Белый шоколад домашний

Виды шоколада по составу

Шоколадом можно назвать только то, что соответствует Государственному стандарту. Согласно ему, всем знакомый шоколад — это смесь какао-масла, сахарной пудры и измельченных плодов какао. Иногда добавляют ароматизаторы, а также наполнители в виде орехов, ягод, сухофруктов и всего, на что способна фантазия производителя. Таким образом, по выделяют 5 основных видов шоколада:

Горький

Если в шоколаде более 60% какао-бобов, его смело можно отнести к горькому виду. Такой шоколад считается самым полезным, он не только выступает в роли антидепрессанта, но и может способствовать похудению! Горький шоколад уменьшает стресс организма во время диет. BBC даже писали о том, что шоколад полезнее поцелуев, так как он лучше стимулирует мозг и активизирует выработку эндорфинов. Подробнее о том, как шоколад помогает укрепить здоровье, можно прочитать в этой статье. Пожалуй, единственный недостаток — терпкий вкус горького шоколада, который нравится далеко не каждому. Хотя и у этого вида шоколада есть свои ценители.

Темный

Такой шоколад содержит не менее 35% обжаренных какао-бобов. По-сравнению с горьким шоколадом, он имеет более мягкий вкус, за счет содержащихся добавок. Темный шоколад не теряет полезные свойства, но приходится по вкусу гораздо чаще.

Молочный

Популярнейший вид шоколада. Этот вид содержит не менее 25% какао-бобов. Он является самым потребляемым во всех странах мира. Молочный шоколад содержит меньше полезных веществ, чем темный и горький, поэтому таким шоколадом увлекаться не рекомендуют, также не стоит забывать о высокой калорийности: 550 ккал на 100 грамм продукта.

Белый

Белый шоколад отличается от остальных тем, что в его производстве не используют какао-порошок. В его состав входит только какао-масло. Такой шоколад самый сладкий. Он не обладает горчинкой, присущей темному и горькому шоколаду, а также сохраняет молочный цвет, не приобретая коричневый оттенок. В белый шоколад добавляют молочный жир, ваниль и сахар, так как само по себе какао-масло не такое вкусное, как хотелось бы.

Специальный

По составу можно выделить такую разновидность как диабетический и веганский шоколад. Диабетический шоколад предназначен для людей с повышенным уровнем сахара в крови или просто для тех, кто пытается похудеть. Отличительной особенностью такого шоколада является фруктоза, которую используют вместо сахара. В состав веганского шоколада не входит молоко и молочная сыворотка. Сегодня можно также приобрести полезный detox-шоколад, например detox-шоколад с матчей.

Важно не путать шоколад с кондитерскими плитками! В кондитерских плитках не используется какао-масло, а вместо тертого какао добавляют какао-порошок. Такие плитки на натуральный шоколад похожи только с виду, а вот пользы от такой сладости не будет никакой

Также вкус оставляет желать лучшего.

Как растопить белый шоколад

Для приготовления различных десертов требуется растопить белый шоколад

Очень важно правильно выполнить эту работу, иначе продукт будет испорчен

Растопить шоколад можно на водяной бане. Для этого нужно:

взять две кастрюли, одна должна быть больше другой. Меньшая кастрюля должна свободно помещаться в большую, но не проваливаться;
в большую кастрюлю наливают горячую воду так, чтобы уровень воды не доставал до дна меньшей кастрюли;
доводим воду до кипения и убавляем огонь, нельзя допускать бурного кипения;
в меньшую кастрюлю нужно поместить шоколад, разрезанный на мелкие кусочки или натертый на терке

Если используются шоколадные капли, то их можно не измельчать;
белый шоколад нельзя нагревать до температуры выше 45 градусов, поэтому важно не перегреть продукт;
нагреваем шоколад, при постоянном помешивании;
после 1 минуты нагревания меньшую кастрюлю снимаем с водяной бани, и продолжаем интенсивно мешать шоколад. Если он не успел полностью расплавиться, снова ставим ёмкость на водяную баню на 30 секунд, не прекращая мешать;
нельзя допускать попадания в шоколад воды, это станет причиной появления комков.

Растопить белый шоколад можно и в микроволновой печи. Для этого:

• натираем продукт на терке и помещаем его в стеклянную ёмкость для СВЧ печи;
• для нагревания шоколада следует использовать мощность 350 Вт, можно включить режим разморозки продуктов;
• нагреваем 15 секунд, затем извлекаем ёмкость и перемешиваем;
• снова ставим емкость в печь, и снова включаем печь на 15 секунд;
• повторяем операцию с пятнадцатисекундным нагреванием и перемешиванием, пока шоколад полностью не расплавиться.

Применение в кулинарии

Белый шоколад используется в кулинарной отрасли:

• в составе начинки и глазури для выпечки, мороженого, конфет;
• в жидком виде с целью добавки в муссы, горячих напитков со сливочным, карамельным вкусом;
• как фигурные шоколадные изделия;
• в качестве ингредиента сладкого крема для тортов и пирожных;
• для декорации десертов.

Также этот вид шоколада применяется при самостоятельном приготовлении кондитерских изделий. Подключив изобретательность, повседневное сладкое блюдо получится оригинальным по вкусу, а также приобретет легкий, приятный и неповторимый аромат.

Белый воздушный шоколад можно сделать самим в домашних условиях. Достоинством станет несомненная польза от использования натуральных продуктов.

Для приготовления домашнего десерта понадобится:

• масло семян какао – 100 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• сухое молоко – 100 г;
• ванилин – 5 г.

Масло из зерен какао продается в аптеках. Его объем можно увеличивать: это только улучшит вкус готового шоколада. Вместо сахара разрешается добавлять пчелиный мед, чтобы сделать продукт более натуральным и ароматным.

Твердый жир какао следует покрошить и поставить растапливаться на водяную баню, в процессе докладывая остальные компоненты. Тщательно смешать все ингредиенты. Готовую жидкую массу необходимо разлить по формам, затем поставить в холодильник для последующего застывания.

После выдерживания в холоде около 60-90 минут лакомство готово к дегустации.

Рецепт изготовления шоколада можно дополнить другими компонентами, такими как изюм, чернослив, сушеные фрукты и ягоды, орехи. Все зависит от проявления творческого воображения и предпочтений по вкусу создателя домашнего шоколадного шедевра.

Разобравшись в вопросе, как делают белый шоколад, можно с уверенностью сказать о несомненной пользе продукта при умеренном употреблении. Учитывая неповторимый вкус и нежность аромата белого шоколада, почитатели шоколадных изделий по достоинству оценят этот вид лакомства.

https://youtube.com/watch?v=FZdYvGt3gOQ%3F

Как растопить белый пористый шоколад

Воздушный и простой шоколад в целом не имеют отличий по составу. Разница лишь в том, что для получения пористого массу вспенивают специальными турбинами. У разных производителей свои технологические секреты, которые и определяют размер и количество пузырьков в таком шоколаде.

Информация в интернете по поводу того, можно ли его плавить, неоднозначна. Одни утверждают, что нельзя, другие, напротив, говорят, что он прекрасно поддается растапливанию. В чем же загвоздка, и кто прав?

Расплавить воздушную шоколадку можно, но для получения качественного результата следует выбирать продукт высшего качества, а процесс проводить в микроволновой печи в режиме разморозки в течение 2 минут.

Тем не менее, если есть выбор, какой шоколад купить для топки, а он всегда есть, то выбирайте не пористую, а обычную плитку. Для приготовления глазури и зеркальной обливки торта воздушные плитки не годятся.

Рецепт белой глазури для кейк-попсов

В последнее время стали популярны маленькие круглые пирожные на палочке — кейк-попсы, или, как их еще называют, кейк-боллы. Они выпекаются из мягкого теста — бисквитного, кексового либо дрожжевого. Затем их окунают в сироп или глазурь.

Очень аппетитно и нежно выглядят кейк-боллы в шоколадной глазури белого цвета.

Для приготовления необходимы:

• плитка шоколада — 1 шт.;
• сахарная пудра — 2 десертные ложки;
• сливочное масло — 30 г;
• молоко с жирностью 3,2% или выше — 30 мл.

Порядок приготовления:

1. Плитку разломить на маленькие кусочки, поместить в емкость на паровую баню.
2. Помешивая, довести до полного расплавления, чтобы не осталось кусочков.
3. Добавить сахарную пудру, молоко и масло.
4. Помешивать, чтобы все тщательно перемешалось и масса стала однородной.
5. Окунать пирожные в полученную глазурь и давать ей застыть.

На заметкуДля цветной обливки рецепт тот же, только на этапе измельчения нужно добавить пищевой краситель, искусственный или натуральный. Например, для получения розовой глазури подойдет небольшое количество свекольного сока (10 мл на плитку).

Приготовленной по описанному рецепту глазурью можно также поливать пончики, капкейки, кексы и другую выпечку. Или окунуть карамелизированные апельсины.

Белую плитку шоколада, как и темную, несложно растопить дома, используя микроволновку, водяную баню или духовой шкаф. Из-за более низкого температурного порога плавления за процессом нужно внимательно следить, чтобы продукт не перегрелся и не испортился.

Читайте далее:

Поверьте, это просто: растапливаем шоколад на водяной бане в домашних условиях

Быстро и просто: как правильно растопить шоколад в микроволновой печи?

Раскрываем тайну воздушного шоколада: как делают пористую плитку на производстве?

Профессиональный прием: темперируем шоколад в домашних условиях по всем правилам

Как определить настоящий шоколад или нет? Должен ли он таять в руках?

Состав белого шоколада

Натуральная плитка белого шоколада готовится из какао-масла, сахара, сухого молока и ванилина. Содержание молочного жира не должно быть менее 2,5%, а какао-масла — менее 20%

При выборе данного продукта в магазине, обратите внимание, на каком месте в составе указаны эти ингредиенты – они должны быть первыми. В противном случае, плитку белого шоколада лучше отложить в сторону

Относительно состава в Европе и США установлены жесткие правила, которые не допускают уменьшения количества главных ингредиентов. К сожалению, этим не может похвастаться российский регламент производства белого шоколада. Этим пользуются недобросовестные производители.

В составе некачественного продукта часто присутствуют транс и гидрогенизированные жиры, пищевые добавки и заменители сахара. Эти компоненты сильно изменяют уникальный вкус десерта и негативно сказываются на организме. В некоторых случаях белая плитка вообще не содержит какао-масла! Будьте внимательны – недоброкачественный продукт имеет очень яркий запах и белый цвет, на вкус очень сладкий и плохо тает, как в руках, так и во рту. Настоящий продукт имеет схожую с темным шоколадом температуру плавления, легко тает на языке, не оставляя жирного налета на нёбе. Он имеет естественный кремовый оттенок и легкий ванильный аромат. Вкус такого десерта нежный, сливочный, в меру сладкий, но не приторный!

Натуральный белый шоколад содержит такие вещества, как витамины группы В, ряд минералов, но в очень небольшом количестве. Большее значение в составе имеет калий, фосфор и холин. Но полностью отсутствуют – кофеин и теобромин, вещества, оказывающие возбуждающее действие и провоцирующие аллергические реакции.

Энергетическая ценность белого шоколада мало уступает питательности темного и составляет порядка 550-ти калорий.

Как сделать домашний белый шоколад: классический рецепт

Наверное, многие согласятся, что приготовленные лакомства дома самостоятельно отличаются особым вкусом, и, что самое важное, они полезны, так как не содержат дополнительных компонентов, без которых не происходит производство сегодня

Не является исключением и белый шоколад. Если вы хотите приготовить по-настоящему вкусное лакомство, полезное и безвредное для здоровья, которое можно давать даже детям, то запоминайте, как сделать белый шоколад. Классический рецепт будет состоять из таких основных составляющих:

• какао-масло;
• сухое молоко;
• пудра сахарная.

Это три основных компонента, которые берут в одинаковых пропорциях. Далее в обязательном порядке идет ваниль, задача которой – дать хороший аромат.

Чтобы понять, как сделать домашний белый шоколад из этих ингредиентов, читайте ниже пошаговую инструкцию приготовления:

1. Измельчите масло какао. Можете воспользоваться теркой или просто разрезать его на более мелкие кусочки. Это поможет сократить процесс растапливания.
2. Доведите какао-масло до жидкого состояния при помощи водяной бани. При этом постоянно помешивайте продукт.
3. Добавьте все остальные компоненты в указанной пропорции.
4. Путем размешивания доведите полученную смесь до однородного состояния. Для более быстрого достижения необходимой консистенции можно воспользоваться миксером.
5. Дайте жидкости остыть при комнатной температуре и далее разлейте по формочкам. В холодильник отправьте минимум на 60 минут.

Польза и вред

Польза белого шоколада заключается в наличии какао-масла в составе. Оно богато питательными веществами:

1. Витамин Е. Данный элемент обладает антиоксидантными свойствами и снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
2. Жирные кислоты масла какао (арахиновая и линолевая). Помогают при профилактике сахарного диабета.
3. Витамин К. Способствует усвоению кальция.
4. Селен. Повышает сопротивление организма различным инфекциям.
5. Метилксантин. Используется в профилактике бронхиальной астмы.
6. Кофеин. Способствует кровообращению в мозге и самообновлению организма.
7. Танин. Усиливает регенерацию тканей.

Под воздействием продукта синтезируется серотонин и в кровь выбрасывается большое количество эндорфинов, из-за чего у человека поднимается настроение.

Зная, из чего делается белый шоколад, лакомство часто используется косметологами для различных процедур, например:

1. Маски из этого продукта изготавливают для сухой и склонной к заболеваниям коже.
2. Средства на его основе помогают убрать дефекты дермы, включая последствия после фурункулов.
3. Используется для профилактики угревой сыпи.
4. Не допускает раннее старение кожных покровов.
5. Способствует защите дермы от воздействия сильного ветра и других негативных факторов внешней среды.

Если сравнивать белый и горький виды, то вреднее окажется первый вариант. Причина этого кроется в молочном белке, который содержится в сладости и препятствует работе имеющихся в шоколаде антиоксидантов. Также не стоит забывать о ряде индивидуальных противопоказаний.

Продукт обладает высокой калорийностью из-за молочного жира. Еще стоит добавить, что 1 плитка содержит много углеводов. Поэтому людям с ожирением, избыточной массой тела или сахарным диабетом не рекомендуется употреблять десерт.

Из-за высокого содержания сахара при постоянном употреблении лакомства могут возникнуть проблемы с сердцем, сосудистой системой и зубами.

Если человек страдает аллергией, то ему не рекомендуется есть данный продукт. Причина в какао-масле, которое с легкостью может вызвать аллергическую реакцию организма.

Кофеин, содержащийся в лакомстве, может влиять на давление, из-за чего возникает риск развития тахикардии и повышения артериального давления.

Если у потребителя нет противопоказаний, названных выше, он может не боятся употреблять этот продукт. Но превышать меру все-таки не рекомендуется.

Состав белого шоколада

Из чего делается белый шоколад, натуральный ли это продукт, какие ингредиенты способствуют светлому оттенку — информация, которой интересуются многие. Ключевой вопрос, имеющий значение для здоровья — натуральность. Все сомневающиеся должны понять, что плитка цвета слоновой кости — это настоящий шоколад, но отличающийся по составу от тёмного.

Основной ингредиент — какао масло, вырабатываемое из бобов. Его концентрация должна соответствовать показателю 20% и выше. Другие компоненты — сахар, ванилин, плёночное сухое молоко. Белый шоколад, состав которого не содержит какао порошка остаётся светлым, потому что все остальные ингредиенты имеют кремовый либо бело-жёлтый оттенок. Нежные вкусовые нюансы готовой продукции придаёт сухое молоко, напоминающее карамель.

Баланс белков, жиров и углеводов в продукте представляет собой соотношение:

• белки — до 7 г;
• жиры — до 40 г;
• углеводы — до 52 г.

Энергетическая ценность составляется на 100 г — 554 ккал. Показатели могут варьироваться в незначительных пределах. Белая шоколадка Милка будет отличаться от Альпен Гольд и других разновидностей. Набор продуктов, из чего делают белый шоколад на одной фабрике по составу отличается от рецептуры других производителей.

https://youtube.com/watch?v=-dc68UW_laQ

Правильный состав шоколада, приготовленного из бобов какао

В среднем плитка шоколада весит порядка 90-150 грамм. Какао-бобы, присутствующие в этом продукте, имеют примерно такой состав:

• Целлюлоза – 9%;
• Сахариды – 1%;
• Полисахариды – 3,25%;
• Белки – 12%;
• Танин – 6%;
• Жиры – 54%;
• Вода – 5%;
• Кофеин – 0,3%;
• Кислоты – 2%;
• Минералы и соли – 2,5%.

Есть ли крахмал в шоколаде? Да, но немного – всего 3,25% при условии, что продукт настоящий и приготовлен без включения каких-либо добавок и химических веществ неприродного происхождения.

Есть ли в шоколаде железо? Нет, зато он полон других не менее важных для организма веществ и содержит:

• Дофамин;
• Аргинин;
• Магний;
• Анандамид;
• Тирамин;
• Кокохил;
• Гистамин;
• Салсолинол;
• Триптофан;
• Серотонин;
• Полифенол;
• Фенилетиламин.

Применение белого шоколада в кулинарии

Белый шоколад в кулинарии применяют в самых разных качествах – в виде начинки, помадки, глазури. Жидким – для добавления в различные напитки, муссы. Стружкой – для украшения различных десертов. Возможностей огромное количество, стоит только применить творческий подход, и привычное домашнее лакомство может приобрести новый, более приятный оттенок вкуса.

Ганаш из белого шоколада для покрытия торта

Ганаш, или Ganache, – французский шоколадный крем на сливках. Он хорош для пирожных, конфет, а лучше всего его применять для изготовления великолепного покрытия для торта. Рецепт был многие годы секретом французских кулинаров, а сегодня доступен любой домохозяйке.

Ганаш из белого шоколада для покрытия торта представляет собой густую пасту, с помощью которой можно создать ровную поверхность. Его структура пластична, все ямки, бугры будут скрыты под слоем прекрасного крема. Его можно сделать из любого сорта шоколада, но мы представляем рецепт из белого.

Готовится лакомство так:

1. Плитки нужно наломать мелкими кусочками или натереть на крупной терке.
2. Сливки вскипятить и вылить в тертый шоколад.
3. Миксером взбить состав до полного растворения всех комочков в единую мягкую массу.
4. Плотно закрыть пленкой поверхность крема. Нельзя оставлять даже маленькие воздушные пузырьки, поскольку любое соприкосновение с воздухом превращает поверхность крема в грубую корку.

Тёплый ганаш убирают в холодильник не менее, чем на 8 – 10 часов, а лучше на ночь. Он должен приобрести более плотную консистенцию за это время. Затем крем следует достать из холодильника и дать ему согреться около двух часов.

Теперь можно с ним работать, оформлять торт.

Как сделать глазурь из белого шоколада

Нежная, хрупкая глазурь из белого шоколада – отличное дополнение к домашнему печенью, пирожным и даже конфетам. Торт, покрытый таким составом выглядит очень привлекательно, практически профессионально. А еще, белой шоколадной глазурью можно покрывать куличи на Пасху.

Алгоритм приготовления:

1. Шоколад натираем на крупной терке, предварительно подержав его в холодильнике.
2. Сливки нагреваем, пока не закипят, и вливаем в шоколадную крошку.
3. Растворяем шоколад и хорошо размешиваем.
4. Теперь пришел момент для сливочного масла, которое тоже пойдет в эту смесь.
5. Далее взбиваем глазурь так, чтобы не осталось ни одного комочка – всё должно превратиться в ровную красивую массу.
6. Слегка остужаем глазурь в холодильнике в течение десяти минут, а потом заливаем ею наше кондитерское изделие – торт, пирожные или что-то еще.
7. Ждем, пока глазурь застынет.

Этот крем приятно удивит своей нежной и шелковистой структурой. Им можно прослоить любой торт, наполнить пирожные, трубочки и корзиночки. В общем, это буквально незаменимый ингредиент в мастерской кондитера!

А дальше все просто:

1. Ломаем шоколад и отправляем его куски прямо в ёмкость со сливками.
2. Нагреваем состав и растворяем шоколад в молочном продукте.
3. Взбалтываем желтки до однородности и отправляем их в сливочную смесь.
4. Только теперь её можно прокипятить в течение пары минут.
5. Крем почти готов, его следует остудить, время от времени помешивая.
6. В чуть тёплый состав кладем мягкое сливочное масло и взбиваем смесь миксером. Выбираем при этом самую большую мощность.
7. Когда крем меняет цвет, становится светлее и пышнее, можно завершать процесс и использовать готовое лакомство по назначению.

С детства у каждого из нас сложилась стойкая ассоциация со словом «шоколад». Торты, конфеты, целые плитки этого сладкого золота – все с характерным цветом и вкусом. И тут в мире лакомств появляется абсолютно новый продукт с уже знакомым названием. Сразу возникает вопрос: а шоколад ли это? Все зависит от того, как понимать значение этого вкусного слова.

Многие источники не могут сойтись во мнении о том, что именно является шоколадом. Одни говорят, что обязательный критерий – это наличие какао-порошка, а другие настаивают, что исключительно масло такого растения определяет этот десерт.

Но, как бы то ни было, белый шоколад уже завоевал сердца многих гурманов и встал в один ряд со своими горькими и молочными собратьями.

Как сделать белый шоколад дома

Для любителей делать лакомства дома есть несколько рецептов приготовления плиток из продуктов, всегда имеющихся в продаже. Домашний шокопродукт будет без ароматизаторов, подсластителей, прочих добавок, которые вас настораживают.

Классический рецепт

Вам понадобится:

• какао-масло;
• сахарная пудра;
• сухое молоко;
• ванилин.

Всех компонентов, кроме ванилина, нужно брать равное количество в зависимости от того, сколько вы хотите получить готового лакомства.

Приготовление

Какао-масло растапливается на паровой бане. Для этого масло разламывается на кусочки. Помещается в сотейник, ставится в кипящую воду, либо располагается на ней. Когда масло станет жидким, в него добавляются сахар и молочный порошок, всыпается щепотка ванили. Смесь тщательно перемешивается до состояния без комочков и загустений. Раскладывается по чашечкам, силиконовым формочкам и остуживается. Потом ставится в холодильник.

Для придания эстетического вида изделиям, их заворачивают в фольгу и красивую обёрточную бумагу. Получается домашняя сладость, которой угощают гостей, дарят как презент в знак особого расположения.

Второй рецепт предполагает больше ингредиентов, но в нём нет какао-масла. А по способу приготовления лакомство делается проще.

Белый шоколад без какао-масла

Ингредиенты:

• сухое молоко — 150 г;
• жидкое молоко — 150 г;
• сахар — от 50 г;
• ванилин — 1 пакетик.

Все компоненты перемешиваются в течение четырёх-пяти минут. Рекомендуется использовать венчик и делать это механическим способом, наблюдая за получением однородности смеси. Полученную массу распределяют по небольшим контейнерам, формам и ставят для застывания в холодильник.

Это отличный вариант для приготовления детского лакомства со 100% уверенностью в том, что в продукте нет ничего вредного, либо аллергенного. Если нужно разнообразить вкус, то в жидкое молоко можно добавить фруктовый, ягодный сок либо мякоть. Но Общее количество молока с соком не должно превышать 150 г.

Вкус домашнего кондитерского изделия не хуже, чем покупного. Быстрота и простота приготовления — это возможность сделать необычный десерт без теста, духовки и потери времени. А также снизить содержание сахара, если вы худеете.

Выводы. Теперь вы знаете, почему белый шоколад на самом деле белый, понимаете, что в нём нет какао-бобов. Для гурманов, ценящих натуральный вкус какао эти плитки не подходят, зато всем остальным они подарят мгновения радости и наслаждения.

Из чего делают белый шоколад?

Основные компоненты, которые используются для приготовления:

1. Молоко. Изначально для приготовления продукта использовали цельное молоко. Чуть позже его заменили сухим с добавлением определенного количества молочного жира. Благодаря этому удалось удешевить производство.
2. Подсластитель. Его наличие является обязательным условием и, к сожалению, именно этот ингредиент обуславливает вредные свойства продукта. В большинстве случаев в роли подсластителя выступает сахар.
3. Ароматизаторы. Наиболее популярный – ванилин. Его используют чаще других по простой причине: ванилин – это натуральный ингредиент, сравнительно недорогой и при этом наделяет белый шоколад характерным вкусом и ароматом.

К сожалению, далеко не все производители учитывают введенный стандарт и часто экономят при производстве сладостей. И обнаружить это довольно просто: достаточно прочесть информацию о составе, предоставленную на этикетке. Как правило, вместо сахара присутствует дешевый заменитель, а вместо какао-масла – гидрогенизированные жиры (трансжиры).

А самым печальным является тот факт, что белый шоколад низкого качества (при ярком белом цвете и интенсивном сладком вкусе) становится опасным продуктом: даже в малом количестве вышеописанные заменители натуральных ингредиентов способны нанести гораздо больше вреда для здоровья, чем пользы.

Белый шоколад. Все о белом шоколаде

Белый шоколад – это смесь сахара, какао-масла, плёночного сухого молока. Как ароматизатор для белого шоколада используют ванилин. В отличие от других сортов шоколада белый шоколад не содержит какао-порошок, поэтому и имеет кремовый цвет.

Впервые белый шоколад появился в 30-х годах ХХ века. Как и к созданию молочного шоколада, к появлению белого шоколада приложила руку известная .

Но с появлением белого шоколада не угасают споры о его полезности и принадлежности к шоколаду.

Белый шоколад отличается от своих собратьев специфическим приторно-сладким карамельным вкусом, который придает ему плёночное молоко и большое количество сахара. При изготовлении белого шоколада используют в качестве загустителя соевый лецитин и ароматизаторы.

Во многих европейских странах производство белого шоколада строго стандартизировано. Согласно нормам, плитка белого шоколада должна содержать не менее 20 % какао-масла, доля сухого плёночного молока не должна быть меньше 14 %, молочных жиров – около 3,5-4 %, и 55 % сахаров или других подсластителей.

Но многие производители белого шоколада заменяют дорогостоящее какао-масло гидрогенизированными растительными жирами. Поэтому, выбирая белый шоколад, внимательно изучите этикетку.

Белый шоколад не является таким же полезным, как черный или молочный шоколад, поскольку в его состав не входит какао-порошок или шоколадный ликер, содержащий флаваноиды и полифенолы – антиоксиданты, которые и делают черный шоколад таким полезным и необходимым продуктом питания.

К тому же белый шоколад почти не содержит кофеин и теобромин, что с одной стороны и его минус, но с другой – его можно давать детям, не боясь вредного действия кофеина на детский организм. Но не стоит увлекаться из-за большого содержания в белом шоколаде сахара, а отсутствие какао-порошка усиливает риск появления кариеса.

Однозначно нельзя утверждать, что белый шоколад не полезен и даже вреден для организма. Возможно, его чрезмерное потребление и доказывает его не полезность, но стоит отдать должное – белый шоколад содержит такие витамины, которых нет в черном и молочном шоколаде.

Например, витамин К, который помогает здоровой работе почек и, к тому же, повышает усвоение организмом кальция.

Также белый шоколад содержит такой полезный и необходимый организму микроэлемент, как селен, который помогает противостоять вредным вирусам, и принимает активное участие в улучшении работы сердца и укреплении кровеносных сосудов.

Широкое применение белый шоколад нашел в косметологии. Маски на основе белого шоколада показаны при сухой и поврежденной коже, а также шоколадные маски предотвращают появление ранних морщин, сыпи, и защищают кожу от обветривания.

Употребляя качественный белый шоколад в умеренных дозах, вы не нанесете вред своему организму и получите незабываемое удовольствие.