Как засолить камбалу в домашних условиях? 5 рецептов соленой камбалы

Речная или морская

Чаще всего в наших магазинах продается сушеный лещ, окунь и прочие речные обитатели. Они неплохие на вкус, но все же не могут сравниться по своим качествам с морской рыбой. Поэтому если вы решили прикупить свежемороженный продукт и приготовить его самостоятельно, то лучше отдайте предпочтение вторым. Вяленая камбала – это настоящий деликатес. Попробуете один раз и навсегда забудете про плотву и леща.

Еще один важный факт – это зараженность речной рыбы глистными инвазиями. Выбирая морских обитателей, вы практически ничем не рискуете. Поэтому камбала вяленая намного предпочтительней, чем привычные нам окуни.

Вяленая камбала: свойства, калорийность и рецепты приготовления

Многие любители пива считают вяленую камбалу лучшей закуской. Эта рыба имеет мягкий приятный вкус и прекрасно дополняет вкус пенного напитка. Особенно ценится камбала, высушенная в домашних условиях. В отличие от аналогов, выпускаемых заводами для массовой продажи, она не сдабривается ароматизаторами, усилителями вкуса и другими неполезными добавками. Это делает данный продукт еще более ценной находкой для гурманов.

В процессе такого приготовления камбала сохраняет много полезных веществ. Хотя добывают ее преимущественно в регионах Дальнего Востока, она завоевала популярность по всей стране. Чтобы полакомиться этим деликатесом, совсем необязательно отправляться по магазинам – засолить и высушить рыбу самостоятельно совсем несложно. Подробнее о том, как вялить камбалу, и в чем ее польза для здоровья, читайте дальше.

Комментарии • 153

Как уже писал,получилась пересоленая,сейчас солю 70-80гр на килограмм’если рыба грамм по 300-360 то сутки,500гр чуть побольше вымачиваю 1,5часа и сушу в переделанном холодильнике с подогревом и вентиляцией.Спасибо за рецепт.

У нас на севере в Мурманской обл такой красивой нет

Покупал мороженную или охлажденную .

На сахалине, камчатке и ДВ по другому солят

Пересол будет по твоему рецепту

Не будет. Даже дети ели с удовольствием. Советую попробовать

Под домашнее пивко наверно вообще огонь

Соли можно сыпать хоть 3 кг,главное правило-КРУПНАЯ и время выдержки.

Всё правильно сделал! На судне так и вялили ерша))) Филюху на кусок чёрного хлеба с маслом и сладкий чай.

это камбала или ерш ? это две разные рыбы. Камбала пятнистая, сверху, в отличии от ерша, и не жирная. и если ее вялить то редкостное дерьмо.

Камбалу надо жарить. А это камбала-ерш

Подскажите, есть разница когда вешаешь рыбу сушиться за гриву или хвост? И второй вопрос, как икра по вкусу, не пересолилась, я читал, что икра должна меньше по времени солиться.

Разница есть для некоторых рыб. Жирные не рекомендуют вешать за хвост, так как жир тогда вытекает.

ряпушку надо за хвост вешать

А как мыться. ужас какой в ванной вылить рыбу. она же все запахи мыла и шампуней возьмёт. да и сама свой рыбный запах оставит. уж лучше на балконе.

Если попробовать, а не предполагать, то результат будет совсем другой. Никакого запаха мыла и шампуня Рыба не возьмёт. Если только шампунем её не поливать и мылом не мыть )

Спасибо за видео. Я обязательно сделаю камбалу. Завтра же побегу Утром перед работой и куплю

Ольга Липатова на здоровье!

Шикарный рецепт, делаю уже ни раз-спасибо

Добрый вечер подскажите сколько рыба теряет в весе от свежего замороженной до готового варианта ?

Добрый вечер! Никогда не взвешивал после вилки. Думаю в итоге процентов 60 примерно теряет в весе

Груз ставить не нужно если на сутки ставить?

@Distilliruem эх. уже засолил без груза. А вчём различие с грузом и без?

Что бы вяленая рыба не пересохла и всегда была как свежая ее нужно вовремя положить в пакет и в морозилку.

некоторые наоборот любят пересушенную -например это я

Эта хрень вонючая очень

Сколько камбала потеряла в весе?

Для вялки Ерш лучше подходит,он более сладкий что ли.

Привет！Камбала-Ерш не бывает. Есть Камбала, а есть Ерш. Камбала есть тихоакеанская рыба, а Ерш Мурманский Разница в чем: Ерш более так скажем вонючий, он жирнее и темнее. В Воронеже Ерша практически невозможно найти,в основном это Камбала.

ты хватит есть то уже,покажи как вялить лучше побыстрее,а то у меня слюни уже как у бетховина.

Почём камбала на рынке?

@Distilliruem само собой

Это за мороженную)

@Distilliruem это не цена, а праздник какой-то)

Сергей Каверин 320 рублей за кило

По вашему рецепту получилась пересоленая

Сделал по вашему рецепту третий день весит начала покрываться белыми пятнами типа плесень чтоли

Distilliruem 25 температура весит в кладовке

Это влажность или температура? Белое — это может соль выступила?

http://eda-land.ru/kambala/vyalenaya/http://edamore.com/kak-vyalit-kambalu/http://wine-beer.ru/topic/1648-kambala-solyono-vialeno-sushyonaia-k-pivu/http://www.wday.ru/cooking/recipe/vyalenaya-kambala-v-domashnih-usloviyah-prostoy-retsept/http://edaturistu.ru/ryba/kak-zavyalit-ershahttp://clip-share.net/video/Em297cpJJYU/%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BD%D0%B5%D0%B9%D1%88%D0%B0%D1%8F-%D0%B2%D1%8F%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B1%D0%B0%D0%BB%D0%B0-%D0%B5%D1%80%D1%88-%D0%B7%D0%B0-%D0%BF%D1%8F%D1%82%D1%8C-%D0%B4%D0%BD%D0%B5%D0%B9-%D0%B2-%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B8%D1%85-%D1%83%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%8F%D1%85.html

Принцип горячего копчения

Рецепт в коптильне сводится к нескольким элементарным действиям. Здесь нужно проявить все свое мастерство, чтобы тушки напитались ароматным дымом, мясо было доведено до готовности, а жир не начал подгорать. Поэтому любой рецепт, позволяющий коптить рыбу, делится на две части: подготовка и копчение.

Про подготовку мы уже поговорили, а теперь перейдем к самому долгожданному моменту. На удивление, процесс копчения камбалы в домашних условиях занимает даже меньше времени, чем подготовка. Благодаря тому, что ее мясо по структуре достаточно нежное, оно быстро доводится до готовности, и если правильно рыбу засолить, то под воздействием горячего дыма (с температурой порядка 120°C градусов) она будет готова в течение часа.

Устройство коптилен может быть различным, но принцип их действия одинаков: высокая температура заставляет опилки или щепу тлеть, но не разгораться. Мясо находится в зоне воздействия дыма и термической обработки. Для копчения рыбы лучше использовать щепу ольхи, яблони или бука. Сначала стружки смачиваются водой, но как только пар в коптильне достигнет высокой температуры, следует крышку приоткрыть и выпустить его. Только после такого маневра можно размещать рыбку на решетах в коптилке.

Через 20-30 минут следует снова открыть крышку, и пока пар выходит из емкости, перевернуть тушки. До окончания процедуры остается еще примерно полчаса. Дальнейшее действие зависит от кулинара. Если нужно, чтобы мясо стало рыхлым, можно прекращать процесс, а любителям более сушеной рыбки стоит подержать ее в коптилке при открытой крышке.

На что клюёт

Для ужения камбалы применяются наживки животного происхождения. При ловле на фидер или донную морскую снасть чаще используются следующие наживки:

• мидии;
• рыбная нарезка;
• морской червь;
• земляной червь;
• креветки;
• ракообразные;
• анчоусы.

Если речь идёт о спиннинговой рыбалке, то лучшие результаты будут показывать небольшие блёсны типа «пилькер» и разнообразные силиконовые приманки. Со льда камбалу можно ловить на балансиры и крупные мормышки, крючок которых наживлён червём.

Камбала берёт насадку жадно и активно сопротивляется при вываживании, поэтому даже поимка небольшой рыбки может доставить огромное удовольствие. Если удильщик сумел правильно смонтировать оснастку и подобрал подходящую наживку, поклёвки не заставят себя долго ждать.

Состав мяса камбалы

Мясо рыбы обладает высокой пищевой ценностью, богато витаминами и микроэлементами. Регулярное употребление его в пищу помогает поддерживать организм в тонусе, восстанавливать иммунную систему. В 100 граммах рыбы содержится:

• белков &#8212, 16,5 мг,
• жиров &#8212, 3 г,
• углеводов – 0,
• пищевых волокон – 0,
• воды – 79,3 г.

Количество витаминов и микроэлементов на 100 г:

Витамины	Количество	Микроэлементы	Количество
А, ретинол	15 мкг	Йод	50 мкг
В1, тиамин	0,22 мг	Кобальт	20 мкг
В2, рибофлавин	0,21 мг	Натрий	27 мг
В3, никотиновая кислота	3,4 мг	Фосфор	200 мкг
В6, пиридоксин	0,1 мг	Магний	2,4 мг
В12, кобаламин	1,1 мкг	Медь	110 мкг
D, кальциферол	2,8 мкг	Марганец	0,05 мг
Е, альфа токоферол	0,63 мг	Железо	0,4 мг
С, аскорбиновая кислота	1 мг	Цинк	0,7 мг
Хром	55 мкг

Первые блюда

Есть такие блюда из горбуши, которые хочется готовить снова и снова. К ним относятся различные супы. Эта красная рыба получается очень нежной и ароматной.

Уха

Предлагаем вашему вниманию изучить рецепт вкусной ухи из горбуши. Большую роль играет качество рыбы, поэтому лучше готовить из свежей, а не замороженной.

Чтобы суп был более наваристый и ароматный, нужно дать ему настояться полчаса.

Порции: – +

• Небольшой кусок 800гр
• Морковь 1шт.
• Репчатый лук 2шт.
• Клубень картофеля 4шт.
• Вода 3л
• Болгарский перец 1шт.
• Масло растительное 1ст. ложка
• Пучок петрушки или укропа
• Соль, перец черный молотый

На порцию Калории: 45 ккал Белки: 3.1 г Жиры: 1.6 г Углеводы: 4.9 г

1 час. 30 мин. Видео-рецепт Печать

• Моем рыбину под холодной водой, чистим, отрезаем голову и плавники. Режем рыбу на небольшие порционные кусочки.

• Затем моем все овощи. Очищаем лук от шелухи, удаляем овощечисткой кожуру у моркови и картофеля. Далее режем кубиками.

• В сотейнике разогреваем растительное масло, кладем измельченный лук, морковь. Делаем золотистую обжарку.

• Ставим кастрюлю с водой на огонь. Солим и перчим. После того, как закипит, опускаем рыбу. Снимаем шумовкой белую пенку.

• Кладем картошку. Варим около 15 мин. Теперь наступила очередь класть обжарку. Отвариваем 5-7 минут. Следом опускаем нашинкованный болгарский перец. Далее можно добавить любимые приправы и специи. Опустить лавровый лист для аромата.

У нас получилась нежная замечательная уха из горбуши на прозрачном бульоне. При подаче посыпаем зеленью, добавляем сметану. Приятного аппетита!

Солянка из консервов

Следующий вариант приготовления горбуши – солянка из консервов. Многим полюбилось данное блюдо за простоту приготовления и элементарный набор ингредиентов.

Нам понадобится:

• банка консервированной красной рыбы (горбуши);
• картофель – 2 штуки;
• морковь;
• 1 луковица;
• зелень – по желанию;
• 80 гр. оливок (зеленых);
• 3 дольки лимона (для украшения);
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 1 ст. л. растительного масла;
• щепотка соли, перца.

КБЖУ:

• Калорийность – 39,1
• Белки – 3
• Жиры – 2,5
• Углеводы – 1,2

Время приготовления: 35 минут

Время готовки: 1 час

Количество порций: 4-5

Как сделать вкусное блюдо в домашних условиях:

1. Для необходимо вымыть все продукты. Подготовить их.
2. Чистим картофель, режем кубиками.
3. Ставим кастрюлю на плиту. Доводим воду до кипения и опускаем картошку. Провариваем 5-7 мин.
4. Измельчаем лук и морковь.
5. Занимаемся приготовлением обжарки. Наливаем растительное масло на сковороду. Насыпаем овощи. Жарим некоторое время.
6. Добавляем получившуюся обжарку в суп. Кладем томатную пасту и тщательно перемешиваем.
7. Открываем банку с оливками. Далее режем их колечками. Отправляем в кастрюлю.
8. Вытаскиваем консервы из банки на плоскую тарелку. Разминаем вилкой, убираем косточки (если имеются). Добавляем в блюдо, варим еще несколько минут.
9. Суп готов! Подаем с дольками лимона, можно украсить рубленной петрушкой.

Воспользуйтесь нашим рецептом и у Вас получится восхитительная солянка, которая понравится даже детям. Употреблять, приправляя лимонным соком.

Суп с перловкой

Ароматное первое блюдо, которое точно порадует домашних. Для приготовления используем хвостовую часть рыбки и голову. Можно сделать даже из филе, которое значительно упростит готовку.

Требуемые ингредиенты:

• 500 граммов горбуши;
• картофель – 2 штуки;
• морковь – 1 штука;
• горстка перловки;
• зелень (зеленый лук, укроп, петрушка);
• 1 луковица;
• 2 лавровых листа;
• 2 литра бутилированной воды;
• соль, перец.

КБЖУ:

• Калорийность – 40,1
• Белки – 3,38
• Жиры – 0,98
• Углеводы – 4

Время приготовления: 25 минут

Время готовки: 50 минут

Количество порций: 5

Пошаговый рецепт:

1. Займемся приготовлением бульона. Наливаем в двухлитровую кастрюлю воду. После закипания появляется пена, которую легко снять шумовкой.
2. Параллельно моем, чистим овощи. Режем картофель на небольшие кусочки. Шинкуем луковицу.
3. Трем на терке морковку.
4. Теперь следует процедить рыбный бульон, чтобы он стал кристально прозрачным.
5. Переливаем отвар в кастрюлю. Добавляем подготовленные овощи.
6. Кладем перловку в небольшую емкость, заливаем водой, тщательно промываем. Опускаем к остальным ингредиентам.
7. Мелко режем зеленый лук, укроп и петрушку. Отправляем его в кастрюлю. Кидаем лавровый лист.
8. Варим супчик до готовности около 20 минут. Добавляем соль, перец.

Разливаем суп из горбуши по тарелкам. Едят блюдо с хлебом и зеленью. Приятного обеда!

Уникальные свойства вяленой камбалы

Подводный мир скрывает в себе много тайн и чудес, и рыба с обоими глазами на одной стороне плоского туловища однозначно относится к ним. Камбала имеет сочное и очень нежное мясо белого цвета и в вяленом виде несет огромную пользу. При этом купить камбалу вяленую оптом можно различного вида, в зависимости от места поимки.

Химический состав мяса камбалы

Свойства и польза вяленой камбалы, несмотря на множество разновидностей, практически не отличаются. В продукте содержится огромное количество полноценных белков — до 20%. Данные белки имеют особую ценность, в связи с качественным аминокислотным профилем. Мясо включает в себя метионин, отличающийся липотропными свойствами. В сравнении с животным мясом, рыба имеет намного меньше соединительных тканей, так что полученный таким образом белок будет усвоен значительно быстрее.

Решение купить вяленую камбалу оптом обеспечит отличные продажи продукта, так как многим людям известно о большом количестве минералов в данном мясе. В этот перечень относятся соли фосфора, влияющие на крепость зубов и скелета, здоровье кожного и волосяного покрова, а также ногтей. Йод приносит много пользы при заболеваниях щитовидной железы.

Кроме того, в камбале содержится множество жирных кислот Омега-3, предупреждающих онкологические заболевания и помогающих справиться с бронхитом. Аминокислотный профиль мяса данной рыбы позволяет снизить уровень холестерина в крови.

Благодаря микроэлементам и минералам в большом количестве, употребление этой рыбы поможет увеличить работоспособность и иммунитет, защитит организм от пагубного внешнего воздействия, включая инфекции и другие вредоносные влияния.

Калорийность и жирность вяленой камбалы

Низкая калорийность камбалы вяленой на уровне 83 кКал на 100 грамм продукта позволяет считать этой мясо диетическим. Употребление камбалы обеспечивает огромную пользу для рациона человека в период болезни. Помимо этого, многие ученые сообщают о том, что рыба является афродизиаком, то есть средством, повышающим потенцию.

Вяленая камбала имеет минимальное содержание жира — не более 3%, что делает её идеальным продуктом для организации диетического рациона. Кроме того, этот малый процент жира очень легко усваивается, не нанося вреда больному или ослабленному человеческому организму. Взамен потребление данной рыбы принесет качественный белок, витамины А, В и Е, рибофлавин, тиамин, пиридоксин, пантотеновую и никотиновую кислоту.

Как приобрести вяленую камбалу

Сегодня многие люди задумываются об улучшении качества жизни и поиске дохода, помогающего удовлетворить жизненные потребности. Среди выгодных видов современной деятельности можно выделить реализацию морепродуктов. Существует отличная возможность купить камбалу вяленую в Москве оптом и открыть свой магазин.

Помочь в этом может , занимающаяся переработкой рыбы на протяжении более 20 лет. В нашем ассортименте представлена поистине деликатесная продукция, изготовленная из свежей рыбы высшего качества. У нас работают настоящие мастера своего дела, использующие проверенные технологии вяления.

предоставляет возможность купить камбалу вяленую оптом и в СПБ, вы обеспечите свое предприятие в Северной столице необходимым объемом вкуснейшего продукта без излишней солоноватости. От покупки нежной и приятной на вкус рыбки не сможет удержаться ни один клиент!

Вяленая рыба камбала рецепт описание

1. Вяленая камбала получится вкуснее,если она хорошо просолится. А для этого ее нужно как следует подготовить.
2. Выбираем камбалу не очень крупную, не очень жирную, поплоще. Если она свежемороженная, то предварительно размораживаем при комнатной температуре, положив ее на решетку, чтобы при разморозке она не пропиталась лишней влагой.
3. Затем отрезаем голову и удаляем внутренности. Зачищаем кровь на хребтовой кости и удаляем черную пленку. Весь процесс мы показываем в нашем видеорецепте.
4. Если в рыбе есть икра — а икра камбалы очень вкусная, особенно, если хорошо просолена, то нужно постараться ее не выдернуть из брюшка, оставить внутри.
5. Также стараемся максимально вычистить кровь, лучше всего бумажной салфеткой или полотенцем. Лишний раз камбалу лучше не мочить водой.

1. Далее по всей поверхности тушки камбалы острым ножом делаем надрезы, не доходя до хребтовой кости.
2. Расстояние между надрезами 2-3 см.
3. Это нужно делать для того, чтобы рыба хорошо просолилась, а затем и подвялилась.
4. Стараемся не прорезать хребтовую кость. Если есть икра, ее тоже стараемся не затронуть ножом.
5. Переворачиваем тушку на другую сторону и повторяем операцию. И так с каждой рыбиной. На всякий случай, промокаем тушку камбалы бумажным полотенцем.

1. Для засолки рыбы, лучше всего, взять емкость эмалированную или из пищевой пластмассы такого размера, чтобы тушка камбалы свободно поместилась на дно.
2. Соль для засолки рыбы необходимо использовать обычную, не йодированную, без каких-либо добавок, крупного помола.
3. Насыпаем соль в емкость тонким слоем, аккуратно разравниваем по дну емкости.

1. Затем, этой же крупной солью натираем камбалу с каждой стороны.
2. В прорези тоже стараемся насыпать соль.
3. Брюшко изнутри тоже натираем солью.
4. Если есть икра, ее тоже необходимо присыпать солью.
5. Но не забывайте, что икра просаливается быстрее,чем остальная рыба.

1. Тушку камбалы, натертую солью, укладываем на слой соли в емкость для засаливания.
2. Аккуратно разравниваем и сверху немного подсыпаем соли на рыбу.
3. Всю рыбу, которую вы приготовили для вяления, также натираете солью и выкладываете друг на друга в емкость.

1. Поверх всей уложенной рыбы еще насыпаем крупную соль и аккуратно разравниваем.

1. Поверх рыбы укладываем пластиковую сеточку, на которую потом положим груз. Сеточка нужна для более равномерного распределения давления груза на рыбу.
2. Вы можете вместо сеточки использовать любую плоскую крышку или досочку.

1. На сеточку кладем груз.
2. У нас вместо груза две толстых разделочных доски.
3. Вы можете использовать все, что угодно: камешки, банку с водой, любую завернутую в пакет железяку.

1. Всю нашу конструкцию плотно закрываем крышкой.
2. И выносим в прохладное место на 6 часов. Если у Вас тушка камбалы мелкая или среднего размера, то время засолки рыбы сокращаем до 1 часа при комнатной температуре. В этом случае Вы получите очень вкусную, малосоленую рыбу. Но, обязательно рыба должна быть свежемороженной! Свежепомайную рыбу необходимо просаливать до 15 часов, с последующим отмачиванием в течение 7-10 часов с периодической сменой воды. Это необходимо сделать, чтобы уничтожить возможных паразитов.
3. Только не заморозьте рыбку. Лучше всего поставить в холодильник или на балкон, если там температура не ниже +6 градусов Цельсия.

1. Через 6 часов наша камбала достаточно просолилась. Если рыбу продержать в образовавшемся тузлуке — рассоле (рыба сама даст рассол) дольше 6 часов, то она пересолится.
2. Открываем крышку емкости.
3. И освобождаем нашу рыбку от тяжести.

1. Каждую тушку рыбы нужно очистить от нерастворенных крупинок соли.
2. Можно эту процедуру проделать при помощи щетки и тузлука.
3. А можно и водой промыть, но постараться, чтобы вода сильно не впиталась в рыбу.

1. Затем каждую тушку выкладываем на решетку, чтобы стекла лишняя влага.
2. Примерное время — часов 12.
3. Но, каждые 3 часа не забудьте перевернуть на другой бочок.
4. Подсушивать рыбку можно при комнатной температуре.

1. Через 12 часов нашу подсушенную камбалу можно вывешивать на открытый воздух для провяливания.
2. Если у вас балкон с москитными сетками на окнах, вам нечего беспокоится, что мухи и другие летающие звери могут испортить вашу рыбку.
3. В другом случае, рыбку нужно занавесить марлей, чтоб к ней никто не смог подобраться.
4. Вот теперь ждем, пока завялиться наша камбала. Тут уж дело вкуса, вам нужно периодически пробовать самим, как понравится. Обычно это дня 2-3.
5. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!

Как вялить камбалу в домашних условиях — сушилка своими руками

• Диета: Белковая

• Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

• Количество порций: 4

• Кухня: Русская морская

• Калорий: 130

• Жиры: 9,0

• Белки: 20

Мокрая засолка

Отличие мокрого способа состоит в засолке в собственном соку. Используют менее соленый раствор, требуется меньше времени на приготовления. Вяление заключается в вытягивании влаги из тушки. Используют свежую рыбу из аквариума, только что пойманную. В замороженных полуфабрикатах много влаги, они не подойдут для засолки.

Продукты:

• Рыба – 1 кг;
• Соль каменная – 100 гр.;
• Специи – по вкусу (лавровый лист измельченный, перец горошком, майоран, тмин).

КБЖУ – 195 ккал:35:6:0

Количество порций – 2

Время приготовления – 3 недели

Рецепт, как завялить рыбу дома:

Подготовить продукты по списку, посуду, которая не будет окисляться в процессе засолки. Подойдет стеклянная, пластиковая кастрюля, ведро.
Карпа очистить от кишок, чешуи, удалить жабры, тщательно промыть, уложить в тару и засыпать сухой смесью соли. Для вкуса добавляют 1 столовую ложку сахара. Мякоть становится мягче, а вкус насыщеннее. Сверху поставить груз. Через 1-2 дня появится жидкость (тузлук), в котором рыба будет мариноваться 7-10 дней. Если юшки недостаточно, можно сделать водный раствор с солью и влить. Чем крупнее тушки, тем дольше проходит маринование. Внутрь брюшка соль не засыпают, так как продукт будет слишком соленый.
Когда продукция полностью засолится, ее вымачивают в чистой воде в течение нескольких часов. Один час промывки равняется одному дню в соли. Специалисты ориентируются на собственный вкус.
Далее рыбу подвешивают на леске за голову, продевая нить через глаза. Из спичек делают распорки для брюшка, чтобы хорошо проветривалась вся тушка

Важно защитить товар от мух, чтобы те не откладывали личинок. Можно герметично закрыть вязку марлей, тканью, подвернуть края и зафиксировать прищепками

Нужно периодически проверять целостность конструкции и готовность рыбы. Влажность в помещении, где сушат карпа, не должна превышать 60%. Зимой тушки сушат на кухне возле плиты. Может появиться неприятный запах, поэтому комнату нужно регулярно проветривать.
Длительность процесса сушки зависит от степени завяливания, размеров рыбы, температуры в помещении. В среднем уходит около 2-3 недель.
Чтобы товар долго сохранял приятный аромат и не портился, его нужно правильно хранить. Тушки укладывают в коробки, между рядами прокладывают сухую щепку, мешковину, фасуют в полиэтиленовые пакеты и убирают в холодильник. Хранить можно до полугода.

Слить рыбу можно разными способами. Опытные хозяйки вялят тушки с луком, засыпают овощной смесью из моркови, кореньев, луковиц, заливают рыбу холодным маринадом.

Как приготовить?

Как правило, для вяления камбалы используется только соль – крупная морская. Она служит естественным консервантом и подчеркивает природный вкус морской рыбы. Приготовление состоит из трех шагов.

Подготовка

Для этого возьмите тушки примерно одного размера, от каждой отрежьте голову с жабрами. Надрез делается по кругу, чтобы не зацепить много мяса. Внутренности удаляют только у особей покрупнее, с мелкой же рыбешкой делать это необязательно. Многие любят есть икру камбалы, поэтому если вам попались икряные самки, то не вынимайте ястыки – получите вкусный бонус.

Хорошо промойте рыбу, затем поставьте в прохладное место стекать, после чего слейте воду.

Засолка

Пройдитесь по всей поверхности рыбы солью, не забывая о внутренней стороне, и уложите в подходящую по размерам тару слоями. Залейте камбалу раствором морской соли, приготовленным из расчета 1 к 4, а сверху положите плоскую доску или крышку для более равномерного распределения гнета и уже на нее установите пресс. Если нужна более сильная засолка, то держите ее около недели, а для малосольной рыбки будет достаточно трех дней.

После засолки ее нужно промыть и ненадолго замочить в холодной воде. Рыба готова к насаживанию на нить для вяления. Можно использовать очень прочную нитку либо шпагат и большую иглу.

Сушка

Подвесьте нить с рыбой на балконе или на кухне, и через одну, максимум две недели вы получите деликатес – время сушки зависит от размеров рыбин. Если хотите запастись рыбкой впрок, оберните каждую в бумагу и сложите в сухом месте, которое вы регулярно проветриваете.