Макрурус

Калорийность и состав

Несколько слов хотелось бы сказать о составе, полезных свойствах и калорийности рыбы гренадер. В макрурусе содержится большое количество фтора, йода, кальция, хрома, меди, никеля и цинка. Витаминный состав: Е, А, В, аскорбиновая кислота, РР. Добавим сюда полезнейшие омега-3 и омега-6.

Что касается калорийности, то в ста граммах отварной рыбы находится всего около 29 Ккал. Жареный макрурус «потянет» на 91 Ккал, а тушеный в духовке – 32 Ккал. Даже котлеты из рыбы гренадер будут «весить» не более 100 Ккал на сто граммов, что уже не может не радовать худеющих и придерживающихся правильного питания.

Соусы для гренадера

Если не планируется добавлять к рыбе овощи, то для подачи можно выбрать один из популярных соусов. Предлагаем два самых популярных.

• Первый – икорный. Для приготовления потребуется: оливковое масло, мука, молоко, укроп, икра. Муку обжариваем, затем добавляем молоко и тщательно мешаем. Соус должен иметь консистенцию густой домашней сметаны. Снимаем его с огня, добавляем мелко нарубленный укроп и икру. Перемешиваем.
• Второй – песто. Этот вариант часто используется в ресторанах, с рыбой он сочетается просто великолепно. Готовится соус из базилика, кедровых орешков, масла оливы и сыра пармезана. Для начала необходимо поджарить орехи. Затем они измельчаются, смешиваются с сыром, свежей зеленью, чесноком и специями. Тщательно перемешиваем, охлаждаем в холодильнике 15-20 минут и поливаем рыбу.

Признаюсь, я человек очень любознательный, поэтому кроме того как приготовить филе гренадёра, так же озадачился вопросами: что это за рыба, где обитает, как выглядит, ценная ли и какие её сильные и слабые стороны. Ну а как её съесть, какова она на вкус, запах и цвет – то само собой.

В общем, эта «симпатяга» оказалась малоглазым долгохвостом, из отряда трескообразных, что обитает в холодных водах и на приличных глубинах. Эта глубоководная рыба, среднего размера – 1 метр и считается промысловой, хотя как по моему дилетантскому мнению, она вряд ли является целевым объектом лова… она, скорее всего, бывает в прилове, чем как сама цель. Почему? А вы посмотрите рисунок. Очевидно, что как минимум половину её размера, являет уродливая голова! То есть с одной тушки слишком много отхода и ноль эстетики.

Вот такой рисунок этой рыбёхи есть в Википедии. Очевидно, что на рисунке явно не хватает хвоста! Я дорисовал. :3 У длиннохвоста – длинный хвост, как это ни странно. И ещё, вот, отметил ту часть, что продаётся в магазинах. Собственно такая часть мне и досталась на изучение и приготовление.

Особенности приготовления

Перед тем как приступить к освоению рецептов рыбы гренадер, советуем обратить внимание на некоторые нюансы разделки и приготовления. Рыбка эта отличается достаточно нежным филе, как треска или форель, поэтому грубая жарка может превратить ее кусочек в расползающееся «нечто»

Опытные хозяйки советуют жарить рыбу только в большом количестве панировки.

Мясо у макруруса очень нежное и приятное на вкус, обладающее тонким морским ароматом. Как и любая другая глубоководная рыбка, гренадер всегда получается сочным. Во время обработки высокой температурой будет выделяться достаточно большое количество жидкости, к этому нужно быть готовым. Так как приготовить рыбу гренадер, чтобы она получилась вкусной, держала форму и не разваливалась? Оптимальным решением будет запекание в духовом шкафу. Мы отобрали самые простые и популярные рецепты, которые доступны для освоения даже для начинающей неопытной хозяйки.

Как выбрать при покупке и как хранить

То, насколько вкусным получится блюдо, зависит от правильности выбора. Перед покупкой макруса нужно внимательно осмотреть. На ней не должно быть толстого льда. Это говорит о возможной неоднократной заморозке продукта и потере вкусовых качеств.

Если есть возможность, лучше взять охлажденное мясо. Также не стоит покупать, если на тушке есть разводы или кровавые пятна. Когда есть сомнения в свежести продукта, не нужно ее приобретать вообще.

Несвежая рыба при готовке превращается в кашицу. Она может разочаровать не только вкусом, но и привести к отравлению. Что касается размораживания, то ее не следует размораживать в микроволновке или под струей воды. Оптимально подготовить мясо к приготовлению при комнатной температуре.

Замороженный продукт можно хранить в морозильной камере до двух месяцев, после разморозки – не более четырех часов.

Что приготовить?

Гренадер — отличный ингредиент для диетического блюда

Увидев в магазине рыбу макрурус, многие не решаются приобрести столь странное, и даже пугающее существо. Называемый по-простому «морской гренадер» действительно выглядит не самым привлекательным образом – длинный ужасающий хвост, большие выпученные глаза, такого и готовить побоишься. Но если вас не смутит его внешний вид, то сможете приготовить вкуснейшие блюда, которые подойдут даже тем, кто соблюдает диету.

Такой ценный деликатес

Гренадер – отличная альтернатива обычному хеку. К тому же, он намного полезнее. Это натуральный белок, который быстро и легко усваивается организмом из-за оптимального баланса аминокислот.

Нежное мясо переваривается намного быстрее, чем мясо, поэтому вы спокойно можете пообедать или поужинать ним даже за 1,5 часа до тренировки. Он не только подарит чувство сытости, но и станет полезным в процессе нагрузок, дав мышцам необходимые «строительные материалы».

Но полезные свойства на этом не заканчиваются. Большое содержание витаминов делает макрурус незаменимым продуктом для людей в период реабилитации после операций и проблем с опорно-двигательным аппаратом.

Для пожилых людей эта рыба полезна из-за высокого содержания фосфора, который помогает поддерживать костную ткань.

Цинк, кальций, фтор, магний, железо и другие ценные витамины и микроэлементы помогут улучшить состояние волос, ногтей и кожи. Поэтому польза гренадера очевидна.

Но, как и любой другой морепродукт, макрурус стоит с осторожностью вводить в детский рацион, а также употреблять в небольших количествах в процессе беременности. Существенного вреда он не принесет, но может вызвать нежелательные аллергические реакции

В кляре

Это, пожалуй, самый простой рецепт, с которым справится даже неопытный кулинар. Вам понадобятся:

• макрурус – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 3 ст.л.;
• зелень;
• специи;
• немного минеральной воды.

Разделайте рыбу, удалив внутренности, порежьте на небольшие кусочки. Если хотите сделать рыбные палочки, лучше использовать филе.

Подготовьте кляр: вбейте яйцо с мукой, добавив минеральной воды, она сделает массу более воздушной и нежной. Консистенция должна получиться такой, чтобы кляр не тек, но и не был слишком густым. Положите приправы и зелень.

Обмокните каждый кусочек в кляре и отправьте жариться на сковороду. Чем больше растительного масла будет на ней, тем хрустящее и аппетитнее получится корочка.

Запеченный с овощами

Прекрасный вариант для семейного ужина. Потребуются следующие продукты:

• гренадер – 2 шт.;
• картофель ‒ 5 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 3 зуб.;
• сок лимона ‒ 4 ст.л.;
• специи.

Вычищенные тушки рыбы приправить специями, полить соком лимона и оставить на 1-2 часа. Картофель отварить в кожуре до полуготовности и натереть приправами с чесноком. Очищенную морковь также немного приварить. Лук нарезать полукольцами.

На фольгу выложить овощную подушку, сверху уложить рыбу, хорошенько завернуть, чтобы не вытекал сок, и поставить в духовку на полчаса.

Аппетитный рулет

Диетическое мясо макруруса может стать прекрасным праздничным блюдом, если проявить немного фантазии. Предлагаем приготовить рулет. Для него возьмите:

• рыбное филе – 500 г;
• лук – 2 шт;
• шампиньоны – 100 г;
• сыр – 100 г;
• сметана – 3 ст.л.;
• горчица – 1 ч.л.;
• специи.

Филе разрезать вдоль на 2-3 части, в зависимости от ширины. Смазать каждую часть сметаной с горчицей, приправить специями. Грибы и лук измельчить и обжарить на масле. Выложить на каждую полоску филе овощи, посыпать тертым сыром, свернуть рулетики, и закрепить каждый с помощью зубочистки или нитки. Обжарить на сковороде или запечь в духовке.

Блюда из гренадера – это всегда вкусно, ароматно и очень полезно. Попробовав его один раз, вам обязательно захочется находить все новые и новые рецепты.

brjunetka.ru

Как выбрать при покупке и как хранить

То, насколько вкусным получится блюдо, зависит от правильности выбора. Перед покупкой макруса нужно внимательно осмотреть. На ней не должно быть толстого льда. Это говорит о возможной неоднократной заморозке продукта и потере вкусовых качеств.

Если есть возможность, лучше взять охлажденное мясо. Также не стоит покупать, если на тушке есть разводы или кровавые пятна. Когда есть сомнения в свежести продукта, не нужно ее приобретать вообще.

Несвежая рыба при готовке превращается в кашицу. Она может разочаровать не только вкусом, но и привести к отравлению. Что касается размораживания, то ее не следует размораживать в микроволновке или под струей воды. Оптимально подготовить мясо к приготовлению при комнатной температуре.

Замороженный продукт можно хранить в морозильной камере до двух месяцев, после разморозки – не более четырех часов.

Что приготовить?

Секреты успешной рыбалки

Макрурус – малоизученный вид рыбы. Много факторов его жизни до сих пор не исследованы. Неизвестно, где и как он мечет икру, в каких направлениях мигрирует. Исследование этого вида поможет лучше организовать ловлю этой ценной рыбы.

Известны некоторые особенности поведения макрурусов, которые позволяют исключить определенные способы охоты и развивать наиболее продуктивные.

Рыбу невозможно зафиксировать поисковыми приборами – взрослые особи маскируются в неровностях донного рельефа и плотно прилегают к поверхности.

Многолетние наблюдения за поведением макрурусов подтверждают, что когда в толще воды над горой образуются вихри, колонии рыб образуют скопления до 300 м над склонами подводных гор.

Это позволяет использовать для их ловли пелагический трал – приспособление, которое буксирует на определенных глубинах, не контактируя с дном.

Процессы перемещения рыбы в толще воды определяются направлением и силой течения. При резком увеличении порывов ветра концентрации колоний макруруса снижаются, они залегают на дно.

Профессиональный вылов макруруса в России начался в 1974 году и с тех пор несколько раз были апробированы разные тактики улова и оценки уровня скоплений рыбы в глубинах вод.

Сегодня продукция макруруса пользуется большим спросом и детальнее изучается вопрос особенностей его ловли и необходимых условий для ее успешности.

Пищевая ценность

Пищевая ценность макруруса (на 100 г):

• 7,094 г белков;
• 0,397 г жиров;
• 91,104 г воды;
• 1,269 г золы;
• 0,096 г жирных кислот омега-3;
• 0,009 г жирных кислот омега-6.

Витамины в 100 г макруруса:

• 29,788 мкг ретинолового эквивалента (витамина A);
• 0,078 мг тиамина (витамина B1);
• 0,194 мг рибофлавина (витамина B2);
• 1,383 мг аскорбиновой кислоты (витамина C);
• 1,948 мг никотиновой кислоты (PP);
• 0,119 мг пиридоксина (витамина B6);
• 4,748 мкг фолиевой кислоты (B9);
• 0,577 мг токоферолового эквивалента (E).

Рыба макрурус достаточно распространена. Обитает во всех океанах. За исключением северных районов. Данный вид рыбы имеет длинное тело с тонким хвостом. Живет она на глубине более чем два километра. Несмотря на это обстоятельство ее вылавливают. Максимальный вес ее достигает не более 25 килограмм. Она имеет мелкую чешую, но достаточно острую.

Рассматривая фото макруруса, невольно возникает желание узнать о данном рыбе подробнее. Данный вид рыбы в своем составе имеет большое количество белка, а также воды. Также в ее составе присутствуют Омега 3 и 6. Она содержит такие витамины, как витамин А, В1 и 2, С, РР, В6, В9, Е.

Наиболее калорийными блюдами считаются рыбные котлеты и жареная рыба. Она содержит такие полезные элементы, как железо, марганец, фтор, цинк, молибден, медь, йод, хром, никель, кобальт, калий, сера, кальций, фосфор, магний, хлор, натрий.

Витамины

• PP Витамин PP (НЭ) 3.1786 мг
• Е (ТЭ) Витамин Е (ТЭ) 0.6 мг
• C Витамин С 1.4 мг
• В9 Витамин В9 4.8 мкг
• В6 Витамин В6 0.1 мг
• В2 Витамин В2 0.2 мг
• В1 Витамин В1 0.08 мг
• А (РЭ) Витамин А (РЭ) 30 мкг
• PP Витамин PP 2 мг
• А Витамин А 0.03 мг

Макроэлементы

• Ni Никель 6 мкг
• Co Кобальт 20 мкг
• Mo Молибден 4 мкг
• F Фтор 430 мкг
• Cr Хром 55 мкг
• Mn Марганец 0.05 мг
• Cu Медь 60 мг
• I Йод 50 мкг
• Zn Цинк 0.7 мг
• Fe Железо 0.9 мг

• 7,094 г белков;
• 0,397 г жиров;
• 91,104 г воды;
• 1,269 г золы;
• 0,096 г жирных кислот омега-3;
• 0,009 г жирных кислот омега-6.

• 29,788 мкг ретинолового эквивалента (витамина A);
• 0,078 мг тиамина (витамина B1);
• 0,194 мг рибофлавина (витамина B2);
• 1,383 мг аскорбиновой кислоты (витамина C);
• 1,948 мг никотиновой кислоты (PP);
• 0,119 мг пиридоксина (витамина B6);
• 4,748 мкг фолиевой кислоты (B9);
• 0,577 мг токоферолового эквивалента (E).

Мясо макруруса содержит большое количество воды

Чтобы приготовленное вами блюдо выглядело аппетитно, важно все сделать правильно. Основные кулинарные тонкости:

• Размораживать филе следует исключительно в холодильнике.
• Термообработка мяса должна быть быстрой — не более 5 минут при жарке и 15−20 минут, если рыба готовится в духовке.
• Оптимальный вариант приготовления макруруса — запекание.
• Допускается обжаривание филе, но только в кляре или в большом количестве масла.

Все ингредиенты легко доступны и могут быть приобретены в любом супермаркете:

• 500 г филе рыбы.
• 1 столовая ложка муки.
• 50 г сыра.
• 1 яйцо.
• Соль и приправы по вкусу.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

• 500 г филе.
• 2 яйца.
• 2 столовых ложки муки.
• 1 столовая ложка майонеза.
• Специи и соль по вкусу.

Смешайте яйца со всеми сухими компонентами для приготовления кляра. Обмакните в него кусочки филе и обжарьте в масле. Рыбу следует разложить по сковороде свободно, оставив между кусками свободное пространство.

Рыба гренадер (малоглазый макрурус)

Придонная глубоководная рыба гренадёр принадлежит отряду тресковых. Это наиболее многочисленная, а также очень богатая разнообразием видов группа, обитающая на дне моря

Гренадёры широко распространены, они встречаются в арктических и антарктических водах северных морей всего мира.

Рыба гренадер (Albatrossia pectoralis).

Размер взрослой рыбы достигает 100 сантиметров. Данный вид встречается в глубоких частях морей, иногда на глубине 2200 метров. Промысел этой рыбы развит в таких странах, как Россия, Польша, Дания, Германия. Гренадёр является разновидностью макруруса, одного из видов глубоководных рыб, с длинным и плавно суживающимся хвостом. Макрурус в переводе с латинского языка означает длиннохвост.

В бассейне Северного Ледовитого океана гренадёр представлен весьма широко, обычно рыбы образуют очень большие скопления, что делает ловлю более доступной. В Тихом океане гренадёр встречается тоже в довольно большом количестве. Большие стаи этой рыбы стали обнаруживать после того, как рыбный промысел перешел в большие глубины в Атлантическом и Тихом океанах.

Молодой макрурус.

Это рыба довольно крупного размера, ее вес достигает трех килограмм. Мясо гренадёра чрезвычайно нежное и вкусное, белого цвета с легким розоватым оттенком, плотное, не сухое, без волокон, слегка сладковатое, напоминает мясо креветок. Печень у гренадёра его крупная и богатая жиром, и по вкусовым качествам превосходит печень трески.

Мясо гренадёра практически не имеет характерного рыбного запаха, оно относится к низкобелковым и маложирным продуктам. В нем содержится достаточно большое количество воды, поэтому его мясо слабое и нежное. Готовить блюда из рыбы нужно не сильно размораживания продукт. Из мяса гренадёра варят очень вкусные супы, готовят полуфабрикаты, заливные блюда, рубленые изделия, а также его можно тушить и жарить. Икра и печень гренадёра относятся к деликатесам.

Блюда из макруруса (гренадера): настоящее объедение!

По своим вкусовым качествам эта рыба во многом лучше атлантической трески. В процессе обработки у тушки удаляют голову и хвостовой стебель, это придает мясу рыбы достаточно привлекательный вид. Тушки довольно мясисты, хотя рыба в процессе обработки дает достаточно много отходов. В магазинах обычно продают либо тушки без голов, хвостов и чешуи, либо филе.

Улов макрурусов.

Вся морская рыба составляет основу диетического питания, в мясе содержится большое количество витаминов, минеральных веществ, аминокислот, микроэлементов. Особенно она полезна больным людям и тем, у кого нарушено пищеварение. В рыбе содержится йод, необходимый для нормального обмена веществ жизненно, особенно в нем нуждаются дети и люди преклонного возраста. Мясо рыбы богато фосфором и кальцием, элементами, необходимыми для т для правильного формирования всей костно-мышечной системы организма человека.

Малоглазый макрурус принадлежит к тресковым рыбам.

Рыба легко усваивается нашим организмом, быстрее переваривается, чем мясо животных, поэтому ее обязательно употребляют все люди, кому показана диета или облегченное питание. Мясо рыбы основой для приготовления множество очень вкусных, полезных, питательных и разнообразных блюд. Все зависит от вашего предпочтения. Из рыбы можно делать котлеты, биточки, ее можно запекать, варить, тушить и жарить, тушить. Чрезвычайно полезны блюда из рыбы, приготовленной без соли и приправ на пару, такие блюда относятся к диетическим.

Гарниром к рыбе можно быть жареный или отварной картофель и рис, макаронные изделия, разнообразные соусы.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Аппетитные рецепты из макруруса

Мясо макруруса довольно специфичное, оно не похоже на обычную рыбу, которую мы привыкли употреблять в пищу. В нем содержится много белка и мало жира, что делает его диетическим продуктом.

В то же время мясо богато содержанием различных микроэлементов и витаминов. Несмотря на такие положительные качества, эта рыба не пользуется спросом, возможно, потому что требует определенных навыков при приготовлении.

Секреты приготовления:

• тепловая обработка не должна быть долгой, в этом случае рыба развалится и приобретет неприятный вид;
• избегайте варить филе или тушить, лучше обжарить, запечь или сделать котлетки;
• размораживать лучше в холодильнике, так как филе очень нежное и в нем содержится много воды, то оно может приобрести консистенцию киселя при разморозке, например в микроволновке.

Макрурус в кляре

• 1 филе;
• 1 яйцо;
• 2 ст. ложки сметаны;
• 2 ст. ложки муки;
• перец, соль, лимонный сок, специи по вкусу;
• растительное масло для жарки;
• панировочные сухари.

Рыбу порезать кусочками не толще 2 см. Полить лимонным соком. Для кляра взбить яйцо, сметану и муку. Добавить специи по вкусу. Филе обмакнуть сначала в кляр, а затем обвалять в панировочных сухарях. Жарить на раскаленной сковороде в большом количестве масла с двух сторон, пока тесто не подрумянится.

Котлетки из макруруса

• 1 филе макруруса;
• 0, 5 стакан овсяных хлопьев;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 1 ст. ложка майонеза;
• укроп;
• растительное масло;
• соль, перец – по вкусу.

Положить в миску мелко порезанное филе, измельченный лук и укроп. Добавить яйцо, майонез, овсяные хлопья, соль и перец. Тщательно перемешать. Убрать в холодильник на 1 час. Из приготовленного фарша сделать котлеты нужного размера и обжарить их с каждой стороны до золотистой корочки.

Запеченный макрурус

• филе макруруса;
• 1 луковица;
• 1 средняя морковь;
• соль, специи для рыбы;
• 2-3 ст. ложки сметаны.

Филе нарезать на порционные куски. Посолить и обвалять в приправе для рыбы. Оставить промариноваться минут на 10-15. В это время натереть морковь и нарезать лук кольцами. Положить рыбу на фольгу, сверху добавить морковь и лук, покрыть все сметаной. Запечь в духовке до готовности при температуре 180°С.

Икра макруруса очень нежная и вкусная, похожа на икру лососевых, но если последняя всегда есть на прилавках магазинов, то деликатесную макрурусную мало где можно найти. Ее используют для приготовления салатов, роллов, различных закусок и бутербродов.

Отметим! Для обогащения пищевого рациона и расширения вкусовых ориентиров, стоит попробовать макрурус. Филе этой рыбы очень нежное, диетическое и необычное. При правильном приготовлении вкус и консистенция напоминает крабовое мясо, что не оставит равнодушным любителей морепродуктов и рыбы.

Особенности готовки

Чтобы рыба приготовилась наравне с другими ингредиентами, их следует заранее немного подготовить. Например, картофель очищаем, нарезаем на среднего размера кружочки и слегка отвариваем их. Кабачок цукини также моется, очищается от кожицы и режется на круги. Обжариваем кабачок в небольшом количестве масла по минутке с каждой стороны. Теперь ингредиенты будут готовиться в духовом шкафу быстрее, на том же уровне, что и рыба.

Тушку гренадера моем, режем на порционные куски и натираем солью. Сдобрим любимыми специями для рыбы, сухой зеленью. Посыпаем сверху сушеным чесноком. Укладываем на противень слой отварного картофеля. Затем следует положить рыбу, посыпать ее мелко порубленным репчатым луком. Далее пойдет слой кабачков. Последним идет твердый сыр, натертый на мелкой терке.

Ставим противень в духовой шкаф, который уже разогрет до 190 градусов. Время приготовления гренадера – 25-35 минут. Благодаря тому, что снизу у рыбы находится прослойка из картошки, а сверху ее защищает сырный слой, макрурус не расползется. Рыбка по такому рецепту получается удивительно нежной на вкус, но при этом не рассыпается при первом же касании вилкой.

Кстати, если хочется слегка уменьшить время приготовления, то этот рецепт подойдет и для сковороды. Картофель в таком случае требуется обжарить, а не отварить. Оставляем его на сковородке, добавляем кабачки, затем слой рыбы и сыра. Готовим под закрытой крышкой около 15 минут.

Макрурус — что за рыба

Итак, макрурус – что за рыба, как готовить, в каком виде подавать? Прежде всего нужно поговорить о том, как выглядит этот морской обитатель.

Другое название этой рыбы – гренадер, а иногда ее даже называют «крысохвостом» из-за специфической формы тела. Она живет в соленой воде на большой глубине (около 2 000 метров), и, соответственно, в низкой температуре. Длина тела макруруса – до одного метра. Он является хищником и питается более мелкими живыми организмами, тоже проживающими на дне.

Главная особенность этого вида в его необычном внешнем облике. Макрурус похож не на обычную рыбу, а на доисторического обитателя или даже монстра. У нее очень длинный и тонкий хвост, большая голова и выступающие гребни над глазами. У него достаточно грубая чешуя, и серый, серо-коричневый или черный окрас.

Из-за того, что чешуя гренадера крупная и может ранить человека при употреблении, чаще всего эту рыбу первично чистят перед тем, как продавать. На прилавках магазинов макрурус встречается в виде замороженного филе уже без чешуи.

Энергетическая ценность 100 г сырого макруруса представлена в таблице ниже:

• Калорийность — 68
• Белки — 13,3
• Жиры — 1,6
• Углеводы — 0,1

Пусть гренадер и выглядит страшным, он имеет очень богатый состав в качестве продукта питания. Например, в нем содержатся:

• витамины А и С;
• витамины группы Б;
• фтор, цинк;
• йод, железо;
• калий, магний, кальций.

Эти вещества очень полезны для человека. К тому же, гренадер совсем нежирный (как можно заметить из энергетической ценности). Он является хорошим источником белка и потому подойдет в качестве пищи для всех, кто придерживается правильного питания или низкокалорийного рациона для снижения веса.

Размножение и образ жизни[править | править код]

Гигантский макрурус является икромечущим видом, становясь половозрелым в возрасте 5—11 лет при размерах 65—100 см.

Особенностью образа жизни долгохвоста является раздельное обитание самок и самцов. Раньше отмечалось, что женские особи обычно ловятся на глубине 300—700 м, а мужские — ниже. Дальнейшие исследования показали, что на глубинах до 900 метров доля самцов незначительна, в диапазоне 1200—1300 м наблюдается примерно равное соотношение полов, а дальше преобладают мужские особи.

Нерест продолжается весь год, с наибольшей активностью в зимне-весеннем периоде в Охотском море и в весенне-летнем периоде в остальных районах, на значительных глубинах. Половозрелая самка содержит несколько десятков (до 400) тысяч икринок диаметром около 1,5 мм.

Молодь рыбы обитает в толще воды, переходя к придонному образу жизни при достижении размеров 50—60 см.

Не существует единой точки зрения на продолжительность жизни данного вида. Ранее считалось, что она составляет 9 лет, однако выводы были сделаны на основании ограниченных данных. Дальнейшие исследования по чешуе и отолитам показали, что предельный возраст намного больше, причём он также зависит от места обитания особи: от немногим более 20 лет в Охотском море и водах Курил до 40 лет в Беринговом море. Применение радиометрических методов позволяет предполагать, что максимальный возраст макруруса составляет 56 лет, однако подтверждённая продолжительность жизни не превышает 32 года для самок и 27 лет для мужских особей.

Рыба гренадер — польза и вред

Макрурус, или рыба-гренадер, выглядит довольно грозно и не вызывает никакого аппетита. Однако ценители и гурманы утверждают, что внешний вид рыбы ни в коем случае не должен отпугивать: на вкус блюда из гренадера восхитительна и очень полезна для нашего организма.

Подробнее о влиянии этого обитателя морских глубин, а также о способах его приготовления – далее.

Рыба-гренадер – основные сведения о продукте

Макрурус – обитающее в тихоокеанских водах животное отряда тресковых. «Гренадером» рыбу у нас называют из-за ее английского названия: giant grenadier, которое, в свою очередь, было присвоено глубоководному обитателю из-за его необычной внешности.

Гренадер действительно выглядит весьма интересно. Достигая в длину около двух метров, рыба обладает массивным коротким туловищем и длинным, сужающимся постепенно хвостовым плавником.

Способы приготовления гренадера разнообразны: его можно запекать, жарить, изготавливать из рыбного фарша сочные котлеты. Особо полезной для здоровья будет рыба, приготовленная на пару.

Возможный вред и противопоказания

Главным противопоказанием к употреблению гренадера является аллергия на продукт или его индивидуальная непереносимость.
Также с осторожностью стоит лакомиться деликатесом беременным и кормящим женщинам.
И, конечно, стоит внимательно следить за качеством рыбы, которую собираетесь употреблять в пищу. Продукт должен быть свежим, выловленным в экологически чистых местах, не испорченным

Поэтому покупать гренадер рекомендуется в проверенных местах.

Рекомендации

1. Существует довольно много различных способов приготовления макруруса. Наиболее популярен рецепт, в котором рыбу запекают в духовке вместе с овощами и специями.

   При таком способе обработке филе гренадера сохраняет свою нежную структуру, кроме того, запеченное блюдо порадует гурмана сногсшибательным ароматом и приятным внешним видом. При запекании используйте фольгу, чтобы продукт лучше пропитался и обжарился.

2. Жарить макрурус лучше всего, предварительно обваляв кусочки рыбы в панировочных сухарях или кляре, поскольку иначе есть риск того, что продукт потеряет форму. И не стоит жалеть растительного масла во время обжаривания.
3. А вот чего не стоит делать с гренадером, так это его тушить.

   Такой способ приготовления окончательно разрушит структуру и форму рыбы и превратит блюдо в не очень аппетитного вида кашицу.

4. Опытные повара настоятельно рекомендуют очень тщательно вычищать рыбную тушку, поскольку это сильно сказывается на вкусе.

   Блюдо легко испортить, если недостаточно хорошо вычистить желудок рыбы.

5. В качестве гарнира к макрурусу отлично подойдет картофель либо вареный рис, а также жареные овощи (кабачки, стручковая фасоль, цветная капуста). При запекании советуют добавить немного сыра и моркови – это разнообразит вкус блюда.

Вывод

Экзотическая рыба-гренадер способна разнообразить привычный рацион и оздоровить организм благодаря богатому витаминами и минералами составу.