Рецепты приготовления жареного и запеченного хека в кляре

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Основные

медальоны хека медальоны хека Ингредиент Хек — это рыба семейства тресковых, вкусная, полезная и достаточно постная. узнать больше

400 г

чеснок Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом. узнать больше

3 зубчика

соль Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы. узнать больше

по вкусу

яйца куриные Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде. узнать больше

2 шт.

мука Мука – это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков. узнать больше

50 г

растительное масло масло растительное Ингредиент Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования. узнать больше

20 мл

кунжут Белые, коричневые, черные и желтые семена используются для отжима масла, приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий и в качестве заправки мясных блюд. узнать больше

50 г

Особенности приготовления

Процесс приготовления хека настолько прост, что любой почувствует себя опытным кулинаром. Однако есть здесь свои тонкости и секреты, которые обязан знать каждый.

Первое, и, пожалуй, самое главное – выбор правильной тушки

При покупке обязательно обращайте внимание на дату её упаковки и сроки годности. Чем свежее рыба, тем лучше будет её вкус в готовом блюде

Выбрав тушку, прощупайте её – внутри не должно быть кусочков льда. Это признак того, что рыба была неправильно заморожена. Во время приготовления мясо, такого хека будет не нежным, а резиновым, сколько бы вы его не тушили.

Следующий этап – это процесс размораживания купленной рыбы. Некоторые советую делать это, залив рыбу водой. Никогда не прибегайте к этому методу – мясо не только потеряет свои полезные свойства, но и получится сухим.

Правильным будет слегка разморозить хека в холодильнике, а потом достать его и дать полностью оттаять. Так структура мяса рыбы не пострадает, оно останется мягким и сочным.

Мясо хека приобретёт более интересный и утончённый вкус, если рыбу предварительно замариновать. Например, используя сок лимона, соевый соус, разнообразные специи и душистые травы. Но вы можете менять состав маринада по желанию и своим вкусовым предпочтениям.

Аромат тушёных морепродуктов становится более привлекательным, когда к нему присоединяется пряность лаврового листа. Так же в подливу можно добавить пару ложек дижонской горчицы. Её мягкий вкус идеально сочетается с мясом рыбы и овощами.

Тушёный хек получается вкуснее, если его предварительно обжарить. Но это не является обязательным условием, особенно, если вы хотите сохранить максимум полезных веществ в рыбе и сделать блюдо диетическим.

Филе хека тонкое и нежное – учитывайте это при приготовлении. В кляре его нужно жарить не более 10 минут, а в панировке – достаточно 5 – 7 минут.

Чтобы корочка рыбы получилась хрустящей, красивого золотистого оттенка, жарьте рыбу на сильном огне с открытой крышкой.

Зная тонкости приготовления любого блюда, получите непревзойдённый результат, который вас не разочарует. Готовьте с любовью!

В томате

Еще один вкусный пикантный вариант приготовления.

Ингредиенты понадобятся следующие:

• 3 замороженных тушки хека;
• 2 шт. лука;
• 1 стол.л. томатной пасты;
• 1 чайн.л. рыбной приправы;
• 50 мл соевого соуса;
• Масло подсолнечное – жарить;
• Перчик молотый и соль по вкусу.

• Займемся сначала соусом. В емкости соединяем пасту, соевый соус, приправу, перец и соль. Можно добавить свои любимые пряности. Перемешиваем и даем постоять, чтобы все ароматы раскрылись.
• Размораживаем рыбу естественным способом без воды и микроволновки. В обратном случае кости могут не прожариться. Лучше, чтобы хек отошел в холодильнике. После разморозки ополаскиваем и промакиваем бумажным полотенцем.
• В сковородку наливаем масло, разогреваем. Жарим на сильном огне, чтобы рыбка запечаталась и была сочной. Жарим с двух сторон до румяности. Не волнуйтесь, даже если она стала золотистой, но еще не полностью готова, мы доведем до готовности в процессе тушения.
• Во второй сковородке пассируем лук, нарезанный полукольцами до золотистости. На эту луковую подушку выкладываем обжаренную рыбу. Заливаем настоявшимся соусом и включаем сильный нагрев. Когда все закипит, убавляем огонь, закрываем крышкой и тушим примерно 30 минут.

Рыбка получается нереально нежной, отлично сочетается с кислинкой томата, пикантностью соевого соуса.

Рыба в кляре — пошаговый фоторецепт

Использовать для этого рецепта можно абсолютно любую рыбу, мы же будем готовить из минтая. Минтай, сам по себе дешёвый, и поэтому наше блюдо не ударит по вашему кошельку. Ну что же, давайте готовить.

Ингредиенты:

• Минтай – 3 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 4 ст. л.
• Майонез – 2 ст. л.
• Растительное масло
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. В первую очередь необходимо разделать рыбу на филе, убрать из неё все кости и порезать на небольшие фрагменты. После посолить, по желанию добавить специи и отставить в сторону, так сказать, промариноваться.

2. Для кляра вбиваем в отдельную миску 2 яйца, солим по вкусу и взбиваем вилкой, далее необходимо добавить майонез и также хорошенечко всё перемешать.

3. Осталось теперь добавить к готовой смеси муку и все вымешать, чтобы не было комочков. По консистенции должно быть похоже на густую сметану.

4. Теперь нам необходимо смешать готовое тесто вместе с рыбой.

Ставим на плиту сковороду и наливаем туда растительное масло, вливаем его ровно столько, чтобы, когда мы обжаривали нашу рыбу, она полностью утопала.

5. Когда масло разогрелось начинаем выкладывать наше блюдо обжариваться. Каждый кусочек перед закладкой пытайтесь полностью обволакивать кляром. Жарим всё на среднем огне.

6. Обжаривается минтай примерно 10 минут, после чего можно выкладывать его и закладывать следующую партию.

Рекомендую выкладывать готовое блюдо на сухое полотенце, чтобы с него стекло всё масло, а так всё готово, можно кушать. Приятного аппетита!

Рецепты

Жареная рыба в кляре очень вкусное и полезное блюдо, которое прекрасно сочетается с большим количеством гарниров. Но в то же время оно прекрасно и как самостоятельное угощение.

Классический рецепт

Для того чтобы жарить рыбу в кляре по классическому рецепту, потребуются следующие продукты:

• 350 – 450 г мяса рыбы;
• 3 куриные яйца;
• 150 – 200 мл молока средней жирности;
• 150 – 300 г муки (количество зависит от густоты теста);
• соль и перец в необходимом количестве.

Чтобы приготовить это блюдо, лучше всего использовать инструкцию.

1. Подготовьте филе или возьмите готовое и нарежьте его на небольшие порционные кусочки. Сложите их в тарелку с высокими краями и приправьте, используя соль, а при необходимости и перец (черный, молотый).
2. Отставьте на 5 – 10 минут в сторону и дайте мясу пропитаться.
3. В глубокую миску разбейте яйца и взбейте их венчиком. Затем влейте холодное молоко и все смешайте.
4. В эту же миску просейте необходимое количество муки и постепенно помешивайте.
5. Взбейте получившееся тесто миксером или венчиком до образования однородной массы без комочков и приправьте.
6. Подсолнечное масло разогрейте хорошо в сковороде с толстыми стенками и дном.
7. Каждый кусочек окунайте в кляр и выкладывайте на сковороду.

Жарить филе в тесте следует с обеих сторон до образования румяной корочки. После этого необходимо убрать излишки масла и выложить блюдо в тарелку, украшенную свежими овощами, листьями салата или другой зеленью.

Рыба в сырном кляре

Такое рыбное блюдо можно приготовить из следующего набора ингредиентов:

• 500 г филе судака;
• 120 г сыра из твердых сортов;
• 2 яйца куриные;
• 50 мл майонеза средней жирности;
• 50 – 100 г муки высшего или первого сорта.
• перец черный, молотый и соль по вкусу.

Приготовить рыбу в тесте поможет пошаговый рецепт.

1. Сыр натрите на терке (крупной), яйца взбейте и смешайте.
2. В получившуюся массу добавьте майонез с мукой и все тщательно размешайте, разбивая при этом комочки. Приправьте.
3. Мясо нарежьте небольшими кусочками или полосками (как удобнее) и приправьте.
4. В сковороде разогрейте необходимое количество масла.
5. Мясо обмакивайте в кляре и опускайте в сковороду. Жарьте их до образования румяной корочки с каждой стороны.

Такая рыба в кляре на сковороде подается с гарниром из картофельного пюре с рубленой зеленью петрушки или укропа. Также его можно дополнить салатом из свежих овощей в масле.

Филе трески в пивном кляре

Сделать такую рыбку можно из таких продуктов:

• 450 – 500 г трески (филе);
• 200 – 250 мл пива темных сортов;
• 100 мл масла растительного рафинированного;
• 70 – 150 г муки первого сорта.

Также потребуется соль и черный перец (молотый) в необходимом для достижения привычного вкуса количестве.

1. Филе нарежьте на небольшие кусочки, сложите в глубокую миску и залейте 100 мл пива. Уберите в холодильник на 50 – 60 минут.
2. В глубокой тарелке смешайте холодное пиво с мукой и специями. Все взбейте до однородной консистенции.
3. Кусочки трески достаньте из пива, просушите и обмакните в тесто.
4. Выложите их на сковороду в разогретое масло и жарьте до готовности.

Часто возникает вопрос, сколько жарить рыбу по такому рецепту. В идеале каждую сторону следует обжаривать в течение 1 – 2 минут, затем переворачивать и жарить вторую сторону. Однако если процесс приготовления происходит на слабом или, наоборот, сильном огне, то время может измениться. Тогда необходимо следить за образованием румянца и корочки. Как только они появились, значит, пора переворачивать рыбу или вытаскивать.

Подается такое блюдо с жареным или печеным картофелем с зеленью и кислыми ягодами. Также прекрасно подойдут небольшие дольки лимона.

Филе карпа в кляре из майонеза и минералки

Чтобы приготовить карпа в кляре, следует подготовить следующие ингредиенты:

• 500 г филе карпа;
• 2куриные яйца;
• 100 – 200 г муки высшего сорта;
• 100 мл минеральной газированной воды;
• соль, черный перец (измельченный) по вкусу.

Приготовить блюдо можно по инструкции.

1. Подготовьте филе и извлеките все кости с помощью пинцета. Нарежьте мясо на кусочки среднего размера и приправьте.
2. В глубокой тарелке смешайте ледяную минеральную воду с яйцами и майонезом. Хорошо взбейте, но не до образования пены.
3. Затем медленно просеивайте в тарелку муки и перемешивайте венчиком до появления однородной консистенции.
4. На сковороде разогрейте масло и опускайте в него кусочки карпа, покрытые кляром. Готовьте блюдо с каждой стороны до появления корочки.

Подавать на стол такое угощение следует с гарнирами из круп (рис, гречка) или печеным картофелем. Украсить тарелку можно зеленью и кружочками лимона.

Хек в кляре, запеченный в духовке

У запекания хека в духовке имеются свои преимущества. У блюда получится интересный вкус, вдобавок понизится калорийность, поскольку масла используется намного меньше.

Состав:

• Филе хека – 1 кг.
• Сливочное масло – 2 столовые ложки.
• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 2 столовые ложки.
• Пшеничная мука – ½ стакана.
• Кукурузная мука – ½ стакана.
• Сладкая паприка – 1,5 маленькие ложки.
• Сухой чеснок (порошок) – 0,5 маленькой ложки.
• Соль.

Приготовление:

1. Смешайте в ёмкости кукурузную и пшеничную муку, паприку, порошок чеснока.
2. В отдельной посудите разболтайте до однородности яйца.
3. Порежьте тушку рыбы небольшими порционными кусками.
4. Обмакните каждый кусок сначала в яйцо, после перенесите в сухую панировку.
5. Уложите в жаростойкую форму кожицей вниз.
6. Запекайте в духовке при 180 о С, установив таймер на 25 минут.

Рецепт Хек жареный в кляре. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Хек жареный в кляре».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	145.4 кКал	1684 кКал	8.6%	5.9%	1158 г
Белки	14.4 г	76 г	18.9%	13%	528 г
Жиры	5.6 г	56 г	10%	6.9%	1000 г
Углеводы	9.5 г	219 г	4.3%	3%	2305 г
Пищевые волокна	0.5 г	20 г	2.5%	1.7%	4000 г
Вода	72 г	2273 г	3.2%	2.2%	3157 г
Зола	1.108 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	43.7 мкг	900 мкг	4.9%	3.4%	2059 г
Ретинол	0.045 мг	~
бета Каротин	0.031 мг	5 мг	0.6%	0.4%	16129 г
бета Криптоксантин	0.212 мкг	~
Ликопин	0.064 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	10.187 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.11 мг	1.5 мг	7.3%	5%	1364 г
Витамин В2, рибофлавин	0.14 мг	1.8 мг	7.8%	5.4%	1286 г
Витамин В4, холин	44.95 мг	500 мг	9%	6.2%	1112 г
Витамин В5, пантотеновая	0.237 мг	5 мг	4.7%	3.2%	2110 г
Витамин В6, пиридоксин	0.136 мг	2 мг	6.8%	4.7%	1471 г
Витамин В9, фолаты	14.328 мкг	400 мкг	3.6%	2.5%	2792 г
Витамин В12, кобаламин	2.053 мкг	3 мкг	68.4%	47%	146 г
Витамин C, аскорбиновая	0.38 мг	90 мг	0.4%	0.3%	23684 г
Витамин D, кальциферол	1.571 мкг	10 мкг	15.7%	10.8%	637 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.691 мг	15 мг	11.3%	7.8%	887 г
Витамин Н, биотин	4.168 мкг	50 мкг	8.3%	5.7%	1200 г
Витамин К, филлохинон	7.6 мкг	120 мкг	6.3%	4.3%	1579 г
Витамин РР, НЭ	3.9476 мг	20 мг	19.7%	13.5%	507 г
Ниацин	1.096 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	208.47 мг	2500 мг	8.3%	5.7%	1199 г
Кальций, Ca	36.93 мг	1000 мг	3.7%	2.5%	2708 г
Кремний, Si	0.507 мг	30 мг	1.7%	1.2%	5917 г
Магний, Mg	25 мг	400 мг	6.3%	4.3%	1600 г
Натрий, Na	119.44 мг	1300 мг	9.2%	6.3%	1088 г
Сера, S	201.29 мг	1000 мг	20.1%	13.8%	497 г
Фосфор, P	172.3 мг	800 мг	21.5%	14.8%	464 г
Хлор, Cl	253.72 мг	2300 мг	11%	7.6%	907 г
Микроэлементы
Бор, B	4.7 мкг	~
Ванадий, V	11.4 мкг	~
Железо, Fe	1.296 мг	18 мг	7.2%	5%	1389 г
Йод, I	134.71 мкг	150 мкг	89.8%	61.8%	111 г
Кобальт, Co	18.201 мкг	10 мкг	182%	125.2%	55 г
Марганец, Mn	0.2388 мг	2 мг	11.9%	8.2%	838 г
Медь, Cu	144.73 мкг	1000 мкг	14.5%	10%	691 г
Молибден, Mo	6.034 мкг	70 мкг	8.6%	5.9%	1160 г
Никель, Ni	6.033 мкг	~
Селен, Se	5.421 мкг	55 мкг	9.9%	6.8%	1015 г
Фтор, F	591.29 мкг	4000 мкг	14.8%	10.2%	676 г
Хром, Cr	46.11 мкг	50 мкг	92.2%	63.4%	108 г
Цинк, Zn	1.0297 мг	12 мг	8.6%	5.9%	1165 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	8.674 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.3 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.003 г	~
Мальтоза	0.007 г	~
Сахароза	0.015 г	~
Фруктоза	0.003 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.062 г	~
Валин	0.945 г	~
Гистидин*	0.646 г	~
Изолейцин	0.765 г	~
Лейцин	1.251 г	~
Лизин	1.421 г	~
Метионин	0.503 г	~
Метионин + Цистеин	0.847 г	~
Треонин	0.71 г	~
Триптофан	0.192 г	~
Фенилаланин	0.692 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.152 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.09 г	~
Аспарагиновая кислота	1.689 г	~
Глицин	0.67 г	~
Глутаминовая кислота	2.445 г	~
Пролин	0.88 г	~
Серин	0.727 г	~
Тирозин	0.46 г	~
Цистеин	0.342 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	122.18 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.883 мг	~
бета Ситостерол	7.546 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.1 г	max 18.7 г
8:0 Каприловая	0.001 г	~
10:0 Каприновая	0.001 г	~
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
14:0 Миристиновая	0.091 г	~
15:0 Пентадекановая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.808 г	~
17:0 Маргариновая	0.013 г	~
18:0 Стеариновая	0.355 г	~
20:0 Арахиновая	0.02 г	~
22:0 Бегеновая	0.017 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.662 г	min 16.8 г	9.9%	6.8%
16:1 Пальмитолеиновая	0.177 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.512 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.097 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.109 г	от 11.2 до 20.6 г	18.8%	12.9%
18:2 Линолевая	1.725 г	~
18:3 Линоленовая	0.022 г	~
20:4 Арахидоновая	0.032 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.3 г	от 0.9 до 3.7 г	33.3%	22.9%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.025 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.312 г	~
Омега-6 жирные кислоты	1.8 г	от 4.7 до 16.8 г	38.3%	26.3%

Энергетическая ценность Хек жареный в кляре составляет 145,4 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Готовим замороженного

Особых отличий между приготовлением замороженного и оттаявшего хека, нет. Единственная вещь, это то, что тушки готовят свежеморожеными. Оптимальный способ приготовления – тушение. В процессе рыба оттаивает и выделяет дополнительную жидкость, которая должна отсутствовать во время жарки. Со свежеморожеными тушками можно готовить супы. Пищевая ценность (КБЖУ) рыбы, тушенной со сметаной: 137,6 ккал/ 11,4 г/ 8,7 г/ 3,5 г.

Что нужно:

• 1000 грамм рыбы;
• Лук – 30 грамм;
• Яйцо – 60 грамм;
• Сметана – 300 грамм;
• Молоко – 0,2 литра;
• Мука – 50 грамм;
• Масло для жарки;
• Соль, специи, зелень.

Как готовить хек в сметане:

1. Срезать плавники, отрезать голову и хвост.
2. Смешать яйца, молоко, сметану, соль, специи.
3. Обваляв тушки в муке, отправляем жариться до золотистой корочки.
4. Отдельно обжариваем мелко нарезанный лук.
5. В сотейник перекладываем рыбу, добавляем обжаренный лук и заливаем сметанной заправкой.
6. Тушим на медленном огне четверть часа, пока соус не загустеет.

Перед подачей посыпаем блюдо зеленью.

Блюда из хека изумительны под любым соусом, потому особо ценятся рецепты с тушеной рыбой. Они в полной мере могут заменить целый обед или ужин, без использования гарнира. Рыба по этому рецепту получается очень вкусная. Главное, на приготовление таким способом, уходит всего час. Пищевая ценность (КБЖУ): 81,8 ккал/ 13,4 г/ 1,7 г/ 3,1 г.

Что нужно:

• Тушки берем свежеморожеными – 1000 грамм;
• Лук – 60 грамм;
• Морковь – 150 грамм;
• Сок томатов – 50 грамм;
• Мука – 6 больших ложек;
• Соль, специи.

Что делать:

1. Чистить рыбу нужно в случае необходимости.
2. Тушки разделить на порционные куски.
3. Обвалять их в муке и обжарить со всех сторон. Посолить, поперчить.
4. Обжарить мелко нарезанный лук, пропущенную на мелкой (или крупной) терке морковь.
5. Добавить томатный сок и 250 миллиграмм воды. Потушить овощи в течение пяти минут.
6. Выложить к ним кусочки жареной рыбки.
7. Накрыть крышкой и томить 10 – 15 минут.

В качестве идеального гарнира подойдет отварной рис.

Советы профессионалов, как не испортить блюдо

Жарка хека – несложный процесс, но даже у опытной хозяйки иногда случаются казусы: рыба получается без хрустящей золотистой корочки, пропитывается маслом или вообще разваливается прямо на сковороде. Избежать недоразумений и приготовить безупречное рыбное блюдо помогут лайфхаки от шеф-повара.

1. Выбор. Для жарки идеально подходит свежая рыба, но поскольку хек продается только в замороженном виде, он должен быть правильно подготовлен. Для этого тушку перекладывают в основную камеру холодильника на нижнюю полку.

1. Нарезка. Рыба сохранит форму и не развалится во время готовки, если ее нарезать на куски среднего размера и уложить на сковороду, оставляя свободное пространство. Так хек получится жареным, а не тушенным. Большой объем продукта советуют жарить в несколько заходов.
2. Маринование. Филе у хека, как известно, получается суховатыми пресным. Для получения интересного и насыщенного вкуса подготовленную рыбу помещают в маринад. Для качественного результата достаточно получаса. Лучшими пряностями для хека считаются все виды перца, лавровый лист, мускатный орех, тимьян, свежая зелень.
3. Панировка. Готовые рыбные кусочки сохранят сочность и покроются хрустящей золотистой корочкой, если их предварительно запанировать в муке. Но особенно вкусным получится хек, если ломтики после панировки окунуть в кляр. Прежде чем панировать, рыбу советуют промокнуть бумажным полотенцем. Лишняя влага не даст образоваться корочке при обжаривании.
4. Приготовление. Сковородку предварительно разогревают, иначе все самое вкусное на ней и останется. Масла требуется лить в меру, избыток быстро впитается в сухое филе, и блюдо будет испорчено.

Хек, жаренный в панировке из сухарей

Эта морская рыба относится к самым доступным и не дорогим представителям своего рода, которую можно приобрести в рыбном отделе любого магазина. К тому же просто и быстро готовится. Всего пол часа – и аппетитное, ароматное блюдо уже на вашем столе.

Казалось бы, одна и та же рыба, а способов приготовления достаточно много. Заменив всего лишь один – два ингредиента, можно приготовить каждый раз что-то новое и интересное. Например, поменяйте состав специй или обжарьте не в муке или кляре, а в сухарях, кукурузной муке. И получите абсолютно другой вкус.

Давайте приготовим хека в панировке из сухарей. Придадим ему пикантности, добавив соевый соус и лимон. Такая сочная рыбка в аппетитной корочке понравится любому. Обязательно попробуйте приготовить такое блюдо!

Для приготовления возьмём:

• Хек – 1 килограмм
• Яйца — 1 – 2 штуки
• Мука – 2 — 3 столовые ложки
• Панировочные сухари

Для маринада:

• Соевый соус – 2 — 3 столовые ложки
• Лимонный сок – 4 — 5 столовых ложек
• Черный молотый перец
• Смесь прованских трав

Пошаговый рецепт приготовления:

Соединим кусочки рыбы с маринадом, для которого смешаем все, указанные в рецепте, ингредиенты. Оставим так на пол часа.

• Обжариваем рыбу на среднем огне, обмакнув сначала в муку, затем — в яйца и, в последнюю очередь — в панировочные сухари.
• При чём вначале готовим с открытой крышкой, а после того, как перевернём на вторую сторону – накрываем сковороду. Так мясо рыбы получается нежнее. На этом всё – можно подавать к столу, украсив кусочками лимона, свежей зеленью. Готовьте с удовольствием!

Классический рецепт

Хек на сковороде, рецепты приготовления которого отличаются простотой, можно легко пожарить в кляре классическим способом, что позволит сохранить сочность и нежность диетического морского филе в хрустящей золотистой корочке.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления этого простого и аппетитного рыбного блюда следует взять седеющие доступные ингредиенты:

• 600 г размороженного филе хека;
• 1-2 ст. л. лимонного сока;
• 1 крупная щепотка морской соли;
• 0,5 ч. л. смеси черного и белого свежемолотого перца;
• 200 г пшеничной муки;
• 1 сырое куриное яйцо;
• 150 мл молока;
• 0,5 ч. л. рыбной приправы;
• 2-3 ст. л. рафинированного подсолнечного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала можно замариновать рыбное филе в соке лимона с солью и перцем, отставить на 20-40 мин:

1. Теперь следует разбить в глубокую пиалу сырое куриное яйцо, добавить рыбную приправу и оставшуюся смесь перцев, разболтать массу вилкой, влить холодное молоко.
2. Далее в однородную молочно-яичную смесь следует постепенно ввести 150 г просеянной пшеничной муки, добавляя ее небольшими порциями, каждый раз взбивая массу до однородности.
3. Подготовленную смесь консистенции жидкой сметаны следует убрать в холодильник. Желательно дать массе настояться около получаса, чтобы мука хорошо набухла, тогда при жарке корочка будет более хрустящей.
4. Теперь можно снова вернуться к рыбе, которую необходимо разделать на порционные куски одинакового размера, а затем каждый тщательно обвалять в муке со всех сторон, чтобы убрать лишнюю влагу. Эта несложная операция позволит кляру лучше держаться на рыбном филе.
5. Далее следует разогреть рафинированное масло, а затем, обмакнув каждый кусок хека в кляр, поместить на сковороду, сохраняя достаточное расстояние между краями.
6. Жарить рыбу в кляре следует до аппетитной румяной корочки со всех сторон, после чего аккуратно переложить на бумажное полотенце или решетку, чтобы удалить излишки масла.

Что можно добавить

Вместо молока можно использовать для приготовления кляра минеральную воду или пиво, а также добавить любые специи или пряные травы.

Правила подачи, украшение

Подавать жареную рыбу можно сразу в горячем или теплом виде с любым гарниром, а также остудить и преподнести в качестве холодной закуски с различными овощами.

Жареный хек рецепт с фото

Хек белая рыба, если правильно ее пожарить, то можно подать без соусов или овощей. Новый приятный вкус получит хек заправленный тушенным луком. Аромат лука откроет новые, интересные и приятные качества рыба. Большую луковицу разрезаем на кубики, отправляем на сковороду с растительным маслом и тушим на слабом огне. Жареные кусочки перекладываем в сковороду и все вместе тушим 3-4 минуты. А теперь рассмотрим рецепт с фото обжаривания рыбы.

Ингредиенты

• Хек — 2 тушки
• Мука — 3 ст. ложки
• соль — щепотка
• Перец — щепотка
• Для кляра
• Яйцо — 2 шт.
• Мука пшеничная — 2 ст. ложки
• Соль — щепотка
• Перец — щепотка

Пошаговый рецепт приготовления

1. Чтобы пожарить хек на сковороде, возьмем хек, муку, соль и рафинированное подсолнечное масло.
2. Оставляем тушки размораживаться на несколько часов при комнатной температуре. Размороженные тушки рыбы, чистим от чешуи, режим брюшко, удаляем черную пленку, если есть остатки кишек, их тоже убираем. Моем хек в воде комнатной температуры. Обрезаем плавники, хвост.
3. Разрезаем каждую рыбку на кусочки шириной 5-6 сантиметров. Салфеткой тщательно вытираем брюхо, там часто остаются темные сгустки.
4. Берем кусочки, обваливаем в муке. У меня сегодня пшеничная мука, но можно взять кукурузную мелкого помола.
5. На сковороду наливаем подсолнечное масло, ставим на плиту, хорошо разогреваем. На горячую сковородку выкладываем куски хека. Жарим до золотистого цвета с одной стороны, затем лопаткой переворачиваем на другую сторону и обжариваем с другой стороны. Уменьшаем огонь и готовим до готовности. По цвету мяса определяем готовность, однородное белое мясо по всей поверхности куска, говорит о том, что хек готов.
6. Перекладываем в тарелку и подаем в теплом виде.
7. И еще несколько слов о том, как пожарить филе хека на сковороде. Если вы купили филе, то тут все понятно. Но если у вас целая рыбина, то разрезаем ее на филе. По спинки вдоль хребта разрезаем тушку. Аккуратно отделяем кость, придерживая мясо. Удаляем хребет и филе хека готово.
8. Разрезаем филе на порционные кусочки. Солим, перчим, добавляем любимые специи. Оставим на 10-15 минут и займемся кляром.
9. Кляр готовим из одного яйца, столовой ложки пшеничной муки, добавляем щепотку соли. Соединяем в подходящей посуде и размешиваем до однородной массы.
10. Прошло 15 минут и можно жарить филе хека. Обмакиваем подготовленные кусочки рыбы в кляре с двух сторон и отправляем на горячую сковороду.
11. Обжариваем с одной стороны, затем с другой до золотистого цвета.

На нашем сайте вы можете ознакомиться с пошаговым рецептом приготовления трески на овощной подушке:

Под овощами

Хек с овощами получается не только сочным и вкусным, но и очень полезным, приготовить его можно диетическим способом, потушив на сковороде, или предварительно обжарить все компоненты в масле.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого ароматного сытного блюда необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 800 г размороженного хека;
• 2-3 репчатые луковицы;
• 2-3 ст. л. белого сухого вина;
• 3 моркови;
• 1 корень петрушки;
• 0,5 кг свежих или консервированных помидоров в собственном соку;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• 1,5 ч. л. морской соли;
• 1 лавровый лист;
• 0,5 ч. л. сухого измельченного майорана;
• 2 щепотки сухого розмарина;
• 0,5 ч. л. сухого базилика;
• 3 горошины душистого перца;
• 0,5 лимона;
• 2 ст. л. муки;
• 4-5 ст. л. рафинированного масла;
• 20 г сливочного масла;
• 1 пучок свежей зелени укропа и петрушки.

Пошаговый процесс приготовления

Очищенную и хорошо промытую тушку хека нужно нарезать круглыми кусками, толщиной около 2 см, и поместить их в соляной раствор на 10 мин, а затем тщательно обтереть бумажным полотенцем, присыпать специями и залить сухим белым вином.

Далее:

1. Теперь нужно очистить и нарезать мелким кубиком репчатый лук, обжарить его до легкого золотистого цвета.
2. После этого можно поместить к луку измельченную любым способом морковь и корневую петрушку, жарить до мягкости.
3. Затем в глубокую сковороду к жареным овощам следует поместить измельченные помидоры с соком, добавить сахарный песок, лавровый лист и горошины душистого перца, тушить около 12-15 мин.
4. Теперь нужно смешать муку с измельченными пряными травами и солью, обвалять в ней медальоны замаринованного хека и быстро обжарить на другой сковороде с обеих сторон до красивой румяной корочки.
5. Затем жареную рыбу следует накрыть овощным соусом, влить оставшееся белое вино, добавить сливочное масло, часть измельченной зелени и специи, тушить, накрыв блюдо крышкой, на медленном огне еще около 10 мин.

Правила подачи, украшение

Готовую тушеную рыбу с овощами необходимо выложить на общую тарелку и обильно посыпать измельченной свежей зеленью укропа и петрушки.