Как очистить свиную печень от пленки. как снять пленку с печени свиной или говяжьей

Как выбрать?

Прежде чем приступить к очищению печени от пленки и приготовлению блюда, следует особое внимание уделить выбору мяса. Для этого рекомендуем прислушаться к следующим советам

Лучше выбирать свежий продукт, так как во время заморозки печень утрачивает большую часть витамина А, который очень важен для здоровья зрительных органов, укрепления иммунитета, здоровья кожи.
Следует отказаться от мяса, которое источает кисловатый запах. Нужно отдать предпочтение субпродукту со сладковатым ароматом – это показатель свежести печени.
Свежая печень высокого качества обладает сочным вишневым цветом с коричневатым отливом.
Хороший продукт на ощупь довольно упругий: если нажать на поверхность пальцем, то углубление сразу восстановит форму.
Имеющиеся на поверхности желчные каналы не должны отпугивать покупателя, однако, при приготовлении их следует ликвидировать

Осторожно стоит отнестись к печени, на которой заметны посторонние пятна или другие повреждения.

Советы и рекомендации

Легко очистить пленку от мяса можно и без помощи вышеуказанных материалов. На простоту и долговременность процесса влияет состояние печени. Прислушайтесь к следующим советам.

• Легче всего пленка снимается с замороженной печени. Субпродукт нужно немного разморозить до минимальной мягкости, затем тщательно промыть проточной водой. С замороженного мяса оболочка быстро снимается руками или ножом, не зацепляя за собой хорошие куски. Перед приготовлением печень, освобожденную от пленки, нужно еще раз хорошо промыть.
• Если снять пленочное покрытие нужно с охлажденного мяса, то этапы будут немного другими. Сначала хорошо моем продукт, после чего укладываем его на пару минут в теплую воду. Далее мясо достаем и помещаем на разделочную доску, делаем с одного края надрез, подкладываем в образовавшееся углубление палец, и аккуратно снимаем пленку.

Еще один вариант удаления оболочки с охлажденной печенки – помещаем ее на полчаса в морозилку

За этот период мясо не растеряет своих витаминов, а подмороженная структура значительно облегчит процесс очищения субпродукта от пленки

Важно избавлять печень не только от пленки, но и от прожилок. Для этого следует порубить продукт на мелкие части вдоль желчных протоков и сосудов. Теперь все прожилки оказались на виду, и их легко отделить от поверхности с помощью ножа

Если мясо куплено для приготовления паштета или оладий, то можно не тратить время на удаление пленки. Следует просто пропустить отварную печень через сито, и тогда все оболочки и прожилки отделятся сами

Теперь все прожилки оказались на виду, и их легко отделить от поверхности с помощью ножа. Если мясо куплено для приготовления паштета или оладий, то можно не тратить время на удаление пленки. Следует просто пропустить отварную печень через сито, и тогда все оболочки и прожилки отделятся сами.

О том, как быстро и качественно снять пленку с говяжьей печени, смотрите далее.

Сохрани статью себе в соц.сети или поделись ей с друзьями

Способы очистки печени от пленки — рекомендации и выбор продукта.

Печень занимает первое место среди мясных продуктов по содержанию витаминов, минералов и полиненасыщенных жирных кислот. Приготовление блюд из печени, как правило, не требует значительного времени и усилий. Этот продукт прекрасно сочетается с большинством овощей, рисом, орехами, сухофруктами, ягодами и мёдом.

Снятие плёнки

Существует несколько способов, позволяющих снять плёнку с куска говяжьей или свиной печени быстро и без хлопот. В случае если печень свежая, рекомендуется:

Положить промытый кусок в тёплую воду на несколько минут; Переложить печень на разделочную доску. Острым ножом надрезать небольшой участок плёнки с одной стороны; Аккуратно захватить плёнку большим пальцем

Помогая остальными пальцами, осторожно отделить её от всего куска и постепенно снять. Если печень замороженная, необходимо:. Если печень замороженная, необходимо:

Если печень замороженная, необходимо:

• Хорошо вымыть кусок под проточной водой;
• Дать печени немного оттаять. Короткого промежутка времени будет достаточно, чтобы разморозилась только верхняя плёнка;
• Поддеть её ножом, захватить пальцем и снять;
• После удаления плёнки и прожилок с куска печени следует ещё раз тщательно промыть его.

Кроме того, стоит придерживаться следующих рекомендаций:

• Чтобы облегчить процесс снятия плёнки, нужно посыпать кусок печени крупной поваренной солью. Можно предварительно обмакнуть в соль пальцы;
• Хозяйки также говорят, что плёнка отделится без труда, если замочить печень в молоке примерно на час;
• Если печень с крупными прожилками, то вначале желательно разделать кусок на небольшие ломтики. Каждый ломтик необходимо разрезать вдоль желчных протоков и удалить прожилки и плёнки с помощью острого ножа;
• Свиную печень можно предварительно ошпарить кипятком;
• Печень рыбы (трески, налима) не требует снятия плёнок;
• Из куриной печени достаточно будет удалить желчные протоки и крупные сосуды.

Выбор печени

Покупая печень в магазине или на рынке, следует знать, на что в первую очередь обращать внимание:

• Предпочтительнее покупать свежую печень, нежели замороженную;
• Цвет печени не должен быть слишком светлым, тёмным или неравномерным;
• Поверхность качественного куска – гладкая, упругая, без подсохших мест;
• Свежая печень пахнет приятно, чуть сладковато. Кислый запах свидетельствует о том, что продукт испорчен.

Рецепты из топинамбураДомашнее вино из вареньяЧак-чак «По домашнему»

Печень – невероятно полезный и вкусный субпродукт. В куриной, говяжьей и свиной печенке содержится большое количество различных минеральных веществ, витаминов и аминокислот.

Как снять пленку с куриной печени

Самая первая сложность, которая встречается на пути неопытного кулинара, взявшегося за куриные потроха – это некрасивые и упругие пленки на поверхности органов. Если их не убрать, после приготовления они могут стать еще жестче. Так что вопроса о том, надо ли их снимать, не стоит – однозначно, это необходимо.

• Проще всего снимается некрасивая белая пленка со свежей печенки, если ее предварительно обработать.
• Не старайтесь снять сразу эту защитную плевру с субпродукта – это вряд ли получится, только напрасно потратите время.
• Чтобы быстро избавить полезнейший внутренний орган птицы от этой перепонки, просто ошпарьте его кипятком.
• Также можно опустить на несколько секунд печеночку курочки в кастрюлю с горячей водой – это работает не хуже.
• После того, как вы обработали субпродукт кипятком, пленка снимется с поверхности мяса гораздо проще и легче.
• Для этого ее слегка надрезают, чтобы было удобнее подцепить с одного края. А затем стаскивают под углом вверх и в сторону, стараясь не повредить целостность пленочки.
• Если она все также очень плохо отходит, значит, вы недостаточно ошпарили печень, повторите эту процедуру снова.

Есть ли еще варианты?

Не только в молоке вымачивают печень. Конечно, эта жидкость придает нежный, мягкий и необычайный вкус субпродукту, особенно говяжьему. Но не всегда молоко есть под рукой. В этом случае можно использовать и другие варианты.

Варианты:

• вода со специями;
• фильтрованная водичка.

Проще всего использовать очищенную воду для вымачивания печени. Ее необходимо менять по истечении одного часа. И перед повторным вымачиванием печеночные кусочки хорошенечко промывают. После такой процедуры можно избавиться от лишней горечи и сделать печенку чуть мягче.

А вот для придания субпродукту пряного аромата либо пикантного вкуса, можно использовать приправы и специи. Их добавляют в водичку и вымачивают печень в таком ароматном растворе.

Куриная печень с луком в молоке

Полезная печень может быть и очень вкусной. Убедиться в этом поможет этот рецепт – блюдо нежное, ароматное, на языке прямо тает. Готовится очень просто и легко. К тому же, помимо высоких вкусовых качеств, куриная печень обладает многими удивительными качествами, обуславливающими стимуляцию иммунитета.

Ингредиенты:

• 300 гр печенок куриных;
• 1 стакан молока;
• одна луковица;
• специи: соль, перец душистый черный, мускатный орех.

Время готовки: 30 минут.

Калорийность на 100 гр: 140 кКал.

Промойте печень, если есть лишний жир – срежьте, затем разрежьте пополам.

Лук нарезаем достаточно мелкими кубиками, чтоб по 3 мм сторона была.

Обжариваем лук на сковороде до румяности (минут 5-8), не давайте подгореть. Затем вливаем молоко, солим, добавляем специи и печенки. Накрыв плотной крышкой, уменьшаем огонь и выпариваем 15 минут. В результате основная часть молока должна выпариться, оставив нежные вкусные кусочки печени в густом соусе.

Котлеты из домашнего фарша — несколько рецептов, которые помогут вам сделать блюдо еще вкуснее.

Фаршированные яйца — рецепты с фото и пошаговыми рекомендациями этой замечательной и простой закуски.

Рецепт вкусного шашлыка из курицы в духовке, читайте как приготовить это блюдо очень вкусно.

Гуляш печеночный куриный

Гуляш из куриной печени является недорогим, бюджетным кушаньем, как и все последующие блюда, быстро готовится, потому что обладает мягкостью и нежностью. Яства из куриного субпродукта укрепляют наш иммунитет и поддерживают хорошее кровообращение, полезны для зрения и кожи.

• 300 г печени;
• 1/2 штуки небольшого болгарского перца;
• 2 зубчика чеснока;
• Одна морковка;
• 2 луковицы;
• По 2 столовые ложки пшеничной муки и масла растительного;
• По 1 большой ложке сметаны и томатной пасты;
• 150 мл бульона куриного;
• 2 лавровых листа;
• Половина чайной ложечки соленого укропа;
• Маленькая ложка паприки;
• Соль, перчик – на вкус.

1. Режем лучок и сладкий перец на кубики, морковку трем на мелкой секции ручной терки;
2. Спассеруем лук, морковь и укроп на разогретом растительном маслице до прозрачного состояния. Минуты через три прибавим болгарский перец;
3. Чтобы придать блюду «яркую нотку», добавим сметану, пасту томатов и тушим в закрытом виде до полуготовности;
4. С печенки самостоятельно срежем прожилки, промоем ее, обсушим на салфетке. Присолим, поперчим на вкус. Порежем на средние пластинки, обваляем в муке и обжарим на разогретой сковородке на сильном пламени по две минутки с каждой стороны до появления золотистой корочки;
5. Переложим печень в сковородку с жареными овощами, сдобрим мелко порубленным чесночком, присыплем паприкой, добавим лаврушку;
6. Зальем все бульоном, тщательно размешаем, тушим около 10 минут под крышкой, пробуем на вкус.

Подливка получается с насыщенным вкусом и нежной кислинкой.

Как мариновать телячью/говяжью печень

Главная ошибка при приготовлении телячьей печени — не удалять пленку с поверхности во время жарки. Именно из-за нее готовая печень становится жесткой. А если не удалить желчные протоки, то получится горький привкус.

Способ 1

Прежде всего необходимо удалить всю пленку — промойте печень под холодной проточной водой, положите в теплую на несколько минут и сделайте надрез с одной стороны. Затем пленку можно свободно отделить. Также срежьте все прожилки и сосуды.

Что нужно для маринада:

• минеральная вода – 2 литра;
• мед – 1 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.

Как приготовить:

Налейте минеральную воду в большую миску. Добавьте лимонный сок и мед. Сок сделает печень мягкой, а мед избавит от горечи и придаст вкус. Смешайте до однородности, затем выложите печень. Оставьте в прохладном месте на срок до 4 часов.

Способ 2

1. Нарежьте печень небольшими кубиками (примерно 3 см х 3 см).
2. Теперь залейте ее сметаной, выдавите несколько зубчиков чеснока, нарежьте несколько очищенных луковиц и сбрызните лимонным соком.

Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 5–6 часов, а еще лучше оставьте субпродукт там на ночь — просто накройте крышкой или пленкой.

Свиная печень в сметане

Самый известный и простой рецепт – это, как приготовить свиную печень в сметане, желательно ее покупать с высоким процентом жирности, чтобы блюдо получилось сочнее. Молочная кислота не только размягчает субпродукт, но и придает ему мягкий, нежный вкус. Украшением праздничного стола станет польский рецепт – с картофелем и белым вином.

Ингредиенты:

• печенка – 500 г;
• сметана 15% – 200 мл;
• лук-репка – 2 шт.;
• картошка (некрупная) – 5 шт.;
• вино белое сухое – 50 мл;
• лук зеленый – 1 пучок;
• мука – 1 ст. ложка;
• перец черный, кориандр, чабрец – по 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

1. Картошку порезать кружками и обжарить.
2. Печень обработать, порубить кубиками, посыпать перцем. Обжарить в раскаленном масле.
3. Добавить измельченный лук, тушить 10 мин.
4. Сметану смешать мукой, травами, влить вино.
5. Печень соединить с картошкой, залить заправкой и тушить 10-15 мин.
6. Заправить перед подачей зеленым луком.

Как снять пленку с куриной печени

Самая первая сложность, которая встречается на пути неопытного кулинара, взявшегося за куриные потроха – это некрасивые и упругие пленки на поверхности органов. Если их не убрать, после приготовления они могут стать еще жестче. Так что вопроса о том, надо ли их снимать, не стоит – однозначно, это необходимо.

• Проще всего снимается некрасивая белая пленка со свежей печенки, если ее предварительно обработать.
• Не старайтесь снять сразу эту защитную плевру с субпродукта – это вряд ли получится, только напрасно потратите время.
• Чтобы быстро избавить полезнейший внутренний орган птицы от этой перепонки, просто ошпарьте его кипятком.
• Также можно опустить на несколько секунд печеночку курочки в кастрюлю с горячей водой – это работает не хуже.
• После того, как вы обработали субпродукт кипятком, пленка снимется с поверхности мяса гораздо проще и легче.
• Для этого ее слегка надрезают, чтобы было удобнее подцепить с одного края. А затем стаскивают под углом вверх и в сторону, стараясь не повредить целостность пленочки.
• Если она все также очень плохо отходит, значит, вы недостаточно ошпарили печень, повторите эту процедуру снова.

Как снять пленку с печени свиной

Пленку со свиной печени не просто поддеть ножом, поскольку она очень тонкая, практически прозрачная.

Что делать? Промытая свиная печень под проточной водой выкладывается в чистую миску и заливается горячей водой. Через 15 секунд субпродукт достается, выкладывается на разделочную доску и тут же с неостывшей печени следует аккуратно снять пленку.

Такой способ подходит и для говяжьей печени, только в горячей воде она остается на 3 минуты.

Есть еще один способ удаления пленки со свиной печени, который также улучшит вкус будущего блюда из этого продукта. Метод заключается в предварительном замачивании в молоке, которое поможет легко избавиться от пленки и размягчит волокна печени. Для обработки килограмма свиной печени потребуется пол литра молока.

Промытую под проточной водой печень следует опустить в глубокую миску, наполненную молоком. После двухчасового принятия «ванны» печень вынимается и обмакивается бумажным полотенцем. Проблем с удалением пленки не должно возникнуть.

Вдобавок молоко уберет характерную горечь свиной печени, отталкивающей многих едоков. Хотя благодаря своему составу этот продукт весьма полезен для организма.

Горечь из свиной печени удалить также можно при помощи соды. Субпродукт нарезается порционными кусочками и присыпается пищевой содой. Кусочки следует перемешать и оставить на 1 час, после чего они промываются под струей холодной воды, обсушиваются бумажным полотенцем и обжариваются на сковороде или используются для приготовления каких-либо блюд.

Внутренности птички давно стали продуктом, из которого современные кулинары готовят множество аппетитных и даже полезных блюд. Особенно ценится печень – в ней много витаминов, необходимых человеку, вот только как чистить куриную печень, ведь это достаточно специфический ингредиент на наших кухнях.Не переживайте, если имеете с ней дело впервые – «Твой Поваренок» научит просто и быстро подготавливать печенку птицы к дальнейшей готовке!

Рецепт 1

Ингредиенты

• печень свиная — 500 г;
• лук репчатый — 2 шт.;
• растительное масло (подсолнечное) — 3-4 ст. л.;
• соль поваренная — 1 ч. л. (без горки);
• приправа универсальная — 1 щепотка.

Приготовление

1. Как уже говорилось ранее, печень следует тщательно вымочить в чистой прохладной воде на протяжении нескольких часов. Потом ее нужно нарезать небольшими кусками и отправить в сковороду.

1. Потом нужно добавить в сковороду растительное масло и готовить печень на среднем огне 20-25 минут. В процессе приготовления необходимо пользоваться крышкой. В результате термической обработки печень выделит много жидкости, которая поможет блюду равномерно провариться.

1. Когда жидкости в сковороде останется совсем мало, в готовящееся блюдо следует добавить поваренную соль. Готовить печень еще несколько минут. Кусочки начнут аппетитно шипеть, обжариваясь на растительном масле.

1. В это время нужно очистить пару луковиц от шелухи, после чего мелко их нарезать. Добавить измельченный овощ к печени. Жарить до тех пор, пока печень и лук не приобретут приятный золотистый цвет.

Зачем вымачивать печень?

Необходимость сделать печень нежной по консистенции – основная причина, почему ее держат в молоке перед приготовлением. Считается, что вымачивание также избавляет от горечи и неприятного запаха. Особенно желательна процедура, если продукт покупался у неизвестного продавца и его качество вызывает сомнения.

Какие виды печени вымачивают и зачем?

• Свиную. Она наиболее жирная и обладает ярко выраженным запахом, после приготовления слегка горчит. Для улучшения вкуса и аромата ее разрезают на порционные куски и вымачивают в молоке или воде с добавлением пряностей и соли. Некоторые повара, перед тем как пожарить кусочки, посыпают их сверху корицей. Это придает блюду неповторимый аромат.
• Говяжью. В жареном виде без вымачивания она получается сухой и тоже часто неприятно пахнет. Говяжью печень нужно обязательно вымачивать. Обычно используют теплое молоко со специями. Перед готовкой продукту дают стечь.
• Куриную, гусиную и печень индейки не вымачивают. Они и без этого получаются достаточно мягкие.

Как приготовить свиную печень в сметане

Состав:

• свиная печень – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,25 кг;
• мука пшеничная – 30–40 г;
• сметана – 0,5 л;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• лавровый лист – 1 шт.;
• растительное масло – сколько уйдет.

Калорийность блюда на 100 г: 127 ккал.

Способ приготовления:

• Подготовьте печень, вымыв ее, очистив от пленок, промыв еще раз и обсушив бумажными салфетками.
• Нарежьте кубиками размером около 1,5 см или брусками по 1 см шириной, по 2–3 см длиной.
• Всыпьте муку в полиэтиленовый пакет, положите в него куски печени. Несколько раз хорошо встряхните пакет, чтобы все кусочки полностью покрылись мукой.
• Очистите от шелухи и нарежьте небольшими кусочками лук.
• Разогрейте растительное масло. Положите в него лук. На небольшом огне обжарьте его до мягкости.
• Прибавьте огонь и выложите на сковороду печень. Пожарьте ее, периодически перемешивая, в течение 5 минут.
• Подсолите, поперчите. Добавьте лавровый лист, залейте сметаной. Перемешайте.
• Убавьте огонь. Накройте крышкой сковороду. Тушите печень в сметане 15 минут.

Этот рецепт приготовления свиной печени – самый популярный. И все из-за того, что так печень всегда получается исключительно вкусной, мягкой и сочной.

Нежный паштет из свиной печени в блендере

Вкусный, натуральный, питательный и ароматный паштет из свиной печени, приготовленный самостоятельно, позволит устроить перекус в любое время дня. Тем более что в его качестве у Вас не будет сомнений. Особую изюминку блюду придаст чернослив.

Время готовки: 50

Время приготовления: 50 мин

Порций – 4

Ингредиенты:

• Печень свиная – 500 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Жир свиной – 150 гр.
• Чернослив – 10 шт.
• Майоран – 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Вино белое полусухое – 0,5 ст.
• Соль – по вкусу.
• Ягоды можжевельника – 6-7 шт.
• Масло сливочное – 100 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Жир нарежьте мелкими кусочками и вытопите его на сковороде.

Шаг 2. Лук и чеснок нарежьте кубиками, выложите овощи на сковороду.

Шаг 3. Жарьте лук и чеснок на среднем огне до золотистого цвета.

Шаг 4. Свиную печень помойте, очистите от прожилок и пленочек. Затем нарежьте ее кубиками и выложите на сковороду.

Шаг 5. Когда печень слегка зарумянится, добавьте соль, молотый перец, майоран, раздавленные ягоды можжевельника, перемешайте.

Шаг 6. Чернослив промойте теплой водой, нарежьте и добавьте на сковороду.

Шаг 7. После добавления чернослива влейте вино, доведите его до кипения и томите печень еще 5 минут.

Шаг 8. Содержимое сковороды выложите в чашу и измельчите блендером до получения однородной массы.

Шаг 9. После этого разложите паштет по формочкам.

Шаг 10. Сливочное масло растопите на медленном огне и влейте его поверх паштета.

Шаг 11. Уберите формы с паштетом в холодильник до полного застывания.

Шаг 12. Паштет из свиной печени используйте в приготовлении бутербродов, храните его в холодильнике несколько дней.

Предварительное замачивание

Это еще один способ удаления прозрачной пленки с поверхности свиной печени. Для этого понадобится обычное молоко. Этот продукт не только размягчает волокна печени, но и помогает быстро избавить субпродукт от жесткой пленки. Пропорции для приготовления такого маринада: на 1 кг свиной печени понадобится 0,5 литра молока.

Как быстро снять пленку с печени? Взять глубокую миску и вылить в нее молоко. Печень промыть под проточной водой, опустить в миску с молоком и оставить в таком положении на 2 часа. После этого печень достать, обмакнуть бумажным полотенцем и можно удалять пленку. Она отойдет очень быстро.

Говяжья или свиная печень без пленки и горечи получается очень вкусной, ароматной и полезной.

Печень – немыслимо пригодный и аппетитный субпродукт. В куриной, говяжьей и свиной печенке содержится огромное число разных минеральных веществ, витаминов и аминокислот.

В чем ее можно еще вымочить, кроме молока?

Часто бывает так, что жареную печень нужно приготовить сейчас, а молока как назло не оказалось под рукой. К счастью, существует много вариантов замены.

В чем печенку можно вымочить, кроме молока?

• Кислое молоко, кефир и сыворотка придадут печенке легкую кислинку.
• Вымачивание в ряженке даст тонкую нотку топленого молока, сливочность.
• Печень подмаринуется и станет мягче, если вымачивать ее в воде с нарезанным репчатым луком и солью.
• Обычная вода тоже способна убрать горечь. В нее сразу кладут соль и специи: розмарин, тимьян, базилик, майоран, перец, мускатный орех, мяту (на выбор или смесью).

Печень, вымоченную в молоке, можно жарить, варить, запекать, тушить, делать из нее паштеты, торт, котлеты. Субпродукт входит в состав множества изысканных блюд. Не бойтесь экспериментировать с ним! Вымачивание в разных маринадах позволит каждый раз удивлять домочадцев и гостей новыми пикантными нотками. Сочетайте печенку с овощами, грибами, зеленью, яйцами, грушами и наслаждайтесь незабываемым вкусом!

Люди с удовольствием употребляют в пищу субпродукты. В почете находится печень – куриная, говяжья либо свиная. Из такого продукта готовят вторые блюда, закуски и множество прочих угощений. Но как научиться готовить идеальную печенку, чтобы она получалась мягкой, нежной и не горчила? Об этом и пойдет речь в нашей статье. Также вы узнаете, сколько вымачивать печень в молоке.

Как снять пленку с куриной печени

Польза и вред говяжьей печени для организма человека Самая первая сложность, которая встречается на пути неопытного кулинара, взявшегося за куриные потроха – это некрасивые и упругие пленки на поверхности органов. Если их не убрать, после приготовления они могут стать еще жестче. Так что вопроса о том, надо ли их снимать, не стоит – однозначно, это необходимо.

• Проще всего снимается некрасивая белая пленка со свежей печенки, если ее предварительно обработать.
• Не старайтесь снять сразу эту защитную плевру с субпродукта – это вряд ли получится, только напрасно потратите время.
• Чтобы быстро избавить полезнейший внутренний орган птицы от этой перепонки, просто ошпарьте его кипятком.
• Также можно опустить на несколько секунд печеночку курочки в кастрюлю с горячей водой – это работает не хуже.
• После того, как вы обработали субпродукт кипятком, пленка снимется с поверхности мяса гораздо проще и легче.
• Для этого ее слегка надрезают, чтобы было удобнее подцепить с одного края. А затем стаскивают под углом вверх и в сторону, стараясь не повредить целостность пленочки.
• Если она все также очень плохо отходит, значит, вы недостаточно ошпарили печень, повторите эту процедуру снова.

Как снять пленку с печени говяжьей

Пленка натирается крупной солью, после чего она также поддевается с краешка ногтем или ножом и снимается. Процесс снятия должен пойти быстрее.

Удаление пленки с замороженной печени

Выше упоминалось, что в результате заморозки теряются витамины, но порой без продовольственного запаса не обойтись в доме. В итоге в распоряжении замороженный субпродукт.

Рекомендуется действовать, не дожидаясь размораживания. Для начала печень из морозильной камеры перекладывается на нижнюю полку холодильника, где начнется медленный процесс оттаивания. Еще немного и можно удалять пленку. В помощь острый нож, которым поддевается пленка и спокойно удаляется (с подмороженной печени она сходит быстро).

Кстати, свежую печень можно подморозить, подержав ее с полчаса в морозильной камере. За это время витамины не успеют разрушиться, а субпродукт дойдет до кондиции, удобной для легкого удаления пленки.

Процесс идентичен с солевым методом, только в этом случае поверхность печени натирается лимонным соком, а потом через пару минут пленка удаляется без особых усилий и повреждения структуры продукта. Кстати, такой лимонный «массаж» пойдет на пользу печени, она получится более нежной.