Рецепт путассу тушеная. калорийность, химический состав и пищевая ценность

Что можно приготовить из этой рыбки: рецепты вкусных блюд

Запеченная в духовке с лимоном

Ингредиенты:

• рыба;

лимоны;

томаты;

чеснок;

растительное масло;

сок лимона;

петрушка;

соль, специи.

Приготовление: в смазанную маслом форму выложить рыбу вплотную друг к другу. Нарезанные кружочками лимоны и помидоры уложить между кусочками рыбы.

Мелко нарезать зелень, чеснок, смешать со специями и солью, посыпать этой смесью рыбу. Сок лимона смешать с растительным маслом, полить блюдо.

Запекать в духовке около 20-25 минут при температуре 200 градусов.

«Неженка» в сметане

Ингредиенты:

• рыба;

сырые яйца;

панировочные сухари;

сливочное масло;

сметана;

соль, специи.

Приготовление: разделанную рыбу посолить, поперчить. Обвалять во взбитом яйце и сухарях. Обжарить на разогретом топленом масле с обеих сторон.

Залить сметаной, довести кипения. «Неженка» готова.

В томате

Ингредиенты:

• рыба;

лук;

морковь;

томатная паста;

растительное масло;

соль, специи.

Приготовление: разделанную рыбу отварить в кипящей воде 10 минут. Лук и морковь поджарить на масле, добавить к ним томатную пасту. Рыбу сложить к овощам с томатом, потушить несколько минут.

Котлеты

Рыбные котлеты из путассу:

Путассу – полезный диетический продукт. Благодаря своему богатому составу, содержащему множество полезных веществ, он будет полезен всем – детям и взрослым, беременным и кормящим, пожилым людям, спортсменам и худеющим.

Из рыбы готовят разные блюда – это отличный способ разнообразить меню с пользой для здоровья.

Распространение и образ жизни

Южная путассу является тайной пелагической и придонно–пелагической морской рыбой. Как правило, ее можно встретить а глубинах от 70–и до 800–т метров. В расчет берется континентальный шельф в летний период и континентальный склон в зимний. Сезонно совершает протяженные миграции, уходя в летние месяцы к Антарктиде. Новозеландская путассу, как правило, встречается на несколько больших глубинах.

Также путассу широко распространена в умеренном и субтропическом поясе Южного полушария. В юго–западных районах Атлантики, рядом с Фолклендскими островами и побережьем Аргентины. Также встречается в водах близ Южных Оркнейских островов, Южных Шетландских островов, в районе архипелага Южной Георгии и в водах моря Скоша. Наличие путассу отмечено в юго–восточных районах Тихого океана, рядом с побережьем Чили. В юго–западных районах Тихого океана водится рядом с Южным островом Новой Зеландии, при этом выделяется некоторое количество обособленных популяций.

Представители северной путассу распространены в большинстве своем в северо–восточном районе Атлантического океана. Рыбой богата западная часть Средиземного моря, вплоть до берегов Исландии. Также путассу можно встретить в районе Шпицбергена и в западной части Баренцева Моря. В меню путассу входят, как правило, ракообразные, а также личинки и молодь рыб.

Особенным лакомством для путассу являются светящиеся анчоусы. Также питается сельдью, треской и другими видами рыб. Как молодые, так и взрослые представители рыбы могут поедать планктон. Чаще всего это амфиподы, эуфаузидыв и копеподы. При недостатке описанной пищи может поедать головоногих.

Полезные свойства от употребления

Большинство из видов рыб это малокалорийный, диетический продукт. Благодаря низкому количеству жира 1,2% в составе особи, она относится к нежирным сортам рыбы. Высокое содержание аминокислот и витаминов группы А, B, D делают особь полезным и общеукрепляющим рыбным продуктом. Регулярное употребление в пищу рыбы, позволяет улучшить состояние зрения, сохранить здоровой и молодой кожу. Путассу имеет нежное вкусное мясо. Низкая калорийность и витаминный состав рыбы делают ее не заменимым ингредиентом спортивного, оздоровительного и рационального меню любого человека.

Для мужчин

Мясо особи со своими аминокислотами послужит профилактикой онкологических заболеваний, а также улучшит эластичность сосудов и предотвратит образование тромбов. Наличию этой рыбы в рационе уменьшит риск инфаркта и инсульта.

Freepik.com

Для женщин

Рыба — не только кладезь витаминов, но и продукт омолаживания, содержание ретинола улучшит структуру волос и ногтей, а аминокислоты придадут коже здоровый и свежий вид. Женщина, которая включит в свой рацион рыбу, будет всегда выглядеть моложе.

Freepik.com

Для детей

Рыба является основным поставщиком кальция в организм человека. Польза путассу для питания ребенка неоспорима. Употребление рыбы поможет правильному формированию костного скелета ребенка. Для малышей употребление этой рыбы поможет правильному формированию костного скелета, а также избежать рахита. С учетом постоянного роста организма ребенка, рыба восполнит его энергетические затраты и поможет правильно функционировать нервную систему.

Pixabay.com

Чем полезна рыба для беременных и на ГВ

Кожа будет более эластичной, что позволит предотвратить появление растяжек. А комплекс полезных кислот не даст кормящей матери почувствовать ухудшение в структуре своих волос, зубов и ногтей, а стройность фигуры при употреблении низкокалорийной рыбки порадует маму.

Богата витаминами печень этого вида тресковых — высокая концентрация витамина группы А в печени, оказывает общеукрепляющее воздействие на организм, восстанавливается липидный баланс клеток кожи. Группа витаминов D и Е повышает сопротивляемость организма к респираторным заболеваниям. Является действенным антиоксидантом, замедляет на клеточном уровне процессы старения. Это свойство делает ее полезной для людей пожилого возраста.

Химический состав путассу

В состав рыбы входят следующие витамины:

• витамин РР – 5,6 мг;
• витамин А – 40 мкг;
• витамин В1 – 40 мкг;
• витамин В2 – 100 мкг.

Количество витаминов указано на 100 г веса.

В путассу также содержится ниацин (до 2 мг) и аскорбиновая кислота (1,4 мг).

На каждые 100 г продукта приходится такое количество микроэлементов:

• калий – 335 мг;
• кальций – 40 мг;
• фосфор – 210 мг;
• магний – 40 мг;
• йод – 135 мкг.

Рекомендуем к прочтению: Продукты, содержащие калий: в каких больше всего, таблица Соотношение микроэлементов характерно для многих тресковых, но витаминный состав относительно беден.

При беременности и лактации

Женщинам, вынашивающим ребёнка, просто необходим тот микроэлементный состав, которым богата популяция тресковых рыб. Ежедневно съедая порцию, будущая мама снижает риск прерывания беременности. Витамины помогают формироваться плаценте, не давая ей отслоиться.

• Польза для беременных:
• нормализуется кровообращение;
• правильное развитие мозга плода;
• снижается риск развития рахита;
• исключаются неврологические расстройства малыша;
• психоэмоциональное состояние беременной улучшается;
• омега-комплекс помогает сформироваться глазной сетчатке.

Витамин Е в лактационный период способствует образованию молока достаточной жирности. Полезные элементы при грудном вскармливании передаются новорождённому.

Польза и вред путассу

Несомненный плюс ее в том, что в этой рыбе нет так не любимых всеми мелких костей. Достаточно отделить хребет и удалить плавники, чтобы получить чистое филе, которое можно есть вареным и жареным.

Универсальность путассу признана в кулинарии. Ее можно готовить разными способами:

• варить;
• тушить;
• запекать в духовке;
• на пару:
• в виде котлет;
• начинок для пирогов.

Хорошо сочетается со множеством продуктов. Специями и пряностями можно усиливать вкус, делать разные акценты.

Позволено использовать путассу в составе детского меню. Противопоказана она только людям с индивидуальной непереносимостью. Правды ради, аллергию вызывает редко.

Реальную угрозу представляет заражение гельминтами. Все тушки нужно тщательно осматривать, особенно брюшную полость. При возникновении любых подозрений в свежести и наличии паразитов следует отказаться от употребления продукта в пищу.

Можно ли давать путассу ребенку

Путассу рекомендована для питания детей, поскольку содержащиеся в ней вещества благотворно отражаются на формировании детского организма. В частности, калий укрепляет сердечную мышцу, фосфор полезен для мозга, а йод – это важнейший элемент для щитовидной железы. Она рекомендована к употреблению детям с трех лет.

Если же детский организм испытывает острую нужду в каких-нибудь элементах, источником которых являются тресковые, и возникает желание ввести продукт в рацион раньше этого возраста, то делать это нужно после консультации с педиатром или доктором.

Важно! Путассу среди всех тресковых наиболее уязвима к нападению паразитов. Поэтому, давая путассу детям, особенно внимательно нужно отнестись к ее качеству

Кроме того, она обладает множеством мелких косточек, и при ее потреблении следует соблюдать осторожность. Лучше всего проконтролировать процесс приема пищи ребенком

И, конечно же, не стоит забывать об аллергических реакциях на морепродукты. В случае их проявления прием детьми рыбы следует прекратить, возобновив его в более позднем возрасте.

Как потрошить рыбу

1. Первым делом отрубаем головы. Потом выдираем плавники — рыбка мягкая и плавники с косточками вынимаются легко. Отрезаем хвостики. Кот рядом сходит с ума и энергично требует рыбку.
2. Вскрываем брюшки, одним движением ножа вынимаем внутренности. Скоблить пленочки не нужно. Просто промываем брюшки под струей холодной воды и пленки легко снимаются пальцами.
3. Теперь рыбу отжимаем, зажав между ладонями. Сковородку слегка смазываем растительным маслом. Сковорода антипригарная, поэтому масло чисто символически, один мазок кисточки.
4. Рыбу посыпаем солью и специями, укладываем на бочок одну к одной. Обжариваем на большом огне без крышки. Переворачиваем (частично она разваливается). Снова обжариваем до золотистого цвета.

Готовая рыба очень порадовала, косточки тонкие, легко отделяются. Рыба суховата, но не горчит, в отличие от мойвы (ведь пленки и внутренности убрали). Да и разделка рыбы со второго раза пошла быстрее.

Полезные свойства и состав

Чем полезна для взрослых мужчин и женщин

Огромная польза путассу обусловлена ее богатым химическим составом, питательной ценностью.

Низкое содержание жира, высокое содержание легкоусвояемого белка делают этот продукт диетическим. Он подходит для худеющих людей и спортсменов.

Витамины в составе:

• А – предотвращает процессы старения, способствует быстрому заживлению ран, улучшает зрение, помогает снимать усталость;
• В1 – способствует нормальному функционированию всех клеток организма, ускоряет обмен веществ, укрепляет нервную систему;
• В2 – улучшает состояние кожи и волос, предупреждает нервные расстройства, улучшает зрение и умственную деятельность;
• В3 – укрепляет нервную систему, полезен при нервных срывах, депрессиях, нормализует уровень холестерина, участвует в синтезе гормонов половой системы, щитовидной железы, надпочечников;
• С – повышает иммунитет, защищая организм от болезнетворных микробов, снимает аллергию, воспаления, участвует в кроветворении, синтезе гормонов;
• D – помогает усваиваться кальцию и фосфору, делает кости крепкими, предотвращает их заболевания;
• Е – замедляет процессы старения, устраняет слабость, ломкость волос и ногтей, укрепляет сосуды, участвует в синтезе гормонов, предотвращает болезни органов половой системы, при беременности благотворно влияет на развитие эмбриона.

Минеральный состав также очень богат:

• калием – регулирует водно-солевой баланс, участвует в синтезе белка, улучшает работу кишечника, нормализует артериальное давление;
• кальцием – отвечает за крепость зубов и костей, предотвращает заболевания сердца и сосудов, нормализует АД, укрепляет иммунитет;

фосфором – делает кости, волосы, зубы прочными, участвует в обменных процессах, синтезе энергии;
йодом – предотвращает заболевания щитовидной железы, благотворно влияет на работу мозга, укрепляет иммунитет;
магнием – нормализует метаболизм, АД, приводит в тонус сосуды, регулирует уровень сахара в крови;
натрием – нормализует обмен веществ, баланс жидкости, устраняет слабость и апатию. Как компонент желудочного сока, способствует пищеварению;
железом – является составляющей частью гемоглобина, насыщает клетки кислородом, предотвращает развитие анемии;
марганцем – приводит в норму показатели сахара в крови, участвует в формировании мышц и костей, нормализует гормональный фон у женщин.

Кроме витаминов и минералов, в путассу содержатся необходимые организму незаменимые аминокислоты (аргинин, лизин и др.), заменимые аминокислоты (аланин, глутаминовая кислота), олеиновая, линолевая жирные кислоты.

Но особенно полезна для здоровья содержащаяся в рыбьем жире полиненасыщенная жирная кислота Омега-3.

Она нормализует гормональный фон, препятствует появлению прыщей, других высыпаний на коже, делает волосы и ногти крепкими, блестящими, препятствует развитию болезней суставов, улучшает работу сердца, состояние сосудов, во время беременности помогает плоду нормально развиваться.

Для беременных и кормящих

В период беременности и лактации противопоказаний для употребления путассу нет. Наоборот, этот диетический продукт с огромным содержанием полезных веществ будет полезен как для женщины, так и для ее малыша.

Железо, содержащееся в составе, предотвратит развитие анемии у мамы и ребенка.

Витамин Е при беременности участвует в формировании плаценты, обеспечивает через нее кровоток между женщиной и плодом, а во время лактации участвует в образовании молока.

Омега-3 непосредственно участвует в развитии мозга и сетчатки глаза будущего малыша. Вещество предотвращает развитие неврологических заболеваний.

Полезна ли для детей

Детям этот продукт особенно полезен благодаря содержанию кальция, фосфора.

В детском возрасте формируется мышечный и костный скелет. Кальций и фосфор принимают в этом непосредственное участие, способствуют нормальному развитию головного мозга ребенка, нервной системы.

Важен для детей и витамин D, который способствует полноценному усвоению фосфора и кальция, укрепляет иммунную систему.

Можно ли есть ее людям пожилого возраста

Благодаря низкому количеству жира в составе этот продукт полезен пожилым людям.

Им, как и детям, важно укреплять кости, так как в преклонном возрасте они теряют свою прочность. В этом помогут содержащиеся в рыбе фосфор, кальций и витамин D

Калий и магний нормализуют артериальное давление, приводят в порядок сосуды, а витамины группы В снимают раздражительность, нормализуют сон, укрепляют нервную, сердечно-сосудистую системы.

Состав рыбы

Путассу – яркий пример диетической продукции. Обусловлено чрезвычайно малым содержанием жира, обилием белка. Жира в ней всего-то 1,2% – за счет этого сорт относят к нежирным представителям океана.

В составе имеется вода, элементы, витаминные компоненты, йод, фосфор.

Особой ценностью владеет печень рыбки, где сосредоточены максимальные концентрации витамина А. Благодаря ему происходит обновление клеточных элементов, профилактика многих недуги.

В организме витамин является мощнейшим антиоксидантом, замедляющим старение. Витамин D чрезвычайно полезен. Особенно это касается детей, для которых он просто необходим. Он предупреждает рахит, укрепляя костные элементы.

Калорийность рыбки сравнительно небольшая – 82 кКал. Из-за этого блюда из путассу нередко включают во всевозможные рецепты правильного питания.

В ней чрезвычайно много костей. Это провоцирует некие сложности. Несмотря на это, она является вкусной рыбой, польза которой неоценима. Чрезвычайно хороша в свежем, вареном либо жареном виде. Продукция подходит для супов, горячего, даже снеков. Печеночную часть нередко используют для консервов.

Встречается нередко в виде полуфабрикатов. Зачастую рыбку покупают на корм питомцам, ведь она дешевая.

Расчет калорийности продукта на 100 грамм

Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.

В нашем примере участвуют белки – 18.5 грамм и жиры – 0.9 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 100 грамм = 18.5 (белки)*4 + 0.9 (жиры)*9 =
74 + 8.1 = 82.1 ккал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что путассу – среднекалорийный продукт с высоким содержанием белков и низким количеством жиров с углеводами.

Содержание витаминов

Таблица 1

Витамины	Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)	1.4 мг	2 %
A (ретинол)	40 мкг	4 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)	0.4 мг	4 %
D (ламистерол)	1.4 мкг	56 %
B1 (тиамин)	0.04 мг	2.67 %
B2 (рибофлавин)	0.1 мг	5.56 %
B3 (PP) (никотинамид)	5.6 мг	29.47 %
B4 (холин)	65 мг	13 %
B6 (пиридоксин)	0.16 мкг	7.8 %
B9 (фолацин)	13 мкг	6.5 %
B12 (кобаламин)	2.3 мкг	76.67 %

Путассу содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

• D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
• PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
• B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
• B12, участвует во многих обменных процессах организма.

На среднем уровне важности находятся витамины:

• B2, поддерживает тонус организма.
• B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
• B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

• C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
• A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
• E, держит в тонусе мышечную систему.
• B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.

Содержание химических элементов

Таблица 2

Элементы	Суточная норма
Железо (Fe)	0.7 мг	5 %
Йод (I)	135 мкг	103.85 %
Калий (K)	335 мг	9.57 %
Кальций (Ca)	40 мг	4 %
Магний (Mg)	40 мг	10 %
Марганец (Mn)	0.08 мг	4 %
Медь (Cu)	150 мкг	15 %
Молибден (Mo)	4 мкг	5.71 %
Натрий (Na)	65 мг	2.71 %
Селен (Se)	32.1 мкг	58.36 %
Фосфор (P)	210 мг	21 %
Фтор (F)	700 мкг	17.5 %
Хлор (Cl)	165 мг	7.17 %
Хром (Cr)	55 мкг	110 %
Цинк (Zn)	1.02 мг	12.75 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

• I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
• Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
• Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
• P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
• F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
• Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
• Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

На среднем уровне важности находятся:

• K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
• Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
• Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
• Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

Путассу с луком и морковью

Рыба, приготовленная с овощами, становится более ароматной и аппетитной. Для нее требуется следующий ряд продуктов:

Для этого вкусного блюда понадобятся:

• рыба — 500 г;
• лук — 1 шт.;
• сметана — 200 г;
• масло подсолнечное — для обжарки;
• лимонный сок — 0, 5 ч. ложки;
• молотый черный и красный перец — по вкусу;
• любимые приправы — по вкусу;
• соль — пара щепоток.

1. Рыбу разделать и хорошенько промыть.
2. Натереть ее смесью из перцев, соли и приправ, а затем уложить на раскаленную сковороду с маслом. Рыбу жарить около 3-4 минут.
3. Лук нашинковать тонкими полукольцами и добавить к блюду. Вслед за луком положить к рыбе сметану. Тушить путассу следует примерно 40 минут.
4. Блюдо получается нежным, ароматным за счет приправ, с приятным сливочным вкусом.

Простой и быстрый рецепт вкусного ужина

Как пожарить путассу на сковороде с помидорами? Все очень просто! Для приготовления этого блюда требуются следующие ингредиенты:

• рыба — 400 г;
• морковь;
• лук;
• помидор — 2 шт., либо томатная паста;
• подсолнечное масло для жарки.

1. Рыбу очищают, промывают и нарезают на небольшие куски.
2. Сковороду разогреть, налить масла и жарить путассу до появления румяной корочки.
3. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке, а затем отправить обжариваться на другой сковороде.
4. Добавить к овощам помидоры либо пасту и тушить в течение нескольких минут.
5. Потом получившийся соус отправить к путассу и готовить блюдо под закрытой крышкой на протяжении 15 минут.
6. Замечательная рыбка с помидорами и морковью готова!

Заключение

Путассу не так распространена, как некоторые известные виды рыб, однако в последнее время она становится популярнее ввиду своей невысокой стоимости.

В ней мало калорий, она богата большим количеством полезных микроэлементов, которые необходимы для нормального функционирования организма. А самый главный плюс — она невероятно вкусна! Как вкусно пожарить рыбу путассу на сковороде? Нет ничего проще!

Она быстро готовится и отлично подойдет для вкусного и сытного ужина. Из путассу можно приготовить немало замечательных блюд, которые понравятся даже тем, кто равнодушен к рыбе. Она прекрасно сочетается с рисом и овощами.

При покупке данной рыбы стоит обязательно учитывать ее внешний вид и запах, чтобы не испортить семейную трапезу неудачной покупкой.

Нежнейшая рыба путассу

Жареная рыба будет очень вкусной, если ее на полчаса оставить в молоке. В раствор для замачивания можно добавить перец и соль (1/4 чашки/0,5 ч. л.). Еще один вариант, до начала жарки подержать рыбу в смеси, состоящей из лимонного сока, зелени, лука, соли и растительного масла. Время замачивания может длиться от 20 минут до 1,5 часа, сколько будет необходимо. Держать в холодильнике.

Чтобы во время приготовления рыба сохранила свою структуру, ее солят за четверть часа до жарки. Рыба не прилипнет к сковороде, если в жир добавить щепотку соли. Итак, рыбу вначале обрабатывают специями, затем обваливают в муке, а только затем кладут на жарку.

Убрать неприятный запах, выделяющийся во время жарки, поможет сырая картофелина. Порезать ее на кусочки и положить в сковороду рядом с готовящейся путассу.

При подаче нежирной рыбы на стол рекомендуется использовать калорийные соусы:

• польский;
• томатный;
• сметанный;
• майонез с корнишонами.

Соус подавать отдельно, в соусниках. На гарнир подойдут жареные овощи (кабачки, картофель, помидоры), а также соления, зелень, грибы, лимон.

Для панировки можно использовать не только муку, но и сухари. Вначале обвалять рыбу в муке, затем обмакнуть в яйцо, а только после этого обмакнуть в сухарях, тогда они не будут осыпаться во время жарки. Для образования на рыбе хрустящей поверхности можно добавлять в панировочную смесь тертый сыр.

Ингредиенты
Порции: –+3

• Путассу 700 г
• Майонез 200 г
• Чеснок 5 зубчиков
• Хмели-сунели 5 г
• Соль  по вкусу
• Панировочные сухари  по вкусу
• Жира дать на сковороду сразу побольше. Если добавлять понемногу, в течении готовки, рыба недостаточно и неравномерно прожарится. Использовать лучше растительный жир, а перед подачей на стол полить рыбу можно сливочным маслом. Это придаст рыбе более нежный вкус.

На порцию

Калории: 212 ккал

Белки: 38 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 4 г

Шаги

20 мин.Видео-рецептПечать

• Рыбу выпотрошить, очистить от пленки.

• Приготовить смесь из майонеза, чеснока, соли, хмели-сунели.

• Замариновать рыбу и оставить в холодильнике на полчаса или чуть больше.

• Обвалять каждую рыбину в панировочных сухарях, выложить на разогретую сковороду и обжарить до золотистой корки.

Для жарки желательно пользоваться чугунной сковородой. Она равномерно прогревается, а рыба постепенно и равномерно доводится до готовности. Крышкой лучше не пользоваться, чтобы образовалась хрустящая корочка. Иногда внутренняя часть рыбы остается немного сырой. Довести до готовности можно на небольшом огне либо в духовке 5-10 минут, сколько понадобится времени.

Калорийность

Рецепт рассчитан на 6 порций. Общая калорийность приготовленного блюда – 2205 ккал, одной порции – 367 ккал, 100 г – 212 ккал.

Места обитания

Южная промысловая особь обитает в субантарктических течениях Южного полушария. Она распространена в водах склона Патагонского шельфа до Южных Оркнейских островов Атлантического океана. В морских водах Антарктики путассу водится в поверхностном течении при температуре до 1,5 градуса.

Ареал обитания северного вида находится в северо-западной части Атлантического океана. Рыба также распространена в бассейне Балтийского, Северного и к западу Баренцево моря. В Северо-западных течениях от Новой Шотландии и до Южной Гренландии можно встретить косяки путассу.

Яндекс картинки

Вред и противопоказания путассу

Также неприятная реакция может последовать после превышения нормы потребления продукта, такая как вздутие живота и тошнота.

Путассу следует вводить в рацион небольшими порциями, особенно это касается рациона маленьких детей. Если аллергической реакции не последует, можно смело употреблять ее без вреда для здоровья.

Польза путассу для организма и диетического питания очевидна, а вред этой рыбы минимален. Это нежирная разновидность рыбы отлично подходит для здорового рациона, насыщает организм всем необходимым.

Какую разновидность рыбы предпочитаете вы? Каким способом вы предпочитаете готовить путассу? Какие специи добавляете к рыбе?

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав «Путассу»
.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм
съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	82 кКал	1684 кКал	4.9%	6%	2054 г
Белки	18.5 г	76 г	24.3%	29.6%	411 г
Жиры	0.9 г	56 г	1.6%	2%	6222 г
Вода	79.2 г	2273 г	3.5%	4.3%	2870 г
Зола	1.4 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	40 мкг	900 мкг	4.4%	5.4%	2250 г
Ретинол	0.04 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.04 мг	1.5 мг	2.7%	3.3%	3750 г
Витамин В2, рибофлавин	0.1 мг	1.8 мг	5.6%	6.8%	1800 г
Витамин В4, холин	65 мг	500 мг	13%	15.9%	769 г
Витамин В5, пантотеновая	0.216 мг	5 мг	4.3%	5.2%	2315 г
Витамин В6, пиридоксин	0.156 мг	2 мг	7.8%	9.5%	1282 г
Витамин В9, фолаты	13 мкг	400 мкг	3.3%	4%	3077 г
Витамин В12, кобаламин	2.3 мкг	3 мкг	76.7%	93.5%	130 г
Витамин C, аскорбиновая	1.4 мг	90 мг	1.6%	2%	6429 г
Витамин D, кальциферол	1.4 мкг	10 мкг	14%	17.1%	714 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.4 мг	15 мг	2.7%	3.3%	3750 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	0.1%	120000 г
Витамин РР, НЭ	5.6 мг	20 мг	28%	34.1%	357 г
Ниацин	1.9 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	335 мг	2500 мг	13.4%	16.3%	746 г
Кальций, Ca	40 мг	1000 мг	4%	4.9%	2500 г
Магний, Mg	40 мг	400 мг	10%	12.2%	1000 г
Натрий, Na	65 мг	1300 мг	5%	6.1%	2000 г
Сера, S	190 мг	1000 мг	19%	23.2%	526 г
Фосфор, Ph	210 мг	800 мг	26.3%	32.1%	381 г
Хлор, Cl	165 мг	2300 мг	7.2%	8.8%	1394 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.7 мг	18 мг	3.9%	4.8%	2571 г
Йод, I	135 мкг	150 мкг	90%	109.8%	111 г
Кобальт, Co	30 мкг	10 мкг	300%	365.9%	33 г
Марганец, Mn	0.08 мг	2 мг	4%	4.9%	2500 г
Медь, Cu	150 мкг	1000 мкг	15%	18.3%	667 г
Молибден, Mo	4 мкг	70 мкг	5.7%	7%	1750 г
Никель, Ni	9 мкг	~
Селен, Se	32.1 мкг	55 мкг	58.4%	71.2%	171 г
Фтор, F	700 мкг	4000 мкг	17.5%	21.3%	571 г
Хром, Cr	55 мкг	50 мкг	110%	134.1%	91 г
Цинк, Zn	1.02 мг	12 мг	8.5%	10.4%	1176 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.07 г	~
Валин	1.01 г	~
Гистидин*	0.72 г	~
Изолейцин	0.96 г	~
Лейцин	1.48 г	~
Лизин	1.66 г	~
Метионин	0.58 г	~
Метионин + Цистеин	0.77 г	~
Треонин	0.96 г	~
Триптофан	0.22 г	~
Фенилаланин	0.77 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.22 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.2 г	~
Аспарагиновая кислота	1.67 г	~
Глицин	1.77 г	~
Глутаминовая кислота	2.42 г	~
Пролин	0.96 г	~
Серин	0.76 г	~
Тирозин	0.45 г	~
Цистеин	0.19 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	60 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.3 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.02 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.2 г	~
17:0 Маргариновая	0.01 г	~
18:0 Стеариновая	0.1 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.16 г	min 16.8 г	1%	1.2%
16:1 Пальмитолеиновая	0.03 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.08 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.05 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.3 г	от 11.2 до 20.6 г	2.7%	3.3%
18:2 Линолевая	0.06 г	~
20:4 Арахидоновая	0.01 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.23 г	от 0.9 до 3.7 г	25.6%	31.2%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.02 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.21 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.07 г	от 4.7 до 16.8 г	1.5%	1.8%

Энергетическая ценность Путассу
составляет 82 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион» .

Стоимость

Этой рыбы много в море, потому что женские особи этого вида очень плодовиты и процесс икрометания повторяется несколько раз в сезонный отлов. Течения мирового океана разносят по глубинам огромное количество икры за один нерест. Вторым показателем высокой плотности популяции особи является быстрый рост. Её размер к году жизни около 25 см, в этот период у путассу проявляется инстинкт к размножению, и рыба перемещается к местам нереста. Для этого вида свойственно порционное икрометание. Благодаря этапному размножению и быстрому течению, путассу имеет широкий ареал распространения. Если нерестовую биомассу вида не отлавливать десяток лет, она смогла бы занять за этот отрезок времени всю акваторию океана.

В промышленном масштабе рыбу отлавливают огромными сетными мешками на канатах (трал), буксируемыми за судном, улов одного трала оценивается в сотни килограмм. По общему улову особь по объёмам занимает 6 место в мире. Популяция, благодаря плодовитому и быстрому росту, своевременно успевает восстановиться, это тщательно отслеживает и контролирует министерство природных ресурсов. Поэтому на прилавках любого рыбного отдела всегда можно приобрести эту рыбку.