Хвост говяжий с картошкой

С картошкой

Тушеный говяжий хвост с картошкой получается настолько мягким, что мясо легко отходит от костей. При этом блюдо приобретает яркий вкус и запах за счет использованных сушеных пряностей.

Также изделие покрыто наваристым бульоном, который выступает в качестве подливы.

Какие ингредиенты понадобятся

Список продуктов, необходимых для готовки:

• барбарис – 20 г;
• говяжий хвост – 700 г;
• зелень – пучок;
• зира – 2 щепотки;
• картошка – 800 г;
• лук – 75 г;
• масло – 70 мл;
• морковка – 75 г;
• приправа для мяса – 1,5 ст. л.;
• сахар – 16 г;
• томатная паста – 100 г.

Для улучшения аромата в качестве масла для жарки можно применить не растительное, а оливковое.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы пошагового процесса создания лакомства:

1. Субпродукт понадобится порубить на куски, а затем отправить в сковороду с маслом. Заготовки следует обжарить до румяности с двух сторон.
2. Затем мясо необходимо сложить в сотейник и залить водой. Также нужно добавить барбарис с зирой. Емкость понадобится накрыть крышкой и оставить тушиться.
3. В другой сковороде требуется обжарить нарезанные лук с морковью.

Спустя 7 мин. в зажарку нужно добавить сахар, приправу для мяса, томатную пасту и 200 мл крутого кипятка. Изделие необходимо потушить примерно 4 мин.
Зажарку понадобится отправить к мясу, продолжив тушение в течение 1 часа 30 мин.
После в емкость требуется выложить нарезанный кубиками картофель. По необходимости можно влить немного воды. Блюдо следует потушить 25 мин., пока кусочки клубня не размягчатся.

По завершении готовки изделие необходимо настоять около 10 мин.

Как приготовить?

Говяжьи хвосты продаются без кожи, поэтому достаточно будет тщательно промыть продукт. При разделывании на куски нельзя его рубить, так как позвонки разлетаются на острые кусочки, которые могут травмировать собаку. Лучше воспользоваться заточенным ножом и аккуратно разрезать на составляющие.

Сколько нужно варить?

Если питомец приучен к употреблению приготовленной пищи, говяжий хвост лучше предварительно отварить перед подачей. Вареное мясо проще усваивается, соединительные ткани размягчаются и собаке становится проще прожевать хвостик.

До полной готовности необходимо варить в течении 20 минут, после закипания. Бульон, оставшийся от варки, ни в коем случае нельзя давать питомцам, так как он является слишком тяжелым продуктом для жкт и может вызвать расстройство стула.

Другие способы

Для разнообразия вкусов можно внести различные способы приготовления хвостов. Так, наверняка, питомцу понравятся хвостики тушенные с овощами.

Для этого, в глубокую посуду помещают чисто вымытые хвостики, крупно нарезанные овощи, такие как морковь, кабачок, тыкву. Все вместе готовится в течении 40 минут на медленном огне. Подавать питомцу необходимо без бульона.

Под строгим запретом остается только продукт в жаренном виде. У собак всех пород он вызывают изжогу и расстройство желудочно-кишечного тракта.

Сушеное лакомство

Многие производители предлагают в качестве лакомств хвосты в сухом или вяленом виде. Широкие линейки из говядины представляют фирмы Titbit, Мнямс, VipVkus и другие.

Такие продукты обладают меньшей калорийностью, более высокой усвояемостью, употребление их занимает больше времени, и может хорошо подойти в случае, когда нужно чем-то занять питомца, оставленного в одиночестве. Выбирая такие хвостики необходимо смотреть на дату производства и срок годности.

Самостоятельное изготовление вкусняшки

Также возможно приготовление такого угощения в домашних условиях. Для этого сырые и чисто вымытые хвосты выкладывают на решетку. Далее помещают ее в духовку с режимом конвекции. В случае отсутствия данного режима, выбираем самую низкую температуру и сушим до состояния готовности.

Чем дольше выдержано время, тем более хрустящим становится лакомство. Подходящую степень сушки необходимо подбирать индивидуально для каждой собаки опытным путем. С целью повышения аппетитности блюда, можно добавить мелко нарезанный чеснок. Он является естественным усилителем вкуса.

Возможные последствия

Итак, мы уже поняли, что субпродукты очень полезны для организма четвероногого. Но, несмотря на видимую пользу, они могут и навредить здоровью.

Вот некоторые негативные реакции, которые могут возникнуть из-за чрезмерного употребления субпродуктов:

• Индивидуальная непереносимость.
• Аллергические реакции.
• Диарея.
• Тошнота.
• Сыпь и покраснения на коже. Чаще всего в районе лап и ушей, в подмышечных впадинах и возле ануса.
• Ушные инфекции на фоне аллергии.

Субпродукты весьма полезны для собак. В них содержится огромное количество ценных витаминов и микроэлементов, которых нет в других видах мяса. Поэтому, включать потроха в рацион можно, и даже нужно.

Но, во избежание негативных последствий, делать это следует с осторожностью и в небольших количествах. Если же на какой-либо из субпродуктов у питомца возникла аллергия, его следует сразу же исключить, так как пищевая аллергия лечению не поддаётся

Если же на какой-либо из субпродуктов у питомца возникла аллергия, его следует сразу же исключить, так как пищевая аллергия лечению не поддаётся.

В материале использованы фото Елены Тен «Меню двух барбосов».

Приготовление бычьего хвоста по испанскому рецепту

Пока в духовом шкафу хвост избавляется от лишнего жира и приобретает приятный золотистый оттенок, есть время подготовить овощи. Морковь и оба вида лука нарезаются крупными частями и отправляются на разогретое масло в кастрюлю или сковороду с очень толстым дном. Туда же добавляются рубленый чеснок и все специи. Овощная смесь готовится на среднем огне 10 минут при регулярном помешивании. По прошествии этого времени пора добавить помидоры, порезанные и очищенные от кожуры. Вся смесь доходит до нужного состояния еще 10 минут.

Пора добавлять к овощам слегка запеченное мясо и алкоголь. После кипения в течение 10 минут необходимо влить воду, чтобы она покрыла хвосты. Дальше начинается самая сложная часть – ожидание. Они очень вкусные — бычьи хвосты; рецепт — бюджетный и доступный, но доведение их до готовности в течение 4-4,5 часов заставляет то и дело поглядывать на часы.

Блюдо не должно кипеть, соус должен лишь слегка подрагивать, а мясо томиться. Готовность наступит, когда мясо станет нежно тающим и будет с легкостью отходить от кости. Когда это случилось можно выключать плиту, дать мясу настояться 20 минут и подавать к столу.

Рецепт: Говяжьи хвосты тушеные — Тушеные говяжьи хвосты в духовке

Тушеные говяжьи хвосты в некоторых странах считаются очень вкусным блюдом, и не зря. На первый взгляд приготовление говяжьих хвостов покажется сложным, но это только в первый раз. На самом деле ничего сложного нет, главное иметь в запасе достаточно времени — 5-6 часов.Итак, я взяла очищенный говяжий хвост, теперь он продается в сетевых супермаркетах, охлажденный, уже зачищенный. Хвост разрезать по хрящам на куски, легко режется обычным ножом, главное попасть в хрящ.Хвост выложить в форму, выстеленную фольгой, посолить, посыпать смесью кавказских трав, можно поперчить, сбрызнуть растительным маслом, хорошо перемешать и отправить в духовку на 25-30 минут запекаться при температуре 200 гр.

Вот так выглядит порезанный хвост, этого количества хватит на 3-4 порции

В это время быстро очистить морковку и сельдерей, нарезать крупными кусочками, так как мелкие во время готовки просто превратятся в пюре. Взять гусятницу или казан, в котором будете тушить хвосты в духовке, разогреть на плите, положить сливочное масло и добавить немного растительного и закинуть в него морковь и сельдерей.

Я к овощам добавила немного чеснока, хотя в некоторых классических рецептах его не добавляют, в общем, чеснок здесь по вкусу.

Протушить овощи в масле минут 5-7 и добавить порезанный лук

Потушить ещё минут 5

Затем к овощам добавить протертые томаты, смесь пряных трав, лавровый лист и душистый перец

через 5-6 минут тушения, все перемешать и немного посолить

К этому времени в духовке уже должны запечься хвосты.То есть через 30 минут от начала готовки овощи и хвосты должны быть готовы к следующему этапу — тушению.

Вот так хвосты выглядят после запекания.

Перекладываем хвосты на овощную смесь, не перемешиваем.

Кипятим чайник с водой и аккуратно заливаем водой хвосты полностью и даже немного больше.Даем жидкости закипеть.

Теперь убавляем температуру в духовке до 160 градусов и ставим в неё казан на 2 часа. Через 2 часа надо проверить уровень воды — если воды стало совсем мало — немного добавить. Оставить тушиться в духовке ещё на 1.5-2 часа. За это время хвосты должны полностью протушиться, мясо должно отделиться от костей.

Перекладываем содержимое казана в большое блюдо или супницу — удаляем все кости, тщательно отделив от них остатки мяса. Накрываем крышкой, оставляем минут на 5-10.

Теперь можно подавать к столу!К хвостам подойдут разнообразные гарниры: это и картофель запеченный, картофельное пюре, кус-кус, рис, булгур, даже паста!

Я к хвостам сварила зеленую чечевицу. Это замечательное сочетание.

Вас удивит не только аромат, но и вкус этого блюда.В нем очень мало жира, большое количество мяса и вываренного из косточек коллагена/желатина. Вкус мяса хвоста очень приятный, нет никаких резких нот ни в запахе, ни во вкусе!Конечно, возможно это блюдо не для праздничного стола, но оно отлично подойдет для «после праздничного» стола, а также в холодный период.Приятного аппетита!

Приготовление немецкого супа из бычьего хвоста

Начать приготовление супа следует с подготовки основного ингредиента – бычьего хвоста. Для этого очищенный и порубленный на части хвост необходимо ошпарить кипятком, а после замочить в ледяной воде на час.

Хорошо вымоченный хвост обжарить на раскаленном масле, добавить морковь, лук, петрушку и сельдерей, поджарить до золотистого цвета овощей. Переложить в кастрюлю, добавить воду и картофель. Традиционный немецкий рецепт предлагает использовать репу, но если ее нет, картофель будет отличным заменителем. Варить суп на плите следует на протяжении 3-4 часов на очень маленьком огне, он должен едва кипеть.

По вкусовым качествам суп можно считать практически готовым, но мутный бульон не очень аппетитно выглядит, и справиться с этой проблемой поможет обычный яичный белок. Для проведения процедуры очистки из бульона извлекаются все овощи и мясо, а в кипящий бульон тонкой струйкой вводится взбитый яичный белок. Через минуту свернувшееся яйцо заберет на себя остатки пены и осветлит бульон до прозрачного состояния. Осталось только процедить его через мелкое сито или слой ткани.

Подготовленный осветленный бульон возвращается на плиту для завершения процесса приготовления. Дальше к нему стоит добавить прокипяченное вино и довести смесь до кипения. В стакане воды нужно растворись столовую ложку муки и тонкой струйкой добавить в кипящий бульон. Затем внести порезанное на кусочки мясо и овощи, довести до кипения, посыпать зеленью и подавать на стол.

Блюда из бычьих хвостов получаются вкусными, ароматными, насыщенными и сытными. При правильной подаче они могут стать настоящим украшением праздничного стола, а к умелой хозяйке выстоится очередь из желающих получить рецепт.

С фасолью

С говяжьим хвостом тушеная фасоль выходит очень сытной и аппетитной. Рецепт приготовления с субпродуктом сделает бульон наваристым и жирным. Блюдо придется готовить достаточно долго. При этом деликатес нужно будет выдержать в холодильнике целую ночь.

Какие ингредиенты понадобятся

Сырье, которое потребуется для готовки:

• брюква – 1 шт.;
• говяжий бульон – 850 мл;
• говяжий хвост – 1,25 кг;
• горчица – 14 г;
• консервированная красная фасоль – 250 г;
• луковица – 75 г;
• масло – 50 мл;
• морковь – 150 г;
• мука – для панировки;
• пищевая соль, перец – на свое усмотрение;
• сельдерей – 2 шт.;
• смесь трав – 2 ч. л.

Вместо консервированной фасоли можно взять сухую. Вкус от этого сильно не изменится. Только придется дольше варить продукт.

Пошаговый процесс приготовления

Детальное описание процесса приготовления:

1. С фасоли понадобится слить жидкость. Затем бобы нужно переложить в тару, покрыть водой и отправить на печь. Изделие необходимо проварить на сильном огне около 10 мин.
2. Субпродукт следует нарезать кусками и обвалять в муке. Затем заготовки нужно присыпать солью, перцем и обжарить на сковороде с маслом до румяности. После мясо понадобится выложить на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки жира.
3. Далее в сотейнике нужно спассеровать измельченные луковицу с морковью и сельдереем. Через 5 мин. овощи понадобится присыпать мукой и продолжить обжарку в течение 2 мин.
4. После к овощам необходимо выложить кусочки хвоста и фасоль с травами. Заготовку нужно залить бульоном. Сковороду понадобится закрыть крышкой.
5. Массу следует потушить на тихом огне примерно 3 мин. Затем понадобится выложить измельченную брюкву, продолжив готовку в течение 60 мин.
6. За 5 мин. до завершения тушения изделие следует дополнить горчицей.

После блюдо требуется охладить и убрать в холодильный отсек до утра.

Правила подачи блюда, украшение

Перед подачей на стол с деликатеса понадобится убрать жировой слой. Затем жаркое следует закипятить и прогреть около 10 мин. Сверху блюдо можно присыпать измельченной петрушкой.

Приготовление бычьего хвоста по испанскому рецепту

Пора добавлять к овощам слегка запеченное мясо и алкоголь. После кипения в течение 10 минут необходимо влить воду, чтобы она покрыла хвосты. Дальше начинается самая сложная часть – ожидание. Они очень вкусные — бычьи хвосты; рецепт — бюджетный и доступный, но доведение их до готовности в течение 4-4,5 часов заставляет то и дело поглядывать на часы.

Блюдо не должно кипеть, соус должен лишь слегка подрагивать, а мясо томиться. Готовность наступит, когда мясо станет нежно тающим и будет с легкостью отходить от кости. Когда это случилось можно выключать плиту, дать мясу настояться 20 минут и подавать к столу.

В скороварке

Говяжий хвост, рецепты приготовления которого выходят очень аппетитными и сытными, можно сварить в скороварке. В результате получится холодец. При этом блюдо будет не только вкусным, но и полезным, поскольку в субпродукте после термической обработки сохраняется коллаген, который благотворно воздействует на состояние волос и кожного покрова.

Какие ингредиенты понадобятся

Список продуктов, которые понадобятся для варки:

• говяжий хвост – 3 кг;
• душистые перечные горошины – 6 шт.;
• лист лавра – 2 шт.;
• луковица – 75 г;
• морковь- 75 г;
• чеснок – 1 головка.

Совет! Для улучшения вкусовых и ароматических качеств готового изделия в процессе варки рекомендуется добавить специи.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы подробного процесса создания блюда:

1. Субпродукт понадобится промыть под проточной водой, а потом замочить в воде на 2 часа.
2. Затем заготовки необходимо разрезать на кусочки и сложить в чашу скороварки.

Также в прибор следует выложить овощи со специями. На скороварке нужно включить программу «Варка» примерно на 2 часа.

По завершении готовки мясо понадобится отделить от костей и распределить по тарелкам. Бульон следует отфильтровать. Затем отваром нужно залить мясо и отставить в сторону для застывания.

Правила подачи блюда, украшение

Холодец из говяжьих хвостов необходимо подавать к столу, когда изделие полностью застынет. Сверху лакомство можно украсить веточками свежей зелени.

Что такое субпродукты: какие части туши

Если речь идет о говядине, к субпродуктам относят:

• Пикальное мясо – это железы: тимус, слюнные железы, поджелудочная, гланды, яичники;
• Обрезь с голов, в том числе подъязычный срез;
• Пашина, покромка;
• Внутренние органы: печень, сердце, селезенка, почки, легкие, рубец, сетка, книжка, сычужная масса, мозги;
• Вымя, семенники;
• Кости и хрящи: хвосты, губы и носы говяжьи, бычий пенис, уши, калтык (часть трахеи).

Рубец для собак

Если речь идет о птице (курица, индейка), то кроме сердечек и печени высоко ценятся мускульные желудки. Также собакам можно давать куриные головы (после удаления клюва), куриные лапки и шеи в сыром виде.

Хвост говяжий мясокостный

Полезность любого продукта определяется содержанием в его составе необходимых витаминов, макро- и микроэлементов. Продукт Хвост говяжий мясокостный содержит наибольшее количество следующих, необходимых нашему организму, веществ:- среди витаминов высоким содержанием выделяются Витамин PP (ниацин), обеспечивающий 41,5% суточной нормы на 100 г продукта, Витамин B2 (рибофлавин) — 38,9% и Витамин B1 (тиамин) — 6,7%;- среди макроэлементов выделяются Фосфор, Сера и Калий (в 100 г продукта содержится 20,3%, 19,7% и 13% суточной потребности этих элементов соответственно);- среди микроэлементов самыми лучшими показателями отличаются Железо, Йод, содержание которых в 100 граммах продукта Хвост говяжий мясокостный обеспечивает 25%, 4,7% суточной нормы соответственно.

Ниже представлены таблицы с подробным составом продукта. В таблицах, помимо пищевой ценности, приводятся данные по содержанию и суточной потребности таких веществ, как витамины, макро- и микроэлементы. На графиках микро- и макроэлементов отражены данные по процентному содержанию этих элементов относительно рекомендованной суточной нормы.

Диаграмма калорийности показывает вклад белков, жиров и углеводов в калорийность продукта белков в процентном соотношении. Каждый грамм белков дает 4 ккал, углеводов — 4 ккал, жиров — 9 ккал

Эти данные очень важно знать при поддержании некоторых диет, которые подразумевают то или иное процентное соотношение углеводов, жиров и белков в рационе

Хвост говяжий

Говяжий или телячий хвост – отруб очищенного от кожи хвоста крупного рогатого скота. В отруб входят: сама хвостовая кость, небольшое количество мяса и соединительная ткань.

Благодаря содержанию в нем большого количества коллагена и небольшой калорийности, говяжий хвост очень полезен для здоровья человека.

Так как для получения некоторого объема телячьих хвостов нужно отправить на убой не одно животное, продукт считается деликатесом.

Из него можно приготовить изысканные угощения: говяжий используется поварами многих стран для приготовления блюд высокой кухни.

Интересно: Блюда из субпродуктов, в том числе из говяжьих хвостов, присутствовали в рационе человека еще в Древнем Египте.

Состав

В состав говяжьего хвоста входят:

• Витамины группы В (В1, В2, В6, В9), витамины РР, Е;
• Зола, вода;
• Микро- и макроэлементы: фосфор, сера, марганец, магний, калий, железо, йод, кальций,, медь, натрий.

Польза

Польза говяжьих хвостов для здоровья связана с общей полезностью телятины и говядины. Хвосты являются диетическим продуктом, играющим огромную роль при лечении и профилактике различных заболеваний.

1. В говяжьих хвостах содержится большое количество коллагена. Он содержится в сухожилиях, хрящах, мышцах, органах и коже человека, находится в межклеточном пространстве и клетках. Коллаген придает органам и тканям упругость и эластичность, замедляя их старение, поэтому используется при болях в суставах и восстановлении после переломов.
2. В химический состав говяжьих хвостов входит желатин, влияющий на свертывание крови, поэтому употребление этого продукта – профилактическая мера для хорошей работы сосудов и сердца.
3. Витамины группы В участвуют в усвоении жиров и углеводов; восстанавливают соединительные ткани, клетки и органы зрения; задействованы в процессе кроветворения, обмене веществ и функционировании нервной системы.
4. Мощный антиоксидант витамин Е в составе хвостов является также эффективным иммуномодулятором.
5. Витамин РР стабилизирует уровень сахара, участвует в окислительно-восстановительных процессах, растворяет «плохой» холестерин.
6. Экстрактивные вещества в составе говяжьих хвостов стимулируют выработку желудочного сока и полезны людям с гастроэнтерологическими болезнями.
7. При лечении анемии врачи также рекомендуют употреблять блюда из данной части говяжьей туши из-за значительного содержания в продукте железа.

Вред

Противопоказания к употреблению хвостовой части говядины встречаются крайне редко

Однако людям, страдающим нарушением обмена веществ, подагрой, язвенной болезнью, болезнями почек и печени необходимо употреблять говяжьи хвосты осторожно

Это связано с возможным накоплением в мясе нитратов, нитритов и пуринов, приводящих к выработке вредных соединений. Эти соединения накапливаются в виде солей и откладываются в печени, почках, в суставах и на костях человека.

Как приготовить и подавать

Перед приготовлением говяжий хвост необходимо поделить на куски.

Внимание! Рубить хвост категорически нельзя, так как кости раскрошатся на множество мелких осколков. Гибкий хвост в правильном месте разреза (за выступающей частью) хорошо режется острым ножом

Самый простой способ приготовить говяжьи хвосты – отварить их кусками с целой морковью и луковицей 2-2,5 ч, пока мясо не станет хорошо отделяться от костей. Затем нужно отлить немного бульона, добавить нарезанный чеснок, черный перец и подавать хвосты с соусом и кинзой.

Также говяжьи хвосты часто используют для приготовления холодца, тушат с овощами, используют как начинку для равиоли и пельменей, готовят наваристые бульоны.

Это интересно: Разнообразие блюд из говяжьего хвоста в кулинарии мира поражает: итальянская coda alla vaccinara, английский лондондерри, бельгийский суп хошпот, корейский соллонтхан и испанский rabo de toro, немецкий очсеншванц, армянский хаш, южноафриканские пельмени и филиппинское каре-каре — тушеный хвост в ореховом соусе.

Как выбирать

На рынке телячьи хвосты продаются уже обесшкуренными и отделенными от туши. Лучше покупать не хвост целиком, а часть, расположенную ближе к туловищу. Именно там находится больше мяса и меньше костей.

Запомните! Чем тоньше говяжий хвост, тем лучше — т. к. он принадлежит молодому теленку. Его мясо нежнее, быстрее готовится и имеет более приятный аромат, чем от взрослого животного.

Хранение

Максимальный срок хранения говяжьих хвостов в холодильнике – не более 2 сут; в морозильной камере – до 4 мес.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 19.7г. ( ∼ 78,8 кКал)

Жиры: 6.5г. ( ∼ 58,5 кКал)

Углеводы: 0.0г. ( ∼ 0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 57% | 42% | 0%

dom-eda.com

Самый простой рецепт

Говяжий хвост, рецепты приготовления которого получаются нежными и пикантными на вкус, можно сделать с луком, морковью и специями. Выбирая субпродукт, рекомендуется брать свежий, не заветренный и не слишком жирный хвост. В результате блюдо получится очень аппетитным и с ароматной подливой.

Какие ингредиенты понадобятся

Ингредиенты, требуемые для готовки изделия:

• говяжий хвост – 1 шт.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• лук – 75 г;
• морковка – 75 г;
• пищевая соль, молотый перец – на свой вкус;
• чеснок – на свое усмотрение.

Для улучшения вкусовых качеств готового блюда дополнительно можно задействовать другие пряности, которые приходятся по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс создания деликатеса:

1. Сначала субпродукт потребуется тщательно промыть под водой. Затем нужно отрезать тонкий кончик и удалить лишний жир. Заготовку необходимо порубить на несколько частей.
2. Далее хвост следует выложить в кастрюлю. Также понадобится добавить очищенную луковицу с морковкой и лавровый лист.
3. Состав следует полностью покрыть водой и поставить на печь.
4. Когда жидкость закипит, необходимо убрать пенку. Варить хвост нужно на тихом огне в течение 2 часов.
5. Приблизительно за 10 мин. до завершения процесса готовки блюдо следует присолить. Как только мясо начнет отходить от костей, изделие будет готово.

После понадобится отлить небольшое количество бульона, добавив туда молотые чесночные дольки и перец.

Другие интересные способы приготовления хвостов

Аппетитные, полезные и богатые витаминами бычьи хвосты, рецепт приготовления которых встречается во многих кухнях мира, могут быть приготовлены не только в виде дополнения к картошке или макаронам. Из них получаются великолепные наваристые, клейкие и ароматные бульоны, обогащенные витаминами и коллагеном. А что можно приготовить из такого бульона? Конечно, суп из бычьих хвостов! Рецепт его приготовления можно составить самостоятельно, регулируя количество и разнообразие овощей, добавляя любимые специи и травы, фасоль, горошек, экспериментируя с видами алкоголя. Мы предлагаем вам один из вариантов.

От Лазерсона

Говяжий хвост, тушенный с овощами, имеет пикантный вкус и насыщенный пряный аромат, поскольку в блюде присутствуют чесночные дольки, херес, а также жгучий и черный перец.

Какие ингредиенты понадобятся

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

• говяжий хвост – 1 кг;
• жгучий перец – несколько горошин;
• черный перец – на свое усмотрение;
• луковица – 1,5 шт.;
• морковка – 225 г;
• петрушка – на свой вкус;
• сельдерей – 1/6 часть;
• соль, сахар – по вкусу;
• томатное пюре – ½ стакана;
• томаты – 200 г;
• херес – 1 стакан;
• чеснок – 4 дольки.

По желанию допустимо применить иные приправы, которые больше нравятся.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс изготовления:

1. Субпродукт необходимо нарезать кусками и поместить на противень, застеленный фольгой. Сверху заготовки понадобится полить маслом. После противень нужно поместить в печь на 10 мин. Изделие понадобится обжарить на максимальной температуре.
2. Затем нужно обжарить в мультиварке лук с морковью и сельдереем. Предварительно овощи следует нарезать. Готовить состав необходимо на режиме «Жарка» до румяности.
3. Далее к зажарке понадобится выложить измельченный чеснок, нарезанные кусочками помидоры, а также рубленые стебли петрушки. Состав требуется покрыть водой и перемешать.
4. После в прибор следует выложить обжаренные хвосты и томатное пюре.
5. Содержимое мультиварки необходимо присыпать сахаром и солью, а также полить хересом и небольшим объемом воды.

Прибор понадобится закрыть крышкой, установив режим «Тушение» на 45 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Блюдо нужно подавать к столу в горячем виде.

Говяжий хвост. Рецепт от Ильи Лазерсона.

Сверху деликатес допустимо присыпать петрушкой.

С нутом

Говяжий хвост, рецепты приготовления которого получаются пикантными за счет ароматных и жгучих специй, можно приготовить с нутом. Такой суп выходит достаточно сытным и питательным, поэтому его можно готовить на обед.

Какие ингредиенты понадобятся

Сырье, требуемое для готовки:

• гвоздика – 6 шт.;
• говяжий хвост – 1,5 кг;
• горошины черного перца – 12 шт.;
• жгучий красный перец – 1 шт.;
• зелень, пищевая соль – на свое усмотрение;
• лист лавра – 3 шт.;
• лук – 75 г;
• морковка – 75 г;
• нут – 1 стакан;
• ревень – 80 г.

Пошаговый процесс приготовления

Подробное описание, как сварить суп с субпродуктом и нутом:

1. Для начала хвост необходимо поделить на 3 части и покрыть водой на 40 мин. Далее субпродукт требуется промыть и отправить в кастрюлю с водой. Также в емкость нужно добавить очищенную морковь, лук и ревень. Состав необходимо отправить на печь.
2. Нут требуется замочить в воде на 3 часа. После горох нужно сварить в соленой воде до готовности.

Бульон следует варить примерно 1 час 30 мин. Затем в жидкость необходимо всыпать соль со специями.
Далее мясо понадобится вынуть из емкости, отделить от костей и мелко нарезать.
Бульон следует отфильтровать.
После в говяжий отвар нужно выложить нут и мясо. Изделие необходимо варить около 15 мин.

Спустя указанный промежуток времени суп нужно настоять в течение 15 мин.

О пользе бычьего хвоста

Недостаток в виде жесткости одновременно является и плюсом: при длительной тепловой обработке коллаген, содержащийся здесь в большом количестве, растворяется и делает мясо невероятно нежным и мягким. К тому же он очень полезен для костей, суставов и соединительных тканей.

Мясо с бычьего хвоста обладает всеми полезными свойствами говядины, в нем много железа, витаминов группы В, РР и Е, при этом хвост является одной из самых недорогих частей туши. Именно поэтому бычьи хвосты, рецепты приготовления которых очень популярны в Испании, всегда считались блюдом для бедных. Но он того они не стали менее вкусными.

С перловкой от Сталика Ханкишиева

Говяжий хвост с перловкой является полноценным блюдом, которое можно подавать к столу без гарнира. Деликатес получается очень сытным и питательным. Поэтому изделие можно готовить как на обед, так и ужин.

Какие ингредиенты понадобятся

Компоненты, необходимые для приготовления блюда:

• говяжий хвост – 1 шт.;
• имбирь, куркума, перец – ½ ч. л.;
• луковица – 150 г;
• масло оливы – для жарки;
• перловка – 2 стакана;
• пищевая соль – 1 ст. л.;
• сладкий перец – 200 г;
• сливочное масло – 25 г;
• укроп с петрушкой – пучок;
• чеснок – на свой вкус.

В связи с тем, что ингредиентов много, для готовки лучше использовать таджин, поскольку он достаточно глубокий.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговая инструкция изготовления лакомства:

1. Для начала субпродукт понадобится поделить на порционные кусочки.
2. В емкость необходимо вылить масло, выложив нарезанный кубиками лук и мелкорубленую зелень. Также нужно отправить сливочное масло.
3. После состав следует присыпать специями и покрыть водой.
4. Сверху понадобится выложить куски хвоста и нарезанный кубиками сладкий перец.
5. Емкость необходимо накрыть крышкой. Блюдо следует готовить на тихом огне примерно 5 часов.
6. Тем временем нужно промыть перловку и залить соусом из таджина, в котором тушится хвост. Крупу необходимо варить около 40 мин.
7. Через 5 часов в емкость с субпродуктом требуется добавить немного свежей зелени и измельченных долек чеснока.

Сверху нужно выложить перловую кашу и хорошо перемешать.

Суп из бычьих хвостов

Это блюдо очень популярно в Великобритании. Вкус можно варьировать, добавляя разные пряные травы, сушеные или свежие. Вам понадобится:

— 1 бычий хвост (800 г -1 кг); — 1 морковь; — 2 луковицы; — 2 стебля сельдерея; — 1,2 л говяжьего бульона; — 30 г сливочного масла; — по 0,25 ч. ложки сушеной петрушки, тимьяна, майорана и базилика; — 3 ст. ложки портвейна; — 1 ст. ложка муки; — соль.

Бычий хвост очистите от лишнего жира, порубите на небольшие кусочки, промойте и обсушите. Сливочное масло разогрейте в кастрюле, выложите измельченный лук и морковь, нарезанную тонкими кружочками. Добавьте кусочки хвостов, обжаривайте все 5-7 минут, а затем влейте говяжий бульон. Добавьте соль и пряности. Варите суп, пока мясо не начнет отставать от костей. На это понадобится 1,5-2 часа.

Бульон процедите, снимите мясо с костей. Мелко порежьте говядину. Бульон перелейте в чистую кастрюлю, добавьте мясо. Доведите суп до кипения. В отдельной посуде смешайте портвейн с мукой, а затем влейте эту смесь в кастрюлю, тщательно размешивая. Дайте супу покипеть еще 5 минут, выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Подавайте блюдо горячим, в сопровождении свежего зернового хлеба.

О пользе бычьего хвоста

Недостаток в виде жесткости одновременно является и плюсом: при длительной тепловой обработке коллаген, содержащийся здесь в большом количестве, растворяется и делает мясо невероятно нежным и мягким. К тому же он очень полезен для костей, суставов и соединительных тканей.

Мясо с бычьего хвоста обладает всеми полезными свойствами говядины, в нем много железа, витаминов группы В, РР и Е, при этом хвост является одной из самых недорогих частей туши. Именно поэтому бычьи хвосты, рецепты приготовления которых очень популярны в Испании, всегда считались блюдом для бедных. Но он того они не стали менее вкусными.