Морской окунь в духовке

С сыром и яйцом

Очень вкусный вариант приготовления. Мало кто не любит твердый сливочный сыр. Окунь хорошо сочетается с его вкусом. Блюдо получается аппетитным даже на вид. По рецептуре здесь используются овощи и грибы. В итоге получается второе блюдо, к которому не обязателен гарнир.

Время приготовления зависит от наличия готового филе или необходимости подготовить его из имеющейся тушки. Также оно увеличивается при необходимости размораживать рыбу. Целиком приготовление займет примерно 1 час и 20 минут.

Что понадобится на 4 порции:

• рыбное филе — 600 г.;
• грибы — 300 г. (шампиньоны подходят идеально);
• спелые помидорки — 2 шт.;
• сыр — 100 г.;
• сметана — 5 стол. ложек;
• яйцо – 1 шт.;
• сливоч. масло – 2 стол. ложки;
• репчат. лук – 1 шт.;
• черный горошковый перец — 5 шт.;
• сок лимона — 2 стол. ложки;
• имбирный корень имбиря;
• соль по вкусу.

1. Филе промывается.
2. На мелкой терке натирается имбирный корень, кладется перец и соль. Перемешивается до однородности.
3. Специи смешиваются с лимонным соком. Полученной смесью натирается окунь. Так его нужно оставить мариноваться на полчаса.
4. В сковороде обжаривается лук на слив. масле. Когда он станет золотистым, добавляются мельченые грибы и обжариваются до полуготовности.
5. Сыр крупно натирается и смешивается со сметаной.
6. Яйцо взбивается до однородного состояния и выливается в сырно-сметанную массу.
7. Филе обжаривается до получения золотистой корочки.
8. Помидоры промываются, с них удаляется кожица. Их нужно нарезать тонкими колечками.
9. Рыбка выкладывается в обмазанный маслом противень, сверху кладутся овощи и все поливается сырным соусом.
10. Запекается блюдо при 180 градусах не больше 25 минут.

БЖУ: белки — 11,5 гр., жиры — 7,5 гр., углеводы — 1,2 гр. Калорийность — 118 ккал на 100 грамм.

Яндекс.Картинки
Мне нравитсяНе нравится

Итоговая таблица рейтинга блюд с морским окунем

Морской окунь в фольге с лимоном
1

Морской окунь с помидорами

Морской окунь под сыром

Морской окунь с тремя видами масла

Морской окунь в соли

Морской окунь фаршированный

Морской окунь с картофелем

Морской окунь в сметанной заливке

Морской окунь с орехами

Морской окунь под майонезом

Морской окунь в рукаве

Морской окунь с медом

Морской окунь с сыром и яйцом

Морской окунь с соусом тартар
-1

В рукаве

Запекание рыбы в рукаве имеет ряд преимуществ: можно не следить за происходящим в духовке, мякоть останется сочной, без лишнего жира и масла. Из-за герметичности рукава все ароматы приправ сохраняются внутри, пропитывают рыбу и гарнир.

Составляющие компоненты:

• 5 кг небольших картофельных клубней;
• 750 (2 шт.) тушки морского окуня;
• 2 луковицы;
• 4 ст. л. майонезного соуса;
• по 1 ч. л. свежесмолотого перца и мелкой соли;
• 5-6 веток свежих елочек укропа.

Приготовление рыбы по шагам:

Очищенный картофель нарезать половинками или четвертями.
Лук нашинковать полукольцами, смешать с картофелем, приправить укропом и перцем с солью, заправить майонезом.
На противень выложить рукав, завязать с одной стороны и выложить в середину приготовленный картофель.
Окуней очистить от чешуи, срезать плавники и удалить внутренности. Тушки порезать кусочками и подсолить.
Переложить окуней к рыбе, завязать рукав и проколоть поверхность, чтобы мог выходить пар.
Поставить заготовку в духовой шкаф на час при 180℃. Важно, чтобы картофель успел приготовиться, поэтому время запекания может разниться в зависимости от величины нарезки и качества клубней.
В конце можно осторожно разрезать рукав, чтобы тушки успели подрумяниться.

При подаче выкладывать рыбу на теплую тарелку, гарнировать дымящимися ломтиками картофеля. Для пикантной кислинки подать квашеную капусту или корейскую морковь.

Окунь в кляре

Блюдо готовят в духовке. Для изготовления блюда подойдет филе. Блюдо подают с овощами или рисом. Продукт подходит для праздничного стола.

Состав ингредиентов

Применяют следующие составляющие:

Состав	Количество
Мякоть окуня	500 г
Яички	6 шт.
Петрушка	1 пучок
Мука	100 г
Масло подсолнечника	75 мл
Перчик порошком черный, соль	сколько нужно

Пошаговый процесс приготовления

Продукт готовят по инструкции:

1. Филе нужно промыть, просушить.
2. Яички рекомендуется разделить на белковую и желтковую часть. Желтки нужно взбить с солью и мукой.
3. Белковую часть следует взбить с солью. Получится пена.
4. Белки и желтки нужно объединить, аккуратно перемешать.
5. Противень следует промыть, промазать маслом. На противень нужно положить куски рыбы, полить яичной смесью, немного перемешать.
6. Противень нужно поместить в горячий духовой шкаф, выпекать при температуре 180 ᵒС, пока не появится золотая корка.

Как подать блюдо на стол

Рыбу подают в горячем виде на тарелке. Продукт рекомендуется посыпать петрушкой или укропом. Блюдо подают с гарниром: картофель, макаронные изделия, рис.

Чтобы рыба не горчила, ее нужно тщательно очищать и промывать. Обязательно убирают внутренности. После их удаления тушки нужно промыть изнутри под проточной водой. Дальше следует убрать жабры и черную плеву. Если нужно, убирают чешую.

Уху из мелкой рыбы варят прямо с чешуей и плавниками. Это позволит получить наваристый бульон. Мелкую рыбу помещают в марлю, чтобы не попадала чешуя в суп. Для бульона добавляют мало воды. Рыбу жидкость должна едва скрывать. Так бульон получится сытнее и ароматнее.

Приготовить можно из речного окуня запеченные блюда. Их желательно делать из филе. Окуня запекают в томатном или сливочном соусе. Очень вкусно получается филе в кляре. Для этого яйца рекомендуется взбить. Рыбу в кляре можно запекать или жарить.

Рецепт морского окуня, запеченного в духовке со сметаной

Я нередко запекаю горбушу и форель со сметаной, получается очень вкусно! Но как-то не хватало фантазии, соединить рыбу с сыром, грибами, помидорами и залить все это очень вкусным сметанным соусом.

Когда в интернете я встретила такой рецепт – не могла пройти мимо!

Возьмем для рецепта:

• Морской окунь – 3 шт (650 гр)
• Шампиньоны – 200 гр
• Помидор – 250 гр
• Сметана – 250 гр
• Яйцо – 1 шт
• Масло сливочное – 60 гр
• Масло растительное 50 мл
• Лук репчатый 2 шт (200 гр)
• Сыр твердый – 100 гр
• Перец, соль – по вкусу
• Сок половины лимона
• Зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок

Действия:

1. Давайте сначала соберем вместе все продукты, которые потребуются нам для запекания морского окуня со сметаной. Их будет много и если что-то забудем, начнется суета, лишние переживания. А так – все на месте, только успевай совершать полезные действия.

2. Итак, тщательно вымоем рыбу, обрежем плавники, хвосты, уберем черную пленку. И сразу же замаринуем. Для маринада выдавим сок из половины лимона. Посолим и поперчим тушки, вотрем в них лимонный сок. Оставим стоять на столе, пока подготовим грибы и сметанный соус.

3. Для чего мы будем обжаривать грибы? Исключительно для придания необыкновенного вкуса нашему рыбному блюду. Сначала порежем лук полукольцами и положим обжариваться на сковородку, на 4 минуты. В это время дольками нарежем шампиньоны и отправим их к лучку. Будем поворачивать  и жарить около 10 минут на среднем огне. Посолим, поперчим. Переложим на тарелку и перейдем к созданию сметанного соуса.

4. Сметанный соус у нас получится волшебный. Возьмем мелко нарезанную зелень. Добавим к ней яйцо и натертый твердый сыр. Внесем банку сметаны и все хорошо перемешаем. Поперчим по желанию. Получится очень вкусно!

5. Теперь вернемся к замаринованной рыбке. Можно, конечно, прямо отправить ее на противень запекаться в духовку. Но мы хотим добавить ей дополнительный сливочный вкус.

Рыбка впитает сливочное маслице, станет сочнее и нежнее и схватится легкой поджаристой корочкой. Оставшийся рыбный маринад вольем в сметанный соус, размешаем.

6. Ну что же, пора укладывать морского окуня в духовку. Противень смажем сливочным маслом и уложим в него 3 тушки. Затем укладываем обжаренные грибочки с луком.

7. За рыбкой и грибочками на противень последуют помидоры. Мы нарежем их дольками и выложим по всей поверхности. Зальем всю эту вкусноту сметанным соусом.

8. Разогреем духовку до 190 градусов и отправим в нее нашу заготовку на 15-20 минут.

9. Через положенное время, вынем из духовки потрясающе красивое блюдо.

Пора пробовать блюдо! Это – сказка! Я такой еще не ела никогда. Очень вкусно! Сделайте, не пожалеете.

Друзья! Кто-то отдает предпочтение мясу, а кто-то вегетарианец. А я люблю рыбку и буду часто давать рецепты ее приготовления. Морской окунь — одна из моих любимых рыб. Но я еще соберу на блоге рецепты приготовления судака, котлет из щуки, запеченной форели и горбуши. Очень хорошо у меня получается жареный минтай в томате, навага. И многое другое. Так что впереди еще много рецептов. Заходите, буду вам очень рада.

До новых встреч)))

Описание приготовления:

Морской окунь — это нежная, без специфических запахов рыба, из которой можно приготовить множество блюд. Сегодня я вам расскажу, как приготовить окуня запеченного с картофелем в духовке. Это необыкновенно вкусное блюдо, которое готовится быстро и очень просто. С приготовлением справится даже начинающая хозяйка. Сочетание запеченного окуня и картофеля очень гармоничное и имеет приятный вкус. Самое главное, чтобы во время приготовления картофель получился сочный, тогда и блюдо в целом будет нежное и вполне может занимать место на праздничном столе или хорошо подойдет для званного ужина. Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи / Картофель / Окунь Блюдо: Горячие блюда

Как подготовить окуня для готовки, не снимая чешую?

Рецепты приготовления окуня включают в себя варианты с убиранием чешуи и готовкой с ней. Если рыба не будет готовиться в ближайшее время, её необходимо почистить от внутренностей, удалить жабры и заморозить.

По мере необходимости тушку достают, размораживают и срезают филе. Подготовка рыбы включает в себя обрезание всех плавников. При помощи острого ножа срезают голову, но не выбрасывают, а оставляют для ароматной ухи.

Этапы подготовки рыбы:

1. Необходимо разрезать брюшко и вынуть внутренности.
2. Отделить кости ребер. В это время следует удалить хребты, не повреждая шкурку на спинке.
3. Внутрь окуня насыпается соль, перец и различные травы.

Стандартная мариновка окуня:

• следует почистить чеснок, и натереть им рыбную мякоть.
• цедрой лимона обрабатывают внутри тушки;
• окуня укладывают в посуду, и поливают лимонным соком;
• по желанию можно добавить вина, после этого емкость накрывают и убирают в холодильник на полчаса.

Фаршированный

Фаршированный морской окунь украсит банкетный стол, создаст праздничное настроение в будний день. Такую рыбку готовят в фольге, рукаве. Делают на мангале и в духовом шкафу. Подают горячим или холодным. Остывшую рыбу разрезают на куски, в середине которых фарш выглядит настолько аппетитно, что руки сами тянутся к блюду.

Состав продуктов:

• морской окунь – 4 небольшие тушки;
• красная морковь – 2 шт;
• зеленый болгарский перец – 2 шт;
• свежая зелень укропа – 1 пучок;
• крупные маслины б/к – 4 шт.
• репчатый лук – 1 головка;
• сметана – 25 мл;
• майонез – 2 ст. ложки;
• рыбные специи – 1 ст. ложка;
• чеснок – 4 дольки;
• молотая куркума – 1 ст. ложка;
• подсолнечное масло – 1 ст. ложка;
• перец смешанный молотый – 2 г;
• соль – на вкус

Время приготовления: 35 мин. Время готовки: 40 мин.

Количество порций: 4

Энергетическая ценность на 100 грамм:

• Калорийность:81
• Белки:11,3
• Жиры:2,4
• Углеводы:3,6

Рецепт приготовления:

1. Лук, укроп, маслины порезать как можно мельче. Морковь натереть на терке с крупными отверстиями, чеснок измельчить.
2. Перец болгарский лучше перекрутить на мясорубке, так будет больше сока.
3. Посолить, поперчить, сдобрить начинку специями и перцем.
4. Приготовить соус. Для этого смешать сметану, майонез, немного перца, куркуму. Соус получит приятный оттенок. Если он густой, добавить капельку воды. Ложкой соуса можно сдобрить фарш – будет еще вкуснее.
5. Подготовить окуня. Чистка рыбки много времени не займет. Главное, чтобы не было черных пленок внутри и плавников, их удаляют. Для чистки чешуи используют специальные приспособления, они облегчают процесс.
6. Помыть рыбку, обсушить на бумажном полотенце.
7. Нафаршировать тушки окуня овощами. Чтобы фарш не «разъехался» во время готовки, скрепить окуня деревянными зубочистками, как на фото. Если овощной фарш остается, не беда. Его можно использовать в салате.
8. Подготовить форму для запекания. Застелить фольгой, смазать маслом, выложить фаршированные тушки.
9. Каждую тушку смазать соусом, распределив его не только на поверхности, но и по бокам.
10. Накрыть тушки фольгой, поставить в горячий духовой шкаф на 40 минут. Температура запекания 200 градусов. За 5 минут до завершения готовки фольгу снять, чтобы рыбка покрылась корочкой. Блюдо подают горячим. Приятного аппетита!

С картофелем и грибами

Морской окунь в духовке, рецепт которого можно изменять по своему вкусу, готовится также с грибами и картофелем. В этом случае не придется дополнительно заботиться о гарнире.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• окуня – 700-750 г;
• муку и сыр – по 30-35 г;
• топленое сало – 80-90 г;
• лук – 1-2 головки;
• яйца – 2 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• соус – 700 г;
• картофель – 750-800 г;
• шампиньоны – 100-120 г;
• зелень и соль.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Подготовленная тушка окуня разделывается и нарезается на порционные кусочки. Далее их нужно посолить и обжарить до появления румяной корочки на сковородки с топленым салом (или растительным маслом).
2. На оставшемся жире румянятся также миниатюрные кубики лука с пластинками грибов и дольки картофеля.
3. Яйца требуется сварить и порезать тонкими кружочками, зелень – порубить, сыр – потереть.
4. В жаропрочную форму выкладываются рыбные обжаренные кусочки. Сверху – распределяются овощи, грибы, соус. Последний можно сделать самостоятельно, например, из сметаны или майонеза со специями.
5. Последними высыпаются зелень и тертый сыр.

Запекаться угощение будет при средней температуре приблизительно полчаса.

Сочный морской окунь в духовке с лимоном и чесноком

Лимонный сок отменно сочетается с морепродуктами, он оттеняет натуральный вкус рыбы и убивает специфический неприятный запах. Морской окунь, приготовленный в фольге, прекрасно «уживается» с салатом, приготовленным из сезонных овощей, или картофельным пюре.

Продукты для приготовления:

• 1 400 гр. рыбы;
• ½ крупного лимона;
• 3 дольки чеснока;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 2 ч. л. прованских трав;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 1 пучок зеленого укропа.

Приготовление:

Тушку выпотрошить, удалить плавники и хвост, вымыть брюшко.

Масло в отдельной емкости смешать со свежевыжатым лимонным соком. Добавить прованские травы, соль, выдавить через пресс чеснок и тщательно перемешать.

Обмазать полученным маринадом рыбу со всех сторон. Дать промариноваться заготовкам в течение 30 минут.

Каждую тушку положить на отдельный лист фольги. Положить на окуня зелень укропа, завернуть конвертом и отправить в форму для запекания. Поставить в разогретый до 180˚ духовой шкаф на полчаса.

Рыба, приготовленная по этому рецепту, выходит сочной и довольно нежной, поскольку запекается в собственном соку. Сочность готовой закуски обеспечивается при помощи вкуснейшего маринада и сливочного или растительного масла.

Вкусный рецепт “Морской окунь в духовке”

Окунь – это глубоководный хищник красного цвета с жесткой, как панцирь, чешуёй. Жёсткие лучи плавников заканчиваются ядовитыми иголками. Если при чистке вы уколите палец, то воспаленное место будет долго болеть, поэтому брать рыбку в руки следует очень аккуратно.

Этот хищник обитает в основном в Тихом и Атлантическом океанах на глубине, где потеплее. Питание у него разнообразное: всякая мелочь – рачки, моллюски, креветки, мелкие рыбёшки и т.п.

А за счёт того, что окунь обитает в морской воде, он пропитывается микроэлементами, которых нам не хватает. Жирку набирает немного потому, что он накапливается в брюшке, а не в мясе.

Рыбка суховатая, но очень вкусная. Размер – от 20 см до более метра в длину. Чем больше размер, тем вкуснее и сочнее получается морской окунь в духовке в фольге. Но прежде чем приступить к приготовлению, давайте рассмотрим, какое нам понадобится оборудование.

Оборудование для приготовления рыбы

Для приготовления нашего блюда – филе морского окуня в духовке – вам понадобится определенное оборудование:

• разделочная доска;
• рыбочистка для очистки от чешуи;
• ножницы для обрезки плавников;
• противень для запекания;
• духовка газовой плиты;
• алюминиевая фольга.

У рыбы должна быть собственная разделочная доска (одна и та же для мяса, рыбы, овощей и хлеба – негигиенично). Разделочную доску можно купить в любом хозяйственном магазине. Выбирайте недорогую пластмассовую или стеклянную толщиной не менее 0,5 см и размером не менее 36х24 см. Такую легко вымыть, и она подойдёт для рыбы любого размера.

Для очистки тушки от чешуи необходимо иметь определенный нож, он называется рыбочистка. Если вы будете чистить морского окуня обыкновенным ножом, то чешуя будет разлетаться во все стороны. Купить рыбочистку можно в любом хозяйственном магазине. Я советую выбирать более дорогой, качественный вариант.

Для жёстких плавников возьмите большие толстые металлические ножницы (можно использовать садовый секатор, который применяется для обрезки веток деревьев). Противень желательно выбрать с высокими бортиками по размеру рыбки, чтобы предотвратить её высыхание.

Всё оборудование подготовлено, теперь можно закупаться необходимыми продуктами для приготовления нашего блюда – морской окунь, запеченный в духовке.

Ингредиенты и их стоимость

Если вы хотите приготовить действительно аппетитное блюдо, то выбирайте крупного красного окуня. В апреле 2021 года цена его в Москве была от 320-350 руб. за кг. Небольшое филе стоит дешевле – 270 руб. за кг, но оно сухое.

Его цвет должен быть именно красный. Если тушка розовая и желтоватая, то это признак того, что рыба старая, и ее замораживали и размораживали несколько раз. Хвост должен быть целый, а не потрепанный.

Кто-то подумает: «А пойду-ка я в большой супермаркет и куплю там парную рыбку». Открою вам секрет: к нам окунь поступает только в замороженном виде. Большие супермаркеты размораживают его, кладут на лёд и продают под видом парной по более дорогой цене. Не переплачивайте, купите замороженного и разморозьте сами.

Также не рекомендую покупать именно филе, так как чуть ли не половину денег вы заплатите за лёд, да ещё вместо него вам могут подсунуть хек, поэтому лучше брать целую тушку.

Итак, для приготовления блюда морской окунь в духовке нам понадобятся следующие ингредиенты:

• окунь 3 штуки – 320 руб. за 1 кг;
• майонез (любой) – ½ пачки, я брала “Московский провансаль” классический 71 руб. за пачку;
• лук репчатый – 1 головка по 39 руб. за 1 кг;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу.

Как вкусно приготовить морского окуня в духовке

Теперь, когда мы разложили все оборудование и купили нужные ингредиенты, можно приступать к основному этапу – к рецепту морской окунь в духовке – как приготовить вкусно? Для этого нужно последовательно выполнить следующие действия:

1. Аккуратно ножницами отрежьте у рыбы все жесткие плавники, очистите от чешуи, выньте внутренности и промойте филе под прохладной водой.
2. Далее его необходимо разложить на противне, посолить и поперчить с двух сторон.
3. Нарежьте репчатый лук, разрезать нужно кольцами шириной 2-3 мм.
4. Покрываем рыбу майонезом и сверху кладем репчатый лук.
5. Закрываем филе алюминиевой фольгой и помещаем противень в духовку. Готовить нужно при температуре 230 градусов.
6. Спустя 30 минут проверяем состояние рыбы – если сока много, то фольгу можно снять и поставить на 10 минут без фольги, если сока почти нет, нужно снова прикрыть ее фольгой и поставить в духовку еще на 10 мин.

Когда блюдо будет готово, достаньте противень из духовки и оставьте его на плите под фольгой еще на 10-15 минут, чтобы рыба отошла от противня и ее можно было без проблем переложить в тарелку.

Рыбка получилась красивая, а за счет естественной “шубы” – сочной и очень ароматной – язык проглотишь

Классический рецепт жаренного морского окуня на сковороде

Проще и быстрее всего можно поджарить окуня до хрустящей корочки на сковороде с добавлением натуральных приправ.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления сочной рыбной мякоти потребуется:

2 средних окуня целиком или тушки, разделанные на филе. Лучше брать охлажденную рыбу, а при использовании замороженного продукта, нужно предварительно его разморозить в условиях холодильника. На концах острых шипов плавников окуня содержится яд, который может привести к аллергии, поэтому их следует аккуратно срезать, не допуская царапин.
½ лимона. Цитрусовая кислинка придает вкусу рыбы благородства, смягчает волокна и убивает специфический запах морепродуктов.
½ ч. л. натуральных рыбных специй. Для окуня идеально подходит листики от ветки розмарина, щепотка перца свежего помола, кориандр, сушеный или свежий чеснок, паприка для цвета.
1 неполная ч.л. крупной соли. Количество соли нужно рассчитывать, исходя из личных вкусовых предпочтений

Важно не использовать йодированную соль, так как она образует на рыбе некрасивые рыжие пятна.

Пошаговый процесс приготовления

Простой способ приготовления рыбы на сковороде:

1. Тщательно зачистить окуней: соскоблить чешую, удалить жабры, острые плавники, внутренности.
2. Тушки промыть водой, удалить черные пленки, воздушный пузырь.
3. Крупные тушки нарезать порционными кусочками, на шкурке каждого ломтика сделать надрезы, чтобы специи глубже проникали в мякоть.
4. Окуня подсолить, посыпать миксом приправ, полить соком лимона свежего отжима.
5. Оставить рыбу для маринования на 30 мин.
6. Выложить ломтики окуня на разогретое масло в сковороду, поджарить до образования зажаренной корочки.

Что можно добавить

В маринад для рыбы можно добавлять любые по вкусу пряности, в зависимости от необходимого вкусового оттенка, который получит окунь. В процессе жарки можно выкладывать в сковороду нарезку из лука с морковью, тогда корочка рыбы размягчится, а окунь по вкусу будет напоминать консервы.

Правила подачи блюда, украшение

Хрустящего снаружи и мягкого внутри окуня принято подавать с ломтиками или пюре из отварного картофеля, пряным рисом или овощным соте. Также допускается эффектная подача, когда ломтики рыбы выкладывают на широкое блюдо, а с боку ставят пиалу с пикантным чесночным или сырным соусом. Для современной подачи походит декор из веточки мяты и нескольких долек лайма.

Калорийность жареного окуня зависит от соуса и способа приготовления:

Блюдо	Белков, г/100г	Жиров, г/100г	Углеводов, г/100г	Калорийность, г/100г
Классический	17	5	3	145
В сметанном соусе	19	20	5	156
В соевом соусе	15	17	10	150
С овощами	19	15	8	99

Морской окунь как приготовить вкусно в духовке. С травами и чесноком

Ароматное и сочное филе морского окуня с простой, но очень удачной комбинацией приправ и чеснока, получается нежным, сочным и питательным. Блюдо станет сбалансированным ужином для всей семьи.

Потребуется:

• 250 г филе окуня;
• 1 тертый чесночный зубчик;
• 2 ст. л. рубленой петрушки;
• 3 ст. л. сухарей для панировки;
• 40 мл масла без запаха;
• 3 капли соевого соуса;
• 1 ч. л. приправы для рыбных блюд;
• щепотка перебитого перца;
• 2 ст. л. нарубленного лука;
• 10 г тертого пармезана.

Описание рецепт по шагам:

1. Зачищенное рыбное филе отправить в смазанную маслом форму.
2. На горячем масле в сковороде припустить ароматную заправку к рыбе. Смешать измельченный чеснок с приправами, соевым соусом, перцем и зеленью.
3. Прогреть смесь 2-3 минуты, чтобы аромат соуса стал насыщеннее и ярче.
4. Ароматной заправкой намазать окуней со всех сторон.
5. Остатки заправки смешать с тертым сыром и панировочными сухарями.
6. Нанести панировку на окуней, отправить заготовку на 200℃ , готовить 15-17 минут.
7. Готовое филе станет непрозрачным, будет легко отходить от костей и делиться на волокна.

Подавать блюдо порционно, стараясь не нарушать целостность хрустящего покрытия окуней. Сочетать с зеленым горошком, нарезкой из овощей или любым на выбор гарниром.

Окунь идеален для запекания, так как в тушке не содержится большого количества мелких косточек. Его мякоть отличается ненавязчивым вкусом без привкуса тины. Окуней легко запекать в фольге или рукаве. Сочетать с ломтиками сочных овощей, насыщенной зеленью и густыми соусами.

Морской окунь как приготовить вкусно в духовке.

Выбираем рыбу

Окуня необязательно брать в виде филе. Можно приобрести и тушки, разрезав на кусочки – мелких косточек в морском окуне не много. Лучше брать рыбку без головы – она у окуня крупная, для жарки и запекания не годится, а потому будет долго лежать в морозилке для ухи.

Целую рыбу перед началом приготовления необходимо обработать: удалить чешую, промыть под прохладной водой, промокнуть салфетками, отрезать плавники. В рыбе должно оставаться как можно меньше влаги. Для окуня нужно приготовить специальный маринад: выжать сок лимона и смешать его со специями и маслом. Этой смесью рыбу смазывают со всех сторон и оставляют минут на десять – это избавит ее от неприятного запаха и придаст неповторимый вкус.

Морской окунь запеченный готовится быстро – особенно если продукты уже подготовлены.

Запекаем рыбу в фольге с томатами и зеленью

Невероятно аппетитно это блюдо выглядит на фото, в чем Вы можете далее удостовериться, но главное, что и великолепный вкус ничуть не уступает внешнему виду. Морской окунь, запеченный в фольге в духовке с овощами, действительно очень эффектно выглядит, такую красоту можно смело подавать на праздничный стол как основное горячее блюдо. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 4 охлажденные тушки морского окуня;
• Томаты среднего размера – 6 шт.;
• 2 средние головки репчатого лука;
• Небольшой пучок свежего укропа;
• Перья зеленого лука;
• Масло сливочное – 90 г;
• Масло растительное (для смазки противня);
• Соль, перец лимонный по вкусу.

Если Вы приобрели уже подготовленную, очищенную рыбу, то достаточно натереть ее со всех сторон солью и специями, оставить мариноваться в таком виде на 1-2 часа. Если имеется только обычный молотый перец, то смело его используйте, при этом окуней достаточно будет немного полить лимонным соком.

В ином случае, конечно же, надо счистить чешую, срезать плавники, выпотрошить тушки, не забывая при этом удалить черные пеночки внутри. Перед тем как замариновать, рыбку обязательно нужно тщательно вымыть под струей холодной проточной воды.

Остальные ингредиенты подготавливаются следующим образом: зелень нужно вымыть и измельчить, томаты и репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.

Теперь приступаем к выкладке. Для начала отрезаем четыре одинаковых листа фольги, согласно количеству окуней, смазываем небольшим количеством растительного масла. На каждом отрезе располагаем по 1 тушке, на каждую затем кладем по кусочку сливочного масла.

Далее равномерно распределяем репчатый лук, помидоры и обильно все засыпаем зеленью.

После того, как все «комплектующие» были выложены, фольгу сворачиваем со всех сторон так, чтобы получился герметичный конверт. Заготовки аккуратно перекладываем на противень и отправляем в разогретый до 220°C духовой шкаф на 15-20 мин.

По окончании указанного временного отрезка разворачиваем фольгу, и снова отправляем рыбу на 15-20 мину. При этом температуру запекания можно снизить до 180-190 градусов.

Надеемся, что этот пошаговый рецепт приготовления морского окуня в духовке в фольге с овощами был Вам полезен. Рыбка получается очень сочной, ароматной и настолько аппетитной, что устоять перед таким соблазнительным лакомством просто невозможно. Приятного аппетита!

Запеченный морской окунь – рыбное блюдо с пользой для всех возрастов

Все любители полезных вкусностей знают, что морские рыбы – богатейший источник белка и фосфора. Но если в диетические дни, когда каждая калория на счету, скумбрия – это табу, то от филе морского окунька в запеченном виде можно не отказываться.

Наоборот, при минимальной калорийности окуневое мясо в похудательном меню очень даже желанно. Окунь должен стать частым гостем на обеденном столе у тех, кто страдает от сбоев в работе эндокринной системы.

Взрослые, которые время от времени лакомятся нежным мясом окуня, не ведают о депрессиях. А малышам окунь помогает быстрее расти и здороветь. Между прочим, эту рыбу, печенную в духовке в фольге или рукаве, можно смело давать деткам с 1,5 лет.

Красный окунь с овощами, приготовленный в фольге

Среди рецептов запекания морского окуня в духовке в фольге этот рецепт по-настоящему универсален. Кроме морковки, в качестве «подушки» под рыбу можно класть и ломтики картофеля, и грибы, и перья лука-порея. Получится очень вкусно и сытно!

Ингредиенты

• Обезглавленные тушки окуньков – 2 штуки (примерно 700 г);
• Морковка – 1 корнеплод;
• Картофель сырой – 2 средних клубня;
• Чеснок – 2 больших зубчика;
• Лимон – 1 мелкий фрукт;
• Масло растительное без запаха – 2 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Приправы к рыбе по вкусу – щепотка.

Как зажарить морского окуня в фольге с овощами дома по шагам

• Обработав рыбку так, как подробно рассказано в первом рецепте, делаем поперек тушек надрезы – по 2-3 с каждой стороны.
• Смазываем рыбок маслом, приправленным специями, сбрызгиваем свежевыжатым соком лимона.
• В надрезы закладываем нарезанный пластинками почищенный чеснок.
• Разворачиваем фольгу, смазываем маслом.
• Кладем на нее тонкие ломтики сырого картофеля (их перед этим нужно посолить), сверху – тонко нарезанную кружками морковку.
• На овощной «подушке» размещаем рыбу, украшаем каждую тушку несколькими ломтиками лимона.
• Заворачиваем окуней так, чтоб верхняя часть осталась неприкрытой, и полив сверху маслом, отправляем в духовку. Запекаем при 190 оС 40 минут.

Полезная еда – это самые простые блюда, сделанные своими руками из качественных продуктов. Морской окунь, запеченный в фольге по-домашнему по нашим рецептам, придется по вкусу даже тем, кто с рыбой обычно на вы.

Невероятный аромат специй и аппетитная корочка соблазнят любого привереду, а гурманы от такого яства получат максимальное гастрономическое удовольствие и эстетическое наслаждение.

Как приготовить морского окуня с картошкой в духовке?

Чтобы порадовать близких вкусным блюдом и не заморачиваться надолго над его приготовлением, стоит запечь морского окуня с картошкой в томатном соусе. Получается вкусное горячее блюдо для обеда или ужина. Измельченный зеленый лук перед подачей добавит ему яркости и свежего аромата.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Окунь морской – 1 шт.
• Картофель – 6 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Масло сливочное – 25 гр.
• Вода – 1 ст.
• Паста томатная – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Лук зеленый – для подачи.

Процесс приготовления:

1. У рыбы удаляют плавники и чешую, хорошенько промывают и обсушивают.

2. Картошку очищают и нарезают дольками, лук режут полукольцами.

3. Дольки картофеля отваривают в подсоленной воде в течение 10 минут.

4. Лук обжаривают до золотистого цвета, добавив в сковороду сливочное масло.

5. В форму для запекания выкладывают золотистые полукольца лука, сверху распределяют ломтики картошки и рыбу. Все солят и добавляют перец.

6. Томатную пасту соединяют с водой и поливают содержимое формы для запекания. Держат блюдо в духовке при 200 градусах в течение 25-30 минут.

7. Перед подачей украшают рыбу свежим мелконарезанным зеленым лучком.

Сообщить об ошибке