отягощением является неотъемлемой частью философии культуризма. Начинающие бодибилдеры, мечтающие обрести красиво прорисованный мышечный скелет, должны придерживаться максимально сбалансированного рациона, в который обязательно включается ядрица – цельно зерновая гречневая крупа или зелёная гречка.

Логично, что при серьёзных нагрузках спортсменов-бодибилдеров, особую актуальность приобретает регулярное поступление в организм большого объёма аминокислот вне зависимости от их заменимости или незаменимости. Ну, а гречневая крупа справляется с задачей комплексной поставки полезной органики на пять баллов.

Как правильно употреблять зерно

Для того чтобы все ценные микроэлементы в крупе сохранились и поступили с пищей в организм, гречку нужно правильно готовить. В большинстве случаев люди крупу варят или тушат. Так вот, вареная гречка – это бесполезный продукт, который не принесет организму ни вреда, ни пользы. Высокая температура просто убьет все активные вещества. Поэтому гречку рекомендовано кушать в сыром либо пророщенном виде.

Популярным способом приготовления зеленой гречки является ее проращивания.

Чем полезна пророщенная гречка?

В первую очередь, проращивание уничтожает фитиновую кислоту, которая в большом количестве содержится в растительных зернах, орехах и в бобовых. Эта кислота вступает в связь со всеми минеральными веществами, поступающими в организм, и забирает их. То есть кальций, железо, цинк и другие минералы поглощаются фитиновой кислотой, не успев принести пользу человеческим органам.

Кроме того, даже самые маленькие росточки, полученные в результате проращивания, способствуют тому, что сложные вещества, такие, как сахар, жиры, расщепляются на простые.

Как правильно прорастить крупу

Проращивание зеленой гречки не занимает много времени и усилий. Все, что для этого нужно: сама гречка, чистая вода и посуда.

1. крупу тщательно промывают под проточной водой;
2. помещают гречку в миску и заливают водой на два часа;
3. затем снова промывают, чтобы избавиться от образовавшейся слизи;
4. после гречку просушивают с помощью бумажных полотенец, иначе она будет гнить и преть;
5. готовую крупу насыпают в банку или в чашку, накрывают крышкой и отправляют в сухое прохладное темное место;
6. ростки появляются уже в первые 12 часов, но лучше подождать двое суток.

Употребляют пророщенную гречку с кефиром, йогуртом, фруктами и ягодами, овощами, творогом, сыром или медом. Гречку также можно добавлять в салаты и смузи, уже в готовые горячие блюда. Пророщенная зеленая гречка служит прекрасным гарниром для мяса и рыбы, овощного рагу.

Подводя итоги, можно сказать, что зеленая гречка – это незаслуженно забытый продукт, который, к счастью, снова обретает популярность.

Какова пищевая ценность гречки?

Гречка содержит большое количество полезных элементов, выводящих из организма токсины и шлаки, рассасывающих холестериновые бляшки, способствующих похудению. В любом продукте из гречневого зерна много ненасыщенных жирных кислот, липидов, сложных углеводов, крахмала: и хлопья, и мука, и хлебцы, и каша приносят одинаковую пользу организму.

Несмотря на то, что гречка достаточно калорийна, она относится к продуктам для диетического питания. На 100 граммов сваренной крупы приходится около 310 килокалорий. Но благодаря тому, что в гречке преобладают медленно усваиваемые углеводы, она не провоцирует увеличения веса, поэтому безопасна для людей с ожирением. Ее пищевая ценность составляет:

Пищевая ценность на 100 грамм продукта
Белки	13,3 мг
Углеводы	57,1 мг
Жиры	3,4 мг
Растительные волокна	11,3 мг
Зольные элементы	1,7 мг
Воды	13,2 мг

Чем полезна гречка для организма человека

То, чем полезна гречка, определяется составом. Гречка способна наладить работу многих систем организма, если её правильно приготовить. Рассмотрим подробнее.

Состав

Основные вещества, входящие в состав крупы:

• крахмал (состоит на 25% из амилозы и на 75% из амилопектина), в крупе – 71–78%, в муке – 70-91%;
• сырой протеин – 18%;
• минералы (цинк, железо, селен);
• полифенолы – преимущественно рутин и дубильные вещества, отмечается наличие катехин-7-О-глюкозида;
• фагопирин;
• ароматические соединения.

Греча богата микро- и макроэлементами

Пищевая ценность

На 100 г сухой гречки содержится:

• 13,25 г белков;
• 71,5 г углеводов (из них 10 г клетчатки);
• жирные кислоты – 3,4 г.

Как можно видеть, гречка – одна из самых белковых круп.

Калорийность

100 г крупы содержат около 300 ккал. При варке объём продукта увеличивается втрое: семена набухают. При этом воды нужно взять в два раза больше по объёму, чем крупы. В результате калорийность 100 г варёной гречки падает примерно до 100 ккал.

Самая низкая калорийность при приготовлении гречки с кефиром – 78 ккал.

Витамины и микроэлементы

Удобнее привести содержание составляющих в процентной доле от суточной нормы. Расчёт указывается на 100 г. Какие витамины и микроэлементы есть в гречке:

• В1 – 9%;
• В2 – 35%;
• В3 – 47%;
• В5 – 25%;
• В6 – 16%;
• В9 – 8%;
• кальций – 2%;
• калий –10%;
• магний – 65%;
• железо – 17%;
• цинк – 25%;
• фосфор – 50;
• марганец – 62%.

Гликемический индекс

Гликемический индекс – показатель, обозначающий скорость влияния углеводов в продукте на уровень сахара в крови. Для гречки, сваренной на воде, этот показатель равен 50: углеводы в глюкозу переходят медленно, постепенно снабжая организм энергией.

Из-за низкого гликемического индекса гречневая каша рекомендуется людям, больным сахарным диабетом и желающим похудеть.

Полезные свойства

Польза и вред продукта определяется его составом. Полезные свойства гречки:

• улучшает пищеварение и обмен веществ;
• не содержит глютен;
• не содержит ГМО.

Благодаря цинку, польза гречки для мужчин заключается в положительном влиянии на потенцию.

Польза гречки

У гречневой крупы масса полезных качеств. Она подходит для питания детям и взрослым любого возраста. Благодаря богатству полезными веществами и легкой усваиваемости гречка считается продуктом диетического питания.

Полезные свойства гречневой крупы:

1. Нормализует обменные процессы в организме.
2. Уплотняет сосудистые мембраны, предотвращает тромбоз, застойные процессы в кровообращении.
3. Используется в лечении анемии (недостатка железа), стабилизирует количество гемоглобина в крови.
4. Поддерживает сердечную мышцу, нормализует работу центральной нервной системы.
5. Стимулирует нейроны головного мозга, улучшает память, остроту зрения, повышает скорость мышления.
6. Стимулирует метаболизм.
7. Нормализует работу кишечника (лучшая профилактика диареи и запоров).
8. Выводит токсины, очищает организм.

NinaMunha — depositphotos.com

В диетическом питании

Высокое содержание пищевых волокон, углеводов, антиоксидантов и аминокислот способствуют очищению организма и похудению. Для похудения практикуются жесткие и нежесткие диеты. Жесткая гречневая диета на 14 дней основана на отварной гречке, воде и кефире. В день нужно выпивать по 1 литру кефира и 2 литра воды.

Пищевая ценность

Сырая гречка содержит 320-360 ккал, тогда как вареная крупа имеет калорийность всего лишь 110-130 ккал.

Пропорция основных питательных веществ в гречке близка к идеальной. Крупа содержит 75-80% углеводов, 10-15% белков и всего 5-10% жиров. Весовой показатель углеводов, белков и жиров на 100 грамм гречневой крупы в среднем такова: 60 грамм, 12 грамм и 3,5 грамма соответственно.

Углеводы в гречке отлично подходят для восполнения энергии, т.к. являются сложными. Белков в гречке не так много, а жиров еще меньше. Благодаря такому соотношению организм получает и использует энергию из нужных веществ – сложных углеводов.

В результате приготовления продукта в готовом блюде количество калорий и всех веществ снижается примерно вдвое. Однако это не делает гречневую крупу менее полезной.

Витамины и минералы

В гречке содержатся витамины и минералы, которые полезны лицам, больным сахарным диабетом, ожирением и различными заболеваниями сердца и сосудов. Они благотворно влияют на работу иммунной, кровеносной, нервной и пищеварительной систем. Продукт быстро усваивается, не вызывая никаких побочных реакций. Его регулярное употребление способствует улучшению здоровья и общего самочувствия.

Кроме них, она богата редким витамином РР, отвечающим за синтез и усвоение естественного антиоксиданта (витамина С). Есть в этом продукте и такие незаменимые витамины, как А и Е. Количество витаминов в 100 г крупы будет следующим:

• витамин В1 — 0,4 мг;
• витамин В2 — 0,2 мг;
• витамин В6 — 0,3 мг;
• витамин В9 — 29 мкг;
• витамин РР — 4,2 мг;
• витамин А — 2 мкг;
• витамин Е м 6,7 мг.

Витамины в гречневой каше. Микроэлементы в 100 г гречневой крупы содержаться в следующем количестве:

• медь — 640 мг;
• калий — 380 мг;
• магний — 255 мг;
• фосфор — 230 мг;
• сера — 88 мг;
• кремний — 81 мг;
• кальций — 60 мг;
• хлор — 34 мг;
• марганец — 16 мг;
• железо — 6,8;
• цинк — 2,1 мг;
• фтор — 0,023 мг.

Полезные свойства зелёной гречневой крупы

Если вместо знакомых коричневых ядрышек, перед вами зернышки привычной формы, но уже приятного фисташкового оттенка, значит – это зеленая гречневая крупа. Принципиальная разница между ними – термическая обработка. Без неё мы имеем гречку в первозданном виде, а под воздействием температуры, в процессе обжарки, получаем знакомый продукт с характерным коричневатым оттенком.

Логично предположить, что во втором случае, потеря большей части полезных качеств крупы, неизбежна. Другой важный момент – необработанный продукт стоит дороже, хотя его польза для организма с лихвой компенсирует цену зелёной крупы.

антиоксидантным эффектом

Готовить зеленую гречку можно традиционными способами – запаривать, с овощами, на молоке. Но гораздо полезнее её проращивать или вымачивать, и получить таким образом идеальный продукт для здоровья. Эта крупа богата витаминами группы В и аминокислотами, а процесс проращивания автоматически многократно повышает содержание ценных веществ. Добавьте к питательным росткам гречки кусочки фруктов, ягоды, льняные семена, грецкие или миндальные орешки, и организм будет вам безмерно благодарен.

Возможны ли негативные последствия от употребления гречневой крупы?

Вред для здоровья гречка способна причинить лишь в случаях повышенной кислотности, наличия сердечной недостаточности и патологиях почек. Еще один редкий случай – наличие индивидуальной непереносимости компонентов крупы. Ответной реакцией организма будут высыпания на коже и припухлость губ.

Побочный эффект гречневой монодиеты – гиперавитаминоз, спровоцированный перенасыщением организма определенными питательными веществами. Поэтому человек получает в результате не ожидаемый заряд энергии, а снижение тонуса плюс головную боль.

Чрезмерное потребление гречневой каши грозит вздутием живота и скоплением газов в кишечнике, что лишний раз подтверждает, что чувство меры должно быть всегда и во всем. В остальном польза гречки не подлежит сомнению, ведь список ценных свойств этого продукта можно продолжать бесконечно.

Состав и пищевая ценность гречневой крупы

Гречку считают царицей каш. Это объясняется ее химическим составом, 75% которого занимают сложные углеводы. Они надолго дарят чувство сытости, медленно высвобождая энергию и снижая чувство голода.

Много в этой крупе и белка, отвечающего за мышечный тонус и насыщающего организм необходимыми аминокислотами (в том числе аргинима и лизина). Еще одна важная составляющая продукта — клетчатка. Она поддерживает нормальное функционирование ЖКТ, способствует выведению токсинов и шлаков.

Пищевая ценность гречки.

Химический состав 100 г гречневой крупы будет выглядеть следующим образом:

• белки — 11,73 г;
• жиры — 2,71 г;
• углеводы — 74,95 г;
• вода — 8,41 г;
• зола — 2,20 г.

Гречневая каша — достаточно калорийный продукт (310 ккал/100 г). Но даже при этом она считается диетическим продуктом, способствующим снижению веса. Это происходит отчасти потому, что в составе данного продукта полностью отсутствуют сахар, крахмал и холестерин.

История происхождения гречки

Гречка — это крупа, получаемая из зерен растения Гречиха обыкновенная (Fagopyrum esculentum Moench). Этот продукт питания считается одним из основных в России, на Украине и в Белоруссии. В Америке и странах Европы он не так популярен. Гречневую крупу можно купить преимущественно в магазинах здорового питания, но там продаются и необжаренные зеленые зерна.

Первыми употреблять в пищу гречневую крупу стали более 4 тыс. лет тому назад жители Непала и Северной Индии, которые населяли Гималаи. На этой территории произрастает наибольшее количество дикорастущих сортов этого растения. Жители предгорья заметили, что насекомые любят цветы этого растения, а птицы склевывают зерна. После этого люди включили в свой рацион зеленые пирамидки семян, а позже стали их обжаривать и варить из них кашу.

В Киевскую Русь гречка попала благодаря волжским болгарам, соседствующим с народами Гималаев. Упоминание о ней в «Слове о полку Игореве» дает возможность утверждать, что это продукт уже тогда был излюбленным у славян.

Гречка появилась в Киевской Руси.

Согласно основной версии, свое название гречка получила из-за того, что в основном ее возделывали монахи (греки) при монастырях. Кроме этого, у растения есть и другие названия — «татарка», «сарацинское зерно», «буковая пшеница».

Как правильно варить кашу?

Знания, сколько белка в гречке, вареной на воде, недостаточно. Стоит уметь правильно готовить продукт, чтобы сохранить полезные элементы в целостности и обеспечить пользу от приема каши. Процесс варки подразумевает следующие шаги:

• Отмеряйте стакан крупы и засыпьте ее в кастрюлю.
• Налейте два стакана воды и ставьте на печку. Дайте воде постоять на небольшом огне 15-17 минут.
• Варите гречневую крупу под закрытой крышкой, без перемешивания.
• После приготовления закутайте емкость в теплую ткань.

Выше было рассмотрено, сколько белка в 100 гр. гречки (4,2 грамма). При этом крупу не обязательно варить — ее можно приготовить с помощью термоса. Здесь последовательность действий следующая:

• Отмеряйте стакан перебранной крупы и засыпайте ее в термос.
• Наливайте в емкость пару стаканов кипятка и закрывайте крышку.
• Выжидайте 30-40 минут и употребляйте в пищу гречневую кашу.

В таком продукте содержится:

• калорий — 110 ккал;
• углеводов — 20 грамм;
• белков — 4,2 грамма;
• жиров — 1,1 грамм.

Калорийность продукта снижается, благодаря способности крупы вбирать воду.

В виде альтернативы стоит рассмотреть рецепт гречевиков, которые раньше считались полезным и сытным элементом рациона. При желании таким продуктом удается заменить даже хлеб. Рецепт приготовления прост:

• Заливайте стакан крупы водой (достаточно трех стаканов).
• Варите кашу на медленном огне 13-15 минут после кипения.
• Раскладывайте готовую кашу на противень, который смазан растительным маслом.
• Дождитесь, пока каша застынет, после чего разрезайте ее на небольшие куски.
• Обжаривайте готовый продукт с двух сторон.

Калорийность Клетчатка, гречка. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Клетчатка, гречка».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	342.6 кКал	1684 кКал	20.3%	5.9%	492 г
Белки	15.5 г	76 г	20.4%	6%	490 г
Жиры	4.3 г	56 г	7.7%	2.2%	1302 г
Углеводы	64.5 г	219 г	29.5%	8.6%	340 г
Пищевые волокна	14 г	20 г	70%	20.4%	143 г
Вода	14 г	2273 г	0.6%	0.2%	16236 г
Зола	2 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	2 мкг	900 мкг	0.2%	0.1%	45000 г
бета Каротин	0.01 мг	5 мг	0.2%	0.1%	50000 г
Витамин В1, тиамин	0.3 мг	1.5 мг	20%	5.8%	500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.14 мг	1.8 мг	7.8%	2.3%	1286 г
Витамин В6, пиридоксин	0.34 мг	2 мг	17%	5%	588 г
Витамин В9, фолаты	28 мкг	400 мкг	7%	2%	1429 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.8 мг	15 мг	5.3%	1.5%	1875 г
Витамин РР, НЭ	6.2 мг	20 мг	31%	9%	323 г
Ниацин	3.9 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	325 мг	2500 мг	13%	3.8%	769 г
Кальций, Ca	70 мг	1000 мг	7%	2%	1429 г
Кремний, Si	120 мг	30 мг	400%	116.8%	25 г
Магний, Mg	258 мг	400 мг	64.5%	18.8%	155 г
Натрий, Na	4 мг	1300 мг	0.3%	0.1%	32500 г
Сера, S	80 мг	1000 мг	8%	2.3%	1250 г
Фосфор, P	334 мг	800 мг	41.8%	12.2%	240 г
Хлор, Cl	94 мг	2300 мг	4.1%	1.2%	2447 г
Микроэлементы
Бор, B	730 мкг	~
Ванадий, V	170 мкг	~
Железо, Fe	8.3 мг	18 мг	46.1%	13.5%	217 г
Йод, I	5.1 мкг	150 мкг	3.4%	1%	2941 г
Кобальт, Co	3.6 мкг	10 мкг	36%	10.5%	278 г
Марганец, Mn	1.76 мг	2 мг	88%	25.7%	114 г
Медь, Cu	660 мкг	1000 мкг	66%	19.3%	152 г
Молибден, Mo	38.5 мкг	70 мкг	55%	16.1%	182 г
Стронций, Sr	304 мкг	~
Титан, Ti	90 мкг	~
Фтор, F	33 мкг	4000 мкг	0.8%	0.2%	12121 г
Хром, Cr	6 мкг	50 мкг	12%	3.5%	833 г
Цинк, Zn	2.77 мг	12 мг	23.1%	6.7%	433 г
Цирконий, Zr	26.2 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	54.1 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.5 г	max 100 г
Сахароза	1.24 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.91 г	~
Валин	0.62 г	~
Гистидин*	0.25 г	~
Изолейцин	0.42 г	~
Лейцин	0.69 г	~
Лизин	0.46 г	~
Метионин	0.23 г	~
Метионин + Цистеин	0.43 г	~
Треонин	0.38 г	~
Триптофан	0.14 г	~
Фенилаланин	0.46 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.76 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.57 г	~
Аспарагиновая кислота	1.16 г	~
Глицин	0.77 г	~
Глутаминовая кислота	1.64 г	~
Пролин	0.67 г	~
Серин	0.46 г	~
Тирозин	0.29 г	~
Цистеин	0.2 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	60 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.7 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.01 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.61 г	~
18:0 Стеариновая	0.04 г	~
20:0 Арахиновая	0.01 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.12 г	min 16.8 г	6.7%	2%
16:1 Пальмитолеиновая	0.02 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.07 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.03 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.1 г	от 11.2 до 20.6 г	9.8%	2.9%
18:2 Линолевая	1.05 г	~
18:3 Линоленовая	0.05 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.05 г	от 0.9 до 3.7 г	5.6%	1.6%
Омега-6 жирные кислоты	1.05 г	от 4.7 до 16.8 г	22.3%	6.5%

Энергетическая ценность Клетчатка, гречка составляет 342,6 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Польза при различных заболеваниях

Для диабетиков

При инсулиннезависимой форме сахарного диабета, спровоцированного в большинстве случаев наличием лишнего веса, обязательным условием стабилизации уровня сахара в крови является кардинальное изменение режима питания. Гречка как раз входит в список продуктов, показанных диабетикам.

Эта крупа имеет средний ГИ (гликемический индекс), но мнение, что она снижает содержание сахара – ошибочно.

Кроме того, блюда из гречки, помогут при диагнозе диабет II типа:

• снизить массу тела;
• нормализовать обмен веществ;
• улучшить кровообращение;
• повысить эластичность сосудов;
• вывести холестерин;
• обновить кишечник – вывести вредные вещества и уменьшить зашлакованность организма;
• защитить печень от воздействия токсинов.

Самый действенный рецепт для диабетиков – гречка + кефир, причём можно обойтись без варки, а залить крупу кипятком и настоять в течение 9-11 часов. Кефир в этом случае идёт просто как полезный напиток в дополнение к основному блюду. В таком режиме можно без вреда для здоровья питаться полторы недели.

А ведь помимо привычной ядрицы, существует другая разновидность крупы – зелёная гречка, которая не менее полезна при диабете.

Для печени

Нарушения работы поджелудочной железы и ЖКТ – это те проблемы, при которых также требуется кардинально пересмотреть меню и обязательно включить в него гречку. Она обновляет полезную микрофлору кишечника, выводит токсины, шлаки, каловые камни. Регулярное употребление гречневой крупы снижает риск развития жирового гепатоза, который возникает по причине переедания, а также хронической стадии болезни печени – цирроза.

Очищение печени гречневой крупой – популярный и действенный способ привести этот орган в норму. Достаточно съедать по утрам ложку гречки, залитую с вечера кипячёной водой. Единственное условие такой диеты – предварительная консультация у специалиста. При диагнозе мочекаменная болезнь, гречка может спровоцировать движение камней.

Противопоказания к употреблению продукта

Ученые доказали, что гречка с молоком причиняет сильный вред человеческому организму. Так как крупа насыщена железом, а молоко — кальцием, поэтому при их соединении минералы не усваиваются. Из гречки можно приготовить напиток — кисель. Для этого потребуется гречневая мука. Ее можно купить в готовом виде либо перемолоть самостоятельно. Для этого крупа поджаривается и измельчается в кофемолке.

На 300 мл воды потребуются 3 ложки муки. Смесь перемешивают с водой и варят после закипания 3 минуты. Полученный кисель рекомендуется принимать 2 раза в день (утром и вечером по ½ стакана). По завершении курса лечения печень и сосуды очищаются, обменные процессы нормализуются, состояние суставов улучшается. Подобная терапия не оказывает отрицательного влияния на организм.

Для эффективной очистки кишечника потребуются 2 ложки гречневой крупы и 1 стакан кефира. Средство выдерживают до разбухания гречихи. Прежде чем использовать народные средства из гречки для лечения каких-либо недугов, рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом.

Самые вкусные блюда

В каждой семье есть свое, любимое кушанье из гречневой крупы. 

Фото: Pixabay

Опытные хозяйки делятся рецептами друг с другом, учат секретам приготовления вкуснейших блюд своих детей.

1. C грибами в томатном соусе. На стакан крупы необходимо взять по одной луковице, морковке и помидору. Обжарить их на сливочном масле, добавить 100 г. порезанных вешенок или шампиньонов. Высыпать крупу, влить стакан томатного сока, и тушить 20-30 мин. до готовности. Соль и специи по вкусу.

2. Рассыпчатая с молоком. Главный секрет рассыпчатой гречки – предварительное обжаривание на сухой сковороде в течение 3-5 мин. Стакан прокаленной крупы залить двумя стаканами воды, посолить. Варить на медленном огне 15-20 мин, до полного выпаривания воды. Сдобрить сливочным маслом, разложить по тарелкам и залить кипяченым молоком.

3. Диетический суп. Из говядины или курицы сварить бульон. Добавить порезанный картофель, морковь, лук, промытую гречку. На 1,5 литра достаточно полстакана крупы. Варить полчаса, добавить специи и свежую зелень по вкусу.

4. Курица фаршированная. Сварить рассыпчатую кашу, смешать с луком, обжаренным на сливочном масле или сале, поперчить, посолить. Нафаршировать тушку бойлера, уложить на спинку. Обмазать смесью майонеза и чеснока. Запекать 90 мин. при t 1800.

5. Каша с овощами. Порезать морковь, сладкий перец и 2-4 шампиньона кубиками. Нашинковать зелень по вкусу и чеснок. Гречку промыть. Смешать с овощами, зеленым горошком, солью. Выложить в горшочки, сверху – 20 г. сл. масла. Залить водой, закрыть крышками и запекать при t 1800 40 минут.

6. Блины с припеком. Замешать обычное тесто на блины, отварить рассыпчатую гречневую кашу. Вылить на сковородку тесто, сверху быстро распределить 2 ст. л. каши, закрыть крышкой, печь до готовности. В такой блин можно завернуть мясную или грибную начинку.

7. Запеченная каша с мясом. Гречку промыть, уложить в форму, добавить слой нарезанного кубиками мяса (курица или свинина). Посолить, поперчить. Залить стаканом сливок, посыпать тертым сыром. Запечь при t 1800 в течение 40-60 минут.

8. С грибами в горшочках. В горшочки слоями закладываются: сырая промытая гречка, филе курицы или свинины, овощная поджарка по вкусу (морковь, лук, помидоры, грибы, баклажаны), кусочек сливочного масла, соль, специи или зелень. Заливается бульоном или водой. Тушится 60 мин при t 1800.

9. Постные котлетки. Сварить рассыпчатую кашу на воде с солью. Морковь и лук порезать, обжарить на масле, можно добавить свежие шампиньоны. Ингредиенты прокрутить на мясорубке или блендере. Слепить котлетки, обваливая в муке или сухарях, обжарить с двух сторон по 2-3 минуты.

10. Со свеклой. Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Луковицу пассировать. Среднюю свеклу отварить и натереть, добавить раздавленный зубчик чеснок, лимонный сок. Все смешать.

Гречка прекрасно сочетается с мясом, вкусна с медом и орехами. Ее можно подавать в качестве самостоятельного блюда, или в составе сложных кулинарных изысков.

Откуда произошла гречка?

История гречки насчитывает несколько тысячелетий. Родиной гречихи считается Индия, где местное население называло это растение «черным рисом». В 15 веке экзотическая крупа впервые попала в Грецию, а уже оттуда разошлась по Европе. Именно в честь Греции, которая первой принялась культивировать растение, гречка получила свое название. Европейцам индийское зерно пришлось по вкусу, и даже древние скифы охотно скупали его у греков и называли «греческой крупой». Но на сегодняшний день слово «гречка» осталось в лексиконе только народов Восточной Европы. У западных европейцев крупа зовется «арабским зерном», так как ее просто обожают жители Востока и Азии, включают в рацион не реже, чем рис.

Сытная и полезная гречневая каша – основное блюдо для людей, сидящих на диете, ее часто берут с собой в походы путешественники. Если в России и Азии гречневая крупа используется в основном для кулинарных целей, то в Западной Европе гречиху культивируют преимущественно как медонос. Гречишный мед считается одним из самых питательных и полезных. Кулинары всего мира готовят из гречки не только вкусную кашу, но и самые разные продукты. Сибирские народы перетирают ее в муку, из которой пекут ароматные блинчики, варят супы. Японцы изготавливают вкуснейшую лапшу. Но превзошли всех китайцы: из гречневых зерен они делают не только любимые всеми хлопья и хлебцы, но даже шоколад, конфитюры и ликеры.

Как правильно приготовить?

Чтобы выжать из продукта максимум полезных веществ, его нужно верно готовить

Так, для сохранения витаминов в гречневой каше важно учесть следующие советы:

• Перед приготовлением перебирайте гречку и промывайте ее.
• Важный момент — объем воды. Ее должно быть в соотношении 1 стакан крупы к 2 стаканам воды.
• Добавлять гречку рекомендуется только в кипящую воду. Такой подход — шанс сохранить максимальный объем минералов и витаминов.
• Кастрюля должна иметь двойное дно (желательно).
• Варить рекомендуется на медленном огне. Идеальный вариант — приготовление в мультиварке или в духовке.

Польза крупы неоспорима. Зная, какие витамины есть в гречке, проще выстроить правильный рацион и избавиться от многих проблем со здоровьем.

Полезные свойства и ограничения

Гречка – надежный помощник в укреплении организма, ускорении обменных процессов и сжигании лишних калорий. Вот почему ее так активно добавляют в питание при похудении. Полезные вещества в составе оказывают комплексное и многостороннее действие на организм:

• При заболеваниях печени и атеросклерозе. Ученые доказали, что регулярный прием этого продукта повышает шансы выздороветь при циррозе, гепатозе и гепатите.
• При повышенном давлении. Исключение – гипертония, имеющая почечное происхождение.
• При ослабленной иммунной системе.
• В случае частых запоров.
• При наличии проблем с ЖКТ (язва, гастрит).
• При повышенном уровне холестерина и отечности.
• При сниженной эластичности сосудов и их повреждениях.

Уже давно доказано, что гречка укрепляет стенки капилляров, повышает объем допамина в организме и устраняет симптомы депрессии. По этой причине каша должна быть в рационе детей, которые особенно нуждаются в витаминах и минералах. Полезна крупа и людям в возрасте. Ее целебное действие – шанс справиться со следующими проблемами:

• замедленными обменными процессами;
• ревматизмом;
• «загрязнением» организма различными шлаками.

Гречка содержит в себе много разных веществ и не имеет противопоказаний. Но нельзя забывать, что крупа вместе с молоком не всегда хорошо усваивается. Причина в том, что каша содержит железо, а молоко – кальций. При совмещении этих элементов снижается качество их усваивания. А при чрезмерном приеме такого блюда высок риск нанести вред пищеварению.