Рыбные котлеты из минтая в духовке

Диетические рыбные котлеты в духовке: рецепт очень вкусно

Котлеты из лосося

Ингредиентная составляющая:

• лососёвый фарш — 700 г;
• клетчатта — 1 столовая ложка;
• количество поваренной или морской соли, а также молотого перца — на свой вкус;
• постное масло — незначительное количество;
• по 1 единице яблока, куриного яйца и средней луковицы;
• 1 столовая ложка лимонной кислоты — по желанию для маринования лука.

Рецептурное приготовление:

1. Приготовление лосося — тщательная промывка с последующим разделкой и очищением рыбы, а также пропускание через мясорубку или блендер.
2. Мариновка лука — по своему усмотрению. Готовится из расчёта 1 столовой ложки на стакан воды, но разница незаметна практически.
3. Приготовление яблока и лука — тщательная промывка овощей с последующим очищением и измельчения через мясорубку или блендере.
4. Добавление измельчённого лука и яблока к фаршу с последующей добавкой перца, куриного яйца и клетчатки — ингредиенты необходимо тщательное смешать.
5. После тщательного перемешивания формирование котлет на противне — предварительно необходимо его смазать растительным маслом.
6. Готовку рыбных котлет необходимо проводить при температурном режиме 180 градусов Цельсия — средний срок готовки составляет примерно 35-40 минут.
7. После остывания возможна подача с гарниром, соусом или салатом.

Котлеты из хека

Ингредиентная составляющая:

• 200 г филе хека;
• по 1 единице луковицы, яйца и моркови;
• количество морской соли и молотого перца на вкус.

Рецептурное приготовление:

1. Приготовление рыбы — аккуратное отделение кожи с последующим удалением скелета, головы и хвоста. Следующим же шагом необходимо пропустить через блендер или мясорубку.
2. Приготовление лука и моркови — тщательная промывка овощей с последующим очищением и мелкой нарубкой.
3. Смешивание с получившиемся рыбным фаршем и добавлением взбитого яйца.
4. Выкладка на сковороду консистенции — они больше похожи на оладьи, нежели на мясные котлеты.
5. Обжарка котлет в среднем по 3-4 минуты — лучше использовать антипригарную сковороду, т.к. это позволит обойтись без масла.
6. В духовке приготовление отличается — противень предварительно смазывается растительным маслом с последующей готовкой при температурном режиме в 160-180 градусов Цельсия продолжительностью до 40 минут.

Котлеты из горбуши

Ингредиентная составляющая:

• филе горбуши — 600 г;
• луковица и куриное яйцо — по 1 штуке;
• белый хлеб — 2 ломтика;
• молоко — 4 столовых ложки;
• чёрный молотый перец и поваренная/морская соль — количество на вкус;
• растительное масло — 2 столовых ложек.
• панировочные сухари — 100 г.

Рецептурное приготовление:

1. Приготовление фарша — тщательная промывка рыбы с последующей разделкой и очищением внутренностей, а также пропуском через мясорубку или блендер до состояния фарша.
2. Приготовление хлеба в молоке — необходимо хлебную мякоть извлечь из корок с последующим замачиванием в молоке.
3. Приготовление лука — тщательная промывка с последующим очищением и нарезкой на маленькие куски. Возможно измельчение в блендере.
4. Приготовленные ингредиенты сложить в миску и залить взбитым яйцом — после соления и внесения перца необходимо тщательно перемещать.
5. Формирование небольших круглых котлет посредством использования ложки.
6. После прижимания по центру для их уплотнения необходимо обвалять в заготовленных сухарях.
7. После смазки противня растительным маслом котлеты повторно сбрызнуть сверху растительным маслом.
8. В разогретой духовке необходимо готовить котлеты в среднем 20 минут при температурном режиме в 170-180 градусов Цельсия, не допуская превышения порога.

Котлеты из сома

Ингредиентная составляющая:

• 1.5 кг сома;
• 1 луковица;
• 100 г сливочного масла;
• 150 мл молока;
• 5 гр белого хлеба;
• 50 г панировочных сухарей;
• морская или поваренная соль — количество на вкус;
• 2 столовой ложки растительного масла.

Рецептурное приготовление:

реклама не отображается

1. Приготовление фарша — тщательная промывка рыбы с последующим разделыванием и очищением внутренности, а также пропуском через блендер или мясорубку.
2. Замачивание хлебной мякоти в молоке.
3. Смешивание фарша со сливочным маслом и добавлении соли — по вкусу возможно добавление различных специй в виде белого, чёрного перца и прочего. При перемешивании хлебную мякоть необходимо равномерно распределить в фарше.
4. Формирование будущих котлет с последующим смазыванием противня растительным маслом.
5. Прежде, чем отправлять в духовку — возможна обжарка до золотистого оттенка с обеих сторон.
6. Полное приготовление в духовке составляет примерно 30 минут при температурном режиме в 180 градусов Цельсия, а при обжарке на сковороде хватает 7-10 минут.

Самые вкусные рыбные котлеты в духовке из фарша лосося

Лосось – рыба элитных «сортов», все блюда из него получаются неописуемо вкусными и нежными.

Ингредиенты:

• фарш из мякоти лосося – 1 кг;
• картофель – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 головки;
• манная крупа – 100 г;
• яйцо – 2 шт.;
• приправа «Прованские травы» — 15 г;
• приправа «Магги для лосося с зеленью» — 1 пакетик;
• вода – 1 ½ ст.;
• сливки 18 % — 2 ст.л. с верхом.

Процесс приготовления:

1. Соединить манную крупу с рыбным фаршем, вымешать, дать крупе набухнуть половину часа.
2. Овощи пропустить через терку с крупными ячейками, луковицам придать форму среднего кубика. Овощную смесь соединить с рыбой.
3. Разбить в массу яйца, припорошить приправу «Прованские травы». Вымешать до однородности состав.
4. На противне, застеленном пергаментом, распределить котлеты.
5. Запекать в духовке при 180 С, процесс занимает 30 минут.
6. Отдельно приготовить соус, смешав приправу «Магги», воду и сливки, отправить на средний огонь, довести до кипения.
7. Котлеты выложить в глубокую форму, залить соусом, выпекать при 180 С минут 5-7.

Лососевый фарш можно купить в магазине, он продается уже готовым или сделать самостоятельно, удалив внутренности, чешую и кости, затем измельчить удобным способом.

Рыбные котлеты — полезные советы опытных кулинаров

— Лук придает рыбным котлетам сочность, поэтому чем менее жирную рыбу вы используете, тем больше лука должно входить в состав фарша.

— Для перемалывания филе в мясорубке лучше использовать крупную решетку так котлеты получаются вкуснее, т.к. в них сохраняется больше сока.

— Для придания готовым изделиям нежности некоторые кулинары советуют в фарш добавлять кусочек измельченного сала, нежирный майонез или, формируя котлеты, класть внутрь маленький кусочек сливочного масла.

— Чтобы добиться хрустящий корочки, необходимо перед жаркой запанировать котлеты в манке или молотых сухарях. Дать им немного полежать, пока разогревается в сковородке масло, затем еще раз запанировать, только потом жарить.

Рецепт из сметаны

Понадобится:

• 80 г среднежирной сметаны;
• 40 г просеянной муки;
• 20 г сливочного масла;
• 100 мл рыбного бульона;
• 15 г свежего укропа;
• 3 г соли.

Этапы приготовления.

Масло нагревают на сковороде, убавив огонь до минимума.
К растопленному маслу добавляют муку, непрерывно перемешивая

Важно разбить все комочки.
Массу обжаривают до золотистого оттенка.
В сковороду вливают бульон, содержимое вновь размешивают.
Как только масса загустеет, в нее добавляют сметану.
Сметанный соус для рыбных котлет кипятят в течение минуты, затем настаивают в закрытой сковороде еще 5 минут.
В готовую подливу добавляют мелко нарезанный укроп.

Очень вкусный рецепт минтая, запеченный в фольге

Это элементарное по технологии приготовления и составу компонентов блюдо. Для него понадобится лишь сама рыба и ингредиенты для маринада. Запекается минтай в фольге очень быстро, и в итоге получается мягкое, ароматное, низкокалорийное рыбное блюдо.

Ингредиенты:

• Минтай – 2 тушки.
• Масло оливковое – 2 ст. л.
• Лимон – ½ плода.
• Приправы для рыбы – 1 ст. л.
• Розмарин – ¼ ч. л.
• Перец черный молотый – 1/3 ч. л.
• Соль по вкусу.
• Свежая зелень по желанию.

Процесс приготовления:

1. Обработать минтай по всем правилам кулинарии: полностью очистить от чешуи, поскрести ножом, чтобы не осталось даже мелких чешуек. Потом отрезать плавники, хвост, вымыть тушки внутри до идеального состояния. В конце обработки сполоснуть рыбу проточной водой и дать каплям стечь.

2. Когда рыба достаточно просохнет, натереть ее солью, перцем и приправами для рыбы. Пусть постоит 5 минут.

3. Потом в удобной посудине облить тушки минтая оливковым маслом, лимонным соком, хорошо обмазать рыбу со всех сторон, после чего посыпать розмарином. После этих манипуляций отставить рыбу для маринования на 15 минут.

4. В продолговатую форму или на противень выложить слой плотной фольги, а на нее – рыбу

Неважно, будут ли тушки запекаться вместе или по отдельности. Создать из фольги герметичный конверт-коробочку, обязательно проверить его на отсутствие щелей

5. Поставить заготовку в фольге в духовку, нагретую до 180 градусов. Запекать рыбу примерно 20 минут. Если хотите поджаристый верх, откройте фольгу по истечении 15 минут и подержите рыбу при включенной духовке без нее. Если фольгу не открывать, получите мягкое нежное блюдо без корочки.

6. При подаче украсить блюдо на свое усмотрение: лимонными колечками, оливками, зеленью или кусочками овощей.

Приятного аппетита!

Сочные котлеты из минтая в духовке

Предложенный рецепт приготовления котлет из минтая в духовке достаточно прост. Сочные и очень вкусные рыбные котлеты, одинаково хороши, как для перекусов, так и для полноценного второго блюда с гарниром сытного обеда или ужина.

Котлеты из минтая, рецепт которых описан ниже предполагает использование следующих продуктов:

Ингредиенты
Порции: –+4

• Минтай 2 тушки
• Имбирь 1 кусочек
• Мука 1 ст. л.
• Соевый соус 3 ст. л.
• Сладкий соус чили 1 ст. л.
• Рецепт допускает наличие других ингредиентов. Из такого количества продуктов получается 4 порции из двух котлет. Время приготовления 1 час.

На порцию

Калории: 68 ккал

Белки: 17 г

Жиры: г

Углеводы: г

Шаги

60 мин.Видео-рецептПечать

• Тушку рыбы режим поперек на куски. Снимаем с каждого куска шкурку и извлекаем кости. Чистое филе вначале нарезаем на мелкие кусочки, а затем ножом рубим до получения фаршмассы.

• Рубленную рыбную мякоть складываем в чашку, добавляем ложку муки и перемешиваем.

• Кусочек имбиря натираем на терке и выжимаем сок из имбирной кашицы в рыбную массу.

• В нее же добавляем соевый и чили соусы. Хорошо перемешиваем фаршмассу и даем немного постоять.

• Через полчаса приступаем к делению фарша на несколько частей одинакового размера. Руками формуем котлеты и обваливаем их в муке.

• Совет: Не стоит пренебрегать панировкой она позволит соку остаться внутри котлет, что сделает их более сочными.

• Выкладываем котлеты на противень. Запекаем в разогретой до 190˚С духовке в течение 25 минут.

Ароматные котлетки перекладываем на сервировочную тарелку. Их можно подать к столу с соусом из кинзы.

Рецепт 5. Котлеты рыбные из минтая с начинкой

Ингредиенты

полкилограмма филе минтая;

150 г зелени укропа и петрушки;

пять луковиц;

300 г грибов;

два яйца;

три щепотки соли;

50 г свиного сала;

на кончике ножа черного перца;

100 г белого хлеба;

полстакана молока;

50 г муки.

Способ приготовления

1. Очистите от кожуры три луковицы, мелко их нашинкуйте и обжарьте до румяности на подсолнечном масле.

2. Грибы помойте, почистите и слегка приварите, откиньте на дуршлаг и остудите. Затем грибы нарежьте ломтиками и добавьте к луку. Перемешайте и обжарьте на небольшом огне минуты три.

3. Отварите яйцо, очистите его и измельчите. Зелень ополосните, слегка обсушите и мелко порошите. Соедините грибы с яйцом и зеленью. Поперчите и посолите. Перемешайте.

4. Филе минтая, сало, очищенную луковицу и замоченный в молоке хлеб перекрутите на мясорубке. Полученный фарш поперчите, посолите и добавьте яйцо. Тщательно вымесите рыбный фарш.

5. Сделайте из фарша минтая лепешки и разложите на доске. Лепешки должны быть по толщине как половина котлеты. Положите на лепешку чайную ложку грибной начинки и накройте все второй лепешкой. Скрепите края, сформируйте котлету, окуните во взбитое яйцо и обваляйте в сухарях.

6. Обжарьте котлетки из минтая в разогретом постном масле до аппетитной корочки с обеих сторон. Готовые котлеты выложите на блюдо, и украсьте веточками зелени. Подавайте как дополнение к картофельному или рисовому гарниру.

Как приготовить котлеты из минтая в духовке

Очень нежные и невероятно ароматные котлеты из минтая, приготовленные по этому фото-рецепту, полюбят даже дети

Котлетки получаются безумно вкусными и что важно, низкокалорийными. Это идеальное блюдо для тех, кто старается питаться правильно и следит за фигурой.

Ингредиенты:

• Филе минтая – 500 г;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Небольшая луковица – 1 шт.;
• Кинза свежая – по желанию;
• Растительное масло – 3-4 ст. л.;
• Мука пшеничная – 1-2 ст. л.;
• Мускатный орех – ¼ ч. л.;
• Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем необходимые продукты. Филе минтая должно быть либо свежим, либо охлажденным. Измельчаем мясо в мясорубке. Снимаем шелуху с луковицы, произвольно режем и также пропускаем через мясорубку.
2. Добавляем к измельченным продуктам порубленную кинзу и пшеничную муку. Вбиваем куриное яйцо. Также кладем перец, мускатный орех и соль по вкусу. Тщательно перемешиваем. Накрываем миску с фаршем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 40-60 минут.
3. Спустя указанное время достаем фарш. На противень выкладываем пергамент, поливаем его растительным маслом. Смачиваем руки и формируем одинаковые по размеру и форме заготовки. Выкладываем их на противень.
4. Сверху сбрызгиваем маслом, можно немного притрусить тертым сыром, получится более румяная корочка. Ставим в духовку, разогретую до 190-200˚ на 15-30 минут. Котлеты готовы, можно подавать на стол.

Рыбные котлеты: особенности приготовления

Для этого блюда используют самые разные виды мясистых рыб.

Наиболее популярными вариантами считается хек, минтай, судак, толстолобик, щука, треска, карп, лосось.

В фарш нередко добавляют яйца, хлеб или картофель.

Иногда для сочности кладут сало или свиной фарш.

Также зачастую используются различные овощи, творог, лимон.

Для этого их выкладывают на противень и готовят 15 минут.

Нужно учитывать, что длительная тепловая обработка сделает котлеты слишком плотными, поэтому время запекания нужно регулировать.

Принцип приготовления рыбных котлет такой же, как и мясных.

Однако существуют и определенные отличия.

В частности, рыбные котлеты более требовательны к специям и гарниру.

Лучше всего они гармонируют с картофелем, рисом и овощами.

Чтобы улучшить и оттенить нежный вкус рыбы, в это блюдо, принято добавлять черный и белый перец, кориандр, орегано, белую горчицу.

Кроме того, такой продукт, считается низкокалорийным и диетическим продуктом, а потому идеально подходит тем, кто следит за своим весом.

С томатом

Томатная подливка пропитывает котлету, поэтому она становится сочной, а специи оттеняют рыбный вкус.

Необходимые продукты:

• фарш из рыбной мякоти – 700 г;
• яйцо;
• репчатая луковица;
• концентрированная томатная паста – 2 ст. л.;
• по щепотке сушеного базилика, черного перца, укропа и кориандра;
• щепотка соли;
• панировка в виде сухарей – ½ стакана.

Готовится блюдо так:

1. Лук помещается в чашу блендера, и перебивается.
2. Кашица смешивается с фаршем, к ним выпускается яйцо, все указанные пряности и томатную пасту.
3. Лепятся продолговатые котлеты, обваливаются в сухариках, и выкладываются в форму для выпечки.
4. Зажариваются заготовки около 40 мин в духовом шкафу, при включенной температуре 200 градусов.

С моцареллой

Оригинальный рецепт битков сочетает аппетитную мякоть красной рыбы с «сюрпризом» из моцареллы, который плавится и растягивается сырными нитями. Вкус такого блюда получается мягким и сливочным. Составляющие компоненты: филе форели – 800 г, мини шарики моцареллы – 150 г, пучок свежей зелени укропа, 500 мл молока, 3 долек чеснока, 1 ч. л. мелкой соли и свежеперебитого ступкой перца, 2 ст. л. просеянной муки, 30 г ломтик сливочного масла.

Готовить ароматные котлеты следует по следующей схеме. Кухонным комбайном измельчить филе до однородного состояния. В фарш добавить молоко, приправы и соль. Нарубить укроп и вымесить до однородности. Разделить массу по числу шариков сыра. Из каждой порции сформировать лепешку, выложить в нее моцареллу и залепить. Для соуса подогреть масло в сковороде, всыпать муку и обжарить, подливая понемногу молоко. Приправить специями и снять с плиты. Сложить заготовки в керамическую форму, залить соусом и запечь при 180 градусах 25 минут.

Вместо моцареллы, в состав можно добавить сулугуни или любой другой сливочный сюрприз

Рецепт 7: рыбные котлеты из трески с кефиром в духовке

Если вы задумались о том, что приготовить из рыбного филе, посмотрите на рыбные котлеты из трески (рецепты). Очень вкусно! Пошаговый рецепт подробно описывает процесс их приготовления. Рецепт рыбных котлет из трески с фото в духовке приведён ниже.

• треска – 800 г или филе трески – 500 г;
• манная крупа – 100 г;
• кефир – 150 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 70 г;
• панировочные сухари – 3 стол. ложки;
• растительное масло – 30 мл;
• соль;
• специи.

Подготовить все необходимые продукты. Проще всего использовать рыбное филе, но если такой возможности нет, то можно взять целую рыбину. Кефир подойдёт любой жирности. Масло лучше всего брать рафинированное. Для ароматизации блюда можно использовать либо смесь нескольких специй (молотого чёрного или красного перца, куркумы, кориандра), либо готовую приправу для рыбы.

Это рецепт рыбных котлет из трески без хлеба, поэтому в качестве связующего в фарше используется манная крупа. Её нужно предварительно подготовить: залить тёплым кефиром и хорошенько перемешать, чтобы не осталось комочков. Оставить манку для набухания примерно на полчаса.

Если вы используете целую рыбу, то вначале нужно снять с неё шкуру и отделить филе от костей. Это можно сделать несколькими способами. Первый – просто срезать шкуру и вытащить косточки. При этом на костях остаётся рыбная мякоть, так что из них можно будет позже сварить уху. Второй способ – опустить рыбу на 3-4 минуты в кипящую воду. После этого и шкурка, и косточки достаточно легко отделяются. В данном рецепте использовался второй способ. Нужно также подготовить лук: очистить его и мелко покрошить.

Затем необходимо обжарить лук в небольшом количестве подсолнечного масла. Рыбное филе надо пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Потом вбить в фарш яйцо, добавить соль, специи, подготовленную манку и обжаренный лук.

На доску или плоскую тарелку насыпать панировочные сухари. Набирая примерно две трети столовой ложки фарша, скатать из него шарик, обвалять его в сухарях, затем придать заготовке продолговатую форму.

Остаётся запечь котлеты из фарша трески с манкой в духовке. Для этого нужно разогреть духовой шкаф до 180 градусов. Противень смазать подсолнечным маслом и выложить на него сформированные заготовки. Выпекать их в течение 20 мин, потом перевернуть на другую сторону и печь ещё 15 мин.

После этого блюдо готово для подачи на стол. Оно хорошо сочетается с любым гарниром.

(с) https://www.videoculinary.ru, http://www.russianfood.com, http://tvoirecepty.ru, http://dieta-prosto.ru, http://receptok.ru, http://fotorecept.com, https://prokefir.ru

Рыбные котлеты с овсянкой и салом

Ещё один несложный рецепт биточков из минтая с добавлением овсяных хлопьев и свиного сала. Геркулес прочно связывает все компоненты фарша, свинина обеспечивает сочный и яркий вкус, поэтому котлетки получаются упругими, ароматными и питательными.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 5

Ингредиенты

• филе минтая – 0.45 кг;
• яйца – 2 шт.;
• молоко (цельное) – 70 мл;
• овсянка – 50 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• сало – 85 г;
• луковица – 1 шт.;
• петрушка, кинза – 4 веточки;
• соль – 3-4 г;
• тимьян – 2 г;
• перец (белый) – 2-3 г;
• паприка – 1 г;
• мука (из пшеницы) – 85 г.

Пошаговое приготовление

1. Разбить яйца в глубокую тарелку, добавить к ним молоко и взбить венчиком до появления лёгкой пены. В полученную смесь засыпать овсянку, размешать и оставить на 6-7 минут (чтобы хлопья разбухли).
2. Рыбное филе вымыть, промокнуть чистой тканью, разделить на небольшие части. Свиное сало порезать средними квадратиками.
3. Куски минтая вместе с салом заложить в мясорубку и прокрутить.
4. Луковицу избавить от верхнего слоя, помыть, разрезать на несколько частей. Чесночные зубчики очистить, сполоснуть проточной водой.
5. Подготовленные овощи поместить в блендер и превратить в кашицу.
6. Кинзу с петрушкой вымыть, затем мелко порубить.
7. Соединить рыбную массу с набухшим геркулесом, размешать. Потом добавить соль, нарезанную зелень, засыпать приправы и интенсивно перемешать ещё раз.
8. Теперь фарш необходимо отбить, чтобы он стал пластичным и упругим. Для этого надо взять в руки мясную смесь и с силой бросить на стол около 5-6 раз.
9. Чтобы вылепить котлеты, надо мокрыми ладонями набрать небольшое количество фарша (120 г), превратить его в аккуратный шарик и немного приплюснуть с двух сторон.
10. Обработать все заготовки мукой и выложить в сковородку с горячим маслом. Затем пожарить их на среднем огне, в течение семи минут с каждой стороны.

Пожаренные котлеты слегка остудить, затем выложить на большое блюдо и поставить на стол. Они будут прекрасно гармонировать с зелёным горошком, малосольными огурцами и острой аджикой.

Рубленные рыбные котлеты: очень вкусный рецепт

Рецепт очень вкусных, рубленных ножом рыбных котлет предусматривает полное отсутствие крупных и мелких костей в мякоти. Для молотого фарша их наличие не составляет серьёзной проблемы, так как они попросту давятся лопастями шнека и режутся ножами мясорубки либо перебиваются в блендере. Но если кость окажется в филе, то весь кулинарный эффект будет утрачен, а блюдо станет опасным. Поэтому к выбору продукта нужно отнестись очень серьёзно.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты

• филе трески – 600 г;
• лук-порей – 80 г;
• майонез – 3 ст.л.;
• яйцо крупное куриное – 2 шт.;
• мука пшеничная – 1 ст.л.;
• крахмал картофельный – 1 ст.л.;
• сок лимонный свежевыжатый – 1 ст.л.;
• сода пищевая – 1 ч.л.;
• перец чёрный – ½ ч.л.;
• прованские травы – 1 ч.л.;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• соль – по вкусу;
• сухари панировочные – по желанию;
• масло растительное рафинированное – 1 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Разморозьте филе, сполосните его под краном и промокните бумажным полотенцем. Порежьте мякоть мелкими кубиками, чтобы они получились не более 4-5 мм по одной стороне.
2. Тщательно вымойте и нарежьте лук-порей кольцами, которые потом разделите на 4 части по диаметру. В фарш пойдет только половина общего количества, а вторую часть оставьте на приправу.
3. Теперь в одной глубокой посуде нужно соединить нарезанные лук и филе, добавить майонеза, пшеничной муки, крахмала и лимонного сока, соды и свежемолотого чёрного перца. Посыпьте фарш пряными травами и посолите на собственное усмотрение. Если консистенция покажется недостаточно густой, то можно добавить 1-2 ложки пшеничной муки. Отправьте миску на полчаса в холодильник.
4. Чтобы запечь котлеты рубленые из рыбы трески, жарочный шкаф необходимо разогнать. Поэтому установите терморегулятор на 190 °C. Агрегат прогреется в течение 3-5 минут.
5. Смажьте противень растительным маслом. При желании можно обойтись без него, но для этого нужно простелить дно кулинарным пергаментом.
6. Котлетки лучше формировать руками, а дозировать фарш той же столовой ложкой, чтобы биточки получались одинакового размера. Изделия можно обвалять в панировочных сухарях или в пшеничной муке, это практически сведёт на нет риск прилипания к металлу.
7. Разложите готовый полуфабрикат на противне и отправьте его в духовку. Время приготовления — 25 мин.
8. Примерно за 5-7 минут до конца запекания налейте в противень 50-60 мл воды и добавьте лавровый листик для пряного запаха и аппетита. Такое лёгкое тушение сохранит в изделиях сочность.

Секреты сочности рыбных котлет

1. Филе лучше сохраняет свой естественный сок, если его порубить мелкими кубиками. Но иногда по рецепту требуется перемалывание, тогда по возможности используйте сетку с крупными ячейками.
2. Более сочными получатся кусочками рубленные рыбные котлеты, сделанные из мякоти жирных пород. Это может быть сайра, толстолобик, осетр и так далее.
3. Если использовать постный сорт, то в фарш можно добавить свиное сало, сметану или сливки.
4. Котлеты будут более сочными, когда в фарш добавляют сырой лук и морковь, без предварительной обжарки.

Рецепт рубленных ножом котлет из рыбы разнообразит семейное меню. К столу блюдо подают как в горячем, так и в холодном виде. В качестве приправы нарежьте тонкими кольцами лук-порей, оставшийся от фарша, подсолите, перемешайте с двумя ложками майонеза и полейте котлеты. Дополните кушанье любимым гарниром.