Что такое маш? готовим вегетарианский плов из маша –машкичири

Выращивание бобов мунг на дачном участке

Подготовка почвы для посадки маша начинается с осени. Для этого участок равномерно удобряют древесной золой и поливают. Весной участок перекапывают еще раз.

В качестве посадочного материала подойдут зерна бобов мунг, продающиеся в магазинах. Их высаживают в бороздки глубиной не более 3 см

Среднее расстояние между бороздками должно составлять 20-25 см, а между рядами — до 50 см, что важно для нормального развития раскидистой корневой системы. После посадки землю обильно увлажняют

Всходы появляются через 7-10 дней после посадки.

Особенности цветения золотистой фасоли и сбор плодов

Плоды маша созревают в стручках, аналогично гороху или фасоли. Коробочка достигает в длину 7-15 см. Ее поверхность покрыта мелкими ворсинками. Каждый стручок содержит от 10 до 14 зерен зеленого цвета. Их сбор проводят с середины августа, после того как коробочка приобретет характерный для спелого маша черно-желтый оттенок.

Как прорастить крупу

Ускорить процесс созревания можно, предварительно замочив семена маша на 6-8 часов. Сделать это можно так:

• засыпать крупу в стеклянную банку и залить водой;
• через 4 часа воду освежить, набрав новую порцию;
• после набухания и разлома жесткой оболочки зерна извлечь и разложить на марле;
• накрыть семена вторым слоем марли и слегка увлажнить.

В течение первых 3-5 дней после таких манипуляций появятся ростки, пригодные в пищу.

Как приготовить маш на гарнир

Самым распространенным способом приготовления является гарнир из этого бобового к мясным блюдам.

Процесс приготовления гарнира достаточно прост:

Предварительно замоченные зерна отварить в подсоленной воде до готовности.

1. Лук полукольцами обжарить с растительным маслом, душистым перцем и укропными семенами. Если любите пикантные нотки, душистый перец можете заменить на красный.

1. В конце обжарки добавить помидор, нарезанный кубиками. Протушить.

1. Сваренный маш выложить в сковороду с обжаренными овощами и хорошо смешать. Протушить еще 5 минут и отставить.

Данный способ – самый быстрый и простой. Однако, чтоб прочувствовать все грани вкуса этого бобового, нужно приготовить с ним и другие блюда. Лишь тогда маш, другие рецепты из которого мы предлагаем далее, раскроется перед вами совсем иначе.

Что это такое крупа маш, ее вкус, фото, цена

Маш или бобы мунг (Vigna radiata) имеет огромное количество полезных свойств. Азиатская Золотистая фасоль (так ее тоже называют в Японии и Корее), выглядит как мелкие глянцевые, зеленые бобы овальной формы. Своё происхождение берет из Бангладеш, Пакистана и Индии. На данный момент он известен во всем мире, но наибольшее распространение он получил в Таиланде, Китае и Индонезии. В Кении, продукт является одной из главных товарных культур.

Иногда бобы перед продажей промышленно очищают от внешних зеленых пленочек-оболочек, в результате чего оттенок горошин становится светло-кремовым (лущеный маш).

В России почему-то изначально повелось, что маш стали называть крупой, возможно за его способность качественно и надолго насыщать организм, зернобобовую культуру с успехом применяют в пост, давая своему телу с ее помощью пополнить запасы хорошо усваиваемого растительного белка.

Довольно существенный вопрос — цена гороха маш? Так как его выпускает множество производителей полезной и здоровой пищи в разной упаковке по объему, оказалось не так просто подсчитать его цену за кг, как мы привыкли оценивать прочие продукты. Разброс большой от 120 до 250 рублей за килограмм.

Если вы никогда не пробовали маш, даю совет — купите в Ашане эти зеленые бобы на развес, граммов 100. На ваш кошелек сильно не повлияет, а вы попробуете и решите, хотите вы его включать в свой рацион или нет. Позавчера цена была 220 рублей за кг, я обошлась 27 рублями, кинув в пакет три-четыре жменьки этой сытной экзотики.

Суп из маша

Рецепты приготовления разнообразны. Интересен по своему вкусу суп из золотой фасоли. Наиболее простой его вариант:

• 150 гр. крупы
• 400 гр. мясного фарша
• лук
• зубок чеснока
• морковь
• зелень
• 3-4 картофелины
• 1,5 литра воды
• Соль
• приправы;

• маш промыть, варить 30 минут на тихом огне;
• за 10 минут до данного времени добавить соль;
• картофель, морковь, лук измельчить — лук, чеснок пассировать в растительном масле до красивого румянца;
• добавить морковь, жарить пять минут;
• всыпать на сковороду фарш, посолить поперчить, жарить 7-8 минут;
• зажарку всыпать в кастрюлю к бобам, варить еще 15-20 минут;
• кинуть мелко рубленную зелень.

Как готовить маш: общие рекомендации

Самое главное правило, которое касается как маша, так и других бобовых –предварительное их замачивание. На какой срок замачивать – прямым образом зависит от возраста бобов. Если они молодые, то хватит 50-60 минут. Но если бобам несколько месяцев или даже лет, то залейте их водой на ночь.
Также время замачивания зависит и от того, в каких целях будет использован продукт. Для блюд быстрого приготовления, например, некоторых супов или гарниров, лучше подержать в воде дольше. А для тех, которые готовятся от часа и более не стоит замачивать вообще, достаточно только промыть бобы.
Эти рекомендации касаются любых блюд, содержащих маш, рецепты которых вы найдете ниже.

Рецепты

Дал

Ингредиенты:

• маш – 200 г;
• сливочное масло – 50 г;
• натертый свежий имбирь – 5 г;
• корица – 1 палочка;
• кумин – 7,5 г;
• вода – 1,9 литра;
• чеснок – 2 дольки;
• красный перец – 2 стручка;
• лавровый лист – 2 штуки;
• куркума – 5 г;
• овощи – 275 г;
• соль.

Принцип приготовления:

1. Воду вылейте в кастрюлю, доведите до кипения. Добавьте лавровый лист и корицу.
2. В кипящую воду введите маш, варите 20 минут на медленном огне.
3. Овощи очистите от кожуры, мелко нарежьте, перемешайте со сливочным маслом, куркумой. Полученную массу положите в маш. Варить, пока бобы не станут мягкими. Если консистенция супа слишком густая, добавьте немного воды.
4. Разогрейте сковороду, обжарьте на масле сушеный красный перец и семена кумина. Когда они потемнеют, добавьте чеснок и натертый имбирь.
5. Приправы перелить в дал, варить 5 минут.
6. Перед подачей добавить в блюдо сметану.

Машхурда

Ингредиенты:

• круглозернистый рис – 200 г;
• бараний жир – 100 г;
• морковь – 2 штуки;
• помидоры – 3 штуки;
• маш – 200 г;
• цельный барбарис – 15 г;
• кинза – 4 веточки;
• кипяченая вода – 3 л;
• говяжьи кости – 400 г;
• мякоть баранины – 400 г;
• растительное масло – 60 мл;
• репчатый лук – 2 головки;
• смесь красного острого перца, семян зиры и кориандра – 15 г;
• соль.

Принцип приготовления:

1. Жир и мясо нарежьте на мелкие кусочки.
2. Лук и морковь очистите от кожуры, нарежьте соломкой.
3. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, измельчите.
4. Маш и рис промойте под водой, откиньте на сито. Не смешивайте крупы между собой.
5. В казане разогрейте масло, мясо и кости обжарьте на сильном огне до появления коричневой корочки.
6. Добавьте жир (он должен стать чуть прозрачным), затем репчатый лук (до появления желтоватого оттенка), помидоры. Всыпьте барбарис и смесь специй. Готовьте 5 минут.
7. Морковь положите в казан, всыпьте маш, влейте воду. Содержимое доведите до кипения, прикрутите огонь, варите под закрытой крышкой минимум пол часа. Блюдо готовить до тех пор, пока бобы не лопнут.
8. Добавьте к содержимому лавровый лист и рис. Варите еще 25 минут, посолите. После приготовления настаивайте блюдо 20 минут на плите.
9. Машхурд подавать с катыком или густой простоквашей. Украсить кинзой, базиликом.

Применение маша в народной медицине

Также существует множество народных рецептов, которые позволяют с максимальной пользой использовать эту зернобобовую культуру.

Так, например, если готовить отвар из этих мелких зеленых бобов, то можно получить следующие целебные эффекты:

Снять отечность тела, независимо от ее природы образования.
Использовать при различных воспалительных заболеваниях горла

И что самое важное, при ангине.
Если организм испытал отравление, то благодаря отвару из этого бобового можно вывести токсические вещества и облегчить симптоматику больного.
Если приготовить пюре из мунга, то можно с высокой эффективностью бороться с любыми дефектами кожи. Например, такая кашица помогает избавиться от дерматита, снизить негативные проявления ожогов, снимает воспалительный процесс при различных высыпаниях.

Использование крупы маш в лечебных целях

Крупа маш — это универсальный продукт, который одновременно насыщает человека и лечит его заболевания. В лечебных целях бобы мунг использовали ещё в Древнем Китае и Индии. Считалось, они помогают при простуде, лечат отравления и нарушения пищеварения. Кроме того, этот продукт широко применяли в своей практике сторонники Аюрведы. Сфера применения бобов мунг в народной медицине очень широкая. Их советуют употреблять при многих заболеваниях:

Диабет

Маш отличается довольно невысоким гликемическим индексом, поэтому в небольших количествах он может присутствовать в рационе диабетиков. Особенно учитывая тот факт, что он отлично снижает повышенный сахар в крови.

Гипертония

Маш не просто стабилизирует артериальное давление, но также положительно влияет на состояние сосудов и улучшает кровоток во всем организме. Это предотвращает возможные скачки АД в будущем.

Снижение защитных сил организма

Частые простуды, долго незаживающие раны, инфекции кожи и мягких тканей — это все признаки снижения иммунитета. Маш содержит много витамина С. Он нормализует обменные процессы в организме и повышает его сопротивляемость перед вирусами и бактериями.

Интоксикация

Скопление токсинов внутри организма чаще всего происходит при отравлении, кишечной инфекции или аллергии. Маш, словно губка, впитывает в себя все опасные вещества и выводит их естественным путём. Более того, существуют научные исследования, которые подтверждают, что бобы мунг эффективны даже при отравлении грибами, пестицидами и тяжёлыми металлами.

Что такое чечевица? Польза и вред чечевицы для здоровья женщин и мужчин

Ангина

Отличные антисептические свойства маша используются для лечения вирусных и бактериальных болезней горла. В частности, при ангине рекомендованы полоскания отваром из бобов.

Патологии почек

Благодаря мягкому мочегонному эффекту, маш может использоваться в качестве эффективной профилактики отёков и инфекций мочеполовой системы.

Нарушение свёртываемости крови

Недостаток витамина К считается одной из причин возникновения проблем со свёртываемостью крови. Этот элемент в избытке находится в бобах мунг, поэтому употребляя их, вы защищаете себя от многих гематологических патологий.

Ожоги

При ожогах рекомендовано прикладывать к поражённому месту кашицу из бобов мунг. Она ускоряет регенерацию тканей и тем самым способствует заживлению раневой поверхности. По этой же причине кашица из крупы маш может использоваться при дерматитах и разного рода высыпаниях.

Подпишитесь на журнал Kleo.ru в социальных сетях:

Фосфор помогает улучшить работу выделительных систем организма, борется со стрессом, положительно влияет на зрение, а также укрепляет костную ткань, суставы и регулирует деятельность почек.С этой неприхотливой крупой найдут общий язык даже самые ленивые кулинары. Из бобов мунг можно без труда приготовить сытную кашу. Его также используют для приготовления традиционных китайских, японских, таджикских, узбекских и туркменских блюд. Существуют рецепты, в которых бобы мунг используются в сочетании с рисом, к которому добавляется растительное масло, кусочки мяса и сухофрукты. Золотистая фасоль используется для приготовления стеклянной лапши или фунчозы.

Польза от пророщенного маша (микрозелень)

Жители Китая и других стран Юго-Восточной Азии уже издавна отметили выдающиеся свойства целительных зерен маша. Особенно популярны в этих странах кулинарные рецепты на основе “живых” проростков золотистой фасоли, как еще там, называют маш.

Ведь маш, наряду с соей это настоящая кладезь растительного белка и аминокислот. Строительного материала человека и многих живых существ, живущих на планете. Еще прорастающий маш обладает колоссальной жизненной энергией и удивительной способностью нормализации пищеварения, здоровья нервной, сердечно-сосудистой систем и работы мозга.

Это природный антиоксидант.  Который в 6 раз более эффективен в своем воздействии на свободные радикалы, чем антиоксиданты, содержащиеся в других продуктах. Он обладает хорошими противовоспалительными свойствами. Его хорошо принимать во время вирусных инфекций и воспалительных заболеваний. Статью об антиоксидантах и свободных радикалах можно посмотреть на нашем канале здесь: Что такое антиоксиданты, простыми словами.

Даже в пассерованных ростках маша, находится огромное количество микроэлементов и витаминов. В бобах мунг содержится полное, редкое сочетание витаминов группы “В”. Многочисленные исследования показали, что потребление всего 120 г пророщенных ростков маша, способно значительно снизить уровень “плохого” холестерина в крови. Способствуя очищению, укреплению кровеносных сосудов и снижению уровня глюкозы в крови.

Салат из ростков маша с «тайскими креветками»

Растворимая клетчатка пектин и крахмал содержащийся в этих бобах способствует хорошему перевариванию пищи и ее усвоению. Полному выводу токсинов и шлаков из кишечника. Резистентный крахмал способствует развитию в кишечнике полезных для его работы бактерий. Учеными доказано, частое потребление маша, способствует профилактике и предотвращению рака толстой кишки.

Маш благодаря белку и клетчатке способен быстро насытить человека и подавить у него чувство голода. Он подходит всем, но особенно людям, находящимся на диете. Это низкокалорийный продукт, из которого можно приготовить много интересных, вкусных блюд. От пловов и каш, до салатов, соусов и супов.

Бобы мунг, настоящая находка для адептов сыроедения и лиц, придерживающихся определенных ограничений в питании. Например вегетарианцев. Когда ограничения в животной пище, восполняются растительным белком и разносторонним, разнообразным питанием, приготовленным из крупы маша.

Маш: польза для здоровья организма

Регулярное употребление продукта делает кожу ровной, бархатистой, предотвращает выпадение волосяных стержней и расслаивание ногтей, а усилить перечисленные эффекты можно косметическими процедурами.

Результаты употребления внутрь:

• повышение иммунитета и эмоционального фона;
• снятие раздражительности;
• замедление процессов старения;
• нейтрализация свободных радикалов;
• очищение кишечника от шлаков и токсинов;
• нормализация обменных процессов, работы нервной, сердечно-сосудистой системы;
• поддержка опорно-двигательного аппарата;
• увеличение мышечной массы;
• снижение веса;
• повышение работоспособности;
• устранение запоров.

Показаниями к применению выступает наличие:

• дефицита массы тела;
• анемии;
• нарушений сна;
• запоров;
• сахарного диабета;
• холецистита.

Продукт не обладает терапевтическим эффектом, но при наличии любых заболеваний требуется предварительно проконсультироваться с врачом и только после этого вводить в рацион.

Воздействие на эпидермис:

• выравнивание тона;
• мягкое очищение кожных пор;
• ускоренная клеточная регенерация;
• омоложение;
• увлажнение;
• питание;
• осветление.

Маски для волос позволяют быстро придать блеск и сияние поврежденным, тусклым прядям, предотвращают сечение и ломкость, питают корни, усиливая рост.

Маш при похудении

Несмотря на высокую калорийность, продукт используется при похудении, есть даже диета:

• соль не добавляют;
• в сутки до ста грамм;
• дневную порцию делят на пять раз;
• употребляют овощи, запрещено есть рыбу и мясо;
• активные нагрузки (физические).

Описанной системе питания на практике довольно сложно следовать, но при желании можно скинуть до двух килограмм за неделю. Ограничения в привычном рационе возможны при отсутствии проблем со здоровьем.

При отсутствии желания следовать диетам для снижения веса можно есть проростки и ограничить количество вредных (транс) жиров.

Маш противопоказан детям до 3 лет

Как вырастить бобы мунг

Мало кто знает, но маш можно вырастить прямо у себя на участке. Правда, оригинальные семена найти будет довольно трудно, но вы всегда можете использовать бобы мунг, которые продаются в продуктовых магазинах. Главное — отберите цельные неповреждённые зёрнышки. После того, как вы подготовили посадочный материал, самое время заняться подготовкой почвы. И хотя сажают маш весной, подготовительные работы должны вестись ещё осенью. Почву нужно очистить от сорняков и остатков других растений, щедро посыпать золой и полить водой. В таком виде грядка должна дожидаться весны.

Лучшее время для посадки маша — примерно середина мая. Дело в том, что бобы мунг любят тепло и крайне плохо переносят низкие температуры. Особенно, вредят им заморозки, которые в средней полосе весной являются распространенным явлением

Перед посадкой маша важно перекопать участок и сделать почву максимально рыхлой. Для этой цели подходит как ручная работа, так и применение мотоблока

Маш удобнее всего садить в канавки. Они должны быть не глубокие — не больше 3 см. Семена помещают в канавку на расстоянии примерно 20 см друг от друга и засыпают сверху землёй. После этого проводится полив.

Подобно другим бобовым, маш прорастает из почвы довольно медленно. Первые побеги появляются не раньше, чем через полторы недели после посадки. Чтобы растение развивалось правильно, его необходимо регулярно пропалывать и следить за влажностью почвы. При недостаточном количестве осадков, маш нужно поливать в утреннее время или вечером.

Первые стручки фасоли маш можно увидеть примерно в августе. Сначала они зелёные и отличаются небольшим размером, но быстро растут и увеличиваются. Признаком зрелого маша считаются стручки тёмного цвета. Их необходимо обрывать с куста. Поскольку каждый стручок поспевает в разное время, нужно постоянно следить за растением и вовремя удалять созревшие экземпляры. После сбора стручков их необходимо очистить, а полученную фасоль просушить и сложить в ёмкость или хлопковый мешочек для дальнейшего хранения.

Хотя выращивание маша кажется довольно простым мероприятием, собранный урожай во многом будет зависеть от погодных условий. Дело в том, что бобы мунг предпочитают тёплый климат с температурой около 30 градусов и выше. Поэтому, если лето выдалось слишком холодное и дождливое, то на хороший урожай вряд ли можно рассчитывать. Однако из данной ситуации есть выход — это холодоустойчивые сорта маша, созданные специально для наших широт.

Как применять

Несмотря на множество полезных свойств маша, перед его употреблением в идеале надо проконсультироваться с врачом, особенно если у вас проблемы с пищеварением или подозрение на аллергию. Ну или попробовать совсем чуть-чуть. Также бобы не следует употреблять детям младше 5 лет

Важно не превышать суточную норму употребления — 60 г бобов или 3 столовые ложки

Пророщенный маш уже готов к употреблению и в дополнительной обработке не нуждается, поэтому использовать его можно самыми разнообразными способами:

• Употребление в свежем виде. Проростки маша очень вкусные и напоминают зеленый горошек. При употреблении маша без дополнительных ингредиентов его усвояемость повышается.
• В салате. Ростки маша хорошо сочетаются со множеством ингредиентов и подойдут для любого зеленого салата. Можно приготовить, например, такие.
• В виде овощного рагу. По возможности добавляйте проростки в самом конце приготовления, чтобы максимально сохранить их полезные свойства;
• В виде смузи или фреша.
• Как основа для котлет — идеально подойдут для вегетарианцев.

МихаилМеня зовут Михаил, мне 41 год. По призванию и образованию я повар, часто готовлю для всей семьи. Но работаю совсем в другой сфере. Готовить люблю, умею. Наверное, именно поэтому оказался среди авторов сайта. Кроме того я — вегетарианец уже несколько лет, и часто экспериментирую, адаптируя под свои вкусы самые разные рецепты. Надеюсь, мой опыт будет полезен читателям сайта.

Полезные свойства и противопоказания

Маш обладает всеми полезными свойствами, присущими бобовым:

• высокое содержание клетчатки для хорошей работы кишечника и желудка;
• большая калорийность, способность надолго насытить организм энергией;
• возможность использования продукта при различных диетах;
• является антисептиком, ускоряя выздоровление при простудных болезнях;
• облегчает состояние женщины в климаксе;
• приглушает развитие опухолей;
• наличие белка позволяет заменить бобовым вредное для организма мясо.

• холин;
• витамины группы В, РР, Н, Е;
• микроэлементы (кальций, калий, цинк, медь, железо, магний, медь, йод, сера, бор, хром);
• клетчатка.

Абсолютных противопоказаний продукт не имеет, умеренность необходимо соблюдать при наличии проблем в пищеварительной системе, учитывая вероятность развития диспепсии либо метеоризма.

Калорийность культуры высока – до 300 ккал.

Применение бобов мунг в косметологии

При регулярном употреблении бобов мунг положительные изменения во внешности не заставят себя ждать. Ускорить процесс преображения можно также используя маш в качестве наружного средства. Косметологи высоко ценят этот продукт за его благотворное влияние на кожу. Маш особенно полезный для тех, кто страдает от акне, повышенной жирности кожи, ранних морщин. Он нормализует работу сальных желез, смягчает и питает кожные покровы. Кроме того, его широко используют как восстанавливающее средство для волос. Маш борется с сухостью локонов, облегчает расчесывание, обеспечивает глубокое увлажнение и питание для каждого волоска.

Использовать маш в косметических целях вы можете даже в домашних условиях. Предлагаем вашему вниманию несколько эффективных и простых рецептов красоты.

Очищающая маска для лица

Данное средство идеально подходит для глубокой чистки лица. После использования маски поры сужаются, а кожа выглядит нежной и бархатистой. Для её приготовления вам понадобится сделать следующее:

1. Измельчить несколько ложек бобов с помощью кофемолки или мельницы.
2. Смешать полученный порошок с тёплой водой. Должна получиться смесь, консистенция которой напоминает густую сметану.
3. Приготовленную маску нанести на все лицо, избегая области под глазами.
4. После того, как прошло 10 минут, смыть маску тёплой водой. В процессе умывания нежно массируйте кожу пальцами рук, чтобы усилить эффект от процедуры и добиться более глубокого очищения.

Питательная маска для волос

Если вы желаете, чтобы ваши локоны стали более эластичными и перестали сечься, регулярно используйте маску на основе маша. Как и предыдущем рецепте, для её приготовления вам понадоблятся измельчённые в порошок бобы мунг. К ним необходимо добавить оливковое и миндальное масло, немного творога и пару столовых ложек зелёного чая. Консистенция маски должна быть довольно густой, чтобы её легко можно было распределить по всей длине волос. Использовать средство рекомендовано перед мытьём головы и держать не меньше 20-30 минут.

Пилинг для лица

Делая такой пилинг всего раз в неделю, вы уже за месяц увидите, что состояние вашей кожи значительно улучшилось: пропали чёрные точки, сузились поры, уменьшилась пигментация. Сам пилинг готовится очень просто. Нужно всего лишь взять небольшое количество измельчённого маша и смешать его с ромашковым чаем или соком лимона до кашицеобразного состояния. Пилинг наносится на чистую кожу массирующими движениями, после чего его необходимо смыть

После процедуры очень важно использовать увлажняющий или питательный крем

Краткое резюме

1. Маш, польза и вред которого зависят от соблюдения правил применения и тонкостей приготовления, является одним из самых древних представителей семейства «Бобовых».
2. Растение столетиями произрастает в Индии и других азиатских странах, а вот для жителей нашей страны зеленые семена, похожие по внешнему виду и вкусу на фасоль, до сих пор остаются малоизвестными.
3. Химический состав отличается наличием витаминов группы В, высоким содержанием фолиевой кислоты, минералов, особенно селена, что говорит о выраженном иммуностимулирующим действием.
4. Для улучшенного усвоения бобы рекомендуется проращивать, поскольку продолжительная варка влечет частичную деструкцию питательных веществ состава.
5. Продукт нашел применение в косметической промышленности в виде масок для лица и волос, которые позволяют эффективно очищать поры кожи головы, возвращать блеск тусклым прядям, усиливать рост.
6. Несмотря на все плюсы, есть минусы: высокая доля крахмала и других легко перевариваемых организмом человека углеводов говорит о необходимости контроля ежедневно употребляемого количества во избежание набора лишнего веса.

Какой рецепт вам нравится больше всего? 4

Бобы мунг, благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты, железа и витамина Е, считаются очень желательным компонентом рациона беременных женщин или тех, кто готовится зачать ребенка. Бобы мунг насыщают организм необходимыми микроэлементами и создают благоприятную основу для беременности, родов и послеродового периода. Бобы мунг очень полезны для женского здоровья. Рекомендуется употреблять его во время менструации и менопаузы в качестве гормоностабилизирующего продукта. Фасоль содержит вещества, которые могут облегчить боль и остановить воспаление. Кроме того, бобы мунг добавляют в косметические средства для кожи и волос.В Интернете довольно сложно найти подробный ответ на вопрос о возможности использования продукта при составлении меню для беременных женщин. Бобовые богаты пищевыми волокнами и белком, которые легко усваиваются человеческим организмом, но часто вызывают пищевые расстройства. По этой причине употребление этого злака во время беременности не запрещено, но требует соблюдения следующих правил:

Полезные свойства и противопоказания

Маш обладает всеми полезными свойствами, присущими бобовым:

• высокое содержание клетчатки для хорошей работы кишечника и желудка;
• большая калорийность, способность надолго насытить организм энергией;
• возможность использования продукта при различных диетах;
• является антисептиком, ускоряя выздоровление при простудных болезнях;
• облегчает состояние женщины в климаксе;
• приглушает развитие опухолей;
• наличие белка позволяет заменить бобовым вредное для организма мясо.

• холин;
• витамины группы В, РР, Н, Е;
• микроэлементы (кальций, калий, цинк, медь, железо, магний, медь, йод, сера, бор, хром);
• клетчатка.

Абсолютных противопоказаний продукт не имеет, умеренность необходимо соблюдать при наличии проблем в пищеварительной системе, учитывая вероятность развития диспепсии либо метеоризма.

Калорийность культуры высока – до 300 ккал.

Маш – идеальный продукт для похудения и очищения организма

Маш (бобы мунг) – зернобобовая культура, представляющая собой небольшие бобы овальной формы, покрытые зеленой кожурой. Бобы содержат большое количество белка, клетчатку и витамины. Этот продукт идеально подойдет для вегетарианской диеты, так как может безупречно заменить мясо, но диетологи считают, что бобы мунг полезно потреблять всем без исключения.

Родина этого растения – Индия, но в последнее время Маш активно культивируется в Индонезии, Таиланде и Китае. Из-за того что плоды медленно созревают, урожай собирается в два этапа – сначала в ноябре, а потом в июне.

Бобы мунг: состав и полезные свойства

В 100 г бобов мунг содержится: 62,5 г углеводов, 1,15 г жиров, 23,8 г белков, клетчатка, витамины группы В, витамины А, С, Е, К, а также минеральные вещества – фосфор, магний, натрий, железо, калий.

Калорийность бобов мунг – 347 калорий в 100 граммах. Несмотря на то, что на первый взгляд бобы кажутся слишком калорийными, они представляют собой диетический продукт из-за низкого содержания жиров. Пророщенный маш активно потребляется вегетарианцами и сыроедами так как этот продукт – прекрасный источник минеральных веществ, витаминов и растительного белка.

Маш обладает мочегонными и антисептическими свойствами. Бобы мунг издавна использовались китайцами как средство для детоксикации организма.

Так как бобы мунг обладают низким гликемическим индексом, их потребление способствует поддержанию нормального уровня сахара в крови.

Благодаря полезным свойствам маша возможно предотвратить развитие онкологических заболеваний и урегулировать гормональный фон в период менопаузы у женщин.

Маш – идеальный продукт для похудения. Он прекрасно заменяет мясо и отличается низким содержанием жира, богат белком и клетчаткой. Высокое содержание волокон в бобах мунг способствует нормализации пищеварительного процесса.

В Азии бобы мунг варят и потребляют целым или измельченным, очищенным. Проросшие плоды также иногда употребляются в пищу.

Крахмал, который получают из маша, используют для приготовления желе и лапши. Также бобы мунг – ингредиент вегетарианского узбекского плова под названием “маш-кичири” или “маш-хурда”. Вареный маш добавляется в супы и используется в виде гарнира.

Маш со шпинатом и сладким перцем

Вам понадобится:

• ½ стакана маша;
• 200 г свежего шпината;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 сладких перца;
• кусочек свежего имбиря (2 см);
• ½ ч. л. тмина;
• 1 ч. л. кориандра;
• щепотка мускатного креха;
• перец чили – по вкусу;
• 2 ст. л. растительного масла;
• ½ лимона.

Приготовление:

1. Переберите маш, промойте и сварите до готовности.

2. В ступке тщательно разотрите тмин, кориандр и перец чили, добавьте щепотку мускатного ореха.

3. Нарежьте полукольцами сладкий перец и лук, имбирь и чеснок нарежьте соломкой. Шпинат перебрать и промыть, удалить толстые черешки.

4. Прогрейте специи на сухой, хорошо разогретой сковороде. Влейте масло, обжарьте лук, имбирь и чеснок (до прозрачности лука).

6. Шпинат полить соком половины лимона, добавить готовый маш и тщательно перемешать все ингредиенты. Блюдо можно потреблять как горячим, так и холодным.

Противопоказания, вред маш для здоровья

Несмотря на обилие полезных свойств для здоровья, маш имеет и противопоказания. Из-за большого содержания олигосахаридов, этот вид фасоли может все же способствовать повышенному газообразованию, вздутию и осложнять процесс пищеварения. НО, в гораздо меньшей степени, чем горох и фасоль обыкновенная.

Не списываем со счетов индивидуальную непереносимость, хотя она встречается крайне редко.

С осторожностью и в малых количествах бобы маш можно употреблять:

• беременным;
• женщинам в период грудного вскармливания;
• людям с легкими нарушениями обмена веществ.

Противопоказан маш при:

• Индивидуальной непереносимости;
• при аллергии на компоненты в составе культуры;
• при обострении панкреатита, гастрита с повышенной кислотностью, язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки;
• при подагре;
• ожирении;
• сильно выраженных расстройствах пищеварения — метеоризме, диарее;
• людям с заболеваниями мочевой системы и почек, так как бобы имеют мочегонное свойство.

При наличии кожных заболеваний стоит проконсультироваться с дерматологом о возможностях наружного применения маша в косметических масках.