Австралийская кухня

Обзор

Большое влияние на развитие кулинарных традиций страны оказали прежде всего азиатские и восточно-азиатские соседи Австралии, в первую очередь Китай, Япония, Таиланд и Вьетнам, а также иммигранты со всех частей света. В этом отношении австралийская кухня весьма схожа с так называемой «средиземноморской кухней» (смесь греческой, ливанской, марокканской и итальянской кухонь) благодаря смешению традиций иммигрантов, прибывших в Австралию в 1950-х — 60-х годах. У австралийцев весьма популярны морепродукты и овощи.

На выходных часто устраивают пикники с приготовлением барбекю, не только в семейном кругу и с друзьями, но и также в школах, в клубах по интересам и т. д.

В австралийской кухне до сих пор соблюдаются некоторые кулинарные традиции Британии, особенно в семьях англо-кельтского происхождения. Как и в Англии, к рождественскому столу принято подавать жареную индейку, курицу, окорок с гарниром и сливовый пудинг на десерт, хотя Рождество в Австралии приходится на лето.

Странствия креветок

Близость океана заметно сказывается на рецептах кухни Австралии. Отсюда обилие закусок с морепродуктами. Обжариваем в масле 2–3 давленых зубчика чеснока с 500–600 г креветок. Несколько самых крупных оставим для украшения. Разрезаем пополам 3 авокадо, удаляем косточки и мякоть, немного не доходя до кожуры. Смешиваем измельченные креветки, 5–6 корнишонов, головку лука-шалот, 1 вареную и нарезанную кубиками картофелину и мякоть авокадо. Добавляем в микс 3 ст. л. майонеза, 2 ч. л. горчицы, присаливаем и наполняем лодочки из авокадо. Лодочки можно сбрызнуть соком лайма или лимона — изысканная закуска готова предстать перед домашними гурманами во всей красе.

Кулинарные фестивали

На австралийском континенте и Океании очень часто можно попасть на всевозможные фестивали по кулинарии, где проходит дегустация национальных блюд и разных вин, также можно понаблюдать и принять участие в зарождении новейших шедевров кулинарии. В Тасмании в начале зимы начинается самый известный фестиваль, где вниманию предоставляются блюда местной и зарубежной кухни. В больших австралийских городах в начале весны проводится кулинарный фестиваль вин и блюд, на который съезжаются знаменитые повара со всех уголков мира. В городе Квинсленде предпочитают устраивать пивные фестивали. Любители пива с великим удовольствием отправляются на австралийский континент, чтобы насладиться уникальным вкусом пива местного производства.

Картошка всмятку

Кухня Австралии немыслима без картофеля. Местным кулинарам ничего не стоит превратить его с соблазнительную закуску. Отвариваем 6–8 картофелин с кожурой до готовности

Когда они остынут, осторожно расплющиваем их тарелкой. Каждую такую лепешку смазываем сливочным маслом, посыпаем смесью из пучка укропа и 2–3 зубчиков чеснока

Сбрызгиваем их соевым соусом, щедро засыпаем тертым сыром и заворачиваем в фольгу. В таком виде отправляем лепешки в разогретую до 180°C духовку на 15–20 минут. В итоге, ароматный бархатистый картофель покроется потрясающей хрустящей корочкой, перед которой не устоит никто. Картофель по-австралийски вы также можете приготовить по рецепту нашего автора Ирины.

Выпечка и десерты

Дампер — это традиционный австралийский содовый хлеб, который готовят туристы , погонщики и другие путешественники. Это хлеб на основе пшеничной муки, традиционно выпекаемый на углях костра.

Тост обычно едят на завтрак. Культовым коммерческим распространением является Vegemite — это соленый, богатый витамином B спред, приготовленный из пивных дрожжей, которые едят на тостах с маслом, обычно на завтрак или в бутербродах. Распространенным детским угощением, появившимся еще в 1920-х годах, является сказочный хлеб .

Классическим австралийским печеньем является печенье ANZAC , которое часто бывает домашнего приготовления, так как его отправляли семьи и друзья австралийским солдатам, сражавшимся в Европе и Дарданеллах во время Первой мировой войны . Популярным коммерческим брендом печенья является Tim Tams от Arnott .

Классический австралийский торт — ламингтон , сделанный из двух квадратов масляного торта или бисквита, покрытых внешним слоем шоколадного соуса и обернутых сушеным кокосом. Еще одно популярное блюдо для тортов и десертов — это павлова , десерт на основе безе , однако его происхождение оспаривается, поскольку Новая Зеландия также претендует на свое изобретение.

Блинчики с манго, стойла ресторанов Yum Cha в Сиднее и других местах Австралии, как полагают, возникли в Сиднее в конце 1980-х — начале 1990-х годов.

Австралийское печенье, торты и др., А также десерты

Региональные продукты

Знаменитый пирог Аделаиды

Помимо национальных икон, здесь есть много знаковых региональных блюд.

В Южной Австралии есть FruChocs , Whiting King George и ряд блюд немецкого происхождения, включая mettwurst, Bienenstich (beesting), streuselkuchen (немецкий пирог) и fritz . В штате есть свои собственные культовые бренды, такие как Farmers Union Iced Coffee, печенье YoYo, пирожные с лягушкой Balfours . Юбилейный торт — фирменное блюдо Южной Австралии. В Аделаиде разновидностью мясного пирога является пирог с начинкой , который представляет собой мясной пирог, который подается в миске горохового супа.

Виктория известна своим доморощенным изобретением из Мельбурна — тусклым симулятором . В Тасмании есть мед из кожевенного дерева и морское ушко. В Квинсленде есть фруктовый бар Weis Fruit Bar, и он претендует на ламингтон.

История

Коренная австралийская еда из кустарников

Коренные австралийцы жили на зачастую уникальной местной флоры и фауны этого австралийского буша более 60 000 лет. В наше время эта коллекция продуктов и обычаев стала известна как кустарник.

Подразумевается, что до 5000 видов австралийской флоры и фауны были съедены коренными австралийцами. Охота на кенгуру, валлаби и эму было обычным явлением, с другими продуктами широкого потребления , включая Bogong моли , witchetty личинками , ящериц и змей. Также использовались кустарниковые ягоды, фрукты и орехи, в том числе широко культивируемый в настоящее время орех макадамия , а также дикий мед. Рыбу ловили с использованием таких технологий, как копья, крючки и ловушки; в некоторых районах строительство сложных водосливных систем позволило развить различные формы аквакультуры.

Доступность ресурсов и диетический состав варьировались от региона к региону, и недавно появились научные теории выращивания кустарниковых растений вручную. Методы приготовления пищи также различались, однако обычно тушу бросали прямо в костер для жарки.

Местные источники пищи использовались в качестве дополнения к рациону колонистов после прибытия Первого флота в Ботанический залив в 1788 году.

Австралийский кустарник

Развитие современной австралийской кухни

Лигон-стрит в Мельбурне, обеденная зона, известная своими ресторанами и кафе, основанными после Второй мировой войны итальянскими иммигрантами.

Китайский квартал Мельбурна был основан в 1854 году. Мультикультурализм способствовал развитию разнообразной местной кухни в Австралии.

После доколониального периода британские колонизаторы начали прибывать с Первым флотом кораблей в гавань Сиднея в 1788 году. Рацион состоял из «хлеба, соленого мяса и чая с добавлением рома (первоначально из Вест-Индии, но позже приготовленного из отходов). тростник сахарной промышленности в Квинсленде ) «. Британцы нашли в Австралии знакомую дичь, в том числе лебедя, гуся, голубя и рыбу, но новым поселенцам часто было трудно приспособиться к перспективе местной фауны в качестве основного продукта питания.

После первоначальных трудностей сельское хозяйство Австралии стало крупным мировым производителем и поставляло на местный рынок множество свежих продуктов. Выпас скота (в основном овец и крупного рогатого скота) распространен на всем континенте. Квинсленд и Новый Южный Уэльс стали основными производителями мясного скота в Австралии, а молочное животноводство сосредоточено в южных штатах, преимущественно в Виктории. Пшеница и другие зерновые культуры распределены довольно равномерно по континентальным штатам. Сахарный тростник также является основной культурой в Квинсленде и Новом Южном Уэльсе. Фрукты и овощи выращивают по всей Австралии, а пшеница является основным компонентом австралийской диеты. Сегодня в Австралии насчитывается более 85 681 фермерских хозяйств, 99 процентов из которых находятся в собственности и под управлением местных жителей.

Приготовленное на гриле мясо повсеместно присутствует в современной австралийской кухне, хотя, по оценкам, более 10% австралийцев сейчас вегетарианцы.

История австралийской кухни

Подъём австралийской кухни начал осуществляться ещё в прошлом веке в конце 20 столетия. Именно в то далёкое время в наиболее больших городах страны начали открываться всевозможные рестораны. Популярность и славу кулинарным шедеврам обеспечили оригинальное оформление блюд, широкий ассортимент и относительно доступная цена. Эмигранты с различных концов света внесли в австралийскую страну свои кулинарные отличия, в результате чего произошло объединение западного и восточного направления, что в итоге дало потрясающий результат.

Австралийские блюда включают в себя большой выбор. Условно кухню можно разделить на:

• кухню местного населения;
• традиционные блюда;
• австралийскую современную кухню.

Туристы и местные жители предпочтение отдают последнему и первому вариантам.

Современная кухня Австралии начала свой подъём существенно недавно, в 80х годах из местных ресторанов стали разноситься неповторимые ароматы блюд из свежих и натуральных продуктов. В то время повара делали основной акцент на местные ингредиенты, начиная от экзотических фруктов и морепродуктов и заканчивая мясом, выращенном на австралийском континенте. После длительного периода британской однообразной кухни, преобладающей в местных ресторанах и барах, стало появляться поистине что-то уникальное и своеобразное, что могло удивить настоящих ценителей шедевров кулинарии.

Данному перевоплощению существенно помогло влияние различных кухонь мира. Так зародилась австралийская современная кухня фьюжн, значительное влияние на которую оказывают большинство кухонь мира. Современная кухня страны отличается от классических блюд постоянными поисками необычных и неординарных вкусовых свойств. По этой причине повара с большой охотой экспериментируют и применяют различные специи, приправы и прочие ингредиенты кухни Азии.

На пике австралийской кухни продолжают оставаться такие блюда как бисквит “Ламингтон”, хлеб Дампер и паста Веджимайт на дрожжевой основе, которая считается национальным австралийским блюдом.

Современные австралийцы всё чаще стали отдавать предпочтение диетическому правильному питанию, содержащему питательные натуральные ингредиенты. Меню местного населения состоит в основном из мяса, которое выращено на континенте, всевозможных фруктов и морепродуктов.

Еда на вынос и полуфабрикаты

Традиционный молочный бар в пригороде Мельбурна Норт-Фицрой.
Магазин рыбы и чипсов, Финли, Новый Южный Уэльс

Традиционными местами, где можно купить еду на вынос в Австралии, долгое время были местные молочные бары , магазины рыбы и чипсов или пекарня , хотя в последние десятилетия они столкнулись с жесткой конкуренцией со стороны сетей быстрого питания и мини-маркетов.

Знаменитая австралийская еда на вынос (например, фаст-фуд ) включает мясные пироги , булочки с колбасой , пирожные , чико роллы и тусклые симы . Пироги с мясом, булочки с сосисками и пирожные часто можно найти в молочном баре и пекарнях, где их держат горячими в подогревателе пирогов ; мясные пироги также являются основным продуктом на футбольных матчах AFL . Роллы чико, тусклые симы и другие продукты, которые нужно прожарить во фритюре , можно найти в магазинах, торгующих рыбой и чипсами .

Австралийские гамбургеры и сэндвичи со стейками также можно найти в магазинах, торгующих рыбой и жареным картофелем. Австралийские гамбургеры состоят из жареной говяжьей лепешки, которую подают с тертым салатом и нарезанными помидорами в круглой булочке или булочке (обычно поджаренной). (похожий на кетчуп, но сделанный с меньшим количеством сахара и немного менее вязкий ) или соус барбекю почти всегда включены. Бекон, сыр и жареный лук также являются обычными добавками, как и ломтик свеклы и / или жареное яйцо, с другими вариантами, включая нарезанный ананас. Соленья включаются редко, за исключением гамбургеров от американских сетей. Сэндвичи со стейком имеют те же варианты, но вместо котлет из говядины они состоят из тонкого стейка и подаются в виде двух тостов, а не булочки.

Обычно на общественных мероприятиях и мероприятиях по сбору средств можно увидеть киоски с колбасой — стойло с плитой для барбекю, на которой готовятся сосиски. В колбасе колбаса подается в ломтике белого хлеба, с томатным соусом или без него, с возможностью добавления жареного лука и съедается в качестве закуски или легкого обеда. Шипение сосиски на избирательном участке в любой австралийский штат или в день федеральных выборов в 21 веке стало известно как колбаса демократии .

Пакет Halal Snack Pack («HSP», также известный в Южной Австралии как AB) возник в Австралии как смесь ближневосточных и европейских вкусов, распространенных в магазинах кебаба по всей Австралии. Он состоит из мяса донер-кебаб, подаваемого с острыми чипсами и покрытого соусами (такими как перец чили, чеснок или соус для барбекю).

Австралийские блюда на вынос

Какие продукты используются для приготовления блюд?

Для приготовления блюд в Австралии используются следующие традиционные продукты:

• Мясо. Да, австралийцы очень любят мясо, причём как привычные для нас свинину, говядину и баранину, так и более экзотические виды. Так, тут очень ценится кенгурятина, ведь в ней очень мало жира, зато имеются легко усваиваемые белки и железо. Также в пищу с удовольствием употребляют мясо страусов, хотя оно довольно жилистое и жёсткое. Удивительно, но в этой стране едят даже крокодилов и опоссумов. Включают в рацион и любимую многими курицу.
• Овощи. В Австралии выращивают не только известные всем картофель, огурцы, перец, баклажаны и помидоры, но и более интересные виды, которые многие из нас никогда не видели и тем более не пробовали.
• Молочные продукты также доступны в Австралии, так что они тоже активно используются. Но сыры, что удивительно, тут не очень популярны. Самый популярный и распространенный сорт – это «Чеддер».
• Фрукты: как привычные для нас (яблоки, бананы, груши), так и экзотические, такие как папайя или квандонг. Они используются для приготовления самых разных десертов и многих других блюд. Фрукты, вообще, занимают особое место в рационе каждого австралийца. Вероятно, именно поэтому коренные жители этого государства редко болеют и очень стройны и привлекательны.
• Морепродукты. Практически со всех сторон Австралия омывается океанами или морями, так что обитатели глубин часто бывают на столах. Употребляются омары, мидии, лобстеры, устрицы, морские гребешки, осьминоги, креветки и прочие дары морей.
• Рыба. Она тоже входит в рацион каждого австралийца, причём в обычных магазинах встречаются как обычные виды, так и экзотические, например, акула (да, её мясо употребляется весьма активно) и барракуда.
• Австралийцы с удовольствием едят крупы.
• В рацион входят и макаронные изделия.
• Часто употребляются бобовые, которые могут использоваться для приготовления гарниров и супов.
• В Австралии очень любят грибы, причём те, о которых многие из нас даже не слышали.
• В рацион входят практически все виды орехов.

Салат с картофелем и маринованной рыбой

Это еще одна ароматная и сытная закуска, относящаяся к традиционной австралийской кухне (рецепты с фото подобных блюд представлены в сегодняшней публикации). Готовится она из легкодоступных ингредиентов, приобрести которые можно в любом супермаркете. Чтобы сделать такой салат, заранее проверьте, найдется ли у вас под рукой:

• 400 граммов картофеля.
• Пара лаймов.
• 300 граммов филе любой красной рыбы.
• Кочан салата радиччио.
• Пара свежих огурцов.
• 10 редисок.
• Стручок зеленого жгучего перца.
• Лук-шалот.
• По половине пучка кинзы и мяты.
• 2 толовые ложки оливкового масла.
• Соль и специи.

Рыбу нарезают тоненькими ломтиками, складывают в глубокую мисочку, поливают лаймовым соком и убирают на двадцать минут в холодильник. Пока она маринуется, можно заняться овощами. Радиччио нарезают широкими полосками, огурцы – мелкими кубиками, отваренный картофель – тоненькими ломтиками.

Промариновавшуюся рыбу соединяют с подготовленными овощами, измельченной редиской и рубленой зеленью. Туда же отправляют лук-шалот, соль, специи, лаймовый сок и оливковое масло. Все хорошо перемешивают и настаивают в течение четырех часов.

Десерты

Некоторые пристрастия австралийцев нам могут показаться странными. Так, например, местная детвора обожает «эльфийский хлеб». Как вы думаете, что это такое? Лакомство подают на всех детских мероприятиях. По мнению местных жителей, эльфы питаются самым обыкновенным хлебом с маслом, украшенным цветными сахарными бисеринками. Для европейцев такой десерт вряд ли можно назвать лакомством.

Настоящим кулинарным символом Австралии можно назвать пирожное ламингтон. Название десерт получил от имени барона Ламингтона, который был губернатором одного из штатов страны. Легенда гласит, что он не одобрил пирожное. Но и по сей день хозяйки готовят десерт для детей. Ламингтон – это простое бисквитное пирожное, которое внутри имеет прослойку из лимонного джема. Сверху лакомство украшают шоколадной глазурью и кокосовой стружкой.

Не менее популярны в Австралии кексы-лягушки. Название десерта связано с формой выпечки, которая напоминает голову лягушки. Бисквитные кексы с кремом покрывают цветной глазурью.

Самым известным тортом на континенте является кондитерское изделие с красивым названием «Павлова». Свое название десерт получил по фамилии балерины Анны Павловой, которая вначале прошлого века посещала страну с гастролями. Торт готовят из легкого безе со взбитыми сливками с добавлением маракуйи и клубники.

Мясной пирог

История

История этого пирога начинается с 1947 года в пекарне австралийского городка Бендиго! И он приобрел огромный успех в самой Австралии и за ее пределами, став достоянием своей страны в первую очередь. Австралийский мясной пирог считается национальным блюдом Австралии и в новой Зеландии! Так о нем говорил бывший премьер министр одного из штатов Австралии! В сми пирог упоминается как величайшее творение а в новой Зеландии считают частью национальной кухни! Одна австралийская компания по производству этих пирогов за час выпекает 50000 штук! По статистике, каждый австралиец за год съедает таких пирогов в количестве 12 штук! Этот пирог обожают болельщики австралийского футбола! Постоянно в Австралии и новой Зеландии проходят конкурсы, на которых выявляют лучших пекарей по мясным национальным пирогам! Кулинары Австралии просвещают достоянию своей  страны книги о его истории.

Особенности приготовления

Принцип приготовления такого пирога вполне прост! Это закрытый совсем не большой пирог, который начиняют либо фаршем, либо порубленным мелко мясом, заправленным томатным соусом! Ещё в такой пирог могут добавлять грибы с луком или сыр! Давайте посмотрим, что же используют для классического австралийского мясного пирога!

Вкуснейший мясной пирог, считается одним из самых популярных и вкусных блюд. Такое блюдо готовится из нескольких типов теста, что дает ему интересные неповторимые вкусовые ощущения.

Ингредиенты

Для Начинки

• 800 грамм говяжьей вырезки
• 100 грамм пшеничной муки
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 300 грамм шампиньонов
• 2 головки репчатого лука
• 3 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки томатной пасты
• На кончике ножа жгучего красного перца
• 2-3 веточки тимьяна
• 2 столовые ложки вустерского соуса
• Говяжий бульон

Для теста:

• Слоеное тесто
• Песочное тесто
• Оливковое масло
• Яичный желток

Процесс приготовления

1. Пирог получается вкусным и ароматным  благодаря приправам. Начнём приготовление пирога с нарезки мяса!
2. Смешиваем 50 грамм муки с молотым черным перцем. В этот состав нужно  будет обмакнуть кусочки мяса!
3. Кусочки мяса обжариваем на масле на среднем огне! Обжариваем мясо  5-7 минут маленькими порциями! Затем кладем мясо в кастрюлю!
4. Измельчаем лук, чеснок и тимьян и на масле обжариваем, делает небольшой огонь и ставлю тушиться!
5. В смесь специй добавляем мясо ,  и 2 столовые ложки вустерского соуса, также влить говяжий бульон. После этого, оставить на медленном огне, чтобы все хорошо потушилось. Время от времени весь состав в сковороде необходимо помешивать, чтобы будущая начинка австралийского мясного пирога не сгорела. В завершающем этапе готовки, нужно добавить мелкий перец и соль на вкус хозяйки.

Подготовка домика для начинки пирога

1. Берём тесто слоёное и раскатываем его! Необходимо взять слоеное тесто, раскатать его, вырезать подходящие для формы кружочки. Также нужно взять песочное тесто, ведь вкуснейший национальный пирог делается из разных типов теста. Сделать из песочного теста, шесть одинаковых круглых форм. Из получившихся кружков сделать бортики мясного пирога.
2. Смазываем лист оливковым маслом и выкладываем на него наше тесто! Перед тем как выкладывать тесто, лист для запекания нужно смазать оливковым маслом. В песочное тесто выкладывается приготовленная начинка, а из слоеного теста делается крышечка для пирога.
3. После того, как все ингредиенты готовы к выпеканию нужно хорошо залепить бортики, чтобы сок не выходил.
4. Для украшения сверху австралийского мясного пирога, можно сделать фигурки из теста. Крышку пирога, нужно смазать яичным желтком для придания красивой, румяной корочки.

Еда на вынос

Мясные пироги были популярны в качестве еды, которую можно съесть на ходу или принести домой, с первых дней возникновения колоний. Их продавали повсеместно с тележек, под несмолкаемые выкрики: «Горячие булочки, пирожки, все горячее … испекли рано утром».

К 1838 году австралийцы начали использование американского томатного соуса или кетчупа с пирогами. В Аделаиде и других областях популярны были жареные домашние пироги, которые приходились по вкусу и часто заменяли шахтерам и фермерам обед. Считалось, что мясные пироги и пирожки с начинкой из говядины, свинины или баранины прекрасно подходят к чаю.

Продажа пирогов с тележек в Австралии завоевала популярность во время Великой депрессии начала тридцатых годов прошлого века, когда стали наиболее доступным вариантом для питания. Она достигла своего пика к пятидесятым годам и держала пальму первенства вплоть до 70 годов прошлого века. Ночами горожане, возвращавшиеся после рабочей смены, с танцев, всегда могли рассчитывать на покупку недорогой еды у уличных продавцов.

Что готовят в Австралии?

Если перечислять интересные рецепты австралийской кухни, то можно отметить следующие:

1. Эльфийский или сказочный хлеб. Готовится он очень просто. Самый обычный белый хлеб нарезается на ломтики (обычно треугольной формы), намазывается сливочным маслом и сверху посыпается цветной кондитерской крошкой.
2. Цыплята Мельбурн – это окорока и грудки цыплят, которые обжаривают на оливковом масле и подают с розовым соусом. Для приготовления потребуется примерно 300 граммов грудок и окороков цыплят, 100 мл сухого белого вина, половина стакана томатного сока, около 30-40 мл оливкового масла, перец и соль по вкусу. Сначала мясо нужно порезать на небольшие кусочки и обжарить до золотистой корочки в оливковом масле. Далее в сковороду нужно влить вино и потушить цыплят примерно 10-15 минут. Теперь нужно добавить томатный сок, соль и перец и всё вместе потушить ещё около 15 минут.
3. Картофельное пюре. Да-да, в Австралии очень любят это привычное для нас блюдо.
4. Веджимайт представляет собой некую густую пасту, изготовленную из дрожжевого экстракта и имеющую кисловато-солёный вкус с едва уловимой горчинкой. Она обычно намазывается на хлеб при приготовлении бутербродов.
5. Очень популярны всевозможные супы, и почётное место среди них занимает крабовый.
6. Печенье анзак, которое готовится из овсяных хлопьев и кокосовой стружки. Для его приготовления подготовьте 100 граммов овсяных хлопьев, 100 граммов муки, 100 граммов кокосовой стружки, около 50-70 граммов сливочного масла, 100 граммов коричневого сахара, две столовых ложки воды, одну столовую ложку мёда и половину чайной ложки соды. Сначала нужно смешать все сухие ингредиенты: муку, сахар, овсяные хлопья, кокосовую стружку и соду. Далее на медленном огне разогрейте масло, растворите в нём воду и мёд. Теперь добавьте сухую смесь. Всё перемешайте до образования плотного густого теста. Сформируйте шарики и выпекайте их при 160 градусах около 20 минут на пергаменте (его желательно пропитать маслом).
7. Павлова – это торт, приготовленный из безе с добавлением свежих фруктов.
8. Ламингтон представляет собой нежное бисквитное пирожное, которое поливают шоколадной глазурью, а также посыпают кокосовой стружкой.

Обязательно готовьте интересные блюда, ведь они очень вкусные!

Мультикультурное влияние

Иммиграция в Австралию оказала большое влияние на то, что австралийцы едят и пьют. Со времен золотой лихорадки китайские кварталы возникли по всей стране, а стало быть и открывались китайские рестораны во многих городах страны. Открывались многочисленные чайные комнаты. Спрос на чай, имбирь и другие специи был велик.

Имбирь

С 1790 года на континент завозилось большое количество сушеного и консервированного имбиря. Его начали выращивать и в Сиднее. Китайские приезжие выращивали имбирь самостоятельно. Имбирь широко использовался в различных пирогах, пудингах, джемах и варенье, в качестве самостоятельной приправы и в составе смесей. Процветало производство знаменитого имбирного пива. В поваренных книгах середины прошлого столетия можно было встретить невероятное количество блюд, среди которых значился и апельсиново-имбирный салат.

Кокосовый орех

Сушеный кокосовый орех, доставленный из Шри-Ланки в 1880 году, а затем с островов Фиджи в 1885 году в больших 28-фунтовых емкостях, существенно повлиял на местную кулинарию. Деликатесы с применением кокоса вошли в жизнь жителей материка.