Стручковый горох полезные свойства польза и вред рекомендации, как приготовить рецепты блюд

Способы приготовления

Лучшие материалы месяца

• Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
• Самые распространенные «офисные» болезни
• Убивает ли водка коронавирус
• Как остаться живым на наших дорогах?

Способы приготовления гороховых блюд имеют свои особенности. Перед тем, как варить горох, его предварительно замачивают на 10-12 часов в воде. Варят бобы в кастрюле с закрытой крышкой на медленном огне, чтобы сохранить все полезные свойства. В процессе варки периодически добавляют воду в кастрюлю, если она будет выкипать. В конце приготовления в блюдо добавляют соль по вкусу. Горох готовят по-разному: варят, бланшируют, жарят, маринуют, консервируют и запекают. Маринованный горошек консервируют. Некоторые хозяйки, чтобы не возникало вопросов, как хранить свежий горошек, кладут его в морозилку, откуда его можно взять в любое время года.

Интересно готовят плоды в виде закуски: измельчают бобы, добавляют дробленую мяту, лимонный сок, оливковое масло и йогурт.

Для приготовления косметических масок смешивают одну столовую ложку гороховой муки с чайной ложкой растительного масла и желтком. Готовую смесь наносят на кожу на полчаса. Хранение косметических масок должно быть организовано в герметичной посуде в холодильнике.

Листья и побеги растения используют в приготовлении отвара для лечения мочекаменной болезни. Для этого собирают побеги растения в период его цветения, заливают стаканом воды, добавляют листья и бобы, после чего проваривают 10 минут. Оставляют на полчаса и пьют процеженный напиток по 2 столовые ложки несколько раз в день. Курс длится от 2 до 3 недель.

Безусловно, все факты о горохе ни кулинарные школы, ни народная и традиционная медицина полностью не изучили, но стопроцентно этот продукт занимает весомое место среди бобовых культур.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

Молодой горошек

Молодой зелёный горошек бывает двух видов: стручковый и лущёный.

Стручковый горошек называется сахарный или манжту, то есть «всё съедобно». Действительно, стручки настолько нежные, что не нужно удалять даже «ниточку», соединяющую половинки стручка. Его едят сырым, отваривают на пару не более трёх минут, используют в блюдах восточной кухни.

Лущёный молодой зеленый горошек, обычно мозговых сортов, нежный, сочный и сладковатый идеально подходит для приготовления летних блюд. Молодой горошек хорошо отварить, потушить, приготовить на пару или в микроволновке, обжарить — он хорош в любом виде! Главное – не подвергать его слишком тепловой обработке слишком долго, чтобы он оставался ярким и упругим.

Из молодого горошка получится нежный мусс, заливное или овощная сальса. Горошек органичен в омлете и фритате. Добавьте его в любой суп, приготовьте с молодым горошком пасту, лапшу или рис. А можно попробовать добавить горошек в овощные оладьи и котлетки. Из нежного сладковатого горошка получается вкусная начинка для открытых пирогов. Также горошек можно добавить в тесто для несладкой выпечки, например, для небольших кексов и пирожков.

Источник

Горох: как получить богатый урожай

Чтобы как можно дольше наслаждаться обильным урожаем, горох нужно убирать своевременно. Если не собирать поспевшие стручки вовремя, то следующие плоды созреют позже. Регулярный постоянный сбор стимулирует плодоношение.

Первые стручки в стадии молочной спелости собирают примерно через 21—25 дней после цветения. Сроки определяются сортом. Сахарные сорта, которые употребляют в пищу вместе с лопатками, срывают через 12—15 дней после массового цветения. Зеленый свежий горошек мозговых сортов готов уже через 18—23 дня. Сначала зреют нижние стручки.

Урожай снимать лучше в утренние часы, когда воздух еще прохладный, тогда бобы не завянут. Уборку производят 1 раз в 2—3 дня в хорошую теплую погоду и 1 раз в 4—5 дней — в прохладную и пасмурную. Опытные садоводы практикуют высев гороха с разным сроком созревания и поэтапную высадку семян в грунт с интервалом в 15—20 дней. Чем раньше была произведена посадка, тем более ранний можно получить урожай.

О пользе зеленого горошка в стручках

Горох – ценный пищевой продукт. Он обладает высоким содержанием белка, клетчатки, важных аминокислот, сахаров, витаминов (А, С, РР, группы В и другие), а также имеет приятный вкус.

Для человеческого организма эта культура полезна наличием в ней важных микроэлементов (магний, калий, селен, цинк, фосфор, железо, медь, йод). При употреблении свежего стручкового гороха снижается уровень кислотности в желудке, что облегчает симптомы язвы или гастрита.

Также он считается профилактическим средством для людей с дефицитом витамина А и мощным антиоксидантом, замедляющим процесс старения.

Горох обладает большим количеством лечебных свойств. К ним относятся:

1. Способность замедлять рост раковых клеток. Этому способствует каротин, витамин С и клетчатка.
2. Способность очищать стенки сосудов от плохого холестерина.
3. Способность помогать в регуляции обмена глюкозы в организме.

Свежий размятый зеленый горошек используют в косметологии для приготовления тонизирующих и увлажняющих масок для лица.

Каков возможный вред

Несмотря на значительную польза свежего зеленого горошка, у него есть и потенциальный вред для организма человека.

Наличие антинутриентов и ингибиторов протеаз

В состав данной бобовой культуры входят:

• фитиновая кислота, ухудшающая усвоение железа, магния, цинка и кальция из пищи;
• лектины, которые способствуют образованию газов, раздражают кишечную стенку и замедляют пищеварение;
• ингибиторы пищеварительных ферментов (амилазы, трипсина), ухудшающие переваривание.

Для здоровых людей антинутриенты при включении свежего гороха в рацион в разумном количестве (100-150 граммов на порцию) опасности не представляют. Но при наличии некоторых проблем со здоровьем (анемии, заболеваний ЖКТ) могут ухудшать состояние человека.

Чтобы свести количество антинутриентов, лектинов и ингибиторов протеаз к минимуму, горошек надо подвергнуть термической обработке или употреблять в консервированном виде.

Вздутие живота

Самый сильный побочный эффект от употребления зеленого горошка, особенно свежего, который ощущает большинство людей, — это метеоризм.

Повышенного газообразование вызывают белки лектины, а также олиго-, ди-, моносахариды и полиолы, известные как FODMAP-соединения.

Никакого серьезного вреда здоровью усиление метеоризма не приносит. Но самочувствие человека ухудшает.

Чтобы свести риск побочного эффекта до минимума, надо:

• ограничить размер порций (людям, склонным к метеоризму, не рекомендуют употреблять за один раз более 1/3 стаканов зеленого гороха, особенно свежего);
• отдавать предпочтение продукту, прошедшему термическую обработку, консервированному;
• регулярно включать в рацион питания продукты, богатые FODMAPs (это не только бобовые, но и большинство овощей и фруктов).

Противопоказание для употребления зеленого горошка – аллергия, которая встречается редко и в основном проявляет себя в виде кожных высыпаний.

Применение в домашней косметологии

Омолаживающие и регенерирующие свойства продукта помогают не только активизировать процессы восстановления клеток, но и оказывают очищающее действие.

Маска из свежего горошка

1. Приготовить из гороха пюре и смешать с растительным маслом и яичным желтком.
2. Нанести на кожу лица и держать в течение получаса.
3. Снять маску бумажной салфеткой, а остатки смыть теплой водой.

Маска от черных точек

1. Измельчить лопатки (створки) зерен и обдать кипятком.
2. Выкладывают на проблемные участки.

Для протирания из лопаток готовят настойку на спирту для протирания лица. Настаивают средство в течение 3 недель.

Из зеленого горошка делают маски для лица

Питательная маска

Перетереть зеленый или сухой горох до состояния кашицы, смешать с оливковым маслом и нанести на предварительно очищенную кожу. Держать в течение получаса, а затем смыть теплой водой.

Лечебно-профилактические свойства горошка

Употребление зеленого лакомства в свежем виде, регулярное включение в рацион различных блюд с его присутствием оказывает на здоровье разностороннее положительное действие:

— Улучшает работоспособность и укрепляет иммунитет. Витамин C и железо увеличивают
сопротивляемость вирусам и инфекциям, повышают гемоглобин.

Зеленый горошек — полезная весенняя закуска

— Помогает справиться с изжогой, устраняет проблемы в
желудочно-кишечном тракте, улучшает работу кишечника, восстанавливает
нормальный обмен веществ.

— Снижает холестерин, нормализует давление, предотвращает
аритмию, предупреждает развитие атеросклероза.

— Снимает отеки, помогает работе сердца, печени и почек,
является профилактикой ожирения.

— Фитоэстроген куместрол уменьшает проявления климакса, регулирует вязкость крови, защищает от остеопороза и воспалительных процессов.

Лютеин и витамин A обеспечивают надежную защиту глаз от различных заболеваний. Цинк и селен предупреждают старение хрусталика, а рутин укрепляет глазные капилляры

 — Бетаин помогает пищеварению, а  кальций – укрепляет костную систему.

Виды гороха

Я с детства знаю, что горох бывает разный. Есть сладкие сорта, которые выращивали для салата или просто покушать, а есть сорта, которые хорошо сушить и кушать уже зимой.

Горох — одна из самых ранних культур, созревающих весной, которые можно использовать во всех видах кулинарных блюд.

Горох достаточно легко выращивать. Самая сложная часть выращивания гороха — это выбор того, какой сорт выращивать. Есть в основном три типа гороха: сахарный, лущильный и мозговой сорт. Есть еще кормовые сорта, но мы их не будем здесь обсуждать. Каждый идет под несколькими именами, что делает выбор еще более запутанным

Но нам важно знать их различия

Сахарный сорт самый сладкий, его кушают свежим вместе со стручком.

зеленый горошек для детей

Лущильный сорт используют для консерваций, длительного хранения, из него зимой вкусный суп получается. Горошек мозговых сортов всегда консервируют.

Сезон гороха с начала июня до июля, зависит от полосы России. У нас на юге детям  уже можно покупать с середины мая.

11 полезных свойств зеленого горошка

1. Зеленый горошек благодаря большому количеству клетчатки и белка в своем составе замедляет процесс расщепления сахара. Антиоксидантные и противовоспалительные свойства помогают избежать или даже инвертировать инсулинорезистентность. Кроме того, одна порция зеленого горошка включает более чем 13% от рекомендуемой суточной нормы магния, а исследования показывают, что каждые 100г магния в организме снижают риск развития сахарного диабета 2 типа примерно на 15%.

2. Одна порция гороха состоит на 44% из витамина K, который способствует аккумулированию кальция в костях, помогая тем самым избежать их ослабления. Витамины группы В, присутствующие в зеленом горохе, снижают риски развития остеопороза.

3. Здоровое сердце и сосуды

   Ниацин или витамин РР в составе зеленого гороха помогает в сокращении создания

   триглицеридов

   Как быстро снизить триглицериды крови — способы, советы, эффективность
   Что такое триглицериды и какую роль они играют в организме. Правильные уровни и способы понижения триглицеридов крови с помощью медицинских и народных средств

   и очень низкой плотности липопротеина, который приводит к увеличению количества «плохого холестерина». Благодаря этому свойству зеленый горошек служит профилактикой в развитии атеросклеротических бляшек, инфаркта и инсульта, а также помогает нормализовать артериальное давление.

4. В состав зеленого горошка входят полифенолы, исследования свойств которых показывают их эффективность в лечении онкологических заболеваний органов пищеварения. В частности, исследователи в Мексике утверждают, что употребление минимум одной порции зеленого горошка ежедневно может значительно снизить риск развития рака желудка.

5. Зеленый горошек содержит витамин А, который укрепляет слизистые оболочки и делает их устойчивыми для вирусов и бактерий, которые воздействуют на организм. Кроме того, горох содержит более, чем 32% от суточной нормы витамина С, который, являясь мощным антиоксидантом, помогает бороться со свободными радикалами и повышает сопротивляемость организма к болезни.

6. Благодаря наличию в составе зеленого горошка Омега-3 жирных кислот, которые участвуют в производстве особых гормонов – простагландинов, улучшается циркуляция крови и снижается вероятность развития тромбоза глубоких вен.

7. Порция зеленого горошка содержит около 10% суточной нормы цинка. Благодаря этому употребление большого количества зеленого горошка поможет сбросить вес. Это происходит потому, что цинк участвует в метаболических процессах, мотивируя организм на потерю большего числа калорий за более короткое время. К тому же горох обладает низким содержанием жиров и низкой калорийностью. Следовательно, этот овощ является завсегдатаем вегетарианских и не вегетарианских диет.

8. Многочисленные исследования показывают, что Омега-3 жирные кислоты в составе зеленого горошка позволяют улучшать структуру волос, делая их более сильными, здоровыми. Также овощ придает кожным покровам здоровый вид и полезен в борьбе со старением кожи. Антиоксиданты, присутствующие в горохе, такие как флавоноиды, катехин, эпикатехин, каротиноиды, альфа-каротин и другие помогают предотвращать процесс старения кожи и придают ей естественный здоровый блеск. Из гороховой муки делают припарки для лечения фурункулов, нарывов, других кожных заболеваний.

9. Свежие стручки гороха считаются отличным источником фолиевой кислоты. Фолаты являются необходимыми для синтеза ДНК внутри клетки. Исследования показывают, что достаточное количество фолиевой кислоты в продуктах для будущих мам поможет в предотвращении дефектов нервной трубки у новорожденных младенцев.

10. Горох содержит достаточное количество антиоксидантов, таких как лютеин, каротины, зеаксантин, а также витамин А. Витамин А является одним из основных питательных веществ, которые необходимы для поддержания здоровья слизистых оболочек, кожи и глаз.

11. Улучшение работы мочевыделительной системы

    Благодаря наличию лимонной и щавелевой кислоты в листьях гороха, их применяют в народной медицине для приготовления настоев, используемых для выведения мелких камней, песка из почек и желчного пузыря. Молодой зеленый горошек, а также гороховое пюре обладают мочегонным свойством. Также доказано, что горошек способствует выведению радионуклидов из организма. Кроме всего этого, в горошке не накапливаются нитраты.

Химический состав

Совсем неважно, фрукт зеленый горошек или овощ (и уж тем более ягода). Он содержит богатый набор питательных элементов

Так на 100 г горошка приходится 5,4 г белка, 0,4 г жиров, 14,5 г углеводов и 81 ккал.

Богаты горошины разнообразными витаминами. В них содержится ретинол (витамин A), тиамин (витамин B1), рибофлавин (витамин B2), ниацин (витамин B3), пантотеновая кислота (витамин B5), пиридоксин (витамин B6), фолацин (витамин B9), аскорбиновая кислота (витамин С). Помимо этого обширного списка витаминов, фрукт (или овощ, как вам привычнее) содержит кальций, магний, большое количество фосфора и калия.

Богатый химический состав делает растение очень полезным для организма человека.

Польза и вред горошка

Рассмотрим, чем полезен и вреден стручковый горошек для человека:

Полезные свойства	Негативное действие
Содержит много витаминов и минеральных веществ, необходимых организму человека.	Вызывает повышенное газообразование (и в переработанном, и в свежем виде). В больших количествах употреблять не рекомендуется.
Источник легкоусваиваемого белка. Не уступает мясу.	Может быть причиной аллергии. Людям, склонным к аллергии, лучше отказаться от этого продукта.
Низкокалорийный продукт. Калорийность свежего стручкового гороха – 55 калорий на 100 г. Благодаря этому стручковый горох при похудении дает хорошие результаты.
Содержит много клетчатки и волокон, поэтому полезен для пищеварения.

Зеленый горошек консервированный: польза и вред

В процессе обработки часть питательных веществ распадается, но они все равно сохраняются в достаточном количестве. Консервированный продукт доступен и питателен. По составу он мало чем уступает свежему. Такой горошек оказывает на организм следующее влияние:

• устраняет запоры,
• нормализует пищеварение,
• замедляет старение,
• улучшает состав крови,
• поддерживает нервную систему,
• выводит токсины,
• приводит в норму показатели холестерина.

Среди противопоказаний важно отметить следующие состояния:

• желчнокаменная болезнь,
• колит,
• камни в почках,
• подагра,
• тромбофлебит,
• индивидуальная непереносимость.

Зеленый горошек – натуральный продукт, в котором много
полезных веществ. Он обеспечивает организм всем необходимым: белком,
клетчаткой, растительными жирами, минералами и витаминами. Умеренное
употребление при отсутствии противопоказаний принесет пользу детям и взрослым.

Чем полезна микрозелень гороха

Описание микрозелени горошка и его польза вызывают особый интерес у тех, кто придерживается принципов здорового питания. При включении в регулярный рацион проростки:

• оказывают иммуномодулирующее и укрепляющее воздействие;
• помогают бороться с отеками за счет мочегонного эффекта;
• стимулируют деятельность мозга;
• комплексно омолаживают организм;
• нормализуют работу почек и печени;
• помогают бороться с анемией за счет повышенного содержания железа;
• снижают риск образования тромбов;
• укрепляют стенки сосудов и улучшают работу сердца;
• ускоряют обмен веществ и выводят из организма шлаки и токсины;
• способствуют быстрому выздоровлению при простудных заболеваниях;
• служат профилактикой запоров.

Употреблять гороховые молодые ростки полезно для улучшения работы мочеполовой системы. Продукт препятствует ослаблению либидо у мужчин и женщин, а также повышает способность к зачатию.

Противопоказания и возможный вред

Польза и вред микрозелени гороха одинаковы не для всех. Отказаться от продукта необходимо:

• при сахарном диабете;
• при почечной недостаточности;
• при воспалительных заболеваниях мочевыводящих путей;
• в период беременности и вскармливания;
• при индивидуальной непереносимости;
• при обострении панкреатита и язвенной болезни;
• при кишечном колите и гастрите.

Употреблять продукт необходимо в ограниченных объемах. В избыточных количествах микрозелень гороха опасна и провоцирует боли в кишечнике, метеоризм и тошноту.

Общая польза от гороха

Бобовая культура при умеренном употреблении полезна всем людям. Сначала стоит рассмотреть общие показатели:

• Бобы содержат клетчатку, полезную сердцу. Лютеин и ликопин нормализуют работу сосудистой системы, защищают здоровые клетки от поражения. В организме происходит снижение уровня холестерина.
• За счет клетчатки и белка в организме человека нормализуется уровень сахара.
• Витамин A оказывает положительное действие на глаза. Укрепляется поверхность глазного яблока, увеличивается зоркость. У пожилых людей замедляется естественное снижение зрения.
• Несмотря на высокую калорийность, правильное употребление гороха позволяет контролировать свой вес. Продукт содержит клетчатку. После попадания в желудок волокна регулируют функционирование пищеварительной системы. У человека уменьшается аппетит за счет ощущения сытости.
• Содержащийся в бобах минерал куместрол выступает мощным средством для профилактики рака желудка. В сутки человеку необходимо 2 мг полезного вещества.
• Если рассматривать в общих чертах, чем горох полезен для человека, то он укрепляет иммунитет. Происходит это за счет повышенного содержания витамина C. Суточную дозу человек извлекает при съедании 2-3 стручков. Дополнительно продукт содержит фитоалексины. Эти мощные антиоксиданты уничтожают бактерию, вызывающую раздражение, рак, язву и другие заболевания желудка.
• Бобы содержат железо. Регулярное их употребление помогает при анемии. У человека повышается уровень гемоглобина, уходит усталость, появляется энергия.
• Наблюдается польза гороха для организма человека в области пищеварения. Происходит нормализация работы ЖКТ. Через кишечник идет вывод токсинов из всего организма человека.
• Витамин K благоприятно влияет на кости человека. Происходит общее их укрепление. Витамин препятствует выводу из организма кальция, за счет которого улучшается здоровье костей.
• Бобы насыщены антиоксидантами, полифенолами, флавоноидами и другими веществами, которые помогают бороться с воспалительными процессами. Происходит профилактика заболеваний сердца, артрита, диабета.
• У каждого человека с возрастом ухудшается деятельность мозга. Содержащиеся в горохе вещества уменьшают риск потери памяти.

Можно еще много перечислять, чем полезен горох для организма, но все это при умеренном его употреблении.

Как выбрать и хранить горох

Только около 5% выращенного гороха продается в свежем виде. Остальные либо заморожены, либо консервированы, либо в сухом виде.

зеленый горошек детям

Приобретая свежий стручковый горох, ищем прочные стручки, бархатистые и гладкие. Их цвет должен быть живым средне-зеленым. Следует избегать тех, чей зеленый цвет особенно светлый или темный, или желтого, беловатого или пестрого серого цвета. Кроме того, не выбирайте стручки, которые пухнут, пропитаны водой или имеют остатки плесени. Стручки должны содержать горох достаточного количества и размера, чтобы в нем не было много пустого места. Достаточно встряхнуть стручок, чтобы понять пустой он или полный. Все сорта свежего гороха должны храниться в холодильнике, так как тепло ускорит образование сахара в крахмале.

Немытый горошек, хранящийся в холодильнике в сумке или незапечатанном контейнере, хранится в течение нескольких дней. Долго в стручке горох не хранится, поэтому если купили много, то его лучше лушить и хранить зеленые горошины отдельно в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 6-12 месяцев.

зеленый горошек прикорм

В отличие от округлых стручков гороха, стручки сладкого гороха плоские. Выбираем меньший размер, поскольку они имеют тенденцию быть более сладкими.

Чтобы проверить качество гороха, достаточно открыть один из них и убедится, что он свежий. Они должны быть ярко-зеленого цвета, крепкими и пухлыми.

Сухой горох необходимо хранить в сухом темном месте, желательно в стекле. Если покупается горох на развес, то смотрим сами горошины, чтобы они были одинакового цвета, сухие, без плесени и сырости, без вредителей. Хранить можно около 12-24 месяцев, зависит от сорта гороха.

Чем полезен стручковый горох

• Химический и витаминно-минеральный состав определяют полезные свойства стручкового гороха:
• По питательной ценности он в 2 раза сытнее картофеля, так как в стручке и семенах содержится большое количество белка.
• Позволяет поддерживать тонус мышечных тканей, а спортсмены употребляют его для увеличения мышечной массы.
• Является ценным источником аминокислот, в которых нуждается организм.
• Не содержит сахар, что позволяет употреблять его людям с сахарным диабетом.
• Не имеет вредных веществ.
• Быстро утоляет чувство голода.
• В холодное время года позволяет чувствовать себя всегда полными сил.
• Препятствует развитию астмы, а при регулярном употреблении помогает снизить количество астматических приступов.
• Благоприятно влияет на функционирование сердечной мышцы.
• Имеет антивирусные и антибактериальные свойства, помогает в лечении туберкулёза.
• Обладает омолаживающим влиянием на кожу.
• Витамин РР, который имеется в горохе, способствует выведению холестериновых бляшек из крови.

Важно! Стручковый горох является достаточно тяжёлым продуктом, и при чрезмерном употреблении может стать причиной дискомфорта в области желудка. Если стручковый горошек подвергнуть термической обработке в течение минимального промежутка времени, то белок в нём практически не распадается

Кроме того, этот продукт рекомендован людям с проблемами мочеполовой системы. Регулярное его употребление оказывает снижает риск заболеть простатитом, а также повышает либидо

Если стручковый горошек подвергнуть термической обработке в течение минимального промежутка времени, то белок в нём практически не распадается. Кроме того, этот продукт рекомендован людям с проблемами мочеполовой системы. Регулярное его употребление оказывает снижает риск заболеть простатитом, а также повышает либидо.

Стручковый горох позволяет справиться с запорами, а избавиться от изжоги помогут несколько горошин, которые достаточно пожевать, а после того, как они превратятся в измельченную кашицу, проглотить.

Польза и вред гороха. Резюме

Чем полезен горох

1. Богатый источник растительного хорошо усваиваемого белка
2. Является диетическим продуктом. Способствует похудению
3. Выводит шлаки  и токсины, улучшает пищеварение
4. При изжоге (достаточно съесть пару горошин для устранения приступа)
5. Полезен для кровеносной системы и щитовидной железы (отмечал еще Гиппократ)
6. В лечении кожных заболеваний, благодаря содержанию антиоксидантов
7. Улучшает работу печени, почек и сосудов
8. Пророщенный горох —  хороший источник витамина С (укрепляет иммунитет)

О вреде гороха кратко

1. Противопоказан страдающим подагрой, воспалениями желудка и кишечника
2. Провоцирует повышенной газообразование и вздутие живота
3. Не употребляют горох при повышенной кислотности желудка
4. Содержит пурины  (рекомендуют ограничивать употребление пожилым людям)

Немного истории

Используется он с древних времен. Его семена были найдены в пещерах каменного и бронзового века. В древнем Китае и Древней Индии горох считался символом плодородия и богатства. А вот в Древней Греции горох был основной пищей бедняков.

К XVII – XVIII векам стали употреблять зеленый горошек – незрелый горох – сразу после его сбора. Особенно модно это было во Франции и Англии. С изобретением процесса замораживания и консервирования зеленый горошек стал доступным в течение всего года.

По производству зеленого горошка лидерами являются Китай – 60% от мирового производства – и Индия – 26% от мирового производства. По производству сушеного гороха лидерами являются Россия, Украина, Китай, Канада.

Что собой представляет горох

Популярная огородная культура относится к однолетним травянистым растениям, принадлежит к семейству Бобовых. Растение отращивает средней длины вьющийся стебель. Он способен стелиться по земле. Некоторые садоводы осуществляют подвязку на шпалеры. Плоды представляют собой стручок, внутри которого спрятаны горошины.

О съедобности гороха известно с древних времен. В нашей стране он появился с XVII века. Сейчас выведено множество сортов, но все они делятся на 3 вида:

1. Самый распространенный считается лущильный горох. Иногда его называют традиционным. У горошин сладковатый привкус.
2. Полусахарный горох имеет больше сладости от лущильного, но содержит мало сахара.
3. Самый сладкий и сахаристый считается сахарный горох. Часто его употребляют вместе со стручками.

Сахарные сорта позже появились в широком обиходе. Изначально они использовались дворянами для приготовления изысканных блюд. Кроме основных видов, культура подразделяется на низкорослые и высокорослые сорта. Существует даже мозговой горошек, у которого образуются морщинистые бобы.

Предлагаемый способ потребления

Бульон с горохом и рисом

Приготовление на пару или обжаривание зеленого горошка — это простой и полезный способ приготовления этого овоща. Если бросить горох в ледяную воду после приготовления, то получается еще более нежное пюре для ребенка! Горох сладкий и вкусный, его можно добавлять в детские блюда для увеличения питательности.

До 1 года зеленый горошек можно только отваривать или запекать в духовке, а затем готовить детское пюре. После года можно варить супчики или добавлять в картофельное пюре 1/3 часть зеленого гороха, получается интересный цвет и вкус.

Наиболее распространенным способом приготовления является традиционный, когда его используют в сочетании с овощами или картофелем. Также часто горох в вареном виде используется в салатах или с рисом. Общеизвестным вариантом является приготовление зеленого горошка с мясом метод тушения. Другой альтернативой может быть гороховый суп или вкусное овощное пюре. В России также можно встретить пирожки с горохом, паштет, оладьи, котлеты, каши и т.п.

Мой любимый рецепт детского пюре – это смешивать горох и другие овощи в соотношение 1:3, примерно 1/3 часть гороха. И добавить жареный лук перед взбиванием до однородной консистенции. Получается вкусно и сытно.

Состав, свойства, калорийность свежего гороха

Ценность зеленого горошка – в отсутствии крахмала и большом количестве полезных веществ. Эти свойства по достоинству оценили врачи-диетологи. По своим характеристикам молодой овощ похож на мясо.

В отличие от белка в мясе, это соединение из гороха легко усваивается, отличается высоким качеством.

В зависимости от сорта, горох может отличаться своим химическим составом и целебными качествами.

Существуют такие сорта овоща:

• белый горох используется при лечении СД, головных болей, изжоги, для улучшения мозговой активности, от сердечно-сосудистых и кожных патологий;
• желтый горох улучшает обменные процессы, снижает возможность появление рака, он используется в терапии инфаркта, гипертонии, против старения кожи;
• красный горох – ценный продукт при малокровии, онкологии, преждевременном старении организма;
• черный горох рекомендован для улучшения деятельности всех внутренних органов и систем: почек, печени, селезенки.

Независимо от сорта овоща, зеленая фракция этого продукта наиболее насыщена питательными веществами. Овощ является настоящим источником легкоусвояемых белков, необходимых для организма, существенно улучшающих функционирование пищеварительной системы.

В нем присутствуют:

• углеводы;
• макро- и микроэлементы: марганец и цинк, молибден и фосфор, медь, калий и йод, кальций и магний;
• витамины группы В, РР и С;
• лизин;
• пиридоксин;
• селен;
• пищевые волокна;
• ферменты.

Свежий продукт способен сохранять свои полезные качества до 12 дней при условии хранения его в холодильнике. Если овощ заморожен или когда он законсервирован, он способен сохранять лечебные свойства больше года. Калорийность 100 г свежего продукта – 81 ккал.

В этом количестве гороха присутствуют:

• углеводы – 14,45 г;
• белки – 5,42 г;
• вода – 78,86 г;
• жиры – 0,4 г;
• пищевые волокна – 5,1 г;
• зола – 0,87 г.