Гусь кусочками в духовке

3 этап — приготовление гуся в духовке

Чтобы птица пропеклась и выглядела эстетично, нужно:

1. Гуся, выдержанного в маринаде, зашить в месте, откуда вынимали внутренности, а также в области шеи. Если зашить не получается, можно использовать зубочистки для стягивания кожицы.

2

Острой зубочисткой или иглой осторожно проколоть кожу на грудке и бедрышках

3. Чтобы птица не подгорела и равномерно пропеклась, противень ставится на средний уровень духового шкафа.

Важно: мясо задевать нельзя!

4. В посуду для запекания опустить решетку и налить горячей воды высотой в палец. Выложить гуся на решетку и отправить в хорошо разогретую духовку (например, Kaiser EG6977NBE) на 20 минут.

5. Жар уменьшить до 160° и готовить птицу на протяжении двух – трех часов, периодически поливая стекшим жиром. Длительность запекания зависит от веса тушки: чем она тяжелее, тем больше времени требуется, чтобы вкусно пожарить гуся в духовке.

Интересно знать: В некоторых рецептах рекомендуется запекать гуся брюшком вниз, и перевернуть за полчаса до конца приготовления, чтобы птица зарумянилась.

Удостовериться в готовности птицы несложно — острой зубочисткой нужно аккуратно проткнуть гусиную ножку. Если потечет бесцветный сок – блюдо можно подавать, если оттенок будет красноватым – мясо еще сырое.

Хозяйке на заметку: Вкусным и мягким получается мясо гуся, если приготовить его в духовке в фольге. Процесс практически такой же, как и без нее. Но птицу перед отправкой в духовку заворачивают в фольгу, а воду в емкость наливать не надо. За полчаса до готовности  фольгу разворачивают и поливают тушку образовавшимся на дне жиром.

Гусь с начинкой из гречки, грибов и яблок – самый удачный рецепт приготовления птицы в духовке

Нужно позаботиться о наличии таких ингредиентов:

• гусь общим весом около 3 кг (тушка);
• яблоки кислых или кисло-сладких сортов (идеально – Антоновка, Семеренко) – 0,5 кг;
• лук репчатый – 2 головки среднего размера;
• грибы сушеные (можно использовать свежие, замороженные) – 18-20 шт.;
• морковь среднекрупная – 1 шт.;
• корень петрушки (сельдерей, пастернак – что больше нравится) – 1 шт.;
• несоленое сливочное масло – 50-70 г;
• гречневая крупа (ядрица) – 140 г (в сухом виде);
• соль поваренная – 2 ст. л. (можно изменять количество по вкусу);
• тмин, тимьян, черный перец – по несколько щепоток (как любите);
• сухое белое вино – 50-70 мл;
• растительное масло – 30-40 мл.

Основные этапы и тонкости приготовления – пошаговый рецепт:

1. Очистить брюшную полость гуся от внутренностей и жира (если требуется), хорошо промыть. Выщипать «пеньки», оставшиеся от перьев. Вырезать сальную железу, удалить последние фаланги крыльев (они обычно сильно пригорают в процессе приготовления, к тому же на них практически нет мяса). Можно укоротить и шею (из нее и фаланг можно сварить наваристый бульон для супа или положить в холодец). Подготовленную тушку натереть солью, а также смесью ваших любимых специй и пряностей. В данном случае использовался тимьян, черный перец и тмин. По всей поверхности тушки сделать неглубокие, но частые проколы ножом. Задача – проколоть кожу, не задев мясо. Это облегчит выход жира, но при этом влага в волокнах останется.
   Гусь в духовке целиком с хрустящей корочкой

   Если мясо не очень «молодое», перед маринованием тушку необходимо бланшировать. Для этого в большой кастрюле вскипятить воду и опустить в нее гуся. Держать в кипятке около 5 минут. Если птица не покрыта полностью, то через 5 минут перевернуть и повторить процедуру.

   Натертого пряной смесью гуся полить вином внутри и снаружи. Затем герметично запаковать тушку в пакет из пищевого полиэтилена и вынести на холод. Если мясо молодое, мариновать 1-1,5 суток. Если нет – 2-2,5 суток. В процессе маринования переворачивать и разминать пакет, чтобы маринад распределялся и впитывался более равномерно.

Грибы замочить в теплой воде на 2-3 минуты, затем хорошо промыть от мелкого мусора. Пересыпать грибы в кастрюлю, залить большим количеством воды (нужно рассчитывать, что в грибном отваре будет вариться гречка). Также добавить целую очищенную морковь, 1 луковицу и корень петрушки. Посолить (примерно 1 ч. л.), перемешать. Варить 1-1,5 часа на минимальном огне, под крышкой, до готовности грибов. Снимать шумовкой пену.

С готовых грибов слить отвар в отдельную кастрюлю (не выливать!). Сами грибы нарезать тонкой соломкой, а жидкость профильтровать через марлю. Овощи не понадобятся, их можно выбросить.

Гречку помыть, перебрать. Положить грибы обратно в кастрюлю, измерить количество отвара и, при необходимости, долить чистой воды. Соотношение жидкости и гречневой крупы должно составлять 2 к 1 (по объему). Довести грибы с отваром до кипения, высыпать в кастрюлю подготовленную гречку. Варить до испарения воды.

Лук нарубить мелким кубиком, обжарить в разогретом растительном масле до легкой золотистой корочки.

В отваренную гречку с грибами добавить сливочное масло, обжаренный лук, довести до вкуса солью, перцем, перемешать. Нафаршировать получившейся начинкой гуся.

Скрепить зубочистками отверстия на тушке (спереди и сзади). Выложить ее на глубокий противень, застеленный фольгой. По бокам разложить яблоки. Укутать фольгой так, чтобы она не прилегала к гусиной коже. По углам оставить 2 небольших отверстия для выхода пара.

Отправить фаршированного гуся в духовку. Первые 10 минут жарить при температуре 220 градусов. Следующие 10 минут готовить при 180 градусах. Затем уменьшить нагрев до 150-140 градусов. Запекать при этой температуре 70-120 минут (в зависимости от «возраста» птицы). Примерно через 30 минут яблоки вынуть и убрать, иначе они превратятся в пюре.Через указанное время снять фольгу, перевернуть гуся и вернуть в духовку. Каждые 20 минут поливать соком, который будет стекать на дно противня. Запекать в таком режиме еще примерно 1-1,5 часа.

Подавать с яблоками и гречкой в качестве гарнира.

Как запечь гуся с черносливом

Использование пакета для запекания может ускорить процесс приготовления. В полиэтиленовом рукаве гусь лучше пропитается собственным соком, а чернослив добавит кисло-сладкое послевкусие.

Ингредиенты

• гусь весом 3 кг;
• 3 столовые ложки яблочного уксуса;
• 3 чайные ложки соли;
• 3 чайные ложки чёрного молотого перца;
• 300 г чернослива без косточек;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Подготовленную тушку положите в большую кастрюлю и залейте водой. Добавьте три столовые ложки яблочного уксуса и отправьте мариноваться в холодильник на несколько часов.

Достав гуся из маринада, обсушите его бумажными полотенцами и натрите смесью соли и перца. Дайте постоять 10–15 минут.

В это время промойте чернослив. Если ягоды жёсткие, подержите их несколько минут в горячей воде. Затем начините ими гуся. Зашейте тушку нитками и, чтобы она легко поместилась в пакет, свяжите вместе ножки.

Смажьте рукав изнутри растительным маслом. Положите гуся. Завяжите пакет и сделайте в нём зубочисткой 2–3 прокола, чтобы он не лопнул при запекании.

Первый час выпекайте при температуре 200 °С. Последующие час-полтора — при 180 °С.

Рождественский гусь с яблоками и черносливом в духовке (пошаговый фоторецепт)

Ну и конечно же, если на дворе в самом разгаре зима, то праздничный рецепт необходимо знать всем на этот случай. Как раз о таком сейчас и пойдет речь. Я надеюсь, что он вам понравится и вы с удовольствием еще ни раз им воспользуетесь.

Мне захотелось в очередной раз всех удивить, поэтому нашла еще один способ приготовления гуся с соевым соусом для красивой корочки и пикантного вкуса в сочетании с медом. Хотя второй ингредиент он не чувствуется вообще, только дарит большую золотистость.

Понадобится:

Источник https://www.youtube.com/watch?v=dvhsyplQA-I

Этапы:

1. Маринуйте гуся за одни сутки до запекания в духовке. Для этого в чашке соедините:

• соль;
• соевый соус;
• мед;
• специи по деланию, например для курицы.

2. Хорошенько промассируйте заготовку, втирая засолочную смесь.

3. Заверните тушку в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1,5 суток или хотя бы на одни.

4. На следующий день нафаршируйте гуся кусками яблок, айвой и хорошо распаренным в воде черносливом. Можно взять что-то одно из этого перечня. Отверстие завяжите зубочистками и шпагатом.

5. Укройте фольгой и выставите на противень. Духовку разогрейте до 180 градусов и зыпекайте 2 часа. После порвите фольгу сверху и обмажьте тушку выделившимся жиром. Вновь в открытом виде выставите в духовку. И так каждые 20 минут пропитывайте жирком. В итоге гусь должен просидеть в тепле 3-3,5 часа.

6. Наслаждайтесь золотистым угощением с ароматной начинкой внутри. Ведь это очень вкусно. Времени уходит много, но оно того стоит. Объедение, просто бомба! Кушайте на здоровье. Удачи!

Вот такая подборочка получилась. Надеюсь, вы теперь точно знаете, как правильно готовить гуся таким, чтобы у него мясо получилось не жестким, а мягким и сочным. Ведь всем хочется, чтобы оно таяло во рту. Поэтому советую не пережаривать (пересушивать) его в духовке,  и при необходимости смазывайте выделившимся жиром всю поверхность. И тогда корочка золотистая и румяная вам обеспечена, да еще и с похрустыванием. Учитывайте все советы и рекомендации по приготовлению, ведь многое зависит от веса птицы и конечно же от маринада.

Используйте предложенные рецепты круглый год, но настоятельно рекомендую присмотреться к ним на Новый год и Рождество. Фаршируйте всякими разными начинками, чтобы за одно получился еще суперский и потрясающий наваристый гарнир. Не забывайте про дольки чеснока, они привносят такую запашистость — великолепно.

Как запечь гуся с яблоками и черносливом, чтобы мясо было мягким и сочным

Гусь, запеченный с яблоками и сухофруктами, действительно праздничное блюдо, которое под силу приготовить даже начинающей хозяйке. Главное — купить действительно свежую птицу, а остальные компоненты легко найдутся на любой кухне.

Источник : https://www.youtube.com/watch?v=hse6vhxYLjE

Ингредиенты:

• Гусь — 1 тушка
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Майонез — 4 ст. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Яблоки — 3 шт.
• Чернослив — 200 г

Способ приготовления:

1. В первую очередь необходимо хорошо промыть тушку, по желанию срезать слишком большие куски жира. После этого удаляем лишнюю влагу бумажными полотенцами.

2. Теперь измельчаем чеснок на мелкой терке. Соль и черным свежемолотый перец смешиваем в одной небольшой емкости. Натираем этой смесью тушку. Сверху покрываем ее натертым чесноком. Оставляем гуся мариноваться 2-3 часа в прохладном месте.

3. Далее смешиваем в небольшой емкости майонез и горчицу. Намазываем получившейся смесью птицу. Маринуем ее в холодильнике на протяжении 2-3 часов.

4. Теперь необходимо подготовить начинку. Для этого нарезаем на небольшие дольки яблоки, кожуру удалять не будем. Чернослив промываем и смешиваем с фруктами. Получившейся начинкой начиняем тушку, а края брюшка закрепляем с помощью зубочисток.

5. На противень кладем 2-3 слоя фольги и запаковываем в нее птицу. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем на протяжении 3 часов.

Все, гусь готов! Выкладываем его на сервировочную тарелку, украшенную зеленью, нарезаем на порционные кусочки и подаем ко столу. Как видите, готовится оно не так уж и сложно, как кажется на первый взгляд. Только нужно запастись терпением и временем. Приятного аппетита!

Гусь в духовке целиком с хрустящей корочкой в фольге

Для того чтобы гусь приготовился быстрее и получился хрустящим, его следует запекать в фольге. Как правильно это сделать — нам расскажет автор этого замечательного кулинарного шедевра.

Ингредиенты:

• Тушка гуся;
• Лук — 2-3 головки;
• Стакан риса;
• Специи;
• Соль;
• Майонез;
• 2-3 морковки.

Последовательность:

Морковь чистим и нарезаем соломкой. Рис заливаем кипятком, а затем солим.

Лук режем полуколечками. Вот так.

Слегка обжариваем его вместе с соломкой моркови.

Добавляем к получившейся смеси пропаренный рис.

Фаршируем готовой начинкой гуся, заранее подготовленного к готовке. У него нужно тщательно вычистить внутренности и промыть тушку снаружи и изнутри, а затем обсушить.

Снаружи натираем тушку любыми специями, которые вы любите использовать к мясу.

А сверху покрываем майонезом.

Оборачиваем гуся фольгой и кладем на противень на спинку. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов.

Запекаем мясо до полной готовности. Обычно на это требуется около 2.5-3 часов. Периодически открываем фольгу и поливаем тушку образовавшимся жиром.

Блюдо готово. Осталось только нарезать его на порции. Приятного аппетита!

Рецепт мягкого и сочного гуся в духовке в рукаве

Бабушки готовили гуся, запекая в печи на огромной сковороде, не всегда он получался вкусным, очень часто тушка быстро отдавала жир, становилась сухой.

Современным хозяйкам на помощь пришли современные технологии – специальный кулинарный рукав, с помощью которого легко сохранить сочность и получить в конце приготовления румяную и хрустящую, очень аппетитную корочку.

Следующий рецепт посвящен именно такому способу запекания рождественского (или обычного) гуся. Приготовление гуся лучше всего начать за сутки до подачи на стол, но, если столько времени нет, то хотя бы за 5-6 часов, из них 2-3 пойдут на маринование, столько же на запекание.

Ингредиенты:

• Гусь (тушка) – 2,5-3 кг.
• Яблоки – 6 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Лимон – 1 шт.
• Соль.
• Лавровый лист.
• Морковь – 1 шт. небольшого размера.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Смесь перцев.

Алгоритм действий:

1. Гуся промыть, подсушить полотенцами, сделать поперечные и параллельные надрезы на грудке.
2. Натереть смесью перцев и соли, хорошенько полить отжатым лимонным соком.
3. Морковь, чеснок и лук очистить, промыть, нарезать, нашпиговать ими тушку.
4. Прикрыть пищевой пленкой, мариновать в холодном месте несколько часов.
5. Яблоки промыть, нарезать крупными дольками, убрать хвостик, семена.
6. Уложить яблоки и лавровый лист внутрь тушки. Если яблок окажется больше, то можно ими дополнительно обложить гуся.
7. Спрятать тушку в рукав для запекания, закрепить концы. Можно сделать небольшие проколы, чтобы рукав не лопнул, через них будет выходить лишняя влага.
8. Запекать не менее 2-х часов, в конце запекания рукав надрезать сверху и оставить гуся на некоторое время в духовом шкафу для образования корочки.

Освободить от рукава, переложить на овальное красивое блюдо. Вокруг распределить яблоки, украсить свежим укропом и петрушкой.

Гусь в апельсиновом соусе

Если все сделать по рецепту, то необычный вкус сочного блюда гости не забудут. Но прежде чем подавать мясо на праздничный стол, лучше пару раз потренироваться, чтобы гусь, запеченный в духовке, был мягким и ароматным.

Ингредиенты:

• молодой гусь;
• сушеный чеснок – 3 ст. л.;
• зеленые яблоки — 1 кг;
• апельсины — 3 шт.;
• черный перец и сушеный чеснок — по вкусу;
• корица — ¼ часть ч. л.;
• мед жидкий — 1 ст. л.
• соевый соус – 100 мл;
• мед – 2 ст. л.;
• апельсин — 1 шт.;
• имбирь свежий – 30 г.

Ингредиенты для соуса:

• апельсин — 2 шт.;
• крахмал картофельный — 1 ч. л.;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• мед — 1 ст. л.;
• вода фильтрованная — 50 мл;
• корица — 1 щепотка.

Приготовление:

• Очищаем гуся от перьев и внутренностей, срезаем лапы и сальную железу.
• В отдельные емкости натираем имбирь, цедру апельсина. Отжимаем сок цитрусового. Смешиваем все ингредиенты для маринада и тщательно перемешиваем до полного растворения меда.

Заливаем подготовленный соус внутрь гуся и поливаем сверху. Затягиваем посуду пищевой пленкой и ставим в холодильник на сутки. Вынимаем каждые 1-2 часа и переворачиваем, чтобы мясо хорошо пропиталось маринадом.

Застилаем противень фольгой. Изымаем из яблока сердцевину и нарезаем кольцами. Выкладываем фруктовую подложку, чтобы гусь не пристал к фольге во время выпекания.

• Вынимаем тушку из холодильника и даем стечь излишкам маринада.
• Режем мытые яблоки на 4 части, вырезаем сердцевину и складываем в миску. Добавляем корицу и мед. Хорошо перемешиваем.

• Смешиваем перец с чесноком в равных пропорциях и хорошо натираем этой смесью гуся внутри и снаружи.
• Заполняем внутреннюю часть птицы яблоками в медово-коричном маринаде.

• Закрываем разрез в тушке шпажкой или сшиваем обычными нитками.
• Накладываем сверху фольгу и выпекаем при температуре 180 °С в течение 1,5 часов.
• Вынимаем противень и набираем около 10 столовых ложек выделившегося сока в отдельную емкость. Ставим запекаться еще на полчаса.

Очищаем 1 апельсин от кожуры, делим на дольки и снимаем с них кожицу. Отжимаем сок со второго цитруса в отдельную емкость.

• Вливаем в сотейник, отобранный с противня жир,  добавляем сок цитрусовых, мед и корицу. Хорошо перемешиваем и ждем, когда жидкость закипит.
• Добавляем в крахмал воду и мешаем до полного растворения. Вливаем в соус и доводим до кипения. Если надо сделать его более густым, добавляем еще 1-2 ч.л. крахмала, регулируя количество самостоятельно, а не по рецепту с фото.

• Засыпаем в кипящий соус очищенные дольки апельсина, даем закипеть и выключаем плиту. Пробуем на вкус и если не хватает сладости или кислинки, добавляем мед или сок лимона.
• Вынимаем гуся и поливаем выделившимся соком. Укутываем фольгой лапы, крылья и шею, а тушку оставляем открытой. Ставим запекаться на полчаса.

Готовую птицу вынимаем из духовки и накрываем фольгой, подгибая края вниз, чтобы выделяющийся пар не выходил наружу. Оставляем настояться на 15-20 минут. Чтобы мясо было мягким и сочным, надо в обязательном порядке выполнить завершающий этап приготовления рецепта гуся.

Перед подачей делим птицу на порционные куски и поливаем соусом. Если нет уверенности в том, что нестандартное блюдо понравится близким, подаем в отдельной посуде.

Как подготовить гуся к запеканию

На прилавки магазинов любая птица попадает уже ощипанной и выпотрошенной. Гуся, купленного в супермаркете, можно просто промыть под холодной проточной водой. Но лучше всё же внимательно осмотреть тушку на предмет остатков перьев и внутренностей.

Деревенский гусь или гусь, купленный в фермерском хозяйстве, обычно требует более тщательной подготовки. Чтобы избавиться от грубой щетины и получить в результате хрустящую корочку, возьмите тушку за шею и окуните в кипяток на одну минуту. Проделайте то же самое ещё раз, но уже держа гуся за лапы.

При запекании целиком гусь не нуждается в разделке. Нужно лишь срезать лишний жир на шее, брюшке и гузке. Также можно обрезать крайние фаланги крыльев, так как, если их не обернуть фольгой, они сгорят.

Приготовление и подача гуся

В качестве ее можно использовать следующие продукты:

Яблоки. Выбирайте несладкие, кислые, твердые яблоки (например, антоновка). Перед фаршированием гуся помойте фрукты, очистите их от семян и хвостиков и нарежьте крупными дольками. Если же яблоки сладкие, предварительно слегка сбрызните их лимонным соком.

Апельсины. Очистите фрукты и разделите на дольки.

Грибы. Тушеные грибы и лук — идеальная начинка для жареного гуся.

Сухофрукты. Для фаршированного гуся можно использовать сушеные абрикосы, чернослив и кишмиш

Обратите внимание, что слишком большое количество кишмиша сделает мясо сладким на вкус.
Предварительно приготовленную крупу, пока она почти сварилась, помещают внутрь тушки, а отверстие зашивают или скрепляют зубочистками, чтобы крупа не рассыпалась. Подавайте гуся сразу же с гарниром.
Поместите промаринованную и нафаршированную тушку в рукав для запекания или большое блюдо для запекания.
Гуся размещают спинкой вниз в заранее разогретую до 200 градусов духовку

Птица запекается в зависимости от размеров от 2 до 3 часов. Птицу в рукаве следует один раз перевернуть, если же гусь запекается в посуде, то каждые полчаса его следует поливать стекшим маринадом.
Готовое блюдо традиционно является центральным элементом всего стола. Жареный картофель, овощные салаты и соленья хорошо сочетаются с гусем.
Тушка молодого гуся отличается тем, что у птицы желтоватые ноги и пушистая тушка. У зрелого гуся красные ноги и почти нет пуха на тушке. Гусиный жир находится на животе и должен быть белого цвета. Чем старше птица, тем дольше ее следует мариновать и запекать.

Чистое гусиное мясо без кожи содержит:

• протеин 22,75 гр;
• жиры 7,13 гр;
• Углеводы 0 гр.

Гусь с гречкой и грибами

Как насчет другого эксперимента? Предлагаем приготовить специального гуся с довольно сытной и уникальной начинкой, а именно с грибами и гречневой крупой. Что вы думаете об этом? Гарнир + мясо = два в одном. Круто!

Вам понадобятся:

Этапы:

1. Предварительную работу следует провести за 2 дня до запекания гуся, чтобы он стал нежным, не готовьте его сразу. Хорошо осмолите птицу и удалите внутренний жир. Оставьте в холодильнике на 24 часа, а на второй день замочите в крепком солевом растворе, 75 гр соли на 1 л воды.
2. По истечении необходимого времени натрите его со всех сторон черным перцем, сушеным чесноком и дижонской горчицей. Накройте крышкой и оставьте на 2–3 часа в теплом месте.
3. За час до запекания птицы займитесь гречневой крупой, отварив ее в воде до мягкости. Но сначала обжарьте ее на сковороде с 1 ст. л. растительного масла. Когда все будет готово, добавьте 1 ст. л. соевого соуса.
4. Нарежьте половину грибов ломтиками, а остальные оставьте целиком. Измельчите лук кубиками и обжарьте на сковороде с растительным маслом до прозрачности, затем добавьте нарезанные грибы и обжарьте до мягкости. Приправьте перцем. Смешайте гречневую крупу с грибами и попробуйте на вкус.
5. Набейте брюхо гуся начинкой и завяжите, затем крепите зубочистками или нитками. Свяжите ножки вместе, чтобы они не разъехались во время жарки.
6. В таком состоянии положите гуся на несколько листов фольги и укутайте. Запекайте птицу в духовке при температуре 180 градусов в течение 4,5 часов. А за полчаса до готовности тушки выложите на фольгу целые грибы шляпками вниз, добавьте соль и перец и положите небольшой кусочек сливочного масла.
7. Гусь получается красивым и хрустящим, а если вы хотите, чтобы он был более золотистым, поставьте его в духовку еще на 15–30 минут при температуре 180 градусов, но уже без фольги. Перед подачей удалите зубочистки и нитки. Затем срежьте мясо с кости и заманчиво подавайте на роскошном блюде. Наслаждайтесь новыми рецептами!

8. Интересно! Калорийность гуся в среднем 355 килокалорий, но опять же учитывайте, что высокой калорийностью обладает только шкурка, так что если вы ее не будете пробовать, то уменьшите этот прогноз вдвое.

Тушеный гусь в соусе из чернослива – пошаговый рецепт

Рецепт тушеного гуся с черносливом выручит нас при подготовке к любому празднику, торжественному обеду, на семейный обед или ужин. Приготовить такое блюдо несложно даже для неопытного в кулинарных вопросах человека, ведь мы рассмотрим все очень подробно, с описанием каждого шага. Сочное и аппетитное мясо, приготовленное по этому рецепту, буквально тает во рту и прекрасно подойдет к любому гарниру.

Ингредиенты:

• Гусь
• Лук репчатый – 1-2 шт
• Лук зеленый – по вкусу
• Чернослив – 150-200 г
• Чеснок  – 2-3 зубчика
• Стебель сельдерея – 1 шт
• Масло сливочное – 30-50 г
• Яйцо – 1 – 2 шт
• Манка – 3 ст. л
• Лимон
• Соевый соус, мед, пряные травы (для маринада) – по вкусу,
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление гуся кусочками:

1. Рубим гуся на кусочки. Можно использовать всю тушку, а можно половину. Отделяем жирные кусочки. Их можно использовать в дальнейшем, например, для зажарки. Маринуем гусиное мясо любимым способом – к примеру – с помощью соевого соуса, меда и пряных трав.

2. Жирные куски гуся вытапливаем на сковороде или в кастрюле с толстым дном. Помешиваем деревянной лопаткой. Как только жир вытопится, убираем шкварки.

3. Тем временем готовим соус для гуся. Моем чернослив, заливаем водой и ставим его на огонь.

4. Моем, очищаем от шелухи репчатый лучок. Далее нарезаем его и обжариваем в гусином жире. Форма нарезки не имеет значения.

5. Сельдерей и чеснок очищаем, нарезаем небольшими кусочками.

6. Добавляем к обжаренному до золотистого цвета луку сельдерей и чесночок. Аромат – потрясающий!

7. Далее выкладываем сверху гуся, маринованного любимыми специями и порубленного кусочками. Ставим на плиту и оставляем томиться на медленном огне.

8. Тем временем готовим гарнир – манные клецки. Небольшой кусочек масла выкладываем в миску и разминаем. Добавляем соль, яйца ( 1 – 2 шт). Перемешиваем.

9. Добавляем манку – 3 ст. ложки, все тщательно вымешиваем. Манной крупы добавляем столько, чтобы получилось пластичное тесто, и чтобы оно держало форму.

10. Вскипятим и подсолим воду. Формируем клецки с помощью двух ложек, смоченных в холодной воде, и опускаем их в кипяток. По мере готовности они будут всплывать.

11. Тем временем измельчаем чернослив с помощью погружного блендера, превращая его в пюре. Добавляем сок 1/2 шт лимона.

12. Отваренные  клецки вынимаем из кастрюли и  выкладываем в миску. Перед подачей на стол разогреем их в кипятке или в микроволновке.

13. Тушеного гуся перемешиваем, чтобы он получше пропитался соком овощей.

14. Добавляем соус из чернослива. Тушим, пока гусь не станет мягким, приблизительно 1 час. При необходимости добавляем воду.

15. Выкладываем гуся к разогретым клецкам, поливаем всё соусом из чернослива.

Украшаем зеленью – на свой вкус.

Гусь получился потрясающе ароматным и очень вкусным. Наше блюдо прекрасно сочетается с легкими салатами и овощами. Подаем к столу!

Приятного аппетита!

Как запечь гуся с картошкой и яблоками в домашних условиях?

Гусиная тушка обтирается специями, а внутрь закладываются яблоки. Далее всё перекладывается в рукав для запекания и отправляется на противень. Гусь запекается час, после чего достаётся из рукава, к нему добавляется картофель и всё запекается ещё один час.

Время готовки: 2 ч. 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

• Тушка гусиная – 1 шт.
• Яблоки среднего размера – 3-4 шт.
• Картофель – 6-8 шт.
• Травы прованские сушеные – 1 ст.л.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Розмарин – 2 ст.л.
• Базилик – 2 ст.л.
• Перец чёрный молотый – 2 ст.л.
• Майоран – 2 ст.л.
• Орех мускатный – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Начинаем с обработки тушки гуся. При помощи пинцета удаляем колодки с перышками. Затем хорошо промываем птицу под проточной водой снаружи и внутри. Далее обсушиваем её бумажными полотенцами и срезаем шею с гузкой.

Шаг 2. Обрезаем крайние части крыльев, так как они пригорят, и готовое блюдо будет выглядеть не так эстетично.

Шаг 3. Теперь натираем гуся солью. Далее измельчаем в ступке сушеный майоран, чёрный молотый перец, базилик, розмарин и мускатный орех. Натираем получившейся смесью из специй, тушку птицы.

Шаг 4. Яблоки тщательно промываем под проточной водой, обсушиваем их бумажными полотенцами, удаляем плодоножку и закладываем в гусиное брюшко.

Шаг 5. Далее перекладываем гуся в травах в рукав для запекания, туго завязываем его с двух сторон кулинарным шпагатом и отправляем на противень или керамическую форму. Духовку предварительно разогреваем до 180оС и запекаем птицу в течение одного часа.

Шаг 6. В это время очищаем и хорошо промываем под проточной водой картофель. Далее добавляем к нему лавровые листья, оставшуюся смесь из трав, соль и хорошо перемешиваем всё руками.

Шаг 7. Спустя час достаём гуся из духовки, разрезаем рукав и убираем его. Поливаем птицу образовавшимся от неё жиром, а остатки убираем, чтобы картофель не плавал в нём.

Шаг 8. Вокруг гуся раскладываем картошку в специях, накрываем форму листом фольги и запекаем ещё один час.

Шаг 9. Подаём мягкий картофель с нежным мясом гуся к столу со свежими овощами. Приятного аппетита!