Виноградные листья

Виноградные листья – польза и вред

Виноградные листья используют в кулинарии для приготовления различных блюд, например, всеми известной долмы. Кроме того, что они являются вкусными, нельзя не отметить пользу виноградных листьев для организма. В пищу используются молодые листики, которые еще не успели загрубеть и содержат в своем составе максимальное количество полезных веществ. Что касается калорийности, то на 100 г приходится только 93 ккал.

Польза и вред виноградных листьев

С древних времен листики винограда используются в рецептах народной медицины для приготовления различных отваров и настоев.

Польза виноградных листьев:

1. В состав входит большое количество витамина А – мощного антиоксиданта, который важен для укрепления иммунитета, защиты клеток от негативных факторов и от преждевременного старения.
2. Благоприятно влияют на деятельность ЖКТ, помогая справиться с воспалительными процессами. Содержат листья большое количество грубых волокон, которые способствуют очистке кишечника, а это положительно сказывается на работе пищеварительной системы. К тому же клетчатка позволяет более длительное время сохранять чувство насыщения.
3. В одной горсти листиков содержится примерно 5% суточной нормы кальция, который важен для костной ткани и для процесса похудения.
4. Положительно реально сказывается продукт на кровообращении, что позволяет рекомендовать его людям с венозной недостаточностью.
5. Чай, приготовленный на основе листиков, можно потреблять для облегчения менструальных болей.
6. Входят в их состав и жирные кислоты Омега-3, которые важны для здоровья всего организма, а также они снижают риск возникновения онкологических заболеваний, аритмии и проблем с суставами. Положительно кислоты сказываются на деятельности сердечно-сосудистой системы.

Важно учитывать, что виноградные листья для долмы и других блюд несут не только пользу, но и могут навредить организму. Противопоказан продукт при острых формах ЖКТ, например, при гастрите и язве

При ожирении запрещено есть листики прошедшие термическую обработку

Рекомендуется максимально осторожно относиться к маринованным и соленым листьям. Вред блюда из листьев могут принести людям с сахарным диабетом, беременным и кормящим грудью женщинам

Если есть серьезные проблемы со здоровьем, то перед употреблением листьев, рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Для укрепления иммунитета и для поддержания здоровья рекомендуется регулярно пить чай, приготовленный из липы. В этой статье вы сможете найти информацию, которая касается того, чем полезен напиток для организма.

Полезные завтраки на каждый день Чтобы получить заряд энергии и невероятную пользу, необходимо начинать свой день с правильного завтрака

В этой статье вы сможете найти информацию, которая позволит составить для себя полезные завтраки.

Правильное питание необходимо для крепкого здоровья и стройной фигуры, поэтому важно тщательно продумывать свое меню. В этой статье вы сможете найти информацию о том, каким должен быть обед при ПП.

Чтобы справиться с лишним весом и улучшить свое здоровье, необходимо придерживаться правильного питания

В этой статье вы сможете найти описание некоторых рекомендаций, а также пример меню для полезного ужина.

Описание

Виноградный сок представляет собой жидкость светло-зеленого или розового цвета (см. фото), которую готовят путем отжима ягод. Для этого натурального напитка можно использовать любой сорт винограда, главное, чтобы он был не очень кислым, то есть количество сахара в ягодах должно варьироваться от 17% до 20%.

Процесс приготовления сока очень простой. Для начала ягоды моют, отбирают и удаляют ветки. Затем их отправляют под пресс. Полученный сок отстаивают, что позволяет избавиться от твердых частей и насытить вкус и аромат. Чтобы напиток не начал бродить его пастеризуют и в течение пары дней отстаивают, что позволяет достичь идеально прозрачной жидкости. Затем сок еще раз пастеризуют и только потом разливают по бутылкам и закрывают. При хранении на дне может появиться осадок, но на вкус напитка это никак не влияет.

Особенности употребления

Большую пользу от винограда красных сортов можно получать, если съедать его в свежем виде. Перед употреблением виноград следует промыть под водой. Любая термическая обработка ягод может лишить виноград его витаминного состава. От горячего воздействия витамины разрушаются, и полезности остается всего лишь до 40%.

При беременности

Однозначного ответа не имеется по этому поводу. Одни утверждают, что красный виноград полезен для беременных, а другие твердят, что с ним нужно быть осторожным. В принципе кислинка ягод помогает справиться с токсикозной тошнотой.

С другой стороны виноград считают калорийной ягодой, что нежелательно при беременности, можно набрать лишние килограммы. В преддверие родовой деятельности врачи рекомендуется меньше есть виноград и другие аллергены.

При кормлении грудью

Педиатры не рекомендуют, первое время после родов употреблять в пищу виноград красных сортов, так как у ребенка может пучить животик. Когда у него окрепнет организм, наладится работа желудочно-кишечного тракта, только с этого момента позволяется вводить в рацион новые продукты.

Начинают съедать каждый день всего по несколько ягод, но только белого сорта. Желательно фиксировать все наблюдения в дневнике. Если у ребенка не наблюдается никаких изменений в самочувствии, тогда женщина может употреблять виноград в пищу.

Классическая долма из виноградных листьев

Если говорить о рецептах с виноградными листьями, на ум сразу приходит долма. Это восточное блюдо покорило многих своей простотой в готовке и насыщенным вкусом. Если есть возможность готовить его из свежих виноградных листьев – лучше ею пользоваться, но подойдут и консервированные. Второй нюанс – мясо. Долму обычно готовят из баранины, хотя многие хозяйки делают это блюдо таким же невероятно вкусным с использованием свинины, говядины и даже курицы. Для создания такого кулинарного шедевра понадобится 500 грамм фарша, 100 грамм рисовой крупы, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 200 мл воды, соль, виноградные листья, зелень и специи.

Полезные свойства виноградных листьев

Виноград – популярное доступное лакомство, любимое многими. Но мало кто применяет виноградные листья в качестве пищевого продукта и знает об их пользе и вреде для организма. Неоднократно проводились исследования, доказавшие наличие у зелени ягоды целебных свойств. Результаты их изучения свидетельствуют о том, что листву, особенно Амурского сорта, можно применять как средство для профилактики болезни Альцгеймера. Среди лечебных свойств зеленых виноградных листьев можно выделить их способность:

• останавливать кровотечение и снимать воспаления;
• снимать боли;
• укреплять иммунитет;
• лечить расстройства желудка;
• помогать в лечении ревматизма;
• нормализовать работу пищеварительной системы и ЖКТ;
• успокаивать нервы;
• помогать преодолеть депрессивное состояние.

Благодаря витамину А листья являются мощным антиоксидантом. Они выводят из организма шлаки и токсины. Зелень обладает омолаживающим эффектом и способствует замедлению процесса старения. Применение листвы любимого фрукта бога виноделия и виноградарства Диониса способствует укреплению здоровья глаз, кожи и волос.

Лечебные свойства листьев винограда усиливают входящие в их состав кислоты. Омега-3 помогает в лечении суставов, нормализует работу сердца, является профилактическим средством новообразований злокачественного характера. Жевание листиков способствует очищению полости рта от бактерий, а зубов — от налета, предотвращая появление пародонтоза. Но не стоит жевать в день больше одного листа, чтобы не нанести эмали вред.

Длительное хранение виноградной ботвы

Сохранить в течение года ботву винограда можно несколькими способами:

• соленье;
• маринование;
• консервация;
• заморозка;
• в свежем виде.

Заготовка на зимний период

Виноградные листья на зиму сохраняются в разных видах. Использовать для приготовления косметических средств следует только свежесорванную ботву.

Для этого их надо:

• очистить;
• высушить;
• уложить в пластиковый контейнер;
• хранить в морозилке.

Чтобы надолго сохранить ботву в свежем виде, следует каждый очищенный листик свернуть и положить в специальную емкость. Затем стерилизуют посуду с продуктом в духовке на протяжении 40 минут. В конце бутылку закатывают специальным ключом, и размещают в кладовой.

Для кулинарных блюд можно сохранять ботву путем консервирования.

Заготовка зелени происходит по следующей технологии.

1. Каждый скрученный лист опускают на 2-3 секунды в кипяток, далее, в ледяную воду.
2. После, состав укладывается в подготовленную, путем стерилизации, банку.
3. Готовится рассол в пропорции 45 грамм соли на один литр кипяченной воды.
4. Приготовленный солевой раствор разливается в емкости.
5. Настаивается при комнатной температуре в течение 3 дней.
6. По истечении этого времени, добавляется уксус, из расчета 1 чайная ложка на 1 л воды.
7. Банки герметично закрываются.

Для приготовления соленой зелени, сырье заливают раствором соль + вода. Размещать в затемненном месте.

Процесс маринования

Чтобы замариновать виноградную листву, готовится маринад. Для рассола необходимо развести в одном литре воды 2 ст.л. поваренной соли. Сырье очищается, закручивается и раскладывается в стеклянной ёмкости. Поверх зелени льется маринад.

На сутки банку надо оставить в комнате, не закрывая плотно. Далее, поместить на хранения в холодильную установку.

Применение виноградных листьев в народной медицине

Благодаря своим полезным свойствам виноградные листья занимают далеко не последнее место в нетрадиционной медицине. Их используют как в свежем, так и засушенном виде. Из них готовят лечебные настои, отвары, чаи. Листву в целом или измельченном до пастообразного состояния виде используют для компрессов, которые прилаживают к ранам для ускорения их заживления. При варикозе для уменьшения расширений сосудов и образования сетки хорошо применять красные листья винограда, польза которых замечена фармакологами. Из зеленого сырья изготавливают препараты, предназначенных для лечения варикозных заболеваний.

Сок виноградных листьев

Свежевыжатый сок из листиков приносит большую пользу для ЖКТ. Его употребление:

• снижает уровень кислотности;
• помогает остановить рвоту и рвотные позывы при нарушениях работы кишечника;
• замедляет внутренние кровотечения и способствует их остановке;
• помогает справиться с приступами тошноты;
• выводит из почек и мочевого пузыря песок и камни;
• обладает антибактерицидным действием;
• положительно влияет на мочеполовую систему.

Кроме того, сок из виноградных листьев является хорошим афродизиаком, который укрепляет мужское здоровье, повышает влечение к противоположному полу и усиливает потенцию. Но не стоит им злоупотреблять, чтобы вместо пользы не получить нежелательный вред.

Настой виноградных листьев

Виноградный настой – полезное средство, которое приводит в норму и улучшает работу нервной и сердечно-сосудистой систем. Он является отличным антиоксидантом, очищающим организм. Для приготовления настоя нужно взять свежую виноградную листву и горячую воду. Процесс приготовления:

1. Листву промыть под проточной водой.
2. Удалить черенки.
3. Немного скомкать и заполнить сырьем 1/3 часть литровой банки.
4. Залить кипятком доверху.
5. Герметично закрыть.
6. Поставить настаиваться в темное место на 21 день при комнатной температуре.

В период настаивания средство нужно встряхивать через каждые пару суток. Настой употреблять один раз в день перед основным приемом пищи. Для этого 10 капель средства следует развести в 3 ст. л. воды. Длится лечение две недели. Затем курс следует приостановить на 7 дней и повторить в случае необходимости.

Срок хранения настоя из полезных по свойствам виноградных листьев составляет 3 месяца при комнатной температуре и 6 месяцев – в холодильнике.

Отвар листьев винограда

Для приготовления полезного своими целебными свойствами отвара следует подготовить виноградные листья, промыв их и очистив от черешков и поврежденных частей. Затем размять, чтобы получилась масса, напоминающая кашицу. Получившееся сырье в количестве 100 г залить 0,5 л воды. Емкость с составом поставить на медленный огонь, неплотно накрыть крышкой и варить на протяжении 60 минут. Вода должна выпариться на 1/3 часть от залитого количества. Готовый отвар профильтровать через марлю и перелить в чистую посуду из стекла.

Принимать лечебный отвар по 2 ст. л. перед основными приемами пищи на протяжении 21 дня. Затем сделать двухнедельный перерыв и при необходимости курс лечения повторить. Хранить полезное виноградное средство можно 6 — 8 месяцев, плотно закрыв и поставив в прохладное место.

Чай с листьями винограда

Польза чая выше, если заварить его из высушенных листьев винограда. Во время высушивания максимально усиливается концентрация полезных кислот и биофлавоноидов.

Чтобы высушить листву, ее следует промыть, очистить от поврежденных частей, посушить, сложить конвертиками и выложить их противень. Поставить в духовку на 6 — 8 часов на 65 градусов. Дверцу при этом закрывать не нужно. Хранить сухую листву следует в пакетике из бумаги или тканевом мешочке не более 12 месяцев, периодически проветривая.

Для приготовления чая из виноградных листьев, для пользы укрепления иммунитета высушенную зелень измельчить, всыпать в заварник, залить крутым кипятком и настоять 15 минут. Перед применением заварку развести горячей кипяченой водой в соотношении 1:1. Если чай используется как лечебное средство, пить его нужно в течение 4 недель по три раза в день. Суточная доза не должна превышать 750 мл. В профилактических целях против простуды и инфекций вирусного происхождения достаточно в день выпивать 250 мл чая.

Рекомендуем к прочтению: Чай с мятой: полезные свойства и противопоказания, как сделать

Свойства листьев

Листья винограда – это целый витаминный комплекс для организма человека. В них содержится кальций, марганец, железо, магний, клетчатка, жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, флавоноиды, витамины А и К в высокой концентрации. Богатый природный состав:

• благотворно влияет на костную систему;
• повышает иммунитет;
• предотвращает формирование бляшек в сосудах головного мозга, защищая организм от болезни Альцгеймера;
• снижает рост и развитие микроорганизмов во рту, которые вызывают кариес;
• нормализует свертываемость крови, улучшает кровообращение;
• борется со свободными радикалами;
• препятствует преждевременному старению;
• применяется для лечения диареи, молочницы;
• используется в косметологии: смягчает кожу, насыщает влагой, придает ей здоровый сияющий вид;
• улучшает работу пищеварительного тракта.

И это еще не вся польза чая из виноградных листьев, ведь еще в древние времена жители Европы использовали сушеные листья для лечения болезней, связанных с нарушением кровообращения, в том числе при менструальных кровотечениях и варикозном расширении вен.

А есть ли вред?

Хотя, чай из виноградных листьев и обладает невероятно полезными свойствами, есть категории людей, которым нельзя его употреблять:

• при беременности, особенно на поздних сроках;
• сахарном диабете;
• индивидуальной непереносимости продукта;
• язве желудка, ожирении.

• https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/polza-i-vred-listev-vinograda-retsepty.html
• https://fb.ru/article/200958/vinogradnyie-listya-polza-i-vred-svoystva-vkus
• https://dacha.help/zelen-i-travy/polza-vinogradnyh-listev-i-recepty-dalmy
• https://moiprava.pro/produkty/polza/i-vred-vinogradnyh-listev
• https://narodzdorov.ru/lekarstvennye-rasteniya/listya-vinograda.html
• https://sait-pro-dachu.ru/polezny-li-listya-vinograda-i-chto-mozhno-iz-nix-prigotovit/
• https://glav-dacha.ru/polza-i-vred-vinogradnykh-listev/
• https://cupstea.ru/travjanoj-chaj/vinogradnyj.html

Рецепты народной медицины

Чаи и отвары из листьев винограда приносят пользу при множестве заболеваний, ведь являются лечебными. Например, при ангине можно полоскать горло отваром, который очень легко приготовить:

1. К двум чайным ложкам сухих листочков добавить 250 мл кипятка и подождать полчаса.
2. По истечении времени процедить жидкость с помощью марли.
3. Полоскать горло ежедневно.

Прекрасным тонизирующим напитком является чай из виноградных листов. Он также помогает женщинам справиться с обильными менструальными кровотечениями и нарушениями кровообращения в организме. Для приготовления чая вам нужно 10 грамм любого зеленого чая, 10 грамм сухих листочков винограда и 250 мл кипятка. Через пять минут процедить и пить по необходимости.

Народная медицина рекомендует также применять листья винограда для лечения варикозного расширения вен. Последовательность следующая:

1. Молодые зеленые виноградные листы залить кипятком и дать им размягчиться в воде.
2. Вынуть из воды, измельчить до состояния кашицы и нанести ее на необходимую часть ноги.
3. Подержать час и смыть водой.
4. Делать 4 раза в неделю на протяжении месяца.

Настой из листьев винограда будет полезен при проблемах с суставами. Для приготовления настоя нужно 2 чайных ложки сухих листочков и 200 мл кипятка. Дать настоятся полчаса, процедить и принимать внутрь 3 раза в день до еды по 3 столовых ложки.

Применение в косметологии

Нашли свое применение виноградные листы и в косметологии, ведь их польза для здоровья волос уже доказана. Существует два направления использования:

1. Для лечения и предотвращения выпадения.

   Нужно залить стаканом кипяченой воды 2 чайных ложки сухих листочков и подождать 20 минут, после чего процедить. Втирать в кожу головы полученный настой после мытья волос один раз в две недели.

2. Для ополаскивания волос, что придаст им природный блеск и сделает более сильными.

Рецепт следующий: 100 грамм листочков залить 2,5 стаканами кипятка, настоять 20 минут. Процедить и добавить в настой пол-литра 4%-го винного уксуса. Каждый вечер на протяжении десяти дней этим раствором, разогретым до 40 градусов, ополаскивать волосы. Виноградные листы имеют еще и другие полезные свойства, которые можно использовать в косметологии. Они положительно влияют на кожу, а именно — способствуют более быстрому удалению мертвых клеток и увлажнению. В домашних условиях можно сделать маску для лица. Нужно измельчить в блендере зеленые свежие листы винограда, после чего добавить цветочный мед. Эту смесь нанести на 25 минут на чистую кожу лица, по истечении этого времени смыть маску холодной водой. Существует также маска, содержащая виноградные листья, и для жирной кожи. Она способствует очищению кожных покровов и поможет стянуть расширенные поры. Приготовление маски:

• листы измельчить до состояния кашицы;
• добавить 10 ч. л. виноградного сока;
• добавить 5 ст. л. воды или чая;
• добавить 10 ч. л. масла сладкого миндаля;
• перемешать и положить в герметичную посуду;
• хранить смесь в холодильнике;
• наносить на чистую кожу лица 2 раза в день, смывать холодной водой.

Полезным свойствам виноградные листья обязаны полифенилам — это вещества, которые создают барьер для защиты эпидермиса, а также предотвращают пагубное воздействие солнца на кожу. На полках магазинов есть шампуни и другие средства по уходу за волосами, в составе которых содержатся отвары или настои из виноградного листа. Поэтому вы можете купить уже готовый товар, если не имеете времени заниматься приготовлением средства самостоятельно. Из молодого виноградного листа выжимают сок, который потом используется для удаления и осветления пигментных пятен, бородавок и веснушек.

Есть ли польза от винограда кишмиш?

Несомненно есть. Ягоды обладают высоким содержанием витаминов группы E, B, A, C, B1, B2, B3 и B6, холина, биотина, пантотеновой кислоты, зеаксантина, лютеинов, бета-каротина и витамина К. Богаты такими минералами как калий, натрий, йод, цинк, медь, марганец, магний, хром, кальций. Они также содержит некоторые жирные кислоты Омега-6 и Омега-3.

Врачи рекомендуют употребление плодов в разрезе общеукрепляющего средства при симптомах хронической усталости, нервном истощении, общей слабости. Содержащиеся в ягодах питательные моносахариды хорошо влияют на пищеварение, обмен веществ, выводят из организма шлаки и токсины.

Использование в народной медицине

Народные знахари использовали виноградные листья для лечения гипертонии, ангины, бронхитов. Для избавления от сильной головной боли советовали приложить ко лбу и вискам предварительно размятый лист винограда. Это же средство использовали, когда надо было устранить жжение в глазах – листик прикладывали к векам. Кашицу из молодой зелени винограда использовали для лечения варикозного расширения вен (накладывать на больные места по принципу компресса).

Полезным в народе считали сок, полученный из виноградной зелени. Его использовали для лечения диареи, тошноты, рвоты, а мужчины употребляли его для усиления потенции. А при наружном использовании сок полезен для избавления от бородавок, веснушек, лишаев, он помогает укрепить волосы и ускорить их рост.

Разные болезни мочевого пузыря, почек и щитовидной железы в народе также лечили виноградом. Но в этом случае использовали спиртовую настойку. Отвар из листьев советуют пить для усиления аппетита, при подагре или камнях в почках, а также для устранения похмельного синдрома. Холодный водный настой (на 3 л холодной воды берут 350 г зелени и настаивают 3 сутки) пили при ревматизме и нарушениях остроты зрения.

Сухие измельченные в порошок листики также использовали в народной медицине. Людям, склонным к носовым кровотечениям, полезно время от времени вдыхать этот порошок. Кроме того, виноградный порошок использовали как антисептическое средство (им посыпали загноенные раны).

Чай из виноградной зелени

Также это средство хорошо пить как травяной чай. В таком случае он может быть полезным при нарушениях циркуляции крови, отеках, обильных и болезненных менструациях у женщин. Напиток полезно употреблять для укрепления иммунитета, при гепатитах, диарее, спазмах в животе, а также при кандидозе. Этим же чаем можно полоскать горло при ангине. Приготовить это чудо-средство не составит труда. Все что понадобится – 10 г сухих измельченных листьев винограда, которые следует залить стаканом крутого кипятка и настоять 5-10 минут.

Вред виноградного сока и противопоказания

При несоблюдении правил употребления польза сока из черного винограда может легко превратиться во вред. Не стоит сочетать его с другими продуктами. При регулярном употреблении нужно из рациона исключить квас, пиво, чтобы избежать брожения. Химический состав имеет свойство влиять на разрушение зубов, поэтому после его приема нужно прополоскать рот. Довольно сомнительна польза виноградного сока для почек при наличии их патологии и нарушений мочеиспускания. Противопоказан продукт также в следующих случаях:

• ожирение,
• камни в желчном пузыре,
• панкреатит,
• гастрит с повышенной кислотностью,
• язва желудка,
• третий триместр беременности,
• возраст до 2 лет,
• аллергические реакции.

Виды красного винограда

Учеными выведено более 200 разновидностей многолетнего растения. В зависимости от цели использования, сортовой принадлежности различают несколько разновидностей красного винограда:

• технический, перерабатываемый для приготовления красного вина;
• столовый, употребляемый в качестве пищи;
• кишмиш, без косточек, используемый для изготовления изюма.

Среди сортов красной ягоды, выращиваемой виноделами для производства напитка, популярными являются Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Сира (Шираз), Темпранильо, Небиолло, Пинотаж, Мальбек, Зинфандель, Карменер и другие. Вино из указанного винограда отличается насыщенностью цвета, содержанием сахара, спирта, танинов, кислотностью, терпкостью. Качество готового вина напрямую связано с местностью, где произрастало растение, зависит от опыта винодела, условий хранения, времени вызревания лозы.

Целебные свойства красного винограда известны давно.

Виды столовых сортов красного винограда рассмотрим, исходя из времени его созревания – раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые виды:

1. Ранние сорта – Восторг, Кокур. Первый имеет розово-красные овальные/ яйцевидные, с тонкой кожурой плоды, растущие крупными гроздьями. Содержание сахарозы не превышает 23%. Кокур – сорт с богатой урожайностью. Кисти имеют небольшие размеры, а цвет ягод приближен к фиолетовому.
2. Среднеспелые сорта – Франкенталь, Ичкимар. Наиболее распространенным считается первый сорт, произрастающий преимущественно в южной части Крыма. Плоды представляют собой кисти крупного размера с красными плодами в виде конуса. Последняя разновидность винограда – Ичкимар – имеет высокие кусты с крупными кистями, плотную и сладкую мякоть.
3. Поздние сорта. Самым популярным считается Юбилей Молдавии. Во время созревания он имеет повышенную стойкость к болезням и воздействию со стороны вредителей. Грозди среднего размера напоминают по форме цилиндр, крупные ярко-красные ягоды. Мякоть растения очень сочная, с мускатным ароматом.

Кишмиш, ягоды которого образуют кисть, имеющую форму цилиндра, считается гибридным сортом. Отличается повышенной сочностью и плотностью. Во вкусе присутствуют нотки муската. Урожайность этого сорта сравнительно высока, он устойчив к пониженным температурам.

Более 500 лет красный виноград славится своими целебными свойствами и с древних времен используется в качестве лечебной пищи.

В чем польза зеленого винограда, характерные особенности сортов винограда Рошфор и Изабелла. Полезные свойства черных ягод винограда.

Вред виноградных листьев и противопоказания

Даже несмотря на большое количество полезных лечебных свойств, в некоторых случаях употребление виноградной листвы может нанести вред здоровью. От их применения нужно отказаться тем, кто болеет туберкулезом и диабетом. Противопоказано применение листьев и при ожирении, сердечной недостаточности, обострении язвенных заболеваний и гастрита.

Прием виноградной зелени может стать причиной образования газов, поэтому от нее стоит отказаться при колитах. Листья противопоказаны в последний месяц беременности и при грудном вскармливании, так как их употребление замедляет выработку молока и может причинить вред грудничку.

Длительное хранение виноградной ботвы

Сохранить в течение года ботву винограда можно несколькими способами:

• соленье;
• маринование;
• консервация;
• заморозка;
• в свежем виде.

Заготовка на зимний период

Виноградные листья на зиму сохраняются в разных видах. Использовать для приготовления косметических средств следует только свежесорванную ботву.

Для этого их надо:

• очистить;
• высушить;
• уложить в пластиковый контейнер;
• хранить в морозилке.

Чтобы надолго сохранить ботву в свежем виде, следует каждый очищенный листик свернуть и положить в специальную емкость. Затем стерилизуют посуду с продуктом в духовке на протяжении 40 минут. В конце бутылку закатывают специальным ключом, и размещают в кладовой.

Для кулинарных блюд можно сохранять ботву путем консервирования.

Заготовка зелени происходит по следующей технологии.

1. Каждый скрученный лист опускают на 2-3 секунды в кипяток, далее, в ледяную воду.
2. После, состав укладывается в подготовленную, путем стерилизации, банку.
3. Готовится рассол в пропорции 45 грамм соли на один литр кипяченной воды.
4. Приготовленный солевой раствор разливается в емкости.
5. Настаивается при комнатной температуре в течение 3 дней.
6. По истечении этого времени, добавляется уксус, из расчета 1 чайная ложка на 1 л воды.
7. Банки герметично закрываются.

Для приготовления соленой зелени, сырье заливают раствором соль + вода. Размещать в затемненном месте.

Процесс маринования

Чтобы замариновать виноградную листву, готовится маринад. Для рассола необходимо развести в одном литре воды 2 ст.л. поваренной соли. Сырье очищается, закручивается и раскладывается в стеклянной ёмкости. Поверх зелени льется маринад.

На сутки банку надо оставить в комнате, не закрывая плотно. Далее, поместить на хранения в холодильную установку.

Использование в кулинарии

Листья винограда хорошо поддаются термической обработке, в любом виде они впитывают запахи других ингредиентов и добавляют блюду свой неповторимый вкус. Особенно хорошо листья сочетаются с жирными копченостями и мясом, лучше всего подходят к баранине. Помимо прекрасных вкусовых качеств, листья винограда украсят привычные блюда перед подачей на стол.

Виноградные листья хорошо сочетаются с бобовыми продуктами, их часто готовят с нутом, фасолью, чечевицей. Вместе с мёдом и сухофруктами свежие листья принято добавлять в сладкий плов. Перетертые супы обретут новый вкус, если добавить в них несколько виноградных листочков.

Небольшая калорийность листьев (всего 13 ккал на 100 граммов) позволяет использовать продукт в целях корректировки веса.

Как заготовить на зиму листья винограда

Чтобы было больше пользы, используют свежее сырье. Поскольку не всегда имеется такая возможность, листья можно заморозить либо законсервировать.

• Заморозка. Заготовку делают в июне, когда листочки свежие, сочные, упругие. Срывают только молодые. Моют, просушивают, помещают в морозильную камеру в пакетиках. Можно предварительно скрутить рулетиком. Размораживают при комнатной температуре.
• Консервация. Чаще всего заготовку делают с томатным соком. Свежие листочки тщательно моют, просушивают. Сворачивают рулетиками, накладывают в пол-литровые баночки. Заливают кипятком, оставляют на 15 минут. Сливают воду, заливают в банки кипящий томатный сок. Закатывают крышками, укутывают полотенцем. После остывания отправляют на хранение в кладовку, подвал, погреб. Зимой используют для приготовления различных блюд, томатный сок применяют в качестве соуса.

Сейчас читают: Как с пользой применять масло виноградных косточек

Кроме этого листья можно сушить, а затем перетирать в порошок. Чаще всего это делают в духовке. Сворачивают конвертиками, раскладывают на противень в один слой. Отправляют на 6-8 часов. Температура выдерживается 65 градусов Цельсия, дверцу духовки держат приоткрытой. Порошок применяют для приготовления лекарственных отваров, используют в качестве присыпки на рану. Из сухих листочков готовят чай, в который разрешается добавлять другие ингредиенты.