Какая печень полезнее свиная куриная или говяжья

Как правильно готовить, чтобы было больше пользы?

При неправильной термической обработке свиной печени повышается вероятность содержания в ней вредных токсических веществ. Поэтому перед жаркой, тушением и т. п. обязательно нужно не полениться и предварительно вымочить ее в холодной воде или молоке.

Максимальное количество полезных элементов сохраняется в субпродукте, приготовленном на пару или отваренном. Именно таким способом лучше всего готовить печень для диетического или детского питания. Отварной субпродукт получается малокалорийным и не содержит лишних жиров, что позволяет желудку легче усваивать готовое блюдо.

А вот самая вкусная свиная печень получается в результате жарки. Диетологи рекомендуют жарить субпродукт на сливочном масле, подавать с овощными салатами, а приправлять исключительно нежирной сметаной с мелкорубленой зеленью. В таком виде печень будет и вкусной, и более полезной и легкой для желудка.

Очень не рекомендуется подавать субпродукт с макаронами, заправляя жирным соусом или острым кетчупом. А если вы любите использовать печень в своем меню, но не знаете, какая полезнее — говяжья или свиная, то отдавайте предпочтение первому варианту. Говяжий и телячий продукт содержит большее количество полезных веществ (в том числе бета-каротина, витаминов K и D) и меньшее количество холестерина. Употребление именно говяжьей печенки помогает повысить уровень гемоглобина в крови.

Чем полезна печень куриная для организма женщин, мужчин, детей, беременных?

• В куриной печени содержится больше всего железа. Ее калорийность составляет всего 140 Ккал на 100 г продукта. Также в ней присутствуют витамины, фолиевая и аскорбиновая кислота.
• Куриную печень зачатую включают в приготовление диетических блюд. Даже при нерегулярном употреблении, организм будет получать необходимое количество полезных веществ.
• Печень оказывает положительное влияние на метаболизм, кровеносную систему. Благодаря ей укрепляются кости, мышечная ткань, нормализуется сон, уменьшается риск развития болезней сердца, укрепляется иммунитет.

Куриная печень — польза для женщин

• Куриная печень положительно влияет на кожу, зубы, волосы, ногти. Если женщина постоянно кушает данный продукт, у нее значительно улучшается внешний вид.
• Благодаря субпродукту женщина может избежать риска заболевания анемией. Врачи советуют кушать продукт каждые 2 дня.
• Фолиевая кислота полезна во время диеты. Также в печени содержатся и иные полезные вещества, увеличивающие работоспособность, предотвращающие вред при неполноценном питании.
• Йод вместе с селеном нужны для того, чтобы нормально функционировала щитовидная железа.

Польза

Куриная печень — польза для мужчин

• В куриной печени есть пантотеновая кислота. Она полезна для каждого мужчины. Вещество отвечает за нормальную работу надпочечников.
• Субпродукт полезен спортивным мужчинам. Благодаря ему быстрее наращивается мышечная ткань, человек активнее восстанавливается.
• Печень положительно влияет на потенцию. Она увеличивает половую активность, усиливает либидо.

Польза куриной печени для беременных

• Курную печень врачи советуют кушать беременным. Продукт содержит витамин В4, а также другие полезные вещества, благодаря которым улучшается память, плод развивается нормально.
• Рекомендовано также кушать печень каждые 2 дня женщинам после родов. Благодаря субпродукту быстрее восстанавливается женский организм.

Польза куриной печени для детей

• В куриной печени содержится много веществ, которые очень полезны детскому организму. В ней содержится белок, аминокислоты, отвечающие за синтез в подрастающем организме.
• Кроме того, печень исключает вероятность заболевания анемией. Продукт обеспечивает молодой организм компонентами для нормального развития.

Куриная печень

Пищевая ценность и калорийность

Если говорить о калорийности такого продукта, то его пищевая ценность – 120 килокалорий на 100 граммов продукта. Конечно же, тут имеется в виду печень без каких-либо добавок. Если готовить это блюдо с дополнительными соусами (соевым, терияки, барбекю), то его калорийность повышается до 200 ккал на 100 грамм. То же касается и обжарки печени или ее сервировки с каким-либо калорийным гарниром. Если подавать печенку с картофельным пюре или начинять ею блинчики, то общая калорийность блюда будет высокой, и придется обойтись без десерта.

При этом в печени довольно много углеводов, поэтому она имеет высокий гликемический индекс. Так что ее можно употреблять даже тем, кто пытается бороться с лишними килограммами.

Рекомендации к выбору свежей печени

Учитывая, что недобросовестные производители все чаще прибегают к ухищрениям по реабилитации просроченного продукта, потребителям важно знать, как выглядит качественный свежий субпродукт. Тонкости выбора куриной печени

Тонкости выбора куриной печени

1. Цвет незаражённого свежего субпродукта – светло-коричневый с бордовым оттенком. У больной птицы печень окрашена в блекло-жёлтые или почти чёрные тона. При этом, изменение оттенка «кроветворного» органа указывает на присутствие в нём патогенных микроорганизмов (сальмонелл, кампилобактерий). Если свежая печень имеет оранжевый окрас, она подвергалась неоднократному оттаиванию.
2. Зеленоватые пятна на печени – пищеварительный сок птицы, пролившийся на орган из повреждённого жёлчного пузыря (в ходе извлечения). Если использовать такое сырьё, блюдо получится с горечью.
3. Свежая печень имеет приятный слегка сладковатый аромат. Если от сырья исходит кислый запах, субпродукт просроченный.

Критерии выбора говяжьей и свиной печени

1. Цвет качественного субпродукта варьируется от коричневого до тёмно-красного. При этом окрас печени напрямую зависит от возраста животного. Чем старше скотина, тем темнее у неё кровоочистительный орган. Кроме того, в структуре «немолодой» печени часто присутствуют пятна, кровоподтёки, слизь или плесень.

2. Плёнка, обволакивающая орган, должна быть ровной и гладкой без повреждений. Если на оболочке присутствует серый налёт, субпродукт испортился.
3. Просроченный товар легко идентифицировать по цвету крови, вытекающей из него. У свежей печени кровь алого оттенка, у несвежей – тёмно-красного.
4. Структура здорового органа у молодой коровы рыхлая и нежная, у свиньи – пористая и зернистая.
5. Качественный субпродукт (говяжья и свиная печень) имеет сладковатый характерный запах. Кислый аромат (отдающий нашатырём) или другие посторонние запахи сигнализируют о порче сырья.
6. При выборе деликатеса внимательно осматривают жёлчные протоки. У здоровой печени края отверстий не отличаются по цвету от основной структуры. Если жёлчные протоки окрашены в серо-синюшный оттенок, животное неоднократно болело.
7. Свежая печень на вид плотная, влажная, эластичная и блестящая. Мелкие включения, пузыри или пятна в структуре «говорят» о присутствии паразитных инвазий.

Какая печень полезнее для организма человека: куриная, свиная, говяжья?

Печень куриная, свиная, говяжья занимает особенное место по наличию и объему полезных веществ. В ней содержатся:

• Белки (приблизительно 20%).
• Жиры (в среднем 3%).
• Вода (не больше 73%).

Полезно употреблять печень куриную, свиную, говяжью деткам, а также людям с анемией. Свиную и говяжью печень врачи советую употреблять тем, кто много курит. В ней содержится хром, который помогает во время диабета и при атеросклерозе.

Полезен каждый вид печени

В говяжьей печени содержится витамин В и витамин А. Продукт полезно кушать людям, которые страдают на болезни почек, болеют инфекционными недугами, разнообразными травмами, болезнями ЦНС.

Пища, приготовленная из говяжьей печени, оказывает положительное влияние на гемоглобин человека. Также благодаря ей повышается иммунитет.

Печень курицы содержит фолиевую кислоту в большом количестве. Это вещество положительно влияет на иммунную систему. Объем данной кислоты в организме уменьшается, когда человек постоянно употребляет спиртные напитки.

В свиной печени содержится много воды. Вот почему она имеет свойство портиться быстрее. Желательно перед приготовлением печень тщательно осмотреть, убрать все те кусочки, которые вызывают недоверие. Также печень необходимо на некоторое время замочить в молоке, поскольку у нее присутствует горьковатый привкус.
По своим свойствам любая печень считается полезной

Важно только правильно ее приготовить.

Чем полезна печень свиная для организма женщин, мужчин, детей, беременных?

Кроме положительных свойств, употребление данного субпродукта иногда приводит к терапевтическим последствиям. Именно поэтому доктора советуют кушать свиную печенку всем людям, исключений нет:

• Благодаря продукту стимулируется процесс кроветворения. Женский организм быстрее восстанавливается во время менструации, женщине легче переносить критические дни.
• Печень свиная замедляет некоторые процессы в женском организме, а клетки быстрее восстанавливаются. Вследствие этого ткани не так быстро стареют.
• Печень способна нормализовать метаболизм. Поэтому ее рекомендовано кушать во время похудения.
• Мужчинам лучше кушать печень свиньи, чтобы предотвратить вероятность появления инсульта, инфаркта.
• Если мужчина будет регулярно вводить продукт в собственный рацион, он будет всегда иметь отличную физическую форму.
• Многие вещества, присутствующие в печени свиньи, положительно влияют на половую активность. Благодаря продукту половая система мужчины поддерживается на оптимальном уровне на протяжение долгих лет.
• Особенно полезна печенка детям. Благодаря ей молодой организма лучше развивается, растет.
• Паштет, который приготовлен из свиной печени, пополнит запасы детского организма важными веществами.
• Во время беременности и кормлении ребенка грудью рекомендовано кушать отварную печень хотя бы раз в 7 дней. Субпродукт исключит риск развития у плода анемии, ускорит все обменные процессы.
• Огромный плюс свиной печени – она нормализует психологическое, а также эмоциональное состояние малыша, будущей мамочки.

ГовяжьяТакже благодаря печени можно:

• Нормализовать сон, избавиться от тревожного состояния.
• Уменьшить вероятность развития ишемического заболевания, инсульта.
• Нормализовать процесс образования новой крови.
• Замедлить старение всего организма.
• Укрепить иммунитет.
• Предотвратить риск развития диабета.
• Улучшить работу сердца, сосудов.
• Уменьшить интоксикацию, которая возникает после отравления спиртными напитками.
• Исключить риск развития раковой болезни.
• Улучшить общее состояние ногтей, кудрей.

При большом желании можно отыскать огромное количество рецептов, в которых главным ингредиентом выступает именно свиная печень. Ее можно варить, тушить, добавляя овощи, грибы, разнообразные приправы. Можно приготовить торт, паштет, котлетки и многое другое. Не рекомендовано добавлять к печени мясо, бобовые, чтобы готовое блюдо не было перенасыщено белком. Данное вещество дает сильную нагрузку на многие органы, например, почки, систему пищеварения.

Можно приготовить торт печеночный

Применение в диетическом питании

Говяжья печень нашла особое применение и в диетическом питании, где она часто занимает ключевую позицию. Продукт считается незаменимым для нормализации веса. Кстати, многие практикуют отдельную печеночную диету, которая позволяет сбрасывать до 8 килограмм в неделю. За счёт низкой калорийности и способности быстро вызывать чувство насыщения субпродукт позволяет избавляться от лишнего веса за короткое время. При этом подобная диета улучшает метаболизм и нормализует обменные процессы, позволяя токсичным соединениям быстро выходить из организма.

Если говорить о диете для похудения, то в таком случае в одну трапезу будет входить не больше 100 граммов вареной или жареной печени, которая подаётся вместе с овощным гарниром. Такого количества вполне хватит для утоления голода и снабжения организма всеми необходимыми витаминами, включая белок, который считается строительным материалом для мышц, слизистых оболочек и любых покровов.

Из ключевых противопоказаний выделяют индивидуальную непереносимость и несоблюдение нормы. При съедании большой порции не исключается расстройство желудочно-кишечного тракта. Также от продукта лучше отказаться людям, страдающим от повышенного уровня холестерина, или же ограничить употребление до 100 граммов в сутки.

Печеночные котлеты через мясорубку с луком

Для сочности и более яркого вкуса в печеночные котлеты обычно добавляют лук. В этом же рецепте будет использоваться достаточно большое количество чеснока, что придаст дополнительной пикантности нашим котлетам.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Печень свиная – 800 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Мука – 100 гр.
• Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

1. Процесс приготовления любого блюда начинается с выбора и покупки основного ингредиента. В нашем случае – это свиная печень. Качественная свиная печень должна немного блестеть и иметь насыщенный цвет. Если печень светлая, скользкая и имеет кисловатый запах, то она уже испорчена. Перед приготовлением её следует промыть и промокнуть бумажными полотенцами. Удалить плёнку и сгустки крови. Для того, чтобы пленку было легче снять, печень советуют немного подморозить, убрав на 15-20 минут в морозильную камеру. Подготовленную печень нарезать на куски. Репчатый лук очистить, промыть и нарезать на крупные куски. Зубчики чеснока очистить от шелухи и промыть.

2. Куски печени, лука и зубчики чеснока измельчите через мясорубку с использованием насадки с мелкой решеткой.

3. В емкость с измельченной печенью и овощами вбейте яйца. По вкусу добавьте соль и перец черный молотый, а также просеянную пшеничную муку. Тщательно всё перемешайте до однородности и оставьте при комнатной температуре на полчаса.

4. Когда фарш для печеночных котлет настоится, разогрейте на сковороде подсолнечное масло. Используя ложку, выложите котлеты на поверхность сковороды.

5. Котлеты обжаривайте в достаточном количестве масла с двух сторон до румяной корочки.

6. Простые в приготовлении и очень вкусные котлеты готовы. Они отлично сочетаются с любыми гарнирами.

Приятного аппетита!

Чем полезна печень? Какая полезней и почему? Подробно с рецептами.

A-stra

Печень всех видов животных занимает исключительное место по набору и количеству пищевых веществ.
В печени содержится 70-73% воды, 2-4% жира, 17-18% белков, в том числе все незаменимые аминокислоты, среди них и самые дефицитные — лизин, метионин и триптофан.
Выделяется печень и высоким уровнем животного крахмала — гликогена.
Печень очень богата витаминами группы В, в ней имеются витамины A, D, Е, K, значительное количество ферментов и экстрактивных веществ, железа, фосфора.
Печень содержит: калий, натрий, кальций, магний, медь.
Она очень полезна детям, страдающим малокровием. Свиная и говяжья печень полезна курильщикам. Печень содержит хром, помогающий при атеросклерозе, диабете.
Особенностью печени является также самое большое количество экстрактивных веществ (пуриновых оснований, кератина и других) , что следует учитывать при организации питания людей старшего и пожилого возраста, которым они противопоказаны, а также больных артритом и детей с ацетономическим синдромом.
Рассмотрим виды печени и пользу печени в отдельности. Самая полезная из рыбьих это печень трески. Польза ее в том, что она помогает нам сохранять зрение за счет содержащегося в ней витамина А

Так же витамин А поддерживает хорошее состояние наших волос, зубов, кожи, держит в тонусе наше внимание и наши умственные способности. Количество витамина Д, который содержится в печени трески, очень большое, больше только в рыбьем жире.
Очень полезна печень морского хищника — акулы.
В акульей печёнке содержится больше витамина А, чем в печени трески.
Кроме витамина А, печень акулы содержит вещество сквален, применяемое при лечении некоторых болезней кожи, сердечно-сосудистой системы, гинекологии, дыхательных путей, ожогов и шрамов.
Говяжья печень так же богата витамином В и А, полезна при таких заболеваниях, как заболевания почек, инфекционные заболевания, различные травмы и ожоги, заболевания центральной нервной системы, при профилактике инфаркта миокарда

Блюда из говяжьей печени так же полезны и способствуют регенерации гемоглобина, повышает иммунитет.
Куриная печень богата фолиевой кислотой, польза которой в развитии и поддержании наших кровяных и иммунных систем. Количество фолиевой кислоты быстрее уменьшается при регулярном употреблении алкоголя.
В печени много воды, поэтому она быстро портится. Перед готовкой ее надо внимательно осматривать, все вызывающее недоверие нещадно уничтожать. Печень получится особенно нежной, если перед приготовлением ее подержать некоторое время в молоке. Лишние две-три минуты обжарки говяжьей печени портят вкус и делают ее жесткой и сухой. Перед тепловой обработкой печень необходимо освободить от желчных протоков и пленки и тщательно промыть. Для свиной печени характерен слабый привкус горечи.
. ru/beauty/health-body/useful-properties-products-p3.html
Статья
Большая статья
Торт из печени

Печень по-строгановски
«Розовая печень» с грушей (тёплый салат)

Эльвира Радина

Про пользу не в курсе. а вот про вред только недавно по тТВ слышала. Холестерина много. Вообще в субпродуктах. не только в печени. Есть 1-2 раза в месяц. А лучше просто мясо.

Холестериновый обмен

Холестериновые молекулы составляют структурный каркас всех без исключения клеточных мембран. Деление клеток без достаточного количества холестерина попросту невозможно. Из холестерина образуются желчные кислоты, т.е. по сути сама желчь. Из холестерина образуются все стероидные гормоны: глюкокортикоиды, минералокортикоиды, все половые гормоны. Синтез холестерина, поэтому, генетически детерминирован. Холестерин может синтезироваться во многих органах, но, наиболее интенсивно синтезируется он в печени. К слову сказать, в печени, так же, происходит и расщепление холестерина. Часть холестерина выделяется с желчью в неизменном виде в просвет кишечника, но большая часть холестерина — 75% превращается в желчные кислоты. Образование желчных кислот — основной путь катаболизма холестерина в печени. Для сравнения скажем, что на все стероидные гормоны вместе взятые расходуется лишь 3% холестерина. С желчными кислотами у человека в сутки выделяется 1-1,5 г холестерина. 1/5 этого количества выделяется из кишечника наружу, а остальное вновь всасывается в кишечник и попадает в печень.

Лучшие способы приготовления печенки: варить, жарить, печь

Печень довольно быстро готовится при тепловой обработке. Однако не все способы подходят для диетического питания:

Варить. Отваренная печень может стать основой для паштетов и нежного суфле. Такой вариант содержит минимум калорий

Однако при варке отдается часть полезных компонентов, поэтому крайне важно не переварить печень. В духовке

Такая обработка делает продукт более ароматным и приятным на вкус

Печенка крайне быстро готовится в духовом шкафу – по желанию ее можно накрыть фольгой, чтобы сохранить сочность. На сковородке. Вариант приготовления на масле не подходит для диетического рациона из-за повышения калорийности. Лучше всего выбрать жарку печени без масла на сухой сковороде с антипригарным покрытием либо тушение с небольшим количеством воды под закрытой крышкой. В мультиварке. Удобство данного агрегата – это выбор режима приготовления. Печень можно запекать, тушить в мультиварке или готовить на пару по выбору. Субпродукт приготовленный в данном приборе получается нежным и ароматным, хорошо впитывает специи, заправки и запах трав. На пару. Наиболее низкокалорийный вариант готовки, который раскрывает натуральный вкус субпродукта. Печенка получается очень нежной, мягкой и сочной – особенно хороши паровые печеночные котлеты.

Перед приготовлением печень стоит замачивать в молоке, чтобы убрать горечь в готовом блюде.

Начнем с куриной

Первым делом оцени ее цвет. Качественная куриная печень должна быть коричневого цвета с бордовым оттенком. Куриную печень светлого, желтоватого цвета или же очень темную не покупай. Это печень больной птицы. Она может быть заражена сальмонеллой или кампилобактерией — инфекционные заболевания, которые могут передаваться от животного к человеку и вызывать слабость, головные боли, повышение температуры до 38 градусов, диарею.

Ни в коем случае не покупай куриную печень, на поверхности которой заметны зеленоватые пятна. Они остаются в том случае, если при ее извлечении у птицы был поврежден желчный пузырь. Такая печень будет горькой. Опасность куриной печени в том, что она может содержать такие вещества, как тетроцеклин и левомицитин. У человекаэти антибиотики вызывают аллергию в виде высыпаний на коже. К сожалению, проверить наличие антибиотиков может только лаборатория.

Свежая куриная печенка обладает приятным, слегка сладковатым запахом. Если он кислый, печень просрочена.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Правильный подход к режиму питания от 1 до 3

Какую печень покупать?

Наибольшей питательной ценностью обладает свежая печень, не подвергавшаяся заморозке. Срок годности такого продукта составляет 2-е суток. Если печень хранится при комнатной температуре (например, в мясных павильонах), данный период сокращается до 6 – 8 часов. По истечению данного времени печень превращается в «рассадник» паразитных инвазий (поскольку сок, вытекающий из продукта, служит питательной средой для микробов). Для увеличения срока годности продукта (до 2 – 3 месяцев) его помещают в морозильную камеру. Однако, под действием низких температур деликатес теряет свои питательные свойства. Если нет возможности приобрести свежую печень, отдайте предпочтение продукту, прошедшему только один цикл заморозки. Не более!

Признаки, сигнализирующие о повторной заморозке сырья после оттаивания:

1. Размытые слова на этикетке, в том числе дата упаковки, фирма-производитель, сроки хранения, масса нетто.
2. Розовые кристаллы на поверхности, неоднотонный цвет. Единожды замороженная печень имеет ровный срез с небольшим наслоением льда. При надавливании на него вода оттаивает (через 15 секунд).
3. Оранжевая окраска куриной печени.
4. Неприятный запах.

Подготовка говяжьей печени

Говяжья печень обычно нарезается у мясника или в супермаркете, где с нее зачастую удаляется большая часть ее жилок и защитной мембраны. Если вы увидели какие-либо видимые части жилы или мембраны, срежьте их с помощью кончика острого ножа перед тем, как готовить печень. Хорошо промойте ее. Замачивание говяжьей печени в молоке перед варкой делает ее мягче, как гласит давняя народная мудрость. Замачивание печени в пахте или легком рассоле по крайней мере на 30 минут перед готовкой также улучшает вкус. Вытрите печень насухо чистым бумажным полотенцем перед тем, как ее варить.

Нарежьте крупные кусочки печени на маленькие, одинакового размера. Из-за того, что печень не требует длительного времени варки, нарезание ее перед началом процесса обеспечивает равномерную готовность мяса.

Что нужно знать о гемоглобине?

Гемоглобин — важный компонент крови. Входя в состав эритроцитов, он занимается транспортировкой кислорода от легких к клеткам всего тела и углекислого газа — в легкие.

Симптомы низкого гемоглобина

Если уровень гемоглобина снижается, ухудшается питание тканей. Проявляется это слабостью, сонливостью, всепоглощающей усталостью. Бледная кожа, светлый цвет десен, языка — эти симптомы позволили известному врачу Боткину С.П. назвать данное состояние «бледной немочью».

При дефиците гемоглобина могут слоиться ногти, сечься и выпадать волосы, постоянно мерзнуть руки и ноги. В тяжелых случаях — появляется одышка, головокружение, учащенное сердцебиение, даже обмороки.

Тревожным симптомом является также извращенный вкус и обоняние. При недостатке гемоглобина возникает странное желание употреблять в пищу мел, землю, сырое мясо, другие предметы, не являющиеся продуктами питания. Неожиданно становится приятным запах бензина, свежей типографской краски, выхлопных газов, побелки.

Итак, перечислим, какие основные симптомы могут появиться, если гемоглобин понижен:

• бледность;
• астения (большая усталость);
• затрудненное дыхание;
• усталость мышц;
• сердцебиение;
• мигрень;
• нарушение зрения;
• бессонница;
• слабая концентрация внимания;
• нарушение менструации;
• задержка жидкости.

Другие симптомы, которые могут возникнуть, но встречаются сравнительно редко, — это чрезмерное потоотделение, рвота, упорная изжога. При низком гемоглобине также вполне вероятны отеки рук или ног и, может, даже кровянистые испражнения.

Все эти симптомы должны стать поводом для проверки уровня гемоглобина.

Норма гемоглобина в крови

Небольшой секрет — гемоглобин в норме, если

руку, поднятую вверх (в таком положении она должна находиться при медленном счете до 15), не потянет вниз. Но лучше все же проверить свою кровь в лечебном учреждении.

Норма содержания гемоглобина в крови для женщин — 120-­140 г/л, для мужчин — 130-­160 г/л и выше, для беременных и младенцев первого года жизни — 110 г/л. Показатели ниже указанных параметров свидетельствуют о различных степенях анемии.

Причины низкого гемоглобина

Если причина не в кровотечении, то для врачей анемия у взрослых всегда лишь сигнал к поиску основного заболевания, так как обычно малокровие — его попутчик.

Можно перечислить множество болезней, при которых гемоглобин понижается. Это и хронический гастрит, и кишечный дисбактериоз, и дисфункция щитовидной железы, и болезнь Крона.

Очень часто низкий гемоглобин является признаком железодефицитной анемии, то есть организм страдает от недостатка железа.

Консультация врача

Привести уровень гемоглобина в норму помогут препараты железа. Однако не следует становиться «самому себе доктором», исходя из советов знакомых или аптечного провизора.

Неправильный выбор железосодержащих препаратов может серьезно навредить — привести, например, к вздутию живота, отрыжке, нарушению стула. Поэтому необходимо обязательно обращаться к врачу. Именно в его компетенции подобрать нужную дозировку и форму лекарства. Наверняка от него вы получите и совет — обогатить свой рацион продуктами, богатыми железом.

Пройдемся по составу

Надо сказать, что печень — это один из наиболее любимых и, соответственно, употребляемых субпродуктов. Человек употребляет в пищу печень разных животных: птиц, коров, свиней и даже рыбы. Каждый вид по-своему хорош и питателен. В печени всегда много полезных веществ и полноценных белков, аминокислот, железа, меди, а еще много воды и всего 2-5% жиров. Состав печени очень гармоничен, а потому она быстро усваивается организмом. В частности, аминокислоты влияют на усвояемость белков и кальция, который «тормозит» развитие остеопороза, атеросклероза, появление инсультов и инфарктов.

Нехватка такой аминокислоты, как лизин, может стать причиной импотенции. А малое количество триптофана сказывается на качестве сна и провоцирует тревожные состояния. «Комбо» из метионина, холина и фолиевой кислоты препятствует образованию опухолей, а тиамин защищает организм от негативных последствий табакокурения и злоупотребления алкоголем. Плюс печень богата фосфором, магнием, цинком, натрием, кальцием, витаминами групп B, D, E, K, а также β-каротином и аскорбиновой кислотой. Последняя, к слову, положительно влияет на работу почек и головного мозга

Так что выбор субпродукта в любом случае является правильным, но вот какая печень лучше: свиная или говяжья? Для ответа на этот вопрос нужно акцентировать внимание на этих разновидностях

Состав и полезные качества

Витамин бета-каротин, именуемый «эликсиром молодости», присутствующий в этом продукте, укрепляет защитные функции организма, замедляет старение клеток и является профилактическим средством против сердечно-сосудистых болезней и некоторых видов рака.

Наличие в составе свиной печени витамин группы В, витамина А, С, Н, Е и РР обеспечивает нормальное функционирование нервной и пищеварительной систем человека, повышает сопротивляемость стрессу и способствуют поддержанию нормального уровня сахара в крови. Невозможно переоценить полезные свойства свиной печени для женщин, ожидающих появления ребенка, ведь фолиевая кислота (витамин В9), входящая в ее состав, способствует нормальному развитию плода и поддерживает организм беременной женщины.

В состав свиной печени входят витамины группы В, витамины А, С, Н, Е и РР

Учитывая высокое содержание жирных кислот, антиоксидантов и вещества ферритин, печенку свиньи, наряду с говяжьей и куриной, рекомендуют употреблять больным анемией, атеросклерозом и сахарным диабетом. Благодаря своим полезным свойствам, она является отличным профилактическим средством при глазных болезнях. Этот продукт чрезвычайно полезен больным, имеющим проблемы со свертываемостью крови. В своем составе свиная печенка содержит железо, влияющее на синтез гемоглобина в крови. Недостаток железа в организме человека приводит к ухудшению состояния кожных покровов, что можно восполнить, регулярно употребляя в пищу блюда, приготовленные из свиной, куриной или говяжьей печени.

Лизин, содержащийся в печени, способствует повышению усвояемости белка. Как известно, белок является строительным материалом для организма человека, его дефицит ведет к дистрофии и болезням внутренних органов. В этом плане блюда из печени будут полезны и даже необходимы не только маленькому ребенку, организм которого растет и развивается, но и спортсмену, а также человеку, чей организм восстанавливается после перенесенных заболеваний.

О пользе свиной печени можно говорить и благодаря меди, содержащейся в ней. Этот элемент обладает отличными противовоспалительными свойствами и отвечает за эластичность кожи.

Полезные свойства свиной печени усиливаются, благодаря метионину, холину и фолиевой кислоте, препятствующим появлению доброкачественных и злокачественных опухолей. Польза тиамина, входящего в состав субпродукта, заключается в нейтрализации урона, наносимого организму человека табачными изделиями и алкогольными напитками. Регулярное употребление свиной печени стимулирует работу головного мозга, почек и половой системы, а также заметно улучшает состояние волос, зубов, ногтей. О пользе этого продукта свидетельствует наличие в его составе триптофана, нормализующего сон и положительным образом влияющего на нервную систему человека.

Польза куриной печени

Здесь наибольшее содержание железа, поэтому она оказывает наиболее позитивное воздействие на кроветворную систему. У печени низкая калорийность – всего 140 ккал на 100 грамм. Поэтому употреблять ее можно людям, желающим похудеть. Также у куриной печенки есть такие положительные качества:

• Положительное воздействие на иммунную систему.
• Укрепление кожи, волос, ногтей. Поэтому потребление куриной печени очень полезно для женщин.
• Врачи рекомендуют употреблять куриную печенку людям, у которых низкое содержание железа. Их диета предусматривает употребление этого субпродукта каждые два дня.
• Улучшение работоспособности и настроения благодаря содержанию фолиевой кислоты, которая оказывает положительное воздействие на когнитивные функции человека.
• Польза для щитовидной железы благодаря содержанию йода и селена, сочетание которых способствует нормальному функционированию этого органа эндокринной системы.
• Улучшение либидо.
• У мужчин, занимающихся спортом, ускоряет восстановление после тренировки, способствует более быстрому наращиванию мышечной ткани.
• Обеспечивают правильную работу надпочечников. В состав куриной печени входит пантотеновая кислота, которая также полезна и для мужского здоровья.
• Обеспечивает нормальное развитие плода, способствует более быстрому восстановлению женского организма после родов. Чтобы добиться этого эффекта, нужно есть субпродукт каждые два дня.
• Улучшают процессы развития в детском возрасте.

Таким образом, куриная печенка оказывает полезное воздействие на организм детей, женщин в период беременности и на половую функцию мужчин.